Рецепт капусты молочнокислого брожения

Квашеная капуста тоже продукт молочнокислого брожения

Как не удивительно, но всеми нами любимая квашеная капуста также является результатом жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Сама по себе капуста очень полезна для нашего организма, являясь кладезем аскорбиновой кислоты (витамина С), каротина и витаминов группы В. После квашения она не только сохраняет свои полезные свойства, но и увеличивает их.

Как же это происходит? Процесс, протекающий в капусте во время квашения, можно условно разделить на три этапа.

Первый этап. Хлорид натрия (поваренная или морская соль) вытягивает из капусты влагу, причем концентрация рассола настолько высокая, что это мешает микроорганизмам развиваться. Постепенно, по мере выделения капустного сока, соленость раствора снижается и начинается сильное газообразование, вызванное жизнедеятельностью дрожжей, бактерий и других микроорганизмов.

Появляющуюся на этом этапе пену нужно обязательно удалять. Она является благоприятной средой для развития ненужных нам, посторонних микроорганизмов.

Одновременно начинают свою жизнедеятельность молочнокислые бактерии, которые постепенно захватывают главенствующее положение. На этом заканчивается первый этап.

Второй этап. В это время протекает основное брожение. Под воздействием молочнокислых бактерий разлагаются сахара?, и в капусте накапливается молочная кислота, тормозящая развитие других микроорганизмов и другие побочные процессы.

Наиболее эффективное брожение обеспечивается при температуре +20 °C. В этом случае квашеная капуста содержит меньше спирта и летучих кислот (побочный результат брожения) и сохраняет большее количество витамина С, нежели при брожении в условиях более низких температур.

На брожение при температуре +20 °C уходить 5–7 суток.

Третий этап. Этот период примечателен тем, что молочная кислота, накопившаяся к концу второго этапа, начинает тормозить деятельность молочнокислых бактерий. С другой стороны, в кислых условиях отлично себя чувствуют пленчатые дрожжи и плесень, которые не только разрушают молочную кислоту, но и негативно сказываются на пищевых, вкусовых и внешних качествах квашеной капусты. Поэтому готовый продукт нам нужно хранить при температуре от 0 до –2 °C.

Квашеная капуста пользуется заслуженной популярностью не только в России. Так, в Германии она является национальным блюдом. Ее с удовольствием едят также англичане и французы.

В Корее также существует свое традиционное блюдо «кимчи», приготовленное путем квашения. Только исходным продуктом служит не белокочанная капуста, а пекинская капуста и различные овощи. Это блюдо, заправленное очень острым соусом из лука, чеснока, имбиря и смеси ядреных перцев, давно играет роль визитной карточки Кореи. И ни одно корейское застолье не обходится без «кимчи».

Это восточное блюдо содержит огромное количество витаминов, важных для нас микроэлементов, клетчатки и молочной кислоты, выделяющейся при сбраживании сока. Оно помогает расщеплению жирной пищи, поэтому рекомендуется людям, которые стремятся снизить вес. Кроме того, присутствующие в ней горькие специи и витамины являются отличным средством от простуды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Рецепт приготовления квашенной капусты с ЭМ Курунгой

Бифидо- и лактобактерии

Щелочные рН способствует развитию аэробных бактерий (стафилококки, стрептококки, стоматококки, энтерококки, листерии, гонококки, менингококки, бруцеллы и т.д.). Простейшие могут жить в любой среде, но в щелочной они активизируются - это амебы, лямблии, токсоплазмы, трихомонады и др. Самые тяжелые формы болезней и злокачественные опухоли обусловлены поражениям грибками Аспергиллус Нигер, Фумигатус и Микозис Фунгоидес. Они очень любят щелочную среду и относятся к плесневым и смешанным (бластомицес, кокцидес, риноспоридиум, микозис фунгоидес и др.).

Рецепт пригтовления

Приготовленная таким образом капуста имеет прекрасный вкус и долго хранится. Кроме этого, для получения вкусной капусты следует соблюдать несколько правил:

Если Вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты). Соль для заквашивания употребляют обычную крупную, не йодированную! Для квашения капусты можно использовать самые разные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин, свёклу, лавровый лист. Эти добавки кладут по вкусу. Если всё сделано правильно, то через сутки на поверхности должен появиться рассол! Если рассол не появляется, то нужно увеличить гнёт или долить рассол. Хранить квашеную капусту нужно при температуре 0 – 5ºС. Правильно заквашенная капуста имеет янтарно-жёлтый цвет, обладает приятным запахом и кисловатым вкусом.

Квашение капусты с применением закваски чистых культур молочнокислых бактерий

Применение закваски чистых культур молочнокислых бактерий дает возможность получить квашеную капусту высокого качества. Процесс брожения при этом ведется более целенаправленно и быстро, с подавлением посторонних микроорганизмов - маслянокислых, уксуснокислых и гнилостных бактерий, резко ухудшающих вкус и запах готового продукта. При использовании этих бактерий лучше сохраняются сахара и витамины в процессе производства и хранения капусты.

Для приготовления закваски применяют чистые культуры негазообразующих молочнокислых бактерий и дрожжей. Изготовление заквасок осуществляют в микробиологических лабораториях специальных заводов.

Молочнокислые бактерии размножают на жидких питательных средах (содовом отваре) и укупоривают в стеклянные бутылки емкостью 0,5 л. Свежеприготовленная закваска должна содержать в 1 мл не менее 100 миллионов бактерий. Срок хранения закваски не более 2-2,5 месяца. Непосредственно в месте квашения капусты из лабораторной готовят рабочую закваску бактерий. Помещение должно быть чистым, хорошо продезинфицированным. Нужны для мытья листьев, столы для измельчения карсты, варочные котлы, а в комнате для созревания закваски - паровое или печное отопление, чтобы поддерживать температуру в помещении на должном уровне.

В качестве питательной среды для рабочей закваски используют отвар капустных листьев (на 40-50 л закваски - 5-8 кг капустных листьев). Листья тщательно моют и грубо измельчают, помещают в холщовый или бязевый мешок, переносят в эмалированный бак и заливают 50 л холодной воды. Лучше отвар готовить в пищеварочных котлах с паровым обогревом или автоклавах.

Время кипячения отвара из листьев 20-40 минут, после чего его переливают в подготовленный бидон с плотно Закрывающейся крышкой, под которую предварительно подкладывают прокипяченную марлю, полотно или промытую полиэтиленовую пленку. Затем бидон герметически закрывают и охлаждают до температуры 30-50°С. В остывший раствор вливают из только что откупоренной бутылки (0,5 л) лабораторную закваску.

Чтобы не попала посторонняя микрофлора, поверхность бутылки моют чистой водой, осторожно вскрывают пробку. Затем слегка приподнимают марлю на горловине бидона и быстро выливают закваску.

Рабочая закваска созревает в помещении с температурой 25-30°С в течение трех суток. Можно сократить время выдержки, подняв температуру до 35-40°С. Срок пригодности закваски двое-трое суток со дня ее созревания, при условии хранения в прохладном месте. Этой закваски достаточно для квашения 10 т капусты.

Для приготовления рабочей закваски вместо отвара можно использовать капустный сок, взятый через двое-трое суток после начала брожения. Если сока недостаточно, то развести его наполовину кипяченой водой и добавить 1% сахара от количества разбавленного раствора.

Профильтрованный раствор кипятят в течение одного часа с обязательным удалением образовавшейся пены.

При отсутствии сока для получения рабочей закваски используют свеженашинкованную капусту (20-25 кг на 100 л воды), которую помещают в открытую бочку, заливают водой, затем через шланг вводят пар и варят до размягчения. Полученный отвар профильтровывают через чистую холщовую ткань, охлаждают до 30°С и вносят 1% лабораторной закваски молочнокислых бактерий. Закваску выдерживают также при температуре 25-30°С в течение 3 суток.

Используют такую закваску из расчета 1,25% от сырья. Если нет возможности приготовить ее на капустном отваре, то можно разбавить в 10 л кипяченой охлажденной воды. Полученную бактериальную взвесь использовать для заквашивания 5 т свежей капусты.

Сырье для квашения с применением чистых культур молочнокислых бактерий готовят так же, как и при обычном самопроизвольном брожении.

Загруженную в дошник капусту поливают из лейки рабочей закваской до его заполнения. Можно над дошником установить эмалированный бачок, соединить его кран резиновой трубкой с зажимом и обливать капусту закваской.

Неиспользованная рабочая закваска может храниться не более двух-трех дней. В остальном технология квашения! та же, что и при вышеописанных способах.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Квашеная капуста - понимание процессов ферментации

Началось все как обычно с пустяка. :-)
Разговорились мы тут с одной из наших лекторш (которая член WAPF) про ферментацию.
Выпускники нашей программы часто проводят разные семинары в рамках нашей же школы, и один из подобных семинаров был посвящен тому, как делать квашеную капусту.
По мотивам этого семинара лекторша делилась впечатлениями в своей обычной манере: "Ты представляешь, Марина, она говорила, что капуста готова через 4 дня! Да, да, я знаю, что ты об этом думаешь. И (закрой уши, ты не хочешь этого слышать) даже советовала добавлять в капусту капсулу пробиотика".

Рассказываю, что я вынесла из разговора, Интернета и ссылок, любезно предоставленных
lidarick .

Мы знаем, что наши предки активно использовали ферментацию. Они делали это как в открытых емкостях (бочках), так и закрытых (вырытых в земле ямах и специальных горшках, не допускающих воздух к ферментирующимся продуктам).

Фемрентирование не только позволяет сохранить продуты, но также увеличивает их питательную ценность, делая питательные вещества более био-доступными и снабжая наш жкт полезными бактериями. Кроме того, количество витаминов при ферментировании может возрастать (как, например, это происходит с витамином С).
В идеале, необходимо есть ферментированные продукты каждый день с каждой едой, как это делали наши предки.

Дальше начинаются вопросы:

1. как долго нужно ферментировать?
2. в какой емкости лучше всего ферментировать?
3. можно ли добавлять пробиотик для усиления колоний полезных бактерий?
4. опасна ли плесень, вырастающая на поверхности ферментирующихся продуктов?

Хочу сразу предупредить, что ответы на многие из этих вопросов противоречивы.

Основными экспертами в вопросах ферментации в Интернете являются:
- Sandor Katz author of Wild Fermentation and The Art of Fermentation - Sandor много путешествовал и изучал традиционные способы ферментации (http://www.qzap.org/v5/gallery/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_itemId=63)
- Sally Fallon, которая в своей книге Nourishing Traditions описала важность и основные принципы ферментирования
- Jenny McGruther автор он-лайн курса про основы ферментации - http://nourishedkitchen.com/lp/get-cultured-pp/?AFFID=104664 "How to Ferment Anything"
- свою лепту внесли блоггеры:
Kristen Michaelis - (http://www.foodrenegade.com)
и Lea Harris (http://www.nourishingtreasures.com) - проделавшая эксперимент с квашеной капустой. В эксперименте были использованы разные банки. Lea проверяла изменение кислотности и количество сахара в банках с помощью тестовых полосок и изучала под микроскопом наличие лакто-бактерий и плесени в разные дни ферментации.

Дальнейшая информация относится в первую очередь к процессу заквашивания капусты.
1. как долго нужно держать капусту в тепле прежде, чем она будет готова к употреблению или к перекладыванию в холодильник для дальнейшего хранения?

Sally Fallon утверджает, что 7 дней вполне достаточно.

Sandor Katz говорит, что у многих народов процессы ферментации занимают недели. При этом он сам начинает есть свою капусту, когда она только-только заквасилась, т.е. через несколько дней, и продолжает ее есть на протяжении последующих недель, каждый раз откладывая необходимое количество в миску и убирая эту миску в холодильник перед употреблением. Т.е. саму емкость с капустой он при этом держит на кухне.

"Leave the crock to ferment. I generally store the crock in an unobtrusive corner of the kitchen where I won’t forget about it, but where it won’t be in anybody’s way. You could also store it in a cool basement if you want a slower fermentation that will preserve for longer.
Check the kraut every day or two. The volume reduces as the fermentation proceeds. Taste the kraut. Generally it starts to be tangy after a few days, and the taste gets stronger as time passes. In the cool temperatures of a cellar in winter, kraut can keep improving for months and months. In the summer or in a heated room, its life cycle is more rapid. Eventually it becomes soft and the flavor turns less pleasant.
Enjoy. I generally scoop out a bowl- or jarful at a time and keep it in the fridge. I start when the kraut is young and enjoy its evolving flavor over the course of a few weeks. Try the sauerkraut juice that will be left in the bowl after the kraut is eaten. Sauerkraut juice is a rare delicacy and unparalleled digestive tonic. Each time you scoop some kraut out of the crock, you have to repack it carefully. Make sure the kraut is packed tight in the crock, the surface is level, and the cover and weight are clean. Sometimes brine evaporates, so if the kraut is not submerged below brine just add salted water as necessary."
from http://www.wildfermentation.com/making-sauerkraut-2/

"Since I've been working on this book. I've been doing some web surfing to accumulate new information. I found a lab project for a food sciences class at the University of Wisconsin where they make kraut and analyze it at intervals during its fermentation period of five weeks at 70 degrees Fahrenheit. What was interesting to me is that the process involves a succession of micro- organisms.
According to the experiment's write-up:
As no starter cultures are added to the system, this is referred to as a wild fermentation. The normal flora of the cabbage leaves is relied upon to include the organisms responsible for a desirable fermentation, one that will enhance preservation and organoleptic acceptability. The floral succession is governed mainly by the pH of the growth medium. Initially, a coliform starts the
fermentation. Coliforms which have contributed to our lab-made sauerkraut in recent years have included Klebsiella pneumoniae, K. oxytoca and Enterobacter cloacae. As acid is produced, an environment more favorable for Leuconostoc is quickly formed. The coliform population dedines as the population of a strain of Leuconostoc builds. As Leuconostoc is a heterofermentative lactic acid bacterium, much gas (carbon dioxide) accompanies the acid production during this stage.
The pH continues to drop, and a strain of lactobacillus succeeds the Leuconostoc. (On occasion a strain of Pediococcus arises instead of Lactobacillus). The complete fermentation, then, involves a
succession of three major groups or genera of bacteria, a succession governed by the decreasing pH. (From John Lindquist, Department of Bacteriology, University oi Wisconsin-Madison, www.bact.wlsc.edu/lindquistjohn/applkraut - этот линк не работает**)"
**Этот же текст можно найти по ссылке http://dwb4.unl.edu/Chem/CHEM869P/CHEM869PLinks/www.bact.wisc.edu/lindquistjohn/applkraut.html

"A temperature of about 70°F (21C) is preferred for the fermentation. About five weeks is required for a complete fermentation.
Throughout the fermentation, it is critical that oxygen be excluded. The presence of oxygen would permit the growth of some spoilage organisms, particularly the acid-loving molds and yeasts.
Determination of the Lactobacillus count theoretically equals the total lactic acid bacteria count minus the Leuconostoc count."

Для ферментации предпочтительна температура около 21 С. Для завершения процесса ферментации необходимо около пяти недель. Важно изолировать кислород, так как его наличие позволяет размножаться плесени и дрожжам, наличие которых нежелательно.

В статье преведены таблицы, из которых видно, что Leuconostoc исчезают между 7 и 14 днем. Грамм-негативные бактерии ичезают к пятому дню.
При этом содержание лакто-бактерий также начинают снижаться ко второй неделе ферментации.
Мне пока осталось неясным, в чем состоит польза продолжения ферментации после двухнедельного срока.
from http://www.sproutdistro.com/wp-content/uploads/2013/11/wild_fermentation.pdf

"Food renegade is wrong when he says that the optimum bacteria is created in a minimum of four weeks. Perhaps more diversity but not more in quantity. I researched this extensively when I began making kraut. Turns out that some universities have done research on this and they consistently found optimum bacteria count at 7 days at 74-75 degrees. With all due respect to food renegade, I trust a controlled university study much more than some guy taking random samples at home with a microscope."
from comments http://www.foodrenegade.com/3-biggest-fermenting-mistakes-youre-already-making/ - из комментариев

И, наконец, информация от вышеупомянутых блоггеров:
"Одна из основных ошибок, допускаемых при ферментации - люди слишком рано перекладывают капусту в холодильник, не выдерживая ее в тепле достаточное время. Для максимального терапевтического эффекта необходимо, чтобы капуста прошла через все три стадии ферментации.
При обычной комнатной температуре в первой стадии ферментации в капусте начинают активно размножаться Leuconostoc mesenteroides. Эта стадия обычно продолжается с третьего по седьмой день.
Охлаждение способно замедлять порчу продукта. Но в случае ферментации, охлаждение также замедляет размножение бактерий. Лакто бактерии (LABs - lactic-acid producing bacteria) не любят холода и не могут размножаться. Поэтому лучше оставить капусту в тепле по крайней мере на четыре недели.

Эксперименты Lea c разными емкостями для ферментирования

Стадии ферментирования:
Первая стадия:
Leuconostoc mesenteroides начинает ферментацию. Эти бактерии производят углекислый газ, который эффективно замещает кислород в банке. Когда содержание молочной кислоты достигает от .25 до .3%, Размножение Leuconostoc mesenteroides bacteria замедляется и они погибают, хотя энзимы продолжают дальше функционировать.
Эта стадия продолжается от одного до трех дней, в зависимости от температуры.

Вторая стадия:
Lactobacillus plantarum и Lactobacillus cucumeris продолжают ферментацию, пока уровень молочной кислоты не достигнет 1.5-2%.
Большое количество соли и низкая температура угнетают эти бактерии.
Эта стадия продолжается от 10 до 30 дней в зависимости от окружающей температуры.

Третья стадия:
Lactobacillus brevis (некоторые источники также включают Lactobacillus pentoaceticus) заканчивают ферментацию. Когда концентрация молочной кислоты достигает 2-2.5%, их концентрация также максимальна и процесс фемрентации окончен.
Последняя стадия длится меньше недели.

Квашеную капусту можно убирать в холодное место или употреблять в пищу, когда вы больше не видите пузырьков на стенках банки.
про стадии ферментации - http://www.nourishingtreasures.com/index.php/2012/05/15/the-science-behind-sauerkraut-fermentation/

Автор вышеприведенной статьи ссылается на линк https://www.foodpreservationmethods.com/sauerkraut-kimchi-pickles-relishes/sauerkraut/fermentation
В котором утверждается, что при завершении второй стадии ферментации, т.е. при завершении цикла Lactobacillus plantarum и при достижении уровня кислотности от 1.5 до 2% капуста имеет адекватное качество и готова к употреблению.
Если в капусте все еще осталось достаточно сахара, то тогда начинается третья стадия ферментации, в ходе которой размножаются Lactobacillus pentoaceticus ( L.brevis). В результате достигается уровень кислотности 2.5 - 3% и весь сахар оказывается "съеден" бактериями, что приводит к затуханию процессов размножения.

При наличии оптимального количества соли и температуры, происходят все три стадии ферментации в правильном порядке и с неизменных качеством конечного продукта.

Наилучшее качество достигается при 65-72° F (18-22° C).
Температуры в диапазоне от 45.5° F (7.5° C) до 65° F (18° C) благоприятствуют размножению L.mesenteroides.
Температура выше, чем 72° F (22° C) благоприятствует размножению Lactobacillus species.
Более низкие температуры обеспечивают продукт более высокого качества, но при 45.5° F (7.5° C) бактерии размножаются настолько медленно, что может потребоваться около 6 месяцев для окончания ферментации.
Более высокие темературы позволяют получить квашеную капусту уже через 7-10 дней, но качество будет хуже. Так как при быстрой ферментации некоторые типы лакто-бактерий не смогут размножиться. В результате вкус у капусты будет хуже.

Ниже 45.5° F (7.5° C) ферментация занимает около 6 месяцев.
65° F (18° C) время ферментации около 20 дней.
90-96° F (32-36° C) время ферментации 10 дней.

Какая отсюда мораль?

Информация о том, что ферментирование квашеной капусты для достижения наилучшего результата и наибольшего терапевтического эффекта, должно продолжаться не менее трех недель при комнатной температуре, кажется мне достаточно достоверной.

У меня не сложилось картины, какую пользу приносит продолжение ферментации за пределами трех недель.
Предполагаю, что количество энзимов будет продолжать возрастать.

Видео с главными секретами хрустящей капусты без горечи и слизи. Несколько простых правил и Вы получите отменную закуску к любому столу.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 2500 г
• Морковь — 1 шт
• Соль — 30 г

Время приготовления: 4320 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная капуста»:

Для заполнения ёмкости объёмом три литра, нам понадобиться 2500 г. капусты.
Первое правило, не нарезайте капусту слишком мелко. Толщина должна быть 3-6 мм. Если слишком тонко, она быстрее перекиснет.

Моркови не должно быть больше 100 грамм на килограмм капусты. В ней много сладости, что способствует брожению.

По этой же причине не используем сахар, только соль. Избыток сахара приведет к неконтролируемому размножению бактерий и получится склизкая жидкость вместо капустного сока.

Смешайте все и дайте немного пустить сок. Это не обязательно, но так проще капусту складывать в ёмкость.
Очень хорошо трамбуем капусту. Она должна быть сложена очень плотно. Воздух так же способствует усиленному брожению - нам этого не надо.

Квасить капусту таким способом лучше при температуре около 20 градусов.

Дважды в день, каждые 12 часов, делаем проколы в капусте и выпускаем углекислый газ. Если формируется пена, ее тоже снимаем.

Через три дня капуста готова к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

• 400
• 2534
• 205430

Капуста квашеная "Хруст-аль"

• 131
• 1165
• 17158

Квашеная капуста "Семейная"

• 25
• 371
• 4809

Квашеная капуста

• 111
• 339
• 41212

Квашеная капуста и простой салат

• 105
• 286
• 3785

Похожие рецепты

• 32
• 122
• 35695

Туршу по-гагаузски

• 59
• 473
• 45775

Папоротник соленый на зиму

• 18
• 42
• 4461

Кимчхи (чимчи)

• 38
• 581
• 125298

Квашеная капуста

• 2
• 339
• 229786

Консервированные кабачки

• 44
• 312
• 124040

Закуска из капусты

• 79
• 205
• 16510

Квашеная краснокочанная капуста

• 30
• 208
• 8243

Капуста на зиму

• 4
• 325
• 3187

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 октября 2018 года 9t8000 #

26 октября 2018 года Бумер-2 #

26 октября 2018 года alkis 51 #

Заквашиваю капусту по рецепту из книги о вкусной и здоровой пище.( Пищепромиздат, 1955). Там в рецепте на 1кг капусты 25 г соли, без сахара. Рецепт никогда не подводит. Моркови добавляем совсем немного, зато кладем антоновские яблоки.Опыт показывает, что иногда в холодные годы капуста не очень сладкая. Тогда можно чуть- чуть сахара положить.

26 октября 2018 года yugai ludmila65 #

26 октября 2018 года Лилек3011 #

26 октября 2018 года yugai ludmila65 #

26 октября 2018 года ирпенчанка #

26 октября 2018 года yugai ludmila65 #

26 октября 2018 года ирпенчанка #

Это немного не привычно нам по вкусу, и только.

27 октября 2018 года yugai ludmila65 #

27 октября 2018 года ирпенчанка #

27 октября 2018 года yugai ludmila65 #

26 октября 2018 года nnutty #

26 октября 2018 года yugai ludmila65 #

27 октября 2018 года Pavelia #

27 октября 2018 года yugai ludmila65 #

30 октября 2018 года sibir77 #

Людочка, какое красивое аппетитное фото. Случайно набрела на твой отчёт, ну просто красота!

Можно я еще встряну в вашу беседу насчет сахара? Я согласна, что сейчас почти все квасят капусту с сахаром. Раньше квасили без него, только с солью. И капуста для закуски получается действительно кисловатой. Моя бабуля квасила тоже без сахара, а потом делала так: накладывала капусту в миску, слегка посыпала уже в миске сахаром, перемшивала, давала постоять минут 5, чтобы сахар растворился, поливала маслом и вуаля! Вкусная кисло-сладкая капуста на столе!

26 октября 2018 года зыркало #

26 октября 2018 года i kruglova2911 #

24 октября 2018 года bovanara #

21 октября 2018 года Pavelia #

20 октября 2018 года zerro #

26 октября 2018 года Nobik #

19 октября 2018 года scvorez #

19 октября 2018 года koshevaya katya #

20 октября 2018 года scvorez #

20 октября 2018 года koshevaya katya #

19 октября 2018 года feergood #

19 октября 2018 года feergood #

19 октября 2018 года feergood #

19 октября 2018 года NDemon #

21 октября 2018 года Pavelia #

19 октября 2018 года зыркало #

19 октября 2018 года olenkoyy #

19 октября 2018 года зыркало #

19 октября 2018 года wise1288 #

19 октября 2018 года зыркало #

19 октября 2018 года mariy ka 2016 #

21 октября 2018 года Pavelia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Рецепт квашеной капусты под прессом
  
• Как приготовить картошку с ребрами и грибами
  
• История возникновения блюд из капусты
  
• Гарнир картофель с яблоками
  
• Как приготовить овощи гриль в мультиварке редмонд