Балканский салат рецепт с фото пошагово

Лето — идеальное время для того, чтобы питаться недорого. Овощи и фрукты дешевеют, а значит, рацион можно разнообразить, не ударив по своему карману. В очередном выпуске «Нищей кухни» предлагаем рецепты легких летних блюд, на которые ты не потратишь много денег.

Балканский деревенский салат

Летний рацион невозможно представить без салатов. Во-первых, любые свежие салаты невероятно полезны, во-вторых, они очень вкусные. Ко всему прочему, такое блюдо максимально универсально, в нем можно сочетать много продуктов. Например, наш классический салат из огурцов и помидоров можно превратить в балканскую закуску, добавив туда сыр. В Греции или Сербии ни один салат невозможно представить без этого ингредиента. Попробуй привнести колорит южных стран на свой стол с помощью их кухни. Приготовь салат с брынзой, который на Балканах простодушно называют деревенским. Кстати, греческий салат, известный на весь мир, местные тоже именуют сельским.

Чтобы не разориться на ингредиентах, лучше заглянуть на рынок: тут и продукты дешевле, и есть возможность прокачать навыки красноречия, торгуясь с продавцом.

Ингредиенты:

17 рублей; помидоры 250 г.

30 рублей; лук 1/2 головки

7 рублей за целую;

Приготовление:

1. Первым делом промой все ингредиенты, а затем приступи к нарезке. Если ты хочешь приготовить каноничный балканский салат, то не вздумай шинковать продукты.
2. Помидоры и лук нарежь полукольцами, огурцы — кружками, брынзу — пластами либо крупными кубиками.
3. Дальше нарежь зелень. Если ты используешь рукколу, шпинат или базилик, то их лучше порвать или крупно нарезать. Если применяешь петрушку или кинзу, то нашинкуй, но не очень мелко.
4. Смешай все ингредиенты в салатнице. Выдави туда нужное количество лимонного сока.
5. Заправь все маслом, солью и перцем по вкусу. Кстати, если ты нарезал сыр пластами, то им лучше украсить салат сверху при подаче на тарелке.

Блюдо готово. Помимо того, что оно получится достаточно легким, за счет сыра ты наешься и не будешь чувствовать голод.

Итого на блюдо: 179 рублей.

Окрошка — самый летний суп

Летом важно следить за водным балансом: пить больше воды, есть больше овощей. Также важно есть жидкие блюда — для самых жарких месяцев в году лучше всего подойдет окрошка.

Ингредиенты:

• кефир 500 мл. — 43 рубля;
• нарзан 500 мл. — 25 рублей;
• картофель 2 шт.

10 рублей; огурцы 2-3 шт.

17 рублей; редис 150 г.

15 рублей;

Приготовление:

1. Картофель отвари в мундире, дай остыть и очисти от кожицы.
2. Нарежь картофель кубиками и переложи в большую кастрюлю.
3. Вареную колбасу тоже нарежь кубиками. Отправь колбасу в кастрюлю к картофелю.
4. Теперь займись огурцами: половину нарежь мелкими кубиками. А оставшуюся половину натираем на терке. Это делается для того, чтобы придать окрошке нужную консистенцию и свежесть.
5. Редис натри на крупной терке и отправь ее в кастрюлю.
6. Мелко нарежь укроп и зеленый лук. Слегка приправь зелень солью и помни ее, чтобы она дала сок.
7. Добавь зелень в кастрюлю.
8. Отвари яйца (это можно сделать заранее), сними с них скорлупу и натри на крупной терке. Отправь их в кастрюлю.
9. Хорошо перемешай все ингредиенты, залей их кефиром, нарзаном и снова все перемешай. Кстати, для дополнительной кислинки можно сдобрить все лимонным соком.
10. Отправь готовую окрошку в холодильник часа на 2, тогда она будет холодной и бодрящей.

Итого на блюдо: 318 рублей.

Фруктово-ягодный коктейль в домашних условиях

В жаркую летнюю пору жажду приятнее всего утолить чем-нибудь фруктовым и освежающим. Для этого идеально подойдет ягодный коктейль из клубники, банана и киви.

Ингредиенты:

15 рублей за штуку; клубника 100 г.

60 рублей за 300 г.; киви 1 шт.

30 рублей;

Приготовление:

1. От банана отрежь половину и сними кожуру. Почисть киви, оторви от клубники листья.
2. Все ингредиенты отправь в блендер, залей нужным количеством молока и взбей до однородной массы.
3. После перелей коктейль в стакан, в который можно предварительно добавить лед. Готово, освежайся!

Итого на блюдо: 138 рублей.

Закуска с помидорами и творогом вместо бутербродов

Лето идеально подходит для приготовления сочных и легких закусок. Те же помидоры можно использовать не только в качестве ингредиента для яичницы и салата, но и в виде основы для своеобразного бутерброда.

Ингредиенты:

40 рублей; творог 250 г.

65 рублей;

Приготовление:

1. Помой, высуши и нарежь помидоры крупными кольцами. Они станут основой для закуски.
2. Помой и мелко нарежь укроп, отложи его в отдельную миску.
3. Творог и сметану отправь к укропу, перемешай будущую заправку и доведи до однородной консистенции.
4. Чеснок можно подавить чеснокодавилкой или мелко нарезать — особой разницы нет. Отправь его в заправку и еще раз перемешай.
5. Выложи заправку на кольца помидоров в нужных тебе количествах. Укрась сверху листиками петрушки. Готово.

Итого на блюдо: 215 рублей.

Малосольные огурцы за сотку

Летом идеально делать заготовки на зиму, но если ты любишь маринованные огурцы и не хочешь ждать, то можно приготовить малосольный вариант.

Ингредиенты:

• соль 2 столовые ложки;
• сахар 1 столовая ложка;
• огурцы 1 кг.

70 рублей; чеснок 2 зубчика

10 рублей;

Приготовление:

1. Срежь попки у огурцов.
2. Мелко нарежь укроп и чеснок.
3. Огурцы уложи в пакет и добавь туда все ингредиенты, налей лимонного сока.
4. Завяжи пакет и потряси его, поставь в холодильник. Через 10 часов огурцы будут готовы.

Итого на блюдо: 100 рублей.

Обязательно ешь сезонные фрукты и овощи, это незаменимый рецепт хорошего лета. Запасайся продуктами на рынке — это поможет сэкономить на стоимости блюд как минимум в полтора раза.

Очень вкусный и сытный салат. Вполне может заменить обед или ужин.

Ингредиенты для «Салат "Балканский"»:

• Филе куриное (отварное) — 400 г
• Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
• Помидор — 1-2 шт
• Брынза (или сыр, если брынза, то лучше овечья) — 300 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Ветчина — 200-300 г
• Яйцо куриное (отварное) — 3-4 шт
• Фасоль (отварная) — 350 г
• Майонез
• Зелень

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Балканский"»:

Фасоль смешать с майонезом.

Следующий слой - куриное филе с небольшим количеством майонеза.

Помидоры порезать кубиками и распределить поверх куриного филе.

На терке натереть брынзу.
Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом. Полить этим маслом салат.

Ветчину нарезать тонкими полосками и смешать с майонезом.

Яичный желток и белок по отдельности натереть на терке.

Украсить салат зеленью и перцами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 августа 2017 года alcudrsmart75 #

22 ноября 2016 года tanica comerz #

20 ноября 2016 года Анна Медведь #

20 ноября 2016 года inbar4 #

20 ноября 2016 года Ай-нанэ-нанэ #

20 ноября 2016 года mids #

24 сентября 2015 года леля д #

11 декабря 2014 года valkiriya kat #

9 декабря 2014 года Ozornica #

20 ноября 2016 года Elvira_dav #

28 сентября 2014 года Ozornica #

30 мая 2014 года Изобелла #

21 апреля 2014 года Гермиона-Саня #

8 января 2014 года Алюша1 #

1 ноября 2013 года ВЕЛЕН4ИК #

8 сентября 2013 года Veveto #

25 июля 2013 года Карябушка #

11 августа 2011 года Lenta #

20 апреля 2011 года Veida #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат балканский с камбалой

Маринованные яблоки - 3 штуки

Белокочанная капуста - ¼ штуки

Яйцо куриное - 2 штуки

Маринованные огурцы - 3 штуки

Камбала - 3 штуки

Камбалу пожарьте. Нашинкуйте капусту соломкой. Вареные яйца мелко порубите. Огурцы и яблоки нарежьте соломкой.

Подготовленные продукты смешайте с жареной рыбой, нарезанной кубиками.

Салат "Балканский"

Яйцо куриное - 3-4 шт

Ветчина - 200-300 г

Перец болгарский - 2 шт

Филе куриное - 400 г

Фасоль смешать с майонезом.

Следующий слой - куриное филе с небольшим количеством майонеза.

Помидоры порезать кубиками и распределить поверх куриного филе.

На терке натереть брынзу.

Салат с камбалой по‑балкански

Яблоко - 2 штуки

Белокочанная капуста - 250 г

Яйцо куриное - 2 штуки

Маринованные огурцы - 3 штуки

Камбала - 3 штуки

Промойте камбалу, очистите от костей и обжарьте на растительном масле. Дайте остыть и разделите рыбу на небольшие кусочки.

Сварите вкрутую и измельчите яйца.

Салат "Балканский"

Свекла вареная - 4-5 средних

Морковь вареная - 3 шт.

Лук репчатый - 1 средняя, можно зеленый.

Яйца вареные - 5 шт.

Картофель вареный - 6 шт. средних

Огурцы маринованные - литровая баночка

Сельдь - 2 шт. среднего размера.

Делаем из сельди филе.

Картофель, морковь, свеклу режем кубиками.

Мелко режем яйца.

Маринованные огурчики режем кубиками.

Филе сельди режем кубиками.

салат " Балканский"

1 ч. ложка горчицы

1 большая селёдка(слабосолёная)

1 отварное яйцо

3 ст. ложки кефира

3 ст. ложки майонеза

1 отварная свекла

2 соленых или кислых огурца

4 отварные картофелины

Селедку почистить, мелко порезать.

Картофель, свеклу,огурцы порезать кубиками.

селедку и овощи соеденить и перемешать.

Салат Балканский

Для салата: 1/2 куриной грудки гриль, 1/2 перца "Белл", 50 гр. брынзы, 6 листов салата, 8 зеленыx оливок. Для соуса: 3 ст. л. сметаны 15%, 1 зубчик чеснока, соль, смесь перца (зеленый, розовый, белый)

Салат: курицу нарезать тонкими ломтиками, перец нарезать соломкой, брынзу нарезать кубиками, оливки лоЖим целыми, листя салата мелко нарвать. Соус: в сметану добавить измельченый чеснок, перец, посолить, прогреть 1-2 мин. ВылоЖить салат на тарелки, полить соусом.

Салат балканский с рыбой

Камбала жареная -1 шт.

Капуста - 1/4 качана

Огурцы маринованные -3 шт.

Яблоки маринованные-1-2 шт.

Маслины для украшения

Сначала хочу сказать спасибо кулинару passion 1963 за рецепт быстрого маринования овощей, которым я воспользовалась за неимением маринованных яблок. С вечера замариновала яблоки по предложенному рецепту. Викуля, спасибо огромное.

Камбала жареная была на ужин накануне.

Итак, капусту, огурцы , яблоки маринованные режем соломкой.

Салат "Балканский"

Яйцо куриное - 4 шт

Перец болгарский - 4 шт

Ветчина - 200-300 г

Лук репчатый - 2 шт

Сыр голландский - 300 г

Масло растительное - 2 ст. л.

Филе куриное - 400 г

Итак. салат у нас слоёный, каждый слой смазываем майонезом. Первой у нас идёт фасоль, но тем кто её не любит, можно обойтись и без.

Далее куриное филе (посолить, если не солёное мясо)

Маринованный лук (лук режем полукольцами, я полукольца режу ещё раз пополам. для маринада пропорции 1:1:1)

Сыр. и следующим слоем чеснок с растительным мас.

Балканский салат из свеклы с соусом

Зернистая горчица - 1 ч. л.

Оливковое масло - 2 ст. л.

Яблочный уксус - 1 ст. л.

Соевый соус Kikkoman - 1 ст. л.

Свекла (большая) - 1 шт.

1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

2. Приготовить заправку. Смешать яблочный уксус, соевый соус с 2 ст. л. оливкового масла в маленьком контейнере. Добавить 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара и щепотку соли, перемешать.

3. Полить свеклу соусом.

Салат "БАЛКАНСКИЙ"

2 солёных огурца.

250 гр. майонеза.

1 банка фасоли консервированной(можно варёной).

Перец красный, желтый.

300 гр. брынзы (или сыра твёрдых сортов).

400 гр. филе куриного.

300 гр. ветчины (копчёной).

1 пучок зелёного лука.

Салат выкладываем слоями:

2 слой-грибы (тушоные и посыпаем зелёным луком и смазываем майонезом.

3 слой- куриное филе смазываем майонезом(отварить и нарезать тонкими полосками)

4 слой- солёные огурцы(нарезаем мелкими квадратиками).

Балканский салат с пастой и копченостями

соль мелкая морская

чеснок – 2 зубчика

побег зеленого лука

1 сладкий болгарский перец

250 г натурального йогурта

красный лук – 1 луковица

100 г макаронных изделий "ракушки"

красный перец по вкусу

100 г вареного говяжьего языка

100 г оливок со сладким перцем

100 г сладкой кукурузы

100 г копченого окорока

Макароны сварить, откинуть на дуршлаг, остудить. Сладкий перец нарезать квадратиками, припустить на воде – 3 минуты. Репчатый лук мелко порубить. Говяжий язык и окорок порезать тонкими полосками. Оливки обсушить, порезать кружочками. Все ингредиенты салата выложить в салатницу и перемешать. Чеснок растереть с солью, перемешать с йогуртом. Огурец и зеленый .

Салат "Балканский" с бараниной, фетой, свежими овощами и присказкой

Баранина мякоть – 300г

Луковица фиолетовая – 1 шт.

Салат Корн « Белая Дача» для украшения

Перец болгарский желтый ( или оранжевый для контраста с другими цветами) – ½ шт

Смесь «Аликонте» «Белая дача» ( Айсберг, Фризе, Радиччо) – ½ пакета

Майоран сухой – 1 ст.л.

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Маслины без косточек - щедрая горсть

Масло оливковое – 50г

Масло оливковое – 1 ст.л.( для мяса)

Помидоры крупные мясистые – 1- 2 шт

Сначала приготовим заправку, чтобы настоялась. Смешать оливковое масло с майораном, солью и перцем, чтобы майоран отдал маслу свой аромат и не были сухие листики сухими ( как-то так)

С мякоти баранины срезать все жиринки, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить по вкусу и обжарить 10 минут в оливковом масле. Выложить на бумажные полотенца для удаления.

Вкусный салат с тунцом

Помидоры черри - 250 г

Фасоль консервированная - 1 бан.

Сыр творожный - 200 г

Перец черный - по вкусу

Сок лимонный - по вкусу

Масло оливковое - 1 ст. л.

Вот продукты, которые нам понадобятся. Я брала балканский сыр, это как брынза, только не такая соленая.

Белую часть порея нарезать тонкими кольцами.

Добавить к нему сцеженную и промытую белую фасоль из консервной банки.

Помидорки-черри порезать пополам, добавить к салату.

Из рыбных консервов слить масло, рыбу добавить к салату.

Пасхальная балканская запеканка из потрохов

1 средний пучок черемши или 3–4 зубчика чеснока

2 большие луковицы

соль, свежемолотый черный перец

6 сваренных вкрутую яиц

100 г зеленого лука

вкусные панировочные сухари

внутренности 1 большого барана или 1 теленка: печенка, сердце, почки

Яйца очистите. Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой.

Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелко всю зелень (и чеснок, если используется). Обжарьте лук в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и .

Салат с макаронами и овощами

Макаронные изделия - 200 г

Перец болгарский - 1/2 шт

Листья салата - 1/2 пуч.

Горчица - 1 ст. л.

Оливки черные - 20 шт

Лук зеленый - 1/4 пуч.

Масло подсолнечное - 5 ст. л.

Макароны отварить до готовности.

Добавить1 ст ложку подсолнечного масла. Перемешать, чтобы макароны не слиплись.

Огурец нарезать на кружочки

Перец нарезать на кусочки

Сыр балканского типа или Фету нарезать на кусочки

Оливки нарезать на кружочки

В миске смешать остывшие макароны, огурец, болгарский перец, лук и оливки.

Оладьи на балканский манер

Пряности - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 1 шт

Мука пшеничная - 1 стак.

Порошок чесночный - 1 щепот.

Мука кукурузная - 1/2 стак.

Масло растительное - 2 ст. л.

Паприка сладкая - 1 ч. л.

Перец сладкий красный - 1/2 шт

Крупа манная - 2 ст. л.

Сыворотка - 300 мл

Лук зеленый - 1 веточ.

Манку залить сывороткой и оставить набухать минут на 15.

Просеять оба вида муки, смешать с дрожжами «Саф-момент».

Добавить яйца и сахар, подлить масло и вымешать густое тесто.

Добавить в тесто тертую брынзу. Если брынза излишне солона, вымочить ее заранее. Также добавить паприку и чеснок, растертые в ладонях сухие чабер и чабрец. Хорошо перемешать тесто и дать .

Шницель КАРАДЖАРДЖЕВА. По мотивам. Балканская кухня.

Мука кукурузная 50-100 гр,

Свинина (у меня кусок от шейной части с прожилками) 1 кг,

Сухари панировочные 100 гр,

Топленый свиной жир.

Каймак 200 гр, (у меня брынза)

Ох, нелегкая это работа. найти и выбрать блюдо из указанного продукта и из конкретной местности. Мы, все присутствующие знаем, что качество блюда напрямую зависит от качества продуктов. Так как я ни как не могла определиться с блюдом, пришлось прикупить пол свинюшки. ну что бы было из чего приготовить. Я решила остановиться на Сербии, потому что там.

• куриное филе -400 г,
• репчатый лук – 2 шт.,
• болгарский перец (красный и желтый) – по 2 шт.,
• брынза или твердый сыр -300 г,
• ветчина – 200–300 г,
• яйца вареные – 3–4 шт.,
• консервированная фасоль -250 г,
• растительное масло – 2 ст. л.,
• чеснок – 4 зубчика,
• майонез,
• зелень,
• соль по вкусу.

Куриное филе отварить и нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе, воде и сахаре, взятых в пропорции 1:1:1. Перец отдельно по цвету нарезать квадратиками, а сыр натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом. Ветчину нарезать полосками, желток и белок отдельно натереть на терке. Выкладывать салат слоями (каждый слой смазывать майонезом и солить по вкусу):
1-й слой – фасоль; 2-й слой – куриное филе; 3-й слой – маринованный лук; 4-й слой – красный болгарский перец; 5-й слой – сыр; 6-й слой – чеснок с растительным маслом; 7-й слой – ветчина; 8-й слой – желтый болгарский перец; 9-й слой – тертые белки; 10-й слой – тертые желтки.
Украсить салат зеленью, красным и желтым болгарским перцем.

Салатик конечно этот всегда расходится на Ура! Впервые я прочитала рецепт его в местной газете, еще лет 5 назад. Назывался он там салат «Балканский». Яркий красочный как внешне, так и по вкусовым качествам. Думаю, к праздникам такой рецепт и Вам пригодится.

Ингредиенты:

• 400 грамм филе курицы;
• 1 красный и 1 желтый болгарский перец;
• 1 помидор;
• 250 грамм брынзы;
• 4 зубка чеснока;
• 4 яйца;
• 350 грамм отварной фасоли;
• майонез;
• в идеале в рецепте еще ветчина идет 250 грамм (но я не добавляла);
• зелень.

Салат «Балканский». Пошаговый рецепт

1. Фасоль предварительно замочите на ночь и отварите до готовности. Филе куриное и яйца также отварите. Можно собирать салат.
2. Фасоль смешайте с майонезом.
3. Вторым слоем будет курица. Филе порвите небольшими кусочками. выложите на фасоль и смажьте майонезом.
4. Сверху курицы помидоры кубиками.
5. Затем брынза натертая на терке.
6. Чеснок измельчите и смешайте его с небольшим количеством растительного масла. Полейте сверху брынзы.
7. Затем ветчину (по желанию). Слой желтка, а сверху белок и майонез.
8. Перец нарежьте кубиками, зелень измельчите. Украсьте верх салата перцем и зелень на свой вкус.

Салат «Балканский» станет достойным украшением вашего праздничного стола. Рецептом поделилась — Оксана Хаврун. Присоединяйтесь к нам в группу в гугл+.

Ингредиенты салата "Балканского":
400 г вареного куриного филе
3 шт. болгарского перца (желтый, зеленый, красный)
2 помидора
250 г брынзы
250 г ветчины
4 вареных куриных яйца
350 г красной консервированной фасоли
250 г майонеза
60 г сладкой кукурузы для украшения
соль

Салат "Балканский". Способ приготовления:
Вскройте банку с консервированной фасолью, слейте содержимое. Красную фасоль смешайте с большей частью майонеза. Салат «Балканский» делается слоями. Следующим пойдет мелко нарезанное куриное филе с майонезом. Сверху курицы укладывайте помидоры, которые нарезаны кубиками. Затем берите брынзу и натирайте на крупной терочке. Тонкими слоями нарезайте ветчину и перемешайте ее с майонезом. Очищенные куриные яйца натирайте на терке: белки отдельно от желтков. Сладкий перец режьте маленькими кубиками и раскладывайте полосками по диагонали всего салата. Можете выложить дорожки более витиевато,украсьте их кукурузой.

Читайте также:

  
• Салат цезарь с лангустинами
  
• Салат жульен с мясом
  
• Салаты из отварных овощей диета 1
  
• Салат из помидоров и хлеба калорийность
  
• Салат с говядиной и яичными блинчиками и свежим огурцом