Овощные голубцы рецепт с кабачками

Горячая закуска, которая свела нашу семью с ума. Представляем вам голубцы из кабачков.

Можно есть не переставая, настолько вкусно.

Так мы и поступаем: день-через день это нарядное блюдо у нас на столе. Уже все знакомые попробовали и ушли с рецептом.

Попробуйте и вы.

Голубцы из кабачков и фарша

Для приготовления понадобится:

• Молодые кабачки — 3 шт.
• Фарш свиной — 250 гр.
• Рис круглый — 80 гр.
• Лук — 1 шт.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Черный перец — 1/2 ч. ложки.
• Острый перец — по вкусу.

• Томатная паста — 2 ст. л. с горкой.
• Сметана жирная — 2 ст. л. с горкой.
• Приправа хмели-сунели — 1 ч. л.
• Вода — 100 мл.

Начнем с фарша, который приправим мелко нарезанным луком и специями — солью и перцем. Хорошо размешаем.

Рис промываем, даем ему стечь и смешиваем с фаршем.

Кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Это можно сделать с помощью овощечистки или специальной терки — слайсера. Для начинки выбираем самые широкие из получившихся ломтиков. Остальные можно порубить мелко и добавить к фаршу или использовать где-то еще.

Далее каждый ломтик присыпается солью и все они выкладываются в дуршлаг. Соль начнет вытягивать из них сок, он будет стекать в поддон.

Потеряв некоторое количество жидкости, ломтики кабачков станут послушными, гибкими. Пропускать этот шаг не рекомендуется, иначе вам сложно будет завернуть начинку.

В каждый ломтик заворачиваем немного фарша. Получившиеся рулетики-голубцы выкладываем в сухую сковороду швом вниз.

Включаем средний нагрев. Кабачки выделят много жидкости и начнут тушиться в собственном соку. Прикрываем их крышкой и готовим вкуснейшую заливку.

Для этого томатную пасту смешаем со сметаной, приправим и вольем немного воды, чтобы получить достаточный объем.

Покрываем наши кабачковые голубцы аппетитной заливкой с помощью ложки. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 40 минут до полной готовности фарша с рисом.

Выключаем и даем постоять под крышкой еще 10 минут. За это время кабачковые голубцы окончательно впитают в себя всю лишнюю воду.

И вот такие очень сочные и красивые они попадут на ваш стол. Ну невозможно оторваться от такой красоты!

Берите на заметку, рецепт замечательный!

Для иллюстраций статьи были использованы фото с канала Валентины Сидоровой.

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

• Для детей
• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• Для пикника
• экономные
• Полезное питание

Сегодня готовим Голубцы из кабачков или кабачки с фаршем в духовке. Приготовьте это вкуснейшее блюдо из кабачков на обед или на ужин, и вся семья будет сыта, довольна и вкусно накормлена!

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ
Голубцы из Кабачков или Кабачки с Фаршем в Духовке

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Для этого блюда нам понадобятся молодые кабачки. Кабачки моем и нарезаем на тонкие ленты, удобнее это делать при помощи слайсера.
Я нарезала 2 кабачка цуккини. Получились вот такие широкие аккуратные ленты и немного обрезков. Ничего не выбрасываем, все пойдет в дело.

Ленты кабачков посыпаем солью и оставляем на 15 минут.

А обрезки кабачков мелко порубим ножом или измельчим в блендере.

В миску кладем фарш. У меня свинина с курицей.
Добавляем к фаршу измельченные кабачки.
Добавляем рис. Я отварила рис буквально 3 минуты.
Трем помидор без кожицы.
Добавим пару зубчиков чеснока.
Рубленую петрушку.
Соль и свежемолотый перец добавляем по вкусу. Если хотите. Добавьте ваши любимые специи по вкусу.

Хорошо перемешиваем. Фарш готов. Он получается нежный, сочный и такой ароматный!

Прошло 15 минут, ленты кабачков стали мягкими, эластичными и пустили много сока.

Сливаем с кабачков сок и начинаем формировать наши, так называемые голубцы.
На ленту кладем котлетку из фарша.

И сворачиваем рулетиком.
Готово!

Таким образом формируем рулетики из оставшихся кабачков с фаршем.
Выкладываем наши рулетики в форму для запекания или сковородку.

Готовим сметанный соус.
В миске соединяем сметану, кетчуп (вместо кетчупа я добавила пару ложек измельченых томатов в собственном соку).
Соль и перец по вкусу.
Перемешиваем. И если сметана жирная, можно немного разбавить ее водой до желаемой консистенции.
Заливаем наши голубцы сметанным соусом.
Сверху для красоты и аппетита, можно посыпать щепоткой паприки.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, до готовности.
Наши голубцы из кабачков готовы! Только посмотрите, как аппетитно они выглядят!

Сочный фарш, завернутый в ленты из кабачков, и вся эта красота запекалась под нежным сметанным соусом.
С этим блюдом из кабачков с фаршем, актуальный вопрос для каждой хозяйки: что приготовить на ужин, решается быстро и просто.

Такие голубцы из кабачков получаются очень вкусными!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Голубцы из кабачков будут нежными и вкусными!

Ваша ОЛЕСЯ

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Кабачковые голубцы с фаршем – на мой вкус они даже вкуснее, чем обычные

Предлагаю необычный и оригинальный рецепт – голубцы из кабачка вместо капусты. Кабачки для этого рецепта должны быть обязательно молодые, желательно подлиннее и одинаковой длины. Готовится блюдо просто и относительно быстро. А в итоге получаются вкусные, сочные и ароматные голубцы. Они хорошо держат форму, не разваливаются, при этом мягкие и нежные. Лично мне такой вариант понравился даже больше, чем классические голубцы из капусты.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2-3 шт.
• фарш – 250 г
• рис – 0,5 стакана
• лук репчатый – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

• томатная паста – 2 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• вода – 0,5 стакана
• специи – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов из кабачков и фарша:

Промытые кабачки нарезаем вдоль очень тонкими слайсами с помощью слайсера или овощечистки. Теперь слайсы сортируем: широкие ровные из середины кабачка оставляем для фарширования, а тонкие или поврежденные ломтики с краев пока откладываем в сторону.

Те кабачковые слайсы, которые будем фаршировать, пересыпаем солью, укладывая друг на друга.

Удобно положить их на дуршлаг, чтобы стекал сок.

Теперь займемся начинкой для голубцов. К мясному фаршу добавляем мелко нарезанную луковицу, солим и перчим по вкусу.

Добавляем полстакана промытого риса. Хорошо перемешиваем.

Теперь мелко режем отложенные кабачки, которые не годятся для фаршировки, и отправляем их в миску к фаршу. Размешиваем.

Формируем голубцы: на рабочую поверхность выкладываем кабачковые слайсы. На широкий край кладём немного начинки.

Готовые рулетики плотно выкладываем «швом» вниз в подходящую по размеру сковороду.

Сковороду сразу ставим на огонь, дно можно ничем не смазывать, жидкости от кабачков и фарша образуется достаточно.

А пока подготовим заливку: в миску кладем томатную пасту и сметану, добавляем воду. Можно положить любимые специи или травы.

Хорошо перемешиваем до однородности.

Выливаем заливку на голубцы. Накрываем крышкой.

Готовим на небольшом огне примерно 40 минут. Затем огонь выключаем и держим голубцы под крышкой ещё минут 10, за это время они впитают в себя оставшуюся в сковороде жидкость и станут ещё вкуснее.

Готово! Посыпаем свежей зеленью, и подаем к столу.

Мой муж очень любит голубцы, а я терпеть не могу привкус капусты которым пропитывается фарш. (Ленивые голубцы почему - то этим вкусом не обладают). Пришлось придумать, что - то что прийдется по вкусу всем и вот тогда родился этот рецепт. Соотношение продуктов примерное (ведь у всех свои вкусы и предпочтения). Итак.

У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества.

Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Голубцы из кабачков, очень вкусное блюдо из кабачков. Голубцы получаются очень нежными, ароматными, сочными, да они просто тают во рту. Хорошо держат форму, и не разваливаются. Настоящая находка для любой хозяйки.

Нам понадобится:

• Кабачки 3 шт.;
• Фарш мясной 250 г.;
• Рис 1/2 стакана.;
• Лук 1 шт.;,
• Соль 1 ч.л.;
• Черный перец 1/2 ч. л.;
• Острый перец по вкусу.;

• Томатная паста 2 ст.л.;
• Сметана 2 ст.л.;
• Хмели-сунели 1 ч.л.;
• Вода 1\2 стакана.

Голубцы из кабачков. Рецепт приготовления

1. Сначала приготовим фарш, для этого как можно мельче нарезаем лук, и смешиваем с фаршем. Далее засыпаем туда соль, черный молотый перец, острый перец по вкусу.
2. Тщательно перемешиваем готовый фарш, далее засыпаем промытый рис, и снова тщательно перемешиваем. Оставляем фарш на настойку.
3. Затем берем кабачки, промываем под проточной водой, и нарезаем тонкими слайсами вдоль. Отбираем для голубцов слайсы пошире.
4. Посыпаем небольшим количеством соли слайсы, перекладываем на дуршлаг, и ждем пока сойдет лишняя жидкость. Не использованные слайсы мелко нарезаем кубиком, и перекладываем в фарш. Все еще раз перемешиваем.
5. Приступаем к формированию голубцов, для этого на доску выкладываем слайсы, берем фарш, делаем небольшую колбаску, и выкладываем ее на широкий край слайса, сворачиваем в рулетики.
6. Далее укладываем рулетики в сковороду, ставим на плиту, делаем максимальный огонь, и даем прогреться. Пока голубцы прогреваются, сделаем заливку.
7. Для заливки смешиваем в глубокой миске томатную пасту и сметану, добавляем Хмели-сунели, воду, и тщательно все перемешиваем. Заливаем заливкой голубцы, так чтобы каждый голубец хорошо ей покрылся.
8. Как только жидкость начала закипать, накрываем голубцы крышкой, огонь убавляем, и тушим в течение 30-35 минут. После выключаем плиту, и оставляем голубцы под крышкой еще на 10 минут.

Голубцы из кабачков готовы. Лакомство, что просто язык можно проглотить как вкусно, оригинальное блюдо из кабачков. Такого вы точно никогда не пробовали.

Кушайте на здоровье.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Валентина Сидорова

Мы всей семьей очень любим голубцы, но в последнее время они нам надоели, и захотелось чего-то иного. И с тех пор иногда я стала делать не классическое блюдо, а несколько измененное, ведь, один раз попробовав завернуть фарш не в капустный лист, а в слайс кабачка, я полюбила эту закуску столь сильно, что теперь хочется ее есть снова и снова.

Рецепт кабачковых голубцов

Чтобы приготовить закуску, нам понадобятся такие ингредиенты, как:

• три кабачка;
• 250 грамм мясного фарша;
• половина стакана риса;
• одна небольшая луковица;
• по 2 столовые ложки сметаны да томатной пасты;
• чайная ложечка соли;
• по половине чайной ложечки черного перца и перчика чили;
• чайная ложечка хмели-сунели;
• полстакана воды.

И первым делом к фаршу мясному добавляем измельченный лук, соль, черный и красный перец, а также промытый рис.

Далее у кабачков отрезаем кончики, моем их и нарезаем слайсами. После этого верхние кабачковые пластины с корочкой режем маленькими кубиками и отправляем к фаршу, а затем начинку хорошенько перемешиваем.

Затем на конец пласта из кабачков выкладываем немного фарша и сворачиваем его в рулет. Когда все рулеты будут подготовлены, выкладываем их в сковороду по кругу, которую ставим на большой огонь. Затем делаем однородный соус из всех остальных ингредиентов и заливаем им кабачковые голубцы.

Вот и все, теперь осталось лишь накрыть сковородку крышкой, потушить рулеты в течение получаса, и аппетитные голубцы из кабачков будут готовы.

Рецепт овощных голубцов до безобразия прост. Их можно готовить в любое время года и наслаждаться вкусом овощей, соуса. Конечно, придется немного потрудиться, но за то это будет полноценное блюдо на второе.

Овощные голубцы выглядят достойно, ими можно украсить не только повседневный, но и праздничный стол, а главное, что они ни капельки не уступают по вкусовым качествам мясным голубцам. Это отличный способ насытиться витаминами, который не вредит фигуре.

Важно помнить, что овощи, которыми начинается капустный лист, должны быть свежими, с небольшим количество влаги и хорошо обжариваться. Для этих целей хорошо подходит лук, морковь, сельдерей, болгарский перец или пастернак.

«Осень на пороге»

Голубцы без риса и мяса бывают очень вкусным. Те, кто сомневается, еще не готовили их с грибами и овощами.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

1. Пекинская капуста – 1 кочан;
2. Репчатый лук – 2 штуки;
3. Морковь – 2 штуки;
4. Шампиньоны – 330 грамм;
5. Помидор – 2 штуки;
6. Болгарский перец – 1 штука;
7. Томатный сок – 280 миллилитров;
8. Баклажан – 1 штука;
9. Растительное масло;
10. Укроп – 1 пучок;
11. Соль;
12. Черный перец.

Капусту можно взять и обычную белокочанную, но у пекинской более нежный вкус, а также ее легче сворачивать.

Овощные голубцы«Осень на пороге»

Последовательность приготовления:

• Первым делом следует заняться соусом и начинкой. Для этого необходимо промыть все овощи. Грибы и баклажаны следует отложить в сторону, пока что они не нужны. Лук очистить от шелухи, почистить морковь, удалить семена из перца, помидоры хорошенько промыть.
• Нарезать подготовленные овощи кубиками. И разделить их на 2 части, на основе одной половины будет начинка, а на основе другой соус.
• К овощами для начинки добавить нарезанные грибы.
• Потушить эту массу на среднем огне, для этого понадобится примерно 20-25 минут. Посолить и поперчить ее по вкусу.
• Удалить шкурку с баклажана, нарезать его мелкими кубиками и добавить к овощами для соуса.
• Обжарить овощи для соуса, посолить их и поперчить.
• Добавить в соус томатный сок, тушить их еще 15 минут.
• Самое время заняться капустой. Необходимо вырезать плотную основную часть, она не даст аккуратно свернуть огурцы.
• Листья капусты опустить на 20 секунд в горячую воду, чтобы они стали более податливыми.
• В остывший лист пекинской капусты завернуть столовую ложку начинки. Также поступить и с другими листами.
• Полуготовые голубцы выложить в форму или большую сковороду, смазанную маслом.
• Полить их сверху соусом.
• Накрыть крышкой или фольгой и поместить в духовку, разогретую до 170°С, на 35-45 минут.
• Готовое блюдо посыпать нарезанным укропом, и можно подавать его к столу.

Овощные голубцы готовятся достаточно быстро, будут хорошим обедом или ужином, а главное, что к ним не нужен гарнир. Блюдо сытное и необычное, богато полезными витаминами. Овощными голубцами легко удивить.

«Домашние»

Овощные голубцы по этому рецепту очень похожи на мясные. Главное различие – отсутствие мяса, но это практически незаметно. Такое блюдо можно употреблять во время почта, а также понравится вегетарианцам.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

1. Белокочанная капуста – 1 кочан;
2. Пропаренный рис – 200 грамм;
3. Морковь – 2 штуки;
4. Репчатый лук – 1,5 штуки;
5. Томатная паста – 30 грамм;
6. Укроп – 0,5 пучка;
7. Петрушка – 0,5 пучка;
8. Соль;
9. Перец;
10. Лавровый лист;
11. Растительное масло.

Томатную пасту легко можно заменить томатным соком, его потребуется примерно 1 стакан.

Овощные голубцы: пошаговый рецепт приготовления

Последовательность приготовления:

• Необходимо промыть капусту и разделить ее на отдельные листы. Самый простой способ – это поместить на 2 минуты кочан в кастрюлю с горячей водой, вытащить его и аккуратно снимать верхние листы. Слегка проварившись они отходят быстро и легко. Твердые жилы на листах можно вырезать или слегка отбить молоточком.
• Теперь можно заняться начинкой. Для этого необходимо 210 грамм риса залить 420 миллилитрами воды, и отварить его до полу готовности.
• Лук очистить от шелухи, мелко нарезать кубиками.
• Обжарить его до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.
• Морковь очистить от кожуры, натереть ее на крупной терке.
• Добавить морковь к луку и обжарить до готовности.
• Смешать две трети овощи с рисом, добавить соль и перец, перемешать.
• Наконец-то можно заняться непосредственно голубцами. На один лист выложить столовую ложку начинки и свернуть его конвертом. Таким же образом свернуть все остальные голубцы.
• В глубокую кастрюлю налить примерно 2 сантиметра чистой воды. Выложить голубцы в несколько слоев.
• Тушить на слабом огне 15 минут.
• Соус для голубцов готовится очень легко. Оставшиеся обжаренные овощи смешать с томатным соком или пастой, слегка разведенной водой. Протушить 2-3 минуты.
• Соусом полить голубцы и оставить томиться еще на 15-20 минут.
• В кастрюлю поместить сверху лавровый лист и мелко нашинкованную зелень.

Блюдо получается сытным и ароматными. С начинкой всегда можно экспериментировать, добавлять любимые овощи. Даже соус можно изменить по своему усмотрению, ведь по большей степени от него зависит финальный вкус голубцов. Любителям блюд поострее и пикантнее можно добавить в соус несколько зубчиков чеснока или красный перец. От этого вкус будет только ярче и насыщеннее.

«Правильное решение»

Гурманов сложно удивить классикой, поэтому самое время взять на заметку необычный рецепт овощных голубцов, приготовление которых не занимает много времени. Вкус их получается достаточно экзотических, хоть и приготовлены они из привычных и популярных продуктов.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

1. Савойская капуста – 1 кочан;
2. Рис – 70 грамм;
3. Морковь – 2 штуки;
4. Пастернак – 1 штука;
5. Сельдерей – 1 штука;
6. Болгарский перец – 1 штука;
7. Репчатый лук – 2 штуки;
8. Помидор – 3 штуки;
9. Чеснок – 4 зубчика;
10. Соль;
11. Черный перец;
12. Растительное масло.

Не обязательно брать капусту именно савойскую, можно взять пекинскую или белокочанную, но именно с ней голубцы получаются сочными и нежными, не развариваются при складывании.

Еще один важный момент, рис необходимо выбирать не клейкого сорта. Например, басмати. Он отлично разваливается, при этом легко перемешивается с овощами, создавая нежную, однородную консистенцию.

Овощные голубцы: пошаговый рецепт приготовления

Последовательность приготовления:

• Промыть рис и отварить его до готовности, слегка посолив воду. После приготовления рис еще раз хорошенько промыть и оставить в сторону, чтобы стекла вода.
• Промыть и очистить овощи от кожуры.
• Морковь нарезать кубиками или крупной соломкой, поместить ее на горячую сковороду с растительным маслом.
• Нарезать пастернак и сельдерей, отправить их к моркови. Перемешать.
• Обжарить овощи до мягкости, потребуется примерно 5-7 минут. Важно не забывать их перемешивать.
• Одну луковицу очистить, нарезать кубиками среднего размера. Добавить ее к остальным овощам.
• Туда же добавить нарезанный средней соломкой или кубиками болгарский перец, предварительно помытый и очищенный от семян.
• Жарить без крышки еще 5-8 минут, часто помешивая, чтобы овощи поджарились однородно и не пригорели.
• В финале добавить мелко нарезанные или пропущенные через пресс зубчики чеснока и готовый рис.
• Перемешать начинку, посолить и поместить по вкусу, при желании добавить любимые специи.
• Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь на минимум и протомить еще 3-5 минут. Уже на этом этапе рис с овощами можно есть, но главное продержаться, ведь цель – овощные голубцы.
• Капусту промыть и разделить листья. Они снимаются легко, эластичные, поэтому не ломаются и не рвутся при снятии. Савойская капуста также удобна тем, что ее не надо варить, удалять жесткие жилы, она сразу готова к употреблению, что экономит большое количество времени.
• В капустный лист поместить 1 или 2 столовые ложки начинки, все зависит от размера листа и желаемого размера будущего голубца.
• После того, как голубцы уже практически готовы осталось самое малое – приготовить соус. Для этого необходимо мелко нарезать оставшуюся луковицу и помидор, обжарить их на среднем огне, добавить немного воды и протушить. Для однородности можно соус измельчить погружным блендером. Соус посолить и добавить специй по вкусу.
• Разогреть большую сковороду, смазать ее растительным маслом.
• Обжарить голубцы с обеих сторон до золотистой корочки. Для этого потребуется всего на одной минуте с каждой стороны.
• Как только они подзолотятся, добавить в сковороду готовый соус, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на 13-15 минут томиться.
• Можно подавать к столу, украсит зеленью.

Голубцами сейчас сложно кого-то удивить, ведь блюдо присутствует в различных вариациях практически во всех национальностях. Но после приготовления постных голубцов легко будет собрать похвалу от гостей и домочадцев.

Читайте также:

  
• Со скольки месяцев можно давать фруктовые и овощные пюре
  
• Картофель экспрессо для микроволновой печи в упаковке как готовить
  
• Тыква в горшочках с овощами в духовке рецепт с фото
  
• Что приготовить из вешенок и кабачков
  
• Конина тушеная с овощами калорийность