Урфа кебаб рецепт с баклажанами

Хороший бараний шашлык — стопроцентный хит. Вот только разыскать подходящего барана в продаже не так-то просто. Поэтому будем готовить настоящий турецкий кебаб. Тут даже не слишком удачный кусок баранины можно исправить с помощью разных хитростей. А о том, как сделать кебаб фактурным, сочным и румяным, все знает турецкий повар Джихан Дениз, ведь за 20 лет работы на кухне он на кебабах, что называется, собаку съел.

Мясо — любовь Джихана на всю жизнь. Он сам выдерживает в специальной камере мясные туши, разжигает мангал исключительно на березовых углях – «так аромат гуще», и знает точное количество «переворотов» для правильного кебаба. Конечно, всех своих секретов шеф никому не выдает, но некоторые правила идеального кебаба мы у него выяснили.

Джихан Дениз - шеф-повар московского ресторана Cihan и специалист по кебабам

«Кебабы в Турции — это отдельная, очень важная страница в книге национальных рецептов. Разновидностей кебабов что-то около двух сотен, но тем, кто не очень разбирается в вопросе, я бы посоветовал начать с «али назик кебаба». В переводе его название означает что-то вроде «золотые руки». Говорят, попробовав это блюдо — запеченный на углях баклажан, заправленный йогуртом и специями, на котором лежат маленькие румяные кебабчики, - сам султан воскликнул: «Чьи золотые руки это сделали?» На самом деле, рецепт абсолютно беспроигрышный, сочетание мяса и печеного баклажана, что может быть вкуснее? И приготовить его не так сложно — маленькие кебабчики можно жарить на сковороде или в духовке, и не переживать, что они свалятся с шампура, с большими кебабами такое частенько случается.

Кебаб - турецкая классика

Но есть нюансы, без которых кебаб будет уже не турецкий, да и вообще не тот

Первый секрет: не брать нервного барана

Баранина для кебаба должна быть молодой, не слишком постной, в куске ни в коем случает не должно быть внутренних жил, их надо тщательнейшим образом удалить при разделке. Если жилы оставить — руби мясо, не руби, они стянутся при жарке и кебаб получится резиновый. Я беру мясо задка барашка, да и то не всякое: посмотрите, чтобы оно было гладким, блестящим, с белым жирком. Если на разрубе мясо бугрится, значит, барашка забили неправильно, он испытал сильный стресс. Вкусного кебаба из нервного барашка не получится.

Второй секрет: рубить, а не вертеть

Мясо для кебаба лучше рубить ножом, а не проворачивать в мясорубке. Я с собой из Турции привез традиционный нож сатыр, он дугообразной формы, с двумя ручками по бокам, что очень удобно именно для того, чтобы рубить в мелкий фарш большие куски. Будете в Турции — привезите оттуда сатыр в качестве полезного сувенира, пригодится. Если же сатыра пока у вас нет, а сноровки не хватает, — то можно использовать мясорубку, но обязательно с крупной решеткой. Если вы измельчите мясо в пюре — сочным кебаб не будет никогда. Особенно это важно для баранины: перерубая «в труху» структуру мяса, мы выпускаем сок и превращаем фарш в подобие сухой бумаги.

Все жилы из мяса надо тщательно удалить

Третий секрет: не жалеть специй

Баранина любит специи. Зира, томатная паста, чеснок, кинза, тмин — кладите любые, которые нравятся. Турецкая классика — это набор из орегано, тимьяна и чабреца, настоящий турецкий кебаб пахнет именно ими. Можно добавить лук — но ни в коем случае не прокручивайте его в мясорубке вместе с мясом. Мясорубка отожмет из лука сок, он сделает фарш жидким, масса не будет склеиваться, а кебаб - держать форму. Поэтому лук мелко-мелко рубим и вмешиваем в уже готовый фарш.

Четвертый секрет: Гладить, а не бить

Чтобы получился хороший кебаб, фарш надо правильно вымесить. В кебабы не кладут ни яйцо, ни хлеб. Ничего, что склеивает котлетный фарш. Поэтому отбивать и вымешивать фарш для кебаба — важно. Не подкидывать, не бить о доску, не издеваться над ним. А без грубости, как тесто, месить ладонями, долго-долго, нежно-нежно, минут 15. Так фарш напитается кислородом, расслабится и ответит вам взаимностью — получится воздушным, легким, как пух.

Пятый секрет: Придать форму

Когда формируете кебабы, смачивайте руки водой, чтобы мясо не прилипало к ладоням и форма кебабов получилась красивой. Традиционная форма у кебаба — не как у митболла, а слегка вытянутая, и это не случайно — так кебаб пропекается равномернее.

Жарить кебабы надо по менутам

Шестой секрет: Жарить по минутам

Если вы жарите кебабы на мангале— хорошенько раскалите шампура, чтобы мясо сразу «схватилось» и кебаб не упал в угли. Потом положите шампур с кебабом на решетку, обжарьте минуту и переверните. Еще жарьте минуту. Тогда фарш окончательно схватится и точно останется на шампуре. А потом готовьте кебаб минут 5–7, особо не вертя.
Но кебабы можно готовить и в духовке или на сковороде — никакого преступления в этом нет, в Турции тоже так делают. Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов и отправить туда кебаба на 5-7 минут. Можно использовать режим конвекции — так кебабы лучше подрумянятся.

Лаваш - лучший друг кебаба

Седьмой секрет. Завернуть - и съесть

Чтобы распробовать вкус кебаба, нужно:
- взять тонкий лаваш
- положить на него кебаб
- сверху выложить зелень, овощи и обязательно печеную мякоть баклажана
- хорошенько поперчить
- завернуть лаваш в рулет и с удовольствием съесть.

Али назик кебаб с овощами от шеф-повара ресторана Cihan Джихана Дениза

Али назик кебаб

4-5 средних баклажанов
250-300 г густого натурального йогурта
½ лимона (по желанию)
1-2 зубчика чеснока
600 г баранины (задок)
1 луковица
2 зеленых острых перца
по щепотке тимьяна и орегано
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. сливочного масла
Красный острый перец, молотый или в хлопья
Соль, черный перец по вкусу
Для подачи свежие помидоры, огурцы, зелень, зеленый лук, лаваш

1. Мясо нарезать на куски, зачистить от жил и пленок, затем нарезать ножом или провернуть в мясорубке с крупной решеткой. Отдельно нарезать лук и острый перец, чем мельче, тем лучше. Смешать фарш с луком, добавить орегано, соль, черный перец. Тщательно вымесить фарш руками. Затем сформировать из него небольшие продолговатые кебабчики, величиной с яйцо.

Формируем кебабы

2. Баклажаны целиком запечь на мангале или на газовой конфорке до готовности, со всех сторон. Они должны стать мягкими, а кожица должна подсохнуть и почернеть. (Если нет желания возиться с горелкой, то просто запеките баклажан в духовке.)

Запекаем баклажаны

3. Готовые баклажаны очистить. Мякоть порубить ножом, но не слишком мелко, должны чувствоваться небольшие кусочки. Баклажанную мякоть можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела.

Мякоть баклажана крупно рубим

4. В йогурт добавить выдавленный через пресс чеснок и соль по вкусу, перемешать. Баклажанную мякоть смешать с чесночным йогуртом. Если баклажаны еще горячие, то лучше вмешивать йогурт частями, каждый раз быстро и интенсивно перемешивая, чтобы йогурт не расслоился.

Баклажаны с йогуртом
4. Теперь быстренько обжарить кебабы на растительном масле, это займет 2-3 минуты. Как только они покроются золотистой корочкой, убрать в духовку на 10 мин.

Кебабы должны покрыться румяной корочкой

6. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать красный перец, и, помешивая, довести до кипения. Как только появятся пузырики, снять с огня.

Последний штрих - масло с перцем

7. На порционные тарелки выложить баклажаны, сверху кебабы, и полить блюдо растопленным маслом с перцем. Подавать немедленно с овощами, зеленью и лавашом.

Урфа казан-кебаб - из района Шанлыурфа, юго-восток Турции. Ещё этот кебаб называют кебаб с баклажанами на подносе (противне) или просто из Урфы, по-домашнему. Блюдо не сложно в приготовлении, готовить легко, просто, а результат порадует - вкусно, ароматно и сытно!

Ингредиенты для «Урфа казан-кебаб»:

Баклажан ( баклажаны нужны средние ,не толстые.я делала из двух баклажанов,все остальные ингредиенты так же уменьшаются.) — 1 кг
Фарш мясной (до 600 гр. фарш нежирный.либо говядина либо баранина) — 0,5 кг
Помидор (очень желательно,чтобы были помидоры мясистые) — 1 кг
Чеснок — 4 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лук репчатый ( луковица большая,для фарша) — 1 шт
Кумин (или 1 1/2 ч.л. для фарша) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (это по желанию.для фарша) — 1 ч. л.
Перец черный (перец свежесмолотый.для фарша) — 1 ч. л.
Петрушка (или половина пучка.для фарша) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Сумах — по вкусу
Перец зеленый (перец зелёный острый ) — 4 шт

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 858.5 ккал	белки 30.6 г	жиры 6.4 г	углеводы 673.5 г
100 г блюда
ккал 31.4 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.2 г	углеводы 24.7 г

Рецепт «Урфа казан-кебаб»:

Помидоры сверху надрезать крест на крест, залить кипятком на 1 минуту, воду слить, ополоснуть холодной водой, шкурку снять. Помидоры без шкурки мелко измельчить ножом. Лук и петрушку так же. Чеснок - тонкими ломтиками. В фарш добавить лук, петрушку, соль, специи. Фарш хорошо вымешать руками. В сковороде разогреть растительное масло, положить томат-пасту, перемешать и обжаривать около 3 мин. Потом добавить помидоры, соль. Если соус сильно загустеет, то добавить через 5 мин около 150 мл кипячёной воды или чуть меньше 150 мл. Огонь убавить и готовить соус около 2-3 минут.

Подготовить баклажаны : вдоль всего баклажана сделать глубокие надрезы шириной около 3 см, как бы надрезая баклажан на ломтики, но не до конца. В сковороде разогреть растительное масло. В него выложить баклажаны, накрыть крышкой и обжаривать с каждой стороны минуты по две. Они должны стать мягче.

Баклажаны остудить, в надрезы положить фарш. Подготовленные баклажаны сложить в казан (желательно с широким дном или просто на противень или в подходящую форму). Сверху выложить чеснок, зелёные перцы, залить сверху томатным соусом. Духовку заранее на 180 градусов. Готовить от 40 до 60 минут. Подача : с рисом или булгуром. Но можно и просто - со свежим хлебом, обмакивая его в соус.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кебаб с баклажанами

44
57
1607

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Всеохотный»

25
659
19353

Зельц

41
382
31682

Торт-семифредо

121
339
9104

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 октября 2016 года Ирушенька #

25 октября 2016 года chapushil #

24 октября 2016 года nba1969 #

24 октября 2016 года y ludmila #

24 октября 2016 года GabiZ #

24 октября 2016 года Соломатина Ольга # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Турку тяжело хотя бы день прожить без мяса. И даже во время мусульманских постов до рассвета и после заката можно не отказывать себе в этом. К тому же приготовление кебаба — почти священнодействие

Этот кулинарный ритуал отработан столетиями. Допускаются к нему только мужчины. Классический кебаб готовят из баранины, лучшим в Турции считается мясо мериносов из региона Фракия. Повар ловко очищает отруб от жил. Дальше наступает время импровизации. В зависимости от рецепта шеф либо долго измельчает отруб в пластичный фарш, используя зырх — длинный нож с широким лезвием, немного напоминающий ятаган, — либо просто нарезает мясо на небольшие куски и маринует. Затем фарш или отдельные кусочки нанизывают на острые шампуры. Остается только обжарить мясо так, чтобы внутри сохранился сок, а сверху образовалась корочка.

У турок, кочевников и скотоводов, любовь к мясу в крови, но кебаб не всегда был их национальным блюдом. Это слово персидского происхождения и означает любое мясо, приготовленное на открытом огне. Персы же заимствовали свой кабаб из арамейского, в древности глаголом kabbābā обозначали сожжение жертвенных животных. Даже после отказа от язычества слово осталось в персидском языке. Турки, принявшие ислам в X веке, позаимствовали у персов и гастрономические традиции, научившись готовить плов и кебабы. В истории сохранилось описание пира сельджукского султана Ала ад-Дина Кей-Кубада, в 1237 году правившего Конийским султанатом в Анатолии. К его столу подано было огромное разнообразие кебабов, не только из любимой турками баранины, но и из утиного и куриного мяса. Кебабы вместе с другими блюдами национальной кухни воспеты знаменитым суфийским поэтом XIII века Мавлана Джалал ад-Дином Руми. В то время кандидату, желавшему стать членом ордена дервишей, предлагалось пройти испытание на кухне. Так проверялось его терпение, послушание и выносливость. Несколько столетий спустя на кухне дворца Топкапы работало 60 поваров, и у каждого была своя специализация. Готовить кебабы допускались только повара, предельно отточившие мастерство обжарки мяса.

ИНТЕРВЬЮ
Джихан Дениз
Уроженец Стамбула, брендшеф ресторана Cihan рассказывает, кто сможет готовить настоящий кебаб.

Где вы учились готовить кебаб?

В стамбульских ресторанах. Я работаю с 10 лет. Сначала доставлял заказы. В 13 лет меня приняли в ресторан Günaydın, что в переводе с турецкого означает «Доброе утро». Это крупная международная сеть турецких ресторанов, которая специализируется на приготовлении мяса. Тут жесткая дисциплина и у каждого повара есть свои секреты, которые он не торопится открывать новичкам. Важно проявить наблюдательность и желание. Самый опытный шеф не сможет научить, если человек этого не хочет.

Что главное в приготовлении кебаба?

Во-первых, правильно выбрать баранину. Лучший кебаб получается из вырезки ягненка, которому 6–10 месяцев. Во-вторых, мясо должно блестеть и быть достаточно жирным. В-третьих, нужно взять подходящие угли, например дубовые: они не загораются, когда на них капает бараний жир, и долго держат жар.

Нужно ли мариновать мясо?

Все зависит от рецепта. Для таких кебабов, как адана, урфа и бейти, мясо не стоит мариновать, поскольку это испортит их вкус. Там, где в ход идет не фарш, а мясо кусочками, я использую кисломолочный маринад или добавляю в него специи и зелень, например смесь из орегано, тимьяна и чабреца.

Разновидностей кебабов существует более двух сотен, главное, чтобы блюдо было приготовлено на открытом огне. Самый простой и понятный — шиш-кебаб, родственник кавказского шашлыка, представляет собой маринованные и обжаренные кусочки мяса. Наиболее известные разновидности: адана-кебаб, урфа-кебаб, искендер-кебаб. Адана-кебаб назван в честь одноименного города и района Турции и напоминает кавказский люля. Чтобы фарш не разваливался, в него добавляют не яйца, а курдючный жир, придающий плотность текстуре кебаба и скрепляющий его. В Адане в 2019 году был установлен рекорд, оказавшийся достойным Книги рекордов Гиннесса. Тогда 116 горожан приготовили гигантский кебаб длиной 233,6 метра, использовав 500 кг углей. В Урфе кебаб подают с печеными баклажанами, Эрзурум известен джа-кебабом, напоминающим мясо для шаурмы.

К нестандартной разновидности кебаба можно отнести блюдо под названием «хюнкар беенди», его дополняют печеными баклажанами и соусом бешамель. По одной версии, блюдо изобрели в начале XVII века при дворе султана Мурада. По другой — во второй половине XIX столетия: в 1868 году его подавали на обеде султана АбдулАзиза, устроенном в честь императрицы Евгении. Супруга французского монарха побывала в Турции накануне открытия Суэцкого канала. Учитывая наличие в рецепте французского соуса бешамель, эта версия выглядит довольно убедительно.

В современной Турции кебаб едят каждый день, будь то праздник или будни. Пробовать знаменитое блюдо лучше в специализированных заведениях — кебабчи: тут и выбор больше, и гастрономическое искусство на высоте. Есть кебаб рекомендуется, завернув в тонкий лаваш и добавив тонко нарезанный лук, петрушку и овощи. И конечно же, в приятной компании. Вкусная еда по-прежнему связывает турок крепче, чем любая социальная сеть.

Хюнкар беенди

На сколько порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 348 ккал на 100 г

Мякоть ягненка — 400 г
Помидор и болгарский перец — по 1 шт.
Соль — 5 г
Молотые паприка и черный перец — по 1 г
Сливочное масло — 60 г
Кинза — 2 г

Для маринада к мясу

Перечная паста бибер салчасы — ½ ст. л.
Томатная паста — ½ ст. л.
Подсолнечное масло — ½ стакана
Молотый красный перец (неострый) — 2 ч. л.
Маленькая луковица (тертая) — 1 шт.

Баклажаны — 1 кг
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 220 мл
Сыр кашар (можно заменить на чеддер) — 50 г
Мука — 35 г
Соль — 8 г

1. Мясо очистить от жил, нарезать небольшими кусками, замариновать и поставить в холодильник на сутки. Подготовить угли. Нанизать мясо на шампуры и жарить на углях 10 минут. Снять мясо с шампуров.

2. Бланшировать помидор, снять кожицу, нарезать его кубиками. Очистить и нарезать кубиками перец. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем болгарский перец пару минут. Добавить помидор и готовить еще две минуты. Овощи смешать с мясом и снять с огня.

3. Поджарить баклажан на углях, очистить от кожуры и мелко нарубить. Растопить в сковороде сливочное масло. В течение минуты обжарить в нем муку, все время помешивая. Не прекращая мешать, влить молоко, добавить тертый сыр, через минуту положить мелко нарубленные баклажаны. Спустя еще минуту посолить и снять с огня.

4. На блюдо выложить баклажаны в соусе, сверху добавить мясо. Подать с кинзой и лавашом.

Вера Макарова

Кебаб — общее название для блюд из жареного мяса в странах Ближнего Востока и Центральной Азии, например:

Шиш-кебаб — шашлык, подаваемый на шампуре.
Донер-кебаб — шаурма, мясная стружка с овощами, завернутая в лаваш или подаваемая на нем.
Люля-кебаб — фарш, поджаренный на шампуре.
Чевапчичи — балканские жареные колбаски.
Искендер-кебаб — мясо в красном и кисломолочном соусах.

Традиционно кебабы готовят из баранины, но возможны и другие варианты: например, в авторском рецепте Григория Лиховецкого кебабы нужно готовить из куриного фарша.

Интересные факты

В Индии кебабы готовят только из куриного филе.
С точки зрения ботаники баклажан является ягодой.
Баклажаны нельзя есть в сыром виде.
В Европу баклажаны завезли в XIX веке, но европейцы боялись есть их, прозвав «безумными яблоками».

Ингредиенты

Фарш куриный — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт;
орехи кедровые — 50 г;
яйцо куриное — 2 шт;
тимьян свежий — по вкусу;
баклажан — 1 шт;
оливковое масло — 50 мл;
соль — по вкусу;
перец черный — по вкусу

Для томатного соуса

помидор — 3 шт;
кинза — 1 пучок;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 50 г;
перец чили — 1 шт;
лимон — 1 шт;
соль — по вкусу;
перец черный — по вкусу;

Рецепт

1. Смешиваем куриный фарш с мелко нарубленным луком и кедровыми орешками. Вбиваем два яйца, добавляем тимьян, солим, перчим. Тщательно вымешиваем и затем охлаждаем в течение 15 минут.

2. Тонко нарезаем баклажаны и обжариваем их в оливковом масле. Затем откидываем на полотенце и даем немного остыть.

3. Из охлажденного фарша формируем кебабы и обжариваем их на оливковом масле. Оборачиваем кебабы баклажанами и закрепляем их шпажками.

4. Готовим томатный соус: натираем томаты на крыпной терке, затем отправляем их в блендер вместе с зеленью и чесноком. Добавляем томатную пасту, немного перца чили и лимонного сока. Пробиваем блендером. Солим, перчим.

5. Выливаем соус на сковороду и немного выпариваем. Кебабы отправляем в соус и тушим 20 минут. Подаем кебабы с соусом, посыпаем мелкопорубленной зеленью. Приятного аппетита!

Кебаб с баклажанами — довольно популярное и традиционное блюдо в странах Ближнего Востока и Закавказья. Большой интерес оно вызывает и у любителей вкусно поесть других стран. Очень популярно люля-кебаб на мангале из фарша.

Однако, основной смысл названия о том, что это жареное мясо, остается. А жареным мясо может быть в виде кусочков и, естественно, мясного фарша. И тот, и другой способ, имеет разные рецепты приготовления. Сегодня рассмотрим более популярные и очень вкусные с баклажанами.

Свежие баклажаны богаты пищевыми веществами. Поэтому их жарят, тушат и запекают.

Кебаб с баклажанами на сковороде

Посмотрите рецепт блюда, приготовленного с кусочками мяса. Получается необыкновенно вкусное блюдо с баклажанным пюре.

Необходимые продукты:

Мясо (любое) — 800 г
Жир — 100 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 40 г
Корень сельдерея — 30 г
Помидоры — 200 г (или томатное пюре — 30 г)
Мука — 30 г
Вино — 40 мл
Баклажаны — 600 г
Молока — 100 мл
Красный и черный молотый перец, черный перец горошком, чеснок, петрушка, соль, лавровый лист

Процесс приготовления

Отделите мясо от костей и нарежьте мелкими кусочками.
Потушите кусочки мяса в части жира вместе с нарезанным луком, нарезанными кусочками моркови и корнями нарезанного сельдерея.
Когда кусочки лука и моркови станут мягкими, добавьте к ним помидоры или томатное пюре.

4. Когда из них выкипит вода, добавьте часть муки и красный перец.

5. Потом залейте горячей водой или бульоном.

6. Еще добавьте вино, лавровые листья, несколько горошин черного перца. Посолите и тушите на слабом огне в сосуде с крышкой.

7. Испеките баклажаны на сильном огне, очистите от кожицы и измельчите на доске.

8. В оставшемся жире спассеруйте остальную часть муки и добавьте к ней баклажаны.

9. Все это потушите, затем влейте в смесь молоко. Посолите и добавьте еще молотый черный перец, растертый чеснок, измельченную зелень петрушки. Снимите сковороду с огня.

10. При подаче пюре из баклажанов выложите в большую тарелку.

11. В середине пюре сделайте лунку, в которую выложите кебаб из мяса. Оставшимся от кебаба соусом полейте мясо и пюре.

Вы приготовили ароматное блюдо кебаб с баклажанами.

Баклажан кебаб с фаршем — рецепт в духовке

Изысканный рецепт выглядит красиво и запекается быстро.

Потребуется:

Баклажаны — 3 шт.
Фарш говяжий — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сухари — 40 г
Молоко — 50 мл
Любимые специи
Соль — 1.5 ч. л.

Для заливки:

Сливочное масло -1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу

Ход работы

Плоды баклажан помойте и нарежьте кольцами толщиной 1.5 см. Положите их в подсоленную воду на время приготовления мясного фарша.

К мясному фаршу добавьте натертый на терке лук и яйцо. Еще положите специи: молотую зиру, паприку, черный и острый красный молотый перец. Насыпьте еще сухари.

Все ингредиенты фарша перемешайте руками и отбейте, чтобы фарш стал более воздушным.

Из готового фарша сформируйте котлеты размером с кольцами баклажанов.

В форму для выпечки выложите нарезанные баклажаны, чередуя из котлетками.

Свободные промежутки заполните кусочками помидоров. Если форма у вас прямоугольная, то сформируйте блюдо по-другому.

Приготовьте заливку. Для этого в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте томатную пасту. Посолите и потомите их вместе. Потом налейте горячую воду и доведите все до однородности.

Залейте сформированное блюдо приготовленным соусом. Закройте форму сверху разрезанным рукавом для выпекания.

Поставьте форму в духовку на 40 минут при 200 градусах С.

Потом уберите пленку и еще выпекайте 7 минут. Видно, что котлеты хорошо подрумянились, а кольца пропеклись.

Выложите кебаб с баклажанами на тарелки и накрывайте семейный стол.

Видео о том, как приготовить баклажан-кебаб на углях на мангале

Посмотрите очень вкусный рецепт с дымком.

Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.

Читайте также: