Жареные овощи по пекински

Для рецепта вам потребуется:

морковь - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
стручковая фасоль спаржевая - 200г
грибы (шампиньоны или вешенки) - 200г
чеснок - 1 зубчик
имбирь - кусочек около 2 см
соевый соус - по вкусу
кунжутное масло - около 1 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Подготовить овощи. Перец разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, вымыть и нарезать тонкими полосками.

Морковь промыть, нарезать тонкой соломкой.

Шампиньоны протереть салфеткой (если надо, промыть), со шляпок снять кожицу. Грибы нарезать тонкими пластинками. У стручков фасоли обрезать кончики и стручки разрезать на небольшие отрезки.

Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь, обжарить до золотистого цвета.

Добавить в сковороду морковь, жарить на сильном огне, встряхивая периодически сковороду, примерно 30 секунд. Добавить перец, стручковую фасоль и грибы. Жарить, помешивая, на сильном огне минуты 2. Добавить кунжутное масло. Овощи приправить по вкусу соевым соусом, перемешать и подать на стол.

-Метки

-Рубрики

животные (21)
публичные люди.звезды (5)
клуб здоровья (1)
астрология (8)
блюда из мяса (286)
из говядины (18)
из курицы (83)
из печени (17)
из свинины (38)
подборка.мясо (11)
фарш (76)
блюда из овощей (124)
баклажаны (38)
кабачки (30)
капуста (13)
картофель (16)
подборка,овощи (19)
помидоры (4)
блюда из рыбы (121)
запеченая (44)
кальмары (3)
подборка.рыба (19)
соленая (32)
тушеная (9)
веселое видео (97)
выпечка (571)
сладкая выпечка (293)
видео рецепты (2)
тесто (1)
блины (22)
несладкая выпечка (138)
подборка. выпечка (27)
вязание (20)
гадание (28)
ритуалы (7)
заговоры (7)
десерты (42)
для начинающего ЛиРу (206)
в дневник (94)
интересные дневники (2)
полезные программы (103)
для себя любимой (66)
интернет-магазин (23)
женский сайт (1)
одежда (32)
сочетание цветов в одежде (8)
домоводство (41)
шитье (1)
здоровье (468)
для похудения (83)
советы (8)
массажные точки (4)
витамины (3)
элексиры (2)
йога (2)
народная медицина (145)
игры (16)
идеи для дома (117)
шторы.покрывало (21)
интересно узнать (31)
школьникам (9)
искусство (24)
компьютерная помощь.интернет (111)
полезные программы (59)
консервирование (73)
котоматрица (59)
кулинарная книга (277)
закуски (48)
советы на кухне (13)
соусы специи (6)
сыр (3)
постные блюда (17)
молитвы (36)
музыка (25)
мультики (10)
напитки (32)
неизбежная реальность (11)
тонкие миры (3)
полезные советы (43)
приметы (33)
сонник (1)
психология (15)
развитие детей,развлекалки (5)
разное (32)
документы (10)
растения (25)
рецепты для мультиварки (71)
маленькие хитрости мультиварок (7)
салаты (226)
сказки (1)
советы хозяйке (3)
стихи (15)
газеты (1)
супы (30)
тайны природы (7)
тесты (16)
уход за волосами (136)
маски для волос (69)
шампуни (4)
прически,косы (30)
уход за лицом (491)
полезные советы (81)
крем для лица (56)
косметика своими руками (23)
онлайн салон красоты (8)
косметика (3)
упражнения для лица (2)
масла (2)
скрабы (1)
макияж (37)
маски для лица (150)
массаж для лица (36)
советы косметолога (28)
уход за руками (28)
маникюр (8)
уход за ногами (2)
уход за телом (63)
упражнения (17)
массаж (1)
фото (48)
цитаты ,афоризмы (12)
юмор (27)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Жареные овощи по-китайски

Ингредиенты: 1 кабачок (цуккини) – 300 г.; 1 баклажан – 300 г.; 1 большая морковь; 2 небольших сладких перца (лучше разноцветных); соевый соус; растительное масло; кунжут.

1. Подготавливаем овощи: чистим-удаляем семена. Режем овощи: баклажан и кабачок – длинными ломтиками, морковь – тоже ломтиками, но тоненькими, а перцы – соломкой.

2. Обжариваем овощи в воке на большом огне, постоянно помешивая. Лучше всего делать это партиями, вопреки ожиданиям, так будет быстрее, чем если закинуть все овощи сразу, тогда у нас ничего не выйдет, овощи будут тушиться и получим в итоге овощную икру.

Первыми жарю баклажаны (в 2-3 партии), они хоть и впитывают много масла, но если жарить их быстро на большом огне, постоянно помешивая, то все масло они не впитают. Жарить долго не нужно, они будут готовы за 1-2 минуты. Готовые овощи выкладываем в миску.

* И еще одно: чтобы вынимать овощи из вока, лучше пользоваться ложкой с дырочками, тогда лишнее масло останется в воке.

3. Потом жарим кабачки, тоже в 2-3 захода.

4. Следом сладкие перчики, их я закидываю все сразу и жарю буквально 1 минуту, чтобы они только прихватились, но остались внутри хрустящими.

5. И последней будет морковь. Ее тоже не нужно жарить до полной мягкости, 1-1,5 минут будет достаточно. Не забываем поддерживать сильный огонь и все время мешать!

6. Овощи возвращаем в вок, перемешиваем, добавляем 3 ст.л. соевого соуса. Посыпаем кунжутом (если он не обжаренный, то обжарьте его в течение 10 сек. на сухой сковороде). Все!

http://2tarelki.ru

Рецепт Овощи жареные по китайски с фото

Это национальное блюдо азиатской кухни готовится довольно просто. Приготовленные в воде овощи можно употреблять как самостоятельное вегетарианское блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

кабачок (среднего размера)– 1 шт,
баклажан– 1 шт,
морковь крупная – 1 шт,
перец сладкий (2 цвета) – 2 шт,
соус соевый -3 ст.ложки,
масло растительное,
кунжут – 1 ст.ложка.

Сначала промыть овощи. Разрезать перцы вдоль и удалить семена. Снять кожуру с кабачка. Если у кабачка семена жесткие, то их также лучше вынуть. Нарезать полосками кабачок и баклажан, морковь, перцы.
Приготовить кунжут. Обжарить на сковороде в течение нескольких секунд, помешивая.
Подготовить воду. Разогреть растительное масло и в порядке очередности опускать овощи: сначала баклажаны. Жарить пару минут на сильном огне, помешивая. Выложить в тарелку при помощи ложки с дырочками (лишнее масло останется в воде).
Теперь обжарить кабачки в течение двух минут, не забывая помешивать. Вынуть в тарелку.
Сладкий перец достаточно обжаривать в течение одной минуты, чтобы сок остался внутри. Выложить в тарелку.
Морковь обжарить 1,5 минуты. Выложить в морковь все обжаренные ранее овощи и перемешать. Добавить соевый соус и снова перемешать. Готово!

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт закуска «буржуйская».

Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-китайски, отличаются от тушеных «в хлам» по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.

Конечно, в идеале овощи по-азиатски готовятся в аутентичной сковороде-вок, но за неимением таковой я обошлась обычной толстостенной сковородой. Призвание вок состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху. Постоянное помешивание (и даже подбрасывание) помогает овощам равномерно готовиться, регулярно «купаясь» в соке и небольшом количестве масла, которые скапливаются на узком дне вока. Такая техника обжарки называется стир-фрай.

Вкусное и пикантное блюдо. Очень ярко смотрится на столе! Рецепт взят из "Гастронома" 2004 года выпуска. На конкурс "Постимся с "Moulinex".

Ингредиенты для «Овощи, жареные по-китайски»:

Перец сладкий зеленый (у меня был красный) — 1 шт
Фасоль стручковая (замороженная) — 2-3 ст. л.
Руккола — 1 пуч.
Лук зеленый
Горошек зеленый — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 313.4 ккал	белки 13.3 г	жиры 16.6 г	углеводы 28.3 г
100 г блюда
ккал 69.6 ккал	белки 3 г	жиры 3.7 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Овощи, жареные по-китайски»:

Подготавливаем овощи и зелень.

Перчик режем ломтиками (по рецептуре перчик советуют брать зеленый), зеленый лук крупно нарезать наискосок. Подготовить фасоль.

Масло разогреть в сковороде, добавить порубленный чеснок, слегка обжарить, ввести соевый соус, перемешать, дать закипеть. Добавить перец, продолжать готовить. Через минуту добавить фасоль, обжаривать еще 2 минуты.

Затем добавляем крупно порванную руколу и зеленый горошек. Прогреть еще минуту.

Выложить в сковороду зеленый лук, посыпать кунжутными семечками.
Снять с огня и сразу подавать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль "Жозеф"

74
284
17719

Печень по-царски

66
1536
19981

Сметанный торт-суфле с клубникой

131
541
52971

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 августа 2009 года Brat #

20 августа 2009 года timoxa # (автор рецепта)

12 июня 2009 года Катюндрик #

2 августа 2009 года timoxa # (автор рецепта)

26 марта 2009 года NATALIAna #

27 марта 2009 года timoxa # (автор рецепта)

26 марта 2009 года NATALIAna #

26 марта 2009 года Яркая #

27 марта 2009 года timoxa # (автор рецепта)

25 марта 2009 года melinda #