Рагу с баклажанами соте

Соте из баклажанов — это всегда очень вкусно! Это одновременно и гарнир, и закуска, и второе блюдо — кому как нравится. Готовится соте из баклажанов легко и просто. Рецептов овощного рагу с баклажанами много, предлагаем вашему вниманию нашу небольшую подборку.

Овощное соте с баклажанами. Результат превосходит все ожидания!

По этому рецепту получается вкусное и ароматное овощное блюдо, которое легко займет достойное место в числе любимых.

Ингредиенты:

Баклажаны — 700 гр
Перец сладкий — 600 гр
Помидоры — 500 гр
Лук репчатый — 350 гр
Чеснок — 15 гр
Перец чили красный — 1 шт
Соль — 3,5 ст.л
Сахар — 1 ст.л
Масло растительное с оливковым — 40 мл
Паприка молотая — 2 ч.л
Базилик сушеный — 2 ч.л
Перец черный молотый — 1/2 ч.л
Кориандр молотый — 2 ч.л
Кинза свежая — 100 гр

Как приготовить овощное соте из баклажанов

Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в миску и засыпаем солью. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в глубокой сковороде с 3 ст.л масла в течение 3 минут до золотистого цвета.

Добавляем молотый кориандр, сушеный базилик, паприку, 1/2 ч.л соли и сахар. Перемешиваем хорошо и добавляем еще 1 ст.л растительного масла.

К луку отправляем болгарский перец, нарезанный крупными ломтиками. Перемешиваем. Сковороду накрываем крышкой и тушим 10 минут на слабом огне.

Баклажаны промываем чистой водой и отжимаем лишнюю влагу.

Отправляем баклажаны в сковороду к овощам. Перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 15 минут.

Добавляем помидоры, порезанные крупными кусочками и тушим еще 10 минут на слабом огне.

Затем приправляем черным молотым перцем, добавляем мелко нарезанный чеснок и острый перец. Тушим еще пару минут и добавляем мелко нарезанную зелень кинзы.

Соте из баклажан готово! Можно подавать к столу!

Соте из баклажанов и кабачков

Этот рецепт овощного рагу из баклажанов и кабачков покорит вас прекрасным нежным вкусом и густым ароматным соусом.

Ингредиенты:

Помидор — 4 шт
Баклажан — 2 шт
Кабачки — 2 шт
Болгарский перец — 2 шт
Лук репчатый — 3 шт
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт
Томатный сок — 400-500 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сахар — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Как приготовить соте из баклажанов и кабачков

Кабачки очищаем от кожицы и удаляем семена. Если кабачок молодой, то это делать необязательно. Нарезаем кабачки полукольцами.

Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце овощи немного солим.

Снимаем готовые обжаренные кабачки со сковороды в глубокую миску или кастрюлю с помощью шумовки — лишнее масло в готовом блюде нам не нужно.

Баклажаны так же нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

В конце баклажаны немного присаливаем и отправляем в кастрюлю к кабачкам.

Морковь нарезаем круглыми ломтиками. Обжариваем на растительном масле.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем к моркови. Обжариваем.

Болгарский перец нарезаем крупными ломтиками и добавляем к луку с морковью. Жарим овощи до готовности.

Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем с них шкурку. Нарезаем крупными кусочками. Добавляем к обжаренным овощам и тушим до готовности помидоров.

Готовую зажарку добавляем к кабачкам и баклажанам в кастрюлю и все овощи перемешиваем.

Овощи заливаем томатным соком. Сок должен полностью покрыть овощи.

Ставим кастрюлю с соте на огонь и доводим до кипения. В этот момент добавляем сахар 1-2 ч.л, но это конечно по желанию.

Добавляем мелко нарезанный чеснок. Досаливаем по вкусу, если это необходимо и тушим 20 минут.

Соте из баклажанов и кабачков готово!

Овощное соте из баклажанов с картофелем

В разгар сезона овощей обязательно стоит приготовить овощное соте из баклажанов с картофелем. Блюдо получается легким, но в то же время сытным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт
Перец сладкий — 250 гр
Помидоры — 300 гр
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 300 гр
Петрушка
Паприка сладкая — 0,5 ч.л
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1ч.л с горкой
Соль — по вкусу
Масло растительное -для жарки

Как приготовить соте из баклажанов с картофелем

Первым делом подготовим баклажаны. Для этого нарезаем их довольно крупными ломтиками.

Баклажаны солим и оставляем минут на 20. Затем баклажаны промываем и удаляем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Это нужно для того, чтобы при обжарке овощи впитывали меньше масла.

Болгарский перец нарезаем кумными ломтиками.

Помидоры режем крупными кусочками. По желанию их можно очистить от кожуры. Для этого помидоры необходимо ошпарить кипятком — кожица легко снимется.

Лук нарезаем крупными четверть кольцами.

Измельчаем чеснок и петрушку.

Картофель режем крупным кубиком.

Картофель обжариваем на сильном огне на раскаленном масле до полуготовности.

Убираем со сковороды картофель и выкладываем туда же лук. Жарим до золотистого цвета.

Затем к луку добавляем промытые и отжатые баклажаны. перемешиваем и обжариваем на сильном огне минут 7.

Затем в сковороду отправляем перец и помидоры, обжаренный картофель и аккуратно перемешиваем.

Добавляем черный молотый перец и паприку. Солим, добавляем сахар и тушим овощи под крышкой в течение 10 минут на небольшом огне.

Затем добавляем чеснок, нарезанную зелень. Перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и даем блюду настояться в течение 15-20 минут.

Соте из баклажанов с картофелем готово — можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Соте из баклажанов для меня - блюдо, которое я раньше обычно готовила в конце августа - в начале сентября. Именно тогда у меня в доме были все необходимые овощи со своей дачи. Сейчас, к счастью, это блюдо можно готовить круглый год, когда появляется желание съесть чего-то баклажанно-вкусного.

У меня уже давно сложились пропорции овощей для этого блюда. Поскольку, в основном, я готовлю две порции, то расчет простой: на порцию соте из баклажанов беру 1 баклажан и по половине каждого овоща. В итоге, на две порции - 2 баклажана и по одному овощу. Получается вполне достаточная порция соте на едока.

ВАЖНО: "Соте" - это способ приготовления, при котором все овощи сначала отдельно обжариваются, а затем тушатся вместе в казане или толстостенной кастрюле. Можно овощи добавлять в сковороду поочередно, в зависимости от необходимого времени для их прожарки, именно так делаю я, исключение - баклажаны, их я буду обжаривать на отдельной сковороде.

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Вареники с Вишней, как у Бабушки

Вишня в собственном соку

на скорую руку
постные
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

зелень петрушки, кинзы, базилика
баклажаны	2 шт
помидоры	4-5 шт
болгарский перец	1 шт
чеснок	2-3 зубчика
лук репчатый	1-2 шт
морковь	1-2 шт
растительное масло для жарки
соль
перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук 2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, немного посолить.

Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.

На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.

Следующий ряд, по-желанию, можно уложить нарезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи около 30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Комментарии
В избранное

Баклажан 250 г
Лук репчатый 100 г
Перец болгарский 100 г
Помидор 150 г
Чеснок 2 шт.
Перец зеленый по вкусу
Соль 1 чай.лож.
Сахар 1 ст.лож.
Масло растительное 2 ст.лож.
Петрушка 1 пучок
Уксус винный 1 ст.лож.

Вам понадобится: 40 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Обед

Подготовьте нужные ингредиенты.

Баклажан нарежьте кубиком - не мельчите. Посыпьте солью (1 чай.лож), перемешайте и оставьте на 15 минут.

Мелко нарежьте лук и жарьте на растительном масле минуты 6-7.

Болгарский перец нарежьте крупно и отправьте к луку, жарьте еще минут 6-7. Добавьте зеленый острый перец по вкусу.

Баклажаны промойте под проточной водой и тщательно нужно отжать.

Отправьте баклажаны в сковороду, перемешайте и жарьте под крышкой минут 12.

На помидорах сделайте крестообразный разрез и залейте крутым кипятком на минуту. Кипяток слейте, а с помидоров снимите кожуру и нарежьте крупным кубиком.

Отправьте помидоры к овощам, перемешайте и тушите под крышкой минут 10.

Через 10 минут посыпьте сахаром, перцем, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку, перемешайте и тушите еще 4 минуты. Влейте уксус и готовьте еще минуту. Попробуйте на соль и добавьте на свой вкус.

Сегодня на обед я приготовила рубленые котлеты из курицы, а на гарнир решила сделать соте из овощей. Вот об этом гарнире мы сегодня и поговорим.

В летне-осенний сезон мы на все лады готовим овощные кушанья. Это и дешево, и вкусно, и питательно. Вот только многие не видят разницы между привычными нам тушеными овощами (рагу) и заморским блюдом с непривычным названием СОТЕ.

Кстати говоря, если вы любите овощные блюда, познакомьтесь также с приготовлением очень вкусных котлет из кабачков или салата из жареных кабачков с помидорами и чесноком. Рецепты есть на нашем сайте.

На самом деле, все очень просто! Рагу – это обжаренные овощи, которые потом тушатся на небольшом огне в течение продолжительного времени, минут 30-40. За это время они сильно размягчаются и дают много сока. Очень вкусная овощная смесь, аромат и пикантность которой придают самые разные специи.

Соте – это, прежде всего, жареные на большом огне овощи. При таком быстром нагреве на них сразу же образуется корочка и соки остаются внутри кабачка и баклажана. Овощи держат свою форму, похрустывают, хорошо сохраняется вкус каждого конкретного кусочка.

В конце приготовления их, конечно, надо немного потушить, чтобы они слегка размягчились, дали сок, и не остались суховатыми.

Ну а пришло к нам это красивое название кушанья из Франции. Дословно, в переводе на русский язык оно обозначает «прыгать». А знаете почему? Потому что кулинар в процессе приготовления блюда сильно встряхивает сковородку. Овощи подлетают вверх и переворачиваются, чтобы равномерно обжариваться со всех сторон.

Это делается для того, чтобы не повредить кусочки ложкой или лопаточкой. Иначе овощи пустят сок. А так они остаются целенькими и хрустящими.

Увы, но у меня так не получается. Тут нужна мужская сила, да и сноровка не помешает. Стараюсь осторожно перемешивать овощи и жарить на большом огне – вот мой способ приготовить соте.

А сковородка, похожая на сотейник, у меня есть. Она должна быть толстостенная и с высокими бортами. Именно такая сковорода называется сотейником.

Ну что же, теперь давайте займемся приготовлением блюда!

Рецепт соте из баклажанов и кабачков на сковороде

Я буду готовить это блюдо из баклажанов и кабачков с помидорами, чесноком и луком. Но можно брать любые овощи, только в первую очередь обжаривать более твердые, которые дольше размягчаются, например, лук, морковь.

Кстати говоря, соте можно готовить не только из овощей, но и из мяса быстрого приготовления: куриного, индюшачьего. Чтобы оно быстрее зажаривалось, его нужно полчаса-час подержать в специях, иначе говоря – замариновать.

Возьмем для рецепта:

Кабачки – 2 шт
Баклажаны – 3 шт
Лук – 3 шт
Помидоры – 3 шт
Чеснок – 4 зубка
Соль со специями – по вкусу
Приправа карри – 1 ч.л. (без верха)
Смесь острых перцев – по вкусу

Общее правило для нарезки овощей для соте – сильно их не мельчить, нарезать достаточно крупными кусочками. Сейчас я расскажу вам и покажу по шагам весь процесс приготовления овощного соте.

Очищаем луковицы от шелухи. Нарезаем головки полукольцами.

Рецепт соте из баклажанов и кабачков пошагово

Сильно разогреваем сковородку. Наливаем немного растительного масла. Бросаем в нее нарезанный лук. Обжариваем 1-1,5 минуты. Не нужно доводить лук до прозрачности или золотистости. Просто слегка обжарить очень короткое время. Нежная кожица схватится и весь луковый сок останется внутри нарезки.

Кабачки моем, отрезаем плодоножку и кончик с противоположной стороны. Разрезаем плод вдоль на две части. Нарезаем полукольцами, ширина которых составляет 5 мм.

Отправляем колечки к луку. Продолжаем жарить овощи на большом огне 3 минуты. За это время несколько раз переворачиваем ломтики кабачков и колечки лука. Присолим овощи парой щепоток душистой соли с травами и щепоткой перцев.

Обмываем баклажаны и удаляем все ненужное. Разрезаем продольно пополам. Затем нарезаем также, как и кабачки, полукольцами. Ширина колец примерно 8 мм. Мелко рубим зубки чеснока.

Отправляем овощи в общую сковородку. Аккуратно перемешиваем баклажаны с кабачками и чесноком, солим и перчим по вкусу. Обжариваем еще 5 минут. Если сока выделяется совсем мало и есть опасность подгорания овощей, добавьте немного растительного масла.

Моем помидорчики и нарезаем их полукольцами толщиной 5 мм.

Бросаем томаты в сковородку, где у нас жарятся баклажаны с кабачками. Если надо, немного подсаливаем овощи и слегка перчим. Насыпаем маленькую ложечку куркумы. Она сама по себе очень полезная, кроме того, делает овощи яркими и красивыми.

Осторожно все перемешиваем. В принципе, овощи стали мягкими, не ломаются и не повреждаются. Они пустили немного сока, стали прозрачными. Но при этом они сохранили свою целостность. Просто кусочек к кусочку. Очень красиво выглядят. Сейчас мы их потушим еще минут 5-7 и они будут готовы.

Наше готовое блюдо можно с удовольствием поесть просто так с хлебом. Но я ведь готовила его, как гарнир к котлеткам, поэтому подала его на стол вместе с куриными котлетами.

Всем такое простое кушанье, но приготовленное с удовольствие и любовью, очень понравилось. Я старалась. Встретили на ура! Большое спасибо сказали. Ну что же, я и этому очень рада. Главное, чтобы в семье был мир, хорошее настроение. А вкусная еда этому очень даже способствует.

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

Использовать сотейник, кастрюлю или сковороду с толстым дном.
Пассеровать овощи в большом количестве масла.
Баклажаны нужно заранее посолить и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
Заготовки резать крупными кубиками.

Как готовить соте из овощей на сковороде?

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком.

баклажаны – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
перец черный – 0,25 ч. л.

Овощи нашинковать, по отдельности обжарить.
Откинуть на дуршлаг.
Переложить на сковороду, добавить специи.
Потомить соте из овощей пару минут.
Посыпать толченым чесноком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Самое недорогое и сытное овощное соте - с баклажанами и кабачками. Главное, чтобы все ингредиенты пропитались соком, поэтому их при нарезке раскладывают в разные емкости, перчат и солят послойно. Для этого рецепта подобраны овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы все успели дойти до кондиции.

баклажаны – 300 г;
кабачки – 450 г;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
По очереди обжарить по 5 минут.
Слить масло.
Сложить в кастрюлю, добавить соль и специи.
Тушить 20 минут.
Посыпать зеленью.
Настоять 15 минут.

Соте с мясом и овощами, и картошкой

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
мясо – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 1 пучок;
перец черный – 0,5 ч. л.

Овощи нашинковать.
Мясо порезать, обжарить, поперчить.
Добавить лук и морковь, пассеровать 10 минут.
Переложить в казанок.
Порезать картошку, добавить к мясу.
Протушить 10 минут.
Добавить баклажаны, тушить до мягкости.
Положить порезанные кабачки, тушить 5 минут.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Положить специи, посолить.
Овощное соте с мясом готовится 15-20 минут.

Соте из курицы с овощами - рецепт

Более диетический мясной вариант - соте из курицы с овощами. Готовится быстро, рекомендуется класть филе или бедрышки, они более сочные. Можно обойтись грудкой. Если по вкусу острые блюда, можно добавить смесь перцев и чеснок. Ценно тем, что сохраняет вкусовые качества и в холодном, и в горячем виде.

баклажаны – 3 шт.;
филе – 300 г;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло – 40 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
Филе измельчить, обжарить.
Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
Положить баклажаны, пассеровать 5 минут.
Всыпать помидоры, специи, сахар, соль.
Соте из овощей тушить 15 минут.
Посыпать зеленью.

Соте из говядины с овощами

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

баклажаны – 400 г;
говядина – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зеленая фасоль – 150 г;
помидоры – 500 г;
масло – 3 ст. л.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

Овощи нашинковать.
Мясо измельчить, обжарить.
Добавить лук, потушить 5 минут.
Помидоры очистить от шкурки, растереть в блендере.
Растереть луковицу, обжарить, присыпать сахаром.
Добавить помидоры, тушить 10 минут.
Обжарить по очереди морковь и баклажаны.
Переложить овощи, вместе с фасолью, к мясу.
Залить соусом, добавить специи.
Потушить 10 минут.

Соте из кальмаров с овощами

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

лук – 80 г;
сельдерей – 80 г;
сладкий перец – 200 г;
чеснок – 3 зубка;
белое вино – 210 мл;
масло – 6 ст. л.;
овощной бульон – 100 мл;
зелень – 0,5 пучка.

Овощи порезать.
Сельдерей и лук обжарить 5 минут.
Добавить перец и 125 мл вина.
Когда испарится вино, влить бульон.
Присыпать специями, размешать.
Обжарить пару минут толченый чеснок.
Влить 80 мл вина, закипятить.
В смеси отварить 1-2 минуты кальмары.
Добавить тушеные овощи.
Соте из морепродуктов и овощей перемешать, настоять 5 минут.

Соте из тыквы с овощами

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

лук – 1 шт.;
тыква – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
масло – 100 мл;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
вода – 100 мл.

Овощи порезать.
Разложить, не смешивая, на смазанный противень.
Потомить 15 минут.
Выложить слоями в казанок.
Посыпать чесноком.
Развести в воде лимонную кислоту, залить овощи.
Тушить 15 минут.

Соте из овощей в духовке

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

баклажаны – 400 г;
кабачки – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры - 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
чеснок – 2 зубка.

Овощи нашинковать.
Выложить на смазанный противень.
Присыпать солью и специями.
В разогретой духовке томить 15 минут.
Уменьшить нагрев, прикрыть лист фольгой.
Тушить 20 минут.
Снять фольгу, подержать еще 5-10 минут.

Соте из овощей с грибами

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
помидоры – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
грибы – 400 г;
зелень – 1 пучок;
перец молотый – 0,5 ч. л.

Овощи и грибы нашинковать.
Обжарить по очереди 5-10 минут, сложить в сотейник.
Добавить помидоры, специи.
Тушить 15 минут.
Соте из грибов и овощей посыпать зеленью.
Тушить 5 минут.

Соте из овощей в мультиварке

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

баклажаны – 450 г;
кабачки – 350 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл.

Овощи нашинковать.
Выложить в чашу, посолить.
Подержать на «Жарке» с открытой крышкой 10 минут.
Переставить на «Тушение», крышку закрыть.
Готовить 20 минут.

Соте из овощей на зиму - рецепт

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

баклажаны – 400 г;
лук – 350 г;
помидоры – 400 г;
перец сладкий – 400 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль -1 ч. л.;
масло – 60 мл;
вода – 60 мл;
уксус 9% - 30 мл.

Баклажаны пересыпать солью, промыть.
Овощи измельчить.
Выложить слоями в казанок баклажаны и перец.
Укрыть луком и помидорами.
Влить масло, уксус, воду.
Положить сахар и соль.
Закипятить, томить 20 минут.
Разложить по банкам, закатать крышками.
Перевернуть, укрыть, пока не остынут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: