Сладкий перец в томате из помидор рецепт

Перец в томате на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую приготовить быстро и просто. После помидоров и огурцов болгарский перец наиболее часто используется для приготовления зимней консервации. Так, его закрывают вместе с другими овощами, в составе разнообразных салатов или отдельно в светлом или красном маринаде.

1. Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму
2. Перец в томатном пюре без уксуса и масла
3. Маринованный перец в томате на зиму целиком
4. Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Сегодня же мы будем заготавливать маринованный сладкий перчик, который сделаем в томатном соке. Предлагаем на выбор несколько лучших вариантов этой вкусной домашней заготовки на зиму: с чесноком, без уксуса и растительного масла.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Получится исключительно вкусные заготовочки, отлично дополняющие любое приготовленное зимой блюдо. Применение такой консервации можно найти самое любое — даже поставить на праздничный стол. Запишите самые вкусные рецепты перца в томате на зиму, сладкого и хрустящего. Дольками, кусочками и консервированного целиком.

Кухня: Русская Тип блюда: перец на зиму Способ приготовления: на плите Порции: 4 4 ч

Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

• красный сладкий перчик — 1,2 кг;
• сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
• не йодированная соль — 11 г;
• зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
• сахар — 31 г;
• душистый перчик — 30 горошин;
• уксус — 16 мл.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.

p, blockquote 8,0,1,0,0 -->

На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита!

h2 2,0,0,0,0 -->

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

Состав продуктов для консервации:

• свежий сладкий болгарский перец — 2 кг;
• томаты — 2,5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• мелкая соль — 25 г.

Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция:

p, blockquote 17,1,0,0,0 -->

Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре.

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут.

Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов.

h2 3,0,0,0,0 -->

Маринованный перец в томате на зиму целиком

Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик.

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

• томатный сок — 1 литр;
• сладкий перец — 5-6 шт.;
• сахар — 3 ст. л. без верха;
• соль — 1 ст.л. без горки:
• уксус 9% — 1 ст.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.

Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму:

p, blockquote 26,0,0,1,0 -->

Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок.

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло.
Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно.

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки.

Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко.

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1.

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте.

Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо.

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

p, blockquote 35,0,0,0,1 -->

Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях.

Лечо – традиционное блюдо венгерской кухни – настолько популярно в нашей стране, что, пожалуй, у каждой хозяйки есть свой рецепт болгарского перца в томатном соке на зиму. Варианты приготовления такой закуски разнятся набором исходных продуктов и технологиями консервирования, но ее вкус напрямую зависит от качества овощей. Чем слаще и мясистее сами перцы и помидоры, тем насыщеннее и ярче получится их сочетание.

Болгарские стручки обязательно нужно заранее попробовать, иногда они оказываются горькими.

Сок предпочтительнее брать домашний, свежеприготовленный, при желании его можно процедить через сито, чтобы избавиться от семян и кусочков шкурки. Если вы ограничены во времени, возьмите любой покупной томатный сок, соус или пасту, разведя их в нужной пропорции водой.

Заготовки из овощей в томате хороши своей универсальностью – их подают к столу как самостоятельную закуску, используют в качестве основного или дополнительного гарнира к мясу, ингредиента для всевозможных рагу, а заливку добавляют в первые блюда и соусы.

Предлагаем вам несколько интересных рецептов, рассчитанных как на опытных хозяек, так и на начинающих кулинаров.

Перец в томате

Рецепт из разряда «ничего лишнего», позволяющий максимально сохранить натуральный вкус и природную пользу овощей.

Выход: 1,5-2 л

Ингредиенты:

• перец болгарский (сладкий) – 1 кг;
• помидор свежий – 2 кг;
• сахар – 75-100 г (полстакана);
• соль каменная пищевая – 20-25 г (1 ст. л.).

Технология приготовления:

1. Вымыть помидоры, порезать на половинки, вырезать жесткую сердцевину в основании плодоножки. Перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы. Перелить в большую кастрюлю (лучше эмалированную) и поставить на огонь.
2. Перемыть стручки перца, удалить плодоножки, очистить от семян. Нарезать произвольно – на 2-4 части или соломкой.
3. Довести томатную массу до кипения, добавить сахар и соль, перемешать, чтобы специи растворились.
4. В кипящий соус выложить часть подготовленного перца (сколько поместится). Параллельно простерилизовать банки и крышки. Когда смесь закипит, убавить огонь и проварить 5-10 минут в зависимости от размеров кусочков. Важно, чтобы они остались плотными.
5. Разложить перец в горячие (чтобы не лопнули) банки, залить соусом под самый верх. Сразу закатать и перевернуть их на крышки.
6. В оставшийся томат выложить следующую порцию перца и проделать все аналогичным образом.
7. Укутывать банки не обязательно, нужно просто оставить их до полного остывания, а затем убрать на хранение в темное прохладное место.

По мере варки кусочки уменьшаются в объеме, но добавлять оставшиеся овощи в процессе раскладки по банкам не рекомендуется, иначе они приготовятся неравномерно.

Обо всех деталях перечно-томатной заготовки рассказывает опытная хозяйка в пошаговом видеорецепте:

Классическое лечо «по-венгерски»

Овощи, маринованные по такой рецептуре, получаются очень вкусными и довольно сытными. Их можно подавать к столу как салат сразу после остывания или законсервировать и угощать семью и друзей зимой.

Выход: 3,5-4 л

Ингредиенты:

• перец болгарский – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• масло оливковое (любое растительное)/сало свиное – 100 мл/70 г;
• уксус винный белый – 50 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• паприка молотая – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Технология приготовления:

1. Помыть все овощи.
2. Лук почистить и нашинковать тонкими полукольцами.
3. Морковь почистить и нарезать кружочками или соломкой.
4. Перцы разрезать на половинки, удалить плодоножки и семена. Мякоть нарезать крупной соломкой.
5. В сковороде разогреть масло (сало растопить до шкварок), выложить лук, обжарить до прозрачности, добавить морковь и паприку, перемешать и протомить 2-3 минуты.
6. Помидоры порезать на кусочки или натереть на крупной терке, избавляясь от шкурки.
7. Выложить в сковороду перец, перемешать. Через 1-2 минуты добавить помидоры. Когда смесь закипит, убавить огонь до минимума, закрыть сковороду крышкой и протушить овощи 30-35 минут, время от времени помешивая.
8. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить в лечо. Всыпать соль и сахар, влить уксус, аккуратно перемешать и протушить еще 8-10 минут.
9. Простерилизовать банки и крышки.
10. Разложить лечо по горячим банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Еще один вариант заготовки домашнего лечо на зиму смотрите в видеорецепте:

Запеченный перец в томатном соусе

Данный рецепт предполагает предварительную термическую обработку основного сырья (до обугливания шкурки) и пастеризацию заготовки. Времени на приготовление понадобится больше, чем при обычной варке овощей в томате, но результат получится значительно интереснее, с пикантным «дымным» привкусом.

Выход: 1-1,5 л

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры/сок томатный – 1 кг/1 литр;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец черный и душистый горошек – по 6-10 шт.;
• соль – 20-25 г;
• сахар/мед – 30-40 г.

Количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу. При желании добавьте свежую/сушеную зелень, например базилик или сельдерей; пряности – гвоздику, корицу, тмин, паприку. Если помидоры недостаточно кислые, влейте в соус перед окончанием его варки 2-3 столовые ложки уксуса (лучше натурального – яблочного или винного).

Технология приготовления:

1. Перец вымыть, просушить на полотенце.
2. Разогреть духовку до 200-280 ℃ (удобнее воспользоваться грилем).
3. Целые или разрезанные напополам стручки разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, либо на решетку. Запекать 40-60 минут до появления легких подпалин.
4. Помидоры вымыть, разрезать на 2-4 части и выжать из них сок. Если соковыжималки у вас нет, прокрутите томаты через мясорубку и протрите массу через сито.
5. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль и сахар, проварить 15-20 минут, помешивая.
6. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
7. Простерилизовать банки и крышки. Подготовить кастрюлю с горячей водой для пастеризации заготовки.
8. В каждую банку положить чеснок, несколько горошин душистого и черного перца, лавровый лист.
9. Запеченные стручки разложить по банкам, залить кипящим соком, прикрыть крышками. Пастеризовать 5-10 минут в зависимости от объема емкостей. Закатать банки, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Некоторые хозяйки советуют перед закруткой банок влить в каждую из них 1 столовую ложку горячего растительного масла.

Видео

Своими рецептами как мариновать болгарский перчик в томатном соке делятся любители домашних заготовок в следующих видеосюжетах:

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В последнее время практически отказалась от заготовок: главная проблема - негде хранить в условиях городской квартиры. При наличии морозильника есть возможность многие овощи и грибы заморозить, а потом использовать дозировано. Но вот от этой заготовки отказаться не могу ни в коем случае. Проверено годами. Посмотрела на сайте: что-то похожее есть, но не такое. Если что - кидайте помидорами. А может кому мой рецепт и пригодится.

Ингредиенты для «Перец в помидорах»:

• Помидор (протертые) — 2 л
• Масло растительное ( без запаха) — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.
• Перец болгарский (по желанию) — 2,2-2,5 кг

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перец в помидорах»:

Прошу прощения, что без пошаговых: закрутилась, завертелась, а очухалась - уже баночки готовенькие стоят.
Ну что ж, приступим.
Помидоры пропустить через мясорубку, шкурки можно не снимать - это совершенно не принципиально. Ставим наши помидоры на огонь, засыпаем туда необходимое количества сахара, соли и растительное масло. Эссенцию будем добавлять, когда помидорная масса закипит.
А в это время перец освобождаем от плодоножек и нарезаем произвольными кусочками, НО НЕ МЕЛКО. Я обычно разрезаю на 8 сегментов. Но это уж кому как нравится.
Когда помидорная масса закипела, и мы туда уже влили уксусную эссенцию, закладываем наши перцы. Я люблю, чтобы перчиков было побольше, поэтому обычно у меня уходит 2, 2 -2, 5 кг. Кипятим перечно-томатную массу 10 -15 минут, выключаем и горячими раскладываем по банкам.
Я храню в холодильнике, но долго там эта вкусняшка не застаивается.
Приятного аппетита!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Перец в помидорах

• 87
• 448
• 44186

Перец в томате

• 14
• 62
• 8458

Похожие рецепты

Салат из капусты "Витаминный"

• 36
• 239
• 13244

Салат из кабачков

• 12
• 81
• 16019

Огурцы по-корейски

• 210
• 3254
• 267047

Маринованная капуста за сутки

• 25
• 138
• 6526

Салат "Тооме"

• 51
• 285
• 5197

Салат из стручковой фасоли

• 76
• 490
• 18571

Соус из желтых помидоров

• 33
• 50
• 20549

Вяленые баклажаны с кунжутом

• 128
• 1274
• 21126

Закуска "Бакат"

• 389
• 3029
• 307888

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 августа 2018 года orenmary #

22 августа 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

23 августа 2018 года orenmary #

11 августа 2018 года orenmary #

22 августа 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

20 февраля 2017 года 1Марта #

5 марта 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

6 марта 2017 года 1Марта #

8 января 2017 года Valkirie #

25 января 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

17 августа 2016 года viki080808 #

25 августа 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

15 августа 2016 года TsYaPa #

25 августа 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

25 августа 2016 года TsYaPa #

26 августа 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

10 сентября 2015 года ice55 #

10 сентября 2015 года 777Tais777 #

10 сентября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

11 сентября 2015 года 777Tais777 #

13 сентября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

2 сентября 2015 года tatiletta #

7 сентября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

7 сентября 2014 года Я-Дарья86 #

8 сентября 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

8 ноября 2013 года VOLMAR #

12 ноября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

9 августа 2013 года Catherin #

9 августа 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

10 августа 2013 года Catherin #

4 июля 2010 года BaJIePu #

11 июля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

28 июня 2010 года ирина66 #

29 июня 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

17 февраля 2010 года Kitti777 #

17 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

18 января 2010 года tanu6kin21 #

22 января 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

30 сентября 2009 года cvet-svetlanka #

1 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

19 сентября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

17 сентября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

17 сентября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Капустняк из свежей капусты вегетарианский
  
• Какие овощи и как можно их потушить в сметане
  
• Рулетики из баклажанов с черносливом рецепты с фото
  
• Драники из цветной капусты рецепт
  
• Как приготовить овощное рагу из квашеной капусты