Тех карта пюре овощное
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Пюре картофельное по-домашнему».
2. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ
2.1. Для приготовления «Пюре картофельного по-домашнему» используются следующие продукты:
Картофель ГОСТ 7176-68
Молоко ГОСТ 13277-79, ОСТ 40140-79
Маргарин столовый ТУ 9142-002-01445000-97
Соль поваренная ГОСТ 51574-2000
2.2. Сырье, используемое для приготовления «Пюре картофельного по-домашнему» должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.
3.1. Рецептура «Пюре картофельного по-домашнему».
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
4.1. Подготовка сырья к производству блюда «Пюре картофельное по-домашнему» производится в соответствии со сборником рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 2008 г.
4.2. Картофель варить в подсоленной воде до готовности, воду слить, картофель подсушить и протереть горячим. Молоко доведите до кипения. Масло растопите. В протертый картофель при непрерывном помешивании влить молоко и часть растопленного масла.
Картофельную массу взбить до получения пышного пюре.
При подаче выложить пюре на блюдо, полить оставшимся маслом и оформить зеленью.
5. ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Подается в порционных тарелках. Перед подачей украшается зеленью.
5.2. Температура подачи блюда 75-80?С.
5.3. Срок реализации - 3 часа.
6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Органолептические показатели блюда:
Внешний вид - протертая картофельная масса.
Консистенция - густая, пышная, однородная.
Цвет - от светло-кремово до кремово.
Вкус и запах - свежеприготовленного картофельного пюре с привкусом и ароматом кипячёного молока.
6.2. Физико-химические показатели:
массовая доля сухих веществ, % (не менее) _______
массовая доля жира, % (не менее) _______
массовая доля соли, % (не менее) _______
6.3. Микробиологические показатели:
количество мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более 1х10;
бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г 0,1
каугулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г 1,0
Proteus не допускаются в массе продукта, г 0,1
патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г 25.
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Суп-пюре из разных овощей
- ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Суп-пюре из разных овощей вырабатываемое объектом общественного питания.
- ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
3. РЕЦЕПТУРА
Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто
I | II | III | ||||||||||||
БРУТТО | НЕТТО | БРУТ | НЕТТ | БРУТТ | НЕТТ | |||||||||
ТО | О | О | О | |||||||||||
Капуста свежая | 100 | 80 | 100 | 80 | 100 | 80 | ||||||||
120 | 90 | 120 | 90 | 120 | 90 | |||||||||
Картофель | ||||||||||||||
Репа | 80 | 60 | 80 | 60 | 80 | 60 | ||||||||
Морковь | 75 | 60 | 75 | 60 | 75 | 60 | ||||||||
Лук репчатый | 48 | 40 | 48 | 40 | 48 | 40 | ||||||||
Лук-порей | 26 | 20 | — | — | — | — | ||||||||
Горошек зеленый | 77 | 50 | 31 | 20 | — | — | ||||||||
консервированный | ||||||||||||||
Мука пшеничная | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | ||||||||
Масло сливочное | 30 | 30 | 20 | 20 | 20 | 20 | ||||||||
Молоко | 200 | 200 | 150 | 150 | 150 | 150 | ||||||||
Яйца | 2/5 шт. | 16 | 1/4 шт | 10 | — | — | ||||||||
Бульон или вода | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 | ||||||||
Выход | — | 1000 | — | 1000 | — | 1000 |
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Лук шинкуют и пассеруют, остальные овощи нарезают и припускают, репу предварительно бланшируют. За 5—10 мин до окончания припускания добавляют пассерованный лук, горошек зеленый, затем все протирают.
Протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят бульоном и проваривают. Готовый суп заправляют льезоном или горячим молоком с маслом сливочным.
Часть горошка зеленого можно положить в целом виде в суп-пюре, довести до кипения и заправить.
Лук-порей нарезают соломкой, пассеруют и кладут при отпуске.
- ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Органолептические показатели качества:
Внешний вид – Характерный данному блюду.
Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)
- ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
Технологическая карта (рецептура)
Технологическая карта № 213 Наименование изделия: Картофельное пюре 2 сп
Номер рецептуры: 109
Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
детей в дошкольных образовательных учреждениях".
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Картофель очищают, промывают, заливают горячей водой, солят и варят 15-30 минут, закрыв крышкой. Отвар сливают, картофель обсушивают и протирают в горячем виде. Добавляют горячее молоко, масло и хорошо взбивают.
Технологическая карта № 214
Наименование изделия: Картофель, запечённый в сметане 1 сп
Номер рецептуры: 110
Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
детей в дошкольных образовательных учреждениях".
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками (кубиками), отвариваем до готовности, вынимаем и воды и накладываем на противень, заливаем сметанным соусом, посыпаем тертым сыром, смазываем маслом и запекаем до золотистого цвета.
Соус: муку пассируем с частью масла до светло-желтого цвета, постепенно разводим отваром, добавляем сметану и варим 15-20 минут.
Технологическая карта № 215
Наименование изделия: Картофель, запечённый в сметане 2 сп
Номер рецептуры: 110
Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
детей в дошкольных образовательных учреждениях".
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками (кубиками), отвариваем до готовности, вынимаем и воды и накладываем на противень, заливаем сметанным соусом, посыпаем тертым сыром, смазываем маслом и запекаем до золотистого цвета.
Соус: муку пассируем с частью масла до светло-желтого цвета, постепенно разводим отваром, добавляем сметану и варим 15-20 минут.
Технологическая карта № 216
Наименование изделия: Картофель, тушённый с луком и томатом 1 сп
Номер рецептуры: 111
Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий
для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Очищенный картофель нарезают на небольшие кусочки, складывают в кастрюлю, заливают водой, чтобы он был покрыт полностью. Лук нарезаем, обжариваем в масле, добавляем томат и жарим еще в течение 5-6 минут, затем соединяем лук с картофелем, кладем лавровый лист, закрываем крышкой и тушим до готовности.
Технологическая карта № 217
Наименование изделия: Картофель, тушённый с луком и томатом 2 сп
Номер рецептуры: 111
Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий
для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Очищенный картофель нарезают на небольшие кусочки, складывают в кастрюлю, заливают водой, чтобы он был покрыт полностью. Лук нарезаем, обжариваем в масле, добавляем томат и жарим еще в течение 5-6 минут, затем соединяем лук с картофелем, кладем лавровый лист, закрываем крышкой и тушим до готовности.
Технологическая карта
Технологическая карта № 218
Наименование изделия: Вареники с картофелем 1 сп
Номер рецептуры: 112
Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий
для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Готовят тесто для вареников. Для фарша картофель отваривают, отвар сливают, картофель протирают в горячем виде, смешивают с пассированным до готовности луком. Формуют вареники и отваривают в подсоленной воде, отпускают с маслом.
Технологическая карта № 219
Наименование изделия: Вареники с картофелем 2 сп
Номер рецептуры: 112
Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий
для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Готовят тесто для вареников. Для фарша картофель отваривают, отвар сливают, картофель протирают в горячем виде, смешивают с пассированным до готовности луком. Формуют вареники и отваривают в подсоленной воде, отпускают с маслом.
Технологическая карта № 220
Наименование изделия: Рулет из капусты 1 сп
Номер рецептуры: 113
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика
РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Капусту шинкуем, тушим с молоком, в готовую капусту засыпаем манку, хорошо вымешиваем и варим 5 минут, студим и добавляем половинное количество яиц. Морковь шинкуем, тушим, смешиваем с вареным рисом и изюмом, капусту кладем на мокрую салфетку слоем 2-3 см толщиной, посередине кладем морковь, завертываем рулетом, который кладем на противень, смазанный маслом, сверху рулет смазываем оставшимися яйцами и запекаем.
Технологическая карта № 221
Наименование изделия: Рулет из капусты 2 сп
Номер рецептуры: 113
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика
РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Капусту шинкуем, тушим с молоком, в готовую капусту засыпаем манку, хорошо вымешиваем и варим 5 минут, студим и добавляем половинное количество яиц. Морковь шинкуем, тушим, смешиваем с вареным рисом и изюмом, капусту кладем на мокрую салфетку слоем 2-3 см толщиной, посередине кладем морковь, завертываем рулетом, который кладем на противень, смазанный маслом, сверху рулет смазываем оставшимися яйцами и запекаем.
Технологическая карта № 222
Наименование изделия: Запеканка капустная 1 сп
Номер рецептуры: 114
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика
Основные ингредиенты: горох, желтый и зеленый, морковь, лук репчатый, картофель, сливки.
Грибной суп-пюре
Основные ингредиенты: грибы шампиньоны, белые, картофель, морковь, сливки.
Кабачковый суп-пюре с копчёным сыром
Не обычный суп с ярко выроженным вкусом.
Крем-суп из каштанов
Основные ингредиенты: Каштаны сельдерей, лук репчатый, вино красное сухое, сливки.
Крем-суп с белыми грибами и шампиньонами
Основные ингредиенты: грибы белые с/м, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, вино белое сухое, масло сливочное, сливки.
Куриный суп-пюре с гренками
Основные ингредиенты: Курица, куриное филе, картофель, морковь, лук репчатый, сливки, специи.
Овощной суп-пюре
Основные ингредиенты: морковь, лук репчатый, брокколи, картофель, сливки, чеснок.
Суп-пюре из брокколи
Основные ингредиенты: брокколи, картофель, лук репчатый, сельдерей, сливки.
Суп-пюре из брокколи и сельдерея
Основные ингредиенты: сельдерей корень, брокколи, картофель, лук репчатый, сельдерей, сливки.
Суп-пюре из цветной капусты и плавленого сыра
Основные ингредиенты: цветная капуста, плавленый сыр, картофель, лук репчатый, морковь, сливки, сливочное масло.
Нежный, приятный вкус цветной капусты, дополненный плавленым сыром и сливками.
Сырный крем-суп на пиве
Основные ингредиенты: плавленый сыр, пиво, картофель, лук репчатый, горчица, сливки.
Сырный суп-пюре с беконом
Основные ингредиенты: плавленый сыр, картофель, лук репчатый, морковь, сливки бекон.
Томатный суп-пюре
Ещё один суп, который я не знаю в которую отнеси, по составу компонентов его можно отнести к овощным супам, но мне кажется в этом разделе ему здесь лучшее место. Довольно острый!
Основные ингредиенты: помидоры в с/с, лук репчатый, сельдерей стебель, томат, сахар, чеснок, базилик, масло оливковое, специи.
Тыквенный суп-пюре
Основные ингредиенты: тыква, картофель, морковь, лукрепчатый, сельдерей, сливки.
Тыквенный крем-суп
Основные ингредиенты: тыква, картофель, морковь, имбирь.
Ёще один суп-пюре из тыквы, но не похожий на другии.
Томатный суп с манго
Основные ингредиенты: манго, цуккини, лук репчатый, чеснок, аджика, помито (помидоры в с/с), сок томатный.
Не обычный суп с яркими, хорошими вкусовыми качествани.
Крем-суп из белых грибов и шампиньонов
Основные ингредиенты: грибы белые шампиньоны, лук репчатый, масло сливочное, сливки.
В любой семье регулярно готовят блюда из картошки. И пюре из нее смело можно назвать любимейшим вариантом. Обычно хозяйки творчески подходят к процессу его готовки. А тем, кто хочет получить настоящее, по всем правилам приготовленное картофельное пюре – технологическая карта в помощь. Недаром это блюдо с детсадовских и столовских времен вызывает неудержимую ностальгию.
Рецепт и карта
Технологическая карта блюда «картофельное пюре» - совсем не то же самое, что его рецептура. Последняя представляет собой всего лишь перечисление продуктов, входящих в его состав, рекомендации по приготовлению – и все это может быть подано в любом виде, от написанного от руки текста до электронного файла.
Куда серьезнее обстоит дело с технологической картой. Это настоящий документ, заверенный лицами, ответственными за питание, и регламентирующий все этапы, тонкости и нюансы создания соответствующего блюда. Здесь не может быть «по вкусу» и «на глазок», все строго по указаниям.
И это не так уж плохо – все больше хозяек предпочитают в последнее время пользоваться таким подходом, даже когда готовится обычное картофельное пюре: технологическая карта позволяет получать из раза в раз качественное и предпочитаемое блюдо. А уж для всех предприятий общепита она – святое и неукоснительно соблюдаемое правило.
Картофельное пюре: технологическая карта
На одну порцию положено взять 165 граммов клубней; после очистки из них получится 120-130 граммов «нетто». Соли на это количество овоща требуется 2 грамма, несоленого масла – кусочек в 10 граммов, а пастеризованного молока средней жирности (2,5 %) – 24.
Картошка чистится по всем правилам, установленным соответствующими нормами, режется кубиками и отваривается в подсоленной указанным количеством соли воде. Готовые клубни протираются (или мнутся) до гладкости, в массу вводится заранее растопленное масло и сильно подогретое молоко. Пюре сначала старательно перемешивается, после взбивается до обретения им пышности. Хранить в готовом виде его СанПИНом разрешается не дольше шести часов.
Правила оформления
Мало просто приготовить по всем правилам картофельное пюре: технологическая карта обязывает его еще и красиво подать. Блюдо выкладывается в центр тарелки горкой либо ступеньками, «вырезанными» ложкой. Если оно подается с подливой, соус наливается сверху. Мясные дополнения – сосиски, тефтели, котлеты – выкладываются рядом. Салат, если он предусмотрен меню, либо размещается соседней горкой, либо подается в отдельном салатнике.
268. Суп-пюре из разных овощей | I | II | III | |||
БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
Капуста свежая | 100 | 80 | 100 | 80 | 100 | 80 |
Картофель | 120 | 90 | 120 | 90 | 120 | 90 |
Репа | 80 | 60 | 80 | 60 | 80 | 60 |
Морковь | 75 | 60 | 75 | 60 | 75 | 60 |
Лук репчатый | 48 | 40 | 48 | 40 | 48 | 40 |
Лук-порей | 26 | 20 | - | - | - | - |
Горошек зеленый консервированный | 77 | 50 | 31 | 20 | - | - |
Мука пшеничная | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
Масло сливочное | 30 | 30 | 20 | 20 | 20 | 20 |
Молоко | 200 | 200 | 150 | 150 | 150 | 150 |
Яйца | 2/5 шт. | 16 | 1/4 шт. | 10 | - | - |
Бульон или вода | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 |
Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
Лук шинкуют и пассеруют, остальные овощи нарезают и припускают, репу предварительно бланшируют. За 5-10 мин до окончания припускания добавляют пассерованный лук, горошек зеленый, затем все протирают. В остальном суп готовят, как указано в рец.№ 266. Часть горошка зеленого можно положить в целом виде в суп-пюре, довести до кипения и заправить. Картофельное пюре технологическая карта – это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Картофельное пюре технологическая карта (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур. В остальных случаях, составляется Технико-технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Картофельное пюре технологическая карта, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят:
Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы… Так же в магазине есть:
Кроме Технологической карты блюда, разработанной по ГОСТ, в Сборнике рецептур есть Калькуляция блюд, Акт проработки блюда Технико-технологическая карта блюда и Фото авторских блюд. Перейти в список документовВажно!Технологическая карта приготовления блюд, в помощь директору ЛОУ Просмотр содержимого документа
|
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 310 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Пюре из бобовых | 180 | 180 | г | ||||||||||||
2 | Картофель отварной | 73 | 73 | г | ||||||||||||
3 | Молоко кипяченое | 47 | 47 | г | ||||||||||||
4 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
5 | Соль поваренная пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 319 | 319 | г |
Бобовые после варки смешивают с горячим вареным картофелем и протирают. В полученную массу вводят горячее кипяченое молоко, солят, добавляют жир (5г) и перемешивают. При отпуске поливают жиром.
- Вкус: свежеприготовленного пюре; аромат бобовых и кипяченого молока; вкус - слегка соленый, нежный..
- Внешний вид: протертая масса аккуратно выложена горкой с нанесенным на поверхность узором, полита маслом..
- Консистенция: густая, однородная, пышная..
- Цвет: от кремового до светло-коричневого..
- Запах: свежеприготовленного пюре; аромат бобовых и кипяченого молока; вкус - слегка соленый, нежный..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Гарнир из порошкового картофельное пюре на молоке и сливочном масле
Для получения доступа к Технико-технологической карте вам необходимо купить её или оформить подписку
Покупка ТТК предоставляет вам постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему нашему каталогу.
Технология приготовления блюда
- Основная технология
- Технология Cook-Chill
Требования к оформлению и реализации и хранению блюда
- Основная технология
- Технология Cook-Chill
Показатели качества блюда
- Органолептические
- Микробиологические
- По минимальным ценам
- Моя себестоимость
- Мои калькуляции
Расчёт себестоимости производится по минимальным закупочным ценам в вашем регионе.
Нет доступа
Ваши цены отличаются? Укажите свои цены и мы пересчитаем себестоимость блюда.
Для актуализации себестоимости блюда Картофельное пюре (из порошкового) укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.
Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию
Пищевая ценность Блюдо «Картофельное пюре (из порошкового)» рассчитывается с учётом потерь пищевой ценность при термической обработке продуктов
Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда
Наименование продукта | Этиловый спирт (алкоголь) | Белки | Жиры (липиды) | Углеводы |
---|---|---|---|---|
Пюре картофельное, порошок | - | - | - | - |
Молоко пастеризованное 3,6% | - | 3,280 | 3,660 | 4,650 |
Вода | - | - | - | - |
Приправа Бульон овощной | - | - | - | - |
Масло сливочное 82,5% | - | 0,850 | 81,110 | 0,060 |
ИТОГО | - | 4,130 | 84,770 | 4,710 |
Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда
Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке
Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке
Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 1000 г и 100 г продукта по формуле
Масса | Этиловый спирт (алкоголь), г | Белки, г | Жиры (липиды), г | Углеводы, г | Калорийность, кКал |
---|---|---|---|---|---|
100 г | - | 0,494 | 5,895 | 0,624 | 57,530 |
1000 г | - | 4,940 | 58,953 | 6,240 | 575,300 |
Себестоимость
Минимум | 1,40 ₽ /порц |
Максимум | 2,18 ₽ /порц |
Моя | нет данных |
- Расчёт себестоимости
- Контрольная отработка
- Расчёт пищевой ценности
- Использование
- Версии рецептурыКомментарии
Пищевая ценность 100 г
Белки, г | 0,494 |
Жиры (липиды), г | 5,895 |
Углеводы, г | 0,624 |
Калорийность, кКал | 57,530 |
Файлы для скачивания
Технологическая карта блюда
Технико-технологическая карта блюда
Калькуляционная карточка
- +7 (495) 128 18 36
- info@foodcost.pro
СЕРВИСЫ
- Сборник рецептур
- Интеграция
ПОДДЕРЖКА
- Руководство пользователя
- Частые вопросы
ПРО ФУДКОСТ
- О проекте
- Тарифы
- Пользовательское соглашение
- Конфиденциальность
- Лицензионное соглашение
Добавить в меню
Новое меню
Настройка просмотра
Выберите разделы необходимые разделы и блоки для просмотра
«В то время как Вы посещаете наш сайт, компания может использовать общеотраслевую технологию, называемую «куки» (cookie), которая позволяет сохранить определенную информацию на вашем устройстве, а также использовать аналитические инструменты для сбора аналитики посещений сайта Пользователями. Данная информация может быть доступна третьим лицам, предоставляющим соответствующие аналитические сервисы. Используя наш сайт, Вы соглашаетесь с тем, что мы можем поместить файлы cookie на ваше устройство в соответствии с Политикой файлов cookie , а также собирать и передавать третьим лицам аналитическую информацию о Вас, как о Пользователе сайтом. Если Вы не хотите, чтобы файлы cookie были установлены, или о Вас собиралась аналитическая информация, Вы можете отключить такую возможность в настройках своего браузера. В ином случае, к сожалению, мы предлагаем вам не использовать наш сайт».
Сообщение об ошибке
Отправить редактору сайта сообщение об ошибке? Ваш браузер останется на той же странице.
Читайте также:
- Маринад зеленых помидоров с капустой рецепты
- Молодой картофель с грибным соусом
- Тартар соус для кабачков
- Теплый овощной ролл
- Спагетти с кабачками и соевым соусом