Тыква запеченная с баклажанами и помидорами

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• баклажаны 3 шт.
• тыква маленькая 1 шт. ( гр. 300-400)
• картошка 2 шт. крупных
• морковь 2 шт. средних
• луковица 1 шт.
• помидор 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• ядра грецких орехов 50 г
• масло раст. для жарки
• соль
• приправы:
• зира
• перец сладкий красный
• перец красный острый

Пошаговый рецепт приготовления

Все овощи моем, чистим, режем произвольно довольно крупно. Обжариваем в кипящем масле лук, потом добавляем баклажаны, обжариваем на сильном огне, добавляем морковь, тыкву, картошку.

Все перемешиваем и тушим на небольшом огне минут 5, пока не выделится сок. Если овощи суховаты, добавляем немного воды, только чтобы не подгорало.

Перекладываем все это в казан, накрываем крышкой. Держим на среднем огне минуты две, пока не разогреется казан, а потом переводим на минимальный и томим минут 15-20.

Добавляем помидор и перец, солим, добавляем приправы.

Орехи подсушиваем на сухой сковороде и мелем в муку. Высыпаем в казан, все аккуратно перемешиваем и томим еще 10-15 минут. Подаем.

• Комментарии
• В избранное

• Тыква 300 г
• Баклажан 300 г
• Томатная паста 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для обжарк
• Смесь специй по вкусу
• Вода по вкусу

• Вам понадобится: 50 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Тыква
• Тип блюда:Ужин

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками,

Баклажаны моем, вытираем и нарезаем также небольшими кусочками.

В сковороду наливаем растительное масло, добавляем специи, которые вам больше нравятся и прогреваем их на среднем огне,

затем кладем в сковороду баклажаны и обжариваем 2-3 минуты,

после этого выкладываем тыкву и обжариваем с баклажанами еще минуты три.

После этого кладем томатную пасту и вливаем воду, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне минут 15-20.

Блюдо готово, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Блюда с самым зимним овощем

Запеченный баклажан с сальсой из томатов и соусом зеленая тхина

Рецепт бара Hydra

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль — 1 г
• Кедровые орехи — 5 г
• Петрушка — 1 г

Для соуса зеленая тхина:

• Паста тхина —180 г
• Листья петрушки — 30 г
• Листья эстрагона — 10 г
• Лимонный сок — 25 мл
• Соль — 3 г
• Чеснок — 5 г
• Вода — 225 мл

Для томатной сальсы:

• Помидоры узбекские — 320 г
• Лук шалот — 50 г
• Чеснок — 7 г
• Чили перец — 10 г
• Листья петрушки — 15 г
• Лимонный сок — 7 мл
• Листья кинзы — 25 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Соль — 2 г

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 260℃. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут и сразу очистить от кожуры. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
2. Для зеленой тхины измельчите в блендере все ингредиенты. Для томатной сальсы помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4×4 мм. Лук шалот, чеснок, чили перец мелко порубить, нашинковать листья петрушки и кинзы. Замешать все ингредиенты вместе с оливковым маслом и лимонным соком. Посолить.
3. На тарелку выложить столовой ложкой зеленую тхину. Вдоль баклажана сделать разрез и немного его раскрыть. Выложить сверху на соус тхина. В надрез баклажана выложить соус сальса из томатов. Украсить свежей зеленью и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.

Салат с теплой говядиной и хрустящими баклажанами

Рецепт азиатского бистро BigAsia

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 80 г
• Масло растительное — 30 мл
• Чили перец — 2 г
• Имбирь — 2 г
• Чеснок — 2 г
• Соль — 1 г
• Баклажан — 60 г
• Соус сладкий чили — 7 г
• Крахмал —10 г
• Перец болгарский — ½ шт.
• Шпинат свежий — 7 г
• Салат лолло россо — 7 г
• Лук красный — 5 г
• Соус — 35 г
• Кинза — 2 г
• Кунжутные семечки — 2 г
• Лук зеленый — 2 г

Для соуса:

• Соевый соус — 50 мл
• Устричный соус — 25 мл
• Соус «Сладкий чили для курицы» —100 г
• Масло растительное — 75 мл
• Масло кунжутное — 50 мл
• Паприка острая — ½ ч.л.
• Соус Ким Чи — 20 мл
• Кунжутные семечки — 10 г

Маринад для говядины:

• Желток куриного яйца — 1 шт.
• Устричный соус — 25 мл
• Соевый соус — 70 мл
• Масло кунжутное — 60 мл
• Саке или белое вино — 60 мл
• Сок имбирь — 30 мл
• Крахмал — 75 г

Способ приготовления:

1. Говяжью вырезку нарезать брусочками. Замариновать говядину. Для этого все ингредиенты для маринада интенсивно замешать до однородной массы. Залить им говяжью вырезку.
2. Приготовить соус для салата: интенсивно взбить все ингредиенты. Перед заправкой салата соус обязательно взбить венчиком.
3. Болгарский перец смазать растительным маслом, посолить и запекать в духовом шкафу при температуре 200℃ 20 минут. После запекания очистить от кожицы и произвольно нарезать.
4. Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и смазать «Сладким соусом чили для курицы». Обвалять в крахмале, обжарить до золотистого колера в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.
5. Обжарить говядину 3-4 минуты на растительном масле, добавить мелко рубленные чили перец, имбирь и чеснок.
6. В глубокую миску выложить шпинат, салат лолло россо, болгарский перец, порезанный красный лук, баклажаны и говядину. Заправить соусом, уделяя внимание баклажанам, и украсить зеленым луком, кинзой и кунжутом.

Рецепты из овощей, запеченных в духовке: баклажан и ризотто

Сезон дешевых грунтовых баклажанов еще не начался, а сезон тыквы закончился весной — но это не мешает ресторану «Чугунный мост» готовить из этих овощей блюда летнего меню. К запеченному баклажану полагается соус на основе йогурта и что-то вроде салата из свежих овощей. А тыква становится основой ризотто, рецепт которого вполне традиционный, если не считать добавления шафрана. Любители блюд из овощей наверняка почерпнут в этих подробных рецептах идеи для своих обедов и ужинов.

Баклажан запеченный в духовке

Соус:

• Паста кунжутная — 1-1,5 ч.л. (10-15 г)
• Йогурт без добавок — 1/2 пачки (75 г)
• Чеснок — 1 зубчик маленький (2 г)
• Лимонный сок — 1 ст.л. (10 г)
• Соль — по вкусу

Чеснок натереть на мелкой терке и перемешать с остальными ингредиентами.

Овощная смесь:

• Лук шалот — 1/4 шт (10 г)
• Помидоры черри — 5 штук (50 г)
• Перец чили — кончик (3 г)
• Петрушка — 2 веточки (4 г)
• Масло оливковое — 2 ст.л. (20 г)
• Лимонный сок — 1 ч.л. (5 г)
• Соль, перец — по вкусу

Лук шалот нарезать полукольцами. Томаты черри порезать на четвертинки, перец чили очистить от семян и нарезать колечками. Листья петрушки нарезать соломкой. Все смешать с маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Баклажан запеченный:

• Баклажан — 1 шт. (300 г)

В баклажане в произвольной форме сделать проколы ножом, выложить баклажан в подсоленную холодную воду на 30 минут. По истечении времени извлечь баклажан из воды и выложить на лоток для запекания. Запекать в течении 60 минут при температуре 220 градусов. Баклажаны остудить и очистить от кожицы.

Запеченный баклажан подсолить и прогреть в духовке 3-5 минут. На тарелку выложить соус в виде капли. Сверху выложить баклажан и на него — овощную смесь.

Ризотто с тыквой

Тыква запеченная:

• Тыква небольшая — ½ шт. (300 г)
• Масло оливковое — 2 ст.л. (20 г)
• Масло сливочное — 2 ст.л. (20 г)
• Корица палочки — 3 шт. (10 г)
• Соль, перец — по вкусу (небольшая щепотка)

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2-2,5 см, выложить в глубокий лоток с пергаментом. Полить маслом, посыпать солью, перцем, корицей (предварительно поломав). Добавить сливочное масло. Накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при температуре 180°С.

Бульон овощной:

• Лук репчатый — 1 шт. крупная (150 г)
• Сельдерей стебель — 1 палка (50 г)
• Морковь — 1 шт. средняя (150 г)
• Шафран молотый — 2 пакетика (по 0,24 г)
• Масло растительное — 2 ст.л. (20 г)

На масле слегка обжарить очищенные и нарезанные в произвольной форме овощи, залить водой (1,5 л) и довести до кипения, добавить половину шафрана и варить на медленном огне 1-1,5 часа. Затем бульон процедить и добавить вторую часть шафрана, довести до кипения и снять жир.

Ризотто:

• Лук репчатый — 1 шт. средняя (100 г)
• Рис арборио — ¾ стакана (150 г)
• Вино белое — 1 рюмка (50 г)
• Масло растительное — 2 ст.л. (20 г)
• Масло сливочное — 2 ст.л. (20 г)
• Пармезан — 30 г
• Сливки 33% — 1 рюмка (50 г)
• Соль, перец — по вкусу

Лук нарезать мелкой крошкой и спассеровать без изменения цвета. Затем добавить рис, слегка обжарить, налить вино и выпарить. Далее, постоянно помешивая и подливая частями бульон, варим (скорее тушим) рис до 60-70% готовности. После добавляем заранее запечённую тыкву и продолжаем варить, по мере надобности подливая бульон. Варим до состояния аль денте или полностью готовый рис (по вашему вкусу). В конце варки добавляем сливочное масло, сливки, соль, перец и ½ пармезана. Готовое ризотто выкладываем в тарелку и посыпаем оставшимся пармезаном, украшаем палочкой корицы.

Тыква с баклажаном, запеченная в маринаде. Начинается пост, и я подумала, что возможно кому-то пригодится такой рецепт. Вкусно, ароматно, диетически!

Ингредиенты для «Тыква с баклажаном в пряном маринаде»:

• Тыква — 300 г
• Баклажан — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Специи ("прованские травы", перец, соль)
• Масло оливковое — 3-4 ст. л.
• Горчица — 2-3 ст. л.
• Мед — 2-3 ст. л.
• Соус ("терияки" или "соевый соус")
• Сок лимонный (или бальзамический уксус)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыква с баклажаном в пряном маринаде»:

Тыкву и баклажаны нарезаем крупными кусочками, добавляем очищенный измельченный чеснок и маринуем не менее 30 минут с добавлением всех остальных ингредиентов.

Параллельно я попробовала приготовить и просто баклажаны, замаринованные точно таким же способом, однако нарезанные более тонкими полосками.

Выкладываем тыкву и баклажаны в огнеупорное блюдо и поливаем выделившимся соком, перемешанным с маринадом.

Запекаем в разогретой до 180-200°C духовке до готовности.
За время приготовления кусочки овощей можно несколько раз перевернуть. Если слишком быстро подрумянивается, то можно уменьшить температуру запекания.

К отварным, тушеным и запеченным овощам мне очень нравится подавать зеленый "Песто", в который я добавляю немножко "Вассаби" для остроты.

А вот и баклажанчики, которые я готовила отдельно.
При желании их можно подольше подержать в духовке при небольшой температуре (100-150°C), чтобы как бы подсушить их.

Приятного аппетита! Поститесь вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Отбивные из баклажанов

• 21
• 367
• 5916

Макароны с овощами "Ромео и Джульетта"

• 71
• 190
• 11694

Запеканка с фасолевой заправкой

• 12
• 42
• 1434

Цветная капуста на завтрак

• 18
• 85
• 11209

Картофель, запечeнный с беконом

• 21
• 26
• 4871

Три китайских блюда

• 51
• 311
• 5624

Картофель с курицей "Ананас"

• 276
• 997
• 94743

Городская картошка

• 90
• 54
• 9874

Картошка "Гармошка"

• 22
• 41
• 1467

Попробуйте приготовить вместе

Салат с отварной рыбой и овощами

• 35
• 362
• 35002

Мясной рулет

• 187
• 1335
• 124115

Макарунс "Двойной шоколад"

• 40
• 975
• 9158

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 октября 2019 года olgazacamsk #

4 октября 2018 года natali kin2009 #

7 октября 2016 года Subaristka #

4 сентября 2016 года manunyaZ #

8 октября 2015 года Misha_and_Nut #

30 сентября 2015 года Alina-Emiliya #

7 сентября 2014 года Alleska #

11 июня 2014 года Изобелла #

14 февраля 2014 года phiona #

17 декабря 2013 года Роксоланка #

16 сентября 2013 года i_vika #

13 марта 2012 года белошвейка #

5 сентября 2010 года lakshmi-777 #

16 февраля 2010 года Босиха #

17 февраля 2010 года sana swiss # (автор рецепта)

25 декабря 2009 года uthjynmtdyf #

27 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

15 декабря 2009 года Oxana_71 #

18 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

18 декабря 2009 года Oxana_71 #

14 декабря 2009 года Климова Маруся #

18 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

13 декабря 2009 года svet-555 deleted #

13 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года tanu6kin21 #

11 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года Фотина #

11 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт от master , добавлен 22 май 2015 в рубрику « Овощные закуски »

порций ≈ 8 , время ≈ 60 мин., калории ≈ 180 ккал. , жиры ≈ 4 г. , углеводы ≈ 57 г. распечатать

Ингредиенты
• Баклажаны 5 шт. ≈ 600 гр.
• Тыква 400 гр.
• Чечевица 200 гр.
• Помидоры 5 шт. ≈ 500 гр.
• Болгарский перец 5 шт. ≈ 500 гр.
• Лук репчатый 300 гр.
• Растительное масло ≈ 100 мл.
• Чеснок 1 головка
• Зелень укропа, петрушки 1 пучок
• Соль, перец молотый по вкусу

1. Перемыть зелень и овощи, обсушить и почистить. Нарезать кубиками. Зелень перемыть, стряхнуть, обсушить салфеткой. Искрошить острым ножом.

2. Кубики овощей переложить в сковородку, залить маслом. Каждый овощ обжаривается по отдельности. Потом только, их надо перемешать все вместе.

Приготовим аппетитные и ароматные стейки из лососёвой рыбы, запечённые с фасолью, и лапшу на

Готовим классический вариант буженины, шпигованной овощами. Блюдо прекрасно подойдёт к праздничному

Сегодня у нас с женой был день чешской кухни. В далёком детстве довелось побывать в Словакии

Запеканка из тыквы и баклажанов

Баклажаны 600 г

Оливковое масло 100 мл

Чеснок 1–2 зубчика

Моцарелла 250 г

Базилик зеленый 10 г

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 86 ккал

Тыкву очистить от корок, нарезать средними ломтиками, помидоры – кружочками, баклажаны – тонкими ломтиками.

Обжарить все овощи с двух сторон на оливковом масле с чесноком и тимьяном.

Обжаренные овощи выложить слоями в форму для запекания и посыпать натертыми пармезаном и моцареллой.

Запекать в духовке при 180 °С в течение 10–15 минут. При подаче украсить базиликом.

Запеканка с румяной корочкой, украшенная листочками зеленого базилика, смотрится очень эффектно, поэтому рекомендуем готовить ее в красивой стеклянной или керамической форме для запекания и подавать на стол в ней же.

Похожие главы из других книг:

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Что понадобится: 1 кг баклажанов, 3 луковицы, 150 г сыра, зелень, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, перец, соль И начинаем готовить: Вымытые баклажаны нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и

Запеканка из баклажанов и помидоров

Запеканка из баклажанов и помидоров Ингредиенты: 5 баклажанов, 5 помидоров, 1/2 стакана масла растительного, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки сухарей молотых, соль.Способ приготовления: баклажаны очистить и нарезать ломтиками. Посолить и выдержать для

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Ингредиенты: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тмина, 2–3 яйца, 1 чайная ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой

Блюда из тыквы, кабачков, баклажанов и помидоров

Блюда из тыквы, кабачков, баклажанов и помидоров Тыквенная каша 1 кг тыквы, 1/2 ст. манной крупы, 1 ст. молока, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.Тыкву с яркой окраской мякоти очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками, припустить со

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ТЫКВЫ, ШПИНАТА Баклажаны со свежими грибами

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ТЫКВЫ, ШПИНАТА Баклажаны со свежими грибами Баклажаны вымыть, нарезать кусочками длиной 4 см, посолить, разложить на доске, покрыть другой доской и поставить груз на 1 час, чтобы из баклажанов вытек сок с горечью.Обсушенные баклажаны обвалять

Запеканка из баклажанов по-гречески

Запеканка из баклажанов по-гречески * Баклажаны – 2 шт. * Картофель – 7–8 шт. * Репчатый лук – 4 шт. * Цукини – 2 шт. * Помидоры – 3 шт. * Сыр фета – 200 г * Яйца – 4 шт. * Молоко – 1 стакан * Мука – 40 г * Растительное масло – 120 мл * Сливочное масло – 40 г * Белое вино – 50 мл * Сушеный

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Ингредиенты:Баклажаны — 2 шт.Помидоры — 5 шт.Репчатый лук — 1 шт.Чеснок — 3 зубчикаЯичные белки — 3 шт.Оливковое масло — 40 млСливочное масло — 20 гСыр моцарелла — 150 гСыр твердых сортов — 60 гПанировочные сухари — 80 гСушеный орегано — 5 гСвежий

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Очистить баклажаны, вынуть из них мякоть, нарезать ломтиками и обсушить. Снять с помидоров кожицу, удалить семечки и нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом паровую корзину уложить слоями баклажаны и помидоры, посыпая каждый слой тертым

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов 2 крупных баклажана, 8 свежих помидоров, 425 г очищенных консервированных помидоров, 2 крупные луковицы, 2 свежих зеленых стручка перца чили, 85 г тертого сыра «Чеддер», 300 г нежирного натурального йогурта, 150 мл солодового уксуса, 1 ст. ложка

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Ингредиенты150 г баклажанов, 80 г помидоров, 50 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 г молока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны очистить от кожицы, нарезать и слегка

Запеканка и з баклажанов по-итальянски

Запеканка и з баклажанов по-итальянски 6 порций 197,5 ккалИнгредиенты: 400 г баклажанов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 700 г помидоров, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка орегано, 1 пучок зелени базилика, 100 г моцареллы, 60 г пармезана, 3 яичных белка, 100 г панировочных

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Ингредиенты:Баклажаны — 2 шт., помидоры — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, яичные белки — 3 шт., оливковое масло — 40 мл, сливочное масло — 20 г, сыр моцарелла — 150 г, сыр твердых сортов — 60 г, панировочные сухари — 80 г, сушеный орегано —

Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов Требуется: 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г сыра, по 100 г перца и лука, яйцо, 40 г сливочного масла, 1/2 стакана оливкового или растительного масла, по 2 ст. л. сливок и муки или панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.Способ приготовления.

Запеканка из баклажанов по-итальянски

Запеканка из баклажанов по-итальянски Ингредиенты400 г баклажанов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 700 г помидоров, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка орегано, 1 пучок базилика, 100 г моцареллы, 60 г пармезана, 3 белка, 100 г панировочных сухарей, черный молотый перец,

Читайте также:

  
• Овощные сетки сибирский партнер
  
• Овощной физалис сливовый джем
  
• Adme жареная картошка
  
• Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде пошаговый рецепт с фото
  
• Как приготовить тушеную картошку с тушенкой в сковороде