Закуски в тарталетках из баклажанов с орехами

Описание рецепта — Тарталетки с баклажанами.:

Тарталетки с баклажанами.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Нагрейте духовку до 180ᵒС.
Помойте перец и баклажаны. Вытрите их полотенцем. Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 25-30 минут. До полной готовности. Достаньте готовые овощи из духовки и остудите. Аккуратно очистите от кожицы и семян. Мелко нарежьте зелень. Лук - полукольцами.Нарежьте баклажаны и перец небольшими кубиками.

Сложите все овощи и зелень в тарелку, выдавите туда чеснок. Посолите и поперчите. Заправьте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки на пару сантиметров больше по диаметру, чем формочки для выпечки.

Смажьте формочки маслом, положите туда тесто, делая форму . Наколите дно вилкой и уберите в разогретую до 180ᵒС духовку на 10 минут. Достаньте подсушенные формочки и наполните их начинкой. Смажьте края тарталеток желтком (или желток+1 ст.л. воды). Уберите тарталетки в духовку ещё на 10-15 минут, пока края не подрумянятся. Очень сочные и ароматные тарталетки с овощами готовы!

Рулетики из баклажанов с орехами пришли к нам из грузинской кухни. Но постепенно видоизменились и прочно обосновались на наших столах в самых различных, а порой и откровенно диковинных вариациях.

Причина кроется в простоте приготовления и универсальности. По желанию хозяйки рулетики в любой момент могут превратиться из закуски в самостоятельное блюдо и, наоборот, подаваться еще теплыми или охлажденными.

Начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике. На следующий день она еще вкуснее, поскольку лучше пропитывается ароматом чеснока, специй и зелени.

Рецептура блюда меняется с каждым днем, и единственное, что в ней остается неизменным, это баклажаны и чеснок. А специи, зелень, вид орехов и дополнительные ингредиенты практически каждая хозяйка использует по своему усмотрению.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами - 7 разновидностей

Классический рецепт рулетиков из баклажана с орехами
Рулетики из баклажанов с орехами, сыром Янтарь и зернами граната
Рулетики из баклажанов с орехами: оригинальный грузинский рецепт
Рулетики из баклажанов с орехами, греческим йогуртом и авокадо
Рулетики из баклажанов с орехами и пикантной морковью
Рулетики из баклажанов с орехами, творожным сыром и помидорами
Рулетики из баклажанов с орехами, красной рыбой и сыром Филадельфия

Классический рецепт рулетиков из баклажана с орехами

Этот рецепт рулетиков самый простой в приготовлении и не требует каких-либо особенных или труднодоступных ингредиентов. Все, что нужно для его приготовления, можно найти на любой кухне.

Ингредиенты:

Баклажаны- 2 шт.
Очищенные грецкие орехи - 150 гр.
Лимонный сок (можно использовать уксус) - 2 ст. л.
Зелень кинзы - 20 гр.
Чесночный зубчик - 3 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Смесь перцев - по вкусу.
Молотый кориандр - 1 ч. л

Приготовление:

Помойте и нарежьте баклажаны длинными слайсами. Посолите, дайте настояться, отожмите сок и промойте для удаления горечи.

Обжарьте на сковороде.

Отправите в блендер орехи, специи, чеснок, лимонный сок и зелень. Тщательно взбейте.

Если добавить в блендер немного воды, то ореховая масса получится более однородной.

Вложите начинку на баклажаны и заверните их рулетом.

Рулетики из баклажанов с орехами, сыром Янтарь и зернами граната

С этим блюдом придется немножко повозиться, но результат того стоит. Запеченные баклажаны в сочетании с зернами граната никого не оставят равнодушными.

Ингредиенты:

Баклажан - 3 шт.
Фундук - 80 гр.
Сыр Янтарь - 100 гр.
Зерна граната - 1 небольшая горсть.
Зелень петрушки - 20 гр.
Зелень кинзы - 20 гр.
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Чесночный зубчик - 3 шт.
Сухая аджика - 1/4 ч. л.
Йогурт или майонез - 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны сантиметровыми полосками, пересыпьте солью. Спустя 20 минут отожмите и сполосните под проточной водой.

Отправьте в духовой шкаф, выставив температуру на 180 градусов.

Соедините йогурт, фундук, зелень, чеснок, зерна граната и специи.

Выложите готовую начинку на остывшие баклажаны и заверните их рулетами.

Рулетики из баклажанов с орехами: оригинальный грузинский рецепт

Рулетики по-грузински отличаются остротой и большим количеством пряных приправ, что особенно нравится мужчинам. А самое главное, их приготовление не займет и получаса.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Орехи грецкие - 150 гр.
Луковица - 1 шт.
Чесночный зубчик - 3 шт.
Кинза (зелень кориандра) - 20 гр.
Подготовленная вода - 1/2 стакана.
Белый уксус - 2 ст. л.
Молотый перец чили - 1/4 ч. л.
Молотые семена кориандра - 1 ч. л.
Квители квавили (молотые соцветия бархатцев) - 1 ч. л.
Уцхо-сунели - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

По желанию специи можно заменить тремя чайными ложками хмели-сунели, поскольку они входят в ее состав.

Приготовление:

Слайсируйте баклажаны на полоски около 0,5 см толщиной и посыпьте солью. Через 20 минут отожмите и сполосните под проточной водой.

Обжарьте на сковороде.

Обжарьте мелко нашинкованный лук.

Смешайте в блендере орехи, соль, специи, чеснок, зелень и воду.

Добавьте обжаренный лук и уксус. Тщательно перемешайте.

Распределите равномерно по поверхности баклажана начинку и заверните их рулетом

Рулетики из баклажанов с орехами, греческим йогуртом и авокадо

Этот рецепт можно назвать дружбой народов, ведь в нем соединились грузинская и мексиканская кухни. В результате такое знакомое с детства блюдо заиграло новыми вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Орехи грецкие - небольшая горсть.
Авокадо - 1/2 шт.
Сок лимона - 1 ч. л.
Греческий йогурт - 1 ст. л.
Базилик - 1 пучок.
Петрушка для украшения.
Чеснок - 3 дольки.
Молотый перец чили - по желанию 1/4 ч. л.

Приготовление:

Порежьте баклажаны длинными слайсами толщиной не более 4 мм. и пересыпьте солью.

Через 15 минут отожмите и хорошо промойте.

Обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Пюрируйте авокадо и добавьте лимонный сок.

Измельчите орехи, чеснок и базилик.

Смешайте с авокадо, перцем и греческим йогуртом.

Выложите полученную смесь на баклажаны и заверните их рулетом.

Рулетики из баклажанов с орехами и пикантной морковью

Это несложная в приготовлении закуска способна украсить собой любой стол. А ее рецепт у вас просто оторвут с руками.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Жареный арахис - небольшая горсть.
Некрупная морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 дольки.
Мука.
Зелень укропа или кинзы для украшения блюда

Приготовление:

Слайсируйте баклажаны на полоски около 0,4 см толщиной и посыпьте солью.

Промойте и отожмите через 20 минут.

Обваляйте в муке и обжарьте.

Измельчите морковь и протушите с добавлением масла до размягчения.

Добавьте измельченный чеснок, орехи и молотый черный перец.

Полученную начинку нанесите на обжаренные баклажаны и заверните их в рулеты.

Если времени совсем нет, а гости вот-вот придут, можно использовать уже готовую морковь по-корейски.

Рулетики из баклажанов с орехами, творожным сыром и помидорами

Творожный сыр в сочетании с чесноком придает блюду нежный и одновременно пикантный привкус. А благодаря отсутствию пряных приправ и перца, такая закуска придется по душе даже самым маленьким членам семьи.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт
Очищенные грецкие орехи - 1 горсть.
Творожный сыр - 70-100 гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Помидор - 1 шт.
Петрушка для украшения - 1 веточка.

Приготовление:

Слайсируйте баклажан на пластинки около 3-4 миллиметров толщиной, посолите, дайте отстояться, отожмите и хорошо промойте.

Отправьте в блендер орехи, чеснок, творожный сыр и оливковое масло. Тщательно взбейте до образования однородной массы.

Нарежьте помидор полукольцами, удалив плодоножку и семена.

Обжарьте пластинки баклажана на среднем огне с добавлением минимального количества оливкового масла.

Выложите на баклажаны орехово-сырную массу и кусочки помидора, а затем заверните их рулетом.

Рулетики из баклажанов с орехами, красной рыбой и сыром Филадельфия

Такое сочетание может показаться непривычным и даже пугающим. Но стоит попробовать эти рулетики хотя бы один раз, и желание есть их снова и снова становится просто непреодолимым.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Кедровые орешки - 1 ст. л. с горкой.

Красная слабосоленая рыба - 70-100 гр.

Сыр Филадельфия - 3 ст. л. с горкой.

Зелень укропа - 20 гр.

Смесь перцев по вкусу.

Вместо сыра Филадельфия можно использовать любой мягкий или плавленый сыр.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны, посолите, отожмите жидкость спустя 10-15 минут и тщательно промойте.

Обжарьте на сковороде и промокните бумажными салфетками избыток жира.

Смешайте мелко нарезанную красную рыбу, зелень, сыр и кедровые орешки.

Добавьте перец по вкусу и тщательно перемешайте.

Выложите получившуюся массу на баклажаны и сверните в рулеты.

Основные ингредиенты:

баклажаны

помидоры

сыр

чеснок

майонез

30 минут

6 порций

Категория: Закуски

Вкусная, полезная и в меру сытная закуска из баклажан в тарталетках прекрасно подойдет к праздничному столу, например на Новый год или день рожденье. Нежно-пикантный привкус этого блюда не оставит равнодушными ни одного из ваших гостей. А их роскошный вид покорит самого искушенного едока.

Такие тарталетки готовятся за 30 минут, при этом получаются очень вкусными и могут служить как самостоятельным блюдом, так и закуской к алкоголю (если готовить миниатюрные корзиночки).

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 6 шт.
Сыр мягкий – 150 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень – 1 пучок
Тарталетки низкие – 6 шт.
Салат или пекинская капуста

Пошаговые фото рецепта закуски на праздник:

Вымытые баклажаны нарезаем равными по толщине полукольцами, и посолив обжариваем на растительном масле. До золотистой корочки.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в него.

С помидоров срезать одну четверть, и чайной ложкой вынуть мякоть с семенами.

Срезанные «крышечки» нарезаем тонкими полукругами.

Порезать зелень мелко-мелко и добавить к сыру, туда же через чеснокодавку выдавить чеснок. Растереть до получения однородной массы.

Теперь выкладываем в одинарный ряд баклажаны, на них сверху кладем помидоры и смазываем сверху сырной массой.

Также нужно промазать нашей пастой внутреннюю поверхность помидора.

Ранее выложенный ряд баклажан аккуратно сворачиваем в рулетик и вставляем в пустую помидорку.

Тарталетки нужно брать низкие, чтобы на них можно было поставить помидор.

Смазываем тарталетки внутри сырной пастой и накрываем листиком любого салата, вроде ромэна или другой, который вам больше нравится. Можно даже использовать верхнюю нежную часть пекинской капусты.

Поверх листа вставляем нашу помидорку с баклажанами.

Нежный салат из запеченных баклажанов и болгарского перца с добавлением ароматного орехового соуса подается в рассыпчатых порционных тарталетках.

Ингредиенты для «Салат с баклажанами в тарталетках»:

Тесто

Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода (ледяная) — 3 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 200 г

Салат

Баклажан (средние) — 3 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Соль (по вкусу)

Соус

Орехи грецкие — 50 г
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
Перец чили — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Вода — 3 ст. л.

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2033.8 ккал	белки 46.8 г	жиры 102.5 г	углеводы 682.4 г
Порции
ккал 254.2 ккал	белки 5.9 г	жиры 12.8 г	углеводы 85.3 г
100 г блюда
ккал 120.3 ккал	белки 2.8 г	жиры 6.1 г	углеводы 40.4 г

Рецепт «Салат с баклажанами в тарталетках»:

Тесто для тарталеток.
Смешать сливочное масло и яйцо, постепенно добавить просеянную муку, воду и соль. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Баклажаны и перец вымыть, обсушить.
Сделать в них небольшие надрезы и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 20 минут.
Овощам дать полностью остыть и очистить от кожицы, перец еще и от семян.

Тесто достать из холодильника, разделить на 8 равных частей и аккуратно распределить по формочкам для тарталеток.
Сделав вилкой наколы в каждой заготовке в нескольких местах, запекать тарталетки в разогретой до 180° духовке примерно 15 минут до золотистости.
Готовые тарталетки аккуратно освободить от формочек.

Баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками, добавить измельченный репчатый лук и петрушку, щепотку соли. Аккуратно перемешать.

Для орехового соуса: грецкие орехи, чеснок и петрушку прокрутить через мясорубку. Добавить к ним мелко нарезанный перец чили (без семян), соевый соус, оливковое масло и воду.
Хорошо перемешать до однородной кремовой массы.

Наполнить тарталетки овощным салатом.

Ложкой выложить ореховый соус поверх салата и украсить петрушкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Незабываемая нежность"

35
1860
32797

Свинина в сырном кляре

147
545
13475

Мраморная закуска

104
1355
44436

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 июля 2015 года luneva_e #

19 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

19 июля 2015 года NataliM-2015 #

19 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

18 июля 2015 года tomi_tn #

18 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

17 июля 2015 года mariana82 #

18 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

17 июля 2015 года Ирушенька #

18 июля 2015 года Convallaria # (автор рецепта)