Рецепт огурцов красный дьявол

Заливка:
1,5 стакана уксуса 9%
1/2 стакана сахара
1 головка чеснока
4 острых перчика
6 ст.л. растительного масла

Огурчики моем и режем вдоль на четвертинки. Засыпаем 4 ст. л. каменной соли. Оставляем на 6 часов.
Через 6 часов, когда уже огурчики пора доставать, сливаем с них образовавшийся сок.
Готовим заливку: Острый перец моем, разрезаем вдоль, вынимаем семена, мякоть измельчаем ножом. Чеснок очищаем и измельчаем. Можно ножом, но поскольку я ленивая и все время ищу способы облегчения труда, измельчила перец вместе с чесночком в маленьком блендере-измельчителе.

На плиту ставим кастрюльку, наливаем туда уксус, сливаем сок от огурчиков, растительное масло, высыпаем сахар, доводим до кипения и кладем измельченные перец и чеснок. Буквально минутку-две еще кипятим.

Огурчики раскладываем по стерилизованным баночкам, хорошенько набиваем, они уже стали пластичными и можно плотно уложить. но так, чтобы осталось местечко для заливки. Набив все баночки, начинаем разливать заливку. Стараться, чтобы во все баночки равномерно попал перчик с чесночком. Они такой маленькой "шапочкой" будут сверху, наливаем почти под крышку. Закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем теплым, оставляем до остывания, потом в кладовку.
Огурчики получаются оооочень ядреные, в сладко-кисловато-масляной заливке. Вкус необычный, вроде бы и остро, но остановиться невозможно.

-Рубрики

ВСЕ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА (ШАБЛОНЫ, КАРТИНКИ) (821)
- PNG (70)
- библиотека/Орнамент,узоры. (9)
- для аппликаций (46)
- для вышивки, ришелье и кружево (144)
- для декупажа, пергамано и скрапбукинга (75)
- для росписи (батик, стекло, керамика+ витражи) (357)
- рамки (15)
- раскраски, отрисовки (100)
- трафареты (199)
- трафареты и шаблоны собр.мной (268)
- фотографии, обои (145)
- шрифты (19)
ВЯЗАНИЕ (293)
- вязание спицами (162)
- журналы, ссылки, советы (14)
вязание крючком (123)
ДОМ, ИНТЕРЬЕР (1007)
- вазы, кашпо, тарелки (62)
- веночки декоративные (43)
- декор к праздникам, настроение (34)
- декор стен-рамки, рамы, панно, зеркала (71)
- декоратор. идеи (89)
- домоводство, порядок (30)
- коврики, салфетки, шторы (63)
- лампы и абажуры (150)
- мебель, реставрация изготовление (66)
- подушки, одеяла (209)
- сад и дача, огород (47)
- свечи, подсвечники (61)
- сувениры, упаковка подарков (44)
- цветы, растения (28)
- часы (35)
ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (276)
- волосы, уход и прически (26)
- диеты (24)
- для красивых ножек (7)
- для лица, рецепты и советы (26)
- для тела, рецепты и советы (30)
- красивые ручки (1)
- макияж (11)
- маникюр (16)
- медицина (31)
- народные советы и рецепты (52)
- рецепты красоты (81)
ИНТЕРНЕТ, КОМПЬЮТЕР (178)
- антивирусы (9)
- заработок (4)
- кино, мультфильмы,тв (8)
- нужности интересности в сети (47)
- развлечения (38)
- софт, программы (22)
- ссылки и сайты (79)
- фото и видеоредакторы (20)
КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ (952)
- видео-рецепты (5)
- выпечка несладкая, пицца, пироги (67)
- декор блюд, сервировка, аксессуары (47)
- десерты, выпечка сладкая (217)
- консервирование (32)
- на горячее (82)
- напитки (89)
- национальная кухня (60)
- о продуктах интересное, советы (31)
- салаты, закуски (113)
- салаты,холодные закуски (140)
- соусы, приправы (56)
- сыры (38)
- торты (48)
ЛЕПКА (118)
- керамика, гипс, глина (19)
- мастика, марципан (21)
- полимерная глина (46)
- соленое тесто (39)
- холодный фарфор (23)
МЫЛОВАРЕНИЕ (192)
- идеи,формы (16)
- рецепты, МК (147)
- советы, полезности (26)
ОДЕЖДА, АКСЕССУАРЫ (295)
- бижутерия, аксессуары для волос, пояса и т.п (97)
- обувь (16)
- сумки (60)
- шарфы (31)
- шьем, перешиваем, декорируем (102)
ОФОРМЛЕНИЕ БЛОГА (1022)
- анимашки, картинки (136)
- генераторы (110)
- комментарии (11)
- разделители (24)
- разделителии (120)
- рамки (102)
- смайлики) (72)
- смайлы (52)
- стрелочки, кнопочки (17)
- схемы (37)
- флешки (50)
- фоны, глиттеры (256)
- часики (4)
ПЕРЕРАБОТКА, ПЕРЕДЕЛКА (48)
- бумага, картон и т.п. (5)
- дерево (7)
- другое. (15)
- металл, фольга (4)
- пластик (12)
- пробка, камни и тп (1)
- стекло (9)
ПРАЗДНИЧНОЕ (235)
- 23 февраля (5)
- Валентинов день (26)
- день рождения (7)
- новогоднее, рождественское (154)
- пасхальное (21)
- свадебное (15)
- хеллоуин (8)
РОСПИСЬ (175)
- батик, окраска ткани (35)
- витражи (24)
- стекло и керамика, дерево (113)
- точечная роспись (40)
РУКОТВОРЧЕСТВО (508)
- бисер (15)
- бумаготворчество, скрапбукинг (63)
- вышивка (26)
- декупаж (64)
- джинсы в дело (49)
- игрушки самодельные (48)
- квиллинг (40)
- мешковина, джут и т.п (61)
- мозаика (53)
- оч. умелые ручки (26)
- плетение (30)
- про бутылки (29)
- скорлупа (5)
- фетр, войлок, валяние (30)
ЦВЕТЫ РУКОТВОРНЫЕ (328)
- из бумаги (85)
- из войлока, вязанные (17)
- из кожи (24)
- из ленты (53)
- из пластика (12)
- из природных материалов (14)
- из ткани (123)
- лепка (13)
ШЕББИ и ВИНТАЖ (48)
__РАЗНОЕ__ (1008)
видео (66)
гороскопы, магия (35)
интересные факты, личности и творения (101)
история- личности, факты (7)
литература, энциклопедии (14)
личное (10)
малышам (85)
мастер- класс (105)
музыка (32)
полезное (127)
поэзия (5)
права,юриспруденция (15)
притчи,легенды, истории (13)
психология (13)
справочники, справочная инфа (13)
тесты (50)
учебник (144)
фразы, афоризмы (36)
художники, картины и иллюстрации (43)
цвет (18)
юмор (121)
я и для меня (18)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Огурчики «Красный дьявол» - Отличные хрустящие огурчики-чили на зиму!

Интересный рецепт маринованных огурчиков для тех, кто любит поострее. Получаются хрустящие, плотные огурцы - в меру соленые, в меру сладковатые и, конечно же, в меру острые.

Ингредиенты на 4 л банки огурцов чили:

4 кг огурцов,
16 листочков черной смородины,
24 горошин душистого перца,
4 кусочка свежего хрена,
4 больших лавровых листа,
4 веточки укропа,
2 ч.л. сухой горчицы

200 мл уксуса, 200 г кетчупа Чили (1 уп.),
1 л воды, 1 ст. сахара,
2 ст.л. соли

Приготовление огурцов чили:

Огурцы тщательно промойте. Если есть большие огурцы - чтобы они пропитались разрежьте их на 3-4 части.

Банки помойте, на дно каждой банки выложите по:
4 листочка черной смородины,
8 горошин душистого перца,
1 кусочку свежего хрена,
1 лавровому листу,
1 веточке укропа,
1/2 ч.л. сухой горчицы.

Затем выложите огурцы по банкам. Постарайтесь, чтобы пустого места между огурцами осталось как можно меньше.

Далее приготовим маринад для огурцов чили. Воду вылейте в кастрюлю, влейте уксус и добавьте сахар, соль, кепчуп чили.

Доведите маринад до кипения.

Аккуратно разлейте маринад по баночкам с огурцами, если маринада немного не хватит - добавьте кипятка. Накройте крышками.

Теперь огурцы чили нужно простерелизовать. Возьмите большую кастрюлю, чтобы влезли все банки. Поставьте банки с огурцами, налейте в кастрюлю воду и стерелизуйте на медленном огне около 20 минут.

После стерелизации закатайте или закройте банки крышками.

Переверните банки с огурцами чили, пусть постоят 2-3 часа. Затем переместите в прохладно темное место.

4 кг огурцов, 16 листочков черной смородины, 24 горошин душистого перца, 4 кусочка свежего хрена, 4 больших лавровых листа, 4 веточки укропа, 2 ч.л. сухой горчицы для маринада: 200 мл уксуса, 200 г кетчупа Чили (1 уп.), 1 л воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли Приготовление огурцов чили: Огурцы тщательно промойте. Если есть большие огурцы - чтобы они пропитались разрежьте их на 3-4 части.Банки помойте, на дно каждой банки выложите по: 4 листочка черной смородины, 8 горошин душистого перца, 1 кусочку свежего хрена, 1 лавровому листу, 1 веточке укропа, 1/2 ч.л. сухой горчицы.Затем выложите огурцы по банкам. Постарайтесь, чтобы пустого места между огурцами осталось как можно меньше.Далее приготовим маринад для огурцов чили. Воду вылейте в кастрюлю, влейте уксус и добавьте сахар, соль, кетчуп чили.Доведите маринад до кипения.Аккуратно разлейте маринад по баночкам с огурцами, если маринада немного не хватит - добавьте кипятка. Накройте крышками.Теперь огурцы чили нужно простерилизовать. Возьмите большую кастрюлю, чтобы влезли все банки. Поставьте банки с огурцами, налейте в кастрюлю воду и стерилизуйте на медленном огне около 20 минут.После стерилизации закатайте или закройте банки крышками.Переверните банки с огурцами чили, пусть постоят 2-3 часа. Затем переместите в прохладно темное место.

Приветствую всех! Сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом хрустящих маринованных огурцов на зиму! Рецепт очень легкий! Рекомендую приготовить!

Ингредиенты на одну банку, объемом 1 литр:
огурцы
сладкий перец – 50 грамм
острый перец – 3 колечка
зонтик укропа – 1 шт
лист хрена
чеснок – 2-3 зуб
перец душистый горошек – 4 шт.
перец черный горошек – 5-7 шт
лавровый лист – 1 шт
Лист смородины – по желанию
укроп сушеный – 0.5 ч.л.
Рассол на 1 литр:
уксус 9% - 50 мл
вода – 1 литр;
соль – 1 стл. ложка;
сахар – 2,5 стл. ложки.

1.Итак, огурцы предварительно залить холодной водой на 2 часа, вымыть и обрезать хвостики.

2. На дно стерилизованной банки кладем лист хрена, порезанный сладкий перец,
лавровый лист, зонтик укропа, чеснок, горошины душистого и обычного черного перца, и острый перец и листик смородины.

3. Сначала выкладываем огурцы, в стоячем положении, затем вертикально и так до верха. Всыпаем сушеный укроп и заливаем огурцы кипятком, до самого верха, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

4. По истечению времени, воду сливаем в кастрюлю, даем закипеть, разливаем по банкам, накрываем крышкой, снова ждем 10 минут и сливаем воду в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.

5. На 1 литр воды всыпаем 1 ст.л с горкой соли, 2,5 ст.л сахара, вливаем 50 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, доводим до кипения, заливаем рассолом огурцы и закручиваем.

6. Обязательно банки переверните, окутайте и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!

-Метки

-Рубрики

вязание (3503)
сладкая жизнь (3324)
на радость мясоедам (2868)
больной вопрос (2509)
удивительная выпечка (2266)
я буду лучше. (2110)
закусим (2008)
ударим по овощам (1513)
погребок (1317)
подсказки для жизни (1194)
ни дня без салата (1069)
необычный десерт (789)
рыбный день (781)
на природе, во саду и в огороде. (748)
поэзия красок (732)
шитье и крой (553)
праздник (498)
похудею 100% (444)
манящий мир цветов (444)
ручная работа (393)
а что на первое? (381)
боль души стекала на бумагу (359)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (259)
прошу слова (249)
интерьер (169)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (101)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (74)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Интересный рецепт маринованных огурчиков для тех, кто любит поострее. Получаются хрустящие, плотные огурцы - в меру соленые, в меру сладковатые и, конечно же, в меру острые.

Ингредиенты на 4 л банки огурцов чили:

200 мл уксуса, 200 г кетчупа Чили (1 уп.),
1 л воды, 1 ст. сахара,
2 ст.л. соли

Приготовление огурцов чили:

Рубрики:

погребок

Метки: заготовка огурцы соус чили

Процитировано 621 раз
Понравилось: 77 пользователям

Первый урожай огурцов уже собран, пришла пора зимних заготовок. У каждой хозяйки есть рецепт маринада, но портал «Утро.ру» предлагает свой вариант.

Для заготовки килограмма огурцов потребуется литр воды, два зонтика укропа, один сладкий перец, несколько зубчиков чеснока, столовая ложка соли, две с половиной – сахара, одна чайная ложка 70%-уксуса и приправы: лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец.

Процесс приготовления заготовки прост: сначала следует хорошо промыть огурцы, приготовить банки и крышки (промыть, простерилизовать). В банки положить красный перец, нарезанный на кусочки, чеснок, перец горошком. Затем следует добавить укроп и лавровый лист, который перед этим буквально минуту подержать в кипятке.

Складываем огурцы в банку по схеме: первый ряд вертикально, второй горизонтально, сверху немного чеснока и укропа. Когда все овощи оказались в банке, заливаем их кипятком и оставляем на десять минут. После сливаем воду и вновь заливаем кипятком, через десять минут сливаем воду.

Теперь пришло время основного маринада – для этого на один литр кипятка добавляем столовую ложку соли и две с половиной ложки сахара. Полученный маринад разлить по банкам, добавить в каждую по половине чайной ложки укуса. После чего закатайте банки и оставьте остывать.

Ранее мы рассказывали о том, как правильно собирать лекарственные травы. Так, в этом году в Беларуси под выращивание полезных растений отдали более 200 гектаров земли.

Большинство пряностей, добавляемых в консервы, очень полезны. Огурцы с кориандром на зиму – отличная закуска к традиционным блюдам, подаваемым в холодное время года. Эти огурцы очень приятны на вкус. Дома их можно хранить длительное время.

Общие советы по приготовлению

После стерилизации и охлаждения хранить емкости с огурцами можно при комнатной температуре. Главное условие – чтобы в помещении не было жарко. Необходимо следить, чтобы крышки не вздувались.
При приготовлении закуски лучше всего закладывать салат в небольшие баночки. Так удобнее съесть его за один раз. Если семья большая, то можно закладывать салат и в литровые банки.
Чтобы получить столовый 6-процентный уксус из уксусной эссенции, нужно на одну ее столовую ложку взять 11 столовых ложек воды. Для получения 9-процентного уксуса нужно взять такую же ложку эссенции и разбавить ее 7 ложками воды.

Огурцы с кориандром – вкусная, полезная, пикантная закуска. Она просто готовится, не требует большого количества пряностей и зелени. Простерилизованные банки можно хранить даже в кладовке до 2 лет. Без стерилизации консервы отлично хранятся в подвале, погребе.

Классический рецепт

Для приготовления вкусных огурцов с кориандром на зиму нужно взять такие ингредиенты:

3 кг огурцов, 20 г кинзы на банку, сахар – 2 ст.л. на литр;
поваренная соль – из расчета 1 ст.л. на один литр воды;
50 мл 9-процентного раствора уксуса из расчета на литр воды;
семена кориандра – чайная ложка на каждую трехлитровую банку;
5 зубцов чеснока на трехлитровую банку, по вкусу добавляют укроп, хрен.

Существуют рецепты огурцов с кориандром на зиму, где нет никаких классических пряностей. Для них берут только соль, сахар, уксус и кориандр.

Рекомендуется сначала сделать маринованные огурцы с кориандром в маленькой баночке, чтобы распробовать их, оценить вкус и аромат. Возможно, не всем понравится специфический запах и привкус кориандра. В этом случае можно немного уменьшить количество ароматных семян, добавив, например, немного больше укропа зонтиками.

Этапы маринования огурцов с кориандром такие:

Поместить овощи в воду, приготовить кориандр. Подготовить чеснок.
Поместить в банки огурцы, пряности, залить их кипятком и оставить на несколько минут.
Перелить воду в кастрюлю, вскипятить ее, добавить в нее соль, уксус, сахар. Их количество должно быть прямо пропорционально объему воды.
Остудить раствор и залить его в банки. Дальше банки нужно стерилизовать и закрыть крышками.

При приготовлении маринада сначала надо положить в кипяток сахар и соль. Затем кастрюлю нужно снять с огня и только после этого добавить требуемое количество уксуса.

Рецепт острых огурчиков

Существует несколько других рецептов приготовления пикантной закуски на зиму. Они отличаются составом и способом приготовления. Огурцы на зиму с кориандром резанные отличаются необычным вкусом. Для их приготовления необходимо:

4,5 кг небольших огурчиков, 250 г масла растительного, луковица, нарезанная кольцами;
стакан 6-процентного уксуса, 100 г поваренной соли, 0,25 кг сахара;
стандартный пакетик молотого перца, чайная ложка кориандра (можно молотого).

Овощи, как обычно, замачиваются в воде. Затем у них отрезаются кончики. Огурчики следует нарезать дольками. К ним добавляют все указанные в рецептуре ингредиенты и оставляют примерно на 3 часа.

Затем огурцы помещают в банки, стерилизуют 15 минут, закатывают. После охлаждения их нужно поместить в чистое, прохладное место.

Огурцы на зиму с кориандром без стерилизации готовятся по такому же рецепту. После заливки рассолом в банки их закатывают, переворачивают, укутывают одеялом. В таком положении они должны простоять до полного охлаждения.

Старый бабушкин рецепт

Этот рецепт рассчитан на маринование в банках. Необходимо подготовить такие ингредиенты:

огурец (на трехлитровую банку – примерно 2 кг), 9 зубчиков чеснока;
6 штук смородинового листа, 3 ч.л. кориандра, 6 веточек петрушки;
3,5 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли, вода, 3,5 ст.л. уксуса (9-процентного), лавровый лист.

Огурцы на зиму с кориандром в банках готовятся с выполнением таких действий:

Острые огурцы – достаточно распространенный рецепт. Его основным отличием является обширное многообразие специй, что влияет на вкусовые качества. Подобные заготовки на зиму можно употреблять как отдельно, так и добавлять в различные блюда. Калорийность составляет всего 18 ккал на 100 грамм.

Острые маринованные огурцы на зиму — пошаговый фото рецепт

Этот рецепт маринованных огурцов точно понравится любителям острых заготовок. Содружество хрена и чеснока, дополненное острым перчиком и имбирем, сделают свое дело, и всем, кто испробует такие маринованные огурчики, острых вкусовых ощущений точно не избежать.

Такая заготовка и для приготовления салатов пригодится, и на праздничном столе будет хороша в качестве закуски. Каких-либо сложностей в ее приготовлении нет, а стерилизация уже заполненных огурцами банок в духовке намного облегчит процесс консервирования.

Ингредиенты

Свежие огурцы: 1 кг (чем мельче они будут, тем лучше)
Горький перец: 1 или половина
Чеснок: 3 крупных зубка
Хрен: небольшой корешок
Листья хрена: 3 шт.
Смородины: 9 шт.
Вишни: 9 шт.
Зонтики укропа: 6 шт.
Гвоздика: 6 шт.
Черный перец горошком: 12 шт.
Душистый: 12 шт.
Свежий корень имбиря: маленький кусочек
Соль: 70 г
Сахар: 90 г
Уксус: 60 мл
Вода: 1 л или чуть больше

Инструкция приготовления

Прежде всего, вымочите хорошо промытые огурцы в холодной воде не менее 2 часов и подготовьте посуду для них (вымойте с мылом и простерилизуйте, ошпарив кипятком, либо прокалив в микроволновой печи или духовке).

Вымоченные огурцы извлеките из воды, оботрите, отрежьте с обеих сторон «попки», сложите на чистый поднос (в чашку). Остальные овощи очистите и ополосните. Хрен разрежьте на тонкие короткие полоски. Чищеный корень имбиря, чеснок и острый перец порежьте тонкими кружочками (примерно 3 мм).

Поставьте стерильные банки на полотенце или деревянную доску. В каждую заложите следующий набор специй и зелени:

по 3 листочка вишни и смородины;

по 4 горошка обоих видов перца;

2 укропных зонтика;

3-4 пластинки имбиря;

7-8 пластинок чеснока;

7-8 палочек хрена;

3 колечка острого чили.

Заполните банки огурцами и залейте кипятком по самое горлышко. Прикрыв родными крышками, выждите четверть часа, тем самым дав овощам прогреться.

Тем временем вскипятите столько же воды (только уже свежей), сколько залили в банки. Бросьте в нее соль с сахаром, влейте уксус, вскипятите.

Пока маринад закипает, слейте в раковину при помощи крышки с отверстиями всю жидкость из банок. Если вы используете емкости с винтовыми крышками, пожертвуйте одной, сделав в ней несколько отверстий (например, с помощью крестовой отвертки и молотка).

Залейте огурцы подготовленным маринадом и поставьте их в прогретую до 100 °C духовку, прикрыв крышками. Увеличьте температуру до 120 °C и стерилизуйте не более 20 минут.

По окончании стерилизации выключите духовку и, открыв дверцу, дайте огурцам немного остыть. Затем аккуратно возьмите банки за бока сухими прихватками и переместите на стол. Долейте по необходимости оставшимся маринадом (его вновь вскипятите) и плотно закупорьте. Переверните банки «с ног на голову», укройте полотенцем и оставьте на ночь остывать.

А утром можете вернуть их в исходное положение и убрать на хранение в любое удобное для вас место (это может быть шкаф, подпол, кладовка, антресоль).

Рецепт огурцов с острым перцем на зиму

Для приготовления огурчиков с острым перцем на зиму понадобиться:

2-3 килограмма свежесобранных огурцов.
4 зубчика чеснока.
1 острый перец.
5 г душистого перца в горошке.
5 шт. лаврового листа.
1 ч. л. горчицы в семенах.
9% уксус.
Соль.
Сахар.

Что делать:

Сначала нужно промыть и тщательно высушить огурцы.
Взять две небольшие банки и в каждую положить три штучки душистого перца, два лавровых листа и два зубчика чеснока.
Добавить в каждую емкость по половинке чайной ложки горчицы и по два-три кусочка острого чили вместе с семенами.
У огурцов срезать кончики и уложить плотно в банку в вертикальном положении.
Залить кипятком и оставить на 25 минут.
Затем в большую кастрюлю слить воду из банок, добавить сахар и соль в количестве двух столовых ложек на литр воды.
Смесь вскипятить и разлить обратно. В каждую емкость влить по 2 столовые ложки 9% уксуса.
Банки закатать, установить вверх дном, оставить охлаждаться. Позже перенести на хранение в холод или оставить при комнатной температуре.

Заготовка острых хрустящих огурчиков

Простой вкусный рецепт острых хрустящих огурчиков займет всего полчаса на приготовление.

Для рецепта понадобится:

1 кг свежих огурцов.
2 л воды.
1 ст. л. сахара.
2 ст. л. соли.
6 зубчиков чеснока.
1 стручок красного чили.
10 шт. перца горошком.
4 лавровых листа.
Листья смородины, хрена, вишни.
Укроп.
Петрушка.

Как консервировать:

Для консервации важно выбрать огурцы небольшие с темными пупырышками, они остаются вкусными и хрустящими даже после засолки.
Овощи помыть, обрезать кончики, поместить в таз и залить холодной водой на 2-3 часа.
Подготовить листья, зелень, порезать чеснок на пластины.
Специи сложить на дно банки. Сверху огурцы и все это залить заранее приготовленным рассолом из воды, соли и сахара.
Через время рассол слить в кастрюлю и прокипятить, после чего им же залить огурцы.
Ёмкости закатать, перевернуть крышками вниз, дождаться полного охлаждения и убрать в прохладное место.

Вариация без стерилизации

Для того чтобы заготовить острые огурчики на зиму без стерилизации необходимо подготовить:

8 молодых огурцов небольших по размеру.
1 ч. л. уксусной эссенции.
1 ст. л. сахара.
2 лавровых листа.
2 ч. л. соли.
Острый чили.
3 зубчика чеснока.
3 шт. перца горошком.
1 лист хрена.
1 зонтик укропа.

Приготовление:

Для начала хорошо промыть огурцы, отрезать кончики и замочить в холодной воде на два часа. Эта процедура поможет сделать огурчики вкусными и хрустящими.
Стеклянную тару промыть горячей водой и тщательно высушить.
Разложить перец, укроп, лаврушку, хрен. Сверху – огурцы, а на них – нарезанный на тонкие колечки чили вместе с семенами.
Содержимое залить кипятком, оставить на 5 минут и слить.
В каждую баночку добавить соль, сахар и залить горячей водой.
Банки закатать, поставить на крышки, оставить остывать, а после убрать в прохладное место на несколько дней.

Советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить вкусные острые огурцы на зиму, нужно придерживаться ряда правил:

Используемые плоды должны быть свежими, крепкими и одинаковыми по размеру.
Для приготовления рассола желательно брать только каменную, а не йодированную соль.
Все ингредиенты (огурцы, листья, чеснок и т.д.) нужно тщательно мыть во избежание брожения рассола.
Чтобы улучшить вкус, можно добавить в маринад немного семян горчицы.
Добавление коры дуба позволяет сохранить естественный хруст огурцов.
Чтобы плоды пропитались рассолом, нужно обрезать жёсткие хвостики.

Правильно приготовленные хрустящие острые огурчики обязательно станут неотъемлемой частью как повседневного, так и праздничного стола.

Читайте также: