Щука рецепт с баклажанами

Первым делом займёмся рыбой её надо почистить и выпотрошить, а так же порезать на порционные кусочки, которые мы солим и перчим, можно взбрызнуть лимоном, но у меня его не оказалось поэтому приготовила без него и отставляем в сторону на 30 минут.

Баклажаны моем, чистим, режем кружочками и даём полежать в подсоленной воде тоже минут 30 .

Далее занимаемся остальными овощами, их нарезаем, морковь кружочками, лук полукольцами, перец полосками

Поливаем противень маслом, и с начало укладываем овощи, которые нужно посолить

Сверху на них укладываем рыбу

Делаем соус, сметану смешиваем с томатной пастой

трем туда плавленный сырок

режем зелень и всё хорошо перемешиваем

Полученным соусом равномерно заливаем рыбу с овощами

накрываем фольгой и запекаем в духовке при t 200* минут на 50-60.

По истечении времени рекомендую не сразу доставать из духовке, а пусть постоит ещё какое то время в выключенной духовке, так она дойдёт окончательно .
Вот такая красочная и сочная щука у меня получилась .

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

щука 1 кг
сыр твердый 200 гр
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 50 гр
перец сладкий красный и желтый 1/2 шт. каждый
соль
перец черный молотый
баклажаны средние 2 шт
зелень петрушки и укропа
лимон 1/2 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистите, удалите внутренности, кости, плавники, помойте.

Посолите и поперчите по вкусу.

Натрите сыр на мелкой терке.

Нарежте соломкой сладкий перец.

Смешайте тертый сыр, масло, сладкий перец и чеснок.

Щуку нафаршируйте приготовленной смесью, зашейте, перевяжите ниткой или закрепите зубочистками.

Приступаем к баклажанам.

Баклажаны вымыть и нарезать красивыми кругляшами толщиной 1,5-2 см.

Зелень нарезать и немного потолочь, чтобы выделился сок.

Выдавить в нее сок половины лимона (смотрите по вкусу можно меньше), посолить и поперчить (можно добавить специи).

Обмазать смесью зелени с лимоном баклажаны и выложить.

Рыбу и овощи можно готовить одновременно на разных уровнях пароварки. Пароварка у меня еще советская, так что температуру готовки определить было не возможно. Время приготовления в пароварке ориетировочно 10-15 минут.

Готовность рыбы лично я определяю по глазам (если стали белыми - можно доставать).

Вынимаем, убираем нитки и выкладываем на тарелку.

Подавать можно как горячее или холодной закуской.

Сейчас щуку маринуют перед запеканием, фаршируют и гарнируют на разный манер, но она по-прежнему остается центральным блюдом на столе, придающим аутентичности любому торжеству. Ниже мы разберем несколько необычных рецептов запеченной в духовке щуки.

Фаршированная щука, запеченная в духовке — рецепт

Ингредиенты:

щука – 1,7 кг;
яйца – 2 шт.;
отварная морковь – 80 г;
лук – 55 г;
белый хлеб – 40 г;
молоко – 95 мл;
сало – 80 г;
сок лимона – 45 мл;
щепотка молотого белого перца;
сметана – 60 мл.

Приготовление

Щуку очистите от чешуи, сделайте поперечный надрез вдоль жаберных костей и вниз по всему брюху, после чего вытащите внутренности. Сами жабры обязательно удалите, чтобы не испортить аромат блюда. Промойте полость щуки и осторожно вырежьте хребет вместе с реберными костями с внутренней стороны рыбы. Осторожно отделите оставшуюся мякоть, стараясь не повредить кожу. Пропустите рыбную мякоть через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебным мякишем и салом. Добавьте в полученную смесь пару мелко нарезанных куриных яиц, тертую морковь и лук, сдобрите все лимоном, поперчите и добавьте хорошую щепоть соли. Наполните рыбную кожу полученным фаршем и сшейте ее с брюшной стороны. Сбрызните поверхность рыбы лимоном и отправьте все запекаться на 50 минут при 160 градусах. За 10 минут до готовности смажьте щуку сметаной, чтобы соус успел схватиться румяной корочкой.

Как запечь щуку в духовке в фольге?

Из-за своей простоты этот рецепт идеально подходит тем, кто впервые запекает щуку. Более того он содержит минимум ингредиентов, а благодаря фольге у новичков гарантированно получится запечь сочную рыбу.

Ингредиенты:

Приготовление

Начните с подготовки щуки: выпотрошите, очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и хорошо промойте тушку. Смешайте сок половины лимона со щепотью соли и универсальной смесью специй для рыбы. Полученной смесью натрите щуку снаружи и внутри, тем самым избавляясь от запаха и придавая мякоти потрясающий вкус. Оставшийся лимон нарежьте кружочками и положите кусочки в щучье брюшко. Вложите рыбу на центр листа фольги, неплотно заверните края, чтобы в процессе приготовления конверт не лопнул, и запекайте все при 200 градусах 20 минут. Разверните конверт и продолжайте приготовление еще 10 минут, чтобы кожица успела подрумяниться.

Как запечь щуку с майонезом целиком в духовке?

Наравне со сметаной, майонез часто используют при приготовлении щуки не только для того, чтобы сделать рыбу сочнее, но и для того, чтобы она схватилась аппетитной корочкой. Достаточно смазать поверхность тушки соусом за 10 минут до ее готовности, а после с помощью майонеза можно дополнительно декорировать рыбу.

Ингредиенты:

щука – 1,4 кг;
майонез – 90 г;
лук – 110 г;
лимон – ½ шт.;
сушеный розмарин, тимьян – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

Перед тем, как вкусно запечь щуку в духовке, ее необходимо подготовить и замариновать. С рыбы счищают чешую, удаляют жабры, потрошат тушку. После промывания, щуку заливают лимонным соком, натирают солью, сушеными травами и отправляют в холодильник для маринования на 1 час. По прошествии времени противень покрывают листом фольги и выкладывают на него кольца половины нарезанного лука. Оставшийся лук нарезают полукольцами и наполняют им брюшко рыбы. Фаршированную рыбу оборачивают фольгой и запекают полчаса при 180 градусах, после конверт раскрывают, смазывают рыбу майонезом и оставляют еще на 10 минут для подрумянивания.

Ингредиенты Запеканка из щуки с баклажанами

Щука (Варка без слива)	500 г
Баклажаны (Варка без слива)	300 г
Помидор (томат), парниковый (Варка без слива)	300 г
Масло подсолнечное	50 г
Соль поваренная пищевая	6 г
Сахар песок	4 г
Сыр российский	150 г
Итальянские Травы [Kotanyi]	5 г

Из помидоров сделать сок в количестве 300мл, соль, сахар, травы и варить 15-20 мин после закипания, периодически помешивая. Получится примерно 200 мл томатного соуса. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на сковороде, слегка смазанной раст. маслом до золотистости. В форму выложить 1/2 баклажан, затем филе щуки. Рыбу полить томатным соусом. затем выложить оставшиеся баклажаны и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке до 180гр до румяности сыра, примерно 15-20 минут. на гарнир рис.

Пищевая ценность и химический состав "Запеканка из щуки с баклажанами".

Энергетическая ценность Запеканка из щуки с баклажанами составляет 132,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Пока сезон овощей, предлагаю приготовить запеканку из рыбы и овощей. В моей семьей есть рыбаки, поэтому рыба летом не переводится. Для этого блюда я взяла филе свежепойманной щуки, а с дачной грядки баклажаны и помидоры. Запеканка получается очень сочной, особый аромат и вкус придает добавление пряно-ароматических трав. Полезный и вкусный ужин для всей семьи!

Ингредиенты для «Запеканка из рыбы с баклажанами»:

Баклажан (средние) — 3 шт
Щука (филе) — 500 г
Сок свежевыжатый (томатный) — 300 мл
Сыр твердый — 150 г
Смесь специй ("Травы Италии": розмарин, шалфей, тимьян, базилик, лавровый лист, майоран) — 1 ч. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1118.5 ккал	белки 129.8 г	жиры 54.5 г	углеводы 511.2 г
Порции
ккал 279.6 ккал	белки 32.5 г	жиры 13.6 г	углеводы 127.8 г
100 г блюда
ккал 58.9 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 26.9 г

Рецепт «Запеканка из рыбы с баклажанами»:

Из томатов с помощью соковыжималки, либо другим удобным способом, выжать сок в количестве 300 мл.

Сок перелить в сотейник, добавить соль, сахар, смесь трав и варить 15-20 минут после закипания, периодически помешивая.
Получится примерно 200 мл. томатного соуса.

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, до золотистости.

В жаропрочную форму для запекания ровным слоем выложить половину баклажан.
Размер моей формы: 265х170х55мм.

Второй слой - филе щуки.

Рыбу равномерно полить томатным соусом.

Выложить оставшиеся кружочки баклажан.

Равномерно посыпать тертым сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до румяности сыра, примерно 15-20 минут.

Дать немного остыть и нарезать порционно.
На гарнир я подавала несоленый рис.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Королевская шуба"

120
1545
230432

Канапе "Бюджетное"

120
845
9501

Желейно-персиковый торт

138
758
93330

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 декабря 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

28 июля 2015 года Жужуня #

29 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)