Рецепты из соленый огурец калорийность

Как приготовить блюдо « Соленые огурцы на зиму »

1. В стерилизованные банки выложить по 2 зубчика чеснока, листья смородины, корень хрена, лавровый лист и веточки укропа.
2. Нарезать соломкой морковь и добавить в банки.
3. Выложить огурцы в банки.
4. Перец разрезать на 4 части и выложить сверху огурцов, по 2 части на банку.
5. Залить кипятком огурцы, прикрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.
6. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус. Довести до кипения.
7. Залить кипящим рассолом огурцы.
8. Закрыть плотно крышками и перевернуть банки.
9. Закрыть толстым полотенцем на пару часов, потом убрать в холодильник или погреб.

Соленые огурцы можно использовать в различных салатах, супах. Можно есть в виде закуски. Ребенку тоже понравятся хрустящие огурчики.

• Огурцы - 1.5 л.
• Перец зеленый - 1 шт.
• Морковь - 50 гр.
• Чеснок - 4 зуб.
• Корень хрена (по вкусу) - 2 гр.
• Листья смородины (по вкусу) - 2 гр.
• Лавровый лист (по вкусу) - 4 шт.
• Соль (по вкусу) - 1.5 ст.л.
• Сахар (по вкусу) - 1.5 ст.л
• Уксусная эссенция 70% (по вкусу) - 1.5 ч.л.
• Укроп (по вкусу) - 2 гр.
• Вода (кипяток) - 750 мл.

Пищевая ценность блюда «Соленые огурцы на зиму» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Соленые огурцы

Пищевая ценность и химический состав "Соленые огурцы".

Энергетическая ценность Соленые огурцы составляет 25 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Здравствуйте, дорогие читатели! Огурец – уникальный овощ, который любят многие люди. Он наполняет организм энергией, при этом не нанося никакого вреда фигуре, т.к. основной его составляющей является вода. Люди привыкли употреблять его в самом разном виде и даже добавлять во многие блюда. Разберемся, что он вообще собой представляет, а также рассмотрим калорийность огурца в разном виде.

Популярность огурцов объясняется их неприхотливостью к условиям выращивания, а также достаточно невысокой ценой, что сочетается с приятным вкусом и массой пользы для человека.

Состав

Польза этого овоща не так удивительна, если обратить внимание на состав. В огурец входит огромное количество важных для человеческого организма компонентов, среди которых

минеральные вещества, витамины и кислоты. Что именно в него входит:

• Витамины (C, B, PP, E, A);
• Минеральные компоненты (Железо, молибден, калий, кальций, марганец, цинк, фтор, фосфор, йод, магний);
• Никотиновая и пантотеновая кислота;
• Стероидные сапонины.

Железа, калия и некоторых других веществ в огурцах не так много, но достаточно, чтобы дать минимально необходимую долю этого вещества для организма.

Также в огурцах присутствует клетчатка.

• Белки – 0,6 г,
• жиры – 0,2 г,
• углеводы – 3,7 г,
• вода – 97%.

Такие показатели актуальны для 100 г свежего огурца обычного сорта.

Польза и вред

Все овощи очень полезны для здоровья, о чем говорят родители своим детям с ранних лет. Это действительно так, и огурец не стал исключением. Полезные свойства огурца могут серьезно улучшить здоровье. Как влияет на организм свежий огурец:

• Улучшает обмен веществ, нормализует работу желудка и кишечника;
• Снижает уровень сахара, ускоряет усвоение полезных минералов;
• Стимулирует аппетит, при этом появляется ощущение сытости;
• Улучшает память;
• Защищает от таких заболеваний, как атеросклероз;
• Нормализует работу щитовидной железы, печени, сердечной системы, оказывает профилактическое воздействие против заболеваний щитовидной железы, уменьшает давление;
• Замедляет процессы старения, сокращает количество откладываемых солей, что исключает формирование камней в почках;
• Выводит из организма токсины, шлаки, желчь, излишки холестерина;
• Оказывает мочегонный эффект, снимает отеки, избавляет от запоров;
• Имеет обезболивающее свойство;
• Препятствует развитию воспалений, лечит при туберкулезе;
• Является одним из самых эффективных средств против кашля;
• Позволяет сохранить здоровой полость рта;
• Участвует в формировании организма, укрепляя кости и суставы;
• Оказывает положительное влияние при болезнях нервной системы;
• Укрепляет иммунитет, противодействует инфекционным заболеваниям.

Примерно такое же влияние оказывают на организм огурцы в соленом и маринованном виде. Различия минимальны и касаются, в основном, противопоказаний, т.к. некоторые продукты, применяемые при солении или мариновании могут быть вредны.

Огурцы могут оказать негативное влияние на человека. Столкнуться с этим могут только те, кому не рекомендуется употреблять этот продукт. У свежих огурцов противопоказания следующие:

• Язва (желудка или двенадцатиперстной кишки);
• Гастрит;
• Энтерит;
• Энтероколит;
• Колит;
• Гипертония;
• Атеросклероз;
• Нефрит;
• Мочекаменная болезнь.

Если говорить о соленых и маринованных огурцах, то вред можно получить еще в других случаях:

• Гепатит;
• Холецистит;
• Проблемы с почками;
• Повреждения зубной эмали;
• Беременность.

Если вы имеете хоть одно из противопоказаний, то посоветуйтесь со своим врачом. Вполне возможно, что ограниченное употребление некоторого количества огурцов будет для вас допустимым.

Калорийность

Огурцы особенны низкой калорийностью. Даже при добавлении
других ингредиентов к огурцам, например, соли или томатов, количество калорий останется небольшим. Таблица калорийности показывает, что даже блюда, где одним из основных компонентов является огурец, обладают диетическими показателями по ккал. Рассмотрим основные варианты употребления огурцов.

Свежие

Чаще всего огурцы употребляют именно в свежем виде. Они идеальны для диеты, потому что пищевая ценность обладает идеальными для похудения показателями. Их можно употреблять в разгрузочные дни, чтобы получить минимум калорий с хоть каким-то наполнением желудка. Калорийность свежих огурцов составляет всего лишь 15 ккал на 100 грамм. Больше всего в них углеводов – 3,2 г, белок присутствует в незначительном количестве – 0,6 г, а жиров почти нет – 0,2 г. Если употреблять их без кожуры, то количество калорий сократится до 12, а углеводов – до 2,2. Можно посыпать огурец солью. Учитывая крайне малое количество соли, соленый огурец вряд ли станет заметно калорийнее.

Соленые

Многие обожают огурцы в соленом виде. Они выделяются на фоне свежих не только вкусом, но и усиленным положительным влиянием на органы пищеварения, кровеносную систему. Причиной тому присутствие полезных бактерий, разрушающих вредоносные микробы, которые негативно влияют на кишечник, а также выработка молочной кислоты, влияющей на кровеносную систему. Калорийность соленых огурцов составляет всего 11 ккал, при этом белков – 0,3 г, углеводов – 2,6 г, а жиров – 0,2 г.

Малосольные

В малосольных огурцах минералы присутствуют в чуть большем количестве. При этом помимо самих огурцов полезными свойствами обладает и рассол, в котором они хранятся. В нем есть частицы магния и калия. Именно поэтому он так эффективен при похмелье. А от соленых огурцов они отличаются лишь сроком «выдержки». Пищевая же ценность у таких огурцов следующая: калорийность малосольных огурцов – 12 ккал на сто грамм, углеводов – 2,6 г, белков – 0,6 г, жиров – 0,2 г.

Маринованные

Огурчики в маринованном виде не только очень вкусные, но еще и приятно хрустящие, чем привлекают к себе особое внимание. Они пробуждают аппетит, параллельно улучшая работу желудка. Они лучше всех остальных помогают при запорах. Однако концентрация полезных веществ в них более низкая. Сколько калорий? Их количество будет составлять около 16 единиц, а БЖУ – 0,4/0,2/2,5 г соответственно.

Салат

Очень популярным блюдом является салат с огурцами. Вторым
ингредиентом выступает томат. Также в него добавляют разную зелень (например, укроп и зеленый лук). Он получается очень вкусным и питательным, при этом является еще более полезным, благодаря добавлению новых компонентов, которые не менее полезны, чем сами огурцы.

Калорийность салатов из огурцов и помидоров зависит от того, добавите вы масло, майонез или сметану. Если рассматривать вариант со сметаной, то у салата из огурцов и помидоров калорийность будет примерно 30 ккал на 100 г. При замене сметаны на более жирную (с 10 до 20%) калорийность вырастет на 10 единиц, при добавлении масла количество ккал увеличится примерно на 20, а при добавлении майонеза – на 50 и даже более. Поэтому последний вариант не стоит употреблять во время диеты.

Также помимо огурцов и помидоров в салат часто добавляют капусту. Для пищевой ценности никаких изменений практически нет, но зато с капустой появляются новые витамины, что делает блюдо гораздо полезнее. При добавлении к огуречному салату помимо помидоров капусты калорийность вырастет примерно на 5 единиц, но это актуально для обычной капусты. Если добавлять цветную, пекинскую или морскую, то показатели будут либо меньше, либо больше, в зависимости от сорта капусты.

Похудение

Можно ли использовать огурцы для похудения? Конечно, да. Рацион, составленный с добавлением этого овоща, позволяет не просто нормализовать питание, но и скинуть лишний вес, благодаря улучшенной работе ЖКТ, совмещенной с насыщением организма полезными веществами. Для желающих быстро похудеть существуют специальные диеты, которые представляют собой разгрузочные дни, когда допускается съедать только несколько огурцов. Все это весьма эффективно, если контролировать себя и следовать инструкции к диете.

Похудение с солеными огурцами будет довольно трудным, несмотря на их низкую калорийность. Причиной тому присутствие солей, замедляющих обмен веществ и удерживающих воду. А вот просто для правильного питания они подойдут вполне.

Огурец – очень полезный овощ, который следует употреблять хотя бы время от времени. Присутствующие в нем полезные вещества очень важны для организма, потому и не стоит отказываться от покупки или выращивания этого овоща.

Время на чтение: 2 минуты

Соленые и маринованные огурцы — вкусные и полезные для организма заготовки. Благодаря низкому содержанию калорий они входят в рацион питания для похудения. Регулярное употребление солений улучшает обмен веществ, ускоряет метаболизм и восполняет запасы витаминов, в которых нуждается организм худеющего человека. Рекомендуемая дневная норма овощей — не более 200 г. Соленые огурцы вызывают задержку жидкости в организме, поэтому есть их лучше всего в первые два приема пищи.

Калорийность и БЖУ продукта

При подсчете калорийности и питательной ценности огурцов большое значение имеет способ их приготовления.

Чтобы предотвратить набор лишнего веса, при засолке диетических блюд не нужно использовать сахар.

Пищевая ценность (БЖУ) и калорийность на 100 граммов:

Польза для организма

Полезные свойства продукта для организма человека:

• Польза для организма людей с плохим аппетитом заключается в способности солений возбуждать его и улучшать пищеварение.
• Клетчатка предотвращает появление опухолей, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, является профилактикой запоров.
• Соленые овощи обогащают организм витамином С и группы В.
• При стрессах и неврозах употребление в пищу домашних солений снижает тревогу и улучшает общее эмоциональное состояние.

Противопоказания

Вред продукта для здоровья человека:

• Проблемы с зубами. Чрезмерное употребление соленых огурцов противопоказано людям с чувствительными зубами. В овощном маринаде содержится уксусная кислота, которая разъедает зубную эмаль и способствует возникновению эрозийных повреждений.
• Заболевания почек. При почечных патологиях прием в пищу соленых огурцов может спровоцировать нарушение работы мочеполовой системы. Людям с больными почками рекомендуется полностью исключить из рациона соленья.
• Болезни желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание молочной кислоты негативно отражается на самочувствии людей с заболеваниями пищеварительной системы. Раздражая слизистую желудка, продукт может спровоцировать болевой синдром.
• Детский возраст. В переработанном виде домашние соленые овощи можно включать в рацион ребенка после 3 лет. Однако речь идет только о маленьких порциях солений. Большинство врачей сходится во мнении, что знакомство ребенка с солеными огурцами нужно отложить до возраста 5–6 лет. Уксус и соль в маринованных овощах вызывают большую нагрузку на почки, поэтому педиатры не рекомендуют включать их в детский рацион.

В целом следует отметить, что даже здоровому человеку противопоказано чрезмерное употребление соленых огурцов. Овощи нужно есть в разумных количествах.

Соленые огурцы, как и свежие, низкокалорийны. Помимо вкусовых качеств, маринованные огурцы также обладают полезными свойствами для организма человека. Они способствуют правильной работе ЖКТ, в частности употребление солений улучшает аппетит, благоприятно сказывается на работе кишечника. Молочная кислота снижает уровень холестерина в крови. Чтобы соленые огурцы приносили только пользу здоровью, употреблять в пищу их надо умеренно. Также важно пить много воды, так как соль обладает способностью задерживать жидкость в организме.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. " Читать подробнее >>

• 1. Калорийность и БЖУ
• 2. Польза для организма
• 3. Противопоказания и вред

Для засолки огурцов готовят маринад с уксусом и солью. Поэтому в составе домашних солений в большом количестве содержится натрий. Также в них присутствует аскорбиновая кислота, калий, фосфор, кальций, моно- и дисахариды.

Рекомендуемая суточная норма употребления соленых огурцов — не более 200 грамм.

Энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта.

Полезные свойства соленых огурцов для организма человека:

1. 1. При регулярном употреблении способствуют нормализации обмена веществ.
2. 2. Кислый вкус улучшает аппетит.
3. 3. При проблемах с запорами их употребление оказывает мягкий слабительный эффект.
4. 4. Молочная кислота, которая вырабатывается во время брожения в процессе засолки, участвует в белковом обмене, поддерживает мышечный тонус, очищает сосуды от холестерина.
5. 5. В 100 граммах соленых огурцов содержится более 80% от суточной потребности организма взрослого человека в натрии. Он регулирует мышечные сокращения, принимает участие в обменных процессах и оказывает сосудорасширяющий эффект.
6. 6. Витамин С выполняет антиоксидантные функции, участвует в восстановительных процессах и является природным энергетиком.
7. 7. Несмотря на низкую калорийность соленых огурцов в рационе для похудения должно присутствовать не более 1–2 маленьких овощей. Их употребление насыщает организм энергией и помогает справиться с упадком сил.
8. 8. Согласно исследованиям ученых, огуречный рассол способствует устранению мышечных судорог, с которыми сталкиваются многие спортсмены после длительных спортивных тренировок. Он на 35% быстрее справляется с ними, чем обычная питьевая вода. В день нельзя пить более 200 мл рассола.

Маринованные огурцы приносят организму не только пользу, но и вред. Поэтому перед введением их в рацион врачи рекомендуют ознакомиться с противопоказаниями:

• Детский возраст до 5 лет (минимум до 3).
• Заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Отложения солей в суставах.
• Болезни поджелудочной железы.
• Заболевания печени.
• Атеросклероз.
• Холецистит.

При склонности к набору лишнего веса употребление соленых огурцов может нанести вред фигуре человека.

Соль в составе маринада задерживает жидкость в организме, поэтому беременным женщинам врачи рекомендуют сократить их употребление в пищу, чтобы избежать образования отеков на теле.

При заболеваниях почек соленые овощи есть нежелательно, так как это спровоцирует нарушение работы мочевыводящей системы.

Молочная кислота негативно воздействует на зубную эмаль, поэтому потребление огурцов необходимо ограничить людям с чувствительной эмалью, кариесом и трещинами на зубах.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Нормальный вес — залог здоровья и хорошего самочувствия. Проблемы с избыточной массой тела в 70% случаев связаны с несбалансированным рационом и избытком калорий.

Врачи-диетологи советуют для снижения веса заменять хлебобулочные изделия и сладости овощами и фруктами. Огурцы, например, славятся минимальным содержанием жиров и калорий. Когда нет возможности достать свежие овощи, на помощь приходят заготовки.

Энергетическая ценность малосольных огурцов

Малосольные, свежепросольные и соленые огурцы – низкокалорийные продукты. В отличие от свежих нетепличных плодов они доступны потребителю круглый год.

Энергетическая ценность огурцов и содержание питательных веществ меняется в зависимости от рецепта заготовки.

В таблице представлены пищевые показатели огурцов, заготовленных по различным рецептам.

Согласно пищевым показателям, лучше всего худеть, употребляя малосольные огурцы: в них нет жиров, они содержат меньшее количество углеводов и обладают самой низкой калорийностью.

Зависимость калорийности огурцов от рецептуры заготовки

В процессе заготовки огурцы проходят несколько этапов обработки:

1. Мойка. С плодов смывают грязь под холодной проточной водой.
2. Чистка от кожуры. Необязательный этап, используется при приготовлении заготовок из перезрелых и покупных тепличных плодов. Во время чистки удаляются химикаты, которыми обрабатывались огурцы во время выращивания, так как токсины скапливаются под кожурой. Однако снижается количество пищевых волокон и витаминов, поэтому, если огурцы домашнего выращивания, кожуру с них не счищают.
3. Вымачивание в пресной холодной воде. Используется при изготовлении малосольных и соленых огурцов. Во время вымачивания клетки плодов напитываются водой и под действием тургорного (внутреннего) давления частично разрушаются, а питательные вещества вымываются. Чем длительнее процесс вымачивания, тем больше питательных веществ, витаминов и минералов потеряется. Снижается и калорийность.
4. Варка. Необязательный этап, используется в некоторых рецептах соленых огурцов. В процессе варки из плодов удаляются питательные вещества, в том числе жиры и полезные микроэлементы. Температура разрушает сложные углеводы и белки, они легче усваиваются, и организм затрачивает меньше энергии на переработку пищи. Чтобы снизить итоговое потребление калорий и похудеть, диетологи рекомендуют есть термически необработанные овощи и фрукты.
5. Замачивание в рассоле. Для малосольных огурцов – от 12 часов, свежепросольных – от 3 дней, соленых – от двух недель. Чем дольше клетки плода контактируют с рассолом, тем меньшее количество витаминов и минералов остается в огурцах.

Состав рассола также влияет на калорийность, пользу и вред заготовок:

• Сахар прибавляет калории и увеличивает сантиметры на талии.
• Приправы, лук, чеснок и укроп существенно не влияют на калорийность, но придают заготовкам вкус и аромат.
• Уксус расщепляет сложные белки и переводит витамины азотистого строения (Н, РР, группы В) в неактивную форму. Этот консервант также вымывает минералы, что в совокупности снижает полезность продукта.
• Соль – компонент любого рассола. С одной стороны, это безопасный консервант, который способствует очищению кишечника. С другой стороны, соль задерживает воду в организме, может вызвать отечность и повышение веса за счет увеличения количества межтканевой жидкости.

Внимание! Продукты с уксусом не рекомендованы для употребления при гастритах, язвенной болезни и изжоге.

Учитывая рецептуру рассола и время выдержки плодов, малосольные огурцы — оптимальный продукт в составе диет для похудения.

Применение малосольных огурцов для похудения

И свежие, и малосольные огурцы содержат много нутриентов (витаминов и минералов). Диетологи советуют строго следить за их количеством в рационе, чтобы отказ от высококалорийных продуктов не нанес вред здоровью.

Чтобы восполнить суточную потребность организма в нутриентах, достаточно съедать до 5 средних огурцов в день при условии включения в рацион других овощей и фруктов.

Эффект похудения при регулярном употреблении малосольных огурцов достигается благодаря следующим полезным свойствам:

1. При замене высококалорийных и крахмалсодержащих продуктов (картофеля, злаков, хлебобулочных и макаронных изделий) на огурцы снижается общая энергетическая ценность рациона и суточное потребление углеводов.
2. Повышение уровня соли в кишечном содержимом способствует очищению пищеварительного тракта.
3. Если функция почек не нарушена, малосольные огурцы как продукт с высоким содержанием воды и минеральных солей усиливают фильтрацию крови и выведение токсинов. Тогда начинается расщепление жира, который организм запасает, когда сталкивается со стрессовыми факторами – химикатами и тяжелыми металлами в продуктах питания, воде, воздухе.
4. Молочная кислота, которая появляется после частичного распада глюкозы в огурцах, снижает уровень липидов в крови.

Прежде чем включать в свое меню малосольные огурцы для похудения, стоит проконсультироваться с диетологом. Существует более десятка причин повышения массы тела, и с какой из них следует бороться, покажут диагностические исследования и анализы.

Малосольные огурцы помогут, если повышение веса не связано с гормональными проблемами, а вызвано нарушениями пищевого поведения или несбалансированным питанием.

Противопоказания при употреблении малосольных огурцов

При смене рациона помните об умеренности. В больших количествах не стоит употреблять малосольные огурцы, если имеются следующие проблемы со здоровьем:

1. Мочекаменная болезнь и почечная недостаточность. В этом случае в организме будет задерживаться избыток жидкости, что приведет к отечности.
2. Повышенное артериальное давление. Соленая пища увеличивает нагрузку на сердце в результате задержки воды в системе кровообращения.
3. Панкреатит. Молочная кислота усиливает воспалительные процессы во внутренних органах.

При этих заболеваниях пара огурчиков не нанесет существенного вреда, но похудеть с помощью малосольной заготовки вряд ли получится.

Патологии, при которых малосольные огурцы противопоказаны:

• желчнокаменная болезнь;
• гепатит;
• гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки;
• колит;
• острый цистит.

При вышеперечисленных проблемах со здоровьем малосольные огурцы рекомендуется заменить на свежие.

Заключение

Калорийность малосольных огурцов – 13 ккал на 1 средний плод или 10 ккал на 100 г, что позволяет включить их в рацион для снижения веса. Среди способов заготовок этого овоща оптимален рецепт краткосрочной засолки без применения уксуса и сахара.

Если огурцы выращены в домашних условиях, а не куплены в магазине, кожуру перед засолкой не счищают, чтобы сохранить полезные витамины и минералы.

Читайте также:

  
• Драчена рецепт с картофелем на сковороде рецепт с фото пошагово
  
• Маринованные огурцы для шаурмы
  
• Запеканка с овощами и печенкой
  
• Пюре gerber овощи тушеные с телятиной 130 г
  
• Рецепт кабачки по королевски