Рецепт оладьи из кабачков с рикоттой

ГОТОВИМ ПРОСТО И ВКУСНО

Очень нежные оладьи, творог в них не угадывается совсем. Подойдут, как гарнир к любому мясу или салату. А можно и просто так, со сметаной. Конечно, можно положить больше муки, тогда оладьи будут более пышными, но потеряют в нежности и вкусе.

кабачок 350 г
рикотта 150 г
мука 4-5 ст. л. (с небольшой горкой)
разрыхлитель (сода) 0,5 ч. л.
соль
перец

-Рубрики

• ДЕЛАЙ САМА (6359)
• украшения (1498)
• новая жизнь старых вещей (848)
• скрапбукинг (616)
• необычные подарки (615)
• лепка (608)
• декупаж (455)
• изделия из бумаги (394)
• рисование (316)
• SWEET-дизайн (258)
• бижу (249)
• папье-маше (236)
• дача/огород (136)
• свадьба (115)
• декор стекла (89)
• рисуем на камне (52)
• сутаж (42)
• энкаустика (24)
• шляпки (6)
• масленница (2)
• РУКОДЕЛИЕ (5118)
• шитьё (916)
• валяем. всякие красивости (767)
• для принцесс (662)
• вышивка лентами (523)
• журналы, книги (215)
• вышивка (152)
• вяжем спицами (124)
• Гимнастика-для внучки (90)
• конфетки (71)
• Интарсия (45)
• кожа (39)
• crazy-wool (28)
• вязание на тенерифе (25)
• гильоширование (11)
• кинусайга (4)
• макраме (2)
• мех (1)
• ИГРУШКИ (4444)
• текстильная (1673)
• вязанные (1460)
• из фетра (737)
• фелтинг (364)
• куклы из колготок, носков (290)
• Одежда и мебель для кукол (230)
• конкурсы (2)
• Ватные игрушки (1)
• идеи в картинках (1)
• ЗДОРОВЬЕ (2791)
• естественные методы оздоровления, профилактика (627)
• красота-страшная сила (476)
• траволечение (403)
• зарядка, йога, цигун (228)
• о лекарствах, прививках,врачах (166)
• ТКМ (137)
• ЗДОРОВЫЙ ДОМ (135)
• живу по Луне (119)
• массаж, акупунктура, акупрессура (99)
• гомеопатия, биорезонанс (96)
• Аюрведа (90)
• ароматерапия (69)
• РУНЫ (62)
• СТАВы (54)
• заговоры (34)
• амулеты, талисманы (22)
• мудры (20)
• целительные звуки (14)
• психосоматика (3)
• дикорастущая еда (3)
• поющие чаши (3)
• вредная еда (1)
• КРЮЧКОТВОРСТВО (2589)
• разное (930)
• сумки (299)
• шляпки, шапочки (295)
• топы, пуловеры (272)
• ирландское кружево (260)
• тапки (139)
• платья, сарафаны, пальто (124)
• фриформ (71)
• из пакетов (32)
• ЦВЕТУЁЧКИ РАЗНЫЕ (2529)
• из холодного фарфора (475)
• из шелка(флористика) (210)
• из шелковых лент (195)
• из фоамирана (175)
• из ткани (122)
• вязанные (102)
• из кожи (97)
• фото цветов (79)
• из бумаги (64)
• из джинсы (12)
• из фетра (10)
• КУЛИНАРИЯ (1874)
• выпечка (584)
• на каждый день (438)
• еда для здоровья (388)
• к праздничному столу (229)
• готовим к Новому году (116)
• десерты (72)
• напитки (59)
• мультиварка (23)
• журналы (5)
• КРАСОТА ДЛЯ ДОМА (1534)
• для декора (808)
• подушки (282)
• шкатулочки, коробочки (177)
• кофе, мешковина и джут (69)
• для кухни (58)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (1131)
• Новый Год (1030)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (994)
• РАЗНОЕ (948)
• эзотерика (321)
• цитата недели (286)
• улыбнемся (85)
• удобные штучки (53)
• чтение (51)
• АФФИРМАЦИИ (43)
• питомцы (41)
• перекресток желаний (33)
• мудрость веков (26)
• притчи (11)
• БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫЙ АУКЦИОН (2)
• антиквариат (1)
• итальянский язык (1)
• МОДА (785)
• бохо (604)
• СМОТРИМ, СЛУШАЕМ (516)
• РУСЬ (378)
• куклы-обереги (162)
• МАСТЕР-КЛАССЫ (339)
• МОИ РАБОТЫ (308)
• цветы из кожи (52)
• цветы из шелка (40)
• для внученьки (27)
• игрушки (22)
• валяние (17)
• фоамиран (17)
• свадьба (10)
• цветы из натуральных тканей (7)
• декупаж (1)
• из пакетов (1)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (236)
• Лошадь-символ 2014 года:) (208)
• ДРАКОН-символ 2012 г (166)
• символ 2015 года-овца/коза (157)
• СПИЦАМИ вяжем (142)
• для себя, любимых (103)
• для деток (36)
• ЗМЕЯ-символ 2013 года (139)
• 2017-огненный петух (79)
• 2016-огненной обезьяны (47)
• 2019 -год земляной свиньи (36)
• 2018-год земляной собаки (24)
• ХОЧУ ПОЕХАТЬ (21)
• ВИНТАЖ (18)
• ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (17)
• СКОРАЯ ПОМОЩЬ (17)
• если кто-то заболел (8)
• моя аптечка (3)
• вместо антибиотиков (3)
• лечение ожога (1)
• снижаем температуру (1)
• лечение насморка (1)
• ХОТЕЛКИ (8)
• АСТРОЛОГИЯ (2)
• 2020-год металлической мыши (2)
• Полезные советы (2)
• АСТРОМЕДИЦИНА (0)

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Оладьи из кабачков с рикоттой и пармезаном

уверена, что у каждой хозяйки есть свой вариант кабачковых оладушек. Расскажу о своем. В этих оладьях мука смешивается с газированной водой и получается практически темпура, разве что она смешивается с тертыми кабачками, а не покрывает их. Углекислый газ в воде делает тесто более воздушным. Также люблю смешивать кабачки и цуккини из-за немного разной их текстуры, хотя можно спокойно обойтись и чем-то одним. А еще иногда я вместо минералки замешиваю тесто на светлом пиве. Простой, но вкусный рецепт

Время приготовления: активное - 10 мин., общее - 20 мин.

200 г рикотты (или нежного, свежего и некислого кремообразного творога)
цедра 1 лимона
1 чашка муки
1 чашка газированной минеральной воды
2 кабачка (или цуккини, или 1 кабачок+1 цуккини), общим весом 500-600 г
50 г тертого пармезана
соль, перец
мелконарезанный укроп
оливковое масло

В небольшой миске смешать рикотту с тертой лимонной цедрой и приправить по вкусу солью и перцем. Если рикотта кажется слишком сухой, то можно добавить в неё немного оливкового масла и лимонного сока.

В миске смешать муку и минеральную воду, чтобы получилось гладкое тесто. Натереть кабачки (если они очень сочные и пускают много сока, то их предварительно нужно отжать) и добавить в тесто, вместе с пармезаном, солью и укропом (консистенция на фото, если тесто более жидкое, то добавить еще немного муки).

В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Выкладывать тесто в сковороду большой ложкой и слегка расплющивать его, чтобы получались тонкие оладьи. Жарить оладьи, перевернув один раз, по 4-5 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подать с рикоттой.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• продукты:
• кабачок 350 г
• рикотта 150 г
• мука 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
• разрыхлитель (сода) 0,5 ч.л.
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить рикотту, соль, перец, размешать вилкой. К слову сказать, вместо рикотты можно использовать мягкий творожный сыр, типа, "альметте" или "карат", либо нежный творог домашнего изготовления.

Добавляем муку смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем. Масса получается довольно густой, но пусть вас это не пугает.

Выкладываем столовой ложкой на смазанную растительным маслом сковороду. Кладём на расстояние друг от друга ( увеличиваются).

Ингредиенты

Яйцо куриное - 2 шт.

Мука пшеничная - 60 г

Масло растительное - 70 мл

Соль - 4 щепотки

• 163 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В разгар сезона молодых кабачков я предпочитаю готовить из них оладьи, например кабачковые оладьи с рикоттой, чтобы не тратить на готовку много времени и чтобы все остались сыты. Когда отдельно обжариваешь нарезку кабачков в муке, она очень быстро съедается, а оладьи - более сытные. Рикотта придает блюду сливочный вкус и полезным продуктом получается накормить даже детей, которые не едят мягкий сыр в чистом виде.

Выбирайте молодые кабачки без плотной кожуры и семян внутри. Я предпочитаю натирать их на терке с мелкими ячейками, но вы можете измельчить промытые и очищенные овощи и на терке с крупными ячейками или в мясорубке - по желанию.

Еще один совет: сильно прогревайте масло в сковороде перед выкладкой кабачкового теста, чтобы сыр не прилипал ко дну емкости.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Помойте кабачки в воде, срежьте хвостики с обеих сторон и натрите на терке в глубокую емкость. Присолите массу и перемешайте. Оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите от выделившейся жидкости. Она будет терпкой, поэтому ее желательно слить.

Затем влейте холодную воду, вбейте куриные яйца и взбейте все.

Раскрошите рикотту, если она продавалась крупным куском. Вмешайте сыр в кабачковую массу.

Всыпьте пшеничную муку и еще раз все перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте тесто на 15 минут.

Влейте растительное масло на сковороду и тщательно прогрейте. Столовой ложкой выкладывайте порции кабачкового теста в масло и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты до румяной корочки.

Подавайте кабачковые оладьи с рикоттой к столу как в теплом, так и в холодном виде, можно дополнить блюдо сметаной или чесночным соусом.

Рецепт Бади. Никогда не пробовала ничего подобного, очень нежные оладьи от великого итальянского кондитера. Бади готовил домашний обед, опробовала рецепт и делюсь с Вами :)

Ингредиенты для «Оладьи из цуккини с рикоттой»:

• Кабачок (в идеале цуккини) — 2 шт
• Рикотта — 180 г
• Романо (я заменила Пармезаном) — 50 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Мята (Листиков 5-6)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — по вкусу
• Паприка сладкая — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оладьи из цуккини с рикоттой»:

И так начнем. Здесь все, что понадобится для приготовления оладьев

Сперва отложим все и возьмемся за петрушку и мяту. У петрушки сразу срежьте "ножки", они не нужны. Чем мельче нарубим, тем лучше, а затем закидываем в миску. Туда же выдавим чеснок. (Аромат изумительный)

Приступаем к цуккини, ничего особенного, просто натираем на крупной терке, закидываем в дуршлаг и отжимаем хорошенько всю воду. Перемещаем в миску к зелени. Терку не убираем, понадобится еще. Не забудьте сполоснуть ее ;)

Берем нужное количество твердого сыра и натираем на мелкой терке. Рикотту так же протрем через мелкую терку, нужно превратить ее в кашицу. Отправляем к смеси яйца, соль и паприку.

Перемешиваем хорошенько (мне удобнее рукой). Аккуратно и по чуть-чуть всыпаем муку, мне понадобилось 4 ст. л. Смесь не должна быть жидкой. По консистенции должно получиться как 20% сметанка :) Желательно конечно.

А теперь берем сковородку, наливаем масло (лучше оливковое), хорошенько прогреваем и ложечкой выкладываем оладушки на сковороду. Жарились они у меня на сильном огне.. Главное, не прокуковать, а то подгорят : (

Но это еще не все. Не выкладывайте оладьи сразу в тарелку, сначала на бумажную салфетку, иначе будет каша : (

Приятного аппетита! С кружкой хорошего пива - идеально! Порадуйте своего мужика :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Запеканка кабачковая

• 232
• 3259
• 425038

Кабачковые оладьи "Классические"

• 261
• 2184
• 197375

Кабачково-творожные оладьи

• 285
• 1759
• 32868

Закусочный рулет

• 181
• 1321
• 101548

Драники из кабачка

• 13
• 584
• 5985

Оладьи из кабачков и капусты

• 60
• 485
• 28578

Оладьи из цуккини

• 72
• 439
• 10644

Запеканка кабачковая с овсяными хлопьями

• 100
• 409
• 14281

Кабачковые оладьи, запеченные с мясом и сыром

• 80
• 364
• 20863

Кабачковые оладьи с мятой и соевым соусом

• 71
• 339
• 7692

Запеканка из кабачков

• 27
• 338
• 7932

Запеканка "Кабачковая"

• 18
• 245
• 6381

Оладьи "Кошкин пир"

• 45
• 205
• 14009

Драники из кабачков

• 33
• 162
• 2427

Печеные кабачковые оладьи

• 24
• 160
• 15428

Кабачковый рулет

• 35
• 156
• 18580

Карпатские оладьи

• 74
• 135
• 8594

Запеканка из кабачков

• 60
• 130
• 4248

Очередные кабачковые оладьи

• 61
• 123
• 18034

Кабачковые оладьи

• 28
• 122
• 9434

Оладьи из кабачка

• 8
• 119
• 10828

Оладьи из кабачков

• 52
• 108
• 25527

Оладьи кабачковые

• 13
• 91
• 25282

Кабачково-манные драники

• 16
• 89
• 2902

Оладьи из кабачков

• 14
• 87
• 24111

Оладьи из кабачков по-турецки

• 19
• 86
• 11884

Блинчики "Партия зеленых"

• 24
• 81
• 4835

Кабачково-яичный торт

• 62
• 81
• 7949

Оладьи "Аппетитные"

• 1
• 80
• 5983

Запеканка кабачково-мясная

• 23
• 73
• 7623

Блинчики из кабачков с шампиньонами

• 9
• 61
• 6489

Оладьи с кабачками

• 6
• 61
• 8957

Оладьи из кабачков

• 24
• 60
• 87126

Кабачковые оладьи

• 16
• 57
• 2324

Оладьи из кабачков

• 9
• 55
• 8281

Картофельно-кабачковые оладушки

• 32
• 55
• 5821

Оладьи с кабачком и чесноком

• 8
• 53
• 2878

Оладьи из цуккини с рикоттой

• 14
• 52
• 3309

Оладьи "Невероятное удовольствие"

• 24
• 52
• 3456

Кабачковые оладьи

• 18
• 38
• 5601

Оладьи "Кабачок"

• 6
• 33
• 5014

Кабачковые облака

• 31
• 30
• 5155

Зеленые оладьи

• 14
• 28
• 3153

Оладьи из кабачков "Ода растяпе"

• 32
• 25
• 7239

Овощные оладьи

• 5
• 12
• 3053

Похожие рецепты

Закуска на хлебцах

• 6
• 46
• 3284

Деликатес из острого перца с луком

• 115
• 608
• 5416

Легкая закуска-салат из кабачков цукини

• 26
• 46
• 3352

Помидорки фаршированые "По волнам своей памяти "

• 39
• 20
• 2761

Кабачки жареные

• 6
• 45
• 5043

Закуска "Партизаны"

• 24
• 38
• 3377

Драники сырно-тыквенно-картофельные

• 27
• 191
• 11360

Острые такос к завтраку

• 4
• 19
• 688

Баклажаны со специями и гранатом

• 22
• 20
• 5914

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Калакейтто"

• 189
• 1679
• 106001

Салат из горбуши с болгарскими перцами

• 91
• 701
• 11026

Заливное из курицы по-домашнему

• 120
• 395
• 21019

Фотографии «Оладьи из цуккини с рикоттой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 августа 2016 года Navely #

29 июня 2014 года Жен Жен # (модератор)

15 июля 2014 года Christine All # (автор рецепта)

3 апреля 2014 года veronika1910 #

26 февраля 2014 года Wera13 #

25 февраля 2014 года avani #

25 февраля 2014 года lili-8888 #

25 февраля 2014 года Silverina1 #

25 февраля 2014 года Жен Жен # (модератор)

24 февраля 2014 года Оливка #

24 февраля 2014 года lema #

24 февраля 2014 года Christine All # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года lema #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Оладьи с цуккини и рикоттой

Если из сезонных фруктов я выбираю абрикосы, то из овощей - цуккини. Запеченные на гриле, они идеальны как гарнир к мясу, сырые молодые цуккини хороши в летних салатах и в оладьях. Этот пост как раз о последних.

Оладьи с цуккини и рикоттой очень нежные по вкусу. В горячем виде, с йогуртом или сметаной, и свежими овощами - чем не летний ужин?

Только не съедайте все оладьи сразу. Приберегите пару штучек на завтрак. Потому что в холодном виде они так же чудесны, как и в горячем!

Оладьи с цуккини и рикоттой

Понадобится на 20 небольших оладий:

• 300 г цуккини
• 1 яйцо
• 100 г муки
• 1/3 ч.л. разрыхлителя
• 100 г рикотты
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки

1. Цуккини натереть на терке, рикотту размять вилкой.
2. Смешать цуккини, рикотту, яйцо, муку, разрыхлитель и соль.
3. Разогреть оливковое масло на сковороде. Выкладывать оладьи по 1 ст.л. Жарить по 3−4 минуты с каждой стороны.
4. Подавать с йогуртом, сметаной и свежей зеленью.

на 100 г 100 ккал

Продукты (на 20 шт.):
2 средних цукини/кабачка (вес каждого около 200 г), натереть на крупной терке
2 небольших зубчика чеснока, нарезать очень тонкими пластинками
1 зеленый лук, тонко нарезать
1 ч. л. тонко натертой свежей лимонной цедры
1 ст. л. нарезанной петрушки
1/2 стакана свежей овечьей рикотты
2 больших яйца
соль, свеженатертый черный перец
3/4 стакана пшеничной муки
оливковое масло для жаренья
ломтики лимона для сервировки

В большой миске перемешиваем цукини, чеснок, зеленый лук, петрушку и лимонную цедру.
Добавляем рикотту, яйца, соль и перец, перемешиваем.

Просеиваем в миску муку и снова все перемешиваем. Масса получается довольно густая.

Наливаем в сковороду оливковое масло слоем примерно 5-6 мм и ставим на огонь.

Высаживаем оладьи порциями (по 2 ст. л.) в нагретое масло и готовим с двух сторон на умеренно-высоком огне до золотисто-коричневого цвета.

Выкладываем оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от жира.

Оладьи кабачковые с рикоттой

Очень нежные оладьи, творог в них не угадывается совсем. Подойдут, как гарнир к любому мясу или салату. А можно и просто так, со сметаной. Конечно, можно положить больше муки, тогда оладьи будут более пышными, но потеряют в нежности и вкусе.

Продукты:
кабачок 350 г
рикотта 150 г
мука 4-5 ст. л. (с небольшой горкой)
разрыхлитель (сода) 0,5 ч. л.
соль
перец

Приготовление:

Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить рикотту, соль, перец, размешать вилкой. К слову сказать, вместо рикотты можно использовать мягкий творожный сыр, типа, «альметте» или «карат», либо нежный творог домашнего изготовления.

Добавляем муку смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем. Масса получается довольно густой, но пусть вас это не пугает.

Выкладываем столовой ложкой на смазанную растительным маслом сковороду. Кладём на расстояние друг от друга ( увеличиваются).

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Оладьи из кабачков, тыквы и рикотты

Я очень люблю оладьи. Делаю их практически из всего, что есть в холодильнике - это и овощные, и фруктовые, и творожные, и всевозможные мучные и даже мясные. Для меня это идеальный завтрак. Поэтому я часто экспериментирую в сочетаниях и часто эти эксперименты оказываются удачными, как , например этот. Единственное, что в этом рецепте может оказаться на любителя, так это овсяная мука. Но если вы не считаете каллории и не очень любите вкус диетических блюд, смело заменяйте на пшеничную, да еще и на сливочном масле жарьте!

Нам понадобится (на 9 готовых оладий):
300-350гр кабачка, натертого на крупной терке
300-350гр тыквы, натертой на крупной терке
100гр рикотты
1 яйцо
2 ст.л овсяной муки
соль, перец - по вкусу

Натертые тыкву и кабачок отжать и слить лишний сок. Добавить рикотту, яйцо, муку, соль и перец.
Массу хорошо вымешать.
Выкладывать столовой ложкой массу на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка прижимать, чтобы она приобретали форму оладий.
Жарить на небольшом огне до образования румяной корочи с обеих сторон.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишний жир.

Я подавала оладьи с натуральным йогуртом и слобо соленым лососем, поэтому сами олади я слегка недосаливала. Это сочетание мне очень понравилось.

Калорийность порции из 3-х оладий- 195ккал

Читайте также:

  
• Как вкусно приготовить навагу в духовке с картошкой в духовке
  
• Рецепт для аэрогриля хоттер икра из баклажан
  
• Испеченные кабачки с майонезом
  
• Запеканка из кабачков и цукини радуга
  
• Белокочанная капуста жареная с сыром