Гриль салат с ореховым соусом

Салат из овощей гриль

Грудка индейки/ бекон
Баклажан - 1 шт.
Болгарский перец (можно разных цветов) - 2 шт.
Средний кабачок - 1 шт.
Салат айсберг
Кунжут - 3 ч. л.
Арахисовая паста - 3 ч. л.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Соевый соус - 5 ст. л.
Вустерский соус - 1 ч. л.
Красный винный уксус - 1 ч. л.
Мёд - 2 ч. л.
Соль и перец

Всем привет! А я к вам с рецептом, который особенно популярен летом, на даче, да с шашлычком! Хотя, конечно же, ничто не мешает нам приготовить такой и дома.

Вся «соль» в невероятном соусе, который готовится на раз-два, впрочем, как и исчезает со стола. Но для него нам нужно заранее подготовить все ингредиенты, тогда процесс не займёт много времени. Кстати, ореховый соус отлично сочетается с овощами гриль, поэтому не спешите его заменять другим, результат уже будет не тот. ;)

Готовы? Тогда начнём с заправки к нашему салату.

Приготовим соус

Для него нам понадобится арахисовая паста или горсть обжаренного арахиса. Также добавим мёд, соевый соус, красный винный уксус, немного оливкового масла и по желанию 1–2 ч. л. вустерского соуса, он придаст пикантную нотку.

Закинем ингредиенты в блендер и взобьём до однородной консистенции. Если соус получился густым, попробуйте на вкус и добавьте немного соевого, немного масла и вуа-ля! Именно поэтому я предпочитаю использовать готовую арахисовую пасту, с ней трудно будет ошибиться.

Обжарим кунжут на среднем огне в сухой сковороде около 4 минут.

Нарежем на кружочки баклажан и кабачок, а перцы порежем крупными дольками. Поперчим и посолим овощи, сбрызнем немного растительным или оливковым маслом и на сковороде гриль/электрогриле/решётке обжарим. Время приготовления полностью зависит от способа и вашего инструмента. Я использую домашний электрогриль. Мне хватает 5 минут, чтобы добиться золотой середины: овощи румяные, но плотненькие, не размякшие!

Вот что у меня получилось. Всё-таки этот «полосчатый» рисунок умеет свести с ума и придать шарма овощам. Согласны?

Соберём салат

Вымоем салат айсберг и руками порвём на небольшие части. Выложим на блюдо.

Филе грудки индейки или цыплёнка приправим солью и перцем. Затем на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарим мясо с двух сторон. Снимем с огня, накроем крышкой и дадим немного постоять. Затем разрежем на небольшие кусочки, как на фото.

Выложим на листья салата разрезанные на две части овощи, сверху добавим индейку и польём ореховым соусом.

Посыплем обжаренным кунжутом, украсим листьями базилика и перельём остаток заправки в соусник: позвольте гостям поливать свою порцию и макать в него нежный кусочек мяса.

Наш салат из овощей гриль готов, подаём в качестве самостоятельного блюда или гарнира к шашлыкам, но в таком случае уже без индейки.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

баклажан – 1-2 шт. (350 гр. )
пармезан (натёртый) – 4 ст.л(20 гр. )
крошки хлебные – 3 ст.л. (20 гр. )
куриная грудка – 1-2 шт. (350 гр. )
салат листовой(у меня - «премиум») – 2-3 шт.
виноград б/косточки – 4 горсти.
маринад:
лимон – 1/2 шт. (мелко нарезать)
гранатовый соус (наршараб ) – 2 ст.л.
мёд – 1 ст.л.
оливковое масло – 1 ст.л.
соль – 1/4 ч .л .
соус:
орехи грецкие – 100 гр.
лук репчатый – 1/2 шт. (50 гр. )
сок из лимона – 2 шт. (12 ст.л. )
чеснок – 1 зубок.
соль ,перец
растительное масло, белые панировочные сухари.

Пошаговый рецепт приготовления

Куриную грудку поместите между пластиковой плёнкой и ладонью руки придавите,

чтобы сгладилась выпуклые места и она стала одинаково плоской. Положите в маринад на 1 час (несколько раз переверните за это время).

Баклажаны заверните в фольгу и запеките до мягкости в духовке(250 градусов) - минут 40. Остудить, вынуть мякоть и изрубить мелко. Добавить сыр ,хлебные крошки и перемешав , сформуйте маленькие шарики. Обваляйте их в панировочных сухарях , быстро обжарьте во фритюре и обсушите на бум. полотенце .

Куриную грудку достать из маринада, быстро поджарить на гриле с двух сторон (минуты по 2-3) . Выложить на тарелку, плотно укутать в два слоя фольги и оставить до полного остывания.Потом нарезать ломтиками.

Листья салата вымыть , тщательно! обсушить бум.полотенцем и крупно порвать руками.

Орехи, лук, чеснок, сок лимона пробить блендером или в измельчителе до однородной пасты.

Развести бульоном или водой до желаемой густоты соуса. Добавить соль, перец по вкусу и перемешать.

На листья салата выложить крокеты , виноград и курицу.Соус подать рядом.

Для рецепта салата вам потребуется:

огурец свежий - 2 шт. (маленькие)
капуста савойская - 300г
сельдерей корень - по вкусу
соль - по вкусу

Рецепт приготовления салата:

Савойскую капусту тонко нашинковать, сложить в миску, чуть присолить и немного обмять руками.

Молодые свежие огурцы маленького размера (с мелкими семенами) помыть и порезать тонкими полумесяцами. Добавить к капусте.

Корневой сельдерей очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить к овощам. Убрать миску с салатом в прохладное место примерно на час, чтобы огурец дал сок.

Для соуса орехи измельчить в блендере или растереть пестиком. У вас должна получится гомогенная кашица. Добавить к ореховой кашице мелко порубленный чеснок и перетереть его с орехами.

Добавить к орехам оливковое масло, продолжая перетирать кашицу пестиком, чтобы получилась густая масса.

Добавить получившийся соус к овощам и перемешайте. Дать салату немного настояться и подавать на стол.

Зеленый салат с ореховым соусом

средний балл: 4.45
голосов: 78

Индейка гриль с ореховым соусом, гарнированная хрустящими листьями, зелёным манго и зёрнами граната. Рецепт простой, вкусный и полезный. Мы приготовили его для одного из наших мастер классов в студии Кенвуд Клуб, поэтому большинство операций делали на кухонном процессоре Kenwood Cooking CHEF

Ингредиенты

Индейка(малое филе) — 500 г
Соевый соус — 30 г
Соус Наршараб — 30 г
Оливковое масло — 30 г
Каенский перец по вкусу
Фреш салат с рукколой — 300 г
Манго зелёный — 1 шт.
Зерна граната — 100 г
Ореховый Соус
Грецкие орехи — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 250 г
Виноградный уксус — 20 г
Шафран — 1 г
Листья кинзы — 20 г
Семена кориандра — 1 г
Перчик Чили — 1 шт.
Соль по вкусу

Рецепт

Помыть, обсушить и снять пленки с филе индейки.
Приготовить маринад для индейки. Для этого смешать соусы наршараб и соевый, добавить оливковое масло, каенский перец и щедро нанести его на мясо. Оставить мариноваться на 30 минут.
Тем временем приготовить соус. Грецкие орехи, семена кориандра, чеснок, зелень кинзы, почищенный от семян перец Чили, измельчить в каттере. Добавить соль, шафран, воду и винный уксус и размешать до однородной массы. Убрать соус в холодильник на полчаса.
Разогреть гриль (сковородку гриль) и на максимальной температуре обжарить филе индейки, до готовности, перевернув мясо четыре раза, чтобы на его поверности получился рисунок клеточкой от полосок гриля.
Снять на деревянную доску, закрыть фольгой и оставить отдыхать мясо 15 минут.
Замочить салатные листья в очень холодной воде на 10 минут, а затем просушить их в центрифуге для зелени.
Почистить манго и нарезать слайсами, а гранат разделать на зерна.
Филе индейки нарезать слайсами. Все готово, сервируем салат.
Слайсы индейки гриль и манго уложить поочередно в центр тарелки, сверху полить ореховым соусом и выложить горкой салатные листья.
Посыпать зёрнами граната, дробленным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.

Грецкие орехи, семена кориандра, чеснок, зелень кинзы, почищенный от семян перец Чили, измельчить в каттере.

Добавить соль, шафран, воду и винный уксус и размешать до однородной массы. Убрать соус в холодильник на полчаса.

Запеченные овощи хороши и вкусны как сами по себе, так и в качестве гарнира. Такой салат легко приготовить на пикнике или на даче. А для разнообразия можно дополнить салат соусом.

Ингредиенты для «Салат из овощей-гриль с соусом»:

Салат

Цуккини — 300 г
Перец болгарский (разноцветный) — 300 г
Помидор — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Соль (по вкусу)

Соус

Масло оливковое — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Чеснок (небольшой) — 1 зуб.
Табаско — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 584.4 ккал	белки 13.7 г	жиры 31.3 г	углеводы 68.1 г
100 г блюда
ккал 51.7 ккал	белки 1.2 г	жиры 2.8 г	углеводы 6 г

Рецепт «Салат из овощей-гриль с соусом»:

Цукини помоем, обсушим, нарежем средними пластинками, сбрызнем лимонным соком.

Запекать овощи будем поочередно на решетке-гриль Forester. Разогреваем решетку на мангале, выкладываем пластины кабачков и обжариваем с 2-х сторон до готовности.

Помидоры помоем, обсушим и нарежем кружками. Выложим на решетку и обжарим на мангале до готовности.
Запеченные овощи, после снятия с мангала, сразу же нарезаем произвольными кусочками и выкладываем в чашку.

Очищенный лук нарежем средними кольцами. Вымытый и обсушенный перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать пластинами. Выкладываем лук и перец на мангал и запекаем до готовности.

Приготовим соус. В небольшом ковшике разогреть оливковое масло, маленькими порциями ввести муку, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить чеснок (пропущенный через пресс), паприку, соус табаско, сок лимона. Посолить и снять с огня.

Готовые овощи выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Тёплый салат из фунчозы и капусты

85
795
35930

Английские чипсы с начинкой

98
1251
41542

Жареные кабачки в маринаде

157
324
31113

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 июля 2016 года Роса15 #

6 июля 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

4 июля 2016 года Ирушенька #

4 июля 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

2 июля 2016 года Rencha1 #

2 июля 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

29 июня 2016 года felix032 #

29 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

29 июня 2016 года terry-68 #

29 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

28 июня 2016 года Angel-Wise #

28 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

27 июня 2016 года mariana82 #

28 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)