Рецепт голубцов с картошкой и гречкой

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

грибы (свежие или замороженные) – 200 гр.
морковь – 150 гр.
лук репчатый – 150 гр.
картофель – 200 гр.
гречневая крупа – 100 гр.
капустные листья – 10-12 шт.
черный перец горошком
куркума – 1 ч.л.
соль
подсолнечное масло – 3-4 ст.ложки
= = = = = = = = = = = = = = =
домашний кетчуп

Пошаговый рецепт приготовления

Вес овощей указан в очищенном виде.

Грибы (лучше лесные, но можно и вешенки или шампиньоны), отварить в полулитре воды с добавлением соли и перца горошком, оцедить, отвар сохранить.

В грибном отваре проварить 2 минуты гречку – откинуть на сито, отвар сохранить.

Обжарить морковь, натертую на крупной терке и половину мелко нарезанного лука на подсолнечном масле до золотистого цвета, за пару минут до окончания обжаривания добавить отваренную гречку.

Оставшийся лук перекрутить на мясорубке, в емкость с луком натереть на крупной терке сырой картофель, постоянно перемешивая (лук не даст картофелю потемнеть). Отваренные грибы также перекрутить на мясорубке.

Соединить зажарку и грибы с луком и картофелем.

В стакан гречнево-грибного отвара добавить половину куркумы.

Подготовленные капустные листья начинить полученной массой, сложить в большую сковороду, смазанную маслом, залить отваром, посыпать сверху оставшейся куркумой.

Придавить голубцы сверху плоской тарелкой, накрыть крышкой, тушить на медленной огне 50-60 минут.

Подавать с домашним кетчупом.

Можно добавить кетчуп или томат за 15 минут до окончания тушения голубцов.

Голубцы вкусны и горячем, и в холодном виде, и без кетчупа.

Все знают, что голубцы бывают с мясом и рисом. Ну, еще бывают ленивые голубцы. А кто пробовал другую начинку в голубцах? Например, картофельную? Это очень вкусно! А в жаркое время легкая овощная начинка более предпочтительна, чем мясная.

Для приготовления потребуется:

кочан капусты

2 кг картофеля
250 г гречневой каши
3-4 луковицы
2-3 ст.л. растительного масла
чеснок
1 ст.л. томатной пасты
соль
перец
лавровый лист

Кочан разобрать на листья, срезать утолщения, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-4 мин. Картофель натереть на крупной терке, отжать сок, добавить кашу и мелко нарезанный спассерованный лук. Посолить, поперчить, перемешать с измельченным чесноком. Выложить фарш на капустные листья, плотно завернуть голубцы. Положить в кастрюлю или форму, залить водой до половины, добавить томатную пасту и лавровый лист.

Тушить в духовке при 180 град. 1-1,5 часа.

Добавьте в гречневую начинку грибную зажарку, и вы язык проглотите.

Простой рецепт голубцов с картошкой

Ингредиенты для приготовления:

кочан капусты
500 г картофеля
крупная луковица
соль
растительное масло

Небольшой кочан разобрать на листья, удалить прожилки. Проварить листья в подсоленной воде пару минут до мягкости.

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, спюрировать, слив лишнюю жидкость, добавить обжаренный на масле нарезанный лук. Завернуть в листья картофельную начинку, сложить в кастрюлю.

Влить немного воды, тушить 20 мин.

Картофельные голубцы с сыром

Попробуйте приготовить картофельные голубцы с сыром. Вам обязательно понравится!

Продукты. Белокочанная капуста — 700 г, картофель — 5 штук, репчатый лук — 2 головки, растительное масло -100 мл, молоко — 100 мл, сыр твердых сортов — 100 г. Для соуса: сметана — 50 г, мука — 1-2 столовые ложки, соль, перец на ваш вкус.

Нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте в раскаленном растительном масле несколько минут до золотистого цвета. Картофель нужно очистить и отварить на пару. Еще горячим протереть через сито.

Обжаренный лук и подогретое молоко добавить в картофельную массу, посолить и хорошенько взбить (для этого можно использовать миксер).

Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и опустить в кипящую подсоленную воду. Бланшировать на слабом огне в течение 5 минут, пока листья не станут мягкими, после этого отвар слить, а капусту охладить и разобрать на листья. Твердые части листьев срезать или слегка отбить. Сверху на каждый лист выложить картофельную массу и свернуть голубец. Смешать сметану и растительное масло, добавить муку, все еще раз тщательно вымешать до однородной консистенции.

В глубокую форму (сотейник) выложить голубцы, залить их полученным сметанным соусом, и сверху посыпать натертым сыром. Запекать в разогретой духовке.

Для подачи на стол выложить на блюдо, полить соусом, в котором они запекались и украсить зеленью.

Рейтинг рецептов

Печенье «шоколадка»

Праздничная говяжья вырезка с шампиньонами

Пирог из творога и корицы

Булочки ржаные с зеленью

Сливовый пирог из "Нью-Йорк Таймс"

Варенье из абрикосов и яблок

Овощной салат со свеклой

Куриный рулет

Блины "Лед и пламя"

Предлагаю вам такой вариант постных голубцов.

Ингредиенты

капуста белокочанная
гречка	0,5 стакана
картофель	6-7 шт
грибы свежие	400 гр
лук репчатый	1 шт
томатная паста	2 ст.л.
мука	1 ст.л.
растительное масло

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Моем капусту, вырезаем кочерыжку (чтобы легче снимались листья) и опускаем в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Снять листья,затем опустить еще,снова снять листья.

Сварить гречку в 1 стакане воды, посолить.
Сварить грибы.

Откинуть сваренные грибы на дуршлаг, отвар не выливать, а опустить вариться в нем 4 картофелины.

Готовый картофель достать из кастрюли и размять вилкой.(отвар снова не выливать)

Горячее картофельное пюре выложить в гречку и перемешать. Это нужно для того, чтобы гречка не была рассыпчатой, а склеилась.
Луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле почти до готовности.

Добавить мелко нарезанные грибы и еще немного обжарить.

Выложить лук с грибами к гречке.
Оставшийся сырой картофель нарезать соломкой и выложить к гречке.

А теперь заворачиваем голубцы. Берем обваренный капустный лист, кладем начинку и сворачиваем, грубые края обрезаем.

Обжариваем голубцы на растительном масле с двух сторон, начиная со стороны, где шов.
Складываем голубцы в кастрюля, заливаем соусом и тушим на медленном огне 30 минут.
Соус:
В 0,5 ст грибного отвара развести 1 ст.л. муки, добавить томатную пасту, еще 1,5 ст грибного отвара, соль.

Можно не использовать томатную пасту, а залить грибным отваром, загущенным мукой.
(Но мне нравится, когда голубцы красные, а не белые, поэтому всегда пользуюсь томатом)

Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой и полив соусом.
Приятного аппетита.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Готовим вместе с eda offline

Метки

Постные голубцы с грибочками картофелем и гречкой я часто готовлю для своих домочадцев и не только в пост. Кулинарки, предлагаю приготовить по моему рецепту вкусные-превкусные, очень симпатичные, нежные, сытные, а главное, полезные постные голубцы. Выкладываю мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото и пусть он станет наглядным пособием для кулинарок впервые решивших приготовить это блюдо.

гречневая крупа – 300 гр;
картофель – 500 гр;
луковица — 1 шт. (крупная);
морковка – 1 шт. (крупная);
капуста – 1 средний кочан;
грибы (вешенка или шампиньон) – 300 гр;
масло постное – 150 мл;
поваренная соль – 2 ч.л.;
лист лавровый – 3 шт.;
перец горошек горький – 10 горошин;
паста томатная – 100 гр.

Как приготовить голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Перед приготовлением голубцов нужно заранее разобрать капусту по листочкам. Как подготовить капусту для голубцов я подробно описала в рецепте голубцов с рыбой и рисом.

У остывших капустных листьев острым ножом удаляем утолщения и грубые прожилки.

Дальше, нам нужно приготовить начинку для постных голубцов.

Гречку заливаем водой (500 мл) отвариваем до готовности, но не перевариваем.

Грибы нужно на 15 минут замочить в холодной воде. После такого замачивания грибочки будет намного проще отмыть от загрязнений.

Морковь и лук очищаем от кожуры.

Тщательно моем шампиньоны. Грибочки и лук мелко нарезаем, морковку нужно потереть на терке.

Поджариваем на сковороде с растительным маслом сначала морковь и лук.

Затем, добавляем грибы и, помешивая лопаткой, не прекращаем обжаривать, пока не выпарится жидкость.

Картошку нам нужно почистить, нашинковать кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде. Из кастрюли с картошкой полностью сливаем картофельный отвар и оставшийся картофель тщательно разминаем толкушкой.

Все ингредиенты для начинки готовы и когда они остынут можно приступить к их смешиванию.

После тщательного перемешивания получилась вот такая масса.

Голубцы я буду готовить в толстостенной кастрюле из нержавейки. На дно наливаем немного постного масла и кладем подготовленные капустные листья.

Это делается, чтобы голубцы не прилипли к кастрюле во время приготовления.

Дальше, приступаем собственно к заворачиванию голубцов. На середину капустного листа кладем начинку.

Сначала сгибаем боковые части капустного листа вовнутрь (к начинке). Затем верхнюю и нижнюю часть листа загибаем вовнутрь. Получается вот такой симпатичный рулетик-голубец.

Наши постные голубцы складываем в кастрюлю друг на дружку.

Затем, томатную пасту разводим в 700 мл воды, добавляем в заливку соль.

Заливаем голубцы томатной заливкой, добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошек.

Кастрюлю с голубцами ставим на большой огонь.

После закипания огонь уменьшаем до минимума, а кастрюлю накрываем крышкой и варим голубцы в течение получаса.

Вот так смотрятся наши голубчики в разрезе. Как видно на фото — начинка однородная и не вываливается.

Очень вкусные постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой подаем едокам вместе со сметаной.

Приятного всем аппетита!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Ингредиенты

Капуста - 1 средний вилок

Гречневая крупа - мерный стакан (до отметки 300 г)

Картофель - 3 шт.

Масло растительное - для жарки

Перец - по вкусу

Перец чёрный горошком - 10-12 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

86 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите гречку, или у вас диабет и вам приходится готовить её ежедневно, тогда этот рецепт для вас. Это и вкусно, и сытно, и вносит разнообразие в ваше меню. Отведав таких голубцов, вы получите наслаждение. На Украине такие голубцы принято готовить в пост. Попробуйте приготовить, уверена, вам понравится!

Для приготовления постных голубцов с гречкой, вам понадобятся продукты по списку.

Начнём с приготовления капусты. В первую очередь вырезаем кочерыжку. Капусту помещаем в полиэтиленовый пакет, ставим на тарелку и отправляем в микроволновую печь минут на 8-10. Вынимаем остужаем и начинаем снимать листья. Или можете снять листья, предварительно опуская капусту периодически в кипящую воду.

Гречневую крупу перебираете от сора, промываете, просушиваете. Если у вас есть желание, можете слегка поджарить на сухой сковороде - крупа становится ароматней и вкуснее. Не пересушите. Затем отварите в 300 миллилитрах воды в течение 10-12 минут с момента закипания.

Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле.

Картофель натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Соединяем вместе гречневую крупу, картофель и половину пассерованных овощей.

Перемешиваем, солим и перчим.

Дно ёмкости, в которой будем готовить голубцы, застилаем оставшимися листьями.

У нас капуста очень молодая, поэтому достаточно было нажать на хрящ и он под лёгким нажимом расплёскивался. На листок выкладывайте начинку и сворачивайте голубец.

Голубцы складывайте в кастрюлю, желательно с толстым дном и стенками.

Заливайте горячей подсоленной водой. Сверху прикройте листочками капусты.

Постные голубцы с гречкой можно готовить на плите, а можно, если позволяет кастрюля, запекать в духовке. Готовить с момента закипания на маленьком огне приблизительно минут 45. Готовым голубцам даём настояться минут 20. Затем вынимаем и раскладываем по тарелкам, поливая оставшейся морковно-луковой пассеровкой.

Капуста молодая и очень нежная, почти прозрачная.

Эти вкусные голубцы станут вашим любимым блюдом во время поста. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Голубцы с гречкой (постные)»:

Крупа гречневая — 1 стак.
Грибы ( сушенные горсть)
Лук репчатый
Картофель — 4 шт
Капуста белокочанная / Капустa (12-15 листиков)
Соль
Перец черный
Масло растительное
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1283.9 ккал	белки 40.8 г	жиры 6.4 г	углеводы 276 г
100 г блюда
ккал 152.8 ккал	белки 4.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 32.9 г

Рецепт «Голубцы с гречкой (постные)»:

Гречневую крупу отварим до готовности в двух стаканах воды.

Картофель, почистим. В небольшую кастрюлю нальем воды и поставим вариться две картофелины.

Сушенных грибов я беру горсточку.

Грибы, я не замачиваю, а сразу немного отвариваю. Отвариваю их 5 минут, вместе с картошкой.

Лук почистить и порезать.

Лук обжарим в растительном масле. К обжаренному луку я добавляю проваренные грибы.

Отварную картошку, я разминаю вилкой в миске. Отвар из грибов и картошки я сливаю в чашку, в нем голубцы будут тушится.

Еще две картофелины я просто режу соломкой, они будут добавляться в начинку для голубцов сырыми.

В миске смешиваю для начинки: отварной картофель,
сырой картофель, порезанный брусочками,
лук обжаренный с грибами,
отварную гречневую крупу. Солю, перчу.

Из капусты нам необходимо вырезать кочерыжку и погружаем в кипящую воду. Когда капуста немного подварится, снимаем с нее листья. Утолщение у капустного листа срезаем ножом.