Рецепты маринования помидор на зиму в банках сладкие с вишневым листом

Рецепт приготовления заготовки помидоров с вишневым листом подойдет для закрутки на зиму. В этом методе готовки не используется уксус. Вместо него нужно применить лимонную кислоту. Она придаст овощам кислинки и сделает их более мягкими. Также во время консервации можно использовать и ветви вишни. Это придаст томатам дополнительный аромат. Уложенные по краям емкости листья придают консервации более эстетичный вид.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления данного рецепта понадобятся:

• помидоры – 1,5-2 килограмма;
• вишневые листья на ветвях (до 10 сантиметров длиной) – 4-5 штук на 1 банку;
• 1 литр воды;
• 5 столовых ложек соли (без горки);
• 1 стакан сахара или меда;
• 2-3 дольки чеснока;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты (без горки);
• гвоздика – 2 штуки (по желанию).

Подготовительные работы

Перед началом приготовления следует тщательно простерилизовать банки. Для этого нужно промыть их и поставить в холодную духовку. Разогреть ее до 150 С°, держать там тару для консервации в течение 10 минут.

Рецепт помидор с вишневым ароматом: с пошаговым приготовлением

При добавлении в консервацию вишневого листа и ветвей, она приобретает их аромат. Поэтому следует добавить немного ростков с листьями, чтобы улучшить запах заготовки.

Какие помидоры выбрать и как их подготовить

Для готовки подойдут спелые, не поврежденные томаты среднего размера. Можно использовать любой сорт, но больше подходят помидоры Сливки.

Перед укладыванием в емкость требуется проколоть плодоножку вилкой или зубочисткой, чтобы овощи не лопнули.

Укладываем помидоры в банки

При приготовлении нужно использовать 1,5-2 литровые банки. Чтобы правильно приготовить томаты с вишней нужно выложить все ингредиенты в определенном порядке:

1. Положить на дно стерилизованной банки перец горошком и 1 дольку чеснока.
2. Наполнить емкость томатами до половины.
3. Обложить стенки по кругу веточками вишни.
4. Положить оставшийся чеснок, гвоздику и томаты в емкость.

Готовим ароматный рассол

Для приготовления рассола нужно залить банку с выложенными в нее ингредиентами, накрыть крышками и оставить на 15 минут. После этого следует вылить воду обратно в кастрюлю добавить туда соль, сахар (или мед) и лимонную кислоту.

Всю смесь нужно довести до кипения.

Полученным рассолом нужно залить обложенные ветками вишни овощи. Далее нужно закатать емкости крышками, перевернуть к верху дном и обмотать тканью. Следует дать консервации остыть. После этого маринованные томаты можно убирать на хранение.

Способы подачи томатов с вишневым ароматом

Подавать на стол данные помидоры можно через 1,5-2 месяца после закатки.

Они подойдут к мясным блюдам или жареному картофелю.

Рекомендации по хранению зимних заготовок

Закатанные банки следует хранить в прохладном темном месте. Для этого подойдут гараж или погреб. Также их можно держать в неотапливаемой кладовке.

Маринованные помидоры – вкусное лакомство, без которого не обходится ни одно застолье. Существует множество интересных рецептов, благодаря которым домохозяйки могут приятно удивить своих близких и гостей. Особенно отмечают маринованные помидоры, заготовленные с использованием вишневого листа на зиму. Давайте ознакомимся с базовыми рецептами этого блюда и узнаем тонкости его приготовления.

• 1 Выбор и подготовка необходимых ингредиентов
• 2 Классический рецепт томатов с вишневым ароматом
• 3 Маринованные помидоры с веточками вишни – вкусный и необычный рецепт
• 4 Готовим без стерилизации
• 5 Заготовка без уксуса с вишневыми листьями и ветками
• 6 Сроки и условия хранения
• 7 Правила подачи к столу

Выбор и подготовка необходимых ингредиентов

Выбирая ингредиенты для заготовки, обращайте внимание на:

• свежесть продуктов. Чем выше их качество, тем вкуснее получится блюдо;
• помидоры, на которых есть следы повреждений или болезни, для наших рецептов не подойдут.

Подготовка сводится к тщательной мойке используемых ингредиентов. С ее помощью удаляется вся грязь и мелкие насекомые, которых никто не желает видеть в своей тарелке.

Обратите внимание! Качество продуктов влияет не только на вкус, но и на максимальный срок годности заготовки.

Классический рецепт томатов с вишневым ароматом

• помидоры – 2 килограмма;
• вишневые листья – 5 штук;
• сахарный песок – 100 грамм;
• вода – 1 литр;
• кислота лимонка– 1 чайная ложка;
• соль – 50 грамм.

Складываем помидоры и листья в банку, после чего заливаем ее водой. Даем настояться 10 минут. Переливаем воду в кастрюлю. Добавляем в рассол остальные специи. Доводим до повторного закипания. Заливаем кипящим рассолом банку. Закатываем крышкой.

Маринованные помидоры с веточками вишни – вкусный и необычный рецепт

Для приготовления вкусного и необычного рецепта потребуется:

• 1,5 килограмма помидор;
• 5 вишневых листов;
• соль – 5 столовых ложек;
• сахарный песок – 1 стакан;
• душистый перец – 5 горошин;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• вода – 1 литр;
• чеснок – 3 зубчика.

• выкладываем на дно стерилизованной банки перец и зубчики чеснока;
• укладываем помидоры до половины объема тары;
• закладываем вишневые листы;
• выкладываем оставшиеся ингредиенты.

Заливаем банку водой и даем жидкости настояться в течение 15 минут. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем туда сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим до кипения, после чего переливаем обратно в емкость с помидорами. Закатываем крышкой.

Готовим без стерилизации

Чтобы приготовить заготовку без стерилизации, необходимо дважды ошпаривать продукты кипятком. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от классического рецепта.

Заготовка без уксуса с вишневыми листьями и ветками

Если домашние не любят заготовки с использованием уксуса, его можно исключить из списка ингредиентов в классическом рецепте. Однако придется более тщательно обрабатывать продукты в процессе приготовления, используя метод двойного ошпаривания.

Сроки и условия хранения

Хранятся заготовки в подвале или погребе. Там постоянно поддерживается низкая температура и отсутствует солнечный свет.

Срок годности колеблется от 1 до 2 лет, в зависимости от выбранного рецепта.

Правила подачи к столу

Подаются помидоры в качестве закуски к мясным блюдам или жареной картошке. Не рекомендуется открывать заготовки, которые пролежали в погребе меньше 2 месяцев с момента приготовления.

Очень вкусные с пряным ароматом получаются помидорки.

Ингредиенты для «Помидоры с вишневыми листьями»:

• Помидор — 2-2,5 кг
• Лист вишневый (с ветками 5 шт. веточек с вишневыми листьями длиной около 10 см на 1 банку ) — 5 шт
• Вода — 1 л
• Соль — 50 г
• Сахар (или мед ) — 1 стак.
• Уксус (столовый 9%) — 50-100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Помидоры с вишневыми листьями»:

Отберите спелые помидоры, вымойте их и наколите вилкой со стороны плодоножек.
Уложите плоды в банки (я беру обычно банки 1 - 1,5 л) вместе с вишневыми веточками.

Чтобы ваше соленье выглядело более привлекательно, расположите веточки вертикально по стенке банки, прижимая их томатами.

Приготовьте заливку: на 1 литр воды - 50 г. соли, 1 стакан сахара или меда (я беру сахар), и 50-100г уксуса, довести до кипения.

Затем трижды залейте помидоры кипящей заливкой и закатайте банки.

Просто и вкусно! Приятного всем аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Помидоры со сливами

• 3
• 59
• 3310

Помидоры в банке "От моей маманьки"

• 85
• 354
• 12805

Помидоры с зеленью на зиму

• 5
• 45
• 8001

Маринованные помидоры с базиликом

• 20
• 386
• 5837

Помидоры по-итальянски на зиму

• 8
• 335
• 18826

Сладенькие помидорки

• 4
• 146
• 14676

Острые зеленые помидоры

• 25
• 396
• 41633

Зелёные помидоры "Цветочек"

• 8
• 150
• 7284

Томаты половинками

• 95
• 571
• 66822

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 августа 2018 года svetlanal1981 #

3 апреля 2014 года испаночка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Миниатюрные представители семейства паслёновых моментально завоевали особую популярность практически на всех континентах земного шара. А все благодаря не обычному размеру, зачастую не вероятной форме и совершенно разным окрасом плодов. Но самое главное в их вкусе, он нисколько не уступает вкусу старших собратьев.

Хозяйки приноровились готовить из черри аппетитные салаты, добавлять их в первые блюда, запеканки, подливы, выпечку и даже варить вкуснейшее варенье. Буквально в этом году один мой родственник привез мне подобное варенье, такого вкусного десерта я давно не ела. В этой статье я расскажу рецепт — засолка помидоров черри на зиму.

1. Сладкие помидоры, маринованные в литровых банках на зиму
2. Засолка помидор черри на зиму. Рецепты сладких помидор в банках
3. Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»
4. Очень вкусные и сладкие помидоры, маринованные с луком на зиму
5. Маринованные помидоры черри на зиму (видео)

Сладкие помидоры, маринованные в литровых банках на зиму

Для заготовки томатов любого размера необходимо соблюдать одно главное правило: плоды отбирать только целые, без трещин и вмятин. Что бы при заготовке они ни потрескались и превратились в не аппетитную томатную кашицу.

Что потребуется:

• Черри – сколько войдет в банку;
• Каменная соль – две столовые ложки;
• Сахарный песок – 1 ст. л без горки;
• Столовый уксус 9% — пара столовых ложек;
• Чеснок – три дольки;
• Разнообразная зелень – зонтики укропа, листья вишни, смородины, винограда по одной штуке;
• Кориандр – 13 горошин;
• Лавр – 1 лист;
• Гвоздика – 1 штука.

Что делаем:

• Подготовленные томаты промыть, освободить от плодоножки и наколоть у основания зубочисткой.

• Стеклянные банки объёмом один литр промыть с содой и простерилизовать. Крышки отварить несколько минут в кипятке.

• На дно баночки укладываем промытую зелень, три зубчика чеснока и черри, сколько войдет. Наполнить ёмкости до горлышка. Залить кипятком до самого верха и накрыть крышкой. Оставить на двадцать минут.

Я специально не называю точное количество используемых томатов, поскольку они бывают совсем крохотные по размеру, а бывают чуть по крупнее. И соответственно вес на литровую ёмкость будет разный. Ориентируйтесь по тому количеству, которое войдёт в одну баночку.

• Слить в большую кастрюлю остывшую воду из банок. Поставить ее на средний огонь и добавить сахарный песок, каменную соль, лавр и одно соцветие гвоздики.
• Дождаться полного закипания, выключить огонь и влить норму столового уксуса.

• Залить маринадом помидоры в банке и накрыть их крышечками. Поставить ёмкости в большую кастрюлю, застеленную тканью и поставить стерилизоваться на десять минут. Закатать крышки специальным ключом, перевернуть ёмкости и оставить под толстым покрывалом до полного остывания. Перенести в прохладное место на постоянное хранение.

Засолка помидор черри на зиму. Рецепты сладких помидор в банках

Изюминкой данного рецепта является именно маринад. Его хочется выпить полностью без остатка, чем моя семья и занимается. А еще не много рассола и добавляю в овощи к борщу, какой он становится ароматный не передать словами.

Какие продукты потребуются:

• Помидоры – один килограмм;
• Чеснок одна головка;
• Лавр – два листа;
• Зелень – на усмотрение;
• Каменная соль – одна столовая ложка;
• Чеснок – одна головка;
• Гвоздика – одна штука;
• Вода – один литр;
• Сахарный песок – три столовые ложки;
• Столовый уксус – одна столовая ложка.

Приступим:

• В первую очередь моем и стерилизуем ёмкости и крышечки. Томаты и зелень промыть в холодной, проточной воде. Чеснок и лук почистить. Луковицу нарезать кольцами.

• Наполнить банки зеленью, чесноком, лавровым листом, маленькими помидорами. По желанию можно добавить по половине стручка острого перца. Залить в каждую банку кипяток до верха и накрыть крышкой. Через десять минут слить жидкость.
• Добавить в нее сахарный песок и соль, кипятить не менее трёх минут.

• Влить рассол в банку, добавить столовый уксус и закатать. Оставить перевернутыми вверх дном до полного остывания.

Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Что лучше всего сочетается с помидорчиками черри? Конечно же томатный сок. Поэтому данный рецепт и получил такое название. А для того что бы в этом убедиться, советую просто их заготовить, а потом наслаждаться вместе со своей семьей.

Что потребуется:

• Черри – 2 килограмма;
• Томаты на сок – 1 килограмм;
• Каменная соль – 1,5 столовые ложки;
• Сахарный песок – две столовые ложки;
• Уксус столовый – 30 грамм.

Приступим к приготовлению:

• Для начала освободить томаты от зеленых хвостиков и промыть в холодной воде.

• Затем наполнить чистые ёмкости до краёв. Можно слегка утрамбовать плоды.

• Накипятить воду и залить томаты на десять минут.

• Параллельно Мясистые помидоры перекрутить на мясорубке. В принципе снимать с них кожуру нет необходимости, но если есть желание, то можно ее удалить кипятком.

• Добавить в перекрученные овощи каменную соль и сахарный песок.

• Переносим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Появляющуюся пенку снимать шумовкой. Кипятим сок ровно пять минут, выключаем огонь и заливаем столовый уксус.

• Слить с банок остывшую воду и залить горячий сок до самых краев. Накрыть крышками и закатать.

• Накрыть емкости покрывалом и оставить в покое на сутки, затем перенести на постоянное хранение.

Очень вкусные и сладкие помидоры, маринованные с луком на зиму

Хотите в копилку еще один рецепт черри? Забегая наперёд скажу, он исчезает со стола одним из первых. А готовится проще простого. Сейчас сами все увидите, успевайте только записывать.

Что потребуется:

• Черри – шестьсот грамм;
• Луковица – одна головка;
• Лавр – один лист;
• Сахарный песок – столовая ложка;
• Уксус – две столовые ложки (9%);
• Сладкий перец – один плод;
• Черный перчик горошком – 4 штуки;
• Каменная соль – пара чайных ложек;
• Питьевая вода – ½ литра.

Процесс приготовления:

• Промываем помидоры, сладкий перчик и очищенную луковицу в холодной воде. Перец нарезать тонкими полосками. Черри наколоть у основания что бы они не лопнули от горячей воды. Луковицу нарезать кольцами.

• Промыть баночки, крышки отварить. Наполнить ёмкости подготовленными овощами.
• Нагреть воду и наполнить кипятком стеклянные банки. Закрыть крышками и оставить на десять минут.

• Слить из банок воду в сотейник, засыпать в нее сахарный песок, каменную соль, лавр и черный перец. Данная норма приправ указана на пол литра воды. Прокипятить рассол пять минут.

Дополнительно я добавляю пол стакана воды, что бы рассол не выкипел.

• В самом конце влить столовый уксус и снять с огня. Наполнить ёмкости до самых краев, и закатать крышки специальным ключом. Оставить до полного остывания, затем перенести банки в погреб на хранение.

Маринованные помидоры черри на зиму (видео)

В рецепте используются помидорчики разных сортов и соответственно разного цвета. Что делает готовое блюдо более красочным и соответственно очень аппетитным на вкус. Для любителей пикантного вкуса солений, советую добавить по половины стручка острого перчика на одну банку. Остальное выполняем все строго по видео рецепту.

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Они сочетаются с картофелем, макаронами, крупами, а калорийность всего 15-17 ккал на 100 г. Чтобы зимой на столе были вкусные домашние соления, заготовками нужно заниматься заранее. Ниже подборка простых, но очень вкусных рецептов.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Особенностью рецепта является то, что банки заранее не стерилизуются. Однако при этом сохранность заготовок в течение года отличная.

Ингредиенты

• Помидоры: 1.5-2 кг
• Вода: 1.2-1.3 л
• Чеснок: 2 зубчика
• Острый чили: кусочек
• Сахар: 80 г
• Соль: 60 г
• Уксус 9%: 50 мл
• Перец черный горошком: 6-7 шт.
• Душистый: 6-7 шт.
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Укроп (зонтики): 1 шт.

Инструкция приготовления

Помидоры моем и сортируем по величине. Банки моем содой. На дно каждой кидаем порезанные листочки хрена, очищенный чеснок, горошек перца душистого и горького. Добавляем еще зонтик укропа, если есть.

Закладываем подготовленные помидорки таким образом, чтобы они максимально заполняли емкость. Кидаем лавровый листик и кусочек острого красного чили.

В большую кастрюлю наливаем необходимое количество воды. Доводим ее до полного кипения. Аккуратно в каждую банку вливаем кипяток небольшими порциями. Наполняем до самых краев. Накрываем (не закатываем) чистыми крышками и оставляем в таком виде на 10-15 минут.

Затем воду сливаем назад в кастрюлю. Добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, хорошенько перемешав все.

В банки вливаем положенное количество уксуса и кипящий маринад. Закатываем плотно стерилизованными крышками (их нужно опустить в миску с кипящей водой на 1-2 минуты).

Ставим закупорку в укромное прохладное место вверх дном. Накрываем каким-нибудь тонким покрывалом.

Когда полностью остынет (через 1 день), переносим в место для постоянного хранения. Вот такие красивые и очень вкусные получаются маринованные помидоры.

Как мариновать помидоры в литровых банках – самый простой рецепт

По этому рецепту томаты всегда удаются, но важно выбирать только мелкие помидорки. Иначе в банке будет много пустот.

Ингредиенты:

• помидоры;
• 75 г сахара;
• 30 г соли;
• вода;
• зелень укропа;
• пара долек чеснока;
• 1,5 ч. л. уксуса.

Способ приготовления:

1. Так как сам рецепт без стерилизации, тару для консервации нужно тщательно промыть, прогреть над паром, крышки проварить.
2. Томаты вымыть, просушить.
3. Укроп ополоснуть водой. По желанию можно взять другую зелень (листья вишни, смородины и т.д.)
4. Разложить в банки зелень, добавить по 1-2 дольки чеснока, наполнить помидорами.
   
5. Вскипятить простую воду без специй. Залить томаты, дать прогреться.
6. Как только банки чуть остынут (через 15-20 минут), слить воду в пустую кастрюлю.
7. Ввести соль с сахаром, прокипятить 1-2 минуты.
   
8. Разлить маринад, в каждую емкость под крышку добавить по 0,5 ч. л. уксуса, размешивать не нужно.
9. Закатать.
   
10. Банки перевернуть, накрыть одеялом.

Чтобы кожица на плодах не лопалась в самом неожиданном месте, рекомендуется предварительно каждый проколоть вилкой или ножом.

Вкуснейшие сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Томаты любят сахар, поэтому во многих рецептах его добавляется больше, чем соли. Но в этом случае помидорки получаются очень сладкие.

Список ингредиентов:

• 1,7 кг мелких томатов;
• 170 г сахара;
• 90 г уксуса;
• 9 горошин перца;
• 25 г соли;
• семена укропа.

Приготовление:

1. Стерилизуем три банки.
2. Помидоры моем, сушим, каждый прокалываем вилкой.
3. Укладываем в тару до самого верха.
4. Заливаем крутым кипятком. Накидываем крышку, даем постоять четверть часа.
5. Сливаем воду в кастрюлю, вводим сахар с солью, отправляем кипятиться.
6. В каждую емкость добавляем щепотку семян укропа и по три горошинки душистого перца.
7. Остается только заполнить банки кипящим маринадом и в каждую добавить по 30 мл уксуса.
8. Сразу закатываем, оставляем под одеялом на сутки.

В среднем помидоры маринуются полтора месяца, раньше открывать не имеет смысла. За 2-3 недели консервированные томаты не дойдут до нужной готовности.

Маринуем зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры имеют плотную мякоть, поэтому однократной заливкой не обойтись. По этому рецепту можно закрыть одну трехлитровую емкость, две по 1,5, или 3 по 1 л.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры;
• 28 г соли;
• 75 г сахара;
• зелень, лавр, чеснок;
• 2 ч. л. эссенции.

Как консервировать:

1. Вымыть помидоры, вытереть салфетками, сделать по 2-3 прокола в каждом.
2. Зелень вымыть, уложить в банку, добавить пару долек чеснока, один лавр. Если используется литровая тара, разломать листок на три части.
3. Наполнить овощами.
4. Залить кипятком, прогреть буквально десять минут.
5. Слить, вскипятить, залить на 15 минут.
6. Вторую воду тоже аккуратно слить, подлить еще 50-100 мл, добавить соль, сахар, проварить не меньше трех минут.
7. Маринад выключить, сразу влить уксус, быстро размешать и разлить по банкам под самое горлышко.
8. Закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Чем больше банок консервируется за раз, тем дольше они будут остывать под одеялом, а значит, помидоры лучше прогреются и будут благополучно стоять всю зиму.

Как мариновать на зиму черри в литровых банках

Мариновать можно не только обычные томаты, но и черри. Далее очень удачный рецепт с болгарским перцем и луком. Вариант без уксуса.

Список ингредиентов:

• черри;
• 2 перца;
• 2 репчатые луковицы;
• 120 г сахара;
• 1 ч. л. лимонки;
• 6 горошин перца.

Приготовление:

1. Очень тонкими кольцами нарезать лук и перец (последний лучше взять разного цвета).
2. Черри помыть, наколоть зубочисткой.
3. Уложить в литровые банки, прослаивая луком и перцем.
4. Залить томаты кипятком, накрыть.
5. Через минут 15 слить всю воду, ввести сахар с солью, прокипятить пару минут.
6. В банки бросить душистые горошинки.
7. Как только маринад хорошо прокипит, добавить лимонку и сразу выключить плиту.
8. Залить томаты, закатать.

Если не нравится вариант с лимонной кислотой, можно заменить ее 1 ч. л. эссенции, но добавлять нужно по пол ложечки под крышку перед закаткой.

Рецепт маринованных помидор с огурцами в банках на зиму

Ассорти пользуются особой любовью, особенно в маленьких семьях. Можно закатывать одну банку на 3 л, как указано в рецепте, либо разделить на меньшие порции.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 0,6 кг мелких огурцов;
• 1 перец сладкий;
• 5 долек чеснока;
• хрен, лавр, укроп;
• 28 г соли;
• 75 г сахара;
• 10 мл уксусной эссенции;
• перец горошек.

Пошаговый процесс:

1. Уложить в чистую тару зелень, чеснок, порезанный кусочками болгарский перец.
2. Далее наполнить помидорами и огурцами со срезанными кончиками.
3. Залить овощи кипятком, прогреть 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, ввести сахар с солью, прокипятить.
5. Добавить в банку приготовленный маринад, уксус, закатать.

Так как в рецепте присутствуют огурцы, важно добавлять лист хрена. Он дает хрусткость и особый аромат.

Советы и рекомендации

Если помидоры слишком крупные, уже перезрели или долго лежали, лучше приготовить из них сок, томатную пасту, кетчуп или использовать для лечо. Мариновать нужно исключительные овощи небольшого размера без следов порчи.

Не нужно при мариновании закладывать много лаврового листа. В процессе настаивания он раскрывает вкус и в большом количестве начинает горчить.

Можно чеснок не кидать в банку, а вставлять кусочки в сам плод (в прокол у основания). Получится пикантно и необычно.

У каждой хозяйки в копилочке обязательно найдется самый удачный, неоднократно проверенный годами рецепт заготовки на зиму. Именно к такому можно отнести маринованные помидоры с лимонной кислотой и вишневыми листьями и веточками. Раньше, маринуя помидоры, в банку я старалась сложить как можно больше различных специй и трав, чтобы заготовка получилась вкуснее и ароматнее. Но, попробовав однажды помидоры без уксуса с веточками вишни, перестала бегать по рынку в поисках необходимого букета трав для маринования. Теперь достаточно сорвать несколько вишневых веток и приступать к консервированию.

Помидоры без уксуса и стерилизации с вишневыми листочками и веточками по данному рецепту выходят очень ароматными, кисло-сладкими на вкус. А использование для маринада лимонной кислоты вместо уксуса, придает томатам мягкости и бархатистости.

Помидоры с лимонной кислотой маринованные

рецепт с вишневыми листьями и веточками

Количество ингредиентов, указанных в рецепте рассчитано на 2 литровые банки помидоров.

Ингредиенты:

• Помидоры,
• Чеснок – 2 дольки,
• Вишневые веточки – 2 шт.,
• Душистый перец горошком – 6 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.,
• Вода – 1 л,
• Лимонная кислота – 1 ч.л.,
• Сахарный песок – 3 ст.л.,
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Начните процесс консервирования со стерилизации банок для закаток. Тщательно вымытые емкости поместите в холодную духовку. Установите температуру 150 градусов и прокалите банки в течение 10 минут. Как только капли влаги на стенках полностью испарятся, достаньте банки из духовки. Теперь их можно наполнять ингредиентами. И первыми у нас в ход пойдут перец, очищенные от шелухи дольки чеснока (по одной в каждую банку), гвоздика. Затем уложите в каждую баночку по вишневой веточке с листьями длиной примерно 25-30 см.

Помидоры вымойте под проточной водой, плотно уложите их в банки.

Стерилизовать закатки мы не будем. Но для того, чтобы банки с помидорами не помутнели в процессе хранения, их нужно хорошо пропарить. Вскипятите чистую воду, залейте кипятком помидоры, оставьте на 15 минут, прикрыв металлическими крышками.

Воду из банок слейте в кастрюлю или чашу мультиварки. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доведите до кипения.

Полученным рассолом залейте банки с помидорами, плотно укупорьте металлическими крышками.

Чтобы в процессе хранение избежать таких казусов, как помутнение и прокисание заготовок, банки с помидорами переверните вверх дном и надежно укутайте теплым пледом. Через сутки остывшие помидоры с вишневыми веточками можно убирать на хранение.

Сладкие помидоры на зиму — самая вкусная заготовка. И, действительно, сладкий и ароматный рассол выпивается без остатка. Чаще всего томаты заготавливают в 1 литровых и 3 литровых банках.

Из томатов в домашних условиях можно сделать разнообразные заготовки, например, можно их засолить или замариновать, приготовить их на зиму зелеными плодами, заготовить Ассорти с огурцами и много всяких салатов.

Всегда следует помнить о том, чтобы томаты не теряли красивого внешнего вида и сохраняли плотность мякоти, их необходимо наколоть у плодоножки заостренной палочкой.

Сладкие помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации с уксусом

Актуально сказать о том, что присутствие сахара в рассоле должно быть в большом количестве. В рассоле сохраняется сладкий вкус.

Приготовление

1. Используем для наполнения помидорами стерильные банки. До половины банки опускаем подготовленные плоды. Затем кладем в каждую банку: укроп, разрезанные дольки сладкого перца, листья черной смородины, стручок острого перца, 2 зубчика чеснока.

2. После этого, продолжаем заполнять томатами, оставшуюся половину банки до горлышка. Плоды стараемся уложить плотно друг к другу.

3. Засыпаем еще в банку горошки черного перца и кладем 2 лавровых листика.

4. Заливаем в банку кипяток и оставляем так на 10 минут с прикрытыми крышками.

5. Далее, надеваем на горлышко банки крышку с отверстиями и выливаем рассол в тазик.

6. Ставим тазик на огонь и доводим рассол до кипения.

6. Тем временем кладем в банку: 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара и

3 ч. ложки уксуса.

7. Наливаем кипящий рассол из тазика в сладкие помидоры до самого горлышка банки.

8. Сразу закатываем крышками с помощью ключа. Укутываем до остывания.

Сладкие маринованные помидоры с луком в банках

Плоды получаются не как всегда, а будут сладкими. Готовим на зиму рецепт без стерилизации заготовки. Одновременно применим рецепт для 1 и 1,5 литровых банок.

Потребуется на 3 литровую банку:

• помидоры
• лук репчатый
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 5 ст. ложек
• Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 ст. ложка
• гвоздика — 5 шт. на банку

Способ приготовления

1. Обязательно прокалываем томаты палочкой в самую плодоножку, чтобы не лопнула кожица на плодах. Для красивого сочетания возьмем плоды разного цвета — красные и оранжевые.

2. Лук нарезаем кольцами, но не очень тонкими, иначе вкус его в заготовке будет ощущаться плохо. Начинаем заполнять стерилизованные банки: по 5 гвоздичек на каждую банку, слой луковых колец, помидоры. Чередуя лук с помидорами, заполняем банки до верха.

3. Сразу заливаем все банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять так на 15-20 минут. Затем сливаем рассол из банок в кастрюлю для кипячения.

4. В 1.5 литровые банки без рассола кладем: 1 ст. ложку соли с горкой и 3 ст. ложки сахара. В 1 литровые банки насыпаем: 1 десертную ложку соли с горкой и 3 десертные ложки сахара. Баночки нужно встряхнуть, чтобы соль и сахар просыпались в глубину.

5. Заливаем все баночки вскипяченным рассолом пока только до плечиков.

6. Последним этапом наливаем эссенцию: в 1.5 литровые банки — чуть не полную 1 ст. ложку, в 1 литровые банки — немного не полную десертную ложку.

7. Берем кастрюлю с рассолом и доливаем баночки до верха. Пусть рассол течет из баночки, не беда, для его впитывания есть полотенце.

8. Закручиваем банки крышками, переворачиваем и укутываем «под шубу».

Получилось 3 банки — на 1.5 литра и 3 банки — на 1 литр.

Видео о том, как приготовить томаты с яблоками без уксуса и стерилизации

Обратите внимание на этот рецепт, в результате которого яблоки и сладкие помидоры можно давать детям. Рассол в сочетании яблок и томатов получается необыкновенно вкусным.

Антоновка дает кислый эффект и служит консервантом.

Очень вкусные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Узнайте рецепт сладких томатов с нежным вкусом без стерилизации на зиму.

• томаты
• базилик, чеснок по 2 зубчика на 1 банку
• болгарский перец для красоты и вкуса

Для маринада на 1 литр воды:

• 2 ст. ложки соли без горки
• 100 г сахара
• горчица в зернах — 1 ч. ложка
• смесь перцев горошком на банку — 10-12 шт.
• лимонная кислота на 1.5 л. банку — 0.5 ч. ложки
• то же на 1 л. банку — 1/ ч. ложки
• если банка 3 л — 1 ч. ложка
• (в банке 1.5 л помещается 500-700 мл рассола)

План действий

1. Базилик можно брать фиолетовый либо зеленый, загружаем его на дно банки. Банки должны быть простерилизованными, а крышки прокипяченными.

2. Следом насыпаем смесь перцев и разрезанные зубчики чеснока.

3. Затем складываем томаты с проколытыми зубочисткой плодоножками. Плоды чередуем с листьями базилика и нарезанными дольками болгарского перца. Заполнили банку емкостью в 1.5 литра. Таким образом заполняем банку емкостью в 1 литр.

4. Заливаем плоды в банках кипятком, сверху прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

5. Маринад будем готовить из слитого рассола из обеих банок. Маринад готовим из расчета на 1 литр, помните об этом. Кастрюлю с рассолом ставим на огонь и засыпаем соль, сахар зерна горчицы. Даем прокипеть маринаду 2-3 минуты и будем заливать сладкие помидоры.

6. Пока закипает маринад в банки с плодами насыпаем в каждую банку лимонную кислоту.

7. Заливаем банки кипящим маринадом и сразу закручиваем крышки.

8. Банки переворачиваем вверх дном и проверяем на герметичность.

Последним действием будет укутывание банок теплой тканью до остывания.

Как приготовить томаты натуральными с сахаром без уксуса

Такой способ заготовки мало кто знает, но он имеет распространение среди знатоков редких заготовок. Рецепт со стерилизацией банок.

Тактика действий

1. У томатов вырезаем плодоножку и засыпаем отверстие сахарным песком.
2. Аккуратно укладываем плоды в банки вверх плодоножкой.
3. Осторожно заливаем помидоры маринадом (на 1 литр воды кладем 1 ст ложку соли и 0.5 ст. ложки сахара).
4. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10-15 минут.

Видео о том, как приготовить сладкие помидоры с огурцами и очень вкусным рассолом

Узнайте рецепт, который готовят мои знакомые садоводы и говорят: он уже история нашей семьи — нравится всем.

Надеюсь, приведенные рецепты войдут в вашу семейную коллекцию заготовок. Удачи !

Восхитительный вкус и аромат помидорам придадут зелень, лук, морковь, перец и даже виноград.

4 полезных совета

1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
2. Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
3. Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
4. После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

1. Маринованные помидоры с зеленью

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

• 6 веточек петрушки;
• 8 зонтиков укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 3 бутона сушёной гвоздики;
• 9 горошин душистого перца;
• 1½–2 кг помидоров;
• примерно 1¹⁄₂ л воды;
• 2½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

2. Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

• 1½–2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 200 г сахара;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 1 лист хрена;
• 1 зонтик укропа;
• 15 горошин чёрного перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

3. Маринованные помидоры с луком

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

• 3–4 луковицы;
• 10 бутонов сушёной гвоздики;
• 1½–2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

• 2 листа хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• около 3 л воды;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 2½ столовой ложки соли;
• 3½ столовой ложки сахара;
• 10–15 горошин смеси перцев;
• 100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

• 6–8 зубчиков чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 3 зонтика укропа;
• 1¹⁄₂–2 кг помидоров;
• 450 г белого винограда;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2½ столовые ложки яблочного уксуса;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Маринованные помидоры на зиму не только прекрасная основная закуска, но и ингредиент, дополняющий блюдо. Практически у каждой хозяйки можно встретить несколько рецептов, отличающихся набором специй, пряностей, ароматных трав, которые добавляют в емкости к продуктам при консервировании.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Предлагаемый вам рецепт является основной базой маринования различных овощей. Рецепт простой. Смело оставляйте его в ваших кулинарных заметках.

Время готовки – 1 ч.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – 1.5 л.
• Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
8. В банку поместить измельченный чеснок.
9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 2 кг.
• Корень хрена – небольшой кусочек.
• Черный перец горошком – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лавровый лист – 0.5 шт.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Эстрагон – 0.5 веточки.

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
7. Затем помидоры закатываем крышками.
8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

• Вода – 1.5 л.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 5 ч. л.
• Уксус 9 % – 6 ст. л.
• Перец душистый – 5 горошков.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
10. Насыпьте в банку семена укропа.
11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

• Помидоры – 10 кг.
• Морковная ботва – 2 пучка.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец горошком по вкусу.
• Вода – 10 л.
• Соль – 1 ст.
• Сахар – 6 ст.
• Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

Зимой такие маринованные помидоры идут на ура! Закрываю их обычно в литровых банках, чтобы открыть и сразу съесть. А то потом болтаются по холодильнику, только прокисают. Все вообще стараюсь маленькими объемами консервировать, потому что, то помидорчиков, то маринованных огурчиков хочется, так удобнее. Только ассорти закрываю в большие банки — 2 и 3 литровые, но там все сразу, куча овощей, поэтому вариант беспроигрышный.

По этому рецепту помидоры получаются сладкие, очень вкусные, закрываю их с луком, чесноком, морковкой, сладким перцем, с уксусом или лимонной кислотой, без стерилизации. Просто и легко. И еще попробуйте приготовить невероятно вкусный чемберленский соус из томатов, это очень вкусно!

Помидоры маринованные в 1 литровых банках без стерилизации

Мой любимый рецепт, который я использую уже лет 10, всегда вкусно и готовить просто.

Ингредиенты на 3 баночки по 1 литру:

• 1,5 кг помидоров;
• 3-4 болгарских перца;
• 1 луковица;
• головка чеснока;
• несколько морковок;
• зелень можно любую: укроп, листья вишни, сельдерей;
• уксус 9% – 6 ложек;
• соль – 3 ст.л.;
• сахар – 9 ст.л.
• перец горошек или 1 стручок горького перца.

Пошаговый рецепт заготовки маринованных помидоров с фото:

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Баночки промоем и простерилизуем любым способом.

Выложим на дно специи, затем плотненько — томаты.

Закипятить воду, залить банки, прикрыть простерилизованными крышками, оставить пропариваться на минут 15.

• Воду слить в кастрюльку, пусть закипит. В каждую баночку добавить:
• по 1 ложке столовой соли;
• 3 ложки сахара;
• 2 ложки уксуса.

Залить рассолом, и закрыть. Придерживая полотенечком, потрясти немного, переворачивая банки, чтобы с дна поднялся сахар и соль и растворился.

Можно по-другому сделать: когда воду сольете с банок в кастрюлю, добавьте туда сразу все, как закипит — просто залейте по банкам и все.

Перевернуть вверх тормашками. Укрыть и оставить так до следующего дня, а затем отправить в подвал. Зимой откроете и попробуете: помидоры вкусные, сладенькие, рассол — объедение!

Томаты на зиму с лимонной кислотой быстрого приготовления

Для трех, кто не любит консервацию с уксусом — его запросто можно заменить лимонной кислотой. И сегодня я закрываю помидоры на зиму именно таким образом. Развести лимонку и использовать ее для заготовок очень просто. Я расскажу, как это сделать.

Помидорчики получаются вкусными, сладенькими, рассол можно пить или готовить из него вкусную домашнюю выпечку, которая особенно хороша для постных дней.

У меня сегодня:

• 4 кг томатов;
• 2 луковицы;
• 2 головки чеснока;
• Несколько морковок;
• Перец горошек.

Для заливки на 1 л банку:

• 1 л соли;
• 3 ложки сахара;
• 2 л разведенной лимонной кислоты.

Имеются в виду обычные столовые ложки.

Процесс готовки пошагово:

Как обычно, подготавливаем все продукты.

Очищаем морковку, лук, чеснок, у томатов убираем плодоножки. Все моем.

Подготавливаем баночки, стерилизуем их, и крышки. Закладываем продукты, как нравится, заливаем кипятком. Оставляем на полчаса.

Тем временем разведем лимонную кислоту в таких пропорциях: 1 ч.л. к-ты на 14 ч.л воды (или 5 столовых ложек).

На весь объём я взяла 3 ч.л. лимонки и полстакана воды (замеряла ложками). Как раз получилось по концентрации, как уксус 9%.

Воду сливаем в кастрюлю, добавляем туда соль и сахар, даем закипеть, вливаем кислоту и возвращаем опять в банки.

Все, осталось только укупорить и поставить остывать обычным способом, укрыв полотенцем.

У меня получилось 4 литровых баночки и 1 двухлитровая.

И еще 2 рецепта от моей свекрови:

Помидоры, маринованные в горчице со специями

Витаминную заготовку с пикантным вкусом можно приготовить из томатов с зернистой горчицей и специями, Это вкусно и пикантно!

Ингредиенты для консервации:

• 1, 4 кг сочных помидоров;
• 2 шт. лаврового крупного листа;
• 9 горошин перца (используют душистый);
• 10 г семечек горчицы.

Чтобы сделать маринад, на 1 л дистиллированной воды добавить:

• 150 мл столового концентрированного уксуса;
• 40 г соли;
• 2,5 больших ложек сахара.

Пошаговая технология консервирования:

1. На дно стерильных литровых банок уложить специи и семена горчицы, плотно утрамбовывать емкости мясистыми томатами.
2. Приготовить маринад, смешивая с водой соль с сахарным песком, когда жидкость закипит, влить уксус.
3. Залить горячий маринад в банки с помидорами.
4. Накрыв чистыми крышками, стерилизовать емкости в кастрюле с кипящей водой (на дно выложить плотную кухонную тканевую салфетку для удобства и безопасности). Литровые банки обрабатывать около 20 минут, а двухлитровые – не менее 25 минут.
5. Сразу закатать емкости, перевернув, их охладить под пледом.

Хранить маринованные с семенами горчицы томаты в темном и не слишком прохладном месте.

Томаты с болгарским перцем «Огонек», очень вкусные

Вкусная консервация из томатов получается со стручками болгарского перца, специями и зеленью. Необходимые ингредиенты (на 3-х л баночку):

• тугие томаты – 2 кг;
• смородиновые и вишневые листья – по 5 шт.;
• укроп – 3 небольших зонтика;
• горький перец (зеленый) – 1 шт.;
• листик хрена;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• сладкие стручки перца – 3 шт.;
• сушеный сельдерей – 3 небольшие веточки.

Состав ингредиентов для рассола:

• вода – 2 л;
• соль – 25 г;
• уксус (столовый, концентрированный на 9%) – 30 г;
• сахарный песок – 50 г.

Способ поэтапного консервирования:

1. На дно простерилизованной банки выложить зонтики укропа, горошины перца (черного), хрен, предварительно вымытые вишневые и смородиновые листья, нарезанный острый перчик.
2. Очистить болгарские перцы, нарезать продольными крупными ломтиками.
3. Помидоры промыть, наколоть зубочистками у плодоножек.
4. Томаты заложить в банки поочередно с нарезанными перцами, чесноком, другими пряностями.
5. Сверху овощи накрыть промытыми сельдерейными веточками.
6. Чтобы сварить рассол, в кастрюлю влить 2 л воды, доведя жидкость до кипения, всыпать соль с сахарным песком, готовить 2 минуты.
7. Овощи, уложенные в банку, аккуратно залить обязательно горячим рассолом, настоять 2 минуты, затем всю жидкость слить в кастрюлю для последующего кипячения, в конце которого добавить концентрированный столовый уксус, перемешать и снять с плиты.
8. Готовый маринад влить в банку, прокипяченными крышками плотно закрыть емкость.

Примечание: консервацию с овощами до остывания рекомендуется держать в перевернутом виде под покрывалом. Для красоты можно использовать в заготовке разноцветные болгарские перцы.

Читайте также:

  
• Тушеная курочка с картошкой в духовке
  
• Рецепт картошки с капустой по татарски
  
• Как сварить картошку в мундире чтобы она была рассыпчатой
  
• Калорийность картофель тушеный в горшочке
  
• Как приготовить баклажаны в тесте