Запеченные овощи в духовке с соусом бешамель рецепт

Как приготовить блюдо «Овощи, запеченные под соусом бешамель»

Кабачок почистить, порезать крупными кусками, посолить и поперчить.
Запечь кабачок в духовке при 180–200°C в течение 20–30 минут.
Капусту отварить до полуготовности (2-3 минуты).
Нарезать лук полукольцами.
Выложить все овощи на противень.
Посыпать сушеной зеленью.
В сотейник положить сливочное масло и растопить его на медленном огне.
Всыпать муку и, помешивая, обжарить в течение 1–2 минут.
Влить теплое молоко и варить соус, постоянно мешая венчиком, до загустения.
В процессе варки добавить соль, перец черный и мускатный орех.
Залить овощи готовым соусом «Бешамель», посыпать тертым на крупной терке сыром.
Поставить в духовку, разогретую до 180°C.
Запекать 25–30 минут.

Кабачок - 700 гр.
Цветная капуста - 200 гр.
Лук репчатый - 100 гр.
Молоко - 600 гр.
Масло сливочное - 40 гр.
Мука - 30 гр.
Сыр - 100 гр.
Базилик - 5 гр.
Орегано - 4 гр.
Соль (по вкусу) - 5 гр.
Перец молотый черный (по вкусу) - 4 гр.
Мускатный орех - 4 гр.

Пищевая ценность блюда «Овощи, запеченные под соусом бешамель» (на 100 грамм ):

Не знаете, что приготовить на обед или на ужин? Спешим на помощь: дарим вам рецепт невероятно вкусного блюда – овощи под соусом Бешамель в духовке.

Все продукты недорогие, доступные, а процесс приготовления простой и быстрый. Даже соус Бешамель по этому рецепту можно приготовить за пару минут: и он станет прекрасным дополнением к овощам. Это блюдо напоминает рататуй, но в заливке из соуса становится похоже на запеканку. Отличный летний рецепт легкого блюда для всей семьи: сохраняйте и готовьте с удовольствием.

Состав продуктов

400 грамм молодых кабачков;
400 грамм крупного картофеля;
400 грамм помидоров;
100 грамм твердого сыра;
400 миллилитров молока (любой жирности);
40 грамм сливочного масла;
две столовых ложки пшеничной муки;
одно куриное яйцо;
соль.

Овощи под соусом Бешамель в духовке: пошаговый процесс приготовления

Один (или два, зависит от веса) молодых кабачка среднего размера промываем, обсушиваем и отрезаем хвостики. Нарезаем его на кружочки, толщиной примерно 4-5 миллиметров.
Три крупных клубня картофеля очищаем, промываем и нарезаем кружочками: стараемся сделать, как можно тоньше.
Помидоры среднего размера, промытые и обсушенные, тоже нарезаем кружочками: толщиной 3-4 миллиметра.
Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом (или специальной антипригарной эмульсией): и дно, и бока. Данное количество ингредиентов, рассчитано на форму, диаметром 24 сантиметра.
Выкладываем в форму овощи, чередуя кружочки кабачков, картошки и помидоров.
Делаем соус Бешамель: на раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло, растапливаем его и всыпаем две столовых ложки муки. Тщательно размешиваем, солим по вкусу. Обжариваем 2-3 минуты, на среднем огне, до легкого потемнения смеси.
После этого вливаем молоко любой жирности, не останавливая помешивание. Чтобы не было комочков, воспользуйтесь венчиком.
После того, как соус немного загустеет, снимаем его с огня.
Сразу вбиваем куриное яйцо, тщательно размешиваем.
Овощи немного присаливаем, заливаем соусом Бешамель, посыпаем твердым сыром, натертым на крупной терке.
Отправляем форму с овощами в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 50 минут.
Затем даем немного остыть и подаем на стол в теплом виде.

Овощи под соусом Бешамель, запеченные в духовке, станут отличным вариантом летнего ужина или обеда. Блюдо получается ярким, вкусным, ароматным – и сытным. Картофель пропекается и пропитывается соком кабачков и помидоров. Соус добавляет блюду пикантности и делает его более сытным. Понравился рецепт? Делитесь им с друзьями и возвращайтесь на сайт за новыми идеями.

Для рецепта вам потребуется:

капуста
морковь
зеленый горошек (замороженный), зеленая фасоль (замороженная)

Рецепт приготовления:

Капусту крупно шинкуем, морковь нарезаем кружочками.

Зеленый горошек и фасоль (домашнего приготовления из морозилки) припускаем. Овощи сначала на быстром огне обжариваем, потом немного тушим, соединяем с горошком.

Соединяем с фасолью и заливаем соусом бешамель. Для соуса муку подсушить до золотистого цвета, добавить сливочное масло, тщательно размешать и соединить с горячим молоком, сахар, соль по вкусу.

Сверху посыпать сыром.

20 минут в духовке. Готово.

этот рецепт участвовал в конкурсе "Готовим: Овощи на нашем столе"

Овощи в соусе бешамель под сырной корочкой

средний балл: 4.22
голосов: 37

Ингредиенты

2 баклажана
кабачок
крупная луковица
две средние морковки
корешок петрушки с зеленью
небольшой корень сельдерея (половина того, что на фото)
400 гр. помидорок-черри
небольшую головку пекинской капусты
4 ст.л. оливкового масла для жарки и 2 ложки для смазывания формы
для соуса бешамель:
600 гр. молока
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки (с горкой)
маленькая веточка розмарина
2-3 маленьких лавровых листочка
треть мускатного орешка
немного соли

Пошаговый рецепт приготовления

Летом, даже увлечённым мясоедам хочется кушать те продукты, которые даются природой в огромных количествах, лучшего качества и дешевые как никогда! Как вы, наверное, поняли, я говорю об овощах. Сейчас их, действительно такое изобилие, что, попав на базар, уйти с килограммом картошки никак не получится!

Кроме того у нас дома большая часть населения, как обычно, к концу лета, проходит чистку организма. Как мы её проводим я писать не буду – это тема другая и в другом месте :) Главное, что во время этой чистки нельзя есть ничего животно-мясного. Каши надоели, обычные овощные супы тоже, а кушать, как хотелось, так и продолжает хотеться! ;)

И вот я пошел на балкон, собрал все нужные овощные ингредиенты и принялся за готовку. Хочу сразу заметить, что из не совсем диетического в этом блюде будет соус Бешамель (он же самый сложный в приготовлении!). Но там всего-то масло да молоко, так что антимясная цензура соблюдена!

Итак вначале порежьте соломкой все корешки и лук, и обжарьте их на разогретой сковороде с оливковым маслом, минут 5-8. Затем, добавьте туда, нарезанные кубиками баклажаны. Снова потушите 5 минут, помешивая. И в конце добавьте также измельчённый кабачок. Посолите, поперчите и снова потушите, помешивая, 5 минут.

Параллельно с приготовлением овощей, поставьте на одну конфорку молоко, натрите в него треть мускатного орешка, опустите лаврушки и веточку розмарина. Пусть доходит до кипения, и, как закипит, выключите огонь и дайте настояться 5-8 минут.

Пока молоко закипает, а овощи дотушиваются, Вы можете еще немного сэкономить время, поставив на третью конфорку казанок и растопить в нём сливочное масло. Затем добавьте в него муку и, хорошо размешав, оставьте на крохотном огоньке, до тех пор, пока мука не станет слегка желто-золотистой. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы мука темнела равномерно.

Дальше возьмите не очень большую, но высокую прямоугольную форму, слегка смажьте оливковым маслом её дно. Нарвите крупными кусками пекинскую капусту и выложите ею форму в один слой. Потом в потушенные овощи добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и помидорки. Перемешайте и равномерно разложите готовые овощи на листья капусты.

Теперь доварите соус. Молоко закипело и настоялось. Осталось вытащить из него лаврушки и розмарин, оставив из специй только крошку мускатного ореха. Это молоко аккуратно влейте в кипящее масло с мукой, и постоянно взбивая венчиком, вылейте всё в казанок. Проварите, помешивая соус еще минуты три, и залейте им овощи.

Теперь осталось поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и пропечь наши овощи минут 40, пока соус не прихватится и не приобретёт золотистый цвет!

Вот и всё! Если вы пару раз сделаете Бешамель, то у вас приготовление блюда (без учета запекания) будет занимать минут 40 не больше!

Комментарии
В избранное

Кабачок 1 шт.
Помидор 3 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сливочное масло 40 гр.
Мука 1 ст.лож.
Молоко 1 стакан.
Сыр твердый 30 гр.
Орех мускатный щепотка

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Ужин

Кабачок нарезать толщиной 0,5 см. жарить на ложке оливкового масла с двух сторон. разложить в форме. Посолить и поперчить, не забывая, что соус еще будет с солью и перцем.

На кабачки разложить помидоры, посыпать сахаром, соль и перцем.

В сковороде растопить масло с мукой, перемешиваем до однородной массы.

Влить молоко, соль, перец, мускатный орех на кончике ножа. Готовим до густого состояния.

Залить соусом овощи.

Посыпать сыром и запекать минут 15 при температуре 180 гр.

Начинается сезон овощей. Все знают, что они полезны, но не все их любят в вареном или пареном виде. В том числе и мой сынуля. Пришлось выходить из положения вот каким способом.

Ингредиенты для «Овощи под соусом "Бешамель"»:

Кабачок (или цуккини) — 1 кг
Капуста цветная — 1 кг
Морковь — 6-7 шт
Молоко (в соус) — 400 мл
Бульон (oвощной, в соус) — 400 мл
Мука пшеничная / Мука (полные, в соус) — 3 ст. л.
Масло сливочное (в соус) — 70 г
Сыр твердый (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1860.1 ккал	белки 87.6 г	жиры 75.8 г	углеводы 199.5 г
100 г блюда
ккал 54.5 ккал	белки 2.6 г	жиры 2.2 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Овощи под соусом "Бешамель"»:

Овощи помыть и почистить. Цветную капусту разделить на соцветия. Кабачки и морковку крупно порезать.

Отварить в подсоленной воде не до полной готовности! Чтобы сэкономить время, я варю все вместе, но закидываю в кипяток по-очереди: морковка, минут через 5 - цветная капуста, и ещё через 5 минут - кабачки. Слить бульон (не выливать!) и выложить овощи в форму.

Делаем соус *бешамель*: обжарить 3 полные ст. ложки муки на сливочном масле (70г.) до характерного орехового запаха (цвет нам не нужен. ). Дать немного остыть.

Смешать молоко и овощной бульон и влить (теплым) немного в муку. Хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Добавить остальное молоко и поставить на огонь до закипания, постоянно помешивая. По желанию добавит любой сыр (твердый или крем-чиз).

Залить соусом овощи и запечь в духовке (180*) около 30 минут. За 10 минут до конца запекания посыпать тертым сыром.

ПРЕПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Овощи под соусом "Бешамель"

58
130
17520

Запеченные овощи под сырно-йогуртовым соусом

58
108
8135

Запеченые овощи "Дары осени"

37
47
5287

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Океан"

86
330
14901

Крем из авокадо с красной икрой

65
1103
13569

Печенье "Безе"

66
411
9710

Фотографии «Овощи под соусом "Бешамель"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 июля 2018 года ВоробейКаЯ #

9 сентября 2016 года Букарасик #

4 августа 2016 года Oksunchik #

23 июля 2016 года Pilligrimka #

26 апреля 2014 года Shuola #

8 июня 2010 года ирина66 #

9 июня 2010 года kayali # (автор рецепта)

4 июня 2010 года Janet #

4 июня 2010 года kayali # (автор рецепта)

28 мая 2010 года Жанночкин # (модератор)

28 мая 2010 года kayali # (автор рецепта)

27 мая 2010 года Lzaika45 #

28 мая 2010 года kayali # (автор рецепта)

27 мая 2010 года kayali # (автор рецепта)

27 мая 2010 года Tashaly #

27 мая 2010 года kayali # (автор рецепта)

27 мая 2010 года мисс #

27 мая 2010 года kayali # (автор рецепта)