Как приготовить эклеры с салатом

Закусочные эклеры, фото которых можно увидеть ниже, привлекательны своей аппетитностью и простотой в изготовлении. Существует большое разнообразие видов начинки для фаршировки данного вида закуски. Рассмотрим рецепт закусочных эклеров с разнообразными начинками: сырной, креветочной, грибной и куриной. Приятного аппетита!

Готовим основу эклеров

Для приготовления теста нам понадобится взять следующие ингредиенты:

чистая вода - 300 мл;
пшеничная мука - 100 г;
куриные яйца - 5 штук;
сливочное масло - 90 г;
соль - 0,5 ч. л. и такое же количество сахара.

Приступаем к приготовлению непосредственно закусочных эклеров:

Наливаем теплую воду в глубокую емкость, добавляем кусочек сливочного масла плюс соль и сахар. Тщательно перемешиваем.
Ставим емкость на плиту и разогреваем на медленном огне. Важно дождаться момента, когда сливочное масло полностью расплавится. Не доводите до кипения.
Снимаем емкость с плиты и добавляем муку. Сразу же замешиваем. Тесто должно отойти от стенок и дна емкости и собраться в комок.
После даем тесту слегка остыть. Разбиваем яйца и смешиваем их с тестом. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Она должна стекать с ложки густой широкой лентой.
С помощью смоченной в воде столовой ложки высаживаем на присыпанный мукой противень небольшие эклеры. Важно расположить будущие изделия подальше друг от друга.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень с закусочными эклерами запекаться минут на 30. Температуру можно уменьшить до 160 градусов. Время задуматься о начинке.

Общее время приготовления блюда - примерно 50 минут.

Эклеры с творожной начинкой

Закусочные эклеры с начинкой из творога - прекрасное блюдо, которое оценят все любители эклеров, при этом оно готовится быстро и достаточно просто. Подавать эклеры с творогом можно как самостоятельную закуску. Они также прекрасно дополнят любой праздничный стол, а для фуршетов эти заварные мини-пирожные просто незаменимы.

Какие же ингредиенты нужны для начинки наших эклеров?

Творог средней жирности - 100 г.
Сметана - 2 ч. л.
Кинза - 1 пучок.
Соль - 0,5 ст. л.

Начинка для наших эклеров будет творожная, поэтому в первую очередь займемся творогом:

Протираем его через сито.
Добавляем в творог небольшое количество сметаны.
Мелко рубим зелень и также высыпаем в творог. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить соль по вкусу.

Осталось сделать несколько действий и закусочные эклеры, фаршированные творожной начинкой, можно будет подавать к столу!

Достаем эклеры из духового шкафа, даем немного остыть. Делаем сбоку небольшой надрез. Ложкой или лучше кондитерским шприцем добавляем творожную начинку внутрь эклера. Блюдо готово!

Эклеры с кремом из крабовых палочек и креветок

Для того чтобы приготовить креветочный крем для фаршировки эклеров, понадобятся следующие ингредиенты:

творог с жирностью 9 % - 300 г;
креветки - 1 кг;
свежий огурец - 1 штука;
масло сливочное - 100 г;
крабовые палочки - 150 г;
укроп - 2 пучка;
сахарный песок - 1 ч. л.;
соль - 0,5 ч. л.

В первую очередь заливаем креветки кипятком и даем настояться минут 10. Сливаем воду. Очищаем креветки от шкурки. Измельчаем крабовые палочки в блендере. Смешиваем творог, соль и сахар, добавляем зелень и сливочное масло. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем туда же крабовые палочки и креветки. Начинка для эклеров готова. Фаршируем эклеры, слегка надрезав десерт сбоку. Закусочные эклеры с креветочным соусом можно подавать на стол.

Эклеры с несладкой сырной начинкой

Для приготовления сырной начинки нам потребуются следующие ингредиенты:

твердый сыр - 125 г;
куриные яйца - 4 штуки;
майонез - 3 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
укроп - 1 пучок.

Натираем сыр на средней или мелкой терке. Так же натираем яйца. Смешиваем.
Выдавливаем чеснок через пресс.
К сыру добавляем чеснок и майонез. Мелко нарезаем укроп и высыпаем в сыр. Тщательно все перемешиваем.
Начиняем эклеры. Их можно либо полностью разрезать вдоль и обильно выложить начинку, а затем второй частью закрыть, либо же сделать надрез и с помощью кулинарного шприца впрыснуть начинку внутрь.

Эклеры с печеночным паштетом

Для приготовления начинки нам потребуются следующие ингредиенты:

печеночный паштет - 600 г;
сваренные желтки - 3 штуки;
натуральный йогурт - 150 г;
корнишоны - 4 штуки;
мускатный орех молотый - 0,5 ч. л.

Желтки необходимо растереть с нарубленными солеными огурцами. Смешиваем массу с паштетом, добавляем соль, перец и мускатный орех. Далее вливаем йогурт и тщательно все перемешиваем.

Довольно густую массу следует хорошо взбить миксером и наполнить данной массой кондитерский шприц. Начинить начинкой остывшие изделия из теста. А после поставить закусочные эклеры с паштетом в холодильник на 20 минут.

Эклеры, фаршированные грибами

Для приготовления начинки из грибов следует взять следующие ингредиенты:

грибы (по вкусу) - 300 г;
половинку репчатого лука;
куриное яйцо - 2 штуки;
чеснок - 2 зубчика;
кукурузу консервированную - 100 г;
зелень.

Отвариваем грибы в соленой воде. Мелко нарезаем.
Обжариваем лук на сильном огне до прозрачности. Мелко рубим, для того чтобы лук не перебивал другие вкусы.
Отвариваем яйца. Также мелко нарезаем.
Складываем все ингредиенты в емкость, добавляем нарубленную зелень и чеснок, кукурузу и тщательно перемешиваем. Начинка к фаршировке готова.

На самом деле можно создать и свой собственный рецепт начинки для закусочных эклеров. Это может быть сочетание ветчины, сыра и майонеза, овощная начинка из тыквы. Никто не отменяет и сладкую начинку. К примеру, для сладкоежек можно приготовить начинку из горячего шоколада в сочетании с марципаном или кокосовой стружкой.

Эклеры можно делать не только с заварным кремом или с вареной сгущенкой. Это прекрасная универсальная основа, которую можно наполнить любым салатом или паштетом и получится отличная закуска на праздничный стол. То есть один рецепт и получается два противня эклеров: из одного противня можно приготовить эклеры с заварным кремом из другого такие закусочные эклеры с салатом.

Мне было бы интересно узнать ваше мнение, чем еще можно наполнить эклеры? Мне пока на ум пришли такие варианты:

- обжарить лук, грибы, приправить специями, заправить майонезом
- рыбная консерва в масле, вареное яйцо, лук
- печень трески, лук, яйцо
- тертый сыр, вареное яйцо, выдавить чеснок, майонез
- любой салат, например Оливье по итальянскому рецепту с яблоками.

Рецепт приготовления закусочных эклеров

Для теста эклеров мне понадобилось:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла

Для начинки эклеров:
2 вареных яйца
3 соленых огурца (у меня были корнишоны, пол банки примерно)
100 грамм сыра
майонез для заправки

Вскипятила воду и положила в нее масло, добавила щепотку соли, если масло несоленое.

Высыпала муку, перемешала и варила на небольшом огне до загустения.

Постоянно мешаю тесто лопаткой, по дну и по стенкам кастрюли до тех пор пока тесто не станет хорошо отлипать от стенок.

Остудила немного тесто, вбиваю яйца. Сначала одно, перемешиваю лопаткой. Потом второе, снова перемешиваю и третье.

Получится вот такое тесто, не сильно густое, но и не жидкое.

Выкладываю по полной чайной ложке тесто на противень.

Как правильно выпекать эклеры, чтобы они не опадали

Чтобы эклеры не опали при выпечке, нужно соблюдать не хитрые правила:

1. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов.

2. Поставьте противень с тестом в духовку и готовьте эклеры при температуре 200 градусов 25-30 минут примерно. За это время тесто поднимется. Духовку открывать нельзя!

3. Затем надо снизить температуру до 180 градусов и выпекать до зарумянивания эклеров.

4. Не спешите никуда, выключите духовку, немного приоткройте духовку, чтобы выпустить пар и снова закройте, пусть эклеры постоят там пол часика, чтобы остыли и больше не опали.

В результате вы получите такие пышные заготовки.

Пока эклеры остывают делаю для них начинку. Порезала яйца, соленые огурцы, натерла сыр, заправила маонезом и перемешала.

Острым ножом разрезала эклер, заполнила его начинкой, закрыла сверху крышечкой.

Вот и все, закусочные эклеры с начинкой из салата готовы!

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

homohilaris
26.12.2013 17:15 [ответить]

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Эклеры – всеми любимый десерт, который у каждого ассоциируется с детством. Традиционно в качестве начинки используют обычный заварной крем, но из эклеров можно сделать и вкусную закуску с несладкой начинкой. Предлагаем попробовать необычные рецепты, которые стоят внимания каждой хозяйки.

Крабовая начинка с авокадо

Это самый необычный рецепт, который обязательно понравится каждому.

Для приготовления этих эклеров делаются сразу 2 вида начинки

Одну половину кондитерского изделия наполняют крабовой массой, а вторую – кремом из авокадо.

Ингредиенты:

сливочный сыр – 220 г;
авокадо – 1 шт.;
сливки – 300 мл;
крабовые палочки – 150 г;
соль по вкусу.

Последовательность действий:

Натрите крабовые палочки через мелкую терку.
Очистите авокадо и удалите косточку. Нарежьте плод на небольшие кусочки, после чего измельчите их в блендере до густого пюре.
Выложите творог в миску и разомните его вилкой.
Натрите на крупной терке сливочный сыр, смешайте его с крабовыми палочками.
Взбейте миксером сливки до пышной белоснежной массы.
Добавьте половину взбитых сливок к сливочному сыру и крабовым палочкам. Посолите по вкусу и перемешайте ингредиенты.
Смешайте оставшуюся часть сливок с пюре из авокадо. Слегка посолите и перемешайте массу.
Начините эклеры разными вариантами начинок.

Эклеры с начинкой из авокадо и сливок

Сырная начинка

Нежнейшая начинка с пикантными нотками прекрасно подходит для приготовления эклеров

Поэтому готовое блюдо станет достойным украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Ингредиенты:

майонез – 50 г;
твердый сыр – 130 г;
яйца – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль по вкусу;
укроп – 1 пучок.

Последовательность действий:

Отварите яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите яйца на крупной терке.
Выдавите зубчики чеснока через пресс.
Натрите сыр через терку с мелким отверстием.
Смешайте подготовленные ингредиенты в отдельной миске. Не забудьте посолить по вкусу.
Измельчите укроп, добавьте его вместе с майонезом в начинку.
Тщательно перемешайте ингредиенты.

Эклеры с начинкой из сыра и яиц

Начинка из ветчины

Такой рецепт придется по вкусу любителям мясных деликатесов

Аппетитная ветчина, нежная сметана и вкусный сыр – что еще нужно для приготовления оригинальной начинки для эклеров?

Ингредиенты:

яичный желток – 1 шт.;
сметана – 80 г;
пшеничная мука – 50 г;
маргарин – 10 г;
твердый сыр – 30 г;
соленый огурчик – 120 г;
ветчина – 220 г.

Последовательность действий:

Нарежьте ветчину на мелкие кубики или соломку.
Обжарьте муку на маргарине.
Добавьте воду, при желании можете использовать бульон. Продолжайте готовить муку.
Натрите сыр, добавьте его со сметаной и яичным желтком к муке. Не забудьте посолить.
Тщательно перемешайте ингредиенты.
Выключите огонь. Слегка остудите получившуюся заготовку.
Добавьте ветчину и соленый огурчик.
Тщательно перемешайте ингредиенты. При желании начинку также можете выкладывать слоями, добавив при этом листья салата.

Эклеры с начинкой из ветчины и соленого огурца

Творожно-лососевая начинка

Это самый простой вариант приготовления начинки

Понадобятся всего 3 продукта, которые можно приобрести в любом супермаркете.

Ингредиенты:

лосось – 250 г;
сыр творожный – 350 г;
соль – 1 щепотка.

Последовательность действий:

Нарежьте лосось на небольшие кусочки.
Измельчите рыбу в блендере или оставьте в виде пластин.
Посолите заготовку по вкусу.
Если рыба предварительно была измельчена, то добавьте к ней творог и заново взбейте массу. Или же просто начините эклеры творожной массой и красиво выложите кусочки лосося.

Эклеры с творожно-лососевой начинкой

Сырно-грибная начинка

Такая начинка никого не оставит равнодушным, сразу готовьте большое количество эклеров!

Ингредиенты:

сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 30 г;
черный молотый перец – 1 ч.л.;
шампиньоны – 130 г;
сливки – 50 г;
твердый сыр – 80 г;
молоко – 100 мл;
петрушка – 1 пучок.

Последовательность действий:

Разогрейте в небольшой кастрюле сливочное масло.
Добавьте шампиньоны и обжаривайте в течение нескольких минут.
Как только шампиньоны станут мягкими, добавьте черный молотый перец и муку.
Тщательно перемешайте компоненты. Продолжайте обжаривать грибы еще пару минут, чтобы появилась золотистая корочка.
Смешайте молоко и сливки. Добавьте смесь к шампиньонам.
Продолжайте приготовление начинки, постоянно помешивая ее.
Снимите заготовку с плиты и остудите.
Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте его в начинку с измельченной петрушкой.
Тщательно перемешайте начинку.

Закусочные эклеры с сырно-грибной начинкой

Несладкая начинка – прекрасно дополнение к эклерам. Она превращает обычный десерт в настоящий деликатес, от которого просто невозможно оторваться. Именно поэтому ее стоит приготовить хотя бы раз в жизни.

Еще вариант несладкой начинки для эклеров вы узнаете, посмотрев видео:

Эклеры с куриной начинкой. Почему коронные? Потому что готовлю на все праздники начиная со студенчества. Всегда идут на "УРА"

Продукты:
Вода - стакан,
Маргарин - пачка,
Щепотка соли,
2 стакана муки,
6-8 яиц - в зависимости от размера.
Обязательно хорошее настроение и желание готовить)

Воду ставим на огонь, посолить и добавить маргарин.Пусть закипает.

Закипело - сразу всю муку в воду, убавить огонь и интенсивно мешать

пока тесто не начнет отставать от стенок.
Немного остужаем.
Здесь начинается мой эксперимент - когда тесто остыло и пора было вмешивать яйца я выложила тесто в хлебопечку и поставила в режим замеса теста для пельменей.

Оставила крышку открытой и через каждые пару минут добавляла по яйцу.

Эксперимент удался. Мой "Панасоник" справился и с этой задачей)

Обалденное тесто - мне бы понадобилось минут 40 - он же справился за 15 - даже программу не до конца прошел)

Застилаю бумагой противни - сразу два.

При помощи шприца выкладываю тесто - оставляя приличное место между ними.

Выпекаю при температуре 180 градусов - 20-25 минут.

Увеличились в размере и подрумянились)

Все три противня готовы.

Теперь начинка:
Отварная курица,
Грецкие орехи,
Сыр,
Чеснок,
Майонез.

Измельчаю в блендере обжаренные грецкие орехи

Там же рублю куриное мясо.

Получается сырная крошка. Можно и в панировку добавлять)

Перемешиваю, немного майонеза или сметаны.

Делаю ножом надрез

Начиняю и закрываю крышечку обратно)))

Получилось много вкусняшек))))

А эти наполнила остатком крема от "Египетского торта"
Приятного аппетита))))

Блог Юлия Прибыткова
Комментировать
Сообщить о нарушении
Страница для печати

Замечательная идея, доступно рассказано. СПАСИБО.

Пожалуйста
Этот рецепт воспроизвожу с закрытыми глазами

Вав. Какая прелесть,спасибо за вкусную идею.

Пожалуйста

Спасибо за идею.

Пожалуйста

Спасибо, надо попробовать.

Конечно надо пробовать))) - это вкусно)

Здорово. А если без хлебопечки, как закладывать яйца?

По одному, тщательно вмешивая в тесто, первые долго, потом быстрее получается - главное чтобы предыдущие яйца полностью размешались с тестом)

Спасибо за рецепт. Присоединяюсь к вопросу - как быть без хлебопечки?

Ручками))) точнее ложкой деревянной или лопаточкой - чем удобнее. По одному, тщательно перемешивая))) Я так всегда и делала, с хлебопечкой первый раз пробовала, но поняла, что не последний)))

Завмечательный рецепт, а я яйца вмешиваю на эклеры миксером, по одному!

А у меня почему-то после миксера плохо поднимаются ))) и перестала с ним связываться)))

Спасибо, а оставлять "подходить" надо, или сразу выпекать?

Мммммммм Как вкусненько.
Спасибо за рецепт!

Пожалуйста

Пачка маргарина- 200 гр? Или сколько? Спасибо за рецепт!

Пожалуйста))) Да это 200 гр. Если пачка250, то немного побольше воды и муки, и яиц)))

Какая красота, надо пробовать! Очень аппетитно!

Наверно очень вкусно, спасибо за рецепт надо попробовать

Пробуйте - вкусно

Спасибо, захотелось попробовать, думаю, что и без хлебопечки и блендора можно попробовать.Что-то не сложилась у меня дружба с хлебопечкой.Быстро вышла из строя.

Конечно можно:-) я тоже с хлебопеской делала первый раз, и раньше без блендера пользовалась ручной мясорубкой:-) Все равно вкусно:-)

Когда-то уже была попытка испечь их, тесто получилось, но не допекла, они у меня "осели" после духовки, сейчас сделаю очередную попытку. Спасиб!

вчера сповторюшничала! супер! смели все! делала и с этой начинкой и осталось для сладких (сделала с вареной сгущенкой+масло+ половинка грецкого орешка в середку). ооооочень понравилось.

взбивала блендером. ничего не осело. все очень вкусно. СПАСИБО. малютки можно делать для начинки с красной икрой, а для салатной начинки делала побольше.

Читайте также: