Тушеная утиная грудка с картошкой и капустой

Нет, это будет не запеченная в духовке утка с яблоками или черносливом. Я приготовлю из этой молодой и жирной домашней утки другое блюдо. Это будет тушеная утка с овощами.

Вся тушка мне сегодня не пригодится - аж целых 3 кг, поэтому, возьму от нее лишь 1/4 часть. Крупный кусок жира сразу снимаю и режу на мелкие кусочки. Мясо порублю крупными кусками, оно очень нежное, пропечется без труда. Размер кусков, примерно, со спичечный коробок.

Мясо с кусочками жира не смешиваю. Жир понадобится для обжарки в первую очередь.

Очищаю и промываю все овощи. Теперь, нужно все нарезать.

Капусту сильно мельчить не стоит, картофель тоже можно порезать на крупные кубики.

Далее, лук и морковь.

В глубокий казанок выкладываю утиный жир кусочками, пару минут он вытапливается. Затем, выкладываю туда мясо, томатную пасту и лук с морковью.

Добавляю щепотку соли, лавровый лист, перемешиваю. Обжариваю на сильном огне 5 минут.

Затем, огонь убавляю, выкладываю в обжарку капусту и картофель, всё смешиваю и накрываю казан крышкой. Воду добавлять не нужно.

Оставляю томиться на слабом огне 40 минут.

Готовое блюдо посыпаю свежей зеленью, мне нравится базилик. Вот такой простой, сочный и очень сытный(!) ужин получается. Даже небольшая порция даёт сытость надолго.

Отличным блюдом для будничного и праздничного стола является тушеная утка. Рецепты ее приготовления отличаются разнообразием. Птицу можно потушить в сметане, красном вине или собственном соку, приготовить вместе с картофелем, капустой, черносливом и многими другими продуктами. О том, как создать потрясающе вкусный ужин или обед, где главным «хитом» трапезы станет тушеная утка, пойдет речь в данной статье.

О пользе продукта

Мясо утки считается очень вкусным. В нем содержится много жизненно важных витаминов и микроэлементов. Утка богата селеном, фосфором и цинком. В ней присутствуют полезные витамины группы В, а также А, К, Е, С. Многие приписывают мясу утки лечебные свойства. Его употребление положительно влияет на потенцию и стимулирует липидный обмен. Однако утку нельзя есть людям, склонным к избыточному весу или страдающим сахарным диабетом. Дело в том, что ее мясо гораздо жирнее кролика или курицы, и диетическим его никак не назовешь. Отлично разнообразит ваш повседневный рацион утка тушеная. Рецепты приготовления блюда будут представлены вашему вниманию ниже.

Утка в сметане. Ингредиенты

Это самый простой вариант создания блюда. Для него не нужны особые ингредиенты и специи. Традиционно готовится в сметане утка тушеная. Рецепт изготовления блюда информирует о том, что нам будут нужны следующие продукты:

• мясо утки - 600 граммов;
• сметана - 7 ложек столовых;
• растительное масло - 5 ложек столовых;
• мясной бульон - 150 граммов;
• перец, соль, зелень - по вкусу.

Утка в сметане. Способ приготовления

В сметане особенно аппетитной получается утка тушеная. Рецепт приготовления блюда предполагает совершение следующих поэтапных действий.

1. Прежде всего утку необходимо нарезать порционными кусками, а яблоко и лук - крупными кубиками.
2. Затем на раскаленной сковородке нужно обжарить мясо до полного зарумянивания и добавить к нему лук и яблоко. Ингредиенты следует готовить на умеренном огне еще пять минут, потом в них необходимо влить мясной бульон.
3. Теперь утку нужно переместить в пароварку или на водяную баню, добавить в нее сметану, соль и перец, все хорошенько перемешать и тушить еще десять - пятнадцать минут до полного приготовления.

Вот и готова наша тушеная утка. Рецепт создания блюда пригодится каждой старательной и заботливой хозяйке.

Тушеная утка с картофелем. Ингредиенты

Для приготовления этого блюда следует запастись такими продуктами:

• бульон куриный - 150 миллилитров;
• утиная грудка - 200 граммов;
• картофель - 1 крупный клубень;
• капуста савойская - 1/4 вилка;
• копченый бекон - 2 полоски;
• чеснок и перец (молотые) - по одной щепотке;
• соль - по вкусу.

Тушеная утка с картофелем. Способ приготовления

1. Для начала утиную грудку следует натереть солью, специями и перцем.
2. Затем ее нужно выложить кожей вниз в сковороду с толстыми стенками и жарить на медленном огне пятнадцать минут до появления хрустящей румяной корочки. При этом жир из мяса должен потихоньку вытопиться. Сковороду во время приготовления не нужно двигать и трясти.
3. Далее утку следует аккуратно убрать из посуды. При этом мясо должно остаться сырым. Половину жира, вытопившегося из нее, нужно оставить на сковороде. Другая часть может пригодиться вам для приготовления других вкусных блюд.
4. Теперь следует убавить под сковородкой огонь и положить на нее ломтики бекона (каждую полоску предварительно надо разрезать на три части). Продукт нужно обжарить в течение двух-трех минут до хрустящего состояния.
5. После этого в сковородку требуется поместить очищенный и крупно (на восемь частей) порезанный клубень картофеля. Его необходимо жарить вместе с беконом примерно десять минут.
6. Затем к остальным ингредиентам нужно добавить мелконарезанную савойскую капусту. Все ингредиенты тут же следует хорошенько перемешать и залить куриным бульоном.
7. Далее на продукты сверху надо поместить кожей вверх утиную грудку. После этого посуду вместе с содержимым необходимо плотно закрыть крышкой и держать на умеренном огне еще десять минут.
8. Теперь овощи нужно приправить петрушкой и чесноком, предварительно убрав с них мясо.

Вот и готова тушеная утка с картошкой. Рецепт приготовления блюда имеет различные интерпретации. В него можно добавить другие овощи или специи.

Тушеная утка с капустой. Ингредиенты

Для приготовления этого блюда нам понадобится белокочанная капуста и тушка утки. При выборе подходящей особи нужно иметь в виду, что вкуснее всего считается мясо птицы весом не более двух с половиной килограмм. Отлично получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления блюда предполагает использование таких продуктов:

• сало - 30 граммов;
• лук репчатый - 2-3 штуки;
• белокочанная капуста - 2 килограмма;
• масло растительное - 1 ложка столовая;
• сметана - 1 стакан;
• зелень укропа (измельченная) - 1 ложка столовая;
• зелень петрушки (измельченная) - 1 ложка столовая;
• тушка утки - 1 штука;
• мука - 1 ложка столовая;
• лимонная кислота, уксус - по вкусу;
• лавровый лист и тмин - по вкусу;
• сахар, перец, соль - по вкусу.

Тушеная утка с капустой. Способ приготовления

Очень "любит" специи утка, тушеная с капустой. Рецепт приготовления блюда предусматривает использование сушеных трав, которые сделают мясо более нежным и ароматным. Так что необходимо сделать для приготовления этого кулинарного шедевра?

1. Прежде всего следует разделить тушку птицы на порционные кусочки и натереть их солью и специями.
2. После этого мясо необходимо выложить на противень, смазанный растопленным жиром, и поставить в духовку. Его нужно жарить при средней температуре до полуготовности. В процессе приготовления мясо периодически следует сбрызгивать водой и поливать выделившимся жиром, чтобы оно не получилось слишком сухим.
3. Пока утка жарится в духовке, нужно мелко нашинковать капусту, положить в нее нарезанный кольцами лук, тмин, залить все ингредиенты кипятком, поставить на плиту и довести до кипения.
4. Затем мясо следует вынуть из печки, аккуратно выложить на капусту и тушить продукты еще полчаса.
5. Далее необходимо растопить сало, перемешать его с поджаренной мукой, полить водой и все тщательно размешать.
6. Теперь получившуюся жидкость нужно влить в капусту с мясом, довести их до кипения, поперчить, заправить сметаной, всыпать сахар, посолить, добавить лимонную кислоту или уксус и все хорошенько прогреть.

Вот и готова утка тушеная с капустой. Рецепт приготовления блюда покажется вам очень простым и понятным. Подавать кушанье к столу нужно выложив на большое плоское блюдо: капуста должна находится в центре, а кусочки утки - по краям.

Утка тушеная в мультиварке: ингредиенты

Блюда, приготовленные в мультиварке, отличаются особенной нежностью и сочностью. Тушеная утка, рецепт приготовления которой рассматривается в данной статье, также получается в этом бытовом устройстве превосходно. Для приготовления этого аппетитного угощения нужны следующие ингредиенты:

• тушка утки - 1-1,5 килограмма;
• морковь - 2 штуки;
• репчатый лук - 1 штука;
• сельдерей - 2 пачки;
• соль, специи, зелень - по вкусу.

Утка тушеная в мультиварке: способ приготовления

Лучше всего получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления кушанья не займет много времени.

1. Сначала птицу нужно хорошенько вымыть и разрезать на куски.
2. Затем мясо следует натереть любимыми специями и солью и отложить ненадолго в сторону.
3. Далее утку необходимо обжарить до полуготовности в мультиварке.
4. После этого лук порезать полукольцами, морковь - кружочками, а палочки сельдерея - небольшими полосочками.
5. Потом овощи нужно добавить к мясу и обжаривать еще некоторое время. Затем в продукты нужно положить специи и залить все ингредиенты бульоном или водой так, чтобы жидкость на два пальца возвышалась над мясом. После этого мультиварку следует установить на режим "Тушение". Достаточно долго готовится утка тушеная. Рецепт приготовления блюда предписывает, что она должна томиться в мультиварке полтора часа.

Это блюдо можно подавать к столу с гарниром из отварного картофеля. Очищенный и промытый овощ можно поместить в пароварку и готовить в бытовом устройстве одновременно с птицей. Украшается свежей зеленью перед подачей к столу утка, тушеная в мультиварке. Рецепт этого кушанья покорит вас своей изысканной простотой. Приятного аппетита!

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Красная капуста 500 Грамм
• Картофель молодой 400 Грамм
• Петрушка 20 Грамм
• Сливочное масло 50 Грамм
• Мясной бульон 300 Миллилитров
• Вода 120 Миллилитров
• Репчатый лук 3 Штуки
• Утиная грудка 4 Штуки
• Апельсин 3 Штуки
• Ликёр 2 Ст. ложки
• Растительное масло 2 Чайных ложки
• Чеснок 2 Зубчика
• Соль По вкусу

Шаг 1

Лук и чеснок очистите и нарежьте кольцами. На утиную грудку ножом нанесите сетку надрезов, как на фото.

Шаг 2

Промытый картофель отварите в подсоленной воде 15 минут. Потом картошку почистите и обжарьте в сливочном масле 3-5 минут. В конце добавьте нарубленную петрушку.

Шаг 3

Нашинкованную капусту тушите в масле около 10 минут. Можно брать консервированную капусту.

Шаг 4

В разогретом растительном масле на большом огне обжарьте утку 2 минуты со стороны с кожей. Другую сторону обжарьте 1 минуту на среднем огне. Затем немного обжарьте лук с чесноком. Сверху выложите утку. В подходящей посуде уберите блюдо в духовку при 180 градусах на 6 минут.

Шаг 5

Далее достаньте блюдо из духовки. Переложите утку с луком и чесноком в фольгу, заверните. Отправьте на противне в духовку на 10-15 минут.

Шаг 6

Сделайте соус. Снимите цедру с одного апельсина. Выжмите сок, добавьте туда цедру. Данную смесь поставьте на огонь и варите до лёгкого загустения.

Шаг 7

Потом влейте к соусу бульон. Варите его ещё 3-5 минут. Далее добавьте ликёр и оставшееся сливочное масло. А также всыпьте соль и перец. Быстро перемешайте соус.

Шаг 8

Подавайте нарезанную утиную грудку с гарниром из капусты и картофеля. Сверху влейте соус. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Капуста: 400 грамм;

Лук репчатый: 2 шт;

Томатная паста: 1 столовая ложка;

Лавровый лист: 2 шт;

Барбарис: 2 чайные ложки;

Базилик: 1 чайная ложка;

Масло растительное: 2 столовые ложки;

Черный перец горошком: 6-8 шт;

Соль: 1,5 чайные ложки;

• 195 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Довелось мне на днях приобрести заднюю часть утки. Сидел, думал и гадал, чтобы такое из нее приготовить. Не долго думая, вспомнил с чем хорошо сочетается ее мясо и решил потушить с капустой. Данный рецепт очень прост и в тоже время очень вкусен - всем рекомендую попробовать.

Утку хорошенько вымыть и устранить оставшееся оперение, если оно есть.

Нарезать утку небольшими кусочками. Попутно устранить явно лишний жир, но без фанатизма, так как он нам еще пригодится.

Тушить утку мне больше всего нравится в казане, хотя подойдет утятница или даже кастрюля из нержавейки. Итак, влить на дно казана немного растительного масла и выложить кусочки утки. Обжаривать на среднем огне 7-8 минут, затем перевернуть/перемешать и готовить еще 5 минут. Выключить огонь, слить почти весь образовавшийся в казане жир.

Тем временем морковь потереть на средней терке, а лук нарезать четверть-кольцами.

Добавить к мясу морковь и лук. Перемешать и продолжить обжаривать на среднем огне около 5-7 минут.

Добавить 0,5 стакана воды. А также черный перец горошком, чайную ложку базилика, лавровый лист и барбарис. Перемешать, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут.

Белокочанную капусту нашинковать и слегка обмять руками. Добавить ее в общий котел, приправить 1,5 чайными ложками соли и залить 300 мл воды. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 20 минут. Когда капуста станет более-менее мягкой, перемешать ее с остальными ингредиентами.

К готовой тушеной капусте с уткой добавить столовую ложку томатной пасты. Перемешать и готовить еще буквально 3-5 минут.

Подавать это блюдо можно как самостоятельное, либо приготовить для него гарнир: картофель пюре или отварную гречку. Очень вкусно и полезно, взрослым и детям!

Обратите внимание: утку можно потушить и без овощей, у нас даже есть рецепт.

Ни разу в своей жизни ни то что не готовил, но даже ни разу не пробовал утку, тушеную с капустой. Однако, в разговоре с посетителем сайта "Будет Вкусно!" Еленой Борисовной проскочил загадочный отзыв об этом блюде, что с тех пор мне не терпелось попробовать… И вот, выдалась такая возможность.

Нам понадобится:

Утка (половина тушки) – около 1,2 кг

Капуста квашеная – 0,5 кг

Капуста свежая – 0,5 кг

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковь средняя – 1 шт.

Помидор свежий – 2 шт.

Соль, специи – по вкусу

С утки срезаем жир (с живота и шеи), режем его маленькими кусочками и бросаем в раскаленный казан (можно взять кастрюлю с толстым дном). Когда жир вытопился, шкварки откладываем.

Утку режем небольшими кусками (вместе с костями) и бросаем в вытопившийся жир, обжариваем.

Рубим лук и добавляем к утке.

Морковь трем на крупной терке и добавляем туда же – в казан.

То же самое проделываем с помидорами, предварительно сняв кожу. Я вместо помидоров добавил домашнюю суповую заправку, состоящую из протертых помидоров и болгарских перцев со специями.

Вот в таком соку утка будет тушиться под крышкой на слабом огне минут 40. Если сока оказалось недостаточно, можно добавить воды.

Пока происходит сие "таинство", мы рубим капусту.

…И дегустируем шкварки.

Теперь подошло время добавить капусту к тушеной утке – сначала добавляем слой квашеной капусты, затем – свежей. Не перемешиваем! Сверху солим и накрываем крышкой.

Через некоторое время капуста даст сок и полностью им покроется (если вдруг этого не произошло по причине сухости капусты – добавим немного воды), с этого момента тушим все вместе минут 20.

Затем добавляем поверх капусты примерно 70 гр. риса и тушим все вместе еще минут 20-30.

Рис оттянул на себя жир, капуста пропиталась утиным ароматом. Самое время добавить сухие травы (базилик, укроп), в казане все перемешать и потомить еще минут 10 на очень слабом огне. Но я просто оставил казан и в нем все прекрасно настоялось.

Оказалось неожиданно вкусно!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вкусное, необычное блюдо с оригинальной картошкой.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Обжарить на сильном огне утку до появления золотистой корочки, после появления золотистой корочки накрываем утку крышкой и тушим час - час двадцать уже на медленном огне. По прошествии этого времени убираем лишний жир, если утка была жирной. Добавляем в мясо мелко нарезанную 1 луковицу, посолить мясо с луком по вкусу и добавить квашенную капусту, которую предварительно отжали от лишнего сока (рассола), и оставшийся мелко нарезанный лук. Добавить воды, чтобы воду было видно на дне кастрюли, тушить на умеренном огне до состояния готовности капусты.

Топленное масло для формирования шариков из картошки.
Необходимо отварить (разварить) картофель нарезанный на мелкие части. Посолить по вкусу, слить всю воду, добавить муку и растолочь до однородной массы. Из горячей толченной картошки сформировать ложкой шарики, обмакнуть предварительно в растопленное масло ложку. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Подавать горячим вместе с капустой и уткой.
Вместо утки можно использовать и другое мясо: свинину, курицу, гуся.

Новогодний праздничный стол - это хороший повод попробовать что-то новое, необычное и даже гурманское, чтобы вывести его за рамки повседневной, привычной и где-то поднадоевшей еды. Можно устроить гастрономический ужин во французском стиле, особенно если это ужин для двоих, для маленькой семьи.

Сочная утиная грудка, тушенная с яблоками, белым вином и шампанским квашеная капуста и румяные картофельные оладьи - это потрясающая гамма вкусов на Вашей тарелке. Так как в самом блюде присутствует шампанское, оно послужит и идеальным алкогольным аккомпанементом, но можете дополнить это блюдо и красным вином - отлично подойдет божоле, особенно нуво, легкое и ягодное.

• Общее время готовки – 0 часов 45 минут
• Активное время готовки – 0 часов 45 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 140 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить утиную грудку с капустой и картофельными оладьями

Ингредиенты:

• Грудка утиная – 800 г
• Капуста квашеная – 800 г
• Картофель – 800 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Молоко – 250 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Вино белое сухое – 150 мл
• Масло топленое – 1 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Шампанское – 200 мл
• Тимьян – 4 веточка (-и)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Можжевельник – 8 шт.
• Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Начнем, пожалуй, с капусты - она готовится дольше всего. Репчатый лук нужно очистить, вымыть и мелко порезать. Нагреваем глубокий сотейник и растапливаем в нем сливочное или топленое масло. Тушим лук до прозрачности, добавляем к нему отжатую от излишнего рассола капусту. Сюда же кладем яблочные дольки со шкуркой, но без сердцевины (кстати, я использовала замороженные с лета яблоки дольками), два лавровых листика, можжевельник, гвоздичку и вливаем белое вино. Закрываем крышкой и тушим сорок минут.

За десять минут до готовности снимаем крышку, вливаем шампанское (необязательно), солим и перчим капусту по вкусу и готовим оставшееся время без крышки.

Картофель для оладьев нужно очистить, вымыть, порезать на куски, залить кипятком в кастрюле и варить до готовности, как обычно для картофельного пюре. Готовый картофель сливаем, подсушиваем и мнем толкушкой. Вливаем молоко, добавляем яйцо, муку, солим, перчим, и приправляем щепоткой свеженатертого мускатного ореха.

Хорошенько перемешиваем картофельное тесто и приступаем к жарке оладьев. На антипригарной сковороде с толстым дном нагреваем порциями растительное масло и столовой ложкой выкладываем картофельное тесто. Эти оладьи не увеличиваются в размерах, большое расстояние не нужно оставлять!

Обжаривать оладьи на среднем огне примерно по две-три минуты с каждой стороны. Оладьи сохранять теплыми. Эти оладьи очень вкусные и готовятся просто. Обратите на них внимание! Можно подать такие оладушки с селедкой, например, или соленой красной рыбой и сметаной, будет очень вкусно.

Теперь самое главное - утиная грудка. Ее надо вымыть и обсушить. И надсечь шкурку крестообразно острым ножом. Нагреть сковороду без жира, грудки хорошо посолить и поперчить свежемолотым перцем, втирая его в мясо. Положить грудки шкуркой вниз на разогретую сковородку и жарить сначала на среднесильном огне минуты две, потом убавить огонь до среднего и продолжить жарить еще пять минут со стороны шкурки. Перевернуть утиные грудки и жарить еще три минуты.

Нагреть духовку до 120 градусов, положить на утиные грудки по веточке свежего тимьяна или розмарина и поставить их в духовку на десять минут. Подавать блюдо горячим. В принципе почти все компоненты этого сложносочиненного блюда можно приготовить заранее - потушить капусту, поджарить оладьи. И просто разогреть перед подачей на стол. Только утиную грудку я рекомендую готовить непосредственно перед подачей на стол - так она будет в разы вкуснее и ароматнее. Вкусных вам праздников!

Для рецепта рагу вам потребуется:

• утка (мясо, шея, крылья, печень, сердце, желудок) - 1 кг
• картофель - 1кг
• морковь - 1 шт.
• квашеная капуста - 150г
• чернослив (без косточек) - 100г
• курага - 100г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• лавровый лист - 3 шт.
• растительное масло
• зеленый лук, зелень - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рагу:

Чтобы приготовить Рагу из утки с картофелем и квашеной капустой необходимо.

Утиное мясо обжарить на растительном масле в казане (или утятнице) на сильном огне до образования корочки. Влить горячую воду, чтобы она покрывала мясо, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой, тушить 30 минут на среднем огне и достать из бульона. Отделить мясо от костей, нарезать вместе с печенью, сердцем и желудком.

Квашеную капусту залить небольшим количеством холодной воды и поварить под крышкой на слабом огне до готовности.

Очищенные картофель и морковь нарезать кружками, лук - полукольцами. Добавить в бульон картофель, довести до кипения, затем положить морковь и варить до полуготовности картофеля. Положить лук и, когда картофель будет почти готов, добавить нарезанные курагу, чернослив и чеснок. Поварить около 5 минут, добавить квашеную капусту и поварить еще 3 минуты.

Положить лавровый лист, крупно нарезанный зеленый лук, мясо. Довести еще раз до кипения и снять с огня. Рагу из утки с квашеной капустой и картофелем готово.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Читайте также:

  
• Корюшка неразделанная с овощным гарниром
  
• Рецепты на зиму из помидор с горчицей и хреном
  
• Запеченный картофель тартифлетт
  
• Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в соевом соусе
  
• Макароны с тушеными кабачками и перцем