Рецепты помидоров пикули

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• маринад на 1 л воды:
• 4 ч.л соли
• 6 ч.л сахара
• 1 ст.л. уксусной эссенции
• 1-2 лавровых листа
• 4-6 шт. душистого перца
• 8-10 шт. черного перца

Пошаговый рецепт приготовления

Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча. ).

Если крупные - порезать на порционные дольки или кружки (морковь, перец, кабачки или патиссоны, цветная капуста. ).

Некоторые овощи, как стручковая фасоль и кукуруза, надо пробланшировать несколько минут в кипящей воде.

Вобщем. набор овощей может быть разный.

Закипятить маринад (кроме уксуса).

Уксусную эссенцию влить в уже выключенный маринад (осторожно - может сильно пениться).

Дать ему настояться 15-20 минут.

По банкам разложить стандартный набор зелени - укроп, хрен, листья вишни и черной смородины. По вкусу можно использовать любисток, мелиссу, эстрагон.

Дальше - слоями выложить овощи и залить процеженным маринадом.

Это самый лёгкий рецепт овощной консервации, как по мне. Это красиво, разнообразно и вкусно. Лёгкость приготовления в том, что ничего не нужно стерилизовать. И если следовать рецепту, то может справиться даже дилетант.

Текста много. Это потому, что пишу очень подробно. Готовить быстрее и проще.
Во-первых нужны банки под крышки-твисты (это те, которые накручиваются на банку). Удобней всего банки на 2 литра. Но если семья большая, то лучше на 3. Некоторые используют одни и те же крышки из года в год, но мы предпочитаем покупать новые под каждую закатку (так надёжнее).

Я не могу написать точное количество овощей, у вас оно будет своё. К тому же пропорции у всех разные, овощи разные, это на любителя. Но количество маринада вы сможете легко выверить при любых раскладах.

Я использовала огурцы, помидоры, болгарский перец, цветную капусту, патисоны, кукурузу, морковь, лук и чеснок (чеснок обязательно).
Что можно ещё добавлять в пикули? Кабачки, цуккини, стручковую фасоль, белокачанную капусту, редис, яблоки-сливы, корень сельдерея, молодой горошек, тыкву.
Можно, вообще, брать только огурцы и помидоры.

Помимо овощей вам понадобятся: листья хрена, вишни, смородины, сухие зонтики укропа и чеснок (это базовый набор для маринования).
Плюс на каждую банку – по несколько горошин острого и душистого перца, лавровый лист (можно добавить тархун, бутончик сухой гвоздики, немного горчицы в зёрнах, на усмотрение).

Теперь про сам процесс. Банки и крышки помыть. Сушить-вытирать необязательно.
Огурцы предварительно замочить на час-полтора в холодной воде (эти братцы капризные).
Все овощи помыть, почистить и подготовить.
Я ничего не варила и не бланшировала (если бы добавляла стручковую фасоль, то подварила бы до полуготовности). Кукурузу нужно брать тех «сахарных» сортов, что варится быстро.

Огурцы и помидоры лучше брать маленькие. Морковь нарезать полосками или кольцами, кукурузу и кабачки шайбами, болгарский перец лепестками, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Если луковицы большие, разрезать на сегменты, мелкие идут целиком. Чеснок целыми зубчиками. Большие огурцы тоже можно разрезать. Если захотите добавить белокачанную капусту, лучше брать небольшую и разрезать на четвертинки или восьмушки (чтобы они держались за кочерыжку).

Ставим кипятиться кастрюлю с водой. Если ооочень грубо, то на 2-литровую банку расчитывайте полтора литра воды (потом лишнее выльете).

В наши помытые банки укладываем на дно листья хрена-смородины-вишни. По 3 горошины душистого и острого перца на каждый литр.
Потом выкладываем овощи в произвольном порядке – хоть рядами, хоть вперемешку. Чеснок здесь обязателен! На 2-литровую банку у меня шла головка чеснока. Сверху укладываем зонтики укропа.

Когда вода в кастрюле закипела. Заливаем кипятком все банки до верху, кладём сверху крышки (не накручиваем, а просто кладём). Оставляем на 10-15 минут.
После этого сливаем из банок всю воду в пустую кастрюлю. Теперь мы знаем, сколько нам нужно маринада. На этом этапе хорошо бы перемерять воду (чтобы расчитать соль-сахар-уксус).
Снова кипятим эту воду и заливаем банки второй раз. Опять на 10-15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю (банки с овощами прикрыты крышками), теперь готовим на ней маринад.

Соль и сахар я отмеряла мерным стаканом – не по весу, а по объёму. Поэтому буду писать не в граммах, а в миллилитрах.

МАРИНАД (на каждый литр воды):
50 мл сахара
45 мл соли
110 мл уксуса (9%)

То есть, это количество вы умножаете на количество литров в вашей кастрюле.
Нет, соли не много. Нет, не будет слишком уксусно.

В кастрюлю добавляем соль и сахар.
Сразу берём отдельную кастрюльку с необходимым количеством крышек, заливаем водой и ставим на огонь (крышки таки должны простерилизоваться в кипящей воде).
Когда маринад с сахаром и солью закипит, в конце добавляем уксус. Опять доводим до кипения. И сразу заливаем в наши банки с пикулями. Немедленно закатываем крышками (которые успели полежать в кипящей воде).

Переворачиваем банки крышками вниз, складываем где-нибудь в уголке (где они не будут мешать), укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Потом переворачиваем и храним при комнатной температуре (или в кладовке, погребе, что там у вас есть).
Недели через три их уже можно попробовать. Мы специально закатали одну литровую баночку для дегустации.

Мой маринад имеет чайный оттенок, потому что я использовала коричневый сахар.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Ассорти пикули на зиму из овощей или рецепт «Пикули маринованные". Помидоры пикули рецепт на зиму.

Маринованные овощи-малыши закрывают в банки с нашинкованным корнем хрена или имбиря, различными душистыми пряностями, семенами горчицы и листиками смородины, вишни.

Главное в приготовление пикулей - подобрать самые миниатюрные перчики, огурчики, томаты, початки мини-кукурузы, зубчики чеснока, мини-луковички, молодую морковку, небольшие соцветия цветной капусты, зеленый горошек и бобы. Уместно добавить в баночку пикулей несколько крупных маслин и оливок, каперсы и жгучий перец.

Пикули можно подавать как самостоятельную закуску, но они также подойдут и для салатов, гарниров к рыбе и мясу, создания новых изысканных соусов. Попробуй «подружить» в одной баночке совершенно разные овощи и фрукты - поверь, тебе понравится!

Овощное ассорти быстрого приготовления

Ингредиенты для «Пикули»:

• Огурец (свежие) — 5-7 шт
• Помидор — 2 кг
• Перец болгарский (разных цветов) — 2-3 шт
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Вода — 6 стак.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус (столовый) — 1 стак.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пикули»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ассорти "Лето в банке"

• 18
• 238
• 51306

Салат из зеленых помидоров

• 30
• 207
• 51355

Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса

• 65
• 784
• 43228

Овощное ассорти

• 63
• 473
• 35912

Маринованная капуста с помидорами в банке

• 18
• 143
• 26040

Заправка из свеклы

• 56
• 305
• 42969

Соленая капуста со свеклой

• 18
• 88
• 16501

Планеты в баночках

• 19
• 83
• 3866

Лечо на скорую руку

• 15
• 28
• 9217

Фотографии «Пикули» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 февраля 2015 года Сурик #

6 февраля 2015 года Ines # (автор рецепта)

7 февраля 2015 года акчуч #

7 февраля 2015 года Сурик #

14 октября 2014 года SweetTea #

14 октября 2014 года Ines # (автор рецепта)

13 мая 2013 года reeleda #

16 мая 2013 года Ines # (автор рецепта)

16 февраля 2011 года MichaelMichael #

16 февраля 2011 года Ines # (автор рецепта)

23 октября 2009 года anoli77 #

23 октября 2009 года Ines # (автор рецепта)

21 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

133 месяца назад ИльЯнКа13 #

14 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

14 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

14 августа 2009 года olmora #

14 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Финиковая пальма #

14 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Оля-В deleted #

14 августа 2009 года руська #

14 августа 2009 года tat70 #

13 августа 2009 года Eva Grimm #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года Аленкин #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года Ксю-ксю2 #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года tatka77 #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

13 августа 2009 года Yulianna #

13 августа 2009 года Ines # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пикули – это маринованные овощи, которые нарезаются одинаковыми маленькими кусочками. Часто их используют в качестве закуски или для сервировки мясных и рыбных блюд. Состав пикулей может быть самым разнообразным: в ассорти входит кукуруза, цветная капуста, огурчики, помидоры, горький стручковый перец, маленькие яблоки и другие фрукты, овощи. Предлагаем несколько способов консервации.

Пряные пикули (рецепт с фото)

Чтобы приготовить ассорти из овощей, вам потребуются:

• небольшие зеленые помидоры – 10 штук;
• небольшие красные помидоры – 10 штук;
• молодая капуста массой 300 грамм;
• свекла некрупная – 1 штука;
• молодая морковь (некрупная) – 2 штуки;
• маленькие луковицы – 5 штук;
• молодой чеснок – 1 головка;
• стручковый перец чили – 1 штука;
• несколько веточек петрушки.

Для маринада (указано на литр воды):

• соль поваренная - 2 ложки (полных, столовых);
• сахар-песок - 2 ложки (полных, столовых);
• треть стакана 6% уксуса;
• зонтики укропа, лаврушка, бутоны гвоздики, перец-горошек душистый.

Как приготовить пикули? Рецепт рекомендует начать с подготовки овощей. Все ингредиенты требуется промыть. Капусту (можно взять краснокочанную) нарезать на кубики (примерно 5х5 см), морковь и свеклу – на тонкие кружки. Острый перец и лук оставьте целиком. Зелень порежьте мелко.

В литровые банки разложите нарезанные овощи, туда же отправьте маленькие помидорчики. Приготовьте маринад из указанных ингредиентов. Поставьте его на огонь и кипятите минут 10. Перед снятием с плиты влейте уксус и выловите лаврушку. Залейте пикули. Рецепт предусматривает хранение открытых банок в течение недели. За это время начнется процесс брожения. По мере того как убывает жидкость, добавляйте в емкости холодный рассол.

Через указанное время готовые пикули закройте полиэтиленовыми крышками и поместите в холод. У вас получилась отличная закуска, которую можно подавать к крепким алкогольным напиткам.

Маринованные пикули: рецепт

Овощное ассорти потребует наличия следующих продуктов:

• молодые маленькие кабачки массой 2 кг;
• мелкий репчатый лучок массой 200 грамм;
• чесночные дольки – 10 штук;
• огурцы-корнишоны массой 200 грамм;
• маленькие помидоры (лучше всего подойдут черри) массой 200 грамм;
• цветная капуста массой 200 грамм;
• сливы спелые массой 200 грамм;
• литр воды;
• треть стакана (50 грамм) соли;
• половина стакана (100 грамм) сахара;
• фруктовый (например, яблочный) уксус объемом 50 мл;
• зелень по выбору.

Как приготовить маринованные пикули? Рецепт засолки овощей требует сначала подготовить маринад. Для этого в воду поместите сахар, соль. Прокипятите жидкость пару минут, добавьте уксус. Капусту разберите на части (по соцветиям). Из слив удалите косточки. Овощи и сливы пробланшируйте пару минут, а потом сразу охладите в воде. В банки разложите подготовленные ингредиенты, зелень. Залейте маринадом (горячим). Пастеризуйте емкости, затем закройте их металлическими крышками. У вас получились чудесные маринованные пикули. Рецепт этого блюда особенно популярен в Англии. Маленькие овощи ценят за их пикантный вкус и полезные свойства. Пикули хорошо подходят к мясу и птице.

Красиво оформленные домашние заготовки из овощей кажутся еще вкуснее. Пикули - овощное ассорти из «мини» овощей прекрасно дополнят праздничный стол. Рецепт подразумевает пряный посол. Используйте только ароматные натуральные добавки. Они делают овощи не только вкусными, но и полезными.

Пикули. Рецепты закусок на зиму

Пряные пикули

Для приготовления ассорти из «малышей» вам понадобится:

• Маленькие зеленые помидоры 10 шт
• Маленькие красные помидоры 10 шт
• Капуста молодая 300 гр
• Свекла маленькая 2 шт
• Морковь 2 шт
• Луковицы мелкие 4-5 шт
• Чеснок молодой 1 головка
• Перец чили маленький 1 шт зелень петрушки 4 веточки

Маринад на 1 л воды:

• Соль 2 стол ложки
• Сахар 2 стол ложки
• Уксус 6% 50 мл
• Укроп зонтики 2 шт
• Лаврушка 1 шт
• Гвоздичка бутон
• Душистый перец горошком 10 шт

Приготовить пряные пикули можно так:

Порежьте крупными шашечками (5 на 5 см) капусту, морковь и свеклу тонкими кружками. Репчатый лук и острый перец оставьте как есть. Зелень мелко порубите.

Капусту для такой заготовки можно взять краснокочанную.

Зеленые и красные помидоры смешайте с остальными овощами и разложите по литровым банкам.

Приготовьте маринад из всех ингредиентов, кипятите в течение 10 минут. Перед тем, как снять с огня, влейте уксус и удалите лавровый лист. Залейте маринад в банки.

Подготовленные баночки с овощами оставьте при комнатой температуре на неделю для брожения. По мере убывания жидкости доливайте холодный маринад.

Готовые пикули закройте полиэтиленовыми крышками и отправьте в прохладное место.

Такие пикули отличная закуска к крепким спиртным напиткам.

Пикули из зеленых помидоров и болгарского перца

Для приготовления вам понадобится:

• Мелкий болгарский перец 0,5 кг
• Мелкие зеленые помидорки 0,5 кг
• Чеснок молодой 1,5-2 головки
• Жгучий перец 1 шт

Маринад на 1 л воды:

• Соль 2 стол ложки
• Сахар 1 стол ложка без горки
• Уксус 6% 5 стол ложек
• Перец душистый 4 шт

Приготовить пикули с перцем и помидорами можно так:

Мелкий болгарский перец и зеленые помидоры пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде и плотно уложите в чистые банки, пересыпая нарезанными на дольки зубками чеснока. Сверху положите острый перец.

В кипящую воду для маринада всыпьте соль, перец горошком и сахар. Прокипятите заливку 10 минут и влейте уксус перед снятием с огня. Залейте горячим маринадом мини овощи и оставьте для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре.

Готовые пикули поместите на хранение в прохладное место, закрыв капроновыми крышками.

Понравились рецепты? Домашние заготовки, которые вы найдете на сайте, отличаются оригинальностью. Пикули подавайте к горячим мясным блюдам, например к лагману или к жаркое с овощами.

Баночку из смеси маринованных овощей европейцы называют – пикули. У нас тоже полюбили этот салат – ассорти за его универсальность, красочность и отличный вкус. Собрать пикули вы можете из различных овощей, который соберете на грядке. Овощи можно брать не только самые маленькие, но любые крупные, их можно красиво и необычно порезать. Пикули можно использовать не только в качестве гарнира, но и приготовить из маринованных овощей салат, рагу или жаркое.

- 4 болгарского перца (желтые и красные);

- 1 вилок цветной капусты;

- 3 початка кукурузы;

- 8 зубков чеснока;

- 200 – 300 г. маленьких помидоров.

Для маринада:

- 2 ст. ложки соли;

- 4 ст. ложки сахара;

- 1 ст. ложка уксуса;

- 10 – 15 горошин черного перца;

- 1 лавровый листик;

Как приготовить пикули на зиму:

Промойте подготовленные овощи. Кукурузные початки заранее отварите в подсоленной воде в течении 10 минут, с момента закипания. Готовые початки остудите и при помощи острого ножа срежьте зерна.

Цветную капусту разделите на соцветия. Болгарский перец порежьте соломкой. Морковку почистите и нарежьте кружочками. Огурцы тоже порежьте кружочками. Зубчики чеснока почистите.

Далее, подготовленные овощи нужно слегка пробланшировать. Для этого вскипятите воду в кастрюле, слегка подсолите и выложите сначала соцветия цветной капусты. Бланшируйте капусту в течении 5 минут.

Морковные кружочки тоже бланшируются 5 минут.

Огуречные кружочки и перец - 2 минуты. Выложите овощи в разные тарелочки.

Приготовьте маринад. Вскипятите воду с солью, специями, сахаром и уксусом. Готовый маринад оставьте слегка остыть, он не должен быть очень горячим.

В подготовленные банки выкладывайте слоями: капусту, чеснок, морковку, перец, зерна кукурузы и помидорки. Затем доложите оставшуюся капусту и сверху выложите кружочки огурцов.

Залейте банки маринадом, недоливая до края 1 см.

Прикройте банки металлическими крышками и поставьте на противень. Уберите противень с банками в духовку и разогрейте ее до 150 градусов. Как только в банках появятся пузырьки, стерилизуйте их еще 20 минут. Готовые банки закатайте крышками и переверните остывать.

Через месяц овощи будут готовы. Хранятся пикули в прохладном месте до двух лет.

Пикулями называют мелкие маринованные одинаково нарезанные овощи, которые используются в качестве холодной закуски или дополнительного ингредиента в сложных блюдах. Этот продукт пришел к нам из индийской кухни и обрел особую популярность в США и Великобритании.
Существует множество рецептов приготовления пикулей — огурцов, томатов, луковиц, чеснока, кукурузы и моркови. Чтобы правильно замариновать пикули, нужно точно следовать рецепту. Самый важный этап — приготовление маринада. Если маринад сделан неправильно, овощи могут испортиться.
Мясо, жаренное с пикулями, сэндвичи, рыба, запеченная с пикулями, — все эти блюда благодаря пикулям отличаются необычным пряным вкусом и остротой.
Лучшие рецепты пикулей вы найдете на сайте «Едим Дома».

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Ассорти пикули на зиму из овощей или рецепт «Пикули маринованные". Помидоры пикули рецепт на зиму.

Маринованные овощи-малыши закрывают в банки с нашинкованным корнем хрена или имбиря, различными душистыми пряностями, семенами горчицы и листиками смородины, вишни.

Главное в приготовление пикулей - подобрать самые миниатюрные перчики, огурчики, томаты, початки мини-кукурузы, зубчики чеснока, мини-луковички, молодую морковку, небольшие соцветия цветной капусты, зеленый горошек и бобы. Уместно добавить в баночку пикулей несколько крупных маслин и оливок, каперсы и жгучий перец.

Пикули можно подавать как самостоятельную закуску, но они также подойдут и для салатов, гарниров к рыбе и мясу, создания новых изысканных соусов. Попробуй «подружить» в одной баночке совершенно разные овощи и фрукты - поверь, тебе понравится!

Внезапно пришли гости? Не беда, ведь пикули ждут своего часа в банке). Пикули - это мелкие овощи или овощи, нарезанные на кусочки. Это отличная закуска к любому столу. Пикули можно делать ассорти, можно делать отдельно по продуктам, как хочется. Набор овощей можно изменять по своему вкусу! Я привела лишь один из вариантов ассорти. Фотка не моя, не пишите мне ничего! На 1-литровые банки - 5 штук

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 30 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Цветную капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей воде. Для этого можно просто дуршлаг опустить в воду на 3-4 минуты.

Свежую зелень отмываем, избавляем от лишней жидкости и режем на кусочки по 20 см в длину.

Яблоко режем на 5 долек, вырезаем серединку.

Корнеплоды и овощи нарезаем и делим на 5 кучек - по числу банок.

На дно каждой кладем дольку яблока, ветку смородины, зелень, соцветие укропа.

Заполняем овощами до горлышка.

Сверху выкладываем горсть зелени, укроп, смородину, лавровый лист, бутон гвоздики, 3 горошин перца.

Кипятим воду для маринада с солью и сахаром, процеживаем, снова кипятим.

Вливаем уксус, огонь выключаем. Заливаем в банки.

Стерилизуем банки 12 минут в кипящей воде.

Закатываем банки крышками, переворачиваем, даем остыть.

Читайте также:

  
• Сколько можно хранить овощное пюре для грудничка в холодильнике открытое
  
• Как засолить огурцы на зиму в банках чтобы были сладкими
  
• Можно ли беременной есть жареные баклажаны
  
• Как приготовить щуку в духовке с овощами в фольге в духовке
  
• Производитель овощных консервов в беларуси марки