Сколько рассола в двухлитровой банке с помидорами

-Музыка

-Видео

-Я - фотограф

Земляника Хоней

-Фотоальбом

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Пару десятилетий назад, 2-х литровые банки были редкостью, в основном в обиходе хозяек находились 3-х литровые, в которые и ставились все заготовки. Консервировали в них огурцы, помидоры, фрукты и соки.

На данный момент в продаже разные банки и разной емкостью.

Появились и 2-х литровые на любой выбор.

Классические, старого образца банки имели округлые формы и если рассмотреть такой вариант консервирования как круглые помидоры, то полезная площадь исчезала моментально, стоило только положить несколько штук.

Новый вариант - это более широкие банки почти под самую горловину. Они более удобны для консервирования овощей.

К тому же еще и с винтовыми крышками.

2-х литровые банки хорошо подходят для зимних заготовок для семей с количеством 2-3 человека. Так как обычно в таких семьях консервация из 3-х литровых банок остается и может испортится.

Вот это небольшой экскурс в историю двухлитровой банки, а сейчас небольшой рецепт маринованных помидоров. И тоже в двухлитровых банках.

• Первый рецепт"Помидоры с зеленью"

Для консервирования помидоров нам понадобятся зеленые приправы:

• петрушка, укроп, лист вишни, лист хрена, чеснок - всю зелень мелко порубим

Выбираем крепкие, не перезрелые плоды томатов, моем в холодной воде и прокалываем зубочисткой у хвостика. Делаем не более трех проколов. Таким образом кожура на помидорах не будет лопаться, после того, как мы зальем их кипятком.

• На дно банки укладываем зелень.
• Кладем помидоры как можно плотнее.
• Заливаем крутым кипятком и оставляем на пятнадцать минут.
• Настой сливаем в кастрюлю.
• В каждую банку (2 литра) добавляем 1,5 столовых ложки соли без верха, 3 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
• Настой доводим до кипения и заливаем в банки.
• Банки закатываем и встряхиваем до растворения соли и сахара.
• Укутываем банки с помидорами на сутки, а затем выносим в холодное место.

Помидорки получаются вкусными и ароматными!

2. Второй рецепт "Зеленые помидоры с чесноком"

• Подготовим зеленые помидоры и сделаем крестообразные надрезы с пятки.
• В каждый разрез вставим ломтики чеснока, но можно и чередовать с ломтиками моркови.
• Сложим подготовленные помидоры в банки и зальем крутым кипятком.
• Когда вода в банках остынет, сольем ее в кастрюлю, снова вскипятим и опять зальем в банки.
• Потом сливаем и сделаем рассол.

Рассол: На один литр воды добавляем одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара. Доводим до кипения и заливаем помидоры.

Закатываем под крышки и для лучшей стерилизации укутываем банки одеялом. Храним в холодном месте.

Многих хозяек с приходом сезона сбора урожая волнует засолка помидоров на зиму в банках, интересуют простые рецепты, а также оригинальные. Некоторые предпочитают готовить по кулинарным книгам, другие пользуются бабушкиными советами. Поэтапное проведение заготовки позволит наслаждаться вкусными и пикантными овощами всю зиму и не бояться самопроизвольного вскрытия тары.

Разнообразие способов засолки помидоров на зиму в банках

Соленые помидоры в банках можно готовить по нескольким проверенным вариантам. Каждая хозяйка отдает предпочтение одному из алгоритмов, некоторые люди умудряются провести закатки всеми тремя способами.

Горячий способ

Относится к надежным вариантам засолки помидоров в банках.

Принцип процедуры простой: овощи заливаются рассолом и закатываются. Для лучшей пропитки раствором плоды можно разрезать на две равные части. При пастеризации емкости отправляют в горячую жидкость и кипятят в течение 15 минут.

Холодный способ

Такая методика известна своими преимуществами:

• в плодах сохраняется максимальное количество полезных веществ;
• процедура занимает минимальное количество времени;
• овощи можно закатывать в тару любого объема.

Важно! Единственным недостатком холодного способа считают определенный температурный режим для хранения: от -1 до +4 градусов.

Без стерилизации

Метод отличается разнообразием, среди рецептов множество популярных вариантов для приготовления помидоров без стерилизации:

• с уксусом — с кислым привкусом;
• без уксусной эссенции — со сладким маринадом;
• с любыми подходящими овощными добавками.

Подготовка ингредиентов и тары

Подготовительные работы подразумевают выполнение следующих правил:

• Выбор овощей — помидоры берут любой степени зрелости, в зависимости от указаний кулинарной книги. Предпочтение отдается мясистым сортам с плотной кожицей. Для литровой тары используют плоды мелкого и среднего размера.
• Перед размещением овощей в емкостях их тщательно промывают и высушивают. Отбирают плоды без признаков механических повреждений и следов гниения. Испорченный продукт для засолки не годится. Чтобы избежать самопроизвольного разрушения кожуры в области плодоножки делают несколько проколов — зубочисткой, иглой или вилкой.
• Аналогичную процедуру отбора проходят добавочные компоненты: перец в горошке, листы хрена, чеснок, лавровые листики, зонтики укропа. При наличии признаков испорченности, подозрительных пятнах их убирают и заменяют на свежие и здоровые.
• Осматривают тару — на ней не должно быть сколов, трещин и непонятных следов. Нарушение правил приведет к разрыву банок под влиянием высоких температур. После отбраковки посуду тщательно промывают с моющим средством или горчицей, оставляют просушиваться.

Важно! Многие хозяйки отрицательно относятся к средствам для мытья посуды и утверждают, что раствор плохо смывается и портит вкус закаток.

Такое отношение не имеет под собой оснований, любое Фейри легко удаляется под проточной водой и не оставляет после себя посторонних примесей. В отличие от кустарных рецептов, посудное средство полностью уничтожает патогенную микрофлору.

Засолка помидоров на зиму в банках: рецепты простые

В кулинарии используют большое количество идей для закатки томатов. Со временем каждая хозяйка подбирает для себя и своих домочадцев подходящее блюдо, которое может приготовить без подглядывания в рецептуру.

Классический рецепт приготовления

Как солить помидоры по классической рецептуре рассказывают опытные домохозяйки. Этот метод относится к распространенным и не вызывает проблем даже у тех, кто делает первые шаги в кулинарном мастерстве.

В рецепте указаны компоненты для закатки трехлитровой емкости:

• красные свежие помидоры — от 12 до 15, точное количество зависит от их размеров (крупные или мелкие);
• черная смородина — 5 листков;
• вишневые листья — 4 шт.;
• хрен — 1 листик;
• укроп — от 2 до 3 зонтиков;
• чеснок — от 5 до 6 долек;
• лавровый лист — 2-3 ед.;
• черный перец — 10 горошин.

Для приготовления рассола берут по 1 ст. л. соли, сахарного песка и уксусного раствора.

Готовка проходит пошагово:

• овощи тщательно моют;
• банки стерилизуют в духовке, микроволновке или паром;
• на дно емкости выкладывают зелень, половинки чесночных зубчиков;
• посуду заливают кипятком;
• через 10-15 мин жидкость сливают в кастрюльку и еще раз кипятят, добавляя сахарный песок, уксусный раствор и соль;
• повторно заливают тару;
• в емкость сверху укладывают укроп, лавровые и смородинные листики — по 2 шт.

Важно! После закрытия посуду переворачивают и укутывают. Остывшие закатки уносят в погреб или подвальное помещение, оставляют в холодильнике.

Быстрый способ приготовления

Как засолить помидоры этим методом:

• плоды тщательно промывают;
• чесночные дольки чистят, нарезают пластинами, немного сдавливают и выжимают сок;
• в полутора литрах жидкости замачивают укроп и смородиновые листья (на полчаса), солят;
• в тару укладывают чесночные пластинки, укроп и листья смородины, помидоры;
• готовят рассол из сахара, соли, корицы, 100 г уксусного раствора, доводят до кипения;
• им заливают банки с выложенными овощами.

Важно! От момента закупоривания емкости до готовности блюда должно пройти более 6 часов.

Оригинальный рецепт

Помидоры можно консервировать вместе с ягодами, другими овощами и фруктами. Они хорошо сочетаются с разными компонентами, в список которых входят:

• огурцы;
• морковь;
• свекла;
• слива;
• крыжовник;
• виноград;
• яблоки — твердых сортов с легкой кислинкой.

Для заготовки берут сухой или свежий укроп, перец душистый, гвоздику, лавровые листы. Маринад готовится из 1,25 л жидкости, сахара и соли (по 1 ст. л.). При консервировании яблоки режутся на дольки, из которых убирают сердцевину, или оставляют в целом виде.

Дно тары выстилают специями, затем чередуют слои помидоров и яблок. После заполнения емкостей их на 10 минут заливают кипятком, который сливают. Содержимое вторично покрывается подготовленным маринадом. Банки закручивают, переворачивают и укутывают теплой тканью. После остывания отправляют на постоянное место сохранения.

Рецепт приготовления с уксусом

Как солить помидоры на зиму: компонентный состав заготовок представлен следующими ингредиентами:

• 1 л жидкости;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. уксусного раствора;
• 3 чесночными зубчиками;
• листом хрена;
• 2 зонтиками укропа;
• несколькими кусочками болгарского перца.

Процедура проходит по схеме:

• в эмалированную кастрюлю вливают жидкость и доводят до кипения;
• в емкость вводят сыпучие компоненты и перемешивают до полного растворения;
• банку заполняют специями и овощами;
• содержимое емкости заливают кипятком и ждут остывания;
• жидкость сливают обратно и заново кипятят;
• уксусный раствор вливают в смесь или наливают непосредственно на овощи.

Важно! После заливки банок их закатывают и утепляют. После охлаждения отправляют в погреб или шкафчик для закаток.

Рецепты на литровую банку

Для соления помидоров используют следующие ингредиенты:

• 6 шт. плодов;
• 2 гвоздики;
• 2-3 горошины черного перца.

Заправку готовят из 1 л жидкости, 3 ч. л. поваренной соли, 70 г сахарного песка и 3 г лимонной кислоты.

Солим вкусно помидоры в банках на зиму так:

• промытые и подсушенные плоды закладывают в емкости и заливают свежим кипятком;
• банки прикрывают крышками и оставляют на 15 мин.;
• содержимое сливается в эмалированный ковшик, к жидкости добавляют некоторое количество дополнительной воды— чтобы хватило на приготовление маринада;
• в кастрюльку добавляют сыпучие компоненты (лимонную кислоту, сахарный песок и соль);
• заправку отправляют на плиту и доводят до кипения, держа больше 2 минут;
• заполненную овощами тару заливают раствором.

Банки закупоривают, переворачивают и укутывают. Только после полного охлаждения их переносят на постоянное место хранения.

Второй из рецептов соленых помидоров требует наличия следующих ингредиентов:

• от 7 до 8 небольших по размеру помидоров;
• ботвы от 2-3 морковок;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• 1-2 шт. укропа с зонтиками;
• специй — тмин, черный перец, кориандр.

Маринад готовится из 15 г каменной соли, 30 г сахарного песка, 3 ч. л. уксусной кислоты, 1 л жидкости.

Как правильно посолить помидоры по этому рецепту:

• морковная ботва промывается, слегка просушивается;
• предварительно очищенные емкости заполняются чесночными зубчиками, овощами и ботвой — удобнее делать послойную выкладку;
• смесь заливается крутым кипятком, после короткого настаивания жидкость переливается в эмалированный ковшик;
• в него засыпают сахарный песок, соль и специи, ветку укропа и доводят до кипения (ожидают не меньше 4 минут);
• уксусный раствор наливается в банки, сверху вводится заливка;
• посуда прикрывается крышечкой и отправляется в таз с кипящей жидкостью;
• создание стерильности продуктов проходит в течение 10 минут.

Важно! Завершающим этапом считают закатку тары. Как и в остальных вариантах, посуда переворачивается, тепло укутывается и оставляется для охлаждения. Если правило не выполняется, то овощи станут излишне мягкими и вялыми, не будут хрустеть.

Способы хранения консервации

Домашние засолы в стеклянной таре требуют содержания в затемненных помещениях, с нормальной вентиляцией. Для разных мест существуют собственные правила:

• погреб — позволяет сохранять закатанное на протяжении трех лет, при условии соблюдения температурного режима в 10-15 градусов;
• балкон — емкости выкладываются в коробки или устанавливаются в специальные шкафчики с дверцами (защищающими от попадания прямых солнечных лучей), при температуре от 0 до 25 градусов заготовки годны в пищу около полутора лет;
• кладовка в квартире — на полках хранят до двух лет, при температурных показателях в 18-25 градусов.

Открытая банка может храниться в холодильнике не больше 48 часов. После указанного времени в содержимом емкости повышается активность и размножение бактерий, для которых маринад служит питательной средой.

Консервирование помидоров проводится не только в стеклянной таре. Хозяйки используют под свои нужды ведра, бочки и другие подручные емкости. Классические красные или зеленые овощи можно заменять на помидорки черри. Профессионалы советуют не переживать из-за первых неудач — с приходом опыта молодые домохозяйки начинают готовить не только стандартные, но и экзотические заготовки на зиму.

В сезон консервации у неопытных и молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы: Сколько воды входит в трехлитровую банку с огурцами? Сколько помидор помещается в литровую банку? И тому подобные. Это важно знать, так как поможет сориентироваться при покупке нужного количества овощей на рынке, а также при расчете рассола.

Сайт Первые Блюда приготовил для вас небольшую памятку, которая поможет быстро узнать сколько овощей и воды вам понадобится при мариновании помидор и огурцов.

Количество соли, сахара и уксуса при мариновании и солении можно посмотреть тут — Расчет ингредиентов при мариновании

Памятка хозяйке при мариновании

Первыми рассмотрим огурцы, сколько нам понадобится этих овощей на банки разного размера.

Консервация огурцов. Сколько огурцов поместится?

В банку объемом 1 литр — 500-600 гр

1,5 литровая банка — 700 гр

2 литровая — 1 кг огурцов

3 литровая — 1,5 кг

Сколько воды входит в банки с огурцами разного объема при мариновании?

3 литровая банка — 1,5 литра воды

2 литровая банка — 900 — 1 л

1.5 литровая — 600 — 700 мл

1 литровая банка — 400 мл

Консервация помидоров. Сколько помидор поместится в банки разного объема?

В банку 1 литр входит — 500-600 гр томатов

1,5 литровая банка вмещает — 700 — 800 гр помидор

Еще в студенчестве попробовала такие помидорки у подруги)) С тех пор ничего вкуснее я не пробовала, как говорится : все не то. Мы со скоростью света съедаем эти помидорки, так еще и рассол выпиваем!

Ингредиенты для «Маринованные помидоры "Вкуснее вкусного"»:

• Помидор — 3 кг
• Укроп (На банку 1 зонтик) — 1 шт
• Перец черный (На 1 банку) — 5 шт
• Перец красный жгучий (Кусочек примерно 1 см ) — 1 ломт.
• Гвоздика (На 3-литровую банку) — 2 шт
• Сахар (Без верха.На литр воды!) — 3 ст. л.
• Соль (На литр воды!) — 1,5 ст. л.
• Уксусная эссенция (На 3 -литровую банку.) — 1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованные помидоры "Вкуснее вкусного"»:

На дно банки выкладываем перец, гвоздику, острый перец, утрамбовываем мытые помидоры, проткнув зубочисткой " попочку", сверху зонтик укропа.

Заливаем кипящей водой, накрываем крышкой банки и оставляем на 20-30 минут стоять.

Тем временем делаем рассол из расчета на литр воды 3 столовые ложки без верха сахара и 1,5 ст. ложки соли, доводим до кипения.
Количество воды, которое понадобится именно в Вашу банку сложно угадать, да и я обычно делаю не одну банку, а сразу 10, поэтому кипячу сразу большую кастрюлю рассола, указала специально из расчёта на 1 литр, чтобы Вам было понятнее как рассчитать на большее количество.

20-30 минут прошли, сливаем воду в раковину с наших банок и заливаем кипящим рассолом, добавляем уксусную эссенцию на трехлитровую банку 1ст. ложку ( если банка меньше то и укс. эссенции меньше!) и закрываем крышками. Укутываем в теплое одеяло.
Открываем зимой и кушаем с огромным удовольствием))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Маринованные помидоры "Вкуснее вкусного"

• 103
• 1295
• 25651

Помидоры в банке "От моей маманьки"

• 84
• 277
• 8399

Помидоры "Черёмушка душистая"

• 14
• 153
• 6601

Похожие рецепты

Солeная (квашеная) репа

• 27
• 84
• 13502

Чесночная паста

• 113
• 1270
• 86730

• 7
• 63
• 7522

Салат из огурцов с луком

• 25
• 195
• 16138

Домашний кетчуп

• 29
• 150
• 29929

Заготовка баклажанов

• 15
• 79
• 4938

Рождественские фруктово-овощные чипсы

• 31
• 132
• 3041

Лимонно-апельсиновые цукаты

• 56
• 458
• 24255

Почти табаско в двух вариантах

• 199
• 1505
• 24288

Фотографии «Маринованные помидоры "Вкуснее вкусного"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 декабря 2019 года vero4044 #

4 сентября 2019 года GalinaiNikolai #

4 сентября 2019 года GalinaiNikolai #

15 августа lkat1984 # (автор рецепта)

4 сентября 2019 года GalinaiNikolai #

5 сентября 2019 года lkat1984 # (автор рецепта)

21 декабря 2018 года lotoschaika #

22 декабря 2018 года lkat1984 # (автор рецепта)

10 сентября 2018 года lkat1984 # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года Mamarinka28 #

10 сентября 2018 года lkat1984 # (автор рецепта)

24 месяца назад fialkaXY #

10 сентября 2018 года lkat1984 # (автор рецепта)

4 июля 2018 года Infi-ti #

11 июля 2018 года lkat1984 # (автор рецепта)

24 марта 2018 года VasilyK #

24 марта 2018 года Любашка 77777 #

24 марта 2018 года VasilyK #

5 октября 2017 года Утконос #

6 октября 2017 года lkat1984 # (автор рецепта)

18 августа 2017 года Ариадночка 777 #

19 августа 2017 года lkat1984 # (автор рецепта)

1 сентября 2017 года Ариадночка 777 #

а если я хочу закрывать в 1-литровые, то как же рассчитать уксус? с рассолом понятно - расписано на 1 л воды

2 сентября 2017 года otrava80 #

2 сентября 2016 года anasta sergeevna #

2 сентября 2016 года lkat1984 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Домовёночка #

1 сентября 2016 года anasta sergeevna #

2 сентября 2016 года lkat1984 # (автор рецепта)

25 июля 2017 года morozova-iv #

30 августа 2016 года anasta sergeevna #

1 сентября 2016 года lkat1984 # (автор рецепта)

24 августа 2016 года Наталия Шпак #

25 августа 2016 года специалист # (модератор)

фото переворачивается, не моя вина.

26 августа 2016 года lkat1984 # (автор рецепта)

24 марта 2018 года Любашка 77777 #

20 августа 2016 года мила белая #

48 месяцев назад lkat1984 # (автор рецепта)

12 августа 2016 года Julialeff #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Овощная капоната что это
  
• Рецепт соленых огурцов с 6 ложками соли
  
• Как приготовить суши с авокадо и огурцом и
  
• Как приготовить овощи со сливками в духовке
  
• Как засолить огурцы в банках на зиму холодным способом с горчицей