Запеченные кабачки с овощами на сковороде

Готовьте красивые, сытные и ароматные блюда с фаршем, грибами, овощами, рисом, сыром и творогом.

Для фарширования лучше всего брать небольшие кабачки с мягкой тонкой кожицей. Тогда овощи не придётся чистить.

1. Фаршированные мясом кабачки в духовке

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• 400 г любого мясного фарша;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 помидора;
• 150 г твёрдого сыра;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Разрежьте кабачки вдоль пополам и выскоблите ложкой семена. Смешайте фарш, измельчённый лук, соль и перец. Нарежьте помидоры крупными дольками. Натрите сыр на крупной тёрке.

Выложите кабачковые лодочки на противень, смазанный маслом. Посолите и поперчите овощи. Начините их фаршем, сверху украсьте помидорами и посыпьте сыром.

Запекайте кабачки около 40 минут при температуре 200 °C. Если сыр начнёт подгорать, накройте овощи фольгой.

2. Запечённые кабачки, фаршированные курицей, грибами и сыром

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 200 г шампиньонов;
• 200 г варёного куриного филе;
• 1 плавленый сырок (90–100 г);
• 1 морковь;
• 2–3 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 4 кабачка;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 мл жирных сливок;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук, грибы, курицу и плавленый сырок небольшими кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке. Измельчите чеснок и укроп.

Разрежьте кабачки на несколько бочонков высотой 4–5 см. Выскоблите из них сердцевину и выложите бочонки в форму или на противень, смазанный маслом. Приправьте их солью и перцем.

На сковороде разогрейте масло и, помешивая, пассеруйте лук до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. Затем выложите грибы и чеснок и обжаривайте 2–3 минуты. Бросьте в сковороду курицу, соль и перец. Перемешайте, влейте сливки и готовьте ещё несколько минут.

Снимите сковороду с плиты, добавьте плавленый сырок и укроп и тщательно перемешайте. Нафаршируйте начинкой кабачки и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут. Посыпьте кабачки тёртым сыром и запекайте ещё 10 минут.

3. Кабачки, фаршированные мясом и жаренные в панировке

Ингредиенты

• 1 кусочек белого хлеба;
• 300 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 2 яйца;
• 100–150 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Замочите хлеб в прохладной воде на 10–15 минут. Смешайте фарш, соль, перец, мелко нарезанный лук и размякший хлеб.

Нарежьте кабачок кружочками шириной примерно 1 см и вырежьте из них середину. Начините кабачковые кольца фаршем.

Взбейте яйца с солью. Обмакните кабачки в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Разогрейте на сковороде масло и выложите туда кабачки.

Обжаривайте овощи на умеренном огне по несколько минут с каждой стороны, пока они не покроются румяной корочкой. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

4. Фаршированные творогом кабачки в духовке

Ингредиенты

• 350 г творога;
• 1 пучок укропа;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 3 кабачка;
• 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Соедините творог, рубленый укроп, измельчённый чеснок, соль и перец. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и выскоблите мякоть. Посолите и поперчите получившиеся лодочки. Начините их творожной смесью и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Посыпьте кабачки тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C 45 минут.

5. Кабачки, фаршированные помидорами и запечённые в духовке

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 помидора;
• 80 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачок кружочками толщиной примерно 1 см. Выскоблите из каждого кружочка мякоть так, чтобы осталось дно.

Переложите овощные корзинки на противень, застеленный пергаментом. Приправьте их солью и перцем.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками и начините ими кабачки. Посыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

6. Фаршированные курицей жареные кабачки

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого кориандра;
• ½–1 чайная ложка хмели-сунели;
• ½ пучка зелёного лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 яйца;
• 2 кабачка;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Блендером превратите куриное филе в фарш. Добавьте соль, перец, кориандр, хмели-сунели, рубленый лук и измельчённый чеснок. Перемешайте, вбейте 1 яйцо и ещё раз хорошенько перемешайте.

Нарежьте кабачки кружочками шириной примерно 1 см. Вырежьте у них середину так, чтобы получились кольца.

Начините кабачковые кольца фаршем. Взбейте оставшиеся яйца с солью. Обмакните туда кабачки и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Сверху ещё раз смажьте кабачки и начинку яичной смесью. Обжаривайте на умеренном огне по несколько минут с каждой стороны, пока кабачки не покроются румяной корочкой.

7. Тушёные фаршированные кабачки

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г свиного фарша;
• 1–2 чайные ложки любой приправы для мяса;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 л воды;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Нарежьте кабачки поперёк на 2–4 части. Удалите из получившихся бочонков мякоть. Если там есть семена, выкиньте их. Часть мякоти пойдёт в начинку.

Нарежьте лук небольшими кубиками и натрите морковь на крупной тёрке. Слегка обжарьте лук на сковороде с разогретым маслом. Затем добавьте морковь и пассеруйте до золотистого цвета.

Добавьте в фарш приправу для мяса, соль, зажарку и 3–4 столовые ложки мелко нарезанной мякоти кабачков. Тщательно перемешайте и начините этой смесью бочонки. Поставьте их вертикально в большую кастрюлю.

В чистой сковороде разогрейте 1–2 ложки масла и, помешивая, обжарьте муку до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте воду и, помешивая, доведите соус до кипения. Если сковорода небольшая, готовьте соус в два подхода, разделив ингредиенты пополам.

Залейте томатным соусом кабачки почти до краёв и на среднем огне доведите его до кипения. Убавьте огонь и тушите овощи под крышкой 40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте фаршированные кабачки рубленым укропом.

8. Запечённые кабачки, фаршированные мясом и рисом

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 300 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 кабачка;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите рис. Натрите морковь на средней тёрке и мелко нарежьте лук. Обжарьте на разогретом масле лук, затем добавьте морковь и пассеруйте до золотистого цвета.

Смешайте фарш, остывшие рис и зажарку, соль и перец. Разрежьте кабачки вдоль пополам и выскоблите середину. По желанию мелко нарезанную овощную мякоть можно добавить в начинку.

Выложите кабачковые лодочки на смазанный маслом противень. Нафаршируйте их и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке около 40 минут.

9. Запечённые кабачки, фаршированные зеленью и сыром

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• несколько перьев зелёного лука;
• ½ пучка шпината;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1—2 чайные ложки итальянских трав или другой приправы на ваш вкус;
• 80–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте кабачки поперёк на несколько частей высотой 4–5 см. Выскоблите сердцевину, оставив дно целым. У вас получатся своеобразные кабачковые стаканчики.

Смажьте их маслом, поставьте на противень и запекайте 15 минут при температуре 180 °C.

Если в вырезанной кабачковой мякоти есть семена, уберите их. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и измельчите всю зелень.

Обжарьте мякоть и зелень на сковороде с разогретым маслом. Введите сухари и взбитые яйца и готовьте, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавьте в начинку соль, перец, смесь трав и тёртый сыр. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр.

Разложите начинку по запечённым кабачкам и поставьте в разогретую до 180 °C духовку ещё на 20 минут.

10. Кабачки, фаршированные рисом и овощами и тушенные в томате

Ингредиенты

• 200–300 г риса;
• 3 моркови;
• 2 луковицы;
• ½ пучка петрушки;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 кабачка;
• 700 мл воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Отварите рис. Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте небольшими кубиками лук и измельчите петрушку.

В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. В миске смешайте рис, зажарку, зелень, соль и перец.

Разрежьте кабачки поперёк на несколько одинаковых бочонков. Выскоблите мякоть, оставив тонкое донышко. Нафаршируйте овощи и поставьте вертикально в большую кастрюлю.

В другой кастрюле вскипятите воду, добавьте томатную пасту, соль и перец и перемешайте. Залейте соусом кабачки и доведите его до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и тушите овощи под крышкой ещё 40–50 минут.

Рецепт этого блюда люблю с детства. Научила ему моя тетушка. Очень быстр и легок в приготовлении. Может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Подобные рецепты есть на сайте, но все же отличия у каждого есть. Вот и мой попробуйте! )))

Ингредиенты для «Жаренные кабачки с овощами»:

• Кабачок (средний или половина большого) — 1 кг
• Лук репчатый (1-2 )
• Помидор (средний 1-2)
• Морковь (большая 1-2)
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (Укроп, петрушка. Можно по вкусу. Я не добавляла.) — 2 пуч.
• Мука пшеничная / Мука (для панировки кабачков) — 1 стак.
• Соль (Добавить в панировку и овощи)
• Перец душистый (Добавить в панировку и овощи)
• Масло растительное (или оливковое Для жарки) — 50 г
• Вода — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаренные кабачки с овощами»:

Кабачок с тонкой кожицей можно не очищать. Помыть и нарезать кружками толщиной 1 см. Приготовить панировку из муки соли, перца. Панированные кружки обжарить на раскаленном масле, но на умеренном огне, иначе мука будет гореть.
На крупной терке натереть морковь (я люблю побольше морковки). Обжарить на масле не до готовности, отложить отдельно. Лук обжарить до золотистого цвета, отложить отдельно. Помидоры обжарить вместе с чесноком. К помидорам в сковороду добавить обжаренные лук, морковь, кабачки. Немного влить воды и тушить на медленном огне минут 10.
В конце приготовления посыпать мелко порубленной зеленью.
Выкладывать порционно. Можно добавить мясное блюдо, например, курица в кляре, мясная отбивная, в общем кому что нравится.

Хочу добавить: если с кабачка не снимать тонкую кожицу, то кружочки не потеряют своей формы, а кожица будет мягкой и не испортит вкус. А если толстую кожуру не снять, то она будет мешать при употреблении. Поэтому ее лучше счищать, но кружки уже не будут держать форму. Но это не испортит великолепного вкуса блюда.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Капуста тушеная с колбасой

• 6
• 71
• 60219

Жареный картофель

• 36
• 28
• 4642

Брюссельская капуста с сырным соусом

• 17
• 31
• 4808

Кабачки в томатной подливе

• 91
• 440
• 7508

Суфле из сулугуни с помидорами

• 110
• 217
• 10875

Молодой картофель с овощами

• 128
• 171
• 3845

Овощи в творожно-сырном соусе

• 30
• 11
• 4948

Запечённые овощи с секретом

• 16
• 149
• 2444

Баклажаны "Стобой"

• 53
• 84
• 7594

Попробуйте приготовить вместе

Крабовый салат "Для мамы"

• 150
• 591
• 24815

Куриный сальтисон

• 65
• 443
• 44901

Греческое пасхальное печенье "Кулуракья"

• 68
• 512
• 5908

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 августа 2014 года Лепачка #

28 августа 2014 года Наталья Зыкова zz # (автор рецепта)

28 августа 2014 года Гуррикап #

28 августа 2014 года Наталья Зыкова zz # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Советы и тонкости приготовления
• Яичница с баклажанами, кабачками и помидорами
• Драники из баклажанов, кабачков и моркови
• Рататуй с картошкой
• Рагу с баклажанами и кабачками
• Запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой
• Видео-рецепты

С привычными баклажанами и кабачками готовят разнообразные летние овощные блюда, которые простые в исполнении и их с удовольствием все едят. Поэтому предлагаем вниманию ТОП-5 популярных рецептов летних овощных блюд из баклажанов и кабачков на любой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и готовьте на радость семье. А советы и тонкости приготовления этих летних овощей помогут правильно сделать угощения, чтобы не навредить фигуре и быть в кулинарном тренде.

Советы и тонкости приготовления

• Баклажаны и кабачки хорошо сочетаются между собой в дуэте. Но также их можно дополнять другими овощами: неизменным болгарским перцем, луком, морковью, разными видами капусты, сытным картофелем, фасолью…
• При покупке баклажан и кабачков обратите внимание на плодоножку: она должна быть твердой и зеленой.
• Овощи при жарке впитывают в себя много масла, поэтому используйте сковороду гриль или перед обжаркой овощи сбрызните маслом, не наливая его в сковороду.
• Чтобы после обжарки убрать лишнее масло, кусочки выложите на бумажные салфетки.
• Солят плоды в конце приготовления, иначе они при готовке будут выделять много сока, что хорошо, когда готовите рагу и плохо при жарке.
• Выкладывайте овощи только в хорошо разогретое масло.
• Баклажаны, особенно зрелые, могут содержать соланин, который придает блюду горечь. Если горечь не является пикантностью, удалите ее: посыпав нарезанные ломтики солью, а через полчаса их помойте.

Яичница с баклажанами, кабачками и помидорами

Простой рецепт на завтрак — яичница с овощами. Получается блюдо очень сочное и полезное, а главное — быстро и просто готовится из доступных летом овощей.

• Калорийность на 100 г — 183 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Кабачки — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Баклажаны — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец болгарский — 1 шт.
• Петрушка — несколько веточек
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лук зеленый — 2 шт.

Приготовление яичницы с баклажанами, кабачками и помидорами:

1. У баклажана с кабачками срежьте плодоножки и нарежьте плоды кубиками со стороной 1 см. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы они отдали горечь, затем промойте и обсушите.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.
3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте квадратиками.
4. Помидор нарежьте небольшими кусочками.
5. Зеленый лук мелко накрошите.
6. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук в течении 10 минут.
7. Затем посолите и добавьте помидоры с зеленым луком и чесноком.
8. Продолжайте жарить овощи 10 минут и по вкусу поперчите.
9. В овощной массе сделайте 5 небольших углублений, и в каждое вылейте яйца.
10. Посолите, поперчите и посыпьте овощи измельченной петрушкой.
11. Сковороду накройте крышкой и жарьте яичницу с баклажанами, кабачками и помидорами до готовности белка.

Драники из баклажанов, кабачков и моркови

Необычные овощные драники без картошки. Благодаря кабачкам и баклажанам драники получаются мягкими, лук обеспечивает сочность, а морковь придает яркий цвет. Великолепный завтрак и перекус.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление драников из баклажанов, кабачков и моркови:

1. Кабачки помойте и натрите на средней тёрке.
2. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
3. С баклажана снимите кожуру, а мякоть натрите на крупной тёрке.
4. Репчатый лук очистите и измельчите в пюре при помощи зубчатой тёрки.
5. Все овощи сложите в большую миску, вбейте яйца и перемешайте.
6. Посолите, поперчите, всыпьте муку и перемешайте.
7. Сковороду смажьте растительным маслом, разогрейте и выкладывайте по 2 ст.л. теста, формируя драники.
8. Жарьте драники из баклажанов, кабачков и моркови с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки.
9. Подавайте их в горячем виде со сметаной.

Рататуй с картошкой

Рататуй — вкусное французское овощное блюдо. Отличие данного рецепта от традиционного блюда — кроме баклажанов, кабачков и помидоров используется картофель, который придает кушанью сытости.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 200 г
• Кабачки — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Перец сладкий болгарский — 150 г
• Картофель — 150-180 г
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 1-2 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Приготовление рататуя с картошкой:

1. Чеснок пропустите через пресс, перемешайте с растительным маслом и оставьте на 5 минут, чтобы масло настоялось и приобрело аромат.
2. Кабачки и баклажаны вымойте, срежьте хвостики, нарежьте кружочками толщиной по 7 мм.
3. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кольцами.
4. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
5. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
6. В форму для запекания чередуя выложите стоя все овощи: баклажаны, кабачки, помидоры и картофель.
7. Посолите, поперчите, залейте овощи ароматным оливковым маслом и положите веточки тимьяна.
8. Поставьте рататуй с картошкой запекаться в духовку при 220°С на 20-25 минут.

Рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу — полезное блюдо на каждый день. Оно станет отличным самостоятельным блюдам или гарниром и дополнит мясо, птицу, рыбу.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Томатный сок — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Мука — 4 ст.л.
• Сахар — по вкусу
• Подсолнечное масло — 30 мл.
• Перец черный — по вкусу

Приготовление рагу с баклажанами и кабачками:

1. Репчатый лук очистите, нарежьте любым способом и выложите в толстодонную кастрюлю с нагретым растительным маслом.
2. Морковь очистите, нарежьте кружками и добавьте в кастрюлю к луку.
3. Кабачки нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Баклажан помойте, нарежьте кружками толщиной 1 см, обваляйте их в муке и выложите в кастрюлю к овощам.
5. С болгарского перца удалите семенную коробочку и мелко нарежьте.
6. Помидоры помойте и измельчите дольками.
7. К перечисленным овощам добавьте болгарский перец, помидоры и томатный сок.
8. Кастрюлю накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне, помешивая.
9. Через 15 минут, когда они пустят сок, все посолите, поперчите, добавьте сахар и тушите до готовности 20-25 минут.

Запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой

Вкусная и нарядная закуска из запеченных кабачков и баклажанов в духовке с сырной начинкой не отнимет много времени на приготовление. А благодаря запеканию, овощи получаются намного диетичнее и менее калорийными, чем обжаренные на сковороде.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Петрушка — несколько веточек
• Рафинированное масло — 5-6 ст.л.
• Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Майонез — 100 г
• Соль — щепотка

Приготовление запеченных кабачков и баклажанов с сырной начинкой:

1. Для сырной начинки натрите на мелкой терке сыр, отваренные яйца, добавьте майонез, пропущенный через пресс чеснок, посолите и перемешайте.
2. Кабачки и баклажаны помойте и нарежьте кружочками по 1 см.
3. Овощи посолите, перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, и оставьте на 20 минут.
4. Когда овощи пустят сок, выложите их на дуршлаг и слейте жидкость.
5. Полейте их рафинированным маслом, перемешайте и выложите в один слой на противень застеленный фольгой.
6. Отправьте их в нагретую духовку до 250°С на 20 минут.
7. Готовые овощи остудите при комнатной температуре и соберите закуску.
8. На кружочек баклажана выкладывайте немного сырной начинки, сверху поместите кружочек кабачка. На него выложите сырную начинку и ломтик помидоров.
9. Украсьте запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой листьями петрушки.

Видео-рецепты приготовления блюд из баклажанов и кабачков.

Предлагаю вам приготовить кабачки с овощами на сковороде. Готовится блюдо очень быстро и просто, получается необычайно вкусным! Подать эту закуску можно с рисом, мясом, рыбой на ужин или просто на ломтике хлеба или хлебцах в качестве перекуса.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Морковь, чеснок и лук очистить, сладкий болгарский перец освободить от семян, молоденький кабачок можно не очищать от кожуры. Лук нарезать тонкими четвертинами, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле на среднем огне до мягкости (5-6 минут), помешивая.

Кабачок и сладкий болгарский перец нарезать тонкой соломкой и добавить в сковороду.

Добавить томатную пасту, нарезанные кусочками помидоры, посолить, поперчить, всыпать сахар, перемешать и обжаривать на небольшом огне, периодически перемешивая, минут 5-7.

В конце добавить в сковороду измельченную петрушку и нарезанный мелко чеснок, перемешать и подержать на небольшом огне еще минуты 3-4, иногда помешивая.

Подать вкуснейшие кабачки, приготовленные с овощами на сковороде, можно и в теплом, и в охлажденном виде.

По странной причине кабачки сильно недооценены хозяйками. Самое популярное блюдо – жаренные с чесноком и майонезом. Но ведь существует еще десяток способов приготовления этих почти универсальных овощей. Их можно запекать, использовать для приготовления рулетов, закусок и даже сладкой выпечки. А каким обалденно вкусным и необычным получается кабачковое варенье! Сегодня предлагаем рецепты тушеных кабачков. Они идеально подходят для тех людей, которые придерживаются правильного питания и здорового образа жизни или просто хочет немного разгрузиться в летнюю жару.

В среднем калорийность тушеного блюда на 100 г составляет 80 ккал.

Тушеные кабачки – фото рецепт пошагово

Любители овощных блюд обязательно должны попробовать приготовить тушеные кабачки. Ведь готовить их по рецепту с пошаговыми фото очень просто и легко, а получается неизменно вкусно.

Рецепт базовый, в него можно включать любые овощи и даже грибы, которые есть под рукой. Главное, порезать их все примерно одинаково.

Ингредиенты

• Кабачок: 250 г
• Морковь: 200 г
• Лук: 100 г
• Растительное масло: 3 ст .л.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Сначала займёмся луком и морковью. Их необходимо измельчить кубиком среднего размера. На горячую сковородку выкладываем овощи и на среднем огне обжариваем не более 5 минут.

Таким же способом нарезаем цукини. Через 5 минут отправляем его к луку и морковке.

Тушить под крышкой, не забывая помешивать, нужно примерно ещё 5-7 минут.

В конце посолить и добавить чёрный молотый перчик. Чтобы сохранить красивый вид овощей, можно снять их с огня до 1-2 минутки до готовности.

Подавать можно в горячем виде с картофельным пюре, мясом, рыбой или самостоятельно. Такая закуска остается вкусной даже после полного охлаждения.

Как вкусно потушить кабачки на сковороде

В следующем рецепте мы расскажем, как вкусно потушить кабачки на сковороде. Они получаются очень сочными и нежными потому, что готовятся в собственном соку. Кабачковые плоды желательно брать молодые, без семечек. Подавать блюдо к столу можно как в горячем виде, так и холодном.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Помидоры (небольшие) – 6-7 шт.;
• Соль, черный перец – на вкус;
• Масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

1. Очищенные морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Томаты промываем под проточной водой и разрезаем на 2 части.
   
2. Кабачки очищаем от кожуры и удаляем из них семечки (если есть). Шинкуем мякоть небольшими кусочками.
   
3. Пассируем лук с морковью на сковороде с растительным маслом на среднем огне. Время для обжарки – около 10 минут. Затем добавляем на кабачки и помидоры.
   
4. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне на протяжении 10 минут, иногда помешивая. В конце солим и перчим, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться еще пару минуток.
   
5. Вот так легко и быстро у вас будет готово простое кабачковое рагу к семейному обеду или ужину. Приятного аппетита!
   

Тушеные кабачки с овощами: помидорами и/или картошкой, баклажанами

Тушеные кабачки можно приготовить с различными овощами: помидорами, картошкой, баклажанами и так далее. Такое овощное рагу вполне сойдет за полноценный обед. Готовить его лучше всего летом, когда настает сезон овощей. Именно в эту пору года они молодые, ароматные, насыщенные огромным комплексом витаминов. Но и зимой овощное рагу принесет большую пользу организму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 320 г;
• Кабачки – 400 г;
• Перец болгарский – 200 г;
• Луковица – 200 г;
• Помидоры – 200 г;
• Соль, черный перец – на вкус;
• Масло растительное для жарки.

Как готовим:

1. Баклажаны моем под водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем овощи в глубокую тарелку, слегка подсаливаем их, перемешиваем и оставляем на полчаса. Затем промываем и даем стечь лишней влаге. Таким же образом измельчаем и цукини.
   
2. Произвольно нарезаем луковицу мелкими ломтиками. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем на 4 части, а затем шинкуем брусочками.
   
3. Снимаем кожицу с помидор и нарезаем их небольшими кубиками. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем на нем баклажаны до румяной корочки.
   
4. Таким же образом обжариваем отдельно кабачковую нарезку и сладкий перец. Все обжаренные продукты смешиваем в одной посуде, добавляем к ним лук, помидоры. Солим и перчим, перемешиваем и тушим около четверти часа.
   
5. Тушеное кабачковое рагу также можно приготовить с картофелем. Для этого берем 350-400 г картошки, очищаем ее и нарезаем небольшими кубиками. Тушим отдельно картофель около 20 минут, а затем уже добавляем к остальным ингредиентам. Очень гармонично сочетается с овощами цветная капуста или брокколи. Берем кочан капусты и разделяем на соцветия, слегка отвариваем их в подсоленной воде и отправляем на общую сковороду. В общем, экспериментировать можно с разными овощами. В любом случае блюдо получится полезным и вкусным.
   

Как приготовить тушеные кабачки с мясом

Приготовить тушеные кабачки можно и с мясом. Это очень вкусное, сытное и необычное блюдо, в котором идеально сочетаются все ингредиенты. Дополнять его кашами или макаронами не обязательно. К столу подавать можно в любом виде: горячее, теплое или полностью охлажденное.

Важный момент – не обязательно готовить овощи сразу с мясом. Можно отдельно протушить все ингредиенты и смешать их при подаче.

Ингредиенты:

• Мясо – 300-350 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1-2 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Кабачки (молодые) – 1-2 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Зелень, соль, черный перец – по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Инструкция к приготовлению:

1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими порционными кусочками. В сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и выкладываем свинину. Обжариваем ее на среднем огне до золотистой корочки.
   
2. Тем временем нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку шинкуем соломкой. Отправляем овощи к подрумянившемуся мясу в кастрюлю. Пассируем ингредиенты около 2 минут.
   
3. Сладкий перец очищаем от семян и рубим небольшими кубиками. Добавляем их в общую кастрюлю. Кабачки очищаем от кожуры и шинкуем кубиками среднего размера.
   
4. Картофель нарезаем произвольными ломтиками и вместе с кабачковой нарезкой отправляем их на сковороду. Хорошо перемешиваем все овощи. Помидоры режем небольшим кубиком и спустя 5 минут отправляем к остальным ингредиентам.
   
5. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим на протяжении 10 минут на слабом огне. Тушеные кабачки с мясом – это настоящее летнее блюдо, которое всегда получается вкусным.
   

Кабачки тушеные в сметане

Мега полезное овощное блюдо – это кабачки тушеные в сметане. Готовятся они проще простого из самого бюджетного набора продуктов. Сметана придает блюду нежность, а чеснок – пикантность. Это вегетарианское блюдо можно подавать к обеду или легкому ужину. Ваши домочадцы точно останутся довольны и скажут огромное «спасибо».

Ингредиенты:

• Цукини – 1 кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло подсолнечное – 3-4 ст. л.;
• Сметана – 250-300 г;
• Соль, приправы, зелень – на вкус.

Способ приготовления:

1. Очищаем цукини от кожицы, а зубчики чеснока от шелухи. Также поступаем с луком и морковью. Затем шинкуем лук тонкими четверть кольцами и отправляем его пассироваться на сковороду, добавив туда растительное масло.
   
2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем ее к луку. Хорошо перемешиваем овощи и обжариваем их на среднем огне 5 минут. Тем временем режем цукини произвольными кусочками и высыпаем их на общую сковороду.
   
3. Перемешиваем все ингредиенты и накрываем их крышкой. Тушим блюдо 7 минут. Зубчики чеснока мелко нарезаем и отправляем на сковороду. Добавляем туда сметану, перемешиваем и снова накрываем сковороду крышкой на 5-7 минут.
   
4. В конце солим и перчим, тушим еще 1 минуту. В итоге тушеные кабачки имеют полутвердую структуру и не распадаются при накалывании.
   

Читайте также:

  
• Польские рецепты из квашеной капусты
  
• Макароны с сыром и помидорами в мультиварке рецепты с фото пошагово
  
• Рецепт помидор с аспирином на зиму с холодной водой и горчицей
  
• Овощные добавки в выпечку
  
• Как приготовить утиные желудки с картошкой