Тушеные овощи с соусом песто

Описание рецепта — Овощи на гриле с соусом песто:

Ароматное и аппетитное блюдо с беспроигрышным соусом песто. Овощи-гриль - это не только образец примечательного вкуса, но и полезное дополнение к любому столу. Впрочем, они прекрасны и как самостоятельное блюдо в сочетании с легким белым вином.

Овощи на гриле с соусом песто: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Чтобы приготовить овощи на гриле с соусом песто нам понадобятся баклажан, цуккини, болгарский перец, шампиньон, помидор, чеснок, пармезан, кедровые орешки, базилик, оливковое масло, соль, перец, орегано, бальзамическая карамель.

Сначала приготовим соус песто. Для этого кладем в блендер три очищенных зубчика чеснока. Добавляем немного пармезана.

Всыпаем пару столовых ложек кедровых орешков.

Предварительно вымываем листья базилика, очищаем при необходимости от изъянов, высушиваем полотенцем. Теперь отправляем в блендер.

Вливаем оливковое масло, которое можно заменить любым другим растительным.

Хорошо взбиваем ингредиенты соуса песто в блендере. Соус должен получиться однородным, немного воздушным.

Соус песто готов. Пересыпаем его в соусницу. Частично этот соус мы используем с овощами-гриль, оставшуюся часть можно добавлять практически к любому блюду, поскольку это один из самых универсальных соусов.

Теперь приступаем к подготовке овощей для гриля. Возьмем среднего размера молодой, свежий баклажан, достаточно упругий, без изъянов. Разрезаем баклажан вдоль на две части и делаем небольшие надрезы, которые помогут этому овощу быстрее приготовиться и сделают его более привлекательным. Для двух порций будет достаточно одной половинки баклажана.

Болгарский перец будем жарить целым. Выбирайте средний по размерам овощ.

Подготовим половинку помидора. Он должен быть достаточно упругим и твердым, чтобы не растекался при запекании на гриле.

Цуккини выбираем по тому же принципу, что и баклажан: он должен не иметь изъянов, быть свежим и молодым. Используем для приготовления овощей-гриль с соусом песто половинку цуккини.

Можно взять один большой шампиньон или несколько маленьких. На грибах тоже делаем насечки, чтобы ускорить процесс приготовления и сделать их более интересными по внешнему виду.

Подготовленные овощи помещаем в миску, в которой окончательно сформируем вкусовой букет блюда. Поливаем небольшим количеством оливкового масла (его можно заменить любым другим растительным).

Комментарии
В избранное

Кабачок 1 шт.
Морковь 2 шт.
Лук белый 1 шт.
Базилик 3 веточки
Арахис 3 ст лож.
Чеснок 2-3 зубчик
Масло оливковое 3-4 ст.лож
Куркума 0,5 чай.ло
Кориандр 1 чай.лож.
Имбирь (корень) по вкусу
Перец черный 7-8 шт.

Вам понадобится: 10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Обед

Имбирь, куркуму, перец и кориандр перетереть в ступке.

Нагреть оливковое масло и выложить специи на пару минут.

Нарезать мелким кубиком овощи и выложить все вместе к специям. Жарить до готовности на большом огне. Это готовится быстро, так что, далеко не отходите. Посолить.

Снять с огня сковороду уже приготовленных овощей и высыпать зелень. Перемешать.

Соус песто. Арахис или любой другой орех, листья базилика, чеснок и оливковое масло выложить в блендер.

Ингредиенты:

• 1 цуккини
• 1 баклажан
• 4-5 молодых картофелин
• по 1 стручку болгарского перца красного и желтого цвета
• 3-4 ст. ложки соуса песто
• 2-3 веточки зелени тимьяна
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Цуккини и баклажан нарезать крупными ломтиками. Картофель тщательно вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Перец также разрезать на четыре части, очистить от семян.

2. Подготовленные овощи соединить, полить соусом песто, посыпать солью и перцем, перемешать, оставить мариноваться на 10-15 минут.

3. Затем обжарить на решетке гриля по 1-2 минуты с каждой стороны, выложить на лист фольги, сверху положить веточки тимьяна, плотно завернуть. Положить на решетку гриля и запекать еще 7-10 минут.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 красная луковица
2 сладких перца(можно цветных)
2 небольших цукини
250 гр. мелкого молодого картофеля(или крупного порезать на 4 части)
8-10 помидоров черри
130т гр. мацареллы
соль
перец, оливковое масло для жарки
соус песто - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 220С.

Овощи крупно порезать. Цукини нарезать тонкими кружочками. У меня один большой цукини, я нарезала на половинки. В форму для запекания выложить красный лук, перец, картофель, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Перемешать. Запекать 25-30 минут до готовности картофеля. За 5 минут до окончания готовки добавить помидоры черри.

К овощам добавить моцареллу и соус песто. Накрыть фольгой, что бы сыр расплавился.

Соус песто у меня был. Я чато готовлю его летом. А вы можете приготовить по вашему любимому рецепту, добавив цедру 1 лимона. Или по моему рецепту : http://www.koolinar.ru/recipe/view/118827

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Каждая хозяйка всегда задумывается над тем, чего бы такого вкусного приготовить на обед. И еще что-бы не очень хлопотно и красиво. Предлагаю отличный вариант гарнира на обед или ужин. Тем более сейчас лето и хочется ,при приготовлении блюд ,использовать побольше свежих овощей. Можно так же добавить молодую морковь и баклажаны. Будет еще вкуснее и ярче!

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
масло растительное
1/4 небольшого качанчика капусты
1 болгарский перец
зеленый лук
петрушка

соус песто
15г листьев базилика
2 больших дольки чеснока
4 ст л кедровых орехов
150 мл оливкового масла
50г тертого сыра пармезан

Во время очередного шопинга матушка прихватила среди соусов симпотный будылек с надписью Pesto базиликовый соус. Лейбак на борту гласил, что он вполне уместен к салатам и горячим бутерам,

а заглянувший на пиво сосед, поведал рецепт пасты с этим соусом, типа весчь получается исключительная. Ну если паста, то отчего бы не попробовать с ним овощи?!

Итак, масло растительное, четверть небольшого качанчика капусты, 1 болгарский перец, зеленый лук, петрушка, все, вперед.

Готовим на среднем огне или чуть больше среднего, масла наливаем больше чем обычно, на 1-2 мм на сковороде, шинкуем туда купусту и перец

3-5 мин, тут уж как нравится, чтобы катуста хрустела или наоборот с поджаренной поверхпостью, мне больше понравилось нечто среднее, хруст уже не явный, но и не пережаренная.

далее закладываем лук

2-3 мин помешивая, добавляем петрушку

еще чуть, и заливаем смесь соусом

раскладывам по тарелкам. Как избавлятся от избытка масла, решайте сами, я эту проблему обошел, раскладывая шумовкой.

Блюдо хорошо смотрится и как самостоятельное и в качестве гарнира.

Пердвидя возгласы "иде мясо?" показываю вот мясо:

а как жарить котлеты рассмотрим в следующий раз :)

Теперь о самом главном, собственно соус. Поскольку покупной, это не дело, полез за инфой в нет, как и из чего делают. И вот что нарыл, так что следующие рецепты будут уже с правильным соусом :)

листья базилика (примерно 15 гр)

2 больших дольки чеснока

4 ст л кедровых орехов

150 мл оливкового масла

50 г тертого сыра пармезан (parmigiano)

Легкий, ореховый и богатый травами соус, наполненный классическими итальянскими ароматами.

необходимые ингридиенты перетереть в ступке очень мелко листья базилика.. добавить чеснок.. и кедровые орехи. все очень мелко растереть и посолить. Можно использовать кухонный комбайн. Включать только "пульсант" что бы соус не превратился в пену. Добавить тонкой струйкой оливковое масло.. и в конце тертый сыр.. все тщательно перемешать. Переложить в банку , закрыть и хранить в холодном месте

Добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте пармезаном.

Попробуйте сделать так: покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину (рarma ham). Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200 гр. Подавайте с хрустящим зеленым салатом. Песто - замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы. Запеките в духовке овощи (на ваш выбор) и подавайте с соусом песто.

Попробуйте другие травы вместо базилика: кориандр или петрушка хорошо подходят.

Если не можете найти кедровые орехи, используйте миндаль или фундук.

Что может быть полезнее овощей? Да еще с зеленым соусом из укропа? Приготовьте себе такое блюдо на обед или ужин - и вы почувствуете что весна пришла.

Ингредиенты для «Печеные овощи с укропным "песто"»:

Для печеных овощей

Картофель (некрупный) — 2 шт
Морковь (некрупная) — 2 шт
Свекла (некрупная) — 2 шт
Масло растительное (Олейна) — 1 ст. л.
Специи (по 1 ч.л. - кориандра, тмина и кунжута)

Для укропного "песто"

Укроп — 1/2 пуч.
Чеснок (большой) — 1 зуб.
Масло растительное (Олейна) — 30 мл
Соль (по вкусу)
Кунжут (не обязательно) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 757.1 ккал	белки 15.4 г	жиры 35.8 г	углеводы 94.7 г
100 г блюда
ккал 100.9 ккал	белки 2.1 г	жиры 4.8 г	углеводы 12.6 г

Рецепт «Печеные овощи с укропным "песто"»:

Овощи лучше брать некрупные и желательно одного размера, идеально, если свекла будет мелкая - она более сладкая.

У меня свекла оказалась покрупнее, чем бы я хотела.

Овощи тщательно моем щеткой или обратной (жесткой) стороной губки для посуды (новой конечно)

Нам потребуются специи - кориандр, тмин и кунжут.

Кориандр я слегка растёрла в ступке.

Вы можете взять иные специи - разные для каждого овоща или одинаковые для всех.

Разрезаем вдоль морковь смазываем кисточкой разрез растительным маслом "Олейна" - и макаем разрезом в растолченный кориандр

С картофелем поступаем таким же образом, но его макаем в тмин

Свекла у меня оказалась большевата - я её разрезала на 4 части.
Свеклу макаем в кунжут

Уклвадываем овощи в форму разрезом вверх и ставим в разогретую духовку. У меня они пеклись около 40 минут при температуре 190 градусов.

Печем до готовности

Пока овощи пекутся делаем укропный "песто"

Для него нам понадобится укроп, чеснок и масло "Олейна" - я брала подсолнечное масло с добавлением оливкового

Измельчаем блендером укроп и чеснок, подливая по немногу масло. В конце я добавила еще немного кунжута и слегка посолила

Подаем горячие овощи с соусом - можно полить на тарелку или подать отдельно! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Порционный салат "Елочка"

112
187
31492

Слоеный сыр "Для милых дам"

71
448
14543

Постное бананово-шоколадное мороженое

62
870
9161

Фотографии «Печеные овощи с укропным "песто"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 мая 2015 года Yla72 #

27 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

27 мая 2015 года Yla72 #