Заготовки на зиму из помидор лучшие рецепты аджика кетчуп соус

Если проводить опрос на тему: какой самый универсальный соус, то, наверняка, домашний кетчуп из помидор будет занимать одну из лидирующих позиций. Это не только очень популярный и вкусный, но и доступный продукт. Подают его как к мясным, так и к рыбным блюдам. Как к более сложным в приготовлении, так и к самым простым: чипсам или сухарикам.

Впрочем, о вреде магазинного кетчупа даже и говорить не приходится. Для улучшения вкусовых качеств и консистенции продукта производители часто добавляют избыточное количество уксуса, стабилизаторы и усилители вкуса, а в составе и вовсе можно найти томатный порошок вместо томатов. Увлекаться таким продуктом не стоит.

Гораздо полезнее приготовить кетчуп самостоятельно, тем более это совсем несложно.

Как выбрать помидоры для вкусного домашнего кетчупа?

Прежде, чем приступать к приготовлению, нужно уделить внимание тщательному отбору ингредиентов. Основа соуса –помидоры. Идеальным вариантом, конечно, являются томаты, выращенные своими руками. Но если такой возможности нет, то лучше приобретать их у фермеров в специализированных лавках. Они, как правило, не используют пестициды и продают безопасные овощи.

В домашний кетчуп из помидор подойдут только спелые цельные томаты. Не используйте мятые, битые, потрескавшиеся плоды. Перезрелые или недозрелые также оставьте на прилавке: они не дадут нужной консистенции и испортят вкус.

Кетчуп – это соус, с которым часто экспериментируют: смешивают с майонезом, горчицей, хреном, добавляют различные специи.
В представленных ниже рецептах при измерении количества ингредиентов учитывайте, что столовая ложка = 20 гр, 1 чайная ложка = 5 гр.

Классический рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях из помидор со специями

Это довольно простой способ приготовления, хорошего, ароматного домашнего соуса (кетчупа), который подойдет для многих блюд. Его можно использовать сразу или подготовить для длительного хранения на зиму.

Продукты для домашнего кетчупа:

• Томаты 2 кг
• Сахар 100 гр.
• Перец горошком 20 шт.
• Кориандр 10 шт.
• Столовый уксус 40 гр.
• Соль 5 гр..
• Укроп, петрушка, прованские травы по желанию

Используйте для приготовления натурального кетчупа только обычную поваренную соль. Йодированную, а также с различными добавками для приготовления кетчупа не добавляют.

Пошаговые этапы приготовления домашнего кетчупа из помидоров:

1. Промытые плоды очистите от кожуры и удалите плодоножки.
2. Чтобы легко очистить томат от кожицы, сделайте на кожице крестообразный надрез и положите овощ на 10-15 секунд в кипящую воду. После бланшировки очистить помидор будет делом нескольких секунд.
3. Порежьте помидоры желаемым образом на небольшие кусочки и переложите в подготовленную емкость, поставьте на огонь и готовьте на средней температуре без добавления воды примерно 20 минут.
4. Полученную смесь пробейте блендером или пропустите через сито.
5. Получившуюся томатную пасту поставьте на плиту, дайте смеси закипеть и продолжайте упаривать, но уже на небольшой температуре, до загустения.

1. По времени этот процесс может занять от полутора до 2-х часов.
2. Процесс упаривания можно пропустить, однако в таком случае в продукт придется добавить неполезный крахмал для получения нужной густоты.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты поочередно и варите еще в течение 10 минут.

1. Готовый кетчуп необходимо процедить и подавать к столу после того, как полностью остынет.

Для длительного хранения получившийся домашний кетчуп из помидор разливают в заранее приготовленные и простерилизованные стеклянные емкости и плотно закрывают. В таком виде он может храниться на протяжении 1 года.

Стерилизация тары для длительного хранения обязательна. В противном случае, соус быстро испортится.

Домашний чесночный кетчуп из помидор без уксуса

Часто на прилавках магазинов можно встретить кетчуп с чесноком. Но иы будем делать свой домашний, ароматный чесночный кетчуп. Его рецепт не сильно отличается по способу приготовления от традиционного.

• 2 кг помидоров
• 30 гр сахара
• 20 гр соли
• 1 средняя головка чеснока
• Молотый перец по желанию

Этапы приготовления:

Очищенные от кожуры плоды порезать на небольшие кусочки

Пассировать на сковороде с небольшим количеством рафинированного подсолнечного или оливкового масла примерно 5 минут

Спасерованные томаты пропустить через сито или измельчить блендером

Полученную томатную смесь поставить на огонь, закипятить и продолжать уваривание до получения нужной консистенции

За несколько минут до окончания уваривания (примерно 10-15), закинуть оставшиеся специи, тщательно перемешать

Чеснок очистить, измельчить и добавить в кетчуп. Оставить вариться еще 5 минут, после чего можно употреблять либо заказывать в банки.

Как видно, процесс приготовления кетчупа вполне длительный. Большую часть времени занимает процесс уваривания томатной массы. Для желающих сэкономить время – рецепт с добавлением крахмала для густоты.

Густой кетчуп из помидор на зиму по домашнему — простой рецепт без лишних заморочек

По этому рецепту получаем кетчуп более густой. Чтобы так приготовить, помидоры следует больше уваривать.

Рецепт вкусного домашнего кетчупа за 40 минут

Кетчуп, который подойдет ко многим блюдам, особенно к жареному мясу.

• 3 кг томатов
• 30гр соли
• 5 гр любых сушеных приправ
• 4-5 шт. репчатого лука
• 30 гр сахара
• Порошок или паста чили на кончике ножа
• 40 мл столового уксуса
• 60 гр крахмала (картофельного или кукурузного)

Как сделать в домашних условиях кетчуп из помидор за 40 минут — пошаговые действия:

1. Все овощи необходимо порезать, переложить в чашу блендера или мясорубку и измельчить до состояния пюре.
2. В получившуюся смесь добавьте приправы, чили, уксус, соль и сахар и тщательно размешайте.
3. Уксус является прекрасным консервантом. Блюда на его основе приобретают не только характерную кислинку, но и дольше сохраняют свою свежесть.
4. Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Помешивая, варите в течение получаса.
5. Уберите с огня и поочередно добавьте в почти готовый кетчуп 3 столовые ложки крахмала. Тщательно перемешайте, снова верните на огонь и проварите еще минут 10.
6. Остудите и подавайте к столу, либо заливайте в банки горячим и оставляйте на хранение.

Чтобы получить кетчуп, который вам по вкусу, необязательно строго следовать рецептам. Добавляйте больше перца или чеснока чтобы усилить остроту. Кислоту или сладость соуса регулируйте на ваше усмотрение, увеличив количество соли и сахара. Каким бы ни был рецепт, но однажды попробовав домашний кетчуп, вы вряд ли вернетесь к магазинному.

-Музыка

-Рубрики

• Библиотечка (44)
• Воспитание (3)
• Кулинария (3)
• Психология (3)
• Сказки (6)
• Стихи (23)
• Вместе весело шагать. :) (28)
• Во саду ли в огороде (32)
• Журналы (3)
• Кустарники,деревья (5)
• Поделки (4)
• Посев и размножение (12)
• Вышивка (1)
• Шелковыми лентами (1)
• Вязание для детей (86)
• Варежки,перчатки (25)
• Журналы (4)
• Одёжки (23)
• Пинетки,носочки (17)
• Шапочки (10)
• Вязание для дома (57)
• Журналы (4)
• Носки,следки (33)
• Салфетки (13)
• Узоры (4)
• Вязание для женщин (219)
• Болеро, жилетки (20)
• Жакеты,кардиганы,пальто (93)
• Журналы (8)
• Платья,юбки (37)
• Пуловеры,пончо (15)
• Топы,майки (10)
• Шали (7)
• Шапочки,беретки,шарфы (40)
• Вязание для мужчин (35)
• Безрукавки (6)
• Жакеты (8)
• Журналы (2)
• Пуловеры (18)
• Шапки,шарфы,перчатки,варежки (7)
• Вязание крючком (355)
• Вдохновлялочки (11)
• для дома (47)
• Журналы (16)
• Пинетки,носки,варежки (9)
• Пледы,одеяла,подушки (60)
• Пуловеры,жакеты (55)
• Сумочки (6)
• Топы,юбки,платья (64)
• Узоры,цветы (58)
• Уроки (80)
• Шапочки,беретки,шарфики (29)
• Вязание спицами (96)
• Отделка (11)
• Полезности (9)
• Узоры и орнаменты (41)
• Уроки (35)
• Юбки (14)
• Здоровье (87)
• Для волос (1)
• Для иммунитета (14)
• Для ног (6)
• Журналы (1)
• Лекарственные растения (26)
• Позвоночник (13)
• Идеи для дома (36)
• Ремонт (12)
• Сделай сам (4)
• Кулинария (2101)
• Блюда из молочных продуктов (24)
• Вторые блюда (404)
• Выпечка (657)
• Выпечка фигурная (16)
• Десерты (57)
• Диета (52)
• Заготовки на зиму: Аджика, Кетчуп, Лечо,Соус (40)
• Заготовки на зиму: Баклажаны (31)
• Заготовки на зиму: Варенье, пюре (43)
• Заготовки на зиму: Заправки для супов, Ассорти (18)
• Заготовки на зиму: Кабачки (9)
• Заготовки на зиму: Капуста (21)
• Заготовки на зиму: Огурчики (21)
• Заготовки на зиму: Перец (9)
• Заготовки на зиму: Помидорчики (13)
• Заготовки на зиму: Салаты (29)
• Закуски (229)
• ЗДОРОВЬЕ (32)
• Кексы/пироги/рулеты (270)
• Мультиварка (27)
• Несладкая выпечка (259)
• Овощные блюда (127)
• Паштеты,суфле (21)
• Первые блюда (38)
• Постный стол (27)
• Праздничный стол (67)
• Салаты (172)
• Сладости (74)
• Украшение стола (8)
• Мои хвастушки (2)
• Молочные продукты (30)
• Сыр (26)
• Мыловарение (6)
• Рукоделие (25)
• К Новому году (10)
• Подарки (9)
• Скрапбукинг (6)
• Сайты (10)
• Ученье - свет (8)
• Хозяйке на заметку (19)
• Цветник (23)
• - Клумбы (6)
• - Комнатные (10)
• - Лилии (2)
• - Многолетники (2)
• - Однолетники (2)
• - Розы (1)
• Шитьё (52)
• Выкройки (18)
• Мелочи для дома (7)
• Пэчворк (10)
• Уроки (10)
• Шторы (10)
• Юбки (4)
• Шпаргалки (44)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Выбрана рубрика Заготовки на зиму: Аджика, Кетчуп, Лечо,Соус.

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  

  Эту сальсу можно использовать, как соус к мясу, птице или рыбе.
  

  • Запись понравилась
  • 0 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 0Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки

    
    
    
    
    
    
    
    
    

    — рeцeпт клaccичecкий-гepoичecкий!

    Помидоры с чесноком и хреном, огонь несётся по лицу и венам! Краснеют щёки и во рту пожар, а из ушей валит как будто пар. Но хреновину, мы всё же уважаем, скажу вам даже больше - обожаем! Столовой ложкой зачерпну закуски и оторвусь сегодня вечерком по-русски!

    
    

    Cлaвa Бoгу, пoмидopы мы ужe зacoлили, a тeпepь нacтaлo вpeмя зaгoтoвить нa зиму xpeнoвину c чecнoкoм.

    Для нeё пoдoйдут тoмaты кaк бы втopoгo copтa, мeлкиe кopявыe и c пoдпopчeннoй peпутaциeй (кoжуpoй), ocтaвшиecя нeвocтpeбoвaнными пocлe oкoнчaния ceзoнa зaгoтoвoк. Kлaccичecкий вapиaнт peцeптa xpeнoвины пoдpaзумeвaeт пpигoтoвлeниe бeз вapки. Имeннo в cыpoм видe ocтpaя зaкуcкa нe тepяeт cвoиx пoлeзныx и cпeцифичecкиx вкуcoвыx кaчecтв. И никaкoгo ocтpoгo пepцa дoбaвлять нe нужнo. Bпoлнe дocтaтoчнo нaличиe в нeй xpeнa c чecнoкoм.

    Пoлучaeтcя coуc xpeнaдёp тaк вкуcнo, чтo вы нe тoлькo пaльчики oближитe, нo и oтпoлиpуeтe куcoчкoм xлeбa пocуду, гдe oнa пpибывaлa. Дeлaeтe жe тaк?

    Boт знaчит, ecли xoтим, нe oткaзaть ceбe в удoвoльcтвии пoлaкoмитьcя зимoй этoй вкуcнятинoй, читaeм дaлee peцeпт и cмoтpим нa пoшaгoвыe фoтo.

    
    

    Хреновина

    Хреновина - это домашняя заготовка из помидоров (без термической обработки), которая особо распространена на Урале и в Сибири. В рецепте хреновины используются только спелые и упругие (не водянистые) помидоры. Из таких помидоров цвет хреновины будет .

    
    

    Томатный соус со сладким перцем на зиму

    Рецепт томатного соуса со сладким перцем - это, наверное, самый простой и быстрый способ приготовления соуса из томатов. Для него нет необходимости очищать помидоры от тонкой кожуры, а также перетирать через сито, чтобы удалить семена. Мощный кухонны.

    
    

    Томатный соус с баклажанами на зиму

    Удачный рецепт ароматного и пикантного томатного соуса с баклажанами и яблоками на зиму. Его можно подавать с отбивными, жареной рыбой, картофелем фри, отварными крупами и даже пиццей. При кажущейся сложности и большом количестве ингредиентов, само и.

    
    

    Томатный соус сацебели (на зиму)

    У каждой уважающей себя хозяйки есть свой рецепт томатного соуса сацебели. Здесь как с борщом неминуемы битвы за самый правильный рецепт соуса. Но, несмотря на разнообразие вариантов важно, чтобы соус сацебели из помидоров получился островатый (или о.

    
    

    Домашний томатный сок (или кетчуп)

    По этому рецепту, используя одни и те же ингредиенты можно приготовить томатный сок или вкусный кетчуп. Для приготовления кетчупа подходят помидоры последнего сбора, так соус получиться намного гуще и концентрирование. В то время как томатный сок луч.

    
    

    Аджика с хреном и сладким перцем

    В этом рецепте аджики основную нотку придает острота корня хрена, который, сочетаясь с горьким перцем и чесноком, дополняет и придает особую окраску смеси помидоров и сладкого перца. Такая горячая смесь согреет зимой. Для тех, кто любит погорячее, в .

    
    

    Кетчуп (на зиму)

    Сезон помидоров продолжается. Поэтому можно смело приступить к приготовлению домашнего кетчупа на зиму. Для лучшей сохранности в самом конце добавьте пару ложек виноградного уксуса. И не забудьте про специи - гвоздику, корицу и перец.

    
    

    Аджика с баклажанами и яблоками на зиму

    помидоры, яблоки, морковь, баклажаны, чеснок, растительное масло, уксус, сахар, соль, горький перец, кинза, укроп, петрушка

    раздел: Аджика, Томатные соусы на зиму

    
    

    Простой томатный соус без уксуса

    помидоры (спелые), перец сладкий, чеснок,

    раздел: Томатные соусы на зиму

    
    

    Томатный соус на зиму с уксусом

    помидоры, чеснок, перец сладкий, перец душистый, перец черный, лук репчатый, гвоздика, горчица (зерна), уксус столовый (9%), соль, сахар,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Томатный соус классический

    помидоры, сахар, морская соль, уксус (6%), чеснок, гвоздика, черный перец (горошек), перец красный,

    раздел: Томатные соусы на зиму

    
    

    Томатный соус с яблоками

    помидоры, яблоки (крупные, сладкие), черный перец (молотый), корица (молотая), мускатный орехи (порошок), мед, красный перец (молотый), чеснок (крупный), уксус (9%),

    раздел: Томатные соусы на зиму

    
    

    Томатный соус «Кубанский» на зиму

    помидоры, чеснок, репчатый лук, гвоздика, душистый перец (горошек), корица (молотая), черный перец (горошек), яблочный уксус (6%), соль, сахар,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Пряный томатный соус на зиму

    помидоры, сахар, репчатый лук, уксус, соль, чеснок, корица, горчица, гвоздика, душистый перец (горошек),

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Томатный соус с морковью на зиму

    помидоры, растительное масло, морковь, чеснок, перец сладкий, петрушка, соль, сахар, уксуса,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Пикантный томатный соус с хреном

    помидоры, хрен, чеснок, соль,

    раздел: Томатные соусы на зиму

    
    

    Томатный соус с базиликом на зиму

    помидоры, чеснок, базилик (зеленый), растительное масло (рафинированное), сахар, соль, петрушка,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Острый томатный соус на зиму

    помидоры (крупные, мясистые), чеснок, красный перец (жгучий), базилик (сушеный), масло оливковое, болгарский перец, соль, сахарный песок,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Соус томатный на зиму с кореньями и чесноком

    помидоры, столовый уксус, петрушка (корень), сельдерей (корень), чеснок, сахар, соль, черный перец (молотый), гвоздика и корица (молотая),

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Соус томатный с луком и чесноком на зиму

    помидоры, репчатый лук, чеснок, растительное масло, лавровый лист, сахар, соль, красный перец (молотый), черный перец (молотый),

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Томатный соус на зиму с острым перцем

    помидоры, красный перец (сладкий), красный перец (горький), репчатый лук, чеснок, растительное масло, уксус столовый (9%), лавровый лист, эстрагон (сушеный, зелень), любисток (сушеный, зелень), базилик (сушеный, соль, сахар,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Томатный соус на зиму с луком, чесноком и горчицей

    помидоры, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, столовый уксус, черный перец (молотый), душистый перец (молотый), гвоздика (молотая), корица (молотая), горчичный порошок,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Томатный соус на зиму с баклажанами, стручковой фасолью и зеленью

    помидоры, баклажан, перец сладкий, стручковая фасоль, укроп (зелень), петрушка (зелень), соль

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    
    

    Соус томатный с жареными баклажанами и сладким перцем

    помидоры, баклажан, перец сладкий, репчатый лук, морковь, петрушка (зелень), укроп (зелень), пшеничная мука, растительное масло, душистый перец (горошек), черный перец (молотый),

    раздел: Томатные соусы на зиму

    
    

    Соус томатный с зернами горчицы

    помидоры, репчатый лук, соль, сахар, горчица (зерна), черный перец (горошек), гвоздика, душистый перец (горошком), красный перец (молотый),

    раздел: Томатные соусы на зиму

    
    

    Томатный соус с кабачками и морковью на зиму

    помидоры, кабачки (молочной спелости, мелкие), морковь, репчатый лук, растительное масло, соль, черный перец (молотый), гвоздика (молотая), яблочный уксус,

    раздел: Томатные соусы на зиму, Соусы на зиму

    Меняется огородная мода, но помидоры все равно остаются культурой номер один на наших дачах! Каждый год мы добываем семена лучших сортов, выращиваем рассаду, высаживаем, пасынкуем, лечим, подвязываем – а потом ищем рецепты заготовок помидоров на зиму, достойные наших трудов.

    Мы собрали лучшие рецепты заготовки помидоров от участников FORUMHOUSE и рекомендуем их вам с чистой совестью. Унылой зимой вы откроете заготовку и вспомните наc добрым словом!

    • Ачучук: вареные помидоры со вкусом свежих;
    • Заготовки из зеленых помидоров;
    • Рецепты домашнего кетчупа;
    • Аджика домашняя из помидоров на зиму;
    • Рецепт мармелада изпомидоров.

    Салат ачучук

    Ачучук – заготовка из помидоров, которая с годами отвоевывает все больше места в подвале. Обычно человек, узнав этот рецепт, делает банок пять – попробовать; а следующим летом закрывает уже 20 банок, а потом и 40! Это просто, быстро и шедеврально! Помидоры из ачучука зимой можно есть просто так (можно добавить зелени и порезать в ачучук лук тонкими кольцами – получится отличная приправа к плову), добавлять в яичницу, в пиццу, в любое блюдо, где нужны свежие помидоры. Томаты в ачучуке сохраняют вкус свежих, хоть и выглядят, как вареные.

    
    

    Единственное пожелание – для ачучука лучше брать мясистые, несочные плоды.

    Помидоры нарезать кусочками, поместить в кастрюлю, оставить на слабый огонь. Как только на дне кастрюли появится сок, огонь увеличить, довести до кипения, кипятить две минуты, выключить, разлить по стерильным банкам, закатать.

    
    

    Ачучук – возможность сохранить помидоры без уксуса и не покупать зимой дорогие и «пластиковые».

    Делаю обычным способом: мелко режу, кипячу, закручиваю. Когда есть время, тру на терке, чтоб кожица оставалась в руках. Также кипячу немного и закручиваю. Делаю только из "сливок".

    Соус из зеленых помидоров

    Среди рецептов заготовок из томатов на зиму есть действительно золотые рецепты, и соус из зеленых помидоров от участницы нашего портала Дачницы Еленки из их числа. Не все помидоры успевают вызреть к концу дачного сезона, отсюда все рецепты икры и салатов из зеленых помидоров. Но вот этот соус призван не просто утилизировать незрелые плоды, это правда выдающаяся заготовка. Рекомендуется к любому мясу.

    
    

    На килограмм зеленых помидоров 0,5 кг сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка порошка карри, полкорня имбиря, порезанного на мелкие кусочки, немного острого перца, шесть средних зубчиков чеснока, чайная ложка тмина, горсть изюма, 0,5 литров 9% уксуса.

    Помидоры мелко порезать, смешать с остальными ингредиентами, полчаса варить на медленном огне, измельчить блендером, варить еще полчаса, разлить по банкам, закатать.

    Кетчуп из помидоров с яблоками

    Интересный томатно-яблочный кетчуп зимой всегда идет «на ура». Рецепт простой: 5 килограммов помидоров и килограмм яблок перекрутить на мясорубке, мелко-мелко нарезать килограмм лука. Варить два часа (или больше, в зависимости от сочности помидоров), добавить по вкусу соль, сахара и коричную палочку, можно лавровый лист. Когда масса достигнет консистенции обычного кетчупа, вынуть корицу и лаврушку, проблендерить до однородной массы, снова довести до кипения. Кипятить 10 минут, разлить с стерильную стеклянную посуду и поставить под шубу до полного остывания.

    Очень вкусный кетчуп

    Рецепт от участницы нашего портала с ником Волчонок, в народе этот кетчуп носит название «Обалденный». Вот с ним придется повозиться, но эта заготовка из тех, что не доживают до конца зимы.

    Важно: в этот кетчуп идут ТОЛЬКО красные перцы, заменять желтыми, фиолетовыми или зелеными нельзя.

    На 5 килограммов томатов:

    • 10 крупных или средних красных перцев;
    • 10 средних головок репчатого лука;
    • корица, гвоздика и перец горошком (можно по маленькой чайной ложке);
    • 600 г сахара;
    • 3 столовых ложки соли без горки;
    • 250 г 9% уксуса;
    • острый красный перец – если любите острое, то чайная ложка, если нет, то половина чайной ложки;
    • пучок укропа или петрушки.

    Помидоры, лук и красный болгарский перец порезать крупно, добавить зелень, гвоздику, корицу и черный перец горошком, варить под крышкой один час. Остудить, процедить через сито.

    
    

    Лайфхак: если процеживать жидкость не сразу, а через три часа, то она расслоится, и наверх поднимется «крашеная водичка». Если ее слить, это заметно сократит время уваривания, а значит, расход газа или электричества! Да и кетчуп будет гуще.

    Добавить в процеженный сок остальные ингредиенты, варить с открытой крышкой минимум час до нужной густоты.

    Закатать в стерильные банки, поместить под шубу до остывания.

    Участницы FORUMHOUSE делают по 20-30 литров такого кетчупа, и эти объемы всегда съедаются до наступления весны.

    Сырая аджика

    Предупреждаем: эта заготовка будет невкусной, но только первые три дня, а потом начнет стремительно вкуснеть. В аутентичном рецепте присутствует 10 таблеток аспирина, но мы крайне не рекомендуем использовать ни аспирин, ни уксусную кислоту. Лучше заменить это яблочным уксусом, особенно – домашнего производства.

    Прокрутить через мясорубку:

    • 5 килограммов красного болгарского перца;
    • 2 килограмма помидоров;
    • 0,5 кг чеснока;
    • 1 килограмм острого перца;
    • 2 пучка укропа;
    • пучок петрушки;
    • пучок сельдерея;
    • пучок кинзы.

    На мелкой терке потереть морковку, все смешать, добавить по вкусу соль, ¾ стакана 9% уксуса. Сырая аджика должна два дня постоять в доме, время от времени ее нужно перемешивать. Потом разлить в стерильные банки. Хранить в холодильнике. Из приведенного количества овощей получается 10 кг аджики.

    Помидоры дольками: детские и взрослые

    У этого рецепта два варианта: детский, без уксуса, и взрослый.

    Для детских помидоров на дно литровой банки положить нарезанный тонкими кольцами лук, четвертинку лаврового листа, несколько зерен разных перцев, 2 бутона гвоздики, столовую ложку растительного масла. Помидоры нарезать крупными дольками. Залить маринадом: столовая ложка соли, 3 столовых ложки сахара, литр воды. Стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатать и перевернутыми поставить под шубу.

    
    

    В помидоры для взрослых отличаются только уксусом. Делать будем взрослые объемы: на дно трехлитровой банки тонкими кольцами порезать две небольших луковицы, насыпать 3 столовых ложки сахарного песка, столовую ложку соли, столовую ложку 9% уксуса, любые специи. Стерилизовать 20 минут, перевернуть и под шубу.

    Мармелад из помидоров

    Мармелад делают из зеленых помидоров. Кажется, что это баловство, но получается оригинально, интересно и вкусно. Делать его просто: порезать зеленые 2 кг зеленых помидоров на кусочки, распарить в кастрюле под крышкой, протереть через сито, чтобы отделились шкурки и семечки. На медленном огне уварить сок, пока не останется около 3 стаканов, можно и меньше. Добавить килограмм сахара и варить до готовности.

    Вяленые помидоры

    Есть много способов вялить помидоры, но основа у всех одна: взять плоды сливовидного сорта, разрезать поперек, удалить семена. Противни застелить бумагой для выпечки и вялить 8 часов при температуре +60 градусов. Готовые помидоры уложить в баночки, пересыпав прованскими травами и солью, и залить оливковым маслом.

    
    

    В этой подборке нет рецептов маринованных помидоров: на наш взгляд, самый лучший – это «вишневая веточка» от нашего пользователя с ником oleg st, и о нем мы уже рассказывали. Предлагаем вам подборку гурманских заготовок из обычных овощей, а также интересные рецепты заготовок из грибов. Для удобства и экономии вашего времени у нас есть ветка быстрого поиска рецептов. В специальном разделеFORUMHOUSE собраны специальные рецепты заготовок с фото из помидоров и других овощей, которые просты в приготовлении и могут храниться в условиях городской квартиры. Посмотрите наше видео с интересными вариантами заготовок помидоров и огурцов.

    Среди многочисленных рецептов овощных заготовок на зиму, есть и рецепты домашнего томатного соуса. Это на 100% натуральный и полезный продукт. В рецепт входят простые и доступные продукты.

    Немного полезных советов:

    • Помидоры выбирать мясистые, спелые, без повреждений. Кожицу с помидор можно снимать, а можно готовить с ней.
    • В томатный соус можно добавлять ароматные специи по вкусу. Используется розмарин, душистый перец, тимьян, орегано и другие.
    • Чтобы не было семян, после блендера овощную смесь можно протереть через сито.
    • Чтобы соус получился густым, он должен увариться на слабом огне на 1/3 от первоначального объема.
    • При заготовке соуса удобнее пользоваться небольшой тарой – банками 0.3-0.5 л. Такая емкость удобнее в использовании, её легко простерилизовать в печи-СВЧ (на полной мощности 5 минут, добавив 50 мл воды).

    Домашний томатный соус пользуется популярностью у многих хозяек. Он вкусный и приготовлен с натуральных продуктов с учетом вкусов членов семьи.

    Простой томатный соус без уксуса

    • 1 кг спелых томатов,
    • 1 кг сладкого перца,
    • 5 зубчиков чеснока.

    Помыть овощи, у перца удалить семена. Овощи нарезать произвольными дольками и измельчить в блендере или на мясорубке.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить 7-10 минут. Периодически смесь необходимо перемешивать, чтобы не подгорела.

    Добавить чеснока, пропущенный через пресс, соль, сахар, специи (по вкусу) и проварить еще 7-10 минут. Можно готовить соус без чеснока.

    Горячий соус разлить в стерильные банки, закатать. Охладить и хранить в прохладном месте.

    Томатный соус на зиму с уксусом

    • помидоры – 5 кг;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • сладкий болгарский перец – 1.5 кг;
    • перец душистый – 10 штук;
    • перец черный – 15 штук;
    • лук – 5-6 штук среднего размера;
    • гвоздика – 6-7 штук;
    • зерна горчицы – 7-10 штук;
    • уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложки;
    • соль – 60 г;
    • сахар – 100 г.

    Для приготовления этого соуса нам понабиться большая эмалированная кастрюля.

    1. Предварительно промытые помидоры следует очистить от кожуры. Для этого нужно обдать их кипятком, чтобы кожура легко снималась.
    2. Нарезанные помидоры и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку.
    3. Далее очищаем лук и чеснок и тоже пропускаем через мясорубку.
    4. Полученную смесь и специи (душистый и черный перец, гвоздика и горчица) перекладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне в течение 1.5 часа, периодически помешивая. Соус должен выпариться.
    5. Когда соус дойдет до нужной консистенции, постепенно добавляем сахарный песок и соль и тушим еще 30-40 минут.
    6. После того, как соус загустеет, добавляем в него столовый 9% уксус и продолжаем тушить еще 5 минут постоянно помешивая.
    7. Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышкой. Банки с полученным соусом переворачиваем дном вниз и ставим в теплое место. Когда соус полностью остынет банки можно перевернуть.

    Рецепт соуса из томатов и яблок – понравится всем!

    • 1 кг спелых помидор,
    • 4 шт. яблок,
    • 1 шт. болгарского перца,
    • 1 шт. репчатого лука.

    Овощи тщательно помыть под проточной водой, обсушить.

    Подготовленные компоненты нарезать произвольными кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить три дольки чеснока и ¼ часть перца чили. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощи 15 – 20 минут.

    Добавить в будущий соус специи и пряности, лавровый лист, по 1 столовой ложке соли и сахара. Из специй используется черный молотый перец, паприка, гвоздика, кориандр. Вместе со специями соус варить еще 5-10 минут.

    Лавровый лист выбросить. Овощную смесь перелить в блендер, пюрировать до получения однородной массы.

    Полученную массу вновь перелить в кастрюлю, добавить 20 мл 9% уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

    Разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Охлажденные банки хранить в прохладном месте.

    Томатный соус с яблоками подают к блюдам из птицы, к мясной нарезке, используется как заправка к блюдам из макаронных изделий.

    Острый томатный соус на зиму

    • Крупные мясистые помидоры – 1.5 кг;
    • Чеснок – 3-4 зубчика;
    • Красный жгучий перец – 1 стручок;
    • Базилик (можно сушеный) – 20г;
    • Масло оливковое – 1.5 ст. ложки;
    • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
    • Соль – 2 ст. ложки;
    • Сахарный песок – 2.5 ложки.

    Для приготовления понадобится глубокая сковородка.

    1. Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры.
    2. Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками.
    3. В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь.
    4. Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок. Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая.
    5. К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1.5 часа, пока смесь не загустеет.
    6. Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня.
    7. Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место.

    Краснодарский томатный соус

    Для заготовки на зиму домашнего Краснодарского томатного соуса необходимы следующие ингредиенты:

    • томаты – 2 кг;
    • среднего размера кисло-сладкие яблоки 3-4 штуки;
    • чеснок 6-8 зубчиков;
    • красный острый перец (1/2 некрупного стручка);.
    • чёрный молотый или смесь перцев 1.5-2 ч. л;
    • соль 3 ч. л;
    • мёд или сахар 2 ст. л;
    • мускатный орех 1 ч.л.;
    • корица – 1 дес.л.;
    • уксус 6 % 40-50 мл.

    Томаты бланшируют в кипятке 2-3 минуты, затем опускают в ледяную воду. Очищают кожицу и разрезают на две-четыре части (в зависимости от размера плода). Разрезанные томаты помещают в кастрюлю и тушат 20-25 минут до полного размягчения. За 3-5 минут до окончания варки добавляют корицу, острый и черный перец. Немного остужают и протирают через сито.

    • Кабачки по-корейски на зиму - рецепты вкусной заготовки
    • Домашний кетчуп из помидор и перца на зиму
    • Огурцы по-корейски на зиму - вкусные рецепты
    • Чесночные стрелки на зиму - рецепты отличной закуски
    • Маринованные огурчики с кетчупом на зиму - пикантная…

    Почищенные и порезанные на дольки яблоки варят до мягкости в небольшом количестве воды. Яблоки взбивают с помощью блендера и соединяют с протертой томатной массой. Тщательно перемешивают, добавляют соль и сахар. Тушат массу на несильном огне в течение 30 минут.

    За 5 минут до окончания варки в соус добавляют мускатный орех, уксус и чеснок.

    Для заготовки томатного соуса на зиму тщательно моют, а затем стерилизуют банки. Крышки кипятят не менее 5 минут. Готовый соус раскладывают в емкости 0.5-0.75 л и стерилизуют:

    • в печи СВЧ – 5-7 минут;
    • в кастрюле с кипящей водой – 15-20 минут;
    • в разогретой до 160°C духовке – 10-15 минут.

    Банки закручивают и переворачивают до полного остывания.

    Томатный соус на зиму без стерилизации

    Для приготовления томатного соуса используются:

    • помидоры – 6 кг;
    • лук – 6 головок среднего размера;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • острый перец – 2-3 перчинки;
    • соль – 1 ст. ложка с горкой;
    • сахар – 200-250 г;
    • яблочный уксус – 100 мл.

    Помимо томатной основы допускается использование различных фруктов, овощей, трав и специй.

    Томаты тщательно моют, отбирают неповрежденные и пропускают через мясорубку. Выкладывают в кастрюлю, добавив порезанный лук. При добавлении в соус фруктово-овощных ингредиентов (слива, перец сладкий, яблоки, кабачок) их измельчают вместе с помидорами и луком . Полученную массу доводят до кипения, и уваривают до получения густой массы.

    За 2 минуты до готовности добавляют специи, раздавленный чеснок, сахар, соль и уксус.

    Из полученной массы извлекают стручки острого перца и еще раз пропускают через мясорубку (разбивают блендером). Для получения более нежной консистенции – протирают через сито. Снова доводят до кипения.

    При консервировании готового томатного соуса:

    • стерилизуют банки, кипятят крышки;
    • горячий соус сразу же раскладывают по банкам и закатывают;
    • перевернутые вверх дном горячие банки укутывают и оставляют на 2-3 дня.

    Соус для пиццы на зиму

    • Помидоры – 4 кг;
    • Лук репчатый – 5-7 головок;
    • Сладкий болгарский перец – 500 гр.
    • Чеснок – 1,5 головки;
    • Прованские травы – 3 ч. ложки;
    • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • Яблочный уксус – 100 гр.
    • Соль – 2 ст. ложки;
    • Сахар – 5 ст. ложек.

    Для получения более острого соуса добавьте ко всем ингредиентам 1 стручок перца чили.

    1. Помидоры промываем, обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем долькам.
    2. Чистим лук, чеснок и болгарский перец.
    3. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим тушиться на медленный огонь, периодически помешивая. Варим 40-60 минут.
    4. Когда масса загустеет, добавляем к соусу оливковое масло, смесь прованских трав, сахарный песок и соль.
    5. Варим еще 10 минут, затем вводим в кастрюлю яблочный уксус и тщательно перемешиваем. Даем соусу покипеть еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
    6. Готовый соус для пиццы разливаем по банкам. После того как соус полностью остынет, убираем его в прохладное место.

    Видео: соус для пиццы от Ирины Хлебниковой

    Томатный соус для болоньезе

    • Помидоры – 5 кг;
    • Томатная паста – 250 гр.
    • Лук – 6-7 головок;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Масло оливковое – 3 ст. ложки;
    • Базилик – 20-25 гр.
    • Паприка – 20-25 гр.
    • Петрушка – 40 гр.
    • Красный перец – 5 гр.
    • Черный молотый перец – 5 гр.
    • Винный уксус – 100 гр.
    • Соль – 1,5- 2 ст. ложки;
    • Сахарный песок – 5 ложек.

    Для приготовления соуса – основы болоньезе понадобится кастрюля средних размеров и сковородка.

    1. Предварительно помытые и нарезанные помидоры выкладываем в кастрюлю и варим 2 часа на медленном огне.
    2. Мелко нарезанный лук отправляем в разогретую с оливковым маслом сковородку и пассируем. Кода лук станет прозрачным, добавляем к нему мелко нарубленный чеснок и обжариваем еще 3 минуты.
    3. Томатную пасту перекладываем в глубокую емкость и разбавляем с томатным соком, полученным в процессе варки помидоров. Добавляем в кастрюлю к помидорам и перемешиваем.
    4. Далее добавляем специи (черный и красный перец, паприку), соль и сахарный песок,все перемешиваем. Мелко рубим петрушку и базилик и отравляем его в кастрюлю.
    5. Варим соус 7-10 минут и вводим пассированный на оливковом масле чеснок и лук. В самом конце добавляем винный уксус, даем покипеть 5 минут и снимаем соус с огня.

    Готовый соус болоньезе выкладываем в стерилизованные банки, закатываем крышкой и убираем в теплое место, чтобы он остыл.

    Томатный соус из жмыха: экономичная технология

    Предлагаемая здесь технология предусматривает использование в качестве сырья для томатного соуса жмых, который остается после извлечения сока из помидор на центробежной электросоковыжималке, оставляющей в отходах достаточное количество жидкости.

    Если у вас соковыжималка шнековая, у которой отходы сухие, можно использовать в качестве сырья помидоры или их сок.

    Процесс производства выглядит так:

    • жмых, оставшийся после отжима томатного сока, протереть через сито;
    • получившееся пюре отжать через марлю для удаления лишней воды, вылить в широкую кастрюлю и поставить на плиту;
    • заложить измельченные ингредиенты, состав и количество которых указано в выбранном рецепте приготовления, специи – лучше в марлевом мешочке;
    • установить температуру подогрева кастрюли так, чтобы масса чуть-чуть булькала, и варить, постоянно помешивая;
    • через 60 минут вынуть мешочек со специями, массу охладить, протереть через сито и варить дальше, не забывая помешивать, до получения нужной консистенции;
    • за 5-10 минут до окончания процесса варки добавить уксус, соль, сахар и перемешать;
    • разложить готовый соус по предварительно стерилизованным банкам, закатать их и поместить на хранение в холодильник или погреб.

    Ниже для примера представлены два варианта набора ингредиентов, придающим соусу вкус и аромат, который удовлетворит большинство любителей вкусно покушать.

    Классический рецепт

    Самый распространенный вид заготовки томатного соуса из-за большого числа возможностей его использования. На 1 кг томатного пюре (или на 1,2 кг помидоров) потребуется:

    • лука – 1 головка средних размеров;
    • листа лаврового – 1 шт.;
    • гвоздики – 3 шт.;
    • перца душистого горошка – 5 шт.;
    • сахара – 1 ч. л.;
    • соли – 0,5 ч. л.;
    • уксуса 9% – 1 ч. л.

    С кинзой

    На 1 кг томатного пюре (или на 1,2 кг помидоров) понадобятся следующие компоненты:

    • чеснок – 2 зуб.;
    • кинза – 30 г;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • перец чили – 0,2 шт.;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • уксус 9% – 1 чл;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • перец горошек душистый – 5 шт.

    У болгарского перца перед измельчением убрать перегородки и семечки, чеснок почистить.

    Видео-рецепты по приготовлению

    Томатный соус – крайне популярный вид заготовок на зиму. И у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления.

    Аджика из помидор на зиму – это прекрасная заправка, которая хранит множество витаминов и минералов, необходимых человеку в это время года.

    К мясу подают множество различных соусов, мятный соус к баранине или соус для говядины . Однако заправка из томатов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Кроме того, есть несколько видов и способов приготовления аджики, а значит, вы обязательно найдете свой.

    Далее расскажу, как приготовить заправку на зиму без варки и с варкой. Сделаем неострый соус, с перцем и с добавлением яблока. Будет вкусно!

    
    

    Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

    Рецепт сырой аджики не требует варения смеси, однако перед закруткой банки и крышки простерилизуйте. Процедура займет 5 минут, зато на кухне будет чисто.

    Перейдем к закупкам. Необходимое количество ингредиентов на рецепт без варки:

    • томаты – 1.5 кг;
    • перец острый – 1 шт.;
    • чеснок – 100 г;
    • соль – ч.л.;
    • сахар – 2 ч.л.

    Время приготовления – 30 минут.

    Совет повара! Из названия рецепта видно – нужны томаты. Используйте сорт сливовидных «дамские пальчики». Влаги меньше, чем в других помидорах. Остальные продукты выбирайте по вкусу.

    Перед готовкой подготовьте ингредиенты. Промойте, просушите, поставьте перед собой. Заранее подключите мясорубку.

    1. Томаты порежьте. Удалите сердцевину, срежьте «плохие» края.

    
    

    2. Очередь перца. Если любите поострее, нарезайте с зернами и прожилками. Хотите приятную остринку, тогда удалите лишнее.
    3. У чеснока снимите шелуху.
    4. Через мясорубку начните прокручивать томаты.

    
    

    5. В середине пути пропустите чеснок с хреном. Это требуется, чтобы ингредиенты не оставались в машине, а полностью попали в блюдо.
    6. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошо размешайте.

    
    

    7. Раскладываем аджику по банкам. Закручиваем и отправляем в холодильник.

    Зимой такая вкусность принесет остринку блюдам, а также насытит организм витаминами.

    
    

    Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

    Зимой полезно кушать аджику из томатов с чесноком. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов. Для такого блюда подготовим следующие продукты:

    • томаты – 2.5 кг;
    • сладкие перцы – 0.5 кг;
    • острые перцы – 1 шт.;
    • чеснок – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • соль – ½ ст.л.;
    • уксус – 25 мл.

    Время приготовления – 60 минут.

    Традиционно подготовив продукты перед собой, приступайте к готовке.

    1. Томаты промойте. И подготовьте. Разрежьте пополам, удалите лишнее. После пропустите их через мясорубку.

    Совет повара! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.

    
    

    2. Пока стекает влага, подготовим и перекрутим перцы с чесноком. Овощи хорошо промойте. Порежьте пополам или на четвертинки. Пропустите через мясорубку.

    
    

    3. После томаты перекладываем в кастрюлю, добавляем пюре из перцев и чеснока. Посыпаем солью и сахаром. Наливаем немного растительного масла (50 г) и уксус. Хорошо перемешиваем.

    
    

    4. Отправляем смесь на огонь. Доводим до кипения. После варим примерно 30 минут.
    5. После необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закатать, дать остыть, а после убрать в холодное место до зимы.

    
    

    Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

    Если сырая аджика сохраняет витамины томатов, то это не значит, что вареная получается менее полезной. В ней достаточное количество полезных для организма элементов, а также вкус получается ароматным и насыщенным.

    Количество продуктов для вареной аджики:

    • острый перец – 6 шт.;
    • сладкий перец – 2.5 кг;
    • томаты – 5 кг;
    • петрушка и укроп – по вкусу;
    • сахар – стакан;
    • соль – 2 ст.л.;
    • масло – стакан.
    • чеснок – 700 г.

    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Приступать начнем после того, как все продукты будут вымыты, почищены и подготовлены.

    1. Томаты и сладкий перец пропускаем через мясорубку сразу в кастрюлю. Отправляем на огонь. Варим 60 минут.

    
    

    2. В отдельной миске пропустите через мясорубку острый перец с чесноком. Добавьте порубленную зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте.
    3. Через час варки положите эти ингредиенты в кастрюлю. Кипятите 30 минут.

    
    

    4. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и отложите в сторону до полного остывания.
    5. После уберите в прохладное место до зимы.

    
    

    Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

    В рецепте сырой аджики томаты не подвергаются тепловой обработке, а потому продукт сохраняет витамины и минералы. Кроме того, сохраняется вкус и аромат блюда. Подавать аджику из помидор и чеснока можно к мясу, рыбе и овощам.

    Однако прежде подготовим ингредиенты:

    • томаты – 2.5 кг;
    • чеснок – 4 головки;
    • перец сладкий – 5 шт.;
    • перец красный острый – 1 шт.;
    • хрен – 3 шт.;
    • соль – ч.л.;
    • укроп – по вкусу.

    Время приготовления – 20 минут.

    Начинаем готовить.
    1. Овощи хорошо промойте и просушите. Томаты и перец порежьте на дольки. Зубчики чеснока почистите.

    
    

    2. Пропускаем продукты через мясорубку. Первыми идут хрен с чесноком. Далее томаты и перец.

    
    

    3. Получилось водянистое пюре. Размешаем до однородности.
    4. Нашинкуем укроп. Переложим в миску, добавим укроп и перемешаем, пока соль не растворится.

    
    

    5. На этом рецепт закончен. Разложите аджику по банкам. Закройте крышки и уберите в холодильник или погреб до зимы.

    
    

    Неострая аджика из помидор с морковью

    Многие из нас не любят слишком острые блюда из-за чего отказывают себе в удовольствии попробовать аджику. Этот рецепт специально для таких гурманов.

    Заправка получается очень вкусной и не менее полезной, чем острая.

    Из ингредиентов необходимо подготовить:

    • помидоры – 5 кг;
    • морковь – 1.5 кг;
    • сладкий перец – 1.5 кг;
    • чеснок – 300 г;
    • острый перец – 2 шт.;
    • масло растительное – 500 мл;
    • соль – по вкусу.

    1. Томаты моем. Режем на четвертинки, срезаем плодоножки. У сладкого перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкими полосками. Морковь моем, чистим, режем.
    2. Все овощи отправляем в мясорубку, затем выкладываем все в глубокую емкость.

    
    

    3. У острого перца удаляем плодоножку и зернышки. Разрезаем пополам и сразу отправляем в овощное пюре (пропускать через мясорубку не надо).
    4. Заправляем все маслом. Все перемешиваем. Отправляем на огонь.

    
    

    5. Варите аджику 90 минут после закипания.

    Совет повара! За 15 минут до готовности положите нашинкованный чеснок и соль по вкусу. Не забывайте мешать, чтобы не подгорало.

    После рассортируйте смесь по банкам. Закатайте, оставьте на время. Пусть остынет. После уберите в прохладное место до зимы.

    
    

    Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

    Этот рецепт одних удивит, вторые будут ему рады. Аджика с яблоками на зиму получается удивительно вкусной. Добавление яблок приятно удивит домашних гурманов. Но зачем рассказывать, попробуйте сами.

    Для приготовления подготовьте:

    • томаты – 1 кг;
    • сладкий красный перец – 1 кг;
    • яблоко – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • острый перец – 3 шт.;
    • чеснок – головка;
    • морковка – 2 шт.

    Время приготовления – 1 час 30 минут

    1. Овощи хорошо промойте и просушите. После все пропустите через мясорубку. Очередность вы уже знаете, об этом говорили ранее.

    
    

    2. Ингредиенты перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо перемешиваем. Отправляем на огонь. Доведите до кипения.

    
    

    3. После закипания добавьте соль на свой вкус. Варите до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. У меня потребовалось 40 минут.

    
    

    Совет повара! Длительно варки зависит от используемой посуды. В сковороде с большой площадью поверхности процесс будет быстрее, в сравнении с казаном с маленькой площадью.

    4. Теперь остается разложить вкусность по стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки были горячими. Аджику также кладем сразу, чтобы она была горячей. Закатываем. Переворачиваем и убираем в сторону. Как все остынет можно отправить в прохладное место.

    
    

    Заключение

    Такие простые рецепты будут по душе многим, кто любит что-нибудь остренькое. Зимой аджика из томатов — это кладезь витаминов и минералов, которых так не хватает в эту пору.

    Обратите внимание, аджика прекрасно сочетается с мясом, а значит ее можно подать на любой праздник, даже на новый год. Такая заправка всегда будет кстати.

    Готовьте вкусные блюда с рецептами от «Просто-СМАК». Удивляйте своих родных и близких.

    
    

    Любое блюдо, дополнительно с которым идет какой-либо соус, становится намного вкуснее, интереснее и насыщеннее. Чтобы не покупать магазинный продукт, который наполнен различными красителями и вредными веществами, хозяйки научились готовить различные домашние соусы. Один из таких – томатный. Приготовленный у себя на кухне продукт получается еще вкуснее, ярче и, главное, полезнее соуса, который продается в супермаркетах. Наши рецепты подскажут Вам как заготовить сочный, яркий и вкусный томатный соус, используя при этом только натуральные ингредиенты.

    Краснодарский томатный соус на зиму в домашних условиях

    Время готовки – 1 ч. 30 мин. – 2 ч.

    Краснодарский соус из помидоров готовится очень просто и легко заменит магазинный кетчуп. Среди остальных он отличается своим насыщенным и необычным вкусом, который получается благодаря сочетанию помидоров, яблок и паприки. Чтобы правильно приготовить томатный соус, возьмите в использование зрелые помидоры и сладкие яблоки. Подавать заготовку можно с мясными, рыбными и овощными блюдами.

    Совет: если Вы хотите заготовить соус в больших количествах, то используйте соковыжималку. В данном случае блендер лучше не применять, так как помидоры измельчаются вместе с кожицей, из-за которой заготовка потеряет свою нежную консистенцию и может получиться очень кислой.

    Совет: помимо столового уксуса, можно также использовать винный, яблочный или бальзамический.

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    Краснодарский томатный соус готов! Хранится такая заготовка очень хорошо, поэтому спокойно может простоять у Вас в кладовой всю зиму. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

    Домашний томатный соус на зиму

    
    

    Приготовленный томатный соус удивит своим ярким цветом, насыщенным и сбалансированным вкусом, изящным ароматом и простотой приготовления. Натуральный продукт из помидор можно использовать как подливку к гарниру, из него получается очень вкусная домашняя пицца, а также сочное и аппетитное мясо. Попробуйте приготовить томатный соус на зиму прямо у себя на кухне, и Вы убедитесь, что его вкус никак не сравнится с магазинным.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 6 кг.
    • Репчатый лук – 600 г.
    • Уксус 9 % – 1 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 1,5 ч. л.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Перец горошком – 8 шт.
    • Гвоздика – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Моем помидоры в холодной воде и вырезаем из плодов плохие части. Измельчаем овощи с помощью мясорубки.
    2. Снимаем шелуху с репчатого лука и также превращаем его в кашицу с помощью мясорубки.
    3. Берем большую кастрюлю и перекладываем в нее получившуюся массу из помидор. К ним же добавляем репчатый лук, перец, лавровые листы и гвоздику.
    4. Ставим посуду на небольшой огонь и готовим около 30 минут, иногда помешивая содержимое, чтобы оно не подгорело, тем самым не испортив вкус заготовки.
    5. По истечении времени пропускаем размягченные лук и помидоры через сито, оставляя в нем перец, гвоздику и лавровые листы, так как они уже полностью отдали свой вкус будущему соусу.
    6. Полученную жидкую томатную массу снова отправляем на плиту, чтобы уварить ее до необходимой густоты. Для этого понадобится около 2 часов. Не забываем периодически помешивать соус. В течение варки добавляем в кастрюлю сахар и соль.
    7. Когда соус приобретет нужную густоту, вливаем в него уксус и хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус и снова добавляем сахар и соль при необходимости.

    Совет: в приготовлении томатного соуса по этому рецепту можно использовать и 3 %, 6 % уксус. Чем меньше цифра – тем больше его Вам понадобится. Также можно брать винный или яблочный продукт.

    1. Горячий соус раскладываем в заранее стерилизованные банки, герметично закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем стеклянные емкости с соусом теплым одеялом или пледом и даем им полностью остыть, после чего храним в прохладном месте.

    Совет: чтобы быстро прошел процесс стерилизации, используйте микроволновую печь. Для этого залейте в полулитровые банки 100 мл воды и поставьте их на 5 минут в микроволновку, выбрав полную мощность.

    Из указанных ингредиентов получается 1, 5 л. ароматного и густого томатного соуса. Если уменьшить время приготовления, то можно получить 2 л., но он будет более жидким. Кушайте на здоровье!

    Соус из помидор на зиму без уксуса

    
    

    Если Вы не сторонник добавления уксуса в заготовки, то этот рецепт Вам определенно понравится. Приготовленный томатный соус получается очень вкусным и полезным. Благодаря длительному кипячению (около 40 минут) домашняя заготовка из помидор хранится достаточно долго, именно поэтому в ней и не используется уксус. Считается, что готовить пиццу с томатным соусом, в составе которого есть уксусная эссенция, не правильно, так как она горит при запекании. С заготовленной яркой баночкой Вы, наоборот, сможете сделать вкусную и незабываемую пиццу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Томатная паста – 4 ст. л.
    • Орегано – по вкусу.
    • Красный молотый перец – по вкусу.
    • Черный молотый перец – по вкусу.
    • Корица – по вкусу.
    • Чеснок – по вкусу.
    • Розмарин – по вкусу.
    • Сахар – 2-3 ст. л.
    • Соль – 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и семян. Затем пропускаем их через терку или соковыжималку. Полученный сок переливаем в кастрюлю с толстым дном и стенками, которые нужны, чтобы не дать соусу пригореть.
    2. Помещаем кастрюлю на огонь и ждем, когда томатная масса закипит, после чего засекаем 10 минут. Увариваем содержимое примерно на 10 %.
    3. В это время очищаем от шелухи репчатый лук и разрезаем его на четвертинки, которые затем добавляем в кастрюлю.
    4. Следом отправляем корицу, томатную пасту, чеснок, розмарин, красный и черный перцы, орегано.

    Совет: чтобы не перенасытить блюдо ароматом корицы, то лучше всего использовать эту специю в палочках и убрать их в конце варки. Если в ход идет молотая корица, то ее нужно добавлять совсем немного. А для хорошей густоты и яркого цвета соуса потребуется хорошая и качественная томатная паста.

    1. Оставляем соус вариться в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Затем добавляем сахар и соль, пробуем на вкус содержимое и добавляем еще немного специй при необходимости.
    2. По истечении времени убираем кастрюлю с огня и погружаем в приготовленную массу блендер. Взбиваем, пока не добьемся однородной консистенции.
    3. Раскладываем готовый томатный соус в заранее стерилизованные стеклянные тары и герметично закручиваем прокипяченными крышками.

    Томатный соус на зиму готов! Заготовка отлично хранится в темном прохладном месте в течение долгого времени. После открытия банку следует держать в холодильнике не больше 14 дней. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

    Мексиканский томатный соус «Сальса» на зиму

    
    

    Мексиканский томатный соус славится своей остротой и пряностью. Он отлично подходит к блюдам из рыбы и мяса, а также станет хорошей парой для яиц, фасоли и цветной капусты. Попробуйте приготовить пряную «приправу» по нашему рецепту и разнообразьте Ваши блюда новыми мексиканскими нотками!

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Зубчики чеснока – 6 шт.
    • Зеленый перец чили – 200 г.
    • Уксус 9 % – 5 ст. л.
    • Сушеный орегано – 1 ч. л.
    • Тмин – по вкусу.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Растительное масло – 5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промываем зеленый перец чили и разрезаем его пополам, удаляя плодоножку и семена. Нарезаем на тонкие кусочки.

    Совет: если Вы хотите приготовить менее острый соус, то отправьте зеленый перец чили на 10 минут в духовку, после чего очистите от кожицы, которая и придает пикантность.

    1. Мытый болгарский перец разрезаем на две части и вырезаем плодоножку с семенами. Нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
    2. Очищаем от шелухи репчатый лук и так же нарезаем его, как и предыдущие овощи.
    3. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и срезаем с них твердую часть. Нарезаем кубиками размером 2-3 см.

    Совет: чтобы быстро и легко снять кожицу с помидор, обдайте их кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез у основания.

    1. В большую кастрюлю перекладываем нарезанные помидоры, лук и перцы, к ним добавляем уксус, чеснок, сушеный орегано и тмин. Хорошо перемешиваем ингредиенты и ставим соус на средний огонь, доводя до кипения и постоянно помешивая.
    2. Когда овощи закипят, убавляем огонь до минимального и готовим еще 20 минут, периодически помешивая.
    3. По истечении времени перекладываем мексиканский соус в заранее стерилизованные банки и герметично закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном, по желанию, укутываем чем-нибудь плотным и теплым и оставляем до полного остывания.

    Мексиканский томатный соус «Сальса» готов радовать Ваших близких и гостей! Острых и приятных Вам ощущений!

    Самый вкусный соус из помидор на зиму

    
    

    Томатный соус, приготовленный по предложенному рецепту, нравится всем без исключения. Стоит один раз попробовать это изумительное дополнение к блюдам, и вы уже не сможете удержаться от еще одной ложечки томатного шедевра. Именно поэтому указанные ингредиенты рассчитаны сразу на большое количество «приправы». На выходе Вы получите 6 л. самого вкусного соуса из помидор на зиму.

    Ингредиенты:

    • Перезрелые помидоры – 7 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Базилик – 100 г.
    • Петрушка – 100 г.
    • Томатная паста – 400 г.
    • Оливковое масло – 70 мл.
    • Тростниковый коричневый сахар – 200 г.
    • Винный красный уксус – 150 мл.
    • Соль – 90 г.
    • Сухой орегано – 1 упаковка.
    • Черный молотый перец – 1 ч. л.
    • Острый красный перец – 1 ч. л.
    • Молотая паприка – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промываем помидоры под проточной водой и делаем небольшой крестообразный надрез на кожице у основания. Затем с помощью шумовки помещаем овощи в крутой кипяток на 30 секунд, после чего перемещаем их под холодную воду. Так, мы без особых трудностей снимем с томатов кожуру.
    2. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем на маленькие кусочки, которые затем перекладываем в кастрюлю. Ее, в свою очередь, ставим на средний огонь.
    3. Держим кастрюлю на огне примерно 2 часа, время от времени помешивая ее содержимое. По истечении времени масса должна уменьшиться на 1/3 часть.
    4. В это время очищаем от шелухи репчатый лук и мелко его нарезаем. Затем разогреваем сковороду, выливаем на него оливковое масло и обжариваем овощ, пока он не станет золотистого цвета.
    5. Очищаем чеснок и повторяем такие же процедуры, как и с луком.
    6. Разводим томатную пасту одинаковым количеством томатного сока, который образовался в кастрюле. Это нужно для того, чтобы первый ингредиент не опустился на дно и не пригорел, тем самым испортив вкус всей заготовке.
    7. Добавляем разведенную томатную пасту в общую кастрюлю и хорошо все перемешиваем.
    8. В общую массу порционно высыпаем соль и сахар. После каждой части даем прокипеть соусу около 1-2 минут.
    9. Так же порционно добавляем и орегано, перцы и паприку, давая прокипеть соусу несколько минут.
    10. Когда все специи добавлены, отправляем в кастрюлю лук и чеснок.
    11. В самую последнюю очередь вливаем уксус, после чего даем соусу прокипеть примерно 3 минуты.
    12. Горячий соус разливаем по заранее стерилизованным банкам, плотно закрываем прокипяченными крышками и даем стеклянным емкостям полностью остыть.

    Сочный, пряный и самый вкусный томатный соус готов! Вкусной Вам зимы и приятного аппетита!

    Среди прочих домашних заготовок томатный соус занимает далеко не последнее место. Кисло-сладкий вкус с вариациями отлично подойдет к мясу, рыбе, также, как и брусничный соус. С ним гораздо вкуснее будет пицца, шашлык, пельмени. Тот, что продается в магазинах, едва ли можно назвать качественным продуктом. Почитайте рецептуру, и вы увидите, что там присутствуют различные добавки, красители, консерванты. Не проще ли приготовить такой соус самим дома? И для этого вам понадобятся кроме помидоров, немного специй, блендер, плита, где будете его готовить и банки, в которые потом будете его заготавливать.

    
    

    Вариантов приготовления очень много. У меня уже есть подборка рецептов томатного соуса, почитайте. Помимо классического рецепта, в котором присутствуют только помидоры и специи, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Стоит добавить чеснок, болгарский перец или яблоки — получится совершенно другой вкус. Можно по своему вкусу экспериментировать с ароматными специями, добавляя розмарин, душистый перец, тимьян, орегано и т. д.

    В этой статье я предлагаю вам, дорогие читатели, попробовать приготовить еще несколько других рецептов. Все они готовятся быстро и легко. Но чтобы результат порадовал, примите во внимание, что для приготовления соуса лучше брать спелые мясистые помидоры. Не беда, если плоды помяты или немного испорчены. Эти места просто вырезают, а хорошие части отправляют на переработку.

    Томатный соус — простой рецепт из помидор с уксусом

    Рецепт очень простой и с минимумом ингредиентов. В качестве консерванта – уксус. Такой соус дольше хранится, даже в условиях холодильника или прохладной кладовки.

    
    

    На 10 кг помидоров понадобится:

    • 5 ст. л. соли,
    • 10 ст. л. сахарного песку
    • 20 ст. л. 9% столового уксуса,
    • Специи (1 ч. л. корицы, 20 шт. гвоздики, 20 горошин душистого и 30 горошин обычного перца).

    Как приготовить

    Помидоры промывают, вырезают плодоножку и пропускают через мясорубку.

    
    

    Небольшими партиями сок вместе с мякотью откидывают на сито и протирают его, чтобы убрать семечки и кожурки.

    
    

    Полученный очищенный сок переливают в таз, включают огонь и, периодически помешивая, уваривают массу до половины объема, то есть помидорная масса будет потихоньку кипеть, вода испаряться, а соус будет потихоньку густеть.

    
    

    Когда соус уменьшится вдвое, добавляют соль и сахар, перемешивают. Добавляют корицу и специи, и поле этого варят еще 10 минут.

    
    

    Добавляют уксус, дают соусу закипеть. Горячую массу разливают по стерилизованным банкам, и сразу же закручивают (плотно укупоривают) прокипяченными крышками.

    
    

    Банки переворачивают и укутывают чем-то теплым, оставляют так до полного остывания банок.

    Рецепт приготовления томатного соуса без уксуса

    В предлагаемом рецепте нет ничего лишнего, кроме природных ингредиентов, в том числе и уксуса. Кислинку придают сами помидоры.

    На 4 кг помидоров нужно взять

    • Яблоки – 1 кг,
    • Лук – 0,5 кг,
    • Соль – 3 ст. л.,
    • Сахар – 3 ст. л.,
    • Специи — 20 горошин душистого или черного перца,
    • 8 лавровых листика,
    • 5 гвоздичек,
    • 1 ч. л. молотой паприки,
    • 0,5 ч. л. молотой корицы.

    Приготовление

    • Помойте и очистите томаты, яблоки, лук. Пропустите их через мясорубку. Перелейте яблочно-томатную массу в большую кастрюлю, перемешайте, поставьте на огонь. Смесь должна провариться на среднем огне в течение 1 часа. Время от времени соус перемешивайте.

    
    

    • Спустя час варки добавьте в смесь соль и сахар, перемешайте. Следом за солью добавьте специи, снова перемешайте и оставьте вариться на медленном огне еще на 3 часа.

    
    

    • Пока варится соус, подготавливаем банки и крышки. Банки стерилизуем удобным для вас способом, крышки – кипятим.
    • В готовом соусе есть крупные фракции (семечки, остатки кожурки), если ни вам не нравятся, то протрите смесь через сито.
    • Готовый соус горячим разливают по банкам, сразу же укупоривают, переворачивают. После остывания банок, его хранят в прохладном месте.

    
    

    Самый вкусный томатный соус на зиму – пальчики оближешь!

    Сейчас, когда помидоры вовсю спеют и наливаются, надо успеть их заготовить на зиму. Зимой томатный соус пойдет «на ура» к любому мясному блюду. Пикантный вкус не оставит равнодушным любого гурмана. Да и приверед он тоже удовлетворит, так как готовится без сахара и лука. Действительно, пальчики оближешь, до того получается вкусно!

    
    

    Для приготовления понадобится:

    • 2,5 кг томатов,
    • 750 г сладкого перца,
    • 1 стручок острого перца,
    • 1-2 головки чеснока (10 зубков),
    • Большой пучок петрушки,
    • 0,5 стакана растительного масла,
    • Соль – 1 ст. л,
    • Чистые банки и крышки.

    Как приготовить

    Помидоры нужно почистить, перекрутить через мясорубку. Отдельно через мясорубку прокручиваем болгарский перец, предварительно очистив его от семян. Перекрутить отдельно острый перчик, мелко порезать петрушку.

    
    

    В кастрюлю с толстым дном переливаем пока только одни помидоры. Кипятим 30 минут.

    
    

    Теперь добавляем перец (сладкий и горький), даем закипеть и варим еще 30 минут.

    
    

    Когда до конца варки остается 2-3 минутки, добавляем масло, чеснок, зелень и кипятим еще 2 минуты.

    
    

    Горячий соус сразу же переливаем в чистые сухие банки и укупориваем. Из предложенного набора продуктов получается пять пол-литровых баночек.

    
    

    Соус из помидор на зиму без варки в домашних условиях

    Если нет времени или возможности заниматься заготовками в больших объемах, можно приготовить немного томатного соуса, буквально из одного помидора. Для этого возьмите кроме помидора еще

    • болгарский перчик,
    • пучок укропа,
    • зубчик чеснока.

    Все измельчите в блендере до однородной массы, добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Подробнее посмотрите в небольшом видео-рецепте.

    Домашний томатный соус на зиму без стерилизации

    Этот вкусный томатный соус подойдет для пиццы, спагетти, макарон и всего того, с чем едят мясо и рыбу. Для его приготовления подойдут очень спелые плоды, у которых, возможно, будут срезана часть плода.

    Для приготовления понадобятся на 3,5 кг томатов

    • 1 ст. л. соли,
    • 2 ст. л. сахара,
    • 100 мл растительного масла,
    • 1-2 головки чеснока,
    • 1 ст. л. орегано,
    • 2 ст. л. сухого базилика + веточка свежего.

    Как приготовить

    Нарезанные половинки томатов посыпаем солью. Это делается для того, чтобы помидоры дали сок. Оставляем на 30 минут.

    
    

    Спустя полчаса сок с томатов сливаем, его можно использовать для других целей. Если этого не сделать, тогда придется сок уваривать на 1-1,5 часа дольше.

    
    

    В толстостенную кастрюлю (казан) наливаем растительное масло, включаем огонь, чтобы масло нагрелось. В разогретое масло добавляем очищенные зубчики чеснока и жарим их в масле 3 минуты. Во время жарки они отдадут свой аромат маслу. После их убираем, они нам не понадобятся.

    
    

    Помидоры пропускаем через соковыжималку, остается сок с мякотью.

    
    

    Добавляем его осторожно в горячее масло и перемешиваем. Варим сок, чтобы он уварился в объеме.

    
    

    Примерно через 1 час 10 минут соус уварился и теперь будем добавлять специи. Поскольку в начале мы добавляли уже соль, а поскольку соус уварился, на пробу соли может уже не потребуется. Поэтому добавляем 2 ст. л. сахара, перемешиваем.

    
    

    Добавляем 1 ст. л. сухого орегано, 2 ст. л. сушеного базилика, перемешиваем.

    
    

    Для большего аромата в соус добавляем весточку свежего базилика, привязанного за ниточку.

    
    

    Через 2-3 минуты за ниточку его удаляем. Даем еще прокипеть 2-3 минутки и все, соус готов! Разливаем готовый соус по чистым сухим баночкам,

    
    
    укупориваем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

    
    
    Готовый томатный соус очень хорошо подойдет для приготовления супов, борща, всевозможных соусов, подлив. Да и просто на кусочек хлебушка намазать и то это будет очень вкусно!

    Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

    Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

    А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

    Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

    Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

    Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Лечо из помидор и перца на зиму «Пальчики оближешь» (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

    Пошаговый рецепт с фото как готовить такое лечо, смотрите ЗДЕСЬ.

    Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

    
    

    Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

    
    

    Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Помидоры по-корейски на зиму

    
    

    Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Соус сацебели на зиму

    
    

    От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

    
    

    Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

    Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

    
    

    Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

    
    

    Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Помидоры дольками на зиму с луком

    
    

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала ЗДЕСЬ.

    Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

    
    

    Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Соленые помидоры на зиму

    
    

    Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Консервированные помидоры с лимонной кислотой

    
    

    Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

    
    

    Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала ЗДЕСЬ.

    Помидоры в томатном соке на зиму

    
    Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Помидоры дольками на зиму с петрушкой

    
    

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала ЗДЕСЬ.

    Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

    
    

    Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть ЗДЕСЬ.

    Аджика с хреном на зиму «Особенная»

    
    

    Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

    Вкусная аджика из помидор

    
    

    Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

    
    

    Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Домашний кетчуп на зиму

    
    

    Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

    Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

    
    

    Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

    
    

    Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Маринованные помидоры дольками по-португальски

    
    

    Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Аджика кисло-сладкая с яблоками

    
    

    Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала ЗДЕСЬ.

    Овощной салат на зиму с помидорами

    
    

    Рецепт овощного салата на зиму с помидорами можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Домашний кетчуп с яблоками и травами

    
    

    Как приготовить домашний кетчуп с яблоками и травами, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

    Вяленые помидоры

    
    

    Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием, как приготовить вяленые помидоры, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Помидоры, консервированные дольками

    
    

    Очень вкусными получаются помидоры, консервированные дольками. Мы как-то привыкли, что обычно томаты кладутся в банки на зиму целиком – так делается в большинстве рецептов, исключение составляют лишь салаты. Но в таком вот, порезанном, виде помидоры будут просто великолепны: они лучше промариновываются рассолом и получаются очень ароматными. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Добавляйте к помидорам яблоки, сливу или перец и готовьте ароматные соусы, которые лучше и полезнее магазинных.

    Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

    1. Классический домашний кетчуп

    
    

    Ингредиенты

    • 5 кг спелых помидоров;
    • 1 кг репчатого лука;
    • 250 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка молотой корицы;
    • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
    • 1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
    • 1 чайная ложка молотой гвоздики;
    • 50 мл уксуса 9% — опционально.

    Приготовление

    Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

    Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

    Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

    Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

    2. Домашний кетчуп с яблоками

    
    

    Ингредиенты

    • 4 кг спелых помидоров;
    • 500 г кисло-сладких яблок;
    • 250 г репчатого лука;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 250 г сахара;
    • 50 мл яблочного уксуса — опционально;
    • щепотка молотого чёрного перца;
    • ½ чайной ложки молотой корицы.

    Приготовление

    Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

    Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

    Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

    3. Домашний кетчуп со сливой

    
    

    Ингредиенты

    • 2 кг спелых помидоров;
    • 1 кг спелой сливы;
    • 250 г репчатого лука;
    • 100 г чеснока;
    • ¼ пучка петрушки;
    • 2 острых красных перца;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 200 г сахара;
    • ½ чайной ложки смеси перцев;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

    Приготовление

    Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

    Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

    Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

    4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

    Ингредиенты

    • 3 кг спелых помидоров;
    • 600 г болгарского перца;
    • 500 г репчатого лука;
    • ½ головки чеснока;
    • 1 столовая ложка соли;
    • ½ чайной ложки молотой корицы;
    • 12 горошин чёрного перца;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 4 гвоздики;
    • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
    • 100 мл уксуса 9% — опционально;
    • 150 г сахара.

    Приготовление

    Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

    Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

    Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

    Читайте также:

      
    • Овощная икра на зиму в мультиварке панасоник
      
    • Как потушить сома с картошкой
      
    • Жареная картошка сладкая почему
      
    • Фетучини в сливочном соусе с баклажанами
      
    • Тушеные ребра с картошкой и помидорами