Рецепты пирожков с капустой заварное

Такие пирожки мой ребенок любит больше всего.

Он даже сладости так не просит, как такие пирожки с капустой. Этот рецепт мне передала еще моя бабушка. Пышные, нежные пирожки, с такой сочной и ароматной начинкой! Удержаться нереально!

Приготовьте:

Для теста:

• 500 грамм муки
• 20 грамм сахара
• Два стакана воды
• 10 грамм прессованных дрожжей
• 60 грамм оливкового масла
• 5 грамм соли

Для наполнения:

• 700 грамм капусты
• Две морковки
• Две луковицы
• 100 грамм томатного сока
• 50 грамм растительного масла
• Соль и перец.

Рецепт:

Приготовим начинку. Капусту нарезаем привычным способом, лук режем кубиками, а морковь мелко натираем. Овощи необходимо обжарить на разогретом растительном масле до полного приготовления. Огонь делаем небольшой. Солим, перчим. Потом добавляем к овощам томатный сок. Все вместе тушим еще в течение 10 минут.

Теперь займемся тестом. Смешаем 60 грамм муки, соль, сахар и оливковое масло. Вместо оливкового масла, можно использовать любое другое растительное масло.

Туда же вливаем 200 грамм горячей воды и, не медля, все перемешиваем. Даем тесту завариться и остыть в течение 10 минут.

Далее вливаем остальную воду, кладем размягченные дрожжи и снова перемешиваем.

Муку добавляем постепенно и начинаем замешивать тесто.

Из теста формируем колбаску и делим ее на 16 равных кусочков. Из каждого кусочка формируем комочки и даем тесту еще 5-7 минут, чтоб оно достаточно подошло.

Каждый комок раскатываем в лепешку, на накладываем начинку и скрепляем края, таким образом, чтоб получились пирожки.

Жарим пирожки на растительном масле, с двух сторон до образования приятной корочки.

Сегодня я к вам с новым и интересным рецептом жареных пирожков. Казалось бы, сколько уже у меня этих пирожков было, но такие я еще не пробовала. Мне было очень интересно приготовить пирожки на заварном тесте. Рецепт очень похож вот на эти скоростные пирожки за 15 минут, только тесто замешивается немного по другому - на кипятке! Пирожки на заварном, дрожжевом тесте, хм, интересненько.

Сразу скажу, что результат меня впечатлил, если вы еще ни разу не готовили пирожки и боитесь к ним подступиться, то берите этот рецепт и принимайтесь за работу, уверяю вас, что на выходе у вас получатся замечательные пирожки. Да и времени уйдет совсем не много, примерно час, если долго не оставлять тесто.

Тесто просто отличное, эластичное, с ним легко и приятно работать, плюс оно очень хорошо поднимается в сковороде, пирожки пышные! В общем, очень рекомендую попробовать.

Ингредиенты для пирожков с капустой из заварного теста

Чтобы приготовить такие быстрые пирожки с капустой из заварного теста мне потребовалось:

Мука (обычный граненый полный стакан по 250 мл) — 4 стакана, плюс если потребуется еще немного на подсыпку.
Молоко - 1 стакан для разведения дрожжей
Вода - 1 стакан кипятка для заваривания теста
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Как приготовить пирожки из заварного теста быстро и вкусно (начинка - капуста), рецепт с фото

Итак, первым делом готовлю заварное тесто для пирожков. Подогрела немного молоко, высыпала в него соль, сахар, дрожжи и перемешала.

Высыпала сразу всю муку - 4 стакана, перемешала ложкой.

Конечно вся мука не перемешается, получится что-то примерно такого вида. В это время довела до кипения стакан воды в микроволновке.

И вылила кипяток в тесто.

Перемешиваю лопаткой, получилась вот такая масса.

Не проблема, досыпаю еще немного муки и вымешиваю тесто уже руками.

Должно получиться мягкое тесто. В самом конце вылила растительное масло и вымесила тесто еще немного. Оно уже стало очень податливое, не липнет к рукам.

Вот такой шарик у меня получился. Накрыла тазик полотенцем и оставила в нем тесто на час примерно.

Вот так оно поднялось.

Разделила тесто сразу на более менее равные части. И лепить пирожки надо будет с самого первого шарика.

Совет: если у вас нет времени на выжидание пока тесто поднимется, то можно просто оставить тесто на 15 минут, чтобы клейковина муки разбухла, потом разделить тесто на части и начать лепить пирожки с первого кусочка теста. Этого времени вполне хватит, чтобы получились пышные пирожки.

Как я уже говорила заварное тесто получилось очень хорошее, с ним приятно работать, оно мягкое, эластичное. Раскатала шарик скалкой в лепешку. Можно и без скалки просто руками его сплющить, выложила по центру начинку - капусту. Тушила капусту вот по этому рецепту, поэтому не буду повторяться. Только я делала ее без мяса, просто капуста, лук, морковка, помидоры томатная паста и все.

Залепила края теста, получился пирожок.

Налила в сковороду масло, накалила его, обжариваю пирожки с капустой сначала с одной стороны до румяности.

Потом с другой. Если хотите, чтобы посередине пирожка не было белой полосы, то просто лейте больше масла, чтобы пирожки в нем плавали. Меня обычно этот момент никак не беспокоит и лишнее масло я не перевожу.

Вот такие пирожки с капустой получились у меня из заварного теста. Обязательно буду готовить ее такие, только с другими начинками. Можно же сделать пирожки с яблочным повидлом или пирожки с печенью. Я такие уже готовила, но тесто было немного другое. Кстати, тесто по этому рецепту можно готовить или полностью на воде или полностью на молоке.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Многие хозяйки не любят делать пирожки из-за того, что это долгий процесс. Но мой вариант — просто находка! Так как времени нужно минимум! А в результате, вы получаете вкуснейшие, пышные пирожки! Рекомендую. В дни поста можно побаловать семью постными пирожками с капустой.

Быстрые пирожки на заварном тесте с капустой – рецепт с фото по шагам

• мука – 500 гр;
• соль – 1 ч.л;
• вода – 2 ст;
• дрожжи прессованные свежие – 10 гр;
• сахар – 1 ст.л;
• оливковое масло – 3 ст.л.;

• капуста – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• томатный сок – 100 мл;

Как приготовить пирожки на заварном тесте с капустой

Шаг 1:
В данном рецепте тесто готовится очень быстро. Поэтому, сначала необходимо приготовить начинку. Нам понадобится капуста, которую необходимо нашинковать.


Шаг 2:
Лук и морковь помыть, очистить. Затем лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.
В сковороду наливаем растительное масло. Когда масло нагрелось, высыпаем в сковороду, нарезанные овощи. Жарим овощи, на среднем огне.


Шаг 3:
Когда капуста стала мягкой, добавляем томатный сок, соль и перец, по вкусу.


Шаг 4:
Перемешиваем ингредиенты, и тушим до готовности.


Шаг 5:
Начинка готова, теперь делаем заварное тесто для пирожков. В глубокую миску, насыпаем 3 ст.л муки, 1 ч.л соли, 1 ст.л сахара и 3 ст.л растительного масла.


Шаг 6:
Заливаем все это одним стаканом кипятка.


Шаг 7:
И очень быстро все перемешиваем.


Шаг 8:
Когда смесь немного остынет, добавляем стакан холодной воды и дрожжи. И обратно хорошо перемешиваем, до растворения дрожжей.


Шаг 9:
Далее частями всыпаем муку в тесто (по 2 ст.л).


Шаг 10:
И замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Но долго месить тесто, не советую, так как тогда, пирожки не получатся такими воздушными.


Шаг 11:
Тесто вытягиваем длинной колбаской, и разделяем на одинаковые небольшие кусочки (16-20).


Шаг 12:
Теперь приступаем к формированию пирожков. Для этого, каждый кусочек раскатываем кругом. С одной стороны кладем начинку.


Шаг 13:
Формируем пирожок с капустой. Для этого скрепляем края пирожка так, чтобы начинка была внутри.


Шаг 14:
После чего, слегка приплюснуть пирожок рукой.


Шаг 15:
Жарим пирожки с капустой, на разогретой сковороде с растительным маслом.


Шаг 16:
Обжарить пирожки с обеих сторон до готовности.


Шаг 17:
Быстрые жареные пирожки с капустой на заварном тесте готовы.




Приятного аппетита.

Вот самые любимые пирожки моего ребенка — жаренные пирожки с капустой на заварном дрожжевом тесте.

Он обожает их больше, чем сладости. Рецепт этих пирожков из свежей капусты достался мне от бабушки. И действительно, они бесподобны: воздушное, мягкое заварное дрожжевое тесто, сочная, ароматная начинка — пальчики оближешь! Сегодня я хочу представить рецепт вкусных пирожков, которые придут по душе всем.

Ингредиенты

• мука — 0,5 килограмма;
• вода — 2 стакана;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• прессованные дрожжи — 10 грамм;
• оливковое масло — 3 столовые ложки.

Для начинки

• капуста — 0,5 штуки (700 грамм);
• лук — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• томатный сок — 0,5 стакана;
• растительное масло — 50 грамм;
• соль, свежемолотый перец — по вкусу.

Жареные пирожки с капустой: пошаговый рецепт

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко покрошить.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить овощи до золотистого цвета на небольшом огне.
3. Не снимая с плиты, солим, приправляем перцем, вливаем томатный сок, и протушиваем еще приблизительно 10 минут.
4. Рецепт теста быстр и прост: смешиваем 3 столовые ложки муки, соль, сахар, добавляем оливковое масло (его можно заменить любым другим растительным).
5. В данную смесь вливаем 1 стакан кипятка и быстро размешиваем. После тесто оставляем завариться и остыть (приблизительно на 10 минут).
6. Добавляем второй стакан воды и размятые дрожжи, хорошо перемешиваем.
7. Небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
8. Раскатываем колбаской и делим на равные части (приблизительно 16 штук), формируем колобки и оставляем на 5-7 минут подойти.
9. Формируем овальные лепешки, на середину выкладываем начинку, защипываем и придаем аккуратную форму пирожкам.
10. Готовим на разогретой сковороде с растительным маслом, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Вот такие несложные, но очень оригинальные жареные пирожки с капустой, на заварном дрожжевом тесте готовы! Это отличный вариант для перекуса на работе, в школе, природе или дома. Их можно подавать со сметаной или готовить во время поста, ведь они без животного жира.

Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Новое
• Архив
• Друзья
• Обо мне
• Memories

Пирожки с капустой из заварного теста

Я собралась с духом, чтобы испечь пирожки.
Собиралась долго, вдохновляло воспоминание о пирожках с морковкой, которые подают в одном Пярнуском кафе. Замечательные пирожки с тонким тестом и щедрой начинкой.
На сайте Вайцеховской нашла подробное описание пирожков из заварного теста. Показалось интересным попробовать пирожки, напоминающие традиционные индийские пирожки самос.

Для теста:
70 г сливочного масла, нарезанного кубиками
1/2 стакана воды
1 + 1/3 стакана муки
щепотка сахара
щепотка соли

Для смазывания:
1 яйцо, взбитое вилкой

Для начинки:
1/3 среднего кочана капусты
2 вареных яйца
немного молока
растительное и сливочное масло для обжаривания лука
1 луковица
соль, черный перец, лавровый лист

Приготовление теста:
Просеять в миску стакан муки, перемешать с солью и сахаром.

В небольшую кастрюльку налить воду, добавить кусочки масла и поставить на умеренный огонь.
Время от времени помешивать, пока масло полностью не растает.

Довести до кипения и сразу вылить в миску с мукой.
Быстро перемешать деревянной ложкой, добавить оставшуюся муку и снова перемешать.

Получится гладкая мягкая и однородная масса.

Скатать тесто в шар и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Дать постоять минут 15-20.

Обернуть тарелку с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.

Нашинковать капусту, посыпать крупной солью и помять руками.
Поставить на огонь цептер-сковороду (или кастрюльку с молоком, куда добавить капусту, когда молоко закипит), в которую добавить немного растительного масла.
В растительном масле обжарить семена черной горчицы.
Обжаривать до тех пор, пока семена не начнут щёлкать.
Добавить порезанный репчатый лук, обжарить, положить капусту, добавить лавровый лист (вытащить через 10 минут), перец и потушить под крышкой.
В ходе приготовления добавить немного молока и сливочное масло.
Когда начинка готова, остудить её и добавить порубленное вареное яйцо.

Затем выложить тесто на стол, присыпанный мукой.
Тесто припорошить мукой (скалку тоже) и раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм.

С помощью стакана вырезать из теста кружки диаметром 11 см. (Размер, действительно, идеальный.)

На каждый кружок выложить ложкой начинку.
Смазать края взбитым яйцом и плотно соединить.
Защипывать как вареники.

Смазать поверхность пирожков взбитым яйцом, посыпать кунжутными семенами

и выложить на противень, накрытый бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 210 градусов, примерно 15-20 минут, пока пирожки не зарумянятся.

Пирожки получаются маленькие, аккуратненькие, с золотистой корочкой. Загляденье.

На сковородку наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла и нагреваем ее. Кладем на разогретую сковородку нашу капусту.

Добавляем 3 ст. ложки сахара.

Все тщательно перемешиваем. Можно добавить соль и черный перец, но это дело вкуса, на мой взгляд, капуста достаточно соленая, к тому же сладкая она мне нравится больше.
Тушим на медленном огне около часа, пока капуста не станет мягкой. За счет сахара она как бы карамелизируется и становится вкусной-превкусной!

Пока капуста тушится приготовим тесто. Оно готовится в два этапа.
В чашку добавляем 3 ст. л. пшеничной муки.

Добавляем к муке 3 ст. ложки подсолнечного масла.

одну чайную ложку соли

одну чайную ложку сахара

Все перемешиваем и заливаем стаканом крутого кипятка.

Тщательно и быстро все перемешиваем, пока не растворятся все комочки и смесь не станет однородной.

Оставляем смесь остывать. В это время приготовим продукты для второго этапа.
В стакан теплого молока всыпаем дрожжи.

Просеиваем около 4,5 стаканов муки. Муки может понадобится больше или меньше, все зависит от качества самой муки.

Отделяем желтки от белков. Добавляем желтки в остывшую, но теплую смесь.

Вливаем к ней же молоко с дрожжами.

Все хорошенько перемешиваем и добавляем к просеянной муке.

Замешиваем мягкое тесто. Оно должно получится эластичным, гладким и не липнуть к рукам. Для удобства руки можно смазать подсолнечным маслом, чтобы во время замеса тесто не липло к рукам.

Не могла не нарадоваться на такое тесто)) не нужно ждать по пол дня, когда оно поднимется. Замесила и почти сразу в духовку! Красота!
Отщипываем от теста небольшие кусочки, формируем шарики, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5 минут.

Раскатываем каждый шарик теста или можно расплющить руками.

Выкладываем начинку. Да побольше!)

Залепляем тесто в пирожок. О красоте шва можно не волноваться, если выпекать пирожок швом вниз, то его и видать не будет.

Выкладываем пирожки на пергамент, как я уже написала выше, швом вниз и можно дать им немного постоять. Мои правда сразу отправились в духовку и при этом прекрасно поднялись.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее наши пирожки где то на 20-25 минут. Начинка готовая, нужно испечься только тесту. Время приготовления зависит от вашей духовки. Когда они зарумянятся, то можно доставать.
Готовые пирожки вынимаем из духовки и смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным маслом. При этом пирожки приобретают вот такой блеск.

Пирожки с таким тестом получаются пышные, легкие и очень румяные! А начинка из квашеной капусты сытная, вкусная и обычно очень нравится мужчинам.

Тесто у пирожков очень мягкое и на следующий день пирожки не черствеют.

Из этого теста получается около 2 листов с выпечкой. У меня начинки не хватило, я испекла плюшки, с таким тестом они тоже отлично получились.

Без капусты в доме пусто, а без пирожков – совсем не сытно! Давайте найдем пару часов свободного времени и испечем домашние пирожки с капустой из заварного теста на кефире.

Пирожки с капустой – это классика осенью и зимой. Капусты много, она не дорогая, так что обязательно приготовьте такую выпечку. Тесто приготовим заварное на кефире. Оно гладкое, эластичное и подходит не только для пирожков, но и пиццы, не сладких пирогов, булочек.

Начинка может быть любой, но у нас в семье очень любят тушеную капусту. Пирожки можно брать на работу перекусить, подавать семье на завтрак, в обед к первому или второму блюду. Случайно заглянувшие в гости друзья или соседи, тоже не смогут отказаться от такого угощения.

• капуста свежая – 500 г
• лук – 1 головка
• томатный соус – 3 ст. л.
• укроп свежий – по вкусу
• соль молотая – 1 и 1/3 ч. л.
• кефир жирный – 300 мл
• сода -1 ч. л.
• масло подсолнечное -3 ст. л.
• мука пшеничная – 800 г
• яйца – 2+1 шт.

1. 
   
2. Достаём капусту, свежую, если большой кочан, отрезаем, сколько нам нужно. Можно обмыть водой ее и положить на столешницу. Капуста должна быть сочной, чтоб при тушении она выделяла сок, и начинка получилась вкусной.
3. 
   
4. Делаем тесто. Приготовим его на пару, тогда оно будет эластичным, и пирожки будут легко лепиться.