Как чистить перец для салата

В вопросе приготовления сладких перцев есть много тонкостей, о которых обязательно должна знать каждая хозяйка. Например, его плотная кожица хоть и богата витаминами, но абсолютно не вписывается в некоторые блюда с нежной консистенцией. Поэтому предварительно эти овощи часто требуется очистить. Как снять шкурку с болгарского перца, чтобы не повредить мякоть и сохранить ее для дальнейшего использования? На практике сделать это можно разными способами.

Секреты запекания

Из сладких перцев можно делать не только салаты. Этот уникальный овощ обычно используется для приготовления различных супов, рагу, всевозможных поджарок, подлив, а также в качестве основы для фарширования. В каждом из таких случаев кожица явно лишняя. Как снять шкурку с болгарского перца? Ведь после термической обработки она становится сухой, жесткой и только портит внешний вид любого блюда. Опытные домашние хозяйки умеют решать такую проблему. Они знают несколько методов того, как снять шкурку с болгарского перца. Для первого варианта потребуется духовой шкаф или микроволновка.

Вся работа проходит в четыре этапа:

Сначала овощи надо вымыть, а затем аккуратно вырезать у них сердцевину и удалить ее вместе с семенами.
Обработанные таким образом перчики уложить на сковороду-гриль или обычный противень, предварительно застелив его пергаментом или пищевой фольгой. Запекать до образования румяной корочки.
Еще горячие овощи сложить в полиэтиленовый пакет и оставить их там на 5-7 минут.
Аккуратно острием ножа у каждого овоща подцепить край кожицы и медленно потянуть. В результате должна остаться только мякоть.

Этот метод будет интересен тем, кто интересуется, как снять шкурку с болгарского перца в дачных условиях, когда в наличии нет микроволновки или не работает духовой шкаф. Для подобной технологии подойдет также и обычная русская печь. Кстати, в сельской местности хозяйки давно поступают именно таким способом.

Метод бланширования

Есть еще один вариант того, как снять кожицу с болгарского перца. Можно воспользоваться методом бланширования, который уже давно широко используется в кулинарии. Для работы понадобится плита (или другой источник огня) и емкость с водой.

Обработка обычно производится следующим образом:

Кастрюлю поставить на плиту и довести воду, находящуюся в ней, до кипения.
Стручки перца вымыть и очистить от семян. Здесь понадобится обычный кухонный нож.
Опустить полые стручки в горячую воду на 6-8 минут.

После такой обработки кожица хорошо отходит и легко снимается. Подобный вариант часто используют для консервирования, когда запах запеченных овощей может только испортить вкус готового продукта. Правда, у этого варианта есть свой минус. Такой способ травмоопасен из-за непосредственного воздействия с горячими продуктами. Но с опытом, как правило, приобретается необходимая сноровка, с помощью которой этой проблемы можно будет избежать.

Способ опаливания

Для приготовления некоторых блюд необходимо, чтобы мякоть овощей оставалась свежей и сочной. Обработкой в духовке этого добиться невозможно. Под действием высокой температуры плоды запекаются не только снаружи, но также и изнутри. В результате мякоть теряет много полезного сока, что заметно ухудшает как вкус, так и качество готового продукта. Конечно, сырой болгарский перец можно попытаться освободить от кожуры с помощью обычной овощечистки. Правда, сделать это будет непросто. В таких случаях лучше использовать метод опаливания на открытом огне.

При этом обрабатывать овощи необходимо следующим образом:

Вымытый и вычищенный изнутри стручок уложить на конфорку (решетку) плиты.
Включить огонь.
Периодически поворачивать перчик, подставляя его к огню. В этом случае кожица должна потемнеть и слегка обуглиться.
Соскрести потемневшую шкурку ножом.

Прелесть этого метода в том, что даже после запекания кожицы мякоть останется сырой и сохранит в себе все полезные свойства и органолептические характеристики.

Болгарский перец – это полезный продукт, который используется для приготовления различных блюд (салаты, закуски, супы, рагу, фарширование и многое-многое другое). Особо актуален данный овощ в качестве ингредиента для вкусных заготовок на зиму. Однако мало кто знает, как легко и быстро очистить перец от кожуры. Существует мнение, что она плохо переваривается и создает тяжесть в желудке, поэтому от нее лучше избавиться.

Лучшие способы очистки перца от кожуры

В современном мире существует большое количество разнообразных способов «освобождения» сладкого перца от семян и кожуры. Среди такого разнообразия Вы сможете выбрать наиболее удобный для Вас метод очистки данного овоща.

Нож или овощечистка

Это довольно обычный, но при этом самый востребованный способ удаления шкурки. Такая популярность объясняется его простотой и быстротой:

возьмите овощ за плодоножку;
сделайте небольшой надрез и аккуратно срежьте ножом или овощечисткой ломтики шкурки с боков красного перца;
отрежьте донышко.

После таких нехитрых действий удалить сердцевину не составит труда. Сам овощ не повредится, что важно, если он используется для фаршировки.

Микроволновка

Данный лайфхак позволяет убрать кожуру за 3-5 минут, не прилагая для этого никаких усилий:

вымойте и высушите продукт;
положите в микроволновку до появления черных пятен или пузырей (примерно 1-2 минуты (в зависимости от мощности прибора));
достаньте овощ и поместите его в заранее подготовленный пакет или полотенце;
оставьте в таком виде на 2-4 минуты.

Благодаря этому перец станет мягче, но при этом не запечется. Кожа будет легко отделяться.

Духовка

Подвергаясь тепловой обработке, кожура нагревается и становится мягче, благодаря чему быстрее и проще отделяется от овоща:

разогрейте духовку до 180 градусов;
противень застелите пергаментной бумагой;
положите на нее просушенный перец;
запекайте 10-15 минут;
при появлении черных пятен либо пузырей – достаньте овощ из духовки;
заверните его во влажное полотенце или пакет для запекания;
оставьте на 25 минут;
устраните кожуру ножом.

Это один из самых долгих рецептов удаления кожуры, однако, с его помощью можно очистить большое количество перца. Снимать кожуру шкурку следует аккуратно, чтобы не повредить мякоть.

Кипяток

Данный метод активно используется на протяжении нескольких сотен лет. Все, что Вам понадобится – это вода и кастрюля, которая найдется на каждой кухне:

налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения;
поместите в нее перец на 2-3 минуты;
слейте горячую воду из кастрюли, не вынимая из нее овощ;
налейте в нее холодную воду;
подождите, пока продукт полностью остынет;
руками снимите кожицу.

Стоит отметить, что диетологи не рекомендуют подвергать овощи такой обработке, так как она способствует расщеплению витаминов.

Теперь Вы знаете, как быстро и качественно очистить болгарский перец от кожицы. Для этого достаточно правильно следовать рецептам, описанным в статье.

Болгарский перец является замечательным ингредиентом для многих блюд – салатов, супов, рагу. Также его используют при создании различных заготовок на зиму. И если требуется почистить немалое количество этого овоща от семечек и плодоножек, то каждое движение должно быть выверенным и точным. Только тогда эту работу можно выполнить качественно и оперативно. В этой статье мы расскажем, как почистить болгарский перец и сделать это быстро.

25 сентября 2016

Как быстро почистить перец: несколько способов

Для очистки болгарского перца потребуются острый нож с коротким клинком и уверенные движения рук. Перед работой нужно хорошенько промыть перцы, а после ее завершения надо сполоснуть водой получившиеся заготовки, удаляя оставшиеся семена.

Существует несколько способов удалить плодоножку и семечки у овоща. Все зависит от того, для каких целей требуется перец.

Если он нужен для фаршировки или заморозки, то нужно получить целые перцы. Для этого следует взять перец в левую руку плодоножкой вверх. С помощью ножа сделать надрез вокруг плодоножки, при помощи рук вдавить ее внутрь овоща, а затем аккуратно вынуть плодоножку вместе с семечками.

Следует постараться, чтобы семечки не рассыпались по всему столу и не остались внутри. Затем очищенный перец надо промыть под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся семечки.

Другой способ очищения перца подразумевает получение разрезанных заготовок. Для такого варианта очищения надо взять перец, поставить его на разделочную доску вертикально и отрезать при помощи ножа правую боковинку. Затем развернуть перец по часовой стрелке другим боком и вновь его отрезать. Снова развернуть и отрезать боковинку, а затем, повернув снова, отрезать оставшуюся боковую часть.

После этого положить перец в горизонтальное положение, а затем срезать донышко. В результате на разделочной доске остаются сердцевина с плодоножкой, которые выбрасываются в мусорное ведро. Потом надо лишь отрезать имеющиеся белые прожилки, сполоснуть полученные заготовки и нарезать их соломкой или кубиками, как указано в определенном рецепте.

Теперь вы знаете, как почистить перец быстро и качественно. Для очищения этого овоща применяются совершенно простые способы, которые позволяют экономить время и получать нужные заготовки для приготовления различных блюд. И можно смело угощать вкусными кушаньями своих родных и друзей.

Готовка: 5 минут

Рецепт приготовления перцев для фарширования или удаления семян и плодоножки у перца с пошаговыми фотографиями.

Есть несколько способов избавиться от плодоножки и семян у свежего перца. Можно с помощью острого ножа сделать надрез вокруг хвостика и аккуратно вынуть ножку вместе с семенами. После чего перец нужно промыть проточной водой от оставшихся семян. Такой способ очень удобно использовать если Вы хотите заморозить целые перцы в морозильной камере, перцы легко складываются друг в дружку и занимают меньше места.

Сегодня я хочу поделиться с Вами очень простым способом очистить перцы от ножки и семян. Такой способ помогает удалить только семена и ножку, а перец практически остаётся нетронутым. Кроме того для такой очистки перца Вам не понадобится никаких ножей и прочих подручных средств.

Ингредиенты

Перец - 500 г

Рецепт как очистить перцы от семян

Моем перец и берем его в левую руку ножкой вверх.

Взявшись за ножку правой рукой с помощью большого пальца вдавливаем её в середину перца. Сначала немного под углам продавливаем основание перца с одной стороны, а затем аккуратно вдавливаем оставшуюся часть основания.

Итак, плодоножка вместе с семенами оказалась в середине перца.

Затем осторожно вынимаем хвостик вместе с семенами из перца и ополаскиваем перец проточной водой, что-бы избавиться от оставшихся семечек.

Простые способы избавить овощ от семян и кожуры.

Как очистить перец от семян

Способ поваров

Положите перец на разделочную доску боком и отрежьте плодоножку и донышко.

Дальнейшие действия зависят от того, хотите вы получить в итоге кольца или ломтики перца. В первом случае поставьте его на один из срезов. Вставьте нож в отверстие между мякотью перца и семенами. Аккуратно ведя лезвием вдоль стенки овоща, разрежьте все мембраны и выньте сердцевину. Затем перец можно нарезать кольцами.

Во втором случае разрежьте перец вдоль на две половины и ножом отделите мякоть от сердцевины.

Готово. Теперь перец можно резать на кусочки.

receptynazimu.ru

Классический способ

Ножом сделайте надрез вокруг плодоножки, затем потяните за неё, слегка прокручивая сердцевину внутри перца. Переверните овощ срезом вниз и несколько раз энергично постучите им об стол, чтобы выпали остатки семян.

Быстрый способ

Возьмите перец за плодоножку. Ножом срежьте пластины мякоти с боков овоща. Отрежьте донышко, а сердцевину, которая осталась у вас в руках, выкиньте.

Чистка перца руками

Несколько раз надавите на перец вокруг плодоножки пальцем, чтобы мякоть треснула. Вдавите плодоножку в овощ: так вы разрушите мембраны, которыми сердцевина крепится к мякоти. Потяните за хвостик и достаньте семена.

Чистка перца с помощью специального устройства

Существуют специальные приспособления для чистки перца от семян. Это цилиндры из пластика или металла, которые надо вставить в овощ так, чтобы плодоножка оказалась в центре устройства. Затем приспособление прокручивают, сердцевина остаётся внутри него.

Как очистить перец от кожицы

Овощечисткой

Нарежьте перец на ломтики, а затем снимите шкурку ножом для чистки овощей.

С помощью горячей воды

Опустите овощи в кипяток примерно на минуту. На 10 секунд положите перцы в ледяную воду. Дайте им немного остыть и избавьте от шкурки.

С помощью микроволновки

Готовьте перец в микроволновке около 2 минут, чтобы он стал мягче, но не успел запечься. Слегка остудите овощ, кожица легко отойдёт.

С помощью обжига

Если дело происходит не на природе и костра под рукой нет, можно использовать обычную газовую конфорку. Положите на неё перец и зажгите огонь. Переворачивайте овощ, пока шкурка не обуглится.

Кожица легко отойдёт, хотя сам перец внутри останется почти сырым.

Болгарский перец по своему витаминному составу ничем не уступает другим овощам. А блюда, приготовленные с его использованием, всегда ароматны и вкусны.

Добавляя перец в салаты или иные блюда, иногда требуется предварительно очистить от шкурки, что может отбить желание его готовить. И напрасно. Есть много способов снять кожицу, не причинив овощу вреда и не уничтожив полезные вещества.

Ошпаривание

Это один из самых распространенных метод. В результате получится сырой перец.

Обработать можно плод, очищенный от семян и хвостика, но можно взять целый перчик.

Порядок действий:

разрежьте на 2 части;
положите в глубокую тарелку;
залейте кипятком;
подождите 60 секунд;
слейте воду;
остудите продукт естественным способом;
снимите шкурку.

Для целых плодов подойдет и другой способ. Доведите воду в кастрюле до кипения. Загружайте в нее поочередно перцы на 60 секунд так, чтобы хвостик оставался над водой.

При необходимости используйте стеклянные продуктовые щипцы. Извлеките овощи, немного остудите. Начните снятие шкурки с округлого конца.

Обжигание

Обработка целых перцев заключается в следующем:

включите газовую конфорку;
положите сверху перец;
обожгите его при сильном огне со всех сторон. Используйте щипцы;
готовый овощ положите на тарелку, и укутайте пищевой пленкой, чтобы исключить попадание воздуха;
выждав несколько минут, снимайте кожицу;
если шкурка не снимается полностью, снимайте кусками. А в случае проблем просто соскребите.

За время обжига плод останется сырым. А значит, витамины сохранятся.

Микроволновка

Целый или очищенный от семян и хвостика перец кладут в микроволновку на 2 минуты. По истечении времени овощ достают и помещают в пакет. Плотно его завязывают, чтобы не попал воздух. И ожидают 5 минут. Затем очищают от кожицы. Овощ сохраняет не только полезные вещества, но и сочность.

Овощечистка

Это незатейливое приспособление поможет очистить как целый, так и разделенный на дольки плод. Хотя очищать от кожицы легче целый продукт. Овощечисткой снимается тонкий слой шкурки. Так что отходов практически не остается.

Очистка от кожицы приготовленных перцев

Перец запечен в фольге

Поместите в горячую духовку целый перчик, упакованный в фольгу. При температуре 250° через 30 мин. овощ будет готов. Снять шкурку будет несложно, если его немного остудить при комнатной температуре. Действуйте осторожно, чтобы не повредить продукт.

Перец на противне

Сырые плоды укладывают на противень и запекают 30 мин. при температуре 180°. Затем духовку отключают, а перцы оставляют в ней на 10 минут. За это время шкурка отойдет от мякоти. Достаньте овощи и почистите, что не составит труда.

Если в итоге планируется разрезание перчиков, то это можно сделать до запекания. Отрежьте хвостик, разрежьте овощ пополам и удалите семечки.

Выбор способа удаления кожицы зависит от планируемого блюда. Но не забывайте, что при термической обработке овощи теряют часть витаминов и полезных веществ. Поэтому используйте более лояльные методы очистки.

Не случайно болгарский перец так широко применяется в кулинарии. Этот сочный, хрустящий овощ обладает ярким и насыщенным вкусом. Тонкая, блестящая кожура овоща плотно "приклеилась" к мякоти, образуя с ней единое целое. В блюдах с нежной, пюреобразной консистенцией эта "прилипала" будет явно лишней.
Чтобы снять кожуру, необходимо:

Тщательно вымыть перец, отрезать шляпку и вынуть семена.

Положить перец в пакет для запекания, который необходимо завязать и поместить в духовку, разогретую до 200 С, на 40 минут.

Вынуть перец из духовки и не открывая пакет, дать ему остыть. Для этого потребуется 30-40 минут. После того, как перец остыл, его необходимо достать из пакета для запекания.

Аккуратно снять кожуру. В процессе термической обработки, кожура смягчается и легко отстает от мякоти.

Вот так выглядит перец в конце процесса удаления кожуры.

Спасибо за внимание

Если Вам понравилась статья, поставьте, пожалуйста, лак. Не забудьте подписаться на канал, чтобы быть в курсе последних публикаций.

Кожица на перце — яркая и богатая витаминами, но в некоторые блюда с особо нежной консистенцией она абсолютно не вписывается. Стоит обратить внимание, как облегчить себе задачу очистки.

Почему очищают кожицу с перца и убирают семена

Перец, свежий или готовый, добавляется в подливы и поджарки, супы и овощные рагу, аджики, в заготовки на зиму, в заливное. Кожица и семена в таких блюдах явно лишние. А фаршированные перцы? Представить их с семенами даже не получается. Некоторые кулинары убеждены, что кожица недостаточно хорошо переваривается желудком и создаёт для него ненужную нагрузку, приводит к возникновению чувства тяжести. Причин убрать кожицу с овощаможет быть много, так же как и способов сделать это. Если же говорить о семенах, в острых перцах именно они и хранят в себе всю остроту, кроме того, «мешают» приготовленному блюду быть однородным по текстуре.

Многие не любят чувствовать вкус семян и кожицы болгарских перцев

Как очистить свежий перец от кожицы и семян

Способов много, но они очень похожи по сути.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец, если это необходимо, несложно освободить от кожицы, но перед этим надо извлечь из него семена:

Промываем, около плодоножки делаем надрез и далее по кругу.
Срезаем «шапочку», поднимаем и убираем отрезанный кусочек.
Обрезаем ножом перегородки внутри перца, извлекаем плодоножку.
Промываем перец внутри от оставшихся мелких семян.

Или же разрезаем перец пополам и удаляем семена.

Убираем семена овощным остро заточенным ножом

Также можно отрезать у перчика и верхнюю, и нижнюю часть и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножом

Можно не использовать нож, а просто надавить большим пальцем на основание перца и вытащить сердцевину вместе с перегородками.

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Справившись с семенами, приступаем к очистке кожицы со свежего болгарского перца. Понадобится очень тонкий нож, филейный или предназначенный для разделки рыбы. Чистим им сладкий перец, как свёклу или картофель.

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Легко будет избавиться от семян специальным ножом для чистки перцев.

Специальным ножом прокручивают верх перца и легко удаляют сердцевиу с семенами

Затем можно воспользоваться ручной овощечисткой.

С помытых и обсушенных перцев снимаем овощечисткой кожицу, как с моркови или яблок

Как очистить запечённый перец или тот, что предполагается запекать

Запечённый перец подают как гарнир и как самостоятельное готовое блюдо. Очистить его от кожицы гораздо легче, чем свежий.

Духовка

В духовке перец подвергается тепловому воздействию, кожица нагревается и становится мягче, и нам легче её убрать. Итак:

Необходимое количество перцев тщательно моем.
Обсушиваем овощи на чистом вафельном полотенце.
В разогретую до 200 градусов духовку помещаем перец (на противне, выстеленном пергаментной бумагой).
Достаём из духовки минут через 10, как только появятся пузырьки на кожице.
Не давая перцу остыть, заворачиваем его во влажное полотенце, оставляем на 25–30 минут.
Острым ножом удаляем ставшую мягкой кожицу.
Используем перец без кожицы согласно рецепту.

Есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца -это заготовка для других еще вкусных блюд, а также его можно заморозить

Когда требуется приготовить немного перцев, можно обернуть их фольгой и отправить в духовку.

Существуют и вариации этого способа, например:

Моем и обсушиваем перцы.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Выкладываем овощи на противень (можно на решётку).
Сверху перцы сбрызгиваем растительным маслом (или оливковое).
Ставим противень в духовку.
Достаём перцы через 10–15 минут, когда кожица почернеет.
Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он вздуется) или полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 20 минут.
Остывшие перцы очищаем с помощью ножа.

Вынув издуховки, перцы помещаем в пакет или влажное полотенце, даём им остыть

Видео: как очистить болгарский перец от кожицы и семян

Иногда вместо помещения перца в пакет для запекания или обёртывания влажным полотенцем после духовки, его помещают в глубокую миску и накрывают полиэтиленовой плёнкой, или выкладывают в эмалированную миску (посуду из нержавеющей стали) и накрывают крышкой, давая время остыть. Можно использовать и бумажный пакет наподобие тех, в которых укладывают еду «с собой» в ресторанах фаст-фуда.

Газовая горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

Есть и другие способы, которые предполагают обработку жаром. Можно обуглить перец над газовой конфоркой, нанизав его на шпажку, а также прокалить на сухой сковороде или обжечь на гриле.

После тепловой обработки перец легко очищать

Микроволновка

Перец в микроволновке запекается гораздо быстрее, чем в духовке. Достаточно будет трёх минут. Прогреваем овощ, достаём и помещаем в тарелку под целлофановую плёнку. Очищаем ножом.

Крутой кипяток

Помещаем помытые перцы в кипящую воду.
Варим 5 минут.
Достаём и сразу заливаем холодной водой в тарелке. Держим до полного остужения или помещаем под проточную холодную воду.
Очищаем с помощью ножа.

Крутой кипяток помогает очистить перцы

Некоторые кулинары не приветствуют такой способ очистки перца от кожуры, аргументируя это тем, что под воздействием кипятка из перца уходят витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть являются самыми острыми частями жгучих перцев, поэтому часто их удаляют.

Если необходима сильная «перчинка» в блюде, вызывающая слёзы на глазах смельчаков, оставьте семена в жгучих перцах

Перед работой с острым перцем и перцем чили нужно хорошо вооружиться — надеть перчатки, тем более, если на руках есть ссадины, царапины или порезы. Острый перец очень едкий, он сушит кожу рук и разъедает их до жжения, а также всё, к чему после него прикасаетесь.

Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода, и чем меньше перец, тем он острее

При приготовлении острого перца будьте аккуратны: не трогайте руками глаза.

При очистке острого перца не стоит пренебрегать предосторожностью

Как очистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно очистить несколькими способами.

Не касаясь плодоножки и семян

Моем, обсушиваем и обрезаем перец с четырёх сторон, не касаясь плодоножки и семян. Получаем продолговатые полоски. Отрезаем от плодоножки оставшийся пригодный к использованию перец.

Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину

Трубочкой для коктейля

Моем и сушим перчик, отрезаем у него концы с обеих сторон. Трубочкой для коктейля, просунутой через один конец, убираем семена. Выталкиваем их так, чтобы выходили с другого конца.

Удаляем семена и запекаем

Если предполагается фаршировка острого перца, или он должен быть цельным по рецепту, но без семян, тогда убираем их, как из сладкого перца. Отрезаем по кругу «крышечку», ножиком срезаем перегородки и промываем. Так мы избавились от семян.

Теперь берёмся за кожицу. Запечённый или обжаренный перчик герметично запечатываем в пакет для запекания, даём ему время остыть и снимаем с него кожицу, как в случае с болгарским перцем. Время запекания сокращаем вдвое, так как жгучий перчик по размеру гораздо меньше и не такой мясистый, следовательно, и кожица у него тоже тоньше.

Запекаем, потом очищаем

Если нам нужен обжаренный или запечённый перец чили, тогда мы сначала готовим его, потом очищаем от кожицы, и только после этого удаляем семена и плодоножку. Положив перец на разделочную доску, делаем вдоль один вертикальный надрез и резким движением руки «вырываем» ненужную сердцевину.

Видео: как убрать быстро семена из перца чили

Чистить перец или нет — личное дело каждого кулинара. Главное, что теперь в вашем арсенале множество методов очистки перца от кожицы и семян, все они просты и каждый из них результативен. Готовьте с удовольствием!

Кoгдa нужнo пoчистить мнoгo бoлгaрскoгo пeрцa, личнo у мeня нaчинaeт дeргaться глaз. Я мoгу стo рaз пoрeзaться, пoкa буду вырeзaть зaднюю чaсть пeрчикa, рaссыпaть пo всeй куxнe сeмeчки и, нaкoнeц, зaбыть чтo удoбнee мыть oвoщ с сaмoгo снaчaлa, нeжeли кoгдa oн пoрeзaн.

Тoлькo нeдaвнo мнe рaсскaзaли спoсoб, кaк избeжaть этoй муки. Пeрeц чистится буквaльнo зa сeкунды, мусoр oт нeгo нe рaссыпaeтся пo стoлу и eгo очень удобно утилизировать. Конечно же, в этой статье ты узнаешь методику такой очистки, но прежде давай немного поговорим о самом болгарском перце. Что это за овощ и как он вообще стал «болгарским».

Зеленый болгарский перец

Этот перец еще называют сладким, хотя в нем практически нет сахара. По шкале Сковилла он имеет единиц жгучести. То есть, в нем совсем нет коапсицина, который заставляет твой язык гореть, как от других перцев.

Родом он из Южной Америки, его дикие сорта встречаются по всему континенту. Из Америки перец был завезен сначала в Западную Европу, а оттуда и гораздо позже, в Восточную Европу, в частности, Болгарию. Из Болгарии он уже прибыл и к нам.

Ни для кого не секрет, что в сладком перце содержится множество витаминов. Например, витамина С в нем больше чем в любом другом овоще и даже лимоне или апельсине. А еще в нем содержится витамин P, положительно влияющий на организм в целом, а особенно на наше сердце и сосуды.

Что насчет БЖУ? Белки, жиры и углеводы распределились в перце (если убрать из него всю воду) следующим образом: белки — 9,5%, жиры — 11%, углеводы — 79,5%. Кроме того, в нем содержится большое количество клетчатки и всего 27 ккал на 100 г продукта, что само по себе полезно людям худеющим или ведущим правильное питание.

Свежий болгарский перец часто используют в качестве ингредиента для салатов. Его тушат, жарят, фаршируют, готовят на гриле и открытом огне. Так что умение быстро почистить сладкий перец поможет тебе стать хорошим кулинаром, а также сэкономит уйму времени. Итак.

Как быстро почистить перец

Под силой нажатия хвостик провалится внутрь стручка. Продолжай держаться за хвостик и прокрути его несколько раз в одну сторону. Достань ненужную сердцевину с семенами.

Как видишь, этот вкусный и полезный продукт можно использовать во многих блюдах, абсолютно не переживая за потерю времени и чистоту кухни. Некоторые просто едят его сырым из-за сочности и хруста. Не самая плохая привычка, учитывая что перец является еще и антидепрессантом.

Однако, даже такой полезный овощ будет противопоказан людям с больным желудком, сердцем, печенью или почками. Если есть хотя бы подозрение на подобные недуги, лучше всего, перед употреблением, проконсультироваться у квалифицированного врача.

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Почему очищают кожицу с перца и убирают семена

Многие не любят чувствовать вкус семян и кожицы болгарских перцев

Как очистить свежий перец от кожицы и семян

Способов много, но они очень похожи по сути.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец, если это необходимо, несложно освободить от кожицы, но перед этим надо извлечь из него семена:

Промываем, около плодоножки делаем надрез и далее по кругу.
Срезаем «шапочку», поднимаем и убираем отрезанный кусочек.
Обрезаем ножом перегородки внутри перца, извлекаем плодоножку.
Промываем перец внутри от оставшихся мелких семян.

Или же разрезаем перец пополам и удаляем семена.

Убираем семена овощным остро заточенным ножом

Также можно отрезать у перчика и верхнюю, и нижнюю часть и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножом

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Легко будет избавиться от семян специальным ножом для чистки перцев.

Специальным ножом прокручивают верх перца и легко удаляют сердцевиу с семенами

Затем можно воспользоваться ручной овощечисткой.

С помытых и обсушенных перцев снимаем овощечисткой кожицу, как с моркови или яблок

Как очистить запечённый перец или тот, что предполагается запекать

Духовка

Необходимое количество перцев тщательно моем.
Обсушиваем овощи на чистом вафельном полотенце.
В разогретую до 200 градусов духовку помещаем перец (на противне, выстеленном пергаментной бумагой).
Достаём из духовки минут через 10, как только появятся пузырьки на кожице.
Не давая перцу остыть, заворачиваем его во влажное полотенце, оставляем на 25–30 минут.
Острым ножом удаляем ставшую мягкой кожицу.
Используем перец без кожицы согласно рецепту.

Когда требуется приготовить немного перцев, можно обернуть их фольгой и отправить в духовку.

Существуют и вариации этого способа, например:

Моем и обсушиваем перцы.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Выкладываем овощи на противень (можно на решётку).
Сверху перцы сбрызгиваем растительным маслом (или оливковое).
Ставим противень в духовку.
Достаём перцы через 10–15 минут, когда кожица почернеет.
Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он вздуется) или полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 20 минут.
Остывшие перцы очищаем с помощью ножа.

Вынув издуховки, перцы помещаем в пакет или влажное полотенце, даём им остыть

Видео: как очистить болгарский перец от кожицы и семян

Газовая горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

После тепловой обработки перец легко очищать

Микроволновка

Крутой кипяток

Помещаем помытые перцы в кипящую воду.
Варим 5 минут.
Достаём и сразу заливаем холодной водой в тарелке. Держим до полного остужения или помещаем под проточную холодную воду.
Очищаем с помощью ножа.

Крутой кипяток помогает очистить перцы

Некоторые кулинары не приветствуют такой способ очистки перца от кожуры, аргументируя это тем, что под воздействием кипятка из перца уходят витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть являются самыми острыми частями жгучих перцев, поэтому часто их удаляют.

Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода, и чем меньше перец, тем он острее

При приготовлении острого перца будьте аккуратны: не трогайте руками глаза.

При очистке острого перца не стоит пренебрегать предосторожностью

Как очистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно очистить несколькими способами.

Не касаясь плодоножки и семян

Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину

Трубочкой для коктейля

Удаляем семена и запекаем

Запекаем, потом очищаем

Видео: как убрать быстро семена из перца чили

Читайте также: