Соус из сельдерея с огурцами

Соус из черешкового сельдерея с огурцами и чесноком подавать к блюдам из мяса и рыбы.

Рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 200 гр черешкового сельдерея
• 200 гр свежих огурцов
• 50 гр чеснока
• 1 чайная ложка соли
• половина чайной ложки молотого чёрного перца.

Способ приготовления

• Черешковый сельдерей и свежие огурцы вымыть и натереть на мелкой тёрке.
• Чеснок очистить, измельчить при помощи чеснокодавилки или натереть на мелкой тёрке.
• Соединить огурцы, сельдерей и чеснок.
• Добавить соль и молотый чёрный перец.
• Хорошо перемешать.

Если вы считаете, что все полезное – скучное и невкусное, то спешим вас разубедить со стеблями сельдерея наперевес. Мы знаем, с чем поставить сельдерей в пару, чтобы он показал себя во всей красе.

1. «Палочки» сельдерея + творожный соус (творог + йогурт + песто из базилика + оливковое масло).

Сельдерей с творожным соусом

2. Нарезанный мелкими кубиками сельдерей + рубленые крутые яйца + майонез + аджика.

Закуска из сельдерея с яйцами и майонезом

3. Нарезанный средними кусочками сельдерей + груша + виноград + голубой сыр (на шпажке).

Сельдерей с сыром, виноградом и грушей на шпажке

4. Нарезанный «лентами» сельдерей + «ленты» цукини + йогурт + лимон.

Салат из сельдерея с цукини с йогуртовой заправкой

5. Нарезанный ломтиками сельдерей + свежие огурцы + авокадо + зеленый перец + оливковое масло + лимон.

Сельдерей со свежими огурцами и авокадо в лимонной заправке

Соус йогуртный с огурцом, зеленью сельдерея и луком-шалотом

50 г зелени сельдерея

20 г лука-шалота

5 г ворчестерского соуса

2 г черного молотого перца

1. Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и растереть с помощью блендера до образования однородного пюре.

2. Полученную массу соединить с нашинкованной зеленью сельдерея, йогуртом, ворчестерским соусом и предварительно сваренным вкрутую и мелко нарубленным яйцом, всыпать соль, черный перец, тщательно все перемешать и убрать в холодильник на 10–15 минут.

3. Готовый соус подать на стол к блюдам из овощей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Треска с луком-шалотом

Треска с луком-шалотом Ингредиенты: 1,5 кг свежей трески, 100 г репчатого лука, 4 головки лука-шалота, 3 анчоуса, по 0,5 лимона, пучка зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 100 мл прованского масла, соль.Способ приготовления: Треску промойте, залейте холодной водой, оставьте на сутки,

Свинина с брокколи и луком-шалотом

Свинина с брокколи и луком-шалотом Ингредиенты: 600 г свинины, 200 г томатной пасты, 500 г брокколи, 300 г лука-шалот, 40 г сливочного масла, 1 пучок укропа и петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Лук-шалот очистить, вымыть и нарезать

Свинина с брокколи и луком-шалотом

Свинина с брокколи и луком-шалотом Ингредиенты: 600 г свинины, 200 г томатной пасты, 500 г брокколи, 300 г лука-шалота, 40 г сливочного масла, 1 пучок укропа и петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Лук-шалот очистить, вымыть и нарезать

Тунец с луком-шалотом

Тунец с луком-шалотом Ингредиенты:1 кг филе тунца, 500 г лука-шалота, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 помидора, 1 пучок зелени сельдерея, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки тмина, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1/2 чайной ложки черного молотого перца,

323. Креветки со шпинатом и луком шалотом

323. Креветки со шпинатом и луком шалотом продукты 500 г крупных очищенных креветок, 125 г шпината, 8–10 мелких луковиц шалота, 3–4 ст. л. оливкового масла, 25 г сливочного масла, 3–4 крупных зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сметаны, сок 1/2 лайма или лимона, вода, черный

Соус йогуртный с горчицей и зеленью петрушки

Соус йогуртный с горчицей и зеленью петрушки 200 г йогурта50 г огурца10 г столовой горчицы5 г цедры лимона10 г зелени петрушки5 г сахара2 г черного молотого перца2 г соли1. Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и натереть на мелкой терке.2. Полученную массу

Соус йогуртный с зеленью петрушки, горчицей и коньяком

Соус йогуртный с зеленью петрушки, горчицей и коньяком 200 г йогурта10 г зелени петрушки10 г столовой горчицы5 мл коньяка2 г черного молотого перца2 г соли1. Йогурт соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, затем добавить горчицу, влить коньяк, всыпать соль и черный

Соус йогуртный с томатным соком и горчицей

Соус йогуртный с томатным соком и горчицей 50 г йогурта100 мл томатного сока2 г столовой горчицы2 г сахара2 г черного молотого перца2 г соли1. Йогурт соединить с томатным соком.2. В полученную массу добавить горчицу, всыпать сахар, соль и черный перец. Все хорошо перемешать и

Соус йогуртный со сладким перцем и чесноком

Соус йогуртный со сладким перцем и чесноком 200 г йогурта2 зубчика чеснока20 г сладкого перца20 г репчатого лука2 г черного молотого перца2 г соли1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и измельчить с помощью блендера.2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Лук

Соус йогуртный с луком

Соус йогуртный с луком 200 г йогурта50 г репчатого лука20 мл растительного масла100 мл концентрированного говяжьего бульона5 г столовой горчицы2 г черного молотого перца2 г соли1. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом,

Соус йогуртный с икрой и зеленью кервеля

Соус йогуртный с икрой и зеленью кервеля 200 г нежирного йогурта20 г белой икры5 г зелени кервеля2 г черного молотого перца 2 г соли1. Йогурт и икру соединить, всыпать нашинкованную зелень кервеля, соль и черный перец. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 10

Соус сырный с авокадо и луком-шалотом

Соус сырный с авокадо и луком-шалотом 200 г белого сыра200 г авокадо50 г лука-шалота5 г соуса табаско2 г черного молотого перца2 г соли1. Мякоть авокадо тщательно размять вилкой.2. Полученную кашицу соединить с натертым на крупной терке сыром, добавить нарубленный лук-шалот,

Сырники с телятиной и луком-шалотом

Сырники с телятиной и луком-шалотом ? 150 г творога? 400 г лука-шалота? 300 г муки? 2 клубня картофеля? 400 г фарша из говядины? 3 яйца? 3 зубчика чеснока? 100 мл растительного масла? Молотый черный перец и соль по вкусуЛук-шалот мелко нарезают, заливают кипятком и оставляют на 20

Пюре из шпината с луком-шалотом

Пюре из шпината с луком-шалотом Ингредиенты650 г шпината, 60 г лука-шалота, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияШпинат приготовить в пароварке, затем пропустить через мясорубку вместе с луком. В полученную массу добавить теплое молоко, сливочное

Как я уже сказала ранее, нам досталась рыбка Линь, которую мы и готовили с большим удовольствием на мангале при помощи Forester. Ну а в этот раз от себя хочу предложить очень приятный зелёный соус из черешкового сельдерея.

Ингредиенты для «Соус из черешкового сельдерея для рыбы»:

Рыба гриль Forester

• Рыба (у меня Линь) — 3 кг
• Приправа (набор для маринования рыбы гриль Forester) — 1 шт

Соус из черешкового сельдерея

• Сельдерей черешковый — 200 г
• Огурец — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Зелень (любая( я использовала опять свой любимый любисток)) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус из черешкового сельдерея для рыбы»:

Рыбу очистить от слизи и нарезать на крупные куски.
Поместить в пакет для маринования и засыпать приправой Forester для рыбы, встряхнуть пакет так, чтобы приправа распределилась по всем кускам. закрыть и оставить на 1 час.

Насадить на шампура. Мы использовали двойные стальные с коррозионностойким покрытием фирмы Forester.
Эти шампура очень удобны для запекания крупных кусков мяса, окорочков, рыбы и овощей целиком. Мы остались ими очень довольны.

Для соуса все ингредиенты поместить в чашу блендера (для удобства я стебли сельдерея и огурец порезала на кусочки)

Всё перемолоть и откорректировать вкус солью и перцем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мещанский селедочный соус

• 183
• 1914
• 45182

Гранатовый кисло-сладкий соус "Наршараб"

• 32
• 204
• 9854

Соус для рыбы \"Травы много не бывает\"

• 35
• 84
• 12077

Соусы для рыбы и морепродуктов

• 170
• 2087
• 119721

Рыба под соусом мохо

• 78
• 460
• 31716

Соус унаги

• 17
• 172
• 3286

Старинный русский соус к рыбе с пеленгасом

• 10
• 97
• 19867

Белый соус

• 60
• 616
• 176293

Чёрносмородиновый соус с зеленью к рыбе

• 32
• 65
• 1369

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 сентября 2016 года Светуния КСА #

7 сентября 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

16 июня 2016 года mizuko #

17 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

16 июня 2016 года julcook #

16 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

16 июня 2016 года Манюша #

16 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

16 июня 2016 года Манюша #

15 июня 2016 года luneva_e #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года veronika1910 #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года NataliM-2015 #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Беннито #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года alarm clock #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года xmxm #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года xmxm #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года xmxm #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года xmxm #

15 июня 2016 года larochka 00 #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года larochka 00 #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года victoria ms #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года victoria ms #

15 июня 2016 года мисс #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года IrikF #

15 июня 2016 года krolya13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Огуречный соус — чисто греческое изобретение, но присутствие в составе овоща, без которого не обходится русская кухня, вносит некоторые сомнения. От всеми любимого салата из огурцов с луком и сметаной до соуса один шаг.

Существует несколько народных способов подготовки огурцов к употреблению:

• слегка увядшие овощи можно освежить, подержав их в очень холодной воде (можно даже добавить лёд;
• у горького огурца отрезается кончик со стороны плодоножки и минуту срезы активно трутся друг об друга, выделяется белая жидкость, которая обязательно смывается, горечь уменьшается.

1. Кули из свежих огурцов
2. Огуречный соус к мясу с базиликом
3. Сметанно-чесночный огуречный соус
4. Соус из огурцов Дзадзики
5. Старо-русский соус с огурцом
6. Огуречный соус с семенами укропа

Кули из свежих огурцов

Название этой разновидности соуса происходит от слова coulis и относится к классике французской кухни. Он представляет собой овощное пюре с пряностями.

В нашем случае будем использовать свежий огурец. Большую деликатность огуречный соус приобретет, если его делать из парниковых длинных экземпляров, так как они нежнее, с тонкой кожицей и слабо развитыми семенами. Если таковых не имеется, подойдут и обычные, придётся только их очистить.

На 4 порции понадобятся:

• огурцы – 1-2 штуки;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• петрушка и укроп – несколько веток;
• лимонный сок – 2 чайных ложки;
• перец чили – на кончике ножа;
• соль – по вкусу.

• Овощи моете, режете произвольно, ссыпаете в блендер.
• У петрушки и укропа обрываете мелкие листочки, бросаете к огурцам, измельчаете на большой скорости одну минуту.
• Добавляете масло, чили, соль и лимонный сок.взбиваете до получения однородной густой массы.

Получился лёгкий кули, в котором максимум вкуса и минимум калорий! Он прекрасно подходит для красной рыбы — запеченной, припущенной или приготовленной на пару.

Огуречный соус к мясу с базиликом

Немного пряной травки в сочетании с мёдом добавит мягкую остроту и насыщенность шашлыку, колбаскам, куриным крылышкам, поджаренным на гриле. Свежий воздух, зелень прямо с грядки, придадут особый вкус мясным деликатесам. Прекрасная приправа для пикника.

• огурцы свежие– 3 шт.;
• мед натуральный– 1 ч. ложка;
• йогурт несладкий без добавок – 200 г.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• базилик – 50 г.;
• Перец чёрный молотый, соль – на вкус.

• Выбираете огурцы. Лучше взять молодые, зелёные и хрустящие.
• Промываете в холодной воде.
• Протираете на мелкой терке в миску, лишний сок сливаете.
• Мелко режете листочки базилика. Сыплете в огурцы.
• После добавления йогурта, мёда, перца и соли хорошенько перемешиваете.

Перед употреблением выдерживаете в прохладном месте не меньше получаса.

Сметанно-чесночный огуречный соус

Простая по составу, лёгкая в изготовлении заправка к курице, мясу, овощным салатам. Берутся как молодые зеленцы, так и переростки, последние очищаются от шкурки и семян.

• сметана средней жирности – 500 г.;
• чеснок – 3-4 зубика;
• соль – 1 ч.л.;
• огурцы свежие – 2-3 штуки, в зависимости от размеров.

Готовите по схеме:

• Подготовленные огурцы натираете мелко на терке, выкладываете в глубокую миску.
• Добавляете сметану, чеснок, пропущенный через чесночницу, солите.
• Всё смешиваете, готово.

Используйте получившийся огуречный соус вместо майонеза для любимых блюд.

Соус из огурцов Дзадзики

Греческое название говорит само за себя. В этой стране им заправляют любые традиционные блюда национальной кухни, а так же подают как самостоятельную закуску.

Главное условие в успехе приготовления — это свежесть и натуральность продуктов. Рассмотрим один из наиболее распространённых рецептов.

• тертый огурец – 100 гр.;
• греческий йогурт – 200 гр.;
• чеснок – 1 крупный зубчик или несколько мелких;
• масло оливы – 20 гр.;
• петрушка — пара веточек;
• соль – 1/3 чайной ложки.

• У вымытого свежего огурца срезаете кончики, мелко трете теркой. Выкладываете в подходящую миску, оставляете на некоторое время, отжимаете сок, чтобы приправа не получилась слишком жидкой.
• К огуречной массе прибавляете йогурт, размешиваете.
• Отшелушенный чеснок продавливаете через пресс, после чего прибавляете к уже готовой смеси.
• Заправляете оливковым маслом, порезанной петрушкой, солью. Перемешиваете ещё раз.

Чтобы было совсем как в Греции, йогурту нужно быть из овечьего или козьего молока, но и с нашим получается неплохо. Запросто уплетается с хлебом или любой несладкой выпечкой.

Старо-русский соус с огурцом

Приготовить новые заморские диковинки – это, конечно заманчиво. А почему бы не вспомнить, что наши предки издревле кушали простоквашу с огурцами и луком. Немного фантазии, и обновлённый древний огуречный соус получит новую жизнь.

• простокваша деревенская – пол литра;
• огурцы свежайшие – пара;
• укроп – четверть пучка;
• лук зелёный – несколько перьев;
• соль – щедрая щепотка.

• Срываете на грядке огурчики, укроп, лук (в идеале). А в нашей реальности – идёте за ними на рынок или магазин.
• Моете добытое. Огурцы протираете через крупную тёрку. Тонкие веточки укропа порвёте руками, слегка перетирая в пальцах. Перья лука мелко режете ножом. Высыпаете всё в миску.
• Заливаете не перекисшей простоквашей вместе с собравшейся на поверхности сметанкой, и только сейчас посолите. Это важно!
• Перемешиваете и подаёте к столу, на котором уже стоит горячая отварная картошечка.

Наши пращуры так ели и нам велели, для здоровья и долголетия.

Огуречный соус с семенами укропа

К середине лета, такие манящие недавно, молодые крепыши огурчики уже приелись, хочется чего-нибудь новенького. Почему бы не воспользоваться возможностью приготовить известное блюдо на новый лад.

• переросшие огурцы — 2-3 штуки;
• сметана нежирная – 200 гр.;
• укропное семя – ½ ч.л.;
• крупная соль – 5 гр.

• Крупные, но не огрубевшие огурцы строгаете на терке.
• Зелёные недозрелые семена укропа перетираете с солью. Сухие размалываете в кофемолке, добавляете соль.
• Огурцы и подготовленные семечки смешиваете в подходящей посуде. Не металлической! Закрываете пищевой плёнкой и оставляете в холодильнике на час. Образовавшуюся жидкость частично сливаете.
• Добавляете сметану, перемешиваете.

Настаивание придаёт блюду едва уловимый привкус малосольных огурцов. Идеально подходит к варёным или запечённым овощам, блюдам из говядины, жареной рыбе.

Сельдерей – это довольно своеобразный овощ, обладающий необычным пикантным вкусом, который не всем приходится по душе. А жаль, ведь этот корнеплод не только обладает замечательными вкусовыми качествами, но и является источником минералов и витаминов.

Он весьма благотворно влияет на работу кишечника, улучшает аппетит и повышает общий тонус. Врачи также советуют употреблять его тем, кто страдает лишним весом, сахарным диабетом, болезнями печени и почек. Ко всему прочему, сельдерей – мощный афродизиак. Данный корнеплод считается уникальным и даже волшебным растением, которое не теряет своих свойств даже при термической обработке.

Кроме привычных блюд, таких, как супы и салаты, из него делают различные соусы. Соус из сельдерея – это отличное дополнение к овощам, рыбе и мясу. С его помощью блюда приобретут новый специфический вкус и аромат, у вас будет возможность получить от трапезы совершенно новые впечатления. Мы предлагаем вам интересные рецепты сельдереевого соуса и рекомендуем попробовать их тем, кому надоела однообразная еда.

• Сливочный соус с сельдереем
• Луково-сельдереевый соус
  
• Соус из сельдерея, яблок и маслин
• Острый сельдереевый соус

Сливочный соус с сельдереем

• корень сельдерея – 0,5 шт.
• сливки – 50 мл
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• вода – 150 мл
• базилик – 2 ч. ложки
• укроп – 0,5 пучка
• масло растительное – 1 ст. ложка
• мука – 2 ст. ложки
• перец и соль – по вкусу
• свежая зелень – 2-3 веточки

Нарезаем сельдерей небольшими кубиками, быстро обжариваем на масле, потом уменьшаем огонь, заливаем водой и тушим, накрыв крышкой, приблизительно 10 минут. По истечении этого времени насыпаем на сковороду муку, а через минуту – сливки. Приправляем все базиликом, перцем и солью. После этого добавляем в соус небольшой кусочек сливочного масла, выключаем огонь сразу после того, как оно расплавится. Остужаем соус и взбиваем в блендере, украшаем свежей зеленью.

Луково-сельдереевый соус

• индюшиный или куриный бульон – 200 мл
• стебли сельдерея – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• молоко – 50 мл
• петрушка – 20 г
• лист лавровый – 1 шт.
• мука пшеничная – 30 г
• масло сливочное – 30 г
• гвоздика – 3-4 шт.

Сначала варим насыщенный бульон, затем процеживаем его. Теперь приступаем к приготовлению луковицы клутэ, которая делается крайне просто. Для этого чистим обычный репчатый лук и втыкаем в него гвоздику. Ее мы будем варить вместе с сельдереем, петрушкой и лаврушкой в уже готовом бульоне. Пока у нас имеется 15 минут, занимаемся другими ингредиентами: растапливаем в сотейнике масло с мукой, внимательно следя за тем, чтобы ничего не пригорело. Через минуту вливаем тонкой струйкой молочко, готовим соус около 10 минут. Взбиваем на блендере все овощи, добавляем их к молочной смеси вместе с бульоном. В зависимости от желаемой густоты, его можно вливать не весь.

Соус из сельдерея, яблок и маслин

• сметана – 5 ст. ложек
• сельдерей – 1 корень
• яблоко – 1 шт.
  
• маслины – 20 г
• лимонный сок – 5 мл
• лук-порей – 1 стебель
• сахар и соль – 0,5 чайн. ложки

Трем сельдерей на терке, смешиваем корнеплод с яблоками, порезанными мелкими кубиками. Лук-порей с маслинами также режем очень мелко. Все заливаем сметаной, взбитой с лимонным соком, сахаром и солью. Перемешиваем тщательно и подаем к разнообразным блюдам. При желании все можно взбить на блендере, но лучше – порезать максимально мелко острым ножом.

Острый сельдереевый соус

• стебель сельдерея – 3 шт.
• цедра лимона – 2 ст. ложки
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – 3 зубца
• мед – 2 стол. ложки
• оливковое масло – 3 ст. ложки

Взбиваем блендером сельдерей, чеснок и чили. Потом перемешиваем с оливковым маслом, слегка взбитым с цедрой лимона и жидким медом. Если вы хотите получить более ярко выраженный вкус, то чеснок можно не превращать в пюре, а мелко порезать.

Соус из сельдерея — нежный и вкусный. Убедитесь на своем опыте, подав к кушаньям именно такой соус. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Лаваш с овощами и сыром на сковороде
  
• Как приготовить молодой картофель в соусе
  
• Рецепт консервированные помидоры от ирины хлебниковой
  
• Диета овощная и злаковая
  
• Тушеные овощи рецепт с указанием калорий