Скумбрия с овощами запеченная калорийность на 100 грамм

Как приготовить блюдо «Скумбрия запеченная с овощами»

1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову и плавники, промыть под холодной водой.
2. Тушку рыбы разделить на две половинки и удалить все косточки.
3. Филе рыбы порезать крупными кусками, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
4. Морковь и лук почистить.
5. Морковь порезать кружочками, лук порезать полукольцами.
6. Помидор помыть и порезать дольками.
7. Духовку нагреть до температуры 180 градусов.
8. В огнеупорную форму выложить половину овощей, сверху положить рыбу и оставшиеся овощи, накрыть фольгой.
9. Запекать рыбу с овощами при температуре 180 градусов 30-35 минут до мягкости овощей.

• Скумбрия - 800 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
• Помидоры - 1 шт.
• Сок лимона - 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Скумбрия запеченная с овощами» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Скумбрия запеченная с овощами

Овощи нарезать. Овощи и рыбу сложить в пакет для запекания. 30 минут 180 градусов

Пищевая ценность и химический состав "Скумбрия запеченная с овощами".

Энергетическая ценность Скумбрия запеченная с овощами составляет 107,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

✏ Скумбрия, запечённая с овощами

. Калорийность на 100грамм: 95Ккал

Если вы серьезно относитесь к питанию и хотите быть здоровыми и энергичными, обязательно включайте рыбу в рацион!
Предлагаем очень вкусный рецепт:

• скумбрия 300 г
• лук репчатый крупный 1 шт.
• морковь крупная 1 шт.
• помидор крупный 1 шт.
• лимон 1/2 шт.
• соль, специи по вкусу

Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи перемешайте вместе.
Можно использовать и другие овощи для запекания со скумбрией. Например: сладкий перец или черешковый сельдерей, стручковую фасоль или зеленый горошек. По вашему желанию.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавайте ее вместе с овощами.

✏ Здоровья Вам и спасибо, что читаете мои статьи.

Популярные материалы

Today's:

• ПП-панкейки. 5 рецептов панкейков для тонкой талии.
• 3 лучшие подкормки для герани без химии.
• Что добавить в Кетчуп для густоты. Домашний кетчуп: главные секреты приготовления!
• Пп тортики рецепты. Лучшие тортики для тех, кто на ПП.
• Кабачковая пицца с помидорами и грибами: польза в каждом кусочке!
• 5 рецептов нежнейших ПП-котлеток. ПП куриные котлеты
• Когда и как собирать урожай физалиса. Физалис секреты выращивания.

1. Скумбрия запеченная в духовке калорийность. Калорийность скумбрии
2. Скумбрия в микроволновке калорийность. Консервированной
3. Скумбрия вяленая калорийность. Скумбрия: калорийность
   • Количество калорий в скумбрии
   • Достоинства скумбрии
   • Риск вредных последствий от употребления скумбрии

Скумбрия запеченная в духовке калорийность. Калорийность скумбрии

Калорийность свежей скумбрии примерно 190 ккал . Однако в готовом виде ее энергетическая ценность может составлять от 130 до 310 ккал.

Самое полезное блюдо - это вареная скумбрия. После приготовления в большом количестве воды остается всего 130 ккал. В меню здорового питания стоит включать и рыбу, приготовленную на пару, или запеченную в фольге, рукаве или просто на противне. Более высокую калорийность будет иметь блюдо, замаринованное в сметане или другом соусе. Если же добавить к рыбе только соль, специи и травы, то энергетическая ценность блюда не будет излишней высокой.

Полакомиться жареной рыбкой будет стоить вам более 500 кал на одну порцию. Все это за счет панировки и растительного масла. Хотите получить не менее вкусное блюдо?

1. Во-первых , откажитесь от яично-мучной и других видов панировки.
2. Во-вторых , воспользуйтесь решеткой - гриль или сковородой с тефлоновым покрытием. Оба эти приспособления позволят готовить без масла.

Копченая рыба также привлекательна благодаря своему терпкому вкусу. Ее калорийность варьируется от 150 до 230 ккал в зависимости от вида копчения. Однако главный вред, который может принести вашему организму данный продукт - это реагенты и химикаты, в которых нередко вымачивают данную рыбку. Мало того, что после такой обработки она теряет свои полезные качества, в ваш организм еще попадают вещества, которые потом с трудом выводятся из него.

Калорийность соленой скумбрии соответствует энергетической ценности свежей рыбы .

Однако в том случае, если при посоле используются только вода, соль и специи. Зачастую же производители добавляют сахар и масло, благодаря которым это блюдо не лучшим образом сказывается на здоровье и фигуре. Все равно хочется отведать этого пикантного деликатеса? Тогда засолите рыбу самостоятельно: вымойте и почистите ее, начините специями и отправьте в концентрированный соленый раствор на трое суток.

Скумбрия относится к жирным сортам, однако, несмотря на это, она является диетическим и очень полезным и продуктом. С точностью сказать, сколько калорий содержит рыбка нельзя, поскольку ее питательная ценность обусловлена, прежде всего, от места обитания и периода ее вылова. Так скумбрия, обитающая в теплых океанических водах, будет менее жирной, чем та, которая водится в северных морях. Несмотря на повышенную жирность, в свежем виде она имеет всего 150 ккал на 100 г. мяса. Но, важно учитывать и тот факт, что при тепловой обработке, калории значительно повышаются.

Рыбу очень легко приготовить, ее можно солить, коптить, жарить, варить. Очень вкусно получается, скумбрия запеченная в фольге. Какова калорийность скумбрии запеченной в фольге? Этот вопрос наиболее актуален среди поклонников здорового питания.

• Калорийность - 197 ккал
• Жиры - 13.37 г
• Белки - 17.10 г
• Углеводы - 0.51 г

Полезные микроэлементы, витамины и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в скумбрии делают ее незаменимым продуктом, и употребляя вкуснейшую рыбу один раз в неделю, вы абсолютно не навредите ни вашему здоровью, ни фигуре.

Скумбрия в микроволновке калорийность. Консервированной

Консервированная скумбрия – универсальный рыбопродукт с широким спектром кулинарного применения. В промышленных масштабах такую рыбу консервируют несколькими способами:

• в собственном соку;
• в масле;
• в томатном соусе;
• в томате с овощами.

Поскольку скумбриевое мясо обладает достаточной жирностью, то самым распространенным вариантом является консервирование в собственном соку. Такие рыбные консервы характеризуются нежной структурой и насыщенным вкусом, а так как производятся без масла, то и весьма низкой калорийностью, составляющей 137,6 ккал на 100 граммов.

Калорийность скумбрии, консервированной другими способами, получается более высокой, что обусловлено наличием в составе растительного масла. В среднем данный показатель находится на таком уровне:

• в масле − 278 ккал/100 г;
• в томатном соусе − 241,5 ккал/100 г;
• в томате с овощами − 189,0 ккал/100 г.

Любой вариант скумбриевых консервов обладает двумя важными преимуществами:

• позволяет в течение длительного срока сохранить отличные вкусовые и полезные качества рыбы;
• представляет собой самостоятельную закуску, готовую к употреблению в любое время и не требующую дополнительной готовки.

Важно! Несмотря на длительную термическую обработку, в результате которой теряется некоторая часть витаминов, консервированная скумбрия приобретает ряд дополнительных полезных свойств. Это обусловлено тем, что косточки в ней развариваются и употребляются вместе с мякотью.

Именно рыбные кости являются богатейшим источником макро- и микроэлементов, обеспечивающих прочность костей и поддержку всего опорно-двигательного аппарата. По этой причине консервированный продукт рекомендуется вводить в рацион спортивного и лечебного питания.

В составе натуральных скумбриевых консервов в повышенном количестве содержится кальций, магний, фосфор, ликопин и антиоксиданты, которые при термическом воздействии не разрушаются. Также сохраняются полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для полноценного питания мозга и правильной работы эндокринной системы человека. Такие рыбные консервы рекомендуется употреблять при чрезмерных физических или спортивных нагрузках, усиленной интеллектуальной деятельности, а также для успешного решения кардиологических проблем. Использование в рационе консервированного рыбного продукта сокращает время приготовления еды, его удобно брать в поездки или применять для быстрого перекуса.

Вред подобной продукции может быть обусловлен только повышенным содержанием в составе жирового компонента, из-за которого значительно повышается изначальная калорийность скумбрии. По этой причине самыми полезными считаются рыбные консервы в собственном соку. Кроме того, в продукты промышленного производства нередко добавляются консерванты, а употребление таких химических веществ негативно влияет на здоровье. Поэтому, учитывая все преимущества натуральных консервов из скумбрии, лучше всего готовить их самостоятельно. Но при этом необходимо учитывать еще одну опасность, которая заключается в возможности заражения ботулизмом. Такой риск особенно возрастает при домашнем приготовлении, когда не соблюдается необходимый температурный режим. Кроме того, палочка ботулизма может развиваться в банках после истечения срока годности или при неправильном хранении.

Магазинные консервы из скумбрии не рекомендуется употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим женщинам в первую очередь из-за наличия консервирующих веществ, которые, как и сама рыба, содержат в составе много аллергенов. Кроме того, в морской рыбе может быть много ртути, которая также вредна для здоровья.

Хранят рыбную консервацию в сухом помещении с соблюдением следующих температурных режимов:

• в масле − от 0° С до +20ºС;
• в томате − от 0° С до +5ºС.

Средний срок хранения магазинного продукта составляет 3 года, но могут быть исключения, поэтому нужно обращать внимание на дату, указанную производителем на упаковке. Консервы домашнего приготовления в масле хранят 12–24 месяца, а в томатном соусе − 6–18 месяцев. После вскрытия жестяной банки содержимое надо сразу переложить в стеклянную емкость и употребить в течение суток. Под воздействием кислорода консервированная рыбная мякоть быстро окисляется, что повышает риск отравления.

В любом случае при покупке консервов необходимо внимательно изучать этикетку. На ней указывается не только срок хранения, но и способ приготовления, химический состав, пищевая ценность и калорийность скумбрии. Банка не должна иметь повреждений и вздутости. После вскрытия нужно оценить внешний вид, который, как и аромат, должен быть естественным. При наличии любых подозрительных изменений продукт не стоит употреблять, чтобы не рисковать здоровьем.

Скумбрия вяленая калорийность. Скумбрия: калорийность

Данная рыба имеет обычную длину — от 30 до 60 см. Её тело покрыто мелкой чешуей. Сине-зеленый цвет спинки дополняется большим количеством черных поперечных линий. Скумбрия любит тепло. Все особи одной стаи, как правило, имеют одну и ту же величину. Для скумбрии характерна сезонная миграция.

Количество калорий в скумбрии

Её употребляют вареной, жареной, запеченной, тушеной, соленой, консервированной, маринованной. Калорийность продукта составляет 167 ккал. Белка — почти 20 г. Жира — около 10 г. Углеводы в продукте отсутствуют. Рыбные консервы содержат больше жиров (за счет использования масла).

Достоинства скумбрии

Скумбрия ценится, как источник полноценного и легкоусвояемого белка. Фосфор, кальций, магний, натрий, никотиновая кислота, витамин D и многие другие полезные вещества содержатся в этом продукте. Ненасыщенные рыбные жиры в отличие от животных считаются более полезными.

Риск вредных последствий от употребления скумбрии

Обострения заболеваний ЖКТ, гипертония — в этих случаях стоит забыть о копченой и соленой скумбрии и отдать предпочтение запеченной и вареной. Заболевания печени и почек — еще одно противопоказание к употреблению жирной рыбы. Возможны аллергические реакции после съедения блюд из этой рыбы.

Скумбрия является весьма востребованной рыбой, используемой в кухнях многих стран. Она водится в Атлантическом океане, а так же в некоторых северных, Черном и Средиземном морях. Особенно она любит теплые моря. Ее можно назвать кладезем полезных веществ и одним из наиболее полезных морепродуктов.

Польза

Данная порода рыб ценится не только за свои вкусовые качества, но и за богатый химический состав. Особенно много в ней содержится таких элементов, как кальций, фтор и фосфор, которыми, как правило, богаты все морепродукты. Благодаря этому у лиц, регулярно употребляющих скумбрию, всегда будут в отличном состоянии волосы, зубы, ногти, а так же будут крепкие кости.

Еще одно немаловажное достоинство морского деликатеса – насыщенность омега-3 жирными кислотами. Данный вид соединений очень полезен для кожных покровов. Кроме того, именно это вещество поддерживает высокую эластичность сосудов, а значит у тех, кто питается скумбрией, не будет проблем с сердечно-сосудистой системой. А еще омега-3 жирные кислоты способствуют выведению из организма вредного холестерина.

В рыбе помимо прочего присутствуют и антиоксиданты. Эти вещества предотвращают возникновение злокачественных клеток, поэтому ее рекомендуется кушать для профилактики раковых заболеваний.

Так же скумбрия, запеченная в фольге, является источником такого редкого минерала, как селен, который жизненно необходим для нормального функционирования иммунитета. Кроме того, филе весьма насыщенно витаминами группы В, которые способствуют лучшему усваиванию кислорода клетками организма.

Стоит помнить, что эта рыба является источником белка, причем усваивается он быстро и легко, а его концентрация такова, что всего 200 г филе позволяют обеспечить организм суточной его нормой.

В целом этот морской деликатес будет полезно кушать всем – детям, которым требуется много витаминов и питательных веществ, пожилым людям, нуждающимся в укреплении костей и сосудов. Так же рекомендуется включать в рацион скумбрию и беременным женщинам, которым нужно усиленное питание и очень много витаминов.

Противопоказания

Вред этот продукт может нанести, если употреблять его при наличии аллергии, либо если есть непереносимость. В копченом и соленом виде лучше воздержаться от нее лицам с заболеваниями почек, печени, гипертонией. В остальном же эта вкусная рыба является безвредной, если не злоупотреблять ею и кушать в разумных количествах.

Пищевая ценность

Калорийность запеченной в фольге скумбрии средняя и на 100 г равна:

• калории – 165 ккал
• жиры – 11 г
• углеводы – 0,6 г
• белки – 16 г

При разработке меню, тем, кто ведет здоровый образ жизни, будет интересно, сколько калорий присутствует в одной порции этого блюда. При массе порции 250-260 г, этот показатель будет примерно равен около 430 ккал, что не так уж мало.

Для тех, кто на диете

Скумбрия является не только очень полезным и вкусным морепродуктом, но и весьма сытным. Эта рыба содержит полезные жиры и имеет среднюю калорийность, поэтому кушать ее в разумных количествах регулярно можно даже тем, кто придерживается диеты. Главное – употреблять блюдо в первой половине дня, лучше всего на обед, чтобы успеть потратить калории до вечера.

Как уменьшить калорийность

Так как рыба запекается в фольге без добавления каких-либо иных ингредиентов, кроме специй, ее калорийность дополнительно снизить не получится. Вместо духовки можно так же пожарить ее на гриле, однако это блюдо будет иметь почти такую же калорийность.

А вы знаете, какими полезными свойствами обладает скумбрия? Калорийность этой рыбы вам известна? Если нет, то предлагаем ознакомиться с содержимым статьи. Здесь вы найдете и интересную информацию о скумбрии и рецепты ее приготовления.

Общая информация

Скумбрия – промышленная рыба, представитель семейства скумбриевых. Ее мясо смело можно назвать источником здоровья и долголетия. В нем содержатся важные микроэлементы. Жир – ценнейший компонент, которым обладает скумбрия. Калорийность рыбы находится на среднем уровне. Все зависит от способа ее обработки. При использовании дополнительных ингредиентов при приготовлении скумбрии происходит увеличение калорийности блюда. Это нужно учитывать тем, кто следит за фигурой.

Важные компоненты в составе скумбрии:

• микро- и макроэлементы (цинк, магний, железо и прочие);
• витамины групп PP, A, B, H, С и K;
• полиненасыщенные аминокислоты (омега-3).

Чем полезна скумбрия

О богатом составе этой рыбки мы рассказали. А вы знаете, чем полезна скумбрия? Калорийность ее можете назвать? Если нет, то ниже вы найдете необходимую информацию.

Скумбрия способствует повышению иммунитета и улучшению обменных процессов в организме. Эта рыбешка оказывает положительное влияние на состояние всей сердечно-сосудистой системы. Скумбрия соленая, калорийность которой невысока, показана диабетикам. Не все знают о ее способности снижать уровень глюкозы в крови.

У вас часто болят зубы? Тогда кушайте мясо скумбрии. Эта атлантическая рыбка укрепит не только их, но еще ногти и кости. Да и волосы приобретут здоровый блеск. Одним из самых любимых продуктов беременных женщин является скумбрия соленая. Калорийность рыбки невысока, поэтому шанс поправиться из-за нее минимален.

Теперь несколько слов о главном компоненте – жире. Он ничуть не вредит организму, а, наоборот, приносит ему немало пользы. Содержащийся в этой рыбе жир помогает эффективнее бороться с растяжками и другими дефектами кожи. А все благодаря его способности создавать коллагеновую сетку и ускорять процессы регенерации.

Калорийность скумбрии в соленом виде

В магазинах представлен широкий выбор рыбы. Но все чаще покупатели выбирают скумбрию. Россиянам доступны два ее вида – атлантическая и дальневосточная. Нередко приобретают свежую рыбу, затем засаливают ее в домашних условиях. У каждой хозяйки есть свой рецепт.

Предлагаем простой вариант засолки:

1. Промываем скумбрию. Очищаем от внутренностей. Удаляем плавники, хвост и голову.

2. Делаем маринад, используя сухую горчицу, лавровый лист, гвоздику, соль и немного масла растительного. Все эти ингредиенты помещаем в посуду и варим.

3. Когда маринад приготовится, надо его остудить и им залить рыбу. Сверху кладем чашку с гнетом. Скумбрию необходимо убрать в холодное место. Через несколько часов рыбку переворачиваем на другую сторону. Снова ставим гнет. Через пару дней можно приступать к дегустации соленой скумбрии. Калорийность на 100 г составляет 305 ккал. Нарезаем рыбку и подаем вместе с картофельным пюре. Желаем приятного аппетита!

Скумбрия копченая: калорийность

Приготовить рыбку можно разными способами. Многие предпочитают коптить ее. В итоге получается настоящий деликатес, к тому же очень аппетитно выглядит скумбрия копченая. Калорийность рыбки в этом виде составляет 221 ккал/100 г. Существуют различные технологии копчения. На калорийности продукта это практически не отражается.

В магазинах встречается рыба, для копчения которой использовался не дымок, а химические субстанции. Рыбьи тушки, погруженные в такой «маринад», приобретают приятный золотистый оттенок. Благодаря этому продукт выглядит аппетитно. Но в отличие от рыбки, закопченной традиционным способом, такая скумбрия не принесет организму пользы. А в некоторых случаях даже может нанести серьезный вред.

Скумбрия, запеченная в духовке: калорийность и рецепт

• средняя луковица;
• 300-400 г скумбрии;
• пучок петрушки;
• лимон;
• специи.

Как готовится скумбрия в духовке (калорийность 165 ккал/100 г)?

1. Приступаем к обработке рыбы. Удаляем внутренности. Отделяем филе от костей. Если рыбка будет полностью разморожена, то сделать это будет нелегко. Ведь тушка начнет разваливаться на кусочки. Поэтому рекомендуем вам поступить следующим образом: достать скумбрию из холодильника и подождать, пока она чуть-чуть оттает. Затем промываем ее водой, отрезаем хвост и голову. Удаляем внутренности. Разрез делаем по спинке вдоль всей тушки. Также нужно провести ножом по отросткам позвоночника. Открыв тушку, освобождаем ее от костей. Необходимо удалить не только внутренности, но и пленку, покрывающее брюшко.

2. Подготовленную рыбью тушку солим и перчим с обеих сторон. Выкладываем на лист фольги. Оставляем на некоторое время.

3. Делаем начинку. Очищаем луковицу. Мякоть промываем и нарезаем кубиками. Петрушку измельчаем. Лимон нужно промыть, а затем нарезать кружочками. Благодаря такой начинке, получается ароматная и аппетитная скумбрия, запеченная в духовке. Калорийность блюда превышает 180 ккал (на 100 г).

4. Возвращаемся к рыбке. На одну ее половину выкладываем измельченный лук и петрушку, затем кружочки лимона. Снова посыпаем зеленью и луком. Закрываем второй половиной скумбрии. Упаковываем рыбу в фольгу и отправляем в духовку. Время запекания – 40 минут. Это в том случае, если тушка средней величины. Если вы хотите запечь крупную рыбу. то время ее приготовления в духовке увеличится до 1 часа. Любой праздничный стол украсит собой скумбрия запеченная. Калорийность блюда – 165 ккал/100 г. Но она увеличится, если подать рыбку вместе с гарниром (запеченным картофелем, овощным рагу или отварным рисом).

Как выбирать скумбрию

Отправляемся в ближайший супермаркет или рыбный магазин. Чтобы не нарваться на «тухлятину» и не потратить время впустую, нужно уметь выбирать продукт. В этом деле следует руководствоваться следующими критериями:

• Глаза рыбы. Если они яркие, увлажненные и немного выпученные, то перед вами свежая скумбрия. Калорийность ее в таком состоянии достигает 170-200 ккал/100 г. После обработки (засолки, копчения и так далее) она увеличится, но несущественно.
• Жабры. У хорошей рыбы, выловленной недавно, они чистые, без какой-либо слизи. А еще жабры должны иметь розоватый или красноватый оттенок.
• Запах. Если от рыбы исходит отвратное амбре, то лучше сразу обходить такой товар стороной.
• Поверхность. Свежая скумбрия имеет упругую и блестящую чешую. Сухая и тусклая поверхность кожи рыбы указывает на просрочку товара.

Правила хранения скумбрии

Обработать и приготовить рыбу – лишь половина дела. Нужно еще знать, как правильно ее хранить. Об этом мы сейчас и расскажем.

Свежая скумбрия с внутренностями хранится в холодильнике не больше суток, в очищенном виде – 2-3 дня. В морозильной камере она может находиться до 3-х месяцев. Еще один вариант хранения свежей скумбрии – в раскрошенном льду. Срок – 10-11 дней. Лед нужно периодически менять.

Тушку горячего копчения можно хранить в холодильнике не больше 5 дней, в вакуумной упаковке – 2 суток, а в морозилке – 3 недели. Срок годности рыбки, прошедшей процедуру холодного копчения, в морозильной камере – 1 месяц, в других отделениях холодильника – 2 недели, а в вакууме – 3 месяца.

Соленую скумбрию (без рассола) можно поместить в полиэтиленовый пакет на 5 суток. Если рыба приготовлена методом сухой засолки, то ее следует хранить в холодильнике (до 1 месяца).

Калорийность свежей скумбрии на 100 грамм 191,4 ккал. В 100 г рыбы содержится:

• 17,9 г белка;
• 13,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Скумбрия характеризуется большим содержанием витаминов и минералов. В рыбе много витаминов группы В, Е, С, РР, Н, минеральных веществ кобальта, хрома, никеля, молибдена, цинка, железа, фтора, йода, кальция, серы, калия, фосфора, натрия.

1. Калорийность запеченной в духовке скумбрии на 100 грамм
2. Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм
3. Калорийность скумбрии холодного копчения на 100 грамм
4. Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм
5. Калорийность вареной скумбрии на 100 грамм
6. Калорийность скумбрии горячего копчения на 100 грамм
7. Калорийность соленой скумбрии на 100 грамм
8. Калорийность жареной скумбрии на 100 грамм
9. Калорийность скумбрии на пару на 100 грамм
10. Польза скумбрии
11. Вред скумбрии
12. ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Калорийность запеченной в духовке скумбрии на 100 грамм

Калорийность запеченной скумбрии на 100 грамм 194 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

• 16,9 г белка;
• 13,1 г жира;
• 0,6 г углеводов.

Этапы приготовления запеченной в духовке скумбрии:

• 0,4 кг скумбрии чистят от внутренностей, отделяют от костей филе. Чтобы отделить филе было проще, рекомендуется работать не с замороженной, а слегка оттаявшей рыбой;
• проследите, чтобы удалены были не только внутренности, но и покрывающая брюшко пленка;
• подготовленную рыбу солят и перчат, выкладывают на фольгу и оставляют ненадолго;
• в это время делается начинка для блюда: чистится и нарезается кубиками луковица, измельчается петрушка, нарезается кружками лимон;
• на половинку рыбного филе выкладывают петрушку, лук и кружки лимона. Получившийся «бутерброд» накрывают другой половинкой рыбного филе;
• рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке в течение 40 минут. Если тушка крупная, то время запекания увеличивают до 60 минут.

Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм

Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм зависит от рецепта приготовления рыбы. В 100-граммовой порции рассмотренного ниже блюда 167 ккал, 17 г белка, 10,8 г жира, 0,4 г углеводов.

• 0,25 кг рыбы чистится от внутренностей, обрезаются хвост и голова;
• скумбрия разрезается на небольшие одинакового размера куски, солится по вкусу;
• рыбу кладут на фольгу, между кусками выкладывают 25 г нарезанного помидора;
• завернутая в фольгу скумбрия запекается в духовке на среднем огне в течение получаса.

Калорийность скумбрии холодного копчения на 100 грамм

Калорийность скумбрии холодного копчения на 100 грамм 151 ккал. В 100 г продукта:

• 23,2 г белка;
• 6,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Скумбрия холодного копчения насыщена витаминами А, В1, В2, В9, В6, D, РР, С. В такой закуске много кальция, калия, молибдена, марганца, кобальта, железа, фосфора, хлора, натрия.

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм 139 ккал. В 100 г рыбы 11,2 г белка, 10 г жира, 1,2 г углеводов.

Этапы приготовления рыбы:

• 0,6 кг очищенной рыбы обжаривают с каждой стороны на 1 столовой ложке растительного масла;
• в рыбу добавляют 1 нарезанную луковицу, 1 тертую морковь;
• блюдо перчат и солят по вкусу;
• на сковородку с рыбно-овощной смесью выливают 30 г сметаны, смешанные с 0,2 л воды;
• рыба тушится под крышкой в течение 20 минут.

Калорийность вареной скумбрии на 100 грамм

Калорийность отварной скумбрии на 100 грамм 210 ккал. В 100-граммовой порции:

• 19,8 г белка;
• 14,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Вареная рыба сохраняет практически все витамины и минералы. В ней содержатся витамины группы В, А, Н, железо, магний, цинк, кобальт, калий, кальций, йод и многие другие минеральные вещества.

Несмотря на достаточно высокую калорийность, отварную скумбрию рекомендуют включать в рацион питания во время похудения и диет. Мясо такого продукта достаточно легко усваивается, полезно для поддержания здоровья ногтей, зубов, костей, нервной системы.

Калорийность скумбрии горячего копчения на 100 грамм

Калорийность скумбрии горячего копчения на 100 грамм 318 ккал. В 100 г продукта:

• 22 г белка;
• 23,9 г жира;
• 4,2 г углеводов.

Такая рыба полезна для профилактики заболеваний сосудов и сердца, нормализует капиллярное кровообращение. В то же время от подобных закусок следует отказаться при обострении болезней печени, поджелудочной железы, желудка, кишечника. Не стоит злоупотреблять копченой рыбой при похудении и лишнем весе.

Калорийность соленой скумбрии на 100 грамм

Калорийность соленой скумбрии на 100 грамм 195 ккал. В 100 г закуски содержится:

• 17,9 г белка;
• 13,2 г жира;
• 0 г углеводов.

Соленая скумбрия имеет массу противопоказаний. Так, от продукта следует отказаться при болезнях сердца, сосудов, склонности к отекам, обострении заболеваний ЖКТ, нарушенном водно-солевом балансе. Рыба противопоказана при похудении и во время диеты.

Калорийность жареной скумбрии на 100 грамм

Калорийность жареной скумбрии на 100 грамм 221 ккал. В 100-граммовой порции 17,1 г белка, 16 г жира, 1,8 г углеводов.

Для приготовления блюда необходимо:

• помыть, почистить и нарезать одинаковыми по размеру кусками 0,75 кг рыбы;
• рыбные кусочки панировать в 20 г муки с солью;
• обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с подсолнечным маслом.

Калорийность скумбрии на пару на 100 грамм

Калорийность скумбрии на пару на 100 грамм 190 ккал. В 100 г такой рыбы:

• 17,9 г белка;
• 13,3 г жира;
• 0 г углеводов.

Паровая скумбрия является источником жирных кислот при похудении, во время диеты и для восстановления сил при тяжелых физических и умственных нагрузках. В то же время высокая жирность продукта не позволяет включать скумбрию в рацион питания при обострении болезней ЖКТ.

Польза скумбрии

Известна следующая польза скумбрии:

• при регулярном употреблении в пищу рыбы снижается риск развития онкологии, поддерживается здоровье глаз, снижаются болевые симптомы при мигренях, артрозе, артрите;
• скумбрия способствует укреплению иммунитета, тормозит процессы возникновения холестериновых бляшек, нормализует функции мозга;
• витамины и минералы рыбы полезны для профилактики симптомов псориаза, улучшения работы нервной системы и памяти;
• многочисленные исследования доказали полезные свойства скумбрии для предупреждения развития атеросклероза;
• рыба не противопоказана при диабете;
• скумбрия – естественный антидепрессант.

Вред скумбрии

Вред скумбрии проявляется в тех случаях, когда рыбу употребляют при противопоказаниях. От употребления продукта следует отказаться при обострении заболеваний желудка, кишечника, печени, желчного пузыря (это связано с тем, что скумбрия имеет достаточно высокую жирность).

У некоторых людей развиваются индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на скумбрию. Соленая рыба запрещена при гипертонии, холецистите, панкреатите, почечной недостаточности.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Скумбрия весьма распространённая рыба, являющаяся частой гостьей на наших столах. Блюд на её основе кухни разных народов создали великое множество. Однако, у многих людей, соблюдающих диету или просто следящих за массой тела возникает вопрос — а сколько килокалорий в ней? В своей статье мы постараемся дать на него ответ. Но стоит заметить сразу, что этот показатель зависит ещё и от способа её обработки.

Холодного и горячего копчения

Показатели калорийности, содержания белков, жиров и углеводов в копчёной скумбрии не зависят от способа копчения и всегда одинаковы. На 100 гр. рыбы содержатся:

• 221 килокалория;
• 20,7 г. белков;
• 15,5 г. жиров;
• 0 г. углеводов.

Свежая

Свежая рыба на 100 гр. массы содержит:

• 191 килокалорию;
• 18 гр. белков;
• 13,2 гр. жиров;
• 0 гр. углеводов.

Солёная и малосольная

Соление является одним из древних и эффективных способов консервирования рыбы. Должным образом засоленная скумбрия может храниться долго, не теряя своих вкусовых качеств. Способ консервирования рыбы солью приводит к значительному увеличению калорийности. Показатели КБЖУ у скумбрии солёной меняются по сравнению со свежей рыбой (она более жирная). Эти показатели на 100 грамм продукта составляют:

• 297 килокалорий;
• 18 гр. белков;
• 25 гр. жиров;
• 0 гр. углеводов.

Слабосолёная рыба имеет показатели бжу даже меньшие, чем у свежемороженой. На 100 г. они составляют.

• 180 килокалорий;
• 18 г. белков;
• 13 г. жиров.

Жареная и запечённая

Жареная скумбрия часто готовится домашними поварами. Ведь это достаточно простое блюдо, которое можно пожарить на сковороде с подсолнечным маслом. Можно его сделать и на мангале, приготовив своего рода рыбный шашлык. Оно требует только внимательности и тщательного контроля, чтобы рыба не подгорела. Показатели КБЖУ на 100 гр. веса будут составлять:

• 221 килокалорию;
• 17,1 г. белка;
• 16 г. жира;
• 1,1 гр. углеводов.

• 211 килокалорий;
• 19,6 гр. белков;
• 14,7 гр. жиров;
• 0 гр. углеводов.

Варёная и тушёная

Отварная скумбрия — весьма полезное блюдо, которое во многом сохраняет природный химический состав этой рыбы. Особенно полезна варка на пару. Учёные давно посчитали его КБЖУ в расчёте на 100 грамм веса:

• 211 килокалорий;
• 19,6 гр. белков;
• 14,7 грамм жиров;
• 0 гр. углеводов.

Отварной скумбрией можно смело лакомиться тем, кто следит за излишним весом.

В тушёном виде эта рыба также весьма вкусное кушанье. Его химический состав отличается снижением калорий, количества белков, а также тем, что понижена жирность. Но зато в нём появляются углеводы. КБЖУ в расчёте на 100 грамм веса этого кушанья составит:

• 139 килокалорий;
• 11,2 г. белка;
• 10 г. жира;
• 1,2 г. углеводов.

Консервы

Консервы из этой рыбы часто можно встретить на полках магазинов. Их в большом количестве производит пищевая промышленность. Они очень популярны у покупателей. Особенно распространены консервы из скумбрии с добавлением масла. Энергетическая ценность их составляет 317 килокалорий на 100 грамм продукта. На ту же массу приходится:

• 14,4 грамма белков;
• 28,9 грамма жиров;
• 0 грамм углеводов.

Химический состав

Скумбрия богата витаминами и микроэлементами. В 100 граммах этой рыбы содержатся дневные нормы витаминов D и D3. Но особенно много в этой рыбе витамина B12. Всего в 0,1 килограмма скумбрии более 3,5 дневных норм этого витамина.

Из микроэлементов скумбрия особенно богата селеном. За антиоксидантные свойства его называют микроэлементом долголетия. В 100 граммах свежей скумбрии находится 44,1 мкг этого вещества, что составляет 80% от дневной нормы его потребления.

Гликемический индекс

Скумбрия — весьма популярный и полезный продукт. Его химический состав позволяет употреблять его в пищу многим людям, у которых есть ограничения в питании по медицинским показателям.

Поскольку в сырой скумбрии отсутствуют углеводы, для неё этот показатель равен 0. Очень низким он будет в тушёной и запеченной скумбрии, где на 100 грамм продукта приходится чуть более 1 грамма углеводов. А вот в маринованной он будет чуть повыше. Там содержатся 3,7 грамма углеводов на 100 грамм рыбы.

Скумбрия является представительницей семейства скумбриевых. Это теплолюбивая, стайная рыба, которая может достигать в длину до 60 сантиметров. Скумбрия имеет вытянутое тело, которое покрыто мелкой чешуей.

Как правило, скумбрия сбивается в косяки, а в стаях не бывает рыб других видов. Оптимальная температура для рыбки составляет от 8 до 20 градусов. В период зимы рыба уходит на глубину до 250 метров, где ведет малоподвижный образ жизни, а уже весной перебирается ближе к берегам. Средняя продолжительность жизни скумбрии достигает 15-18 лет.

Вкусные блюда из скумбрии часто встречаются на русских столах. Ее любят как взрослые, так и дети. Но в чем заключается пищевая ценность скумбрии и насколько калорийна эта рыба, можно будет узнать из данной статьи. А также далее будут представлены несколько вкусных рецептов приготовления этой рыбы.

Химический состав

В химическом составе скумбрии находится огромное количество жизненно важных для человеческого организма веществ. Польза этой рыбы обеспечивается благодаря тому, что в составе находятся следующие элементы:

• витамины группы В, А, С;
• селен;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• фтор;
• никель;
• йод;
• молибден;
• кобальт;
• фосфор;
• железо;
• калий;
• цинк;
• медь;
• марганец.

Важно отметить, что при употреблении всего лишь 100 грамм этой рыбы в течение дня можно обеспечить наполнение организма:

• селеном – на 93,8 % от суточной нормы;
• фосфором – на 39,7 % от суточной нормы;
• витамином В12 – на 791,7 % от суточной нормы.

Пищевая ценность скумбрии 100 грамм составляет:

• 18 грамм белка;
• 13,2 грамма жиров;
• 0 грамм углеводов;
• 0 грамм пищевых волокон;
• 67,5 грамма воды.

Польза скумбрии

Эта рыба обогащена такой кислотой, как Омега-3, которая способна повышать иммунитет и налаживать обмен веществ. Поэтому скумбрия должна быть обязательным продуктом в рационе детей, людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, беременных и кормящих девушек.

Белок, находящийся в составе скумбрии, усваивается в три раза быстрее, чем, к примеру, говяжий. А также важно, что всего лишь в 100 граммах скумбрии находится половина его суточной нормы для среднестатистического человека.

При употреблении скумбрии повышается уровень кислорода в клетках, благодаря чему им обогащаются все внутренние органы, а также рыба способствует запуску процессов регенерации в слизистых оболочках и коже.

Рыбий жир позволяет расширить сосуды сердечной мышцы, тем самым снижается риск образования тромбов. При регулярном употреблении укрепляются кости, зубы, повышается иммунитет.

Все вещества, находящиеся в рыбе, позволяют обеспечить нормальное функционирование клеток, побороть вредные бактерии и наладить водно-солевой баланс в организме. При этом важно, что эту рыбу не нужно употреблять большими количествами, стоит лишь ввести в недельный рацион несколько порций тушеной или отварной скумбрии, и польза для организма уже будет заметна через несколько недель.

Калорийность рыбы

В процессе приготовления от вида термической обработки зависит то, какова будет калорийность продукта. Приведенная ниже таблица подробно покажет, какой будет калорийность скумбрии на 100 грамм в вареном, жареном, тушеном и других видах ее приготовления.

Калорийность на 100 г (ккал)

Запеченная скумбрия (без масла)

Запеченная скумбрия в фольге с помидорами (без масла)

Жареная скумбрия (на масле)

Тушеная скумбрия в сметане с луком и морковью

Скумбрия холодного копчения

Скумбрия горячего копчения

Скумбрия, приготовленная на гриле

Узнав, какова калорийность скумбрии на 100 грамм, можно с легкостью понять, в каком виде эта рыбка наиболее питательна. Из представленных данных видно, что наиболее калорийна будет скумбрия горячего копчения. А вот от употребления этой рыбы в тушеном или маринованном виде организм получит меньше калорий.

Поняв, какую пищевую ценность скумбрия дает организму, и какую пользу она может принести для здоровья, можно приступить к рассмотрению наиболее простых и вкусных рецептов.

Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить рыбу. Свежую скумбрию следует почистить и вымыть в воде.

Далее рыбу нарезают на одинаковые кусочки и панируют в муке с добавлением небольшого количества соли. На разогретую сковороду вливают немного растительного масла (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое). Далее рыбку выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон. Подавать жареную скумбрию можно с любым любимым гарниром.

Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

Воспользовавшись этим рецептом тушеной скумбрии, в духовке быстро и вкусно приготовленной, можно накормить домочадцев. При этом данное блюдо не только поспособствует насыщению организма и утолению голода, но и принесет пользу.

Для начала потребуется подготовить ингредиенты, а именно:

• скумбрия - 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сметана (15% жирности) – 100 г;
• зелень, соль, растительное масло, специи – по вкусу.

Скумбрию очищают и нарезают на небольшие кусочки. Овощи также следует очистить, тщательно вымыть под водой и нарезать. Далее в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, нужно выложить ингредиенты слоями:

• 1-й слой - картофель;
• 2-й слой – рыба;
• 3-й слой – лук и морковь;
• 4-й слой – помидоры;
• 5-й слой – зелень.

Каждый слой нужно немного посолить. После чего в форму необходимо добавить сметану и поместить ее в духовку на 30 минут. Готовится скумбрия в духовке быстро и вкусно. Подавать блюдо можно без дополнительного гарнира.

Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

При наличии мультиварки приготовление любого блюда упрощается в разы. В случае с этой рыбой следует для начала влить на дно чаши немного воды. Далее необходимо почистить рыбу, разделать ее и посолить. Пищевой фольгой нужно накрыть специальный контейнер для приготовления на пару и поместить в него скумбрию. Далее сверху на рыбу выкладывают немного репчатого лука, нарезанного полукольцами, и несколько долек лимона.

Готовят рыбу в режиме «На пару» в течение 25-30 минут. Такая рыбка будет полезна как детям, так и взрослым.

Вред скумбрии

Для здорового организма эта рыба не способна принести никакого вреда. Однако следует помнить, что в случае наличия таких заболеваний, как почечная недостаточность, гипертония, панкреатит или холецистит, скумбрию нельзя употреблять в соленом или копченом виде.

При проблемах с ЖКТ необходимо исключить эту рыбу из рациона. В некоторых случаях допустимо употребление скумбрии лишь в отварном виде. Однако стоит помнить, что высокая жирность может привести к неприятным последствиям. Поэтому следует согласовать с врачом включение этого продукта в питание.

Заключение

Рассмотрев вопросы пищевой ценности скумбрии, ее пользы для организма и калорийность, можно сделать вывод, что эта рыба уникальна и незаменима для человека. Ее употребление способно положительным образом отразиться на здоровье, укрепить иммунитет и жизненно важные системы.

Зная, что приготовить из скумбрии, можно радовать себя и своих близких вкусными и очень полезными блюдами. Любой желающий может воспользоваться вышеперечисленными рецептами и с легкостью воплотить их в жизнь.

Сайт FitAudit — Ваш помощник в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, стать активным и жизнерадостным человеком.

Вы найдёте для себя массу новых продуктов, узнаете их истинную пользу, уберёте из своего рациона те продукты, о вреде которых раньше и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследованиях, могут быть использованы как любителями, так и профессиональными диетологами и спортсменами.

Читайте также:

  
• Как приготовить аджику из кабачков на зиму в мультиварке
  
• Биопрепараты для овощных культур
  
• Блюда с капустой и фунчозой
  
• Рецепт конвертики капусты с корейской морковью
  
• Котлеты из трески с кабачками рецепт с фото