Овощной гратен со сливками

Как приготовить Ароматный овощной гратен в сливочном соусе на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

11 продукт.
2 порц.
158
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

Тип рецепта: Поздний завтрак
Тип: Закуски

--> Добавить в список покупок + Мини морковь 200 г
--> Добавить в список покупок + Цветная мини капуста 2 штуки
--> Добавить в список покупок + Кабачки 200 г
--> Добавить в список покупок + Мини кук

Ароматный овощной гратен в сливочном соусе пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 200 градусов.

В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте разрезанную пополам цветную капусту и морковь. Варите 3-4 минуты. Добавьте кукурузу и тонко нарезанные кружками кабачки. Варите еще 2 минуты. Слейте и переложите в огнеупорную форму.

В миске взбейте сливки, молоко, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите. Залейте смесью овощи и посыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут, пока сыр не станет золотистым.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Время приготовления

Среднее блюдо

99.64kcal

Пока без рейтинга

Рецепт

Самые популярные

10 признаков нитратных арбузов

Спасаемся от жары: как правильно пить воду

Как выбрать мед

Лучшие по рейтингу

Супы
Супы и бульоны

Куриная лапша по-домашнему в мультиварке

Вторые блюда
Основные блюда

Лапша со сладкой тыквой в порционных горшочках

Вторые блюда
Основные блюда

Гусь, фаршированный лапшой и грибами

Вторые блюда
Основные блюда

Лапша с помидорами черри, зеленью и чесноком

Вкусная домашняя картофельная запеканка приготовленная по рецепту французской кухни будет гораздо нежнее, если сделать ее со сливками.

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Картошку очистите, нарежьте пластиками средней толщины и посолите.

Выложите первым слоем в форму с высокими краями.

На картошку добавьте слой лука, порезанного кольцами.

Добавьте колечки помидоров и еще один слой картофеля.

Выложите еще один слой помидоров и лука, залейте блюдо сливками и посыпьте тертым сыром.

Гратен (фр. gratin – корочка) – это запеченное под соусом блюдо с золотистой корочкой сверху. Если в ресторане вам подали французскую запеканку без корочки, можете смело отправлять ее обратно повару, потому что отличительной особенностью этого блюда является именно хрустящий верхний слой светло-коричневого цвета. Французы выпекают мясные, овощные, ягодные, фруктовые гратены, но классическим считается картофельный гратен, рецепт приготовления которого сегодня разберем.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт, в котором знаток французской кухни утверждает, что гратен готовится без сыра. Это интересно!

Польза для организма

Гратен очень полезен, потому что:

готовится из картофеля, который имеет высокую пищевую ценность;
подвергается бережной тепловой обработке в духовке;
в приготовлении используются сливки и сыр, богатые кальцием, молочным белком и другими полезными элементами;
готовится с мускатным орехом, который подчеркивает вкус других ингредиентов и придает своеобразный аромат кушанью.

Французская запеканка исключительно вкусное блюдо, которое хочется есть снова и снова, но помните, что оно высококалорийное, поэтому ограничивайте себя одной порцией, чтобы и дальше оставаться стройными.

Другие рецепты

От Юлии Высоцкой

Консистенция картошки у Юлии Высоцкой получается нежно-кремовой. Потому что в приготовлении соуса она использует простой твердый сыр и великолепный сыр Бри, который выкладывает на верхний слой картофеля. Кушанье достает из духовки шкворчащим, с великолепной зажаристой сырной корочкой. Вкусно очень! Приготовьте так же.

Из морепродуктов

Морепродукты отвариваются и заливаются специальным соусом Бешамель со сливками. Это необычное кушанье получится мягким из-за молочного ингредиента и очень красивым из-за сырной корочки сверху. Чтобы наше изысканное кушанье не пригорело, нужно довести морепродукты до полной готовности и только потом посыпать его тертым сыром и снова отправить в духовку на 5 минут. Верхний зажаристый слой вас порадует и вкусом, и красотой.

С фаршем

Все, как в обычном классическом варианте, но между слоями картофеля или овощей, если вы готовите овощной вариант, нужно проложить слой фарша. Помним про главное в нашем блюде – яркую корочку, поэтому посыпаем все сыром за 5 минут до готовности и достаем из духовки, когда верхний слой станет коричнево-золотистым. Советую заранее протушить мясо с луком и чесноком, чтобы кушанье быстрее приготовилось. С фаршем получится насыщенней и еще вкуснее.

По сути – это овощная запеканка, приготовленная способом гратинирования, то есть с запеченной золотистой корочкой. Можно взять любые овощи, которые удобно нарезать кружочками. Овощная запеканка подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным кушаньям, в горячем, теплом или холодном виде. Овощи запекаются в молочно-сырном соусе до образования характерной зажаристости, но если вы хотите, чтобы это был настоящий французский гратен – обильно посыпьте сверху тертым сыром и получите аппетитную корочку, а под ней нежные, мягкие и ароматные овощи.

Веганский

Для веганского варианта потребуется “Не молоко” жирности 3,2 %, веганские сливки 12%-ной жирности и веганский сыр. Все остальное по классическому рецепту из картошки. Для красоты добавим цветных овощей и запечем вкуснейшее кушанье под названием “Гратен Дофинуа”. Ну очень вкусно! Приготовьте по этому рецепту, даже если вы не веган.

Полезные советы

Чтобы наше сегодняшнее кушанье получилось вкусным и красивым, нужно очень аккуратно и тонко нарезать картошку слайсами (ровными тонкими кружочками).
Французскую запеканку из картошки можно приготовить с разными начинками: мясным фаршем, грибами, ветчиной, курицей, различными овощами.
Я всегда предварительно вымачиваю картофель, чтобы из него ушел крахмал.
Французская запеканка готовится не только из картофеля. Очень вкусно получается гратен из овощей, морепродуктов, ягод и фруктов. Все эти блюда тоже называются гратен, потому что, это не какое-то определенное кушанье, а скорее определенный способ запекания продуктов.
По технологической карте соус для гратена готовится на бульоне и сливочном масле с добавлением лука, который тушится в белом вине. Но обычно никто так не заморачивается и готовят просто на сливках, добавляя мускатный орех.
Картошка запекается в духовке под фольгой при температуре 160 градусов, пока не размягчится, а чтобы получилась красивая корочка, нужно снять фольгу и увеличить температуру до 200 градусов.
Французскую запеканку не обязательно посыпать сверху сыром, можно просто полить остатками сливочно-сырного соуса. Хотя в классическом варианте ⅔ сыра кладется в соус, а ⅓ остается, чтобы посыпать сверху.
Гратен подают горячим, теплым и холодным. Если оставить его в холодильнике на ночь, на следующий день он будет еще вкуснее, и его можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Французскую запеканку, как любую другую, трудно достать из формы. Разрежьте ее на ровные части и аккуратно достаньте их лопаточкой. Подавайте в красивой посуде, украсив зеленью.

Заключение

Мы разобрали, как приготовить отличное кушанье из картофеля с сыром под красивым названием “Гратен”. Оказывается, это простая картофельная запеканка в сливочно-сырном соусе, но картошка, тающая во рту, достойна именно такого изысканного названия. Это очень вкусно!

А вы какие блюда из картофеля готовите? Какие дополнительные ингредиенты используете?

Обязательно приготовьте французскую запеканку по сегодняшнему рецепту к обеду. О том, что у вас получилось, расскажите в комментариях.

Слово «гратен» звучит сложно, но на деле — все гораздо проще. Это просто способ приготовления блюд. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить гратен из картофеля в сливочном соусе.

Что найти дома?

картофель;
сливки;
сыр (твердый);
чеснок;
мускатный орех;
соль, перец и масло сливочное.

Начинаем наш кулинарный эксперимент.

Шаг 1 — подготавливаем картофель. Промойте его от грязи и избавьтесь от кожуры. Нужно нарезать овощ на тонкие ломтики, но не слишком прозрачные.

Шаг 2 — возьмите сливки и вылейте их в подходящую для варки емкость. Нам нужно добавить в них соль, перец и мускатный орех. Теперь смело отправляйте смесь на огонь. Доведите до кипения, не забывая помешивать. После закипания можно выключать огонь. Пусть пока остывают. Когда сливки остынут, добавьте в них натертый на мелкой терке чеснок.

Шаг 3 — возьмите подходящую посуду для запекания. На стенки нанесите сливочное масло. Первым слоем выкладывайте картофель. Сверху залейте сливками. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока картофель или сливки не закончатся. Отправьте получившееся блюдо в духовку. Ее лучше начать прогревать заранее. Запекать блюдо нужно не менее 40 минут при температуре 180 градусов

Шаг 5 — займитесь измельчением сыра. За пять минут до готовности достаньте блюдо и насыпьте сыр. Отправьте обратно в духовку. Пусть запекается еще пять минут.

Самый французский способ использования картошки. Название переводится как "гратен в стиле дофина", а дофином называли наследника трона, что намекает на высокое происхождение блюда. На самом деле ингредиенты элементарные - картофель, сливки,сливочное масло. Можно добавить еще и сыр - но это будет отступление от парижского канона. Гратен как правило подают в виде гарнира к изысканным французским блюдам, вроде тушеной утиной ножки или бифштекса. Но он вполне достоин роли самодостаточного горячего блюда.

250 г картофеля
1/2 зубчика чеснока
200 мл молока
250 мл сливок 20%
40 г сливочного масла
4 г соли
1 г свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Николя Боманом, шеф-поваром ресторана Maison Rostang (Париж, 2 звезды Мишлен)

Предлагаю приготовить на семейный ужин овощной гратен, он обязательно понравится: яркий, как весенний луг, вкусный и ароматный. Для него подойдут любые овощи (морковь, тыква, баклажаны, спаржа, кольраби), кроме тех, которые дают много сока. Если вы предпочитаете более сливочный и насыщенный вариант, вместо молока возьмите сливки и добавьте чуть больше сыра.

Белки

16 г

Жиры

13 г

Углеводы

30 г

Есть на свете цветная капуста ярко-фиолетовая, желто-оранжевая и даже нежно-салатовая. По вкусу такие чудеса селекции от белой ничем не отличаются.

Замороженную капусту брокколи можно приобрести в любом супермаркете.

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Молоко легко усваивается организмом и является источником кальция и других жизненно важных микроэлементов. Также молоко используется для приготовления множества разнообразных блюд и напитков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Как приготовить Ароматный овощной гратен в сливочном соусе на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

11 продукт.
2 порц.
158
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

Тип рецепта: Поздний завтрак
Тип: Закуски

--> Добавить в список покупок + Мини морковь 200 г
--> Добавить в список покупок + Цветная мини капуста 2 штуки
--> Добавить в список покупок + Кабачки 200 г
--> Добавить в список покупок + Мини кук

Ароматный овощной гратен в сливочном соусе пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

замороженные овощи : цукини, фасоль, морковь, лук, кукуруза, перец, брокколи. – 850 гр
лук порей – 1 шт. (200 гр. )
помидоры в томатном соусе – 1 банка ( 400 гр. )
сметана – 500 гр.
сыр – 200 гр.
картошка – 1 кг.
мука – 40 гр.
подсолнечное масло
пряные травы – тимьян и базилик
соль
перец
петрушка – 2 веточки

Пошаговый рецепт приготовления

Замороженные овощи обжарить на подсолнечном масле до готовности и добавить пряные травы.

Добавить 1 банку помидор и тушить на слабом огне, посолить и поперчить.

Лук порей вымыть нарезать белую часть на кольца и обжарить 5 минут, а зеленые листья порея опустить в кипящую чуть подсоленную воду на минуту и откинуть на дуршлаг. Отставить

Картошку очистить, вымыть и порезать на тонкие кольца.

Тем временем топленое сливочное масло смешать с мукой и перемешать. Добавить сметану и довести до кипения. Варить соус под крышкой на медленном огне 5 минут. Снять с плиты кастрюльку, добавить тертый сыр , измельченную петрушку, соль и перец. Соус готов.

Духовку нагреть до 200 градусов! Форму смазать подсолнечным маслом.

На дно формы нанести немного сырного соуса, затем распределить картофель (часть), потом овощи и сырный соус. И так далее выкладывать картошку с овощами слоями и переслаивая сметано-сырным соусом. В конце концов залить сметано-сырным соусом. Украсит зелеными листьями лука порея.

Гратен – рецепт многогранный и разнообразный, поэтому каждый сможет выбрать для себя максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям вариант. Дополнение определенного набора продуктов сырной корочкой придает блюду характерный вкус, аппетитный внешний вид и сохраняет его сочность.

Как приготовить гратен?

Картофельный гратен, рецепт которого принято считать эталоном французской кулинарии, готовится просто и без изысков. Однако определенные тонкости, определяющие вкусовые характеристики блюда, все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любого рецепта.

Картошку следует выбирать правильной формы и нарезать кружками одинаковой толщины.
Особую нежность блюду придают сливки, а мускатный орех является главной пряностью при его оформлении.
Гратен классический готовится с твердым сыром, который должен быть качественным и хорошо плавиться.

Гратен из картофеля – классический рецепт

Гратен «Дофинуа» - классика французской кулинарии и первый среди блюд подобного рода, имеющий право считаться самым аутентичным. Данная вариация не терпит экспериментов и при малейшем отступлении от технологии уже теряет свою индивидуальность и превращается в банальную, но без сомнений вкусную запеканку.

картофель – 4 шт.;
сыр – 100 г;
сливки – 200 мл;
молоко – 100 мл;
чеснок – 3 зубка;
масло сливочное – 30 г;
лавр – 1 шт.;
мускатный орех – щепотка;
соль, перец.

На масле обжаривают чеснок и лавр, добавляют сливки, молоко, мускатный орех.
Закладывают в соус нарезанный тонко картофель и припускают до полуготовности.
Выкладывают ломтики в форму, заливают соусом, отправляют на 20 минут в прогретую до 170 градусов духовку.
Притрушивают яство сыром и помещают в духовку под гриль на 3 минуты.

Картофельный гратен с сыром и сливками

Картофельный гратен с сыром, оформленный с учетом нижеследующих рекомендаций, представляет собой некую упрощенную вариацию классического французского рецепта. Уложенный в форму слоями нарезанный тонко картофель заливается соусом из сливок с перетертым сыром и запекается до готовности.

картофель – 1 кг;
сыр – 100 г;
сыр бри – 100 г;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 100 г;
сливки – 200 мл;
соль, травы, специи.

Картофель нарезают тонко и опускают на 2 минуты в кипящую воду.
Растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, сливки, перетертый сыр, соль, травы.
Укладывают картофель в форму, промазывая слои сливочной смесью.
Сверху раскладывают ломтики бри и отправляют в духовку.
Через 35 минут картофельная запеканка гратен будет готова.

Гратен из картофеля с грибами

Гратен, рецепт которого изложен далее, оформляется с грибами, которые идеально сочетаются с картофелем, создавая безупречное по всем параметрам яство. При желании майонез можно не использовать вовсе или заменить его порцией сливок или сметаны, а картофель для ускорения процесса запекания проварить 2 минуты в воде.

картофель – 1 кг;
грибы – 500 г;
лук – 1 шт.;
твердый сыр – 150 г;
сливки – 250 мл;
майонез – 60 г;
яйца – 2 шт.;
сушеный чеснок и базилик – по 1 ч. ложке;
соль.

Грибы обжаривают на масле с луком.
Картофелины очищают и шинкуют тонко.
Смешивают сливки, яйца и майонез, приправив базиликом, чесноком и солью.
Укладывают в форму слоями картошку, поджарку, сыр и заливают сверху заливкой.
Запекают гратен с грибами 1 час при 180 градусах.

Овощной гратен

Неимоверно сочным удается картофельный гратен с овощами. Кабачки можно заменить баклажанами, которые предварительно вымочить в солевом растворе 20 минут, а также расширить овощной состав, добавив болгарский перец или морковь. Слои предпочтительно располагать так, чтобы первым и последним был картофель.

картофель – 1 кг;
кабачки – 400 г;
помидоры – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
чесночные зубки – 4 шт.;
сыр – 200 г;
белое вино – 50 мл;
хлебные крошки – 1 стакан;
масло – 2 ст. ложки;
соль, приправы.

Нарезают слайсами картофель, кабачки, помидоры, лук.
Чеснок смешивают с крошками, вином, сыром и маслом, приправив по вкусу.
Укладывают овощи слоями, покрывая каждый смесью из сыра и крошек.
Притрушивают блюдо сыром и отправляют на 45 минут в духовку.

Гратен с курицей и картошкой

Вкусный гратен, простой рецепт которого будет рассмотрен следующим, готовится с куриным филе, нарезанным кубиками. Овощные составляющие (картофель и морковь) можно нашинковать тонкими слайсами или перетереть на крупной терке, немного отжав при этом сок. Готовый результат порадует превосходным вкусом кушанья.

картофель – 1 кг;
куриное филе – 1 кг;
помидоры – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
болгарский перец и морковь – по 1 шт.;
чесночные зубки – 2 шт.;
твердый сыр – 300 г;
сливки – 400 мл;
яйца – 3 шт.;
соль, специи, масло.

Измельчают курятину и овощи.
Яйца, смешивают со сливками, сыром и чесноком, приправляют.
Пассеруют на масле лук с морковью, а картофель отваривают 3 минуты в воде.
Укладывают в форму слоями картофель, курицу, поджарку, перец, помидоры и заливают все сливочно-сырной смесью.
Запекают гратен с курицей 40 минут при 190 градусах.

Как приготовить гратен из цветной капусты?

Гратен из цветной капусты – рецепт приближенный к классическому, но вместо традиционного картофеля в данном случае используются капустные соцветия, которые для получения более мягкого вкуса предварительно отваривают в смеси молока и воды. После этого останется только сложить овощ в форму и подрумянить в течение 15 минут.

капуста цветная – 2 вилка;
молоко – 1 л;
сыр – 200 г;
масло – 50 г;
чесночные зубки – 4-5 шт.;
сливки – 200 мл;
соль, перец, мускатный орех.

Молоко разводят водой, подсаливают и отваривают в смеси соцветия 7 минут.
Перекладывают овощ в форму и заливают приправленной смесью из сливок, сыра и чеснока.
Отправляют емкость на 10 минут в духовку, после чего притрушивают сыром и дают запечься еще 5 минут.

Гратен из баклажанов – рецепт

Гратен, рецепт которого вы узнаете далее, поразит изысканностью вкуса, легкостью и удивительной пикантностью. В основе блюда обжаренные баклажаны, которые гармонично сочетаются с томатным пряным соусом. Запекаются компоненты в форме со сливками и натертым сыром, что делает блюдо максимально завершенным.

баклажаны – 1 кг;
консервированные томаты – 400 г;
лук – 2 шт.;
сыр – 150 г;
масло – 50 мл;
чесночные зубки – 2 шт.;
сливки – 400 мл;
петрушка – 1 пучок;
базилик сушеный – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Обжаривают на масле лук и чеснок, добавляют измельченные помидоры и протушивают 10 минут, приправив солью, перцем и базиликом.
Обжаривают с двух сторон нарезанные кружками баклажаны.
Сливки уваривают в полтора раза, добавив ½ сыра и петрушку, посолив по вкусу.
Оформляют гратен из баклажанов, укладывая баклажаны в форму слоями с томатным соусом и перетертым сыром.
Заливают компоненты сливочным соусом и запекают 30 минут.

Рыбный гратен

Для любителей рыбы простой вариант блюда с хеком или минтаем, который нужно предварительно разморозить и избавить от всех костей. В данном случае для приготовления заливки используется сметана, которую можно по желанию заменить сливками. Уже через час на вашем столе будет аппетитное угощение на 8 персон.

хек или минтай – 1 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 300 г;
сыр – 300 г;
яйца – 3-4 шт.;
соевый соус – 20 мл;
приправы для рыбы;
соль, перец, зелень.

Картофель очищают, нарезают слайсами.
Подготавливают рыбное филе, приправляют специями.
Укладывают картошку и рыбу слоями в форму, немного притрушивая сыром и зеленью.
Взбивают яйца, смешивают со сметаной, соевым соусом и сырной стружкой.
Выливают смесь в форму и запекают гратен с рыбой при 180 градусах 50 минут.

Гратен в мультиварке

Гратен, простой рецепт которого будет изложен ниже, готовится при помощи мультиварочного устройства. Умный прибор создаст все необходимые условия для качественного пропекания компонентов. Лаконичный набор составляющих можно расширить, добавив курицу, рыбу или другие овощи, получив в итоге новое блюдо.

картофель – 1,5 кг;
сливки – 400 мл;
сыр – 200 г;
чеснок – 1 зубок;
масло – 20 г;
соль, перец, зелень, приправы.

Очищают, шинкуют картофель, приправляют и укладывают в промасленную чашу, немного посыпая сыром и зеленью.
Смешивают сливки, чеснок, приправы и выливают к картошке.
Готовят картофельный гратен в мультиварке на «Выпечке» 1 час, посыпав за 15 минут до сигнала сыром.

Читайте также: