Сиг запеченный с помидорами

Рыба сиг или сиги относится к роду лучеперых рыб из семейства лососевых, который насчитывает более 60 разновидностей. Два вида занесены в Красную книгу России - баунтовский и волховский. Рыба достигает 80 см в длину, а масса ее тела может составлять более 8 кг. Рацион сигов состоит из планктона и мелкой рыбешки, мальков. Это основная промысловая рыба в северных озерах и реках Якутии и водоемах Южного Урала. Ее филе - белое, очень жирное и полезное (богато витаминами А и В, микро- и макроэлементами, минералами и белком). К тому же оно низкокалорийное, в 100 граммах продукта содержатся 88 ккал, и гипоаллергенное. Сиг рекомендуется беременным, так как богат фолиевой кислотой и йодом, что благоприятно сказывается на развитии ребенка. Также она будет полезна людям с заболеваниями эндокринной системы и поджелудочной железы.

Рецепты приготовления рыбы сиг очень разнообразны, они подразумевают не только традиционные способы - варку и жарку, но и копчение, сушку, засолку. Нужно обладать определенными поварскими навыками, чтобы полностью сохранить полезность продукта во время готовки и нежную структуру филе. Ниже будут представлены несколько рецептов приготовления рыбы сиг с фото. Они довольно просты, но при этом оригинальны.

Классический рецепт запеченной рыбы

Рецепты приготовления рыбы сиг в духовке займут достойное место в вашей личной кулинарной книге. Чтобы не затмить нежный и тонкий вкус продукта, лучше отказаться от экзотических специй и воспользоваться классическим рецептом. Он предполагает использование простого маринада (соуса) – сметана, смешанная с чесноком, иногда с зеленью (укроп, лук).

• рыба сиг (1 тушка);
• чеснок (2-3 дольки);
• специи (соль, черный перец) - по вкусу;
• сметана (2-3 ст. ложки);
• репчатый лук (половина головки);
• укроп (для украшения).

• почистить, выпотрошить рыбу (отрезать голову) и нарезать крупными кусками;
• крупные куски сложить в глубокую емкость, поперчить, посолить, приправить черным перцем и перемешать;
• приготовить соус из чеснока, раздавленного ножом и измельченного, и жирной сметаны;
• залить соусом рыбу, накрыть прессом и поставить в холодильник на 1,5 часа;
• нарезать лук полукольцами;
• противень застелить фольгой, смазать сливочным маслом и равномерно распределить лук, сверху выложить замаринованную рыбу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, понизить температуру до 180 градусов и выставить время готовки на 30 минут.

Сиг, приготовленный по традиционному русскому рецепту

В данном случае вам потребуются следующие ингредиенты:

• рыба сиг (1 тушка);
• специи (соль и перец) - по вкусу;
• картофель (7-8 шт.) - желательно молодой;
• помидоры (2-3 шт.).

• очистить рыбу и удалить внутренности, а хвост и голову отрезать;
• убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем;
• сделать надрезы по бокам тушки, посолить и поперчить;
• расстелить фольгу, смазать подсолнечным маслом и обложить рыбу картофелем и помидорами вокруг;
• аккуратно завернуть края фольги к центру и отправить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, время запекания - 45 минут;
• за 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу (это необходимо для образования золотистой корочки) и выпекать при температуре 250 градусов Цельсия.

Рецепт приготовления рыбы сиг по-итальянски

При всем разнообразии рыбных блюд в Италии рыбу в этой стране предпочитают готовить просто, без каких-либо изысканных соусов. Дополняют ее помидорами черри, оливками, веточками базилика или лимоном.

• рыба сиг (1 тушка);
• соль (по вкусу);
• мука (5 ст. ложек);
• лимонный сок (20-30 мл);
• зелень (1 пучок) - на ваш выбор.

• очистить и выпотрошить рыбу, порезать на порционные куски;
• сделать поперечные надрезы и притрусить солью;
• обвалять в муке и обжарить с каждой стороны по 3-5 минут на оливковом масле;
• при подаче на стол сверху сбрызнуть лимонным соком и украсить мелко порезанной зеленью.

В качестве гарнира вы можете использовать спаржу или чесночные стрелки.

Как приготовить рыбу сиг на пару

Это самый полезный рецепт приготовления рыбы сиг из всех, что предложены в статье, он подойдет даже для диетического или детского меню.

• рыба (три куска по 200 граммов);
• томатная паста (20 граммов) или мякоть из помидоров;
• мука (1 ст. ложка);
• рыбный бульон (100 мл);
• чеснок (1 долька);
• специи (соль и перец) - по вкусу;
• зелень (для украшения) - на ваш выбор;
• репчатый лук (20 граммов);
• морковь (20 граммов).

• очистить, выпотрошить рыбу, отрезать голову и хвост, порезать на небольшие куски;
• отправить в пароварку на 30 минут;
• сварить рыбный бульон, используя для этого рыбьи головы и хвосты;
• морковь натереть с помощью терки, лук измельчить и обжарить в сотейнике (2-3 минуты), добавить томатную пасту и томить еще пять минут;
• в отдельной сковороде муку развести рыбным бульоном, довести до кипения и уменьшить огонь;
• смешать зажарку с рыбным бульоном, специями и овощами, довести до кипения;
• полученной смесью залить рыбу в пароварке и потомить еще 5-7 минут;
• готовое блюдо присыпать зеленью.

Рецепты приготовления рыбы сиг: как засолить

Получить вкусный продукт из этой рыбы можно разными способами. Описанные выше рецепты приготовления рыбы сиг, как видите, просты и подойдут для каждодневного меню. Довольно часто можно столкнуться с вопросом о том, как ее засолить. Такой метод обработки продукта предполагает большое количество соли, которая предотвращает развитие плесени и бактерий в сырой рыбе. Засол может быть сухой, рассольный и пряный. Ниже все три способа описаны более подробно.

Обработка сига перед засолкой

Во-первых, тушку надо тщательно промыть под проточной водой, удалив тем самым слизь. Дать стечь лишней влаге. Кто-то предпочитает чистить рыбу, а кто-то оставляет чешую. Какой вариант более предпочтителен – решать вам. Следующий этап подготовки – потрошение. Затем сига вновь промывают и дают обсохнуть, можно вытереть тушку бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Вдоль хребта делается надрез, через который извлекают хребет вместе с крупными костями.

Сухой засол

Для 3 кг рыбы вам необходимо смешать заранее 6 ст. л. крупнозернистой соли, по 2 ст. л. белого молотого перца и сахара.

На дно посуды (желательно стеклянной) насыпают соль (три столовые ложки). Рыбу натирают заранее подготовленной смесью и укладывают первый ряд спинкой вниз, а второй – вверх. В завершение рыбу посыпают двумя столовыми ложками соли и при желании - измельченным укропом. Емкость надо накрыть грузом и оставить в прохладном месте на 48 часов. Перед употреблением рыбу чистят от специй.

Рассольный способ

Если вы предпочитаете оригинальный вкус и аромат, то попробуйте и этот рецепт приготовления сига. Рыбу солить в данном случае тоже придется около 2-х суток.

Литр рассола потребуется для засолки килограмма рыбы. Обработка тушки аналогичная. Воду вскипятите вместе с солью и сахаром (6 ст. л. и 2 ст. л. соответственно), при желании можете добавить специи, снимите пену и остудите до комнатной температуры. В посуду в один слой уложите рыбу и залейте ее рассолом. Затем поставьте ее под гнет на двое суток. После рассол слейте, рыбу обсушите и уложите в контейнер, полив растительным маслом, можно добавить укроп, лимон и красный лук

Пряный посол

Отличие данного способа посола заключается в том, что смесь для обработки рыбы готовят не только из сахара и соли. Принято добавлять к ней различные специи, но без фанатизма. Вы можете использовать то, что вам больше нравится, однако специалисты рекомендуют душистый перец, гвоздику и тмин. Сахар и соль берут в пропорции 1:1, соединяют их со специями и этой ароматной смесью натирают рыбу. Целесообразнее использовать филе. Уложите его в контейнер слоями либо сверните каждую полоску в рулет и скрепите зубочисткой. Солится рыба около 120 минут в комнате, а затем ее на 8-10 часов убирают в холодильник.

Рецепт вяленого сига

И наконец, один из самых вкусных рецептов приготовления рыбы сиг. В вяленом виде этот представитель семейства лососевых просто великолепен. Особых усилий или умений не потребуется. Подготовьте тушку рыбы так, как было описано выше, только не вынимайте хребет. Затем тщательно натрите ее изнутри и снаружи смесью соли и сахара (в равной пропорции). Сложите рыбу в посуду хребтом вниз и уберите на сутки в холодильник.

Через 24 часа ее нужно промыть под водой, промокнуть сухой тканью и вставить между двух сторон брюшка зубочистки, что позволит рыбе хорошо завялиться и внутри. В глазное отверстие продеть скрепки и развесить на балконе либо в любом проветриваемом месте, где есть сквозняк. Рыба будет вялиться около трех суток, но требуется за ней следить, чтобы не пересушить. Хранить вяленого сига можно в пакете.

Эту диетическую рыбу используют не только в кулинарии, но и в народной медицине и даже в косметологии. Препараты на основе ее жира содержат большое количество омега-3 ПНЖК. Их рекомендуют включать в рацион людям, больным анемией, туберкулезом и рахитом. Косметические средства с добавлением жира способствуют омоложению и улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Рыба сиг почти не имеет противопоказаний, а потому так полезна и ценна для здоровья человека.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA Сиг (рыба), запеченный с помидорами, перцем и репчатым луком С ФОТО

Приготовьте и вы это вкусное, полезное, неприхотливое в исполнении блюдо.

Сегодня я купила небольшую рыбу, каждая весом примерно 280-320г и поэтому запекла ее не разрезая. Крупную рыбу надо разрезать на порционные куски, как показано в рецептах с запеченной в лаваше рыбой или в сметанном соусе и выложить на отдельные овощные “островки”.

Я тут давеча выразилась достаточно категорично в том смысле, что самый вкусный способ приготовления сига – зажарить его на сковороде в сливочном масле.

Подтверждаю – с одной единственной поправкой. Не менее вкусно запечь якутского сига в духовке.

О качестве якутской «подледки», которой с нами щедро поделились соседи, я писала в прошлый раз. Сейчас о том, чем хорош способ запекания сига в духовке.

Не в последнюю очередь, тем, что рыба выглядит очень красиво: это настоящий праздник для глаз.

С точки зрения вкуса вы можете поэкспериментировать со специями. Я воспользовалась готовым набором, который купила на рынке Кармель и который мне не терпелось попробовать.

Сиг, запеченный в духовке

Какими бы специями вы ни пользовались, главное – не переборщить с ними, чтобы ощутить первозданный вкус якутской рыбы.

Ингредиенты:

• 3 тушки рыбы, потрошенные;
• смесь любых специй;
• соль, черный молотый перец;
• лимон;
• оливковое масло.

Нагрейте духовку до 180С.

Рыбу очистите от внутренностей и жабр. У меня опять была рыба с икрой и я ее засолила.

Сделайте по хребту рыбы с двух сторон короткие насечки (у некоторых сортов рыбы это помогает размягчиться самым мелким костям, но с сигом это не сработало).

Подготовленную рыбу обсушите, посыпьте небольшим количеством соли и посыпьте специями снаружи и внутри.

Выложите рыбу в форму, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Полейте сверху оливковым маслом и запекайте в духовке 20-25 минут.

Если хотите, чтобы образовалась красивая корочка, увеличьте нагрев, и поставьте рыбу под гриль на несколько минут.

Сегодня я купила небольшую рыбу, каждая весом примерно 280-320 грамм и поэтому запекла ее не разрезая. Крупную рыбу надо разрезать на порционные куски, как показано в рецептах с запеченной в лаваше рыбой или в сметанном соусе и выложить на отдельные овощные «островки».

Ингредиенты

• сиг 3 шт.
• помидоры 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• масло сливочное 20 гр
• перец болгарский 6-7 колечек
• перец острый 3-4 тонких колечка
• чеснок 3-4 зуб.
• тархун сушеный или свежий 1 ч. л.
• соль 2 ч. л.
• молотый красный и черный перцы 1 ч.л.
• петрушка, укроп по 1 веточке

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Рыбу очистить от чешуи.

Шаг 2

Удалить внутренности, разрезав брюшко острым ножом, начиная с анального отверстия.

Шаг 3

Рыбу тщательно вымыть под проточной водой, удаляя сгустки крови и пленочки, достать из воды и переложить в миску.

Шаг 4

Овощи вымыть, нарезать кружочками.

Шаг 5

Разогреть духовку до 180 ºС. Жаропрочный противень обильно смазать сливочным маслом.

Шаг 6

Выложить в форму очищенный чеснок, кольца из перцев и репчатого лука, слегка посолить.

Шаг 7

На кольца лука и перцев выложить кружочки из помидоров, также слегка посолить.

Шаг 8

На овощи выложить рыбу, посолить и поперчить, слегка смазать сливочным маслом (воду в противень подливать не надо, достаточно влаги от мытой рыбы).

Шаг 9

Запечь рыбу 35 минут при 180 градусах и слегка подрумянить еще 5-7 минут, переключив на верхний подогрев плиты. Подавать рыбу в самой форме.

Шаг 10

С удовольствием есть рыбу горячей с прекрасными, пропитанными соками и ароматами, овощами.

Вкусная и нежная рыбка.

Ингредиенты для «Сиг, запеченный с картофелем и помидором»:

• Рыба (сиг) — 1 шт
• Картофель (молодой) — 3 шт
• Помидор — 1 шт
• Соль
• Перец душистый

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сиг, запеченный с картофелем и помидором»:

Рыбу почистить, удалить внутренности, обрезать хвост и голову. Высушить салфеткой.
Натереть рыбу солью и перцем, выложить на фольгу.

Картофель нарезать кружочками. Выложить вокруг рыбы.
(Я запекала прямо в кожуре, просто тщательно помыла).

Помидор нарезать кружочками и выложить на рыбу. овощи немного подсолить.

Завернуть фольгу, чтобы получился аккуратный сверток без дырок.

Рыбу поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 40-50 минут.

Для золотистой корочки - за 10-15 минут до готовности развернуть фольгу и при температуре 250 градусов еще запекать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Икорное масло

• 14
• 9
• 14386

Рыба по-бомбейски

• 18
• 64
• 9478

Копченые лещи

• 43
• 143
• 45974

Голец в фольге

• 22
• 143
• 58856

Кефаль, запеченная с розмарином и вином

• 25
• 57
• 13658

Рыбные котлеты с кальмарами

• 44
• 180
• 16049

Запеченная рыба с грибами под сыром

• 15
• 149
• 54540

Запеченный лосось с креветками

• 54
• 328
• 4299

Гуляш с тунцом

• 75
• 209
• 5156

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Кармен"

• 114
• 357
• 43053

Сырные шарики с красной рыбой

• 29
• 604
• 5942

Кокосово-айвовый торт "Блондинка"

• 79
• 160
• 12941

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 октября 2013 года Татьяна2480 #

23 июня 2013 года TatyankaC #

23 июня 2013 года Oliviak # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Nika #

22 июня 2013 года Oliviak # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Nika #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты:

• Рыба Сиг — 1 шт
• Картофель — 1 кг
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Специи по вкусу
• Масло растительное — для смазывания
• Зелень (укроп, петрушка)
• Зеленый лук по вкусу
• Лимонный сок

Как запечь рыбу сиг в духовке с картошкой:

1. Разделать рыбу. Для этого вспороть брюшную полость до анального отверстия, удалить внутренности, почистить от чешуи и тщательно вымыть под проточной водой. Сбрызнуть тушку лимонным соком, натереть солью и перцем, смазать растительным маслом, накрыть и отправить на время подготовки картофеля мариноваться в холодильник.

2. Тем временем почистить и вымыть картофель, нарезать на крупные куски (если картофель старый, можно резать мельче, на пластинки). Посолить, поперчить, смазать растительным маслом, добавить рубленой зелени (укроп, петрушку).

3. Противень для выпекания смазать растительным маслом и выложить на него рыбу (в центр), вокруг нее разложить картофель. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут до готовности и образования золотистой корочки.

Присыпать зеленью перед подачей.

На заметку…
Под сигами объединяется большой род рыб семейства лососевых, который насчитывает порядка шестидесяти видов. Важной особенностью этих рыб является их широкое распространение по всему земному шару и доступность на любом континенте. Отсюда проистекают и различия во внешнем виде всех представителей, так как форма каждой рыбы уникальна. Невзирая на то, что сиг – родственник лосося, его мясо белого цвета и из-за обитания в северных широтах содержит много жира. Варианты приготовления этой рыбы выбирают в зависимости от размеров: более крупную выпекают, более мелкую жарят, варят или тушат. Действительно угощением, достойным царского стола, станет запеченный в духовке сиг с картофелем. Для этого следует выбрать крупную морскую рыбу и желательно молодой картофель, так блюдо выйдет превосходным.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Рецепты из сига для настоящих гурманов. Блюда из сига популярны в русской кухне. Сиг - речная (озерная) рыба с исключительно вкусным мясом. Рецепты блюд из сига разнообразны: сига запекают, жарят, из него варят уху, особенно ценится копченый сиг. Приготовление сига начинается с чистки и потрошения. Подготовленную рыбу можно отваривать с травами, жарить в масле, тушить с соусом и без, запекать в духовке. На сайте рецепт сига с фото, фаршированного грибами и рисом.

Торт «Клубника в шампанском»

Обещанный рецепт торт «Клубника в шампанском». Кстати, клубнику можно заменить на ананасы, к примеру, или другую какую ягоду. Надо попробовать. И вместо шампанского можно взять светлое вино. Выпечка здесь многосложная.

раздел: Бисквитные торты

Торт Rive Gauche (Рив Гош)

Торт многосложный и замороченный, если делать все в один день. Такие торты удобнее делать поэтапно, сначала всю выпечку, потом всю заморозку, а потом уже сборку и глазирование. Что я и сделала.

Сиг запеченный с картофелем и помидором

Категория: Горячие блюда из рыбы

Описание

Рецепт приготовления Сиг запеченный с картофелем и помидором; Вкусная и нежная рыбка.

Ингредиенты

• Рыба (сиг) 1 шт
• Картофель (молодой) 3 шт
• Помидор 1 шт
• Соль
• Перец душистый

Инструкция

Рыбу почистить, удалить внутренности, обрезать хвост и голову. Высушить салфеткой.

Натереть рыбу солью и перцем.

Выложить рыбу на фольгу.

Картофель нарезать кружочками. (Я запекала прямо в кожуре, просто тщательно помыла его).

Выложить картофель вокруг рыбы.

Помидор нарезать кружочками и выложить на рыбу.

Овощи немного посолить.

Завернуть фольгу, чтобы получился аккуратный сверток без дырок.

Рыбу поставит в духовку. Запекать при 200 градусах 40-50 минут.

Для золотистой корочки, за 10-15 минут до готовности, развернуть фольгу и при температуре 250 градусов еще запекать.

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Название «Сиги» объединяет целый род лучеперых промысловых рыб из семейства Лососевые, включающий более 60 видов. Они широко распространены в пресных водах рек и озер Европы, Америки, северной Азии. Зачастую наименование «сиг» используется в обобщенном смысле и может подразумевать различных представителей рода, в том числе ряпушку, омуля, муксуна, щокура, пелядь, валаамку, ну и собственно говоря самого сига (уссурийского, волховского, обыкновенного, американского, атлантического) и др.

Мясо у рыбы не только нежное и вкусное, но и богато витаминами, белком и микроэлементами. Калорийность 100 грамм составляет 88 ккал. Нелишним будет узнать о том, как правильно как приготовить сига, если он попал к вам «в руки», чтобы сохранить все его полезные свойства. Мы предлагаем вам интересные и простые рецепты, в том числе и засолки этой рыбы.

Рецепт приготовления от Джейми Оливера: ингредиенты

Нежное и деликатное мясо сига, запеченное с потрясающим соусом в итальянском стиле, получается невероятно вкусным. Процесс приготовления при этом удивительно прост. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• филе сига – 4 кусочка по 150 г;
• томаты (вяленые) – 400 г;
• черные оливки – 1 горсть;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец чили – по вкусу;
• базилик свежий – 1 пучок;
• красный винный уксус;
• оливковое масло.

Процесс приготовления

Перед тем как приготовить сига в духовке нужно сделать соус. Для этого чеснок мелко порубите. У базилика отделите листья от стеблей и измельчите. Стебли же потушите вместе с чесноком на оливковом масле, добавив измельченный перчик чили. Не перестарайтесь. Чеснок должен быть мягким, но не поджаренным. Затем добавьте вяленые помидоры (либо свежие, но в этом случае нужно их очистить от семечек и кожуры). Овощную смесь посолите и приправьте перцем, варите на слабом огне в течение получаса. В завершение добавьте винный уксус (по вкусу, достаточно 1-2 ч. л.), чтобы придать соусу остроты.

После того как все будет готово в дело вступает рыба. Сиг, рецепты приготовления которого представлены в статье очень нежен на вкус, томатный соус подчеркнет его и придаст нужную остроту. В неглубокий противень вылейте томатную массу, сверху выложите филе рыбы, разложите оливки и часть листьев базилика. Пятнадцати минут запекания в духовке при 170 градусах будет достаточно. Сиг должен стать молочно-белого цвета. Подавайте его с молодым отварным картофелем, украсив зеленью.

Жареный сиг

Рыба сиг (рецепты приготовления по тексту) универсальна по своему назначению. Самым простым способом ее приготовления является обжарка. Лучше всего сделать это сухим методом. Помытые и обсушенные бумажным полотенцем кусочки рыбы (филе или с костями) маринуют с добавлением лимонного сока, перца (белого или черного) и соли в течение получаса. Затем обваливают в муке со всех сторон и жарят на раскаленном масле до хрустящей корочки золотистого оттенка. Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей.

Сиг в духовке в фольге: рецепт

Рыба, запеченная в духовке полезнее жареной. Усилить эффект можно, используя рулонную фольгу или специальные пакетики из нее, как на фото. Для того чтобы приготовить сига с овощами в духовке, вам необходимо взять все то, что любит ваша семья. Причем можно сделать пакетики с разными овощами, по вкусам и предпочтениям. Сиг, запеченный в духовке подобным образом, является низкокалорийным блюдом, сохранившим в себе все полезные свойства. Используйте для приготовления одной порции:

• 250 г филе сига;
• по 1 шт. красного и белого лука;
• 200 г сладкого перца (можно взять разноцветный);
• 2 ст. л. сока лимона;
• соль и перец;
• оливковое масло.

На фольгу выложить лук и перец, сверху филе сига, сбрызнуть маслом, посыпать специями и плотно запечатать. Выпекайте пакеты в духовке при температуре 170 градусов около десяти минут.

Как солить сига?

Засолка рыбы в домашних условиях дело не сложное. Однако важно учесть некоторые нюансы, чтобы получилось вкусно. Самыми подходящей рыбой для засолки считаются представители лососевых и сиговых. Используйте крупную соль, она способна подсушить мясо, так как долго растворяется и вытягивает лишнюю влагу. В результате рыба будет более плотной и лучше сохранится. Используйте сахар, он подчеркивает вкус и служит консервантом.

Перед тем как солить, сига нужно почистить, выпотрошить. Можно использовать тушку целиком либо отделить филе. В первом случае из головы следует удалить жабры. Хорошо промойте рыбу от сгустков крови и слизи, а затем обсушите полотенцами. Кожу с филе снимать не нужно, чтобы в дальнейшем было удобнее резать и так, мясо не будет деформироваться.

Рецепт № 1: Классический

Если вы сторонник простоты и натуральности вкуса, то этот рецепт для вас. Подобным способом можно приготовить абсолютно любую рыбу. Сига ставят в один ряд с форелью и лососем по жирности. Вкус рыбы тонкий и нежный поэтому лучше использовать минимальное количество ингредиентов. А именно: сахар и соль. Соотношение ингредиентов 1:2 соответственно. На килограмм подготовленной рыбы потребуется 2-3 ст. л. соли и 1-1,5 ст. л. сахара. Иногда исключительно к сигу добавляют пару ложек водки. Кусочки пересыпают засолочной смесью и вниз шкуркой укладывают в контейнер. Хранить сига надо на нижней полке холодильника. Время засолки зависит от размера тушки. Кусочкам как на фото потребуется 3-4 дня.

Готовая рыба сиг (рецепты приготовления по тексту) может быть завялена и слегка подсушена либо подана к столу в нарезке с лимоном.

Рецепт № 2

Если классический вариант засола кажется вам скучноватым или приелся, то попробуйте разнообразить рыбу различными пряными травами и специями. Не нужно ими натирать филе или засыпать, положите перечисленные ниже ингредиенты между двумя кусками, получится своеобразная прослойка, которую перед подачей будет легко убрать. В различных сочетаниях для сига подойдут:

• 2-3 листика лаврушки (измельченных);
• черный или белый перец;
• пучок укропа (мелко порубленного);
• лимонный сок или коньяк (1 ст. л.);
• дижонская кисло-сладкая горчица (3 ст. л.).

Добавлять все сразу не стоит, а вот сочетания двух ингредиентов допустимо. К примеру, укроп и перец или лимонный сок. Количество представлено в расчете на 2 куска рыбы по 200 г.

Гурманы давно по достоинству оценили все те качества, которыми обладает эта пресноводная рыба. Сиг, рецепты приготовления которого мы предлагаем попробовать, приятно удивит вас своей универсальностью, его можно солить, вялить, варить, жарить, тушить, запекать, коптить и готовить на гриле.

Читайте также:

  
• Выпечка с баклажанами рецепты с фото
  
• Периоды и фазы роста и развития овощных растений
  
• 1 баклажан 1 перец соевый соус 1 морковь
  
• Температура отпуска горячих овощных блюд
  
• Рецепт голубцов с картошкой и гречкой