Запеканка с фрикадельками и овощами

Простой, но очень вкусный и сытный ужин получается из обычных продуктов, которые всегда найдутся в каждом доме.

Картофельную запеканку с сочными мясными фрикадельками и аппетитной румяной корочкой с ароматом чеснока сможет приготовить даже не очень опытная хозяйка. Кстати, в этом случае можно утилизировать оставшееся накануне картофельное пюре, добавив к нему яйца и ароматные приправки, а фрикадельки можно использовать и предварительно замороженные для супа. Но мы на этот раз будем готовить картофельную запеканку из подготовленного фарша и свежего картофеля. Фарш у нас из свинины, но вы можете взять тот, который будет у вас в наличии в холодильнике.

Чтобы фрикадельки получились сочными и мягкими, добавим к фаршу мякоть кабачка, натертую на мелкой терке.

Ингредиенты:

Картофель очищенный – 500 г.
Масло сливочное – 30 г.
Сливки или молоко – 70 мл.
Яйца куриные (средние) – 2-3 шт.
Фарш мясной (свинина, индейка) – 250 г.
Кабачок молоденький – ¼ шт.
Лук репчатый – ¼ шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Сметана – 4ст. л.
Сыр твердый любой – 30 г.
Соль, молотый перец, специи – по вкусу.

Дополнительно:

Овощи, зелень — для подачи.
Панировочные сухари, масло растительное — для обжаривания фрикаделек.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 6.

Форма огнеупорная для запекания 15х19 см.

Как приготовить:

1. К фаршу добавляем яйцо, измельченный на мелкой терке и отжатый от лишнего сока кабачок.

2. Приправляем по вкусу солью, смесью молотого перца. Можете добавить сюда любимые специи, если любите. Все вымешиваем в однородную массу.

3. Мокрыми руками формируем кругленькие фрикадели величиной с мелкое куриное яйцо.

4. Слегка обжариваем мясные шарики на растительном масле с обеих сторон.

5. Очищенный картофель отвариваем до готовности. Воду чуть подсаливаем.

6. Разминаем еще горячий картофель в пюре с добавлением молока и сливочного масла.

7. Разбиваем в картофельную массу пару некрупных яиц и хорошенько все смешиваем до однородности. Пробуем на соль и, если нужно, то корректируем по вкусу.

8. Форму для запекания обильно смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином и присыпаем панировочными сухариками. У нас получилась «французская рубашка», благодаря которой запеканку можно будет легко извлечь из формы.

9. Распределяем по всей поверхности картофельной основы фрикадельки в любом порядке и вдавливаем их почти до самого верха. Так они сохранят свою сочность при запекании и корочка сверху не получится слишком зажаренной и твердой.

10. В пиалке смешиваем нежирную сметану, измельченный чеснок, натертый на мелкую терку сыр и специи.

11. Покрываем поверхность запеканки ароматным соусом и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Передерживать слишком не стоит, просто доводим верхнюю корочку до румяности и отключаем нагрев.

Картофельная запеканка с мясными фрикадельками готова.

Подаем к столу в этой же форме и затем уже раскладываем по тарелочкам, дополнив свежими овощами, любимым соусом, зеленью по вкусу. Такая запеканка хороша и на следующий день, если ее разогреть в микроволновке.

Комментарии
В избранное

Картофель отварной 3 шт.
Овощи замороженные ассорти 300 г
Фарш свино-говяжий 300 г
Ломтики батона 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Яйца свежие 4 шт.
Молоко 2 стак.
Соль и перец по вкусу
Ароматные травы по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Картофель (отварной)
Тип блюда:Ужин

Фарш соединить с заранее размоченной булкой и 2 ст.л. молока. Посолить, приправить специями и все хорошо вымешать.

Сформировать из подготовленного фарша маленькие фрикадельки. Отставить в сторону.

Отваренный картофель очистить и нарезать кружочками.

В форму для запекания выложить замороженные овощи. Посолить, поперчить.

Сверху выложить фрикадельки и заполнить пустоту между ними смесью рубленого лука и чеснока.

Поверх фрикаделек плотно уложить картофель. Слегка посолить.

Яйца взбейте с молоком и залейте этой смесью будущую запеканку. Сверху приправьте сушеными травами.

Запекать 30-35 мин. при температуре 200 град.

При подаче запеканку нарежьте порциями и оформите зеленью.
Приятного аппетита! =)

Вкусные фрикадельки из серии "быстро и вкусно". Рецепт этого блюда был размещен на сайте пользователем Natalka в 2008 году и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Запеканка с фрикадельками»:

Говядина (филе) — 500 г
Масло сливочное — 40 г
Сметана — 250 г
Укроп — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Специи (соль, перец черный)
Майоран — 0,5 ч. л.
Сыр твердый ("Российский") — 50 г
Приправа (для мяса)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2320 ккал	белки 142.4 г	жиры 167.2 г	углеводы 61.1 г
100 г блюда
ккал 193.3 ккал	белки 11.9 г	жиры 13.9 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Запеканка с фрикадельками»:

Мясо и лук прокрутить через мясорубку. В фарш добавить мелко нарезанный чеснок, укроп, соль, перец, специи для мяса, 1 яйцо, муку и горчицу.

Хорошо перемешать.
Из полученной массы сформировать маленькие шарики.
Форму смазать 20г сливочного масла и разложить в ней по кругу фрикадельки.

Взбить сметану с остальными яйцами. Приправить солью, молотым черным перцем и майораном.

Этой смесью залить фрикадельки. Сверху выложить кусочки оставшегося сливочного масла.

Запекать фрикадельки в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
Сыр натереть на терке. Через 30 минут посыпать сыром запеканку и поставить в духовку еще на 10 минут.

На гарнир хорошо подойдут макароны.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Красный мак"

25
698
18955

Колбаса домашняя свиная маложирная

156
3347
325063

Пирожное "Лакомка"

118
410
42709

Фотографии «Запеканка с фрикадельками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 октября 2014 года Татьяна Хархота #

2 марта 2013 года Лада16 #

2 марта 2013 года Мария Шейда #

18 июля 2012 года DEKADAHC #

16 июля 2012 года DEKADAHC #

28 августа 2011 года Надеждаа #

29 июля 2011 года примула #

29 июля 2011 года венера71 # (автор рецепта)

Я очень очень рада что Вам нравится запеканка.
Готовьте с удовольствием.

10 апреля 2011 года Наталия Малай #