Приготовить кисло сладкий соус для капусты

Описание рецепта — Цветная капуста в кисло-сладком соусе:

Вкуснейшее вегетарианское блюдо из цветной капусты в ароматном кисло-сладком соусе - заменитель популярного блюда, которое готовится из куриного филе. Особую популярность это блюдо завоевало у вегетарианцев, поскольку цветная капуста - отличный продукт для приготовления низкокалорийных и полезных блюд.
Приготовить такое блюдо можно буквально за двадцать минут из доступных продуктов.

Цветная капуста в кисло-сладком соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: цветная капуста, зеленый лук, болгарский перец, чеснок, имбирь, мед, соевый соус, оливковое масло, апельсин, кунжутные семечки, мука, крахмал, соль и перец.

Прежде всего приготовим кляр. Для этого в миске смешаем крахмал и муку.

Добавим в миску соль и перец.

Вольем воду и хорошо размешаем кляр до однородности.

Цветную капусту разберем на очень мелкие соцветия.

Обмакнем хорошо каждое соцветие капусты в кляре и обжарим во фритюрнице. Можно капусту в кляре запечь в духовке, выложив ее на противень, покрытый пергаментом, при температуре 150 градусов С 25 минут.

Теперь приготовим кисло-сладкий соус. С апельсина снимаем цедру и выдавливаем сок.

Выливаем сок и выкладываем цедру апельсина в сотейник, добавляем мед, бульонный кубик и соевый соус. Ставим сотейник на огонь и даем соусу закипеть, после этого убавляем огонь и оставляем соус кипеть 7 минут, он начнет немного густеть.

Добавляем в соус крахмал и хорошо перемешиваем соус.

Болгарский перец нарезаем крупным кубиком.

Чеснок и имбирь нарезаем очень мелко.

В сотейнике с добавлением оливкового масла обжариваем болгарский перец, чеснок и имбирь на сильном огне 5 минут, помешивая. Кусочки перца должны стать мягкими, но остаться хрустящими.

В загустившийся соус выкладываем обжареный болгарский перец.

Обжаренную во фритюре цветную капусту также выкладываем в сотейник к соусу и перцу. Перемешиваем все ингредиенты.

Подаем цветную капусту в кисло-сладком соусе горячей, посыпав кунжутом и мелконарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Капуста в кисло-сладком соусе

Капуста белокочанная – 1 кг, морковь – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, сахар, соль, перец душистый горошком по вкусу.

Капусту и морковь нарезают соломкой, ошпаривают кипятком. Смешивают соль, сахар, уксус, перец душистый, глютамат натрия, добавляют немного воды, заливают капусту с морковью, слегка перетирают руками и оставляют на 10–15 мин.

Сладкий перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают полукольцами, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем его смешивают с морковью и капустой и оставляют на 30–40 мин.

Готовые овощи заправляют кунжутным маслом и украшают веточками петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Грибы в кисло-сладком соусе

Грибы в кисло-сладком соусе Что понадобится: 5 кг грибов, 1 л воды, 100 г соли, 80 г сахара, 300 мл 9 %-го уксуса, 300 г моркови, 250 г репчатого лука, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу Грибы одинаковой величины очистить, промыть, опустить в кастрюлю с большим количеством

Говядина в кисло-сладком соусе

Говядина в кисло-сладком соусе КомпонентыГовядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Мука

Свинина в кисло сладком соусе

Свинина в кисло сладком соусе КомпонентыСвинина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт. Уксус 8 % – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Мука пшеничная – 2

Говядина в кисло сладком соусе

Говядина в кисло сладком соусе КомпонентыГовядина без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Уксус 8 % – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Мука

Говядина в кисло сладком соусе

Говядина в кисло сладком соусе КомпонентыГовядина без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Уксус 8 % – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Мука

«Чипсы» в кисло-сладком соусе

«Чипсы» в кисло-сладком соусе Что понадобится: ? листа тонкого лаваша, 50 г сыра твердых сортов, 2 ст. л. кисло-сладкого соуса, ? ст. л. рубленой зелени базилика, соль по вкусу Всё очень просто!Смазать лаваш небольшим количеством кисло-сладкого соуса, нарезать его небольшими

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе 400 г нежирной свинины300 г консервированных ананасов с соком3 морковипо 1 красному и зеленому сладкому перцуДля соуса:100 мл красного вина1 зубчик чеснока2 ст. ложки соевого соуса2 ч. ложки кукурузного крахмала2 ст. ложки оливкового масла2 ч.

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе Ингредиенты: Свинина – 500 г, вода – 100 мл, пикули – 250 г, яйца – 2 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, масло растительное – 8 ст. ложек, мука пшеничная – 3 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, крахмал кукурузный –

Креветки в кисло-сладком соусе

Креветки в кисло-сладком соусе Креветки тигровые – 340 гГорошек зеленый – 40 гМорковь – 40 гКукуруза – 30 гСладкий перец (красный и желтый) – 30 гКинза – 20 гРис отварной – 350 гДля соусаРастительное масло – 40 гТоматная паста – 40 гКетчуп – 20 гРыбный бульон – 40 млСахар – 30

Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба в кисло-сладком соусе ПРОДУКТЫ• 300 г трески• 1 яйцо• 60 г маисовой муки• 1 ? ст. ложки смальца• кисло-сладкий соусДля соуса:• 1 ч. ложка растительного масла• 2 ст. ложки мелко нарубленных пикулей• 1 ст. ложка мелко нарубленного имбиря, или ? ч. ложки имбиря, в

Язык в кисло-сладком соусе

Язык в кисло-сладком соусе 0,5 кг языка, 30 г куриного жира, 100 г лука, 100 г моркови, петрушка, сахар, уксус по вкусу.Язык хорошо промыть, обдать кипятком несколько раз, чтобы снять ороговелую слизистую с поверхности языка. Залить холодной водой, добавить лук, половину моркови,

Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба в кисло-сладком соусе 1 кг филе рыбы, 2 луковицы, 2 лимона, 1 /4 стакана изюма, 0,5 стакана жженого сахара, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки имбиря, 1/3 стакана винного уксуса, 1 /4 стакана миндаля.Приготовить рыбное филе, разрезать на порции. Положить на дно кастрюли

Бобы в кисло-сладком соусе

Бобы в кисло-сладком соусе 750 г бобов, 4–5 ст. ложек жира, 3–4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, цедра лимонная, 1 ч. ложка сахара, перец.Бобы замочить в холодной воде на 3–4 ч. Затем варить в воде с жиром и солью до готовности, откинуть на дуршлаг, прибавить уксус, сахар или сахарный

Мясо в кисло-сладком соусе

Мясо в кисло-сладком соусе Состав: 300 г говядины, 2 ст. л. сливочного масла, 50 мл сметаны, 1 ст. л. муки, 20 г изюма, 30 г чернослива, 1 яблоко, укроп, 1 стакан овощного отвара.Мясо отварить и разрезать на 2 кусочка. Из муки, сметаны и овощного отвара приготовить соус, а изюм и

Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба в кисло-сладком соусе Приготовить рыбное филе, разрезать на порции. Положить на дно неглубокой кастрюли лук, нарезанный кружочками, измельченный изюм, лавровый лист, нарезанный дольками лимон, уложить сверху кусочки филе, посолить, влить немного воды и варить на

Мясо в кисло-сладком соусе

Мясо в кисло-сладком соусе Состав: 300 г говядины, 2 ст. л. сливочного масла, 50 мл сметаны, 1 ст. л. муки, 20 г изюма, 30 г чернослива, 1 яблоко, укроп, 1 стакан овощного отвара.Мясо нежирное и нежилистое отварить и разрезать на 2 кусочка. Из муки, сметаны и овощного отвара

Удиви своих близких! Подай им улыбку на завтрак!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 2 ч 15 мин

способ приготовления

Капусту, сладкий красный перец, луковицу,крупная морковь. Всё нашинковать тонкой соломкой, (морковь можно на тёрке) Перемешать.

Сварить маринад из перечисленных продуктов: вода, яблочный уксус,. рас. масла, соли, сахар, лаврового листа, горошины душистого перца, . черного перца горошком. Все прокипятить.

Залить горячим маринадом нашинкованные овощи. Настояться 2 часа (периодически перемешиваем,для равномерности просола). Можно кушать. Вкусно. Быстро. Аппетитно.

Овощи в кисло-сладком соусе - закуска в восточном стиле. У нее настолько насыщенный аромат, что перебивает запахи других блюд на столе. Вкус тоже яркий, напоминает корейские салаты, но нежнее из-за обжарки баклажанов, обсыпанных крахмалом. Овощи в кисло-сладком соусе одинаково вкусны в горячем и холодном виде - с мясом, рисом, лапшой.

Ингредиенты для «Овощи в кисло-сладком соусе»:

• Баклажан — 2 шт
• Кабачок — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Имбирь — 1 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 50 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощи в кисло-сладком соусе»:

Баклажан нарезать крупными брусками, подсолить и дать постоять минут 10, после чего промокнуть бумажным полотенцем.

Перец и кабачки нарезать крупными кусками. Морковь натереть на терке.

Баклажаны, каждый кусочек, обвалять в крахмале (излишки стряхнуть) и обжарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон, но недолго, а чтобы слегка подрумянились. Шумовкой вынуть из сковороды и выложить на бумажное полотенце.

В это же масло (при необходимости добавить) опустить и обжарить недолго нарезанный кусками перец, кабачки, вынуть его и затем там же обжарить тертую морковь.

В тарелке смешать соевый соус, мед, уксус и имбирь, добавить воды.

Вылить смесь в глубокую сковороду и поставить на огонь. В этот соус опустить наши баклажаны, перец, кабачки и морковь. перемешать и добавить измельченный чеснок, довести до кипения и через минутку выключить.

Овощи в кисло-сладком соусе выложить на блюдо и подавать на стол.

Пробуйте, это необычно и вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Икра "Заморская"

• 27
• 45
• 5129

Баклажаны и цуккини под сыром

• 38
• 34
• 5024

Маринованные помидоры по-провански

• 14
• 132
• 2483

Закусочный торт из красного перца

• 71
• 340
• 5806

Маринованная свекла

• 115
• 487
• 11412

Печёный фенхель с ароматной начинкой

• 63
• 54
• 1691

Торт-закуска "Светофор"

• 19
• 81
• 2507

Закуска "Венеция"

• 11
• 26
• 5212

Закуска "Пальчики оближешь"

• 56
• 73
• 13834

Попробуйте приготовить вместе

Сырный суп-пюре с брокколи

• 81
• 891
• 201419

Салат с бужениной и маринованным огурцом

• 35
• 887
• 11150

Отбивные из индейки в манке

• 323
• 717
• 15791

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 сентября 2018 года VikaJW #

13 августа 2017 года олэна #

13 августа 2017 года tatyana amirova 67 # (автор рецепта)

12 августа 2017 года annabat28 #

13 августа 2017 года tatyana amirova 67 # (автор рецепта)

12 августа 2017 года Бабушка Забота #

11 августа 2017 года лялич #

11 августа 2017 года tatyana amirova 67 # (автор рецепта)

11 августа 2017 года marbela #

11 августа 2017 года tatyana amirova 67 # (автор рецепта)

11 августа 2017 года Юлианна Юрьевна #

11 августа 2017 года tatyana amirova 67 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус идеально дополнят мясные и многие другие блюда.

1. Китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты

• 150 г сахара;
• 80 мл белого или рисового уксуса;
• 160 мл воды;
• 60 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в кастрюле и поставьте её на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте соус, продолжая помешивать, до загустения.

Возьмите на заметку 🍖

2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка воды;
• 160 мл свежевыжатого ананасового сока;
• 80 мл рисового уксуса;
• 75 г сахара;
• 3 столовые ложки кетчупа;
• 1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление

Разведите крахмал водой. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, до загустения.

Попробуйте 😋

3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 1 апельсин;
• 50 г сливочного масла;
• 250 г клюквы;
• 2 столовые ложки мёда;
• щепотка соли;
• щепотка красного молотого перца.

Приготовление

Мелко нарежьте лук. Натрите немного апельсиновой цедры на мелкой тёрке. Обжарьте лук на разогретом в сотейнике масле до золотистого цвета. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут.

Снимите крышку и варите, помешивая, ещё 5–7 минут. Чтобы консистенция получилась однородной, можно протереть массу через сито. Приправьте соус солью и перцем.

Приготовьте 🍖

4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём

Ингредиенты

• 3 красных острых перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
• 250 мл + 1 столовая ложка воды;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 80 мл рисового уксуса;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.

Добавьте в избранное 👨🏻‍🍳

5. Кисло-сладкий соус с гранатом

Ингредиенты

• 100 мл свежевыжатого гранатового сока;
• 100 мл красного полусладкого вина;
• ½ чайной ложки сушёного базилика;
• щепотка чёрного молотого перца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ¾ чайной ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Влейте сок в кастрюлю, добавьте половину вина, базилик, перец, соль, сахар и измельчённый чеснок. Дождитесь кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимума.

Разведите крахмал в оставшемся вине, добавьте в кастрюлю и готовьте соус около минуты, постоянно помешивая.

Удивите близких 🍗

6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшой красный болгарский перец;
• 1 небольшой зелёный болгарский перец;
• 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
• 720 мл + 2 столовые ложки воды;
• 100 г коричневого сахара;
• 115 г кетчупа;
• 60 мл белого или рисового уксуса;
• 280 г мелко нарезанного свежего ананаса.

Приготовление

Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Растворите крахмал в двух ложках воды. Влейте остальную воду в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сахар, кетчуп и уксус.

Выложите в кастрюлю овощи и ананас, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Добавьте крахмал и, помешивая, доведите соус до загустения.

Поэкспериментируйте 😍

7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла + немного для обжарки;
• 170 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки белого сухого вина;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 чайная ложка сушёного имбиря;
• ½ столовой ложки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка воды.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на разогретом масле. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, соевый соус, масло, уксус и вино, добавьте томатную пасту и сахар и перемешайте.

Выложите туда же зажарку и имбирь и доведите массу до кипения, помешивая, на среднем огне. Соедините крахмал с водой, добавьте к остальным компонентам и варите до загустения. Чтобы соус получился однородным, можно протереть его через сито.

Первостепенной задачей кисло-сладкого соуса, придуманного китайцами почти 400 лет назад, было подправить непривлекательный вкус речной рыбы. Соус отлично справляется со своей задачей и в настоящее время, и те же китайцы часто подают его с сазаном и другими видами озёрных и речных рыб.

Вкус соуса настолько понравился людям всех стран мира, что теперь его подают с чем угодно, а часто и просто едят с хлебом. Сделать кисло-сладкий соус совсем не сложно – главное, усвоить технологию приготовления и иметь под рукой набор базовых ингредиентов.

Состав и принцип приготовления кисло-сладкого соуса

Основа состава кисло-сладкого соуса – сахар и уксус. Это два компонента, без которых соус не обойдётся, а в остальном конечный продукт будет зависеть от фантазии хозяйки.

Помимо базовых, наиболее часто встречающиеся ингредиенты для соуса:

• имбирь;
• перец чили;
• репчатый лук;
• соевый соус;
• томатная паста или кетчуп;
• крахмал;
• растительное масло;
• лимонный сок;
• мёд, варенье;
• чеснок.

Уксус может быть, как обычным, так и винным, бальзамическим или яблочным, а сахар кроме белого используют коричневый или тростниковый.

Сделать кисло-сладкий соус несложно: принцип заключается в том, что ингредиенты подвергаются термической обработке разной интенсивности, а затем загущиваются разведённым в холодной воде крахмалом.

Классический рецепт кисло-сладкого соуса

Соус по классическому рецепту готовится из доступных продуктов, а при необходимости можно и заменить отсутствующий на тот, что есть под рукой. Такой вариант подойдёт приверженцам консервативных вкусов в кулинарии.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус 6% — 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• томат-паста – 1 ч. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Мелко порезать лук (лучше использовать блендер).

• Прогреть на сковороде с толстым дном или в сотейнике масло и пропассеровать лук.

• За минуту до готовности лука добавить выдавленный с помощью пресса чеснок.

• Добавить сок лимона, положить томат-пасту, кетчуп и сахар.

• Как только сахар растворится – влить соевый соус и уксус.

• Растворить крахмал в воде и влить массу струйкой в сотейник.

• Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока консистенция не покажется подходящей.

«На вкус и цвет товарищей нет», а посему кислоту, сладость, солёность и другие оттенки вкуса лучше корректировать на своё усмотрение. Густоту соуса также можно изменять, уменьшая или увеличивая порцию крахмала.

Кисло-сладкий соус по-китайски

Традиционно кисло-сладкий соус по-китайски готовится с мирином (рисовое сладкое вино). Однако, в домашней кулинарии можно обойтись и без него, используя уксус и добавив в соус чуть больше сахара.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• очищенный корень имбиря – 2 см.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• мирин – 2 ст. л.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 3 ст. л.;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• Мелко порезать лук и обжарить его в хорошо прогретом растительном масле.

• За минуту до готовности лука положить мелко посечённый чеснок и имбирь.

• Положить кетчуп, насыпать сахар и влить уксус и вино. Готовить на медленном огне 2-3 мин.

• Добавить лимонный сок и соевый соус.

• Развести крахмал в холодной воде и влить в смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Дать покипеть ещё 2-3 мин.

Кисло-сладкие соусы отлично сочетаются с разными продуктами. Их готовят к мясу, курице, рыбе и макаронам, добавляя в соус необходимые ингредиенты, подходящие для конкретного блюда.

Клюквенный соус к мясу

Бесподобно вкусным получится мясо, если подать его с кисло-сладким соусом. Такая «шубка» подойдёт и свинине, и говядине, и курице, а также будет хорош со стейком.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• очищенный свежий имбирь – 2 см. корня;
• чеснок – 4 зубчика;
• клюква – 2 стакана;
• сахар – 5 ст. л.;
• мёд гречишный – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• красное вино – ½ стакана;
• корица, мята – по ½ ч. л.;
• сливочное масло для жарки – 50 гр.

Приготовление:

• Нарезать полукольцами лук, мелко посечь имбирь и чеснок.

• Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук и имбирь, в конце положив и чеснок.

• Всыпать клюкву, положить все сыпучие ингредиенты, влить вино и добавить мёд.
• Томить соус на медленном огне около 30 мин.

• Взбить массу блендером и по желанию протереть через крупное сито, чтобы соус получился однородным.

Для такого соуса подойдёт и другая ягода – например, брусника. По желанию соус можно сделать на основе воды (сварив ягоду со специями, как компот), а затем загустить его разведённым крахмалом до нужной консистенции.

Кисло-сладкий соус с ананасами и чили к курице

Кисло-сладкий соус с ананасами – превосходное дополнение к курице, приготовленной во фритюре или просто обжаренной кусочками в масле. Готовые порции куриного филе перекладываются в соус и томятся ещё пару минут. Блюдо съедается за считанные минуты.

Ингредиенты:

• ананас свежий – 300 гр.;
• имбирь свежий – 3 см очищенного корня;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежий перец чили – по вкусу (примерно половинка стручка);
• соевый соус – 50 мл.;
• белый винный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• бульон (любой мясной или куриный) – 150 мл.;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• масло для жарки.

Приготовление:

• Ананас порезать на мелкие полосочки, чили – кружочками, имбирь и чеснок посечь ножом.

• Разогреть на сковороде масло, обжарить чили, имбирь, чеснок (каждый новый компонент кладётся через 30 сек. после предыдущего), положить ананасы.

• Убавить огонь, потушить смесь 5 мин.

• Влить соевый соус, уксус, бульон и насыпать сахар. Готовить около 10 мин.

• Развести в холодной воде крахмал, влить в сковороду.

• Непрерывно помешивая, дождаться, пока соус не схватится, и выключить огонь.

Чтобы соус получился без комков, необходимо правильно приготовить крахмал: главная хитрость состоит в том, чтобы разбавлять его небольшими порциями холодной воды, а не наоборот.

Готовим соус с кетчупом к овощам

Ещё один вариант соуса, с которыми хорошо сочетаются овощи, готовится на основе кетчупа. Сами овощи (перцы, баклажаны, цуккини, репчатый лук, морковь) можно запечь на гриле или обжарить разными способами: на сковороде с маслом или во фритюре.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок – 1 стакан;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• имбирь – 2 см. корня;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• вода – 2 ст. л.

Приготовление:

• Вылить в сотейник сок и все жидкие компоненты соуса.

• Выдавить через пресс чеснок, мелко натереть имбирь.

• Добавить сахар и кетчуп.

• Готовить соус 5-10 мин. на среднем огне.

• Размешать с водой крахмал и загустить соус.

Если задумано приготовить небольшое количество соуса, то крахмал не требуется. Отличными загустителями являются мёд и бальзамический уксус – его присутствие в соусах только приветствуется.

Пикантный соус на основе ягоды

Этот рецепт соуса делается на основе ягод красной смородины – превосходного ингредиента для соусов. Пикантные нотки добавит традиционная смесь для глинтвейна, которая сделает вкус соуса неповторимым.

Ингредиенты:

• ягоды красной смородины – 1 стакан;
• смесь специй (душистый перец, гвоздика, лимонные и апельсиновые корочки, корица) – 1-2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• мёд – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

• Налить в сотейник воду, положить ягоду, мёд и сахар.

• Специи собрать в марлю или чистый мешочек и опустить в сотейник.

• Варить соус на медленном огне 30 мин., после чего специи выбросить.

• Готовый соус протереть через сито и, если есть желание, загустить крахмалом.

Вкус соуса определяется в процессе приготовления и корректируется по желанию: если соус недостаточно сладкий – добавляется сахар или мёд, кислоту можно «подправить» лимоном или уксусом, а также многие хозяйки добавляют щепотку соли – для усиления вкуса.

Читайте также:

  
• Как приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой и тушенкой
  
• Запеканка из овощного плова
  
• Рецепты с фото помидоры фета
  
• Как приготовить квашеную капусту с помидорами
  
• Как запечь картошку в мундире в духовке чтобы она была сочной в духовке