Рецепты малосольных огурцов от анастасии скрипкиной

Хочу показать свой вариант малосольных огурчиков. Может кому-нибудь пригодится рецепт. Огурчики получаются очень вкусными и хрустящими. Готовы такие огурчики через сутки.
Попробуйте!

Ингредиенты : 1кг. огурцов, 3 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, листики вишни, смородины, хрена, 3-4 зонтика укропа.
Маринад : 1л. воды, 1,5ст.л соли, 2 лавровых листа.

Огурчики помыть и обрезать с обеих сторон.

Вскипятить 1л. воды, добавить соль и лавровый лист. Проварить 10мин.
В 1,5л банку (или кастрюлю) на дно положить лист хрена, чеснок, вишневые и смородиновые листики.

Добавить перец душистый и горошком, зонтики укропа.

Сложить огурчики в банку, перекладывая их листиками вишни. Сверху положить зонтик укропа.

Залить кипящим маринадом до краев банки, предварительно убрав лавровый лист.

Закрыть банку, оставить остывать. Потом убрать в холодильник. Через сутки огурцы готовы. Если огурчики мелкие, то будут готовы быстрее.

Хрустящие малосольные огурцы любит и стар и млад. Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Мы для вас подобрали рецепты на любой вкус.

Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые огурцы «с пупырышками». Огурцы можно купить в магазине или на рынке. Городские условия предоставляют нам определенные удобства, например, проточную воду. Но все же лучше солить огурцы на даче, когда можно использовать огурцы, снятые с грядки непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день. Внимательно переберите урожай, удалив порченые или желтые огурцы. Чтобы огурцы просолились равномерно, надо отсортировать их по величине и класть в одну емкость примерно одинаковые.

Отобранные для засолки огурцы промойте холодной водой, а затем высушите полотенцем. Укладывать огурцы в емкость лучше вертикально, перекладывая слои травами и специями.

Специи для малосольных огурцов. Готовые наборы специй и трав для засолки огурцов можно купить у бабушки на рынке. Состав этого набора у каждой хозяйки свой, чаще всего он включает соцветия укропа, хрен, черносмородиновые и вишневые листья, листья хрена, эстрагон. Хрен, смородиновые и вишневые листья помогают сохранить огурцы твердыми и хрустящими. К вышеперечисленному следует добавить чеснок, черный перец, лавровый лист, гвоздику. На полтора килограмма огурцов вам потребуется примерно. 5-6 зубчиков чеснока, 1-2 листа хрена, 5-6 листов смородины, 3 листа вишни, 3-4 бутона гвоздики, 8-10 горошин перца. Количество специй может варьироваться в зависимости от того, какой вкус вы хотите подчеркнуть.

Рассол для малосольных огурцов. В кастрюлю с водой добавить соль, перец, гвоздику и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения и оставить на огне на несколько минут. Затем рассол процедить. На полтора килограмма огурцов нужно примерно 2 литра воды и 4 столовых ложки соли крупного помола.

Залитые рассолом огурцы надо накрыть салфеткой и оставить в теплом месте. Если залить огурцы горячим рассолом, то они будут готовы уже на следующий день. Залитые холодным рассолом огурцы можно будет есть дня через 3-4.

Очень вкусные и, главное, всегда получаются сочно зеленые. Делаю так огурцы на протяжении 3 лет.

Ингредиенты для «Малосольные огурцы без рассола»:

• Огурец — 1 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 шт
• Укроп (маленький) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Малосольные огурцы без рассола»:

Огурцы помыть, обрезать попки с двух сторон.

Чеснок мелко порезать.

Укроп мелко порезать.

Добавить к огурцам чеснок, укроп,1 стол. ложку соли (без верха), все перемешать.

Переложить все в полиэтиленовый пакет, завязать. Пакет положить в глубокую тарелку и убрать в холодильник, изредка пакет с огурчиками встряхивать.
Делаю вечером, а на обед уже кушаем малосольные огурчики.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Малосольные огурцы на грузинский манер

• 568
• 3872
• 47864

Экспресс-огурцы

• 81
• 893
• 33253

Малосольные огурцы без рассола

• 96
• 627
• 44614

Огурчики малосольные по-особому

• 75
• 301
• 37585

Огурцы пикантные, супер-быстрые

• 28
• 116
• 8718

Малосольные огурцы

• 16
• 96
• 12567

Быстрые малосольные огурцы

• 11
• 33
• 13843

Похожие рецепты

Огурцы "Два в одном"

• 17
• 42
• 7285

Огурцы с лимонной кислотой

• 14
• 402
• 7850

Огурцы "Тем, кто не любит острое"

• 3
• 123
• 5789

Соленые огурцы на закуску

• 17
• 83
• 3304

Малосольные огурцы

• 6
• 62
• 3773

Огурцы "Объедение"

• 173
• 1341
• 61363

Огурцы в виноградных листьях

• 76
• 593
• 56652

Огурцы бочкового засола в городской квартире

• 185
• 3320
• 98518

Огурцы без уксуса

• 33
• 274
• 13999

Фотографии «Малосольные огурцы без рассола» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 октября 2008 года emili deleted #

23 октября 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

9 сентября 2008 года Гительсон Ольга #

9 сентября 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

9 сентября 2008 года Гительсон Ольга #

20 августа 2008 года OKSI203 #

146 месяцев назад Ланагуд # (автор рецепта)

31 июля 2008 года Viperin #

31 июля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

1 августа 2008 года Viperin #

13 июля 2008 года OKSANA #

31 июля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

1 августа 2008 года OKSANA #

1 августа 2008 года OKSANA #

1 августа 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

6 июля 2008 года Синтия #

6 июля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

8 июня 2008 года ronika07 #

9 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

3 июня 2008 года tusja #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

2 июня 2008 года nikulj #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

2 июня 2008 года Veronka #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

31 мая 2008 года Лейла #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года чиполинка #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года Люб-ша #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года дося deleted #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года elena_110 #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года ната 782 #

7 июня 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года Danna #

30 мая 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года Чирик #

30 мая 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

30 мая 2008 года ewrika2005 #

30 мая 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свежие огурчики радуют в летние месяцы, когда мы успеваем вдоволь ими наесться. Но что делать, когда плодов слишком много? Потребуется совсем немного времени, и вы можете полакомиться ароматными, хрустящими малосольными огурчиками. Существует множество рецептов малосольных огурцов и мы рассмотрим самые разные. Вы обязательно выберите тот, который понравится вам и вашим домочадцам.

Малосольные огурчики в банке по-быстрому

Этот рецепт позволяет приготовить хрустящие огурчики в любое время года. Приготовление требует минимум времени.

Чтобы заполнить трехлитровую банку, вам потребуется:

• Огурчики – около 2 кг.;
• Зеленый укроп. Используйте веточки, зонтики. В зимнее время подойдут засушенные семена укропа и зелень;
• Чеснок – половина головки;
• Каменная соль крупного помола. Не подойдет соль без йода, «Экстра» или морская – 3 ст.л.;
• Кипяток – около 2 л.;
• Для данной засолки не нужна петрушка, перец горшком. Из-за них огурцы приобретают мягкость.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики. Подготовьте трехлитровую банку. Вымойте ее со средством и тщательно вытрите. Стерилизовать не нужно. На дно банки опустите зубчики чеснока и укроп. Часть укропа оставьте для того, чтобы накрыть огурцы. Опустите плоды в банку и закройте сверху зеленью или зонтиками укропа.
2. Засыпьте соль и залейте кипяток. Закройте банку капроновой крышкой. Повертите аккуратно банку рукой в разные стороны, чтобы соль быстрее разошлась.

После того, как кипяток остынет, поставьте банку в холодильник или другое холодное место. К вечеру следующего дня их уже можно кушать.

Хрустящие огурчики по старинному рецепту

По этому рецепту плоды получаются невероятно ароматными и хрустящими. Это горячий способ с добавлением чесночка и укропа. Если время года позволяет, вы можете добавить к рассолу листья смородины, вишни, хрена.

Вот полный список того, что нужно приготовить в качестве продуктов:

• Огурцы — 1 кг.;
• Чеснок – одна головка или 6 зубчиков (по вкусу);
• Укроп свежий — 1 пучок (по вкусу);
• Вода — 1 л.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Перец черный горошком — примерно 1 ч. ложка;
• Перец душистый горошком — 15-20 шт.

Пошаговый рецепт хрустящих малосольных огурцов:

1. Очень тщательно промойте огурцы и обрежьте края. Благодаря этому рассол лучше проникнет в корнишоны и они равномерно просолятся. Переложите подготовленные огурчики в эмалированную кастрюлю или банку. Укладывайте их слоями, перекладывая чесноком. Укропом и другой зеленью.
2. Приготовьте рассол. Закипятите воду, добавьте в нее соль и перец горошком. Это все должно закипеть.
3. Залейте огурчики рассолом, чтобы вода полностью накрыла овощи. В таком виде оставьте заготовку на 10-12 часов. Рецепт удобен для приготовления на ночь. К утру они остынут и можно переставить их в холодильник. Хранить следует в рассоле.

Охлажденные хрустящие огурчики готовы! Можно подавать их к столу.

Бабушкин рецепт малосольных огурцов

Это проверенный годами рецепт, по которому приготовленные огурцы имеют невероятно вкусный аромат и вкус.

Какие потребуются продукты (на 6 порций):

• Огурцы свежие – 1 кг.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Зонтики укропа — 4-6 шт.;
• Лист хрена — 1-2 шт.;
• Листья смородины или вишни (по желанию);
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Черный перец горошком – 8 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика (по вкусу);
• Перец острый красный (по желанию) — небольшой стручок;
• Вода – 1 л.

Как правильно приготовить огурцы по бабушкиному рецепту:

1. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. После этого обрежьте их с обеих сторон. Слишком крупные плоды разделите наполовину.
2. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Дождитесь, пока они полностью растворятся. Охладите рассол до комнатной температуры.
3. Возьмите тазик или эмалированную кастрюлю. Устелите дно частью укропа, чеснока, перца. Выложите огурцы и сверху закройте оставшимся укропом.
4. Залейте рассолом, который вы предварительно охладили. Накройте крышкой и положите гнет.

Готовы малосольные огурчики будут через сутки.

Самое быстрое приготовление малосольных огурцов

На все приготовление вам потребуется около 20 минут. Это тот вариант, который поможет приготовить быстренько вкусные соления с минимальной затратой времени.

• Огурцы свежие — 6 шт.;
• Соль каменная — 1 ч. л.;
• Зеленые веточки укропа — 1 пучок;
• Чеснок — 3-4 зубчика.

Пошаговое приготовление скороспелых малосольных огурцов:

1. Вымытые огурцы залейте холодной водой и оставьте на 10 минут.
2. Пока огурцы остаются в воде, приготовьте укроп. Веточки следует промыть и крупно покрошить.
3. Зубчики чеснока очистите от кожуры и раздавите в чесночнице.
4. Разрежьте каждый огурчик на 6-8 частей. Выложите их в банку слоями, перекладывая веточками укропа, солью и чесноком.
5. Накройте банку капроновой крышкой и встряхните все содержимое, чтобы слои тщательно перемешались. Оставьте на 5 минут.

Через пять минут огурчики малосольные уже готовы к подаче.

Рецепт приготовления малосольных огурцов по-венгерски

Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими, твердыми. Они дразнят своим ароматом и вкусом. Рецепт приготовления прост, а огурчики готовы к употреблению уже через 2-3 дня.

На трехлитровую банку потребуется:

• Огурцы свежие — 6 шт.;
• Соль каменная — 1 ч. л.;
• Зелень укропа — 1 пучок;
• Чеснок — 3-4 зубчика.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы. При необходимости используйте щетку, натирая ею под проточной водой. Каждый овощ вытрите насухо и обрежьте с двух концов. Плоды, которые горчат, отложите. Их следует еще раз обрезать и сделать надрезы вдоль каждого огурца.
2. Промойте укроп, обсушите его салфеткой. Чеснок разберите на зубчики и очистите. Молодой чеснок можно только освободить от верхней кожуры и порезать на кусочки.
3. Подготовьте посуду: эмалированную кастрюлю или трехлитровую банку тщательно вымойте. На дно положите половину зелени укропа и выложите сверху огурцы. Выкладывайте плотно овощи, перекладывая чесноком.
4. Вскипятите рассол. В воду положите соль и доведите до кипения.
5. Возьмите кусочек хлеба, разрежьте его пополам и поджарьте на сковороде. Масло добавлять не надо. В качестве альтернативы хлеб можно подрумянить в тостере. Хлеб заверните в марлевый мешочек и опустите на огурцы. Марля не даст хлебному кусочку раскрошиться.
6. Все залейте теплым рассолом, чтобы он накрыл все полностью. Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоев или тарелкой. Поставьте банку в теплое место на 3-4 дня. Следите, чтобы на емкость не попадали солнечные лучи. Банку следует иногда поворачивать.

Готовые огурчики следует достать из банки и опустить в другую емкость. Рассол необходимо процедить и залить им огурчики. Хранить малосольные корнишоны следует в холодильнике. Они сохраняют свой аромат, твердость до 5 дней.

Консервированные малосольные огурцы

Как же приятно открыть и продегустировать в зимнее время такие огурчики! Они такие же ароматные, хрустящие и не сильно соленые, как и в летнее время. Позаботьтесь, чтобы такая заготовка у вас оказалась на столе.

Какие продукты потребуются на 3-литровую банку:

• Огурцы — 1,8-2 кг.;
• Зелень (листья хрена, листья смородины и вишни, зонтики укропа, эстрагон) — 50 г.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец горошком — 5-6 шт.;
• Горький перец — по вкусу;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Вода — 1 л.

Приготовление консервированных малосольных огурцов пошагово:

1. Всю зелень следует тщательно промыть и обсушить.
2. Огурчики промойте, если нужно с губкой, залейте холодной водой и оставьте на 3-4 часа.
3. В подготовленные, простерилизованные банки сложите огурчики, зелень, чеснок и горький перчик.
4. Закипятите рассол с добавлением соли, остудите его. Залейте холодным рассолом огурцы в банке. Накройте капроновой крышкой с дырочками или марлей оставьте на 2 дня. Банки должны стоять при комнатной температуре.
5. Чтобы банки стояли всю зиму, их следует простерилизовать. Для этого накройте крышкой для закатки и опустите в кастрюлю с водой. После того, как вода закипит, необходимо кипятить около 25 минут.

Закатайте банки и охладите. Консервированные малосольные огурчики готовы!

Малосольные огурцы в пакете

Этот рецептик я нашла в интернете, когда хотела быстро приготовить малосольные огурчики. Чтобы вот прямо «здесь и сейчас».

Что потребуется:

• Некрупные огурцы – 1 кг.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – ст. ложка.

Как приготовить:

1. Нарежьте крупно укроп, чеснок порубите ножом. Огурцы разрежьте на 4-6 частей. Переложите их в пакет, добавьте туда соль, укроп и порубленный чеснок. Завяжите пакет. Чтобы выделяемый сок не протек, упакуйте все еще в один пакет.
2. Пакет следует отправить в холодильник. Оставьте его на 7-8 часов. Периодические его следует встряхивать, чтобы рассол равномерно распределялся и просаливал огурчики.

Если вы предпочитаете острые овощи, добавьте кусочек острого перца.

Огурцы в холодном рассоле

Вам очень захотелось вспомнить летнее время и насладиться ароматом и вкусом малосольных огурцов? Приготовьте их по простому рецепту в холодном рассоле.

Что потребуется:

• Огурцы — предварительно 1 кг., но следует смотреть по факту сколько уйдет;
• Зелень пряная — 20 г.;
• Чеснок — 3-4 зубчика, можно и больше по вкусу.

Для рассола потребуется:

• Вода — 1 л.;
• Соль — 80 г.;
• Сахар — 50 г.

Быстрое приготовление:

1. Вымойте тщательно огурцы и оставьте их в холодной воде около 2,5 часов.
2. Вымойте зелень, очистите чеснок и нарежьте зубчики пластинками. Целые плоды огурцов уложите плотно в банку слоями, которые следует переложить чесноком и зеленью укропа. Можно добавить листья хрена зеленые или сухие.
3. Приготовьте рассол с добавлением соли и сахара. Дождитесь пока он закипит. Остудите.
4. Залейте огурчики холодным рассолом и подержите при комнатной температуре в течение 2 дней. Хранить малосольные овощи следует в холодильнике.

Мы предложили сразу несколько вариантов приготовления малосольных огурцов в домашних условиях. Они отличаются временем приготовления, количеством и видом используемых ингредиентов. Выбирайте рецепт на свой вкус!

Килограмм огурцов моем, отрезаем носики и попки и складываем в полиэтиленовый пакет. Туда же бросаем давленый чеснок, 1 столовую ложку соли, специи по вашему выбору.

Завязываем пакет, огурцы встряхиваем и оставляем на столе на 4 часа. Огурцы готовы к употреблению!

Пакет нужно положить в емкость и убрать в холодильник, т. к. огурцы дадут сок и он может вытечь из пакета.

Через день сложите огурцы в ту же емкость без пакета. Очень вкусно!

Читайте также:

  
• Тушеная капуста рецепты для тех кто на сушке
  
• Как приготовить кильку в томате с овощами в домашних условиях
  
• Новые овощные растения п ф кононков
  
• Жареные пирожки с картошкой все буде добре
  
• Соленое ассорти из помидор с огурцами в бочке рецепт