Рецепт баклажаны с миндалем

Баклажаны, жаренные в миндальной панировке.

Ингредиенты

Фото рецепт

Как приготовить жареные баклажаны в панировке из миндаля:

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.

Выложить баклажаны на бумажное полотенце. Посолить.

Когда выступит сок, промокнуть его.

Кружочки баклажанов обвалять в измельченном миндале.

Затем обмакнуть во взбитое яйцо.

На сковороде разогреть растительное масло. Масла нужно налить достаточно много.

Выложить баклажаны и обжаривать их до румяной корочки с двух сторон.

Выложить жареные баклажаны в панировке на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Жареные баклажаны в панировке готовы. Приятного аппетита!

Баклажаны с миндалем — старый рецепт греческой кухни, и, конкретнее, кухни острова Пелопоннес. Он предусматривает использование ступки для растирания орехов.
Можно восхищаться терпением хозяек, которые следуют этому старинному рецепту буквально и используют для приготовления баклажанов с миндалем ступку. Для нас, нетерпеливых, к счастью, имеется блендер.

Ингредиенты

• 1 кг баклажан
• 1 головка чеснока
• 4 столовых ложки виноградного уксуса
• 1 чайная чашка неочищенного миндаля
• 4 спелых помидора
• ¾ чайной чашки оливкового масла и еще немного масла для обжарки
• соль, перец

Как готовить баклажаны с миндалем

1. Помойте баклажаны и нарежьте их толстыми продольными ломтями. Посолите и оставьте на ½ часа в дуршлаге, чтобы из них вышла горечь.

2. Затем обжарьте баклажаны в небольшом количестве оливкового масла.

3. Уложите баклажаны на дно широкой кастрюли. Добавьте помидоры, соль, перец, оливковое масло и немного воды. Оставьте еду тушиться 10 минут.

4. В ступке потолките миндаль с чесноком до абсолютной однородности. Добавьте в них уксус и перемешайте, чтобы получить соус.

5. Добавьте соус в кастрюлю с баклажанами и оставьте еду на огне еще 10-15 минут, пока не испарится лишняя жидкость.

Такая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вам нравятся, например, вместо смеси харисса можно взять сухой чили.

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

Оливки — замечательное добавление ко многим рецептам. Они прекрасны сами по себе как аперитив или закуска.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Изюм — это виноградные ягоды, высушенные в тени или на солнце.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Паста хариса — острая смесь, которую в североафриканских странах используют в качестве приправы. В состав пасты входит толченый перец чили, зира, кумин, чеснок, кориандр, соль и оливковое масло.

Суп-пюре из жареных баклажанов, миндаля, молока

Суп-пюре из жареных баклажанов, миндаля, молока

для супа

для белой заправки

для красной заправки

Если вы любите баклажаны, то Суп султана (Хюнкар чорбаси) не оставит равнодушным. Нежный сливочно-кремовый с красной перчинкой и ароматом миндаля. Все в нем органично. И лёгкий дымок, и перечное масло, и нежная сливочность с кусочками орешков…

Вы, наверное, готовили вместе со мной невероятно вкусное блюдо Хюнкар бегенди – восторг султана (Sultan’s Delight) . Ничего кроме восхищения не может вызвать рядовой дуэт мяса в томатном соусе и пюре из баклажанов с сыром. А ведь им восторгалась даже Императрица Евгения.

В необычном по нашим меркам Али Назик Кебаб (Ali Nazik Kebabi) – жареное мясо тоже сочетается с пюре из баклажанов с йогуртом. Это блюдо из Газиантепа готовить нужно!

Запекаем баклажаны

И вот теперь мы готовим яркий Хюнкар чорбасы. Баклажаны лучше запечь, не лениться. Не имеете выход к открытому мангалу, смело обжигайте на газовой конфорке, получится ничуть не хуже.

Печеные баклажаны придают супу дымный аромат, гладкую текстуру и прекрасный светлый цвет в сочетании с цельным молоком или нежирными сливками.

Красное перечное масло

Суп приправляется перечным маслом, что тоже довольно традиционно для Турецкой кухни. Как приготовить красное масло я неоднократно рассказывала.

Посмотрите, например, Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir) . Тоже не пробовали? Ну что ж вы! Масло можно приготовить на основе сливочного, оливкового или растительного.

Рецепт вполне подойдет для вегетарианцев или в пост при использовании овощного бульона.

Рецепт очень простой, наверняка многие хозяйки фаршируют баклажаны в разных вариациях, в том числе и для постного стола. Сегодня у меня были опята и молотый миндаль. Для «Постимся с Moulinex»

Ингредиенты для «Баклажаны с опятами и миндалем»:

• Баклажан — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Миндаль (жареный) — 2 ст. л.
• Помидоры черри (у меня вяленые) — 4 шт
• Зелень
• Перец белый
• Приправа
• Соль (морская)
• Грибы (мороженые, или свежие - у меня опята) — 200 г
• Оливки зеленые — 8 шт

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны с опятами и миндалем»:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, посыпать солью и оставить.
Грибы нарезать тонкими пластинками (я опята оставляла целиком).

Нарезать мелко чеснок и лук (у меня был порей)

Зелень порубить. Черри порезать напополам.

Баклажаны смыть, обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Мякоть выбрать и крупно порубить.

Обжарить на масле лук и чеснок, добавить грибы, черри, мякоть баклажана, посыпать травами и солью. Протушить несколько минут.В конце бросить зелень и нарезанные оливки.
Миндаль смолоть.

В форму для запекания положить баклажаны

Наполнить их грибной смесью.

Присыпать миндалем.Очень хорошо бы еще сбрызнуть лимонным соком.

Запекать 15 минут при 180 С в духовке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лодочки из кабачков

• 4
• 53
• 29692

Мини-запеканки в капустных листьях

• 63
• 629
• 6318

Батат, фаршированный грибами и рисом

• 22
• 15
• 1265

Фаршированный перец на овощной подушке

• 17
• 202
• 2179

"Бочонки"

• 37
• 10
• 3389

Фаршированные кольца перца

• 131
• 753
• 18356

Фаршированные цуккини "Полезные"

• 10
• 122
• 1095

Перец фаршированный

• 37
• 145
• 44087

Голубцы "По-Махеевски"

• 50
• 204
• 2192

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат с курицей и киви

• 22
• 806
• 12518

Кабачки с острым соусом по-грузински

• 227
• 1416
• 22924

Маджарица

• 78
• 606
• 13170

Фотографии «Баклажаны с опятами и миндалем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 февраля 2017 года miteka94 #

12 апреля 2013 года Мама М-и А # (автор рецепта)

28 июля 2009 года С-Р-С-С-a #

12 апреля 2009 года левушка deleted #

7 апреля 2009 года Ланагуд #

2 апреля 2009 года Oksy #

31 марта 2009 года сопка #

31 марта 2009 года Скалли #

31 марта 2009 года Gae4ka #

31 марта 2009 года ika7 #

31 марта 2009 года lyrarosa #

31 марта 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)

31 марта 2009 года лана7386 #

31 марта 2009 года лана7386 #

• другие картинки смотри здесь

31 марта 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)

31 марта 2009 года лана7386 #

26 марта 2009 года maj4ik #

25 марта 2009 года ВИКА-72 #

25 марта 2009 года Лисенок #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Это очень вкусная закуска, бесподобно вкусно!

• 2 баклажана
• 1 луковица
• полбаночки оливок
• 4 дольки чеснока
• большая горсть рубленой петрушки
• 4 ст. ложки жареного молотого миндаля
• свежемолотый черный перец
• сухой орегано
• сухие прованские травы
• соль
• оливковое масло

Духовку разогреть до 180°С.
Разрезать баклажаны пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь.
Разогреть в сковороде немного оливк. масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить и поперчить, потушить несколько минут. В конце добавить петрушку.
В другой сковороде разогреть немного оливк. масла и обжарить баклажаны по 5-7 минут на каждой стороне так, чтобы они проготовились. Осторожно ложкой вынуть мякоть из баклажанов, не повредив кожуру.
Мякоть крупно нарезать и перемешать с обжаренным чесноком, луком, петрушкой. Добавить крупно нарезанные оливки. Начинку посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы. Начинить баклажаны и присыпать миндалем.
Уложить баклажаны в глубокий противень и отправить запекаться в разогретую духовку на 10-15 минут.

Для любителей грибов в начинку можно добавить обжаренные шампиньоны.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински, это очень ароматное и изысканное блюдо, которое точно удовлетворит любой даже самый взыскательный вкус.

Баклажаны с орешками можно готовить по-разному, их заворачивают в виде рулетов, готовят целиком, режут кружочками.

Орехи также могут быть использованы по-разному – их посыпаться целыми или чуть дроблеными ядрышками, из их может делаться ореховая паста или соус.

В это блюдо традиционно добавляется много ароматных трав, перец чили и черный перчик, для украшения используется гранат.

Выбирайте баклажаны без вмятин, царапин, пятен, порезов и обязательно с плодоножкой. Мякоть баклажана должна быть белой. При надавливании, дозревший и свежий плод быстро восстанавливает вмятину. Обычно используют плоды среднего размера не очень крупные.

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински - 7 разновидностей

1. Баклажаны с орехами по - грузински в классическом виде
2. Баклажаны с орехами по - грузински в соусе Баже
3. Баклажаны с орехами по - грузински с пастой сациви
4. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински и начинкой с чесноком и пряными травами
5. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински - рулетики с ореховой пастой
6. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински с творогом
7. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински – рагу с овощами

Баклажаны с орехами по - грузински в классическом виде

Блюдо ароматное, с пикантным вкусом, с гармоничным сочетанием баклажана с орехами. Рулетики имеют красивый внешний вид, украсят любой стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 600 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Уксус винный - 1/2 ч. л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка и кинза – по 20 г
• Хмели-сунели, перчик, соль

Приготовление:

Нарежьте баклажаны полосками толщиной 2 см и обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Они получатся сочными с красивым узором на срезе.

Используйте для приготовления блюда баклажаны молодые и длинные. Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их крупной солью, и выдержите около получаса. Можно обжаривать баклажаны и на растительном масле в сковороде, на углях, на решетке.

В чашу блендера выложите орехи, листики кинзы и петрушки, "хмели-сунели" и чеснок. Налейте немного воды для получения массы в виде пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец.

На полоски баклажан выкладывайте по чайной ложке ореховой начинки и скручивайте баклажан в рулет. Блюдо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны с орехами по - грузински в соусе Баже

Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 щт.
• Кинза, зелёный лук - по пучку
• Грецкие орешки
• Чеснок - 2 зубч.
• Раст. масло
• Винный уксус белый
• Вода – 1 ст.
• Чили перчик, соль

Приготовление:

На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус - перемешайте.

Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

Баклажаны с орехами по - грузински с пастой сациви

Блюдо с пикантным вкусом чеснока и с ароматом приправы. Он очень полезное благодаря орехам.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 г
• Орехи грецкие - 250 г
• Чеснок - 3 зубч.
• Лук - 150 г
• Петрушка и кинза - по 50 г
• Хмели - сунели - 1 ч. л.
• Соль, шафран и перец красный молотый - по ½ ч. л.
• Винный уксус - 1 ч. л.
• Масло раст. - 5 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 мин. Затем обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовьте пасту сациви. Очистите орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Измельчите

лук, зелень и смешайте с орехами. Добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

Если паста получилось суховатая, то можно добавить немного кипяченой воды. При отсутствии уксуса, его можно заменить гранатовым соком.

На пластинки баклажан выложите приготовленную пасту.

Заверните баклажаны рулетиком или сложите каждый слайс пополам. Поместите баклажаны в прохладное место часа на три, чтобы они хорошо пропитались. При подаче к столу выложите баклажаны на блюдо и украсьте колечками лука и листиками петрушки.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Раст. масло – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубч.
• Кинза – пучок
• Хмели - сунели - 2 ч. л.
• Виноградный уксус - 2 ст. л.
• Зелень, соль, гранат

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

Очень молодые плоды жарить необязательно, их можно приготовить на гриле или в духовке в течение 5-6 мин.

Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, "хмели-сунели", соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински - рулетики с ореховой пастой

Приготовьте рулетики из баклажанов с нежной и остренькой, очень ароматной ореховой пастой.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Грецкие орешки - 80 - 100 г
• Раст. масло, перчик, соль
• Чеснок - 2 - 3 зубч.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Вода – 2 - 3 ст.л.
• Кинза - пучок
• Сахар - 1 ч.л.
• Хмели-сунели, красн. перчик, кориандр - по 0,5 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль пластинами толщиной около полсантиметра и положите их в подсоленную воду на полчаса.

Приготовьте ореховую пасту: измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, соль, перчик красный и черный, кориандр и хмели-сунели, уксус, воду, доведите смесь блендером до однородной пасты.

Баклажаны обсушите бумажным полотенцем, затем обжарьте на сковороде в достаточном количестве разогретого масла. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалился лишний жир.

Затем на каждый баклажанчик намажьте ореховую пасту, посыпьте измельченной кинзой и сверните их в рулетики, поперчите черным перчиком.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински с творогом

Блюдо аппетитное и необычное, в меру острое.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Творог – 300 г (домашний)
• Орехи грецкие – полстакана
• Чеснок - 2 зуб.
• Оливк. масло – 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Зелень, перчик, соль

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Дольки обжарьте с обеих сторон на оливковом масле до мягкости. Смешайте творог с зеленью, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соль, перец, сметану и перемешайте смесь.

Положите ложечку начинки на край баклажана и сверните рулетиком. Красиво оформите и подавайте на стол. Закуска будет оценено домочадцами по достоинству.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински – рагу с овощами

Попробуйте блюдо, приготовленное не в виде привычных рулетиков, а в виде тушеных баклажанов (второй вид приготовления). За счет орехов блюдо достаточно питательное.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Орехи грецкие – 100 г
• Перец болгарск., морковь, лук – по 1 шт.
• Рост. масло – 2 ст. л.
• Петрушка, соль
• Специи: молотый перец, куркума, хмели – сунели

Приготовление:

Обжарьте ядра орехов на сухой сковороде и измельчите. Очистите от кожуры морковь и баклажаны. Перчик очистите от плодоножки и порежьте на кубики, баклажаны крупненько. Натрите морковь на мелкой терке и порежьте мелко лук. Обжарьте на масле морковь, лук и перец до мягкого состояния и немного потушите. Добавьте баклажаны, соль, перец и массу перемешайте. Положите орехи и потушите еще около 5 мин. Они должны хорошо пропитаться соком тушеных овощей. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте горячим к столу.

Читайте также:

  
• Бигус классический рецепт с картошкой и свеклой
  
• Как приготовить голец в духовке с овощами
  
• Мое любимое блюдо это картошка фри
  
• Тушеная грудка с овощами в сметане на сковороде
  
• Как пожарить кабачки с овощами на сковороде рецепт с фото