Два с половиной повара салат капрезе

Азбука Красоты запись закреплена

Салат капрезе. Рецепт от программы "Два с половиной повара на ТНТ"
Ингредиенты:

Разные помидоры – 1 кг
Сыр моцарелла – 500 гр.
Лук-порей – 1шт.

Песто из рукколы

Руккола – 300 гр.
Сыр пармезан – 150 гр.
Орехи кедровые – 100 гр.
Оливковое масло – 100 мл
Соль, перец по вкусу

Помидоры разных сортов режем в большую миску крупными кусками. Моцареллу рвем руками, порей режем мелко. Для соуса песто в блендер выкладываем рукколу, орехи, оливковое масло, сыр пармезан, добавляем соль и перец. Пробиваем до однородной массы. В миску с помидорами, сыром и луком пореем выкладываем песто, смешиваем все руками и украшаем сверху рукколой.

Рецепт из передачи Два с половиной повара (26.10.2013)

Вам потребуется:

оливковое масло — 2 ст.л.
Помидоры-черри — 100 г
листья мангольда — 100 г

Для заправки:
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
соль/перец — по вкусу

Для сыра:
молоко — 4 л
уксус — 70 мл
вяленые томаты — 50 г
базилик — 3-4 веточки
соль — щепотка

Салат с домашним сыром капрезе рецепт приготовления:

Mолоко нагреваем до 80 градусов, вливаем уксус, перемешиваем и солим.
Процеживаем творожную массу через марлю, добавляем рубленные базилик и вяленые томаты.
Формируем головку сыра и ставим под пресс примерно на полчаса-час.
Готовый сыр режем и жарим на оливковом масле.
В тарелке выкладываем листья мангольда, помидоры-черри, ломтики сыра.
Заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

Салат капрезе является одним из Итальянских национальных блюд. Считается, что капрезе появился на острове Капри, в Неаполитанском заливе, ведь дословно название салата можно перевести как “салат с острова Капри”. Кроме, непосредственно, географической принадлежности к Италии, салат считают истинно итальянским из-за его цветового сходства с флагом страны: красные помидоры, зеленый базилик и белый сыр Моцарелла.

Современный вид салат приобрел относительно недавно — два с лишним века назад, а что касается первозданного варианта блюда, то он появился еще во времена Древнего Рима.

Капрезе обычно готовится с соусом песто, однако можно обойтись и без него.

Классический Капрезе не занимает много времени и сил, а результат получается невероятно вкусным.

Если у Вас нет готового соуса песто из баночки, то мы расскажем Вам, как его приготовить в домашних условиях.

Соус песто

Необходимые компоненты:

• Оливковое масло — 7 ст.л.;
• Базилик — 1 пучок;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Кедровые орехи — 40 г;
• Тертый сыр Пармезан — 50 г;
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом выложите в чашу блендера листья базилика, чеснок, орехи и масло.
2. Измельчайте ингредиенты до тех пор, пока они не примут пюреобразную консистенцию.
3. Добавьте в соус натертый на мелкой терке сыр пармезан и перемешайте соус еще раз.

Салат Капрезе рецепт классический

Необходимые компоненты:

• Сыр Моцарелла (мягкий) — 250 г;
• Помидор — 3-4 шт;
• Соус песто — 100 г;
• Базилик — несколько листиков для украшения.

Процесс приготовления:

1. Первым делом хорошо вымойте помидоры, после чего аккуратно нарежьте из кружочками толщиной 5-6 мм. Чтобы помидоры не мялись во время резки, используйте острый нож.
2. Далее нарежьте сыр Моцарелла также кружочками.
3. Возьмите порционные тарелки или большое блюдо и начните выкладывать помидоры, чередуя их с сыром Моцарелла: можно выложить просто вертикальными рядами, а можно по кругу.
4. Силиконовую кулинарную кисть обмакните в песто и щедро смажьте им салат сверху или же можно взять чайную ложку и выложить с ее помощью дорожку соуса над помидорами и сыром.
5. Украсьте блюдо кусочками ароматного базилика и подавайте к столу.

Салат Капрезе

Необходимые компоненты:

• Сыр Моцарелла — 150 г;
• Томаты среднего размера — 5-6 шт;
• Веточка базилика — 2-3 шт;
• Оливковое масло — 4-5 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Каперсы, бальзамический соус — орегано — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом тщательно, но аккуратно промойте базилик и томаты.
2. Возьмите острый нож. Это важно, потому что если Вы будете резать томаты тупым ножом, то они помнуться. Томаты порежьте на кружочки толщиной чуть более пяти миллиметров.
3. Следующим этапом разрежьте сыр на такие же ломтики, как и томаты — около шести миллиметров. Томаты и сыр по толщине и размеру должны быть приблизительно одинаковые.
4. Затем выложите кружочки сыра и томаты на тарелку для подачи, формируя круг и чередуя ингредиенты.
5. Добавьте соль, перец и орегано. Однако специй должно быть совсем чуть-чуть, основным должен быть вкус томатов и сыра Моцарелла.
6. По желанию добавьте каперсов, приблизительно чайную ложку. Просто немного посыпьте ими салат.
7. Сверху на салат выложите листья базилика по вкусу. Также можно изначально чередовать сыр, томаты и базилик.
8. Перед самой подачей полейте салат оливковым маслом. Но будьте осторожны — салат не должен стоять с маслом, так как он пустит сок и расплывется по тарелке.
9. Добавляйте масло перед самым употреблением.
10. Приятного аппетита!

Итальянский салат Капрезе

Необходимые компоненты:

• Томаты — 2 шт;
• Сыр Моцарелла — 1 шарик;
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;
• Свежий базилик — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Свежемолотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом хорошо вымойте томаты и базилик, после чего возьмите острый нож и нарежьте томаты на кружочки, размером приблизительно в 5 мм.
2. Шарики Моцареллы варьируются по размеру, так что если шарик слишком большой, просто разрежьте его напополам. Нарежьте сыр Моцарелла так, чтобы томаты и сыр были приблизительно одинакового размера.
3. Следующим этапом выложите на тарелку главные ингредиенты, чередуя их.
4. Посолите и поперчите салат, приправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
5. Украсьте салат свежим базиликом и подавайте на стол.
6. Приятного аппетита!

Капрезе в помидоре

Необходимые компоненты:

• Томаты свежие — 10 шт;
• Сыр Моцарелла — 250 г;
• Свежий базилик — по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу;
• Оливковое масло — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо промойте базилик и помидоры под холодной водой, после чего возьмите острый нож, это важно, так как при использовании тупого ножа помидоры помнуться.
2. Положите томат на бок и сделайте сбоку несколько надрезов. Надрезы должны проходить почти через весь помидор, но не доходить до конца.
3. Сыр Моцарелла нарежьте кружочками, небольшими, чтобы они могли поместиться в надрезы.
4. В надрезы на помидорах вставьте кусочки сыра и по листику базилика.
5. Перед подачей посыпьте помидоры черным перцем и немного полейте оливковым маслом.
6. Приятного аппетита!

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить салат Капрезе по одному из этих рецептов и блюдо придется по вкусу Вам, Вашим родным и близким.

Капрезе (итал.) — это итальянская закуска. Очень легкая и вкусная. Такие закуски принято считать «антипасто». В смысле не против пасты, а перед пастой — закуска.

Помидоры, моцарелла, зеленый базилик и лучшее оливковое масло. Разнообразные специи и добавки — это импровизации, которые придают капрезе неповторимый и особенный вкус. Своим названием закуска обязана острову Капри, тому самому, на котором отдыхал и лечился Максим Горький. Впрочем, статус курорта у острова Капри был еще во времена Римской империи.

Капрезе, благодаря особому сочетанию красных помидоров, белой моцареллы и зеленого базилика, весьма похож на итальянский флаг. Впрочем, много шедевров итальянской кухни воспроизводят сочетания цвета, присущие итальянскому флагу. Брускетта с моцареллой, пицца «Маргарита», и салат из Капри.

Приготовить салат весьма просто. В рецепте нет никаких сложных приемов, длительных термообработок или экзотических ингредиентов.

В классическом рецепте рекомендуют только моцареллу из молока буйволиц. Впрочем, обычно, даже в самой Италии, используют более доступную моцареллу из коровьего молока. Размер шариков моцареллы — особой роли не играет. Это повлияет больше на способ нарезки сыра, чем на вкус капрезе. Крайне важно, чтобы сыр был самый-самый свежий.

Помидоры для салата — предмет споров. Где-то читал, что лучшим сортом томатов считается «бычье сердце». У нас такие помидоры розового цвета, а мне хотелось, чтобы томаты были красными. В большей части итальянских рецептов рекомендуется «large vine-ripened tomatoes». По всей видимости это помидоры. Растущие гроздьями, похожие на «черри», но крупнее. По большому счету, вполне подойдут и наши помидоры продолговатой формы, похожие на сливы. Но, случайно наткнулся на небольшие помидоры, которые у нас называют «чумачок». Меня они устроили по всем параметрам: красные, упругие, без белой серединки и очень вкусные.

Зеленый базилик — самый свежий, идеально, если только с грядки. Желательно с небольшими листиками. Оливковое масло — самое лучшее, которое можно найти. От это зависит вкус салата. Масло обязательно первого холодного отжима.

Ингредиенты для капрезе

• Моцарелла 150 г
• Красные помидоры среднего размера 5-6 шт
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Каперсы, бальзамический уксус, орегано по желанию

Как приготовить капрезе

1. Несмотря на простоту приготовления, все-таки, есть определенные тонкости приготовления. Самое первое и самое важное — продукты должны быть исключительно свежими. Это важно! В идеале нужна моцарелла, которая была приготовлена накануне. Понимаю, что у нас такое почти невозможно. Почти. Но есть местные производители, которые выпускают вполне сносный сыр. Помидоры лучше сорвать с куста непосредственно перед приготовлением, когда они еще пахнут огородом. И ни в коем случае их не охлаждать. Базилик, естественно, нарвать на грядке. Это в идеале.

Томаты, моцарелла, базилик — основные ингредиенты

Помидоры нарезать острым ножом на кружки толщиной 6-7 мм

Моцареллу нарезать на ломтики, толщиной как нарезаны помидоры

Аккуратно уложить кружочки помидоров по кругу, чередуя их с ломтиками моцареллы

Разложить базилик. Очень вкусно получается, если добавить 1 ч. л. каперсов

Непосредственно перед подачей к столу, но не ранее, полить капрезе оливковым маслом

Салат «Капрезе». Очень вкусный и простой в приготовлении салат.

Ингредиенты для «Капрезе»:

• Моцарелла — 250 г
• Помидор — 3 шт
• Базилик (Зеленый) — 1 пуч.
• Соль — 1 г
• Перец черный (Свежемолотый) — 1 г
• Орегано — 2 г
• Масло оливковое — 40 мл

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капрезе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Капрезе

• 66
• 173
• 24700

Салат "Капрезе" с соусом песто

• 6
• 78
• 25865

Закуска "Цветочки"

• 38
• 66
• 10027

Моя вариация на тему "Капрезе"

• 58
• 60
• 7950

Капрезе

• 29
• 50
• 2359

Помидоры с моцареллой

• 60
• 39
• 31598

Капрезе

• 2
• 32
• 1966

Салат "Капрезе"

• 5
• 21
• 1700

Капрезе с рукколой и пикантной заправкой

• 21
• 16
• 1488

Закуска "Помидоры с моцареллой"

• 12
• 7
• 13275

Похожие рецепты

Салат французских цыган

• 82
• 230
• 9651

Печeночный сыр

• 48
• 21
• 3523

Салат с абрикосами

• 44
• 75
• 1281

Салат с авокадо, сыром и помидорами

• 34
• 269
• 8458

Картофельный салат с копчёным сыром

• 29
• 190
• 1444

Салат с моцареллой и вялеными томатами

• 83
• 131
• 7637

Салат "Шапка Мономаха"

• 11
• 102
• 13891

Салат "Сырная тарелка"

• 111
• 757
• 15579

Праздничный икорный салат

• 38
• 80
• 10983

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Вдохновение"

• 123
• 445
• 38114

Лосось с грибами на шпажках

• 95
• 234
• 15338

Закуска"Баклажаны пикантные"

• 61
• 1864
• 21106

Фотографии «Капрезе» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 декабря 2019 года mazziadri #

2 октября 2019 года Сурик #

21 сентября 2014 года Дмитрий2014 #

21 сентября 2014 года Golden Cuisine # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Альбина Прейс и Кристина Мартын обожают готовить. Каждый день они радуют своих домочадцев новыми блюдами, тающими во рту. Обе каждый день превращают в праздник и ведут домашнее хозяйство с нескрываемым удовольствием. В этом деле красавицам помогает множество секретов и лайфхаков, способных украсить любую, даже самую рутинную работу, будь то глажка белья или готовка манной каши с утра. Но не все российские хозяюшки располагают подобными знаниями, и очаровательные телеведущие спешат на помощь. Они делятся своими хитростями, призванными полностью преобразить каждый прожитый день, и помогают создавать недорогие вкусности, не уступающие ресторанным яствам.

Современный вид салат приобрел относительно недавно — два с лишним века назад, а что касается первозданного варианта блюда, то он появился еще во времена Древнего Рима.

Капрезе обычно готовится с соусом песто, однако можно обойтись и без него.

Классический Капрезе не занимает много времени и сил, а результат получается невероятно вкусным.

Если у Вас нет готового соуса песто из баночки, то мы расскажем Вам, как его приготовить в домашних условиях.

Соус песто

Необходимые компоненты:

• Оливковое масло — 7 ст.л.;
• Базилик — 1 пучок;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Кедровые орехи — 40 г;
• Тертый сыр Пармезан — 50 г;
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом выложите в чашу блендера листья базилика, чеснок, орехи и масло.
2. Измельчайте ингредиенты до тех пор, пока они не примут пюреобразную консистенцию.

Салат Капрезе рецепт классический

Необходимые компоненты:

• Сыр Моцарелла (мягкий) — 250 г;
• Помидор — 3-4 шт;
• Соус песто — 100 г;
• Базилик — несколько листиков для украшения.

Процесс приготовления:

1. Первым делом хорошо вымойте помидоры, после чего аккуратно нарежьте из кружочками толщиной 5-6 мм. Чтобы помидоры не мялись во время резки, используйте острый нож.
2. Далее нарежьте сыр Моцарелла также кружочками.
3. Возьмите порционные тарелки или большое блюдо и начните выкладывать помидоры, чередуя их с сыром Моцарелла: можно выложить просто вертикальными рядами, а можно по кругу.
4. Силиконовую кулинарную кисть обмакните в песто и щедро смажьте им салат сверху или же можно взять чайную ложку и выложить с ее помощью дорожку соуса над помидорами и сыром.
5. Украсьте блюдо кусочками ароматного базилика и подавайте к столу.

Салат Капрезе

Необходимые компоненты:

• Сыр Моцарелла — 150 г;
• Томаты среднего размера — 5-6 шт;
• Веточка базилика — 2-3 шт;
• Оливковое масло — 4-5 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Каперсы, бальзамический соус — орегано — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом тщательно, но аккуратно промойте базилик и томаты.
2. Возьмите острый нож. Это важно, потому что если Вы будете резать томаты тупым ножом, то они помнуться. Томаты порежьте на кружочки толщиной чуть более пяти миллиметров.
3. Следующим этапом разрежьте сыр на такие же ломтики, как и томаты — около шести миллиметров. Томаты и сыр по толщине и размеру должны быть приблизительно одинаковые.
4. Затем выложите кружочки сыра и томаты на тарелку для подачи, формируя круг и чередуя ингредиенты.
5. Добавьте соль, перец и орегано. Однако специй должно быть совсем чуть-чуть, основным должен быть вкус томатов и сыра Моцарелла.
6. По желанию добавьте каперсов, приблизительно чайную ложку. Просто немного посыпьте ими салат.
7. Сверху на салат выложите листья базилика по вкусу. Также можно изначально чередовать сыр, томаты и базилик.
8. Перед самой подачей полейте салат оливковым маслом. Но будьте осторожны — салат не должен стоять с маслом, так как он пустит сок и расплывется по тарелке.
9. Добавляйте масло перед самым употреблением.
10. Приятного аппетита!

Итальянский салат Капрезе

Необходимые компоненты:

• Томаты — 2 шт;
• Сыр Моцарелла — 1 шарик;
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;
• Свежий базилик — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Свежемолотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом хорошо вымойте томаты и базилик, после чего возьмите острый нож и нарежьте томаты на кружочки, размером приблизительно в 5 мм.
2. Шарики Моцареллы варьируются по размеру, так что если шарик слишком большой, просто разрежьте его напополам. Нарежьте сыр Моцарелла так, чтобы томаты и сыр были приблизительно одинакового размера.
3. Следующим этапом выложите на тарелку главные ингредиенты, чередуя их.
4. Посолите и поперчите салат, приправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
5. Украсьте салат свежим базиликом и подавайте на стол.
6. Приятного аппетита!

Капрезе в помидоре

Необходимые компоненты:

• Томаты свежие — 10 шт;
• Сыр Моцарелла — 250 г;
• Свежий базилик — по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу;
• Оливковое масло — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо промойте базилик и помидоры под холодной водой, после чего возьмите острый нож, это важно, так как при использовании тупого ножа помидоры помнуться.
2. Положите томат на бок и сделайте сбоку несколько надрезов. Надрезы должны проходить почти через весь помидор, но не доходить до конца.
3. Сыр Моцарелла нарежьте кружочками, небольшими, чтобы они могли поместиться в надрезы.
4. В надрезы на помидорах вставьте кусочки сыра и по листику базилика.
5. Перед подачей посыпьте помидоры черным перцем и немного полейте оливковым маслом.
6. Приятного аппетита!

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить салат Капрезе по одному из этих рецептов и блюдо придется по вкусу Вам, Вашим родным и близким.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салат «Капрезе» знают все. Трио помидоров, базилика и моцареллы, повторяющее своими цветами флаг Италии, завоевало своей яркой комбинацией вкусов весь мир. Но сегодня я расскажу о том, как приготовить идеальный салат «Капрезе». Безупречный. Что называется — как себе. Я делал этот салат десятки раз, и именно в таком виде он получается лучше всего. Хотите научиться готовить идеальный «Капрезе»? Следите за руками.

Идеальный салат «Капрезе»

Салат «Капрезе» знают все: трио помидоров, базилика и моцареллы, повторяющее своими цветами флаг Италии, завоевало яркой комбинацией вкусов весь мир. Но сегодня будем готовить не простой, а идеальный салат «Капрезе». Безупречный. Что называется — как себе. Не сложнее обычного, но этот вкус вы запомните надолго.
Алексей Онегин

Выбрать правильные ингредиенты для салата «Капрезе» — уже половина дела, а для идеального «Капрезе» и продукты должны быть идеальными. Поэтому остановимся на этом немного подробнее.

• Помидоры. Вам нужны спелые помидоры, сочные, мясистые, со вкусом и ароматом настоящих помидоров, а не пластиковые поделки, которые продаются в наших магазинах большую часть года. Поэтому смиримся с неизбежным: приготовить идеальный «Капрезе» можно только летом.
• Моцарелла. Мой безусловный фаворит — моцарелла из молока буйволицы, нежная, немного рыхлая, с тонким сливочным, слегка солоноватым вкусом. Купить такую у нас можно, но сложно. И независимо от того, удалось вам найти настоящую mozzarella di bufala или вы остановили свой выбор на моцарелле из коровьего молока, она должна быть максимально свежей.
• Базилик. Зеленый. На пике свежести. С большими мясистыми листьями.
• Оливковое масло. Разумеется, холодного отжима. Свежее: со временем масло теряет свой аромат, так что открытую бутылку лучше хранить не больше месяца. И вкусное — такое, чтобы в него хотелось макать хлеб или даже есть ложками.
• Соль. Да, вы не ошиблись — для идеального «Капрезе» даже она имеет значение. Берите крупную морскую соль, размалывать не надо.
• Черный перец. Само собой, перец для нашего «Капрезе» должен быть свежемолотым, причем смолотым не в пыль, а так, чтобы осталась текстура.

Нарежьте помидоры на ломтики толщиной 1 см. Лучше взять среднюю часть помидоров, а носы и попы использовать в других блюдах или просто съесть. Выложите ломтики помидоров на тарелки, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. На каждый помидор уложите по большому листику базилика. Выкладывать внахлест, как это часто делают, мы не будем — так наш «Капрезе» будет не просто красивым, а еще и идеальным с точки зрения вкуса.

Разрежьте шарик моцареллы на 6 ломтиков толщиной около 1 см. или чуть меньше, и уложите их поверх базилика. Щедро полейте моцареллу оливковым маслом и снова приправьте — причем солите и перчите не только моцареллу, но вообще всю тарелку. Сверху художественно разбросайте небольшие листочки базилика и подавайте. Обязательно — со свежим хлебом: ведь на тарелке останется оливковое масло, и после того, как вы съедите «Капрезе», настанет и его черед.

• 1 очень большой, очень спелый помидор
• 1 шарик моццареллы (примерно 120 г)
• несколько веточек свежего базилика
• оливковое масло «экстра вирджин»
• морская соль крупного помола и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Помидор нарежьте очень острым ножом одинаковыми кружками толщиной 1/2 см и выложите на тарелку.
   
2. Шарик моццареллы нарежьте примерно такими же кружками и выложите на помидор или перемежая с кружками помидора, немного внахлест.
   
3. Листья базилика порвите руками и посыпьте ими салат. Приправьте солью и крупномолотым перцем. Полейте оливковым маслом.

Совет гастронома
Для более изысканного вкуса вы можете взять моццареллу буффало (из буйволиного молока) и сбрызнуть салат несколькими каплями вполовину выпаренного бальзамического уксуса.

И уж совершенно парадный «Капрезе»: сыр буррата вместо моццареллы. Буррата делается в основном из моццареллы и сливок из буйволиного молока, в котором так велико содержание белка, что сыра из него получается в полтора раза больше, чем из коровьего. Снаружи буррата имеет твердую оболочку, а внутри нежнейшую по консистенции текучую смесь. Продается буррата по традиции завернутой в зеленые листья лука-порея.

	Сегодня	132
	Вчера	250
2020-08-20" />	Эта неделя	1153
2020-08-17" />	Прошлая неделя	3290
2020-08-20" />	Этот месяц	7720
2020-08-01" />	Прошлый месяц	11723
	Всего	2272285

«Два с половиной повара. Открытая кухня»

25 августа 11.00 на ТНТ

Кристина, Альбина и Рона научат вас готовить классические итальянские блюда, но, как всегда, не без специальных секретов. Уже давно никто не спорит с тем, что итальянская кухня самая любимая и популярная во всем мире. Девушки откроют секрет успеха итальянских поваров! Они приготовят салат капрезе из разных спелых сочных помидоров, добавят особый ингредиент в любимую всеми пасту карбонара и покажут, как готовят и подают один из самых популярных в мире десертов Тирамису в итальянской деревне!

Салат капрезе

Ингредиенты:

Разные помидоры – 1 кг

Сыр моцарелла – 500 гр.

Песто из рукколы

Ингредиенты:

Руккола – 300 гр.

Сыр пармезан – 150 гр.

Орехи кедровые – 100 гр.

Оливковое масло – 100 мл

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Помидоры разных сортов режем в большую миску крупными кусками. Моцареллу рвем руками, порей режем мелко. Для соуса песто в блендер выкладываем рукколу, орехи, оливковое масло, сыр пармезан, добавляем соль и перец. Пробиваем до однородной массы. В миску с помидорами, сыром и луком пореем выкладываем песто, смешиваем все руками и украшаем сверху рукколой.

Паста карбонара

Тесто для домашней пасты

Ингредиенты:

Мука семола – 300 гр.

Оливковое мало – 3 ст. л.

Ингредиенты:

Чеснок – 3 зубчика

Белое вино – 70 мл

Сливки 33% - 100 мл

Сыр Пармезан – 200 гр.

Соль, перец по вкусу

Хрустящая крошка

Ингредиенты:

Цедра половины лимона

Хлебные крошки – 100 гр.

Приготовление:

Замешиваем тесто для пасты. Смешиваем муку семола, яйца, оливковое масло и щепотку соли. Замешиваем тугое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник. Раскатываем тесто с помощью пастоделки и режем пасту такими полосками, какими вам больше нравится. Отвариваем пасту в кипящей соленой воде в течение 3 минут.

Готовим наш секретный ингредиент. Для этого на сковороде обжариваем хлебные крошки с чесноком и цедрой половины лимона.

Для соуса обжариваем на сковороде чеснок и бекон, вливаем туда немного белого сухого вина. Отдельно смешиваем желтки, сливки, сыр пармезан. Вливаем соус в сковороду и сразу добавляем готовую пасту. Перемешиваем, выкладываем на тарелку и посыпаем сверху хрустящими крошками.

Тирамису

Ингредиенты:

Печенье савоярди – 40 шт.

Кофе эспрессо – 3 чашки

Для крема:

Сахарная пудра – 6 ст. л.

Сыр маскарпоне – 600 гр.

Миндальный ликер – 50 гр.

Тертый горький шоколад – 50 гр.

Порошок какао – 50 гр.

Приготовление:

Для крема отдельно взбиваем белки, отдельно смешиваем желтки с сахарной пудрой, осторожно соединяем белки с желтками, чтобы белки не опали. Добавляем миндальный ликер. Крем готов.

В подготовленную форму выкладываем на дно немного крема. Затем начинаем смачивать печенье савоярди в кофе и выкладывать первый слой в форму. Следующим слоем будет крем. Затем – тертый шоколад. Потом снова печенье, смоченное в кофе и снова крем. Сверху засыпаем все порошком какао и ставим в холодильник. Лучше всего на ночь, но если нет сил терпеть – часа будет достаточно.

Читайте также:

  
• Салат из рукколы с йогуртовой заправкой
  
• Салат из курицы с яблоками и плавленным сыром
  
• Салат из сельдерея с кресс-салатом
  
• Сыр помидоры сухарики копченая курица что за салат
  
• Салат из рукколы помидоров черри и бальзамическим уксусом