Жульен с грибами и баклажанами рецепт

Рецепт жульена с шампиньонами и баклажанами.

Ингредиенты:

2 баклажана средней величины
300 г грибов (свежих шампиньонов)
1-2 средних луковицы
150 мл нежирных сливок
1 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
150 г тертого сыра
Соль, перец

Способ пнриготовления:

Порезать баклажаны кубиками, посыпать солью и дать стечь жидкости в течении получаса.
Грибы порезать кусочками.
Обжарить баклажаны. Отдельно обжарить порезанный лук, добавить грибы и готовить до золотистого цвета. Смешать с баклажанами.
Добавить сливки, смешанные сo сметаной и майонезом. Посолить, поперчить и потушить в течение 5-7 минут, пока сливки не загустеют.
Выложить в порционные креманки, посыпать тертым сыром и запечь под грилем или в горячей духовке в течение 5-7 минут.

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

1. Баклажаны нарезать вдоль, вместе с плодоножкой.

2. Форму для запекания смазать оливковым маслом, баклажаны посолить и тоже смазать со всех сторон оливковым маслом, поставить запекаться в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

3. Шампиньоны мелко порезать и слегка обжарить на сковороде, затем добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами и жарить до прозрачности лука, посолить, поперчить по вкусу.

4. Из баклажанов достаем и чайной ложкой удаляем мякоть, мякоть измельчаем и добавим к грибам, обжариваем пару минут.

5. Добавляем сметану и всё хорошо перемешиваем.

6. Этой начинкой фаршируем баклажанные лодочки.

7. Сверху посыпаем тёртым сыром. И отправляем на 7 минут в духовку при 200 градусах.

Нежные грибочки с луком и сметаной тушатся вместе с сочной мякотью баклажанов. Лодочки из баклажанов наполняются полученной массой и запекаются в духовке под сырной корочкой. Получаются очень вкусно!

Ингредиенты на 4 порции:

баклажаны 4 шт.;
шампиньоны (или вешенки) 300 грамм;
лук 1-2 шт.;
сметана 200 мл;
соль, перец по вкусу;
сыр твердый 150 грамм;
оливковое масло для обжаривания.

Баклажаны помыть, разрезать вдоль, сохраняя плодоножку, посолить, смазать со всех сторон оливковым маслом и выложить на противень, покрытый пергаментом.
Отправить в разогретую до 200 градусов на 15 минут.
Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде до выпаривания жидкости.
Лук нарезать полукольцами, добавить на сковороду к грибам и жарить до прозрачности лука, затем посолить и поперчить.
Когда баклажаны будут готовы, немного остудить их и чайной ложкой извлечь мякоть.
Нарезать мякоть баклажанов, добавить на сковороду к грибам и луку и жарить примерно 2 минуты.
Добавить на сковороду сметану, хорошо перемешать и тушить ещё 3-5 минуты.
Полученным жульеном нафаршировать баклажанные лодочки.
Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать начинённые баклажаны.
Поставить противень с лодочками на самый высокий уровень духовки (или установить режим гриль) и запекать примерно 7 минут до зарумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

3 шт. баклажан(550 гр)
250 гр. шампиньонов
1 луковица
100 мл. сливок
150 гр. сыра
150 гр. сметаны
соль
перец
растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кубиками.

Грибы - тонкими пластинами.

Лук мелко порезать.

Всё это обжарить минут 15 в сковороде с растительным маслом.

Влить сливки.Посолить-поперчить.Тушить 8-10 мин.

Перекладываем в огнеупорную посуду.Сверху кладём слой сметаны.

Посыпаем тёртым сыром. Ставим в микроволновку до расплавления сыра.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Жульен – это блюдо, словно специально придуманное, чтобы проверить нашу с вами фантазию. Масса вариантов: в какой формочке они будут запекаться, огромное количество вариантов начинки. Неизменным остается только сыр, которым посыпают жульен. Наверное, я не преувеличу, если скажу, что если у вас есть сыр, то вы смело можете открывать холодильник и с учетом его содержимого уже решать, какой жульен сегодня приготовить. Единственное, что у нас обычно используется не традиционный для французов соус бешамель, а наша сметанка или сливки, но обидятся, наверное, только ревнители французских кулинарных традиций, а мы получаем удовольствие.

Еще один вариант предлагаю вам и я. Такое блюдо понравится даже самому заядлому мясоеду – идеально сочетающиеся баклажаны с грибами, запеченные в сметанке.

Чтобы приготовить жульен из баклажанов и грибов, вам понадобится:

баклажаны – 3 шт.
шампиньоны – 250 г
лук – 1 шт.
сливки – 100 мл
сыр – 150 г
сметана – 150 г
соль
перец
растительное масло

Как приготовить жульен из баклажанов и грибов:

1. Итак, начнем с баклажанов. Нарезаем их пластинами толщиной около 1 см. От кожи очищаем по желанию. Посыпаем слегка солью и оставляем их на полчаса, чтобы стекла жидкость с горечью. Практичнее будет выложить их в дуршлаг.
2. Когда баклажаны будут готовы, ополаскиваем их водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Нарезаем баклажаны на небольшие кусочки (кубики).
4. Очищаем грибочки, промываем и нарезаем в форме пластин или просто на небольшие части.
5. Лук чистим, промываем и мелко нарезаем.
6. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Пассеруем лук. Добавляем баклажаны и, периодически перемешивая, обжариваем около 4-5 минут.
7. Выкладываем к баклажанам нарезанные грибы и продолжаем жарить еще минут 10-15.
8. Заливаем содержимое сковородки сливками, солим и перчим. Время от времени мешая, даем покипеть на слабом огне до тех пор, пока не загустеют сливки.
9. Выкладываем подготовленную массу в специальные формочки. Сверху поливаем сметаной.
10. Посыпаем тертым сыром, ставим в заранее разогретую до 230 градусов духовку и запекаем в течение 5-6 минут, пока не расплавится сыр.

Горячий жульен подаем к столу. Предварительно можно украсить мелко нарубленной зеленью.

Очень вкусный! Впрочем, как и все жюльены )))

Ингредиенты для «Жюльен из грибов и баклажанов»:

Баклажан — 2 шт
Грибы (шампиньоны) — 350 г
Масло сливочное (для обжаривания)
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Сливки (я брала 33 %, но если любите пожиже, то берите нежирные) — 200 мл
Кубик бульонный (грибной) — 1 шт
Сыр твердый (я брала Российский, легкоплавкий (натереть)) — 150 г
Специи
Зелень

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1347.2 ккал	белки 53.3 г	жиры 99.8 г	углеводы 357.6 г
Порции
ккал 224.5 ккал	белки 8.9 г	жиры 16.6 г	углеводы 59.6 г
100 г блюда
ккал 93.6 ккал	белки 3.7 г	жиры 6.9 г	углеводы 24.8 г

Рецепт «Жюльен из грибов и баклажанов»:

Порезать баклажаны тонко вдоль пластинками, сильно посыпать солью и оставить на полчаса (шкурка в готовых чувствуется, особенно в контрасте с мягкостью грибов. Если вам это не нравится, то баклажаны нужно сначала обесшкурить).
Порезать пластинами грибы. Мелко порезать лук и обжарить его на слив. масле. Баклажаны обмыть от соли, порезать мелкой соломкой (вид нарезки и называется «жюльен»), положить их в сковороду к луку и обжарить. Положить грибы и протушить до уменьшения на треть кол-ва выделившегося сока. Посыпать грибным кубиком, положить сметану, майонез и сливки. Если необходимо – досолить и положить приправы, потушить в течениe 5 минут до загустения сливочного соуса.
Нагреть духовку до 250 С.
Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра минут 10 или меньше.

Лучше всего есть сразу, пока сыр еще "тянется"

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Жюльен из баклажанов и кабачков

244
1763
110946

Жюльен "Объедение"

150
1402
104237

Волшебный жюльен или ужин за 15 минут

69
1094
258391

Жюльен из курицы и грибов

63
579
68931

Жюльен "Неожиданные гости"

77
512
41220

Куриное филе под жюльеном

42
353
23577

Жюльен из курицы

21
180
64967

Жюльен с курицей и грибами

6
160
9281

Баклажановый жюльен с огурцами

85
146
10367

Жюльен из грибов и баклажанов

15
73
6785

Попробуйте приготовить вместе

Яичный салат с жареной морковью

153
505
7658

Профитроли с паштетом из куриной печени

86
1199
25230

Бурфи с кунжутом

82
292
18078

Фотографии «Жюльен из грибов и баклажанов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 февраля 2014 года AnniBell #

10 сентября 2011 года Tatyana_M #

9 декабря 2008 года Julja_lja #

20 октября 2008 года Дорис #

20 октября 2008 года мисс #

19 октября 2008 года Инчик #

19 октября 2008 года Pachita #

19 октября 2008 года GadenKa #

19 октября 2008 года дося deleted #

19 октября 2008 года tat70 #

19 октября 2008 года Мурик я #

19 октября 2008 года КолючкА #

19 октября 2008 года Барби #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Жульен – как быстро мы привыкли к этому слову и как часто, нам хочется его приготовить. Но сразу при слове Жульен у всех всплывают перед глазами грибы, да конечно без них уже никуда, зато добавок к ним может быть великое множество. И сегодня одной из основ будут конечно грибы ,а вот добавим к ним летний овощ-баклажан. Как же идеально сочетаются баклажан с грибами, это такой волшебный вкусовой союз, который разрушать нельзя.

1 средних размеров баклажан

200 грамм грибов

Сыр твредый - 50грамм

Овощи (баклажан и грибы ) порезать тонкими полосками, лук порезать мелкими кубиками.

На раскаленную сковородку налить оливкового масла, выложить лук и поджарить его. Как только лук приобретет золотистый оттенок добавим грибы и баклажан. Все посолим по вкусу и продолжим жарить минуток 10-15.

В обжаренные овощи вливаем сливки, выкладываем сметану, все перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 5. У вас должна получится густой,тягучий соус.

Выкладываем наш жульен в кокотницы, посыпаем сверху обильно сыром и ставим в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Как только сыр сверху начнется, сразу вытаскивайте жульен, иначе соус весь испарится и жульен будет сухой.

Бокал красного вина ваш гастрономический вечер удался!

Комментарии
В избранное

Грибы 350 г
Куриное мясо 250 г
Баклажан 250 г
Масло растительное для обжарк
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана 150 г
Сыр твердый 100 г

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Грибы
Тип блюда:Ужин

Заранее отваренное куриное мясо измельчаем на кусочки небольшие.

Грибы моем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, в конце солим и перчим по вкусу.

Баклажаны моем, нарезаем мелкими кусочками, помещаем их на 5-7 минут в горячую соленую воду для удаления горечи, отцеживаем и обжариваем на растительном масле.

В жульенницы на дно выкладываем грибы, сверху смазываем сметаной,

вторым слоем кладем куриное мясо, солим, перчим и смазываем сметаной,

последним слоем будут баклажаны, которые также смазываем сметаной,

а сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Запекаем при 180 гр. 20-25 минут

(Рецепт Карины с Carina forum)

1 баклажан средней величины
200 г грибов ( мороженые, свежие, консервированные)
1/2 средней луковицы ( 2 луковички-шалот)
150 мл нежирных сливок
1 ст. л. сметаны
1/ 2 кубика грибного бульона ( 1 ст. л. грибного супа)
1 ст л майонеза (по желанию)
100 мл тертого сыра emmental
соль, перец, специи по вкусу

Порезать баклажан на пластины , посыпать солью и дать стечь жидкости в течениe получаса
Разморозить и порезать грибы (по необходимости).
Прижарить на сливочном масле мелко порезанный лук.
Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить, порезать жюльен и добавить к луку.
Добавить грибы и потушить, пока не испарится на 2/ 3 жидкость.
Добавить бульонный кубик или грибной суп, полить сливками, смешанными сo сметаной и майонезом.
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и потушить в течениe 5-7 минут, пока сливки не загустеют.
Выложить в порционные креманки, посыпать тертым сыром и запечь под грилем или в горячей духовкe в течениe 5-7 минут.

Приятного вам!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
6
231 просмотр

• Баклажан – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 400 г
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Сыр – 100 г
• Сливки 20% - 200 г
• Орехи грецкие
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.