Как украсить салат цезарь на день рождения

Салат «Цезарь», простые рецепты вкусного салата в домашних условиях

Салат Цезарь — один из известнейших салатов в кулинарии пришёл к нам из Америки. Придумал его итальянский шеф-повар Цезарь Кардини. Стал очень популярным, получил всеобщее признание и любовь.

Готовится очень просто и быстро, не требует особых продуктов. Подходит как для праздничных столов, так и простому, рядовому ужину или обеду.

Представленные рецепты помогут Вам приготовить в домашних условиях классический салат с сухариками, с курицей, креветками, другими дополнениями и различными соусами и заправками.

Салат Цезарь с курицей, классический простой рецепт в домашних условиях

Недавно решили зайти перекусить в кафе. А так как самый популярный в кафе и ресторанах салат «Цезарь с курицей», то

Салат Цезарь, классический рецепт с сухариками в домашних условиях + видео

Когда-то давно я была в гостях у друзей и попробовала один легкий, но удивительно вкусный салат. Когда я услышала его

Очень вкусные и простые рецепты салата «Цезарь» с креветками

«Цезарь» относится к таким замечательным салатам, которые нужно собирать, а также заправлять, непосредственно перед подачей на стол. Только в этом

Салат «Цезарь» с креветками. Подробные, простые рецепты приготовления в домашних условиях

Салат «Цезарь» любят, ценят во всем мире и есть за что, он прост, но при этом сытный и очень вкусный.

Салат «Цезарь» с курицей и сухариками. Простые рецепты для приготовления в домашних условиях

Салат с историческим названием «Цезарь» не имеет отношения к римскому императору, как многие думают. Придумал его совершенно случайно итальянский повар

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
на скорую руку
Для беременных и кормящих

Для меня это лучший вариант салата Цезарь, готовлю его по этому рецепту уже много лет.
Чаще всего с курицей, иногда курицу заменяю креветками. Вся моя семья в восторге. Уверена, что он станет любимым и в вашей семье!

Для заправки "Цезарь" используется немного Вустерского соуса, его можно купить в крупных магазинах. Но если не нашли соус в продаже, есть несколько вариантов: вустерский соус можно совсем не добавлять - в этом случае заправка немного обеднеет во вкусе, но такой вариант допустим. Также вустерский соус можно заменить рыбным соусом, устричным соусом или соевым соусом, в крайнем случае. Добавляйте его по вкусу. В заправку можно добавить немного соленых, растертых в пасту анчоусов (для экономии, иногда их заменяют килькой), рецепт такой заправки также есть на сайте, смотрите Соус "Цезарь" .

Бонусом даю рецепт идеально нежной и сочной куриной грудки. Ее предварительно даже мариновать не нужно, главное, не пересушить в духовке- как только готова, сразу доставать.

Слово салат потеряло в России всякие признаки смысла. Так у нас называют любую смесь любых ингредиентов. Между тем, салат — это кулинарное высказывание, а оно, как и любое другое, должно иметь начало, середину и конец. В случае с салатом они проявляются как основа, заправка и гарнир, и каждая из этих частей требует разъяснения. Рассмотрим на конкретном примере. Расскажем подробно, как приготовить салата Цезарь.

Как приготовить основу салата Цезарь

Основа классического салата Цезарь — сочные и сильно охлажденные листья салата романо. Это самые хрустящие салатные листья в мире, дальше уже только капуста. Американцы, придумавшие рецепт Цезаря, обожают такие безоговорочные решения: если уж листья, так чтоб хрустели, как следует. Однако могут быть и другие варианты, более европейские.

Итальянский стиль подразумевает, что зелень в салате обязана быть естественна, в том числе, и непременно горька — и потому в салатную смесь режут багровый кочан салата радиккьо. Французы уделяют немалое внимание внешнему виду салата, потому что уделяют его всегда и всему — отсюда такое рококо на тарелке, все эти кучерявые фризе и эскариоли. Русские полагают, что есть две самые прекрасные вещи в мире — руккола и укроп, и чем чаще вы их добавляете, тем лучше. И так далее.

Моя любимая смесь листьев для Цезаря — латук и корн. Кочан латука следует разобрать на листья, вплоть до желтоватой, почти белой сердцевины. Листья - крупно нарвать руками, а сердцевину тонко нашинковать. Впрочем, лучше вообще не класть ее в салат, а разрезать вдоль, смазать растительным маслом и быстро, почти мгновенно обжарить на раскаленной сковорое-гриль — и подать с ломтиком пармской ветчины. Что касается корна, его листья надо оторвать от оснований розеток, в которые они собраны от природы.

Как приготовить заправку для салата Цезарь

Классическая заправка для Цезаря напоминает майонез, но существенно более жидкий, чем принято в какой угодно стране света. Это неудивительно, потому что соединение почти сырого яйца, горчицы, уксуса (или лимонного сока) и оливкового масла дают как раз что-то близкое к майонезу. Особенной такую заправку делает использование чеснока — разрезанным зубчиком натираются стенки деревянной миски, сам же зубчик выбрасывается; этот метод напоминает юмористический рецепт «очень сухого мартини», где вермут используется лишь для споласкивания бокала.

Кстати, легенда об изобретателе салата, Цезаре Кардини, упоминает какие-то его манипуляции с яйцом (проколоть с тупого конца, опустить в кипящую воду, вытащить через минуту) — и что вроде бы он унаследовал описанную технику от итальянской матери. Казалось бы, чего так мучиться, да и зачем вообще прогревать сырое яйцо? Матушка Кардини ответила бы, что от сырых яиц бывают страшные болезни — и это мнение считалось безоговорочным вплоть до 50-х годов прошлого века (даже крем для тирамису не просто взбивали, а взбивали на паровой бане). Соглашаться или нет, дело ваше. Я лично полагаюсь на удачу.

Тем не менее, за годы победного шествия по кухням всего мира заправка салата Цезарь ощутимо размножилась, породив как прекрасные, так и совершенно уродливые варианты. Про самый уродливый я рассказывать не буду, а самый прекрасный — это редукция новозеландского совиньон блан, взбитая с оливковым маслом из оливок арбекино и морской солью.

Мой собственный вариант заправки для Цезаря появился на свет после того, как я побывал на Чемпионате мира по приготовлению песто в ступке, в городе Генуя. Сначала надо положить в ступку ползубчика чеснока, добавить к нему щепотку соли и с силой растереть пестиком в кашицу. Переложить то, что получилось, в большую миску (лучше стальную), выжать туда же четвертинку лимона, добавить половину чайной ложки дижонской горчицы и сырой яичный желток. Взбить венчиком до однородности. Не переживайте, однородность наступит довольно быстро, поскольку горчица — лучший в мире естественный эмульгатор. После этого надо понемногу добавлять в смесь оливковое масло, сначала по капле, а затем побольше, непрерывно при этом взбивая венчиком. Итог ваших действий должен иметь консистенцию как у жидкого кефира. До идеальной однородности перемешивать не надо, поскольку все равно это надо немедленно вылить в миску с салатными листьями. Листья надо перемешать, но не по кругу, а снизу вверх, чтобы заправка покрыла их как можно более равномерно. Последнее, что я добавляю в Цезарь, не прекращая перемешивать — натертый на средней терке пармезан, совсем небольшой кусочек; подойдет и сыр грана падано, однако, в России он зачастую стоит дороже пармезана. Почему, я не знаю.

Как приготовить гарнир для салата Цезарь

Гарнир — именно то, ради чего Цезарь заказывают в ресторанах. И то, что его, в конце концов, погубит. Потому что этот аскетичный, но по-своему очень изящный салат совершенно теряется под натиском буквально килограммов еды, которые отчего-то принято укладывать на него сверху. В ход идет все - от помидоров «Бычье сердце» и пакетированных сухариков до индюшачьей ноги и стейка Нью-Йорк.

Тем не менее, подать Цезарь совсем без гарнира — это издевательство. Первый из гарниров должен присутствовать по умолчанию, и это — чесночные крутоны. Готовятся они, несмотря на название, крайне просто.

Надо взять свежий классический багет — именно его воздушная внутренняя структура убережет крутоны от превращения в плотные жирные сухари — и нарезать из него кубиков со стороной около сантиметра; корку следует безжалостно обрезать. В сотейник налить некоторое, но не очень большое количество оливкового масла, положить неочищенный, но при этом раздавленный плоскостью ножа зубчик чеснока — и поставить сотейник на средний огонь. Когда чеснок обжарится до золотистого цвета, сотейник с огня снять, чеснок выбросить, а в сотейник высыпать заготовленные кубики хлеба и перемешать их так, чтобы все они пропитались маслом. Переложить кубики на противень, поместить в духовку, разогретую до 200 градусов (а если в духовке включена конвекция, то до 180 градусов — это даже лучше, крутоны получаются мягче, поэтому вы не рискуете исцарапать ими нёбо и десны). Когда крутоны сделаются золотистыми, их надо переложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку и несколько остудить.

Остудить — ключевое слово для любого гарнира к любому салату, кроме теплого; все ингредиенты должны иметь примерно одинаковую, нейтральную температуру. В случае с Цезарем это объясняется тем, что горячий гарнир примется отваривать салатные листья; согласитесь, мало что есть на свете гаже отваренного салатного листа.

Второй гарнир делает Цезарь сытным и придает ему какой-никакой смысл в глазах человека, не привыкшего к тонкостям. Куриная грудка, сперва отбитая, потом обжаренная на сковороде-гриль, а затем нарезанная тонкими полосками поперек волокон — это безусловный номер один. Крупные свежие креветки, очищенные, а затем также грилированные — это номер два; важно, что креветки должны быть именно свежими, а не отварными-замороженными, какие принято покупать к пиву. Некоторые любят также в качестве гарнира к Цезарю кусок жаренной на гриле семги, однако, на мой вкус это слишком жестокий аккомпанемент.

Самый удивительный гарнир к Цезарю, какой мне довелось видеть — кусок омлета, приготовленного из одних белков, но со свежим тимьяном. Самый вкусный — тонко нарезанный белый гриб.

Как подать салат Цезарь

Существует два способа подать салат Цезарь к столу. Первый можно назвать диктаторским. Перед каждым гостем ставится полностью снаряженная тарелка, без всякого выбора; ешь, что дали.

Второй способ нравится мне гораздо больше. В центре стола устанавливается огромная миска с надлежащим образом заправленными салатными листьями, рядом с нею помещаются тарелки поменьше, с разными гарнирами — и каждый может соорудить себе именно тот вариант Цезаря, какой ему больше нравится.

Недостаток у такой подачи всего один: все гости должны понимать, что гарнир следует брать понемногу, а не придвигать к себе всю тарелку. Хотя прямого отношения к кулинарии это не имеет.

Ингредиенты:

салат Ромэн — 1 вилок
французский багет — или чиабатта 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло
помидоры черри — 8 шт.
креветки королевские — 20 шт.
красная икра — 1 ст. л.
сыр пармезан
для соуса:
оливковое масло — 3 ст. л.
дижонская горчица — 1 ст. л.
яичный желток — 1 шт.
сок лимона — 1 ст. л.
сыр пармезан — 5 г.
анчоусы — 4-6 филе

Способ приготовления:

Листья салата заранее промыть и обсушить, нарвать руками и положить в миску.

Хлеб нарезать кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла, положить разрезанный зубчик чеснока и обжарить. Убрать чеснок, выложить хлеб и поджарить до золотистого цвета.

В миску влить оливковое масло, положить горчицу, добавить желток и влить сок лимона, перемешать до однородной массы.

Анчоусы мелко нарезать, пармезан натереть и добавить в соус, перемешать.

Помидоры черри разрезать пополам или на 4 части, положить в миску к салату.

Залить соусом, перемешать.

Креветки отварить до готовности, положить в салат, перемешать.

Выложить салат на красивое блюдо, посыпать сухариками. Сыр натереть и посыпать салат.

Украсить салат икрой.

Или зернами кукурузы и подать к столу. Приятного аппетита!

4 июля во всем мире отмечают день рождения одного из самых популярных салатов на планете. ELLE выбрал лучшие рецепты салата «Цезарь»

Если верить статистике, каждую минуту на планете как минимум один человек заказывает салат «Цезарь». Героическому блюду — мифическое происхождение? Многие ошибочно полагают, что свое название салат получил в честь знаменитого императора. В действительности сытный микст носит имя более скромного изобретателя — Цезаря Кардини. В начале 20 века итальянец заправлял рестораном «У Цезаря» в городе Тихуана на границе Мексики и Штатов. 4 июля 1924 года в День независимости США на кухне Кардини кошки скребли, а посетителей, как назло, собралось немало. Хозяин не растерялся и решился на гастрономическую импровизацию: смешал остатки салата романо, гренки и пармезан, заправив их смесью на основе оливкового масла, яйца, чеснока, лимонного сока и вустерского соуса. Салат-сюрприз произвел фурор, и уже на следующий день в ресторан Кардини за ним выстроилась очередь. Признание гурманов «Цезарь» получил в 1953 году: парижское Эпикурейское общество признало салат «лучшим американским рецептом последних 50 лет». ELLE предлагает лучшие рецепты салата «Цезарь».

Салат «Цезарь»: рецепт по Кардини

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 30 минут

Персон: 2

Ингредиенты

Салат романо — 1 кочан
Тертый пармезан — 3 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Белый хлеб — 100 гр
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 1/2
Оливковое масло
Вустерский соус
Соль, перец

Приготовление

1. Тщательно промойте и обсушить листья салата.

2. Приготовьте гренки: срежьте с батона вчерашнего белого хлеба корочку, мякиш нарежьте кубиками и подрумяньте в духовке на 190 градусов в течение 8—10 минут.

3. В небольшой сковородке раздавите зубчик молодого чеснока, добавьте к нему ложку оливкового масла и разогрейте. Опустите в смесь гренки, хорошо перемешайте и выложите их на тарелку.

4. Осторожно проколите яйцо (комнатной температуры) с тупого конца и на минуту опустите в только что вскипевшую воду. Остудите.

5. Вылейте в миску яйцо, добавьте к нему измельченный чеснок, 2-3 капли вустерского соуса, сыр и хорошенько все перемешайте. Тонкой струйкой влейте в соус немного оливкового масла и выдавите сок лимона. Соус не должен быть слишком густым, при необходимости можете разбавить его кипяченой водой. Посолите, поперчите.

5. Поместите листья романо в холодную воду на 10-15 минут — они станут хрустящими. Порвите салат руками и выложите в глубокую тарелку, предварительно натерев ее чесноком. Заправьте готовым соусом, посыпьте гренками и тертым пармезаном.

Удивить этим салатом, конечно, вряд ли получится - салат Цезарь на Новый год уже давно стал классикой наравне с оливье и селедкой под шубой.

Предлагаем вашему вниманию самый что ни на есть классический рецепт салата «Цезарь» – с курицей, пармезаном и сухариками.

Чтобы приготовить салат «Цезарь» с курицей по рецепту, вам понадобится:

300 г курицы (филе),

100 г пармезана,

100 г белого хлеба,

200 г листьев салата,

100 г помидоров черри,

1 зубок чеснока,

1 ст. ложка оливкового масла,

черный молотый перец по вкусу,

Соус для салата «Цезарь» включает ингредиенты:

1 яичный желток,

1 ч. ложка горчицы,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка лимонного сока,

черный молотый перец по вкусу,

Рецепт салата «Цезарь» с курицей

1. С хлеба срежьте корочку, а сам хлеб порежьте кубиками.

2. Чеснок пропустите через чесночницу и обжарьте его пару минут в разогретом оливковом масле.

3. Куриное филе порежьте небольшими кусочками и отправляйте к чесноку на сковороду.

4. Обжарьте курицу, помешивая, 10 минут, в конце посолите и поперчите по вкусу.

5. Уберите с огня курицу, а в ту же сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте хлеб, постоянно помешивая, пока он не зарумянится.

6. Приготовьте соус для салата «Цезарь» . Для этого пармезан натрите на мелкой терке. Смешайте яичный желток, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, тертый пармезан и хорошенько все взбейте.

7. Листья салата порвите средними кусками. Помидоры черри порежьте на половинки.

8. Выложите на салат обжаренное куриное филе, добавьте помидоры, полейте соусом, сверху потрите пармезаном.

9. Непосредственно перед подачей добавьте в салат «Цезарь» хлебные сухарики.

Топ-5 рецептов салатов на праздничный стол: видео

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Вас мучает вопрос, как украсить салат "Цезарь" ? Лучшее его украшения – правильно подобранные компоненты для идеальной гармонии вкуса.

Вкусный салат готовится в стремительно быстрые сроки и станет настоящим спасением для всех, кто хочет накормить нежданных гостей. Калорийность сытного салатика из далекого американского континента – не больше 150 кКал на 100 г.

Рецепт опубликовал: Александр Лозье
После приготовления вы получите: 3-4 порции
Приготовление: 10 минут
Калорийность: 145 кКал на 100 г

Составляющие обычного салата "Цезарь"

Простой рецепт салата "Цезарь"

1. Рубим батон или остатки хлеба на крупные ломтики. Измельчаем в кубик. Застилаем противень пергаментом. Смазывать маслом дополнительно не нужно. Раскладываем полученные кубики равномерно по всему листу. Ставим в горячую духовку на максимум 15 минут. Даем остыть.

2. Головку салата разделяем на листья и тщательно моем. Просушиваем на сите. Рубим на крупные куски. Томаты очищаем от кожицы и разделяем на аккуратные дольки. Отваренные и охлажденные яйца очищаем от скорлупы и разрезаем на 6-8 долек.

3. Куриное филе промываем и убираем прожилки и пленки. Рубим крупными брусками. Румяним на разогретой сковороде.

4. На тарелку бросаем листья салата. Сверху выкладываем курицу, яйца, сухарики и помидоры. Щедро присыпаем стружкой сыра.

5. Смешиваем горчицу, немного свежевыжатого сока лимона, масла оливы и сметаны. Поливаем заправкой салат только перед подачей.

Теперь вы освоили еще одну кулинарную ступень и знаете, как делать "Цезарь" в домашних условиях. Пора взяться за покорение новой гастрономической вершины – салат "Цезарь" с семгой. Королевский вкус, забыть который невозможно, а повторить даже кулинару-аматеру - просто!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

Цезарь - салат, который может украсить стол во время любого праздника.

Еще не перешагнут экватор осени, а уже возрастает интерес к традиционной зимней теме - рецепты на Новый год 2019, и все чаще поднимаются вопросы относительно того, что готовить на праздничный стол, и не только новогодний.

Одним из самых простых и вкусных праздничных блюд является салат Цезарь - классический рецепт этого салата легко воплотить в жизнь, а сам салат не стыдно поставить в центр стола.

Главред узнал обалденный и простой классический рецепт этого блюда и решил на пальцах объяснить, как его воплотить в жизнь.

Цезарь салат, рецепт классический

Салат Цезарь, ингредиенты:

Половина багета;
Несколько ложек оливкового масла - для приготовления сухариков и филе;
Соль, перец - по вкусу;
250 граммов куриного филе;
150 г помидоров черри;
1 яйцо;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки лимонного сока;
100 мл оливкового масла;
1 чайная ложка неострой горчицы;
0,5 чайной ложки вустерского соуса;
2 филе анчоусов;
50 г сыра пармезан;
Салат ромен.

Как приготовить салат Цезарь классический

Нарежьте багет нетонкими ломтика и порежьте купным кубиком. Приготовьте сухарики - разогрейте сковороду на среднем огне, влейте несколько ложек оливкового масла (оно должно покрыть поверхность сковороды), всыпьте порезанный багет и увеличьте огонь. Периодически помешивайте нарезанный багет.

Чтобы салат Цезарь с курицей и сухариками получил более насыщенный вкус - подрумяненные кубики из багета нужно немного посолить. Сухарик должны быть хорошо подрумяненными.

Приступите к приготовлению филе - курицу нужно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги. Влейте на сковороду немного оливкового масла. Когда сковорода разогреется - положите филе, обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки и доведите до готовности.

Разрежьте филе в самом толстом месте, если оно будет белого цвета, - значит уже готово. Главное - не пересушить курицу. Салат Цезарь дома может получиться не хуже, чем в ресторане, если правильно приготовить филе. Филе нужно посолить и поперчить в конце жарки.

Салат Цезарь - соус

Классический салат Цезарь, рецепт которого вы пытаетесь воплотить в жизнь дома, нельзя представить без правильной заправки. Главное спокойствие - ее просто готовить.

Положите яйцо в емкость, залейте крутым кипятком, чтобы продезинфицировать поверхность, продержите на протяжении 1 минуты. После этого слейте кипяток и залейте яйцо ледяной водой.

Вбейте яйцо в чашу блендера, положите туда же чеснок, влейте лимонный сок, 100 мл оливкового масла, добавьте горчицу, вустерский соус, анчоусы и все тщательно взбейте блендером. Таким образом почти готов салат Цезарь - заправка является его ключевым ингредиентом.

Салат Цезарь, рецепт простой: как сформировать блюдо

Уложите на большую плоскую тарелку тщательно помытый и просушенный салат ромен. Порежьте курицу ломтиками, помидоры черри - разрежьте напополам, все аккуратно положите на тарелку, а сверху уложите сухарики.

Натрите на мелкой терке сыр пармезан и посыпьте им салат Цезарь с сухариками. Отрежьте очень тонкие кусочки пармезана и тоже уложите их на салат. Потом полейте блюдо соусом.

Салат Цезарь, рецепт с курицей и сухариками и помидорами - фото этапов приготовления

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

для соуса: майонез -1/4 ст. лимонный сок - 2 ст.л. чеснок от 1 до 3 зубчиков, тертый сыр (твердых сортов, в идеале - пармезан) - 1/3 ст. филе анчоуса 2 шт. или соус "вустершир" - 1 ч.л. оливковое масло - 0,5 ст. черный молотый перец, соль . основа салата: грудка куриная - 2 шт. салат айсберг - 1 кочан, сыр твердый (в идеале - пармезан) (кто-то любит много сыра, кто-то нет), сухарики - 300 гр. (тоже можно больше, если предпочитаете в салате сухари). для украшения можно добавить помидорки черри и перепелиные яйца (или что-то одно из этого).

Пошаговый рецепт приготовления

Промытые и высушенные листья салата порвать руками и выложить на дно салатника, отваренные (или обжаренные, а может быть приготовленные на гриле - здесь кто как любит) куриные грудки порезать на длинные кусочки и выложить поверх салата. Обжаренные или запеченные сухарики положить поверх курицы, посыпать сыром. Все полить соусом. Повторить все до тех пор, пока не заполнится салатник. Поверх последнего слоя выложить перепелиные яйца (можно не разрезать) и помидорки (порезанные пополам). Для соуса: смешать все ингредиенты.

Пошаговые фото рецепта

1. Салат хорошо промыть, высушить (это важно!) и порвать руками (тогда он не будет горчить).

2. Сухарики приготовить из булки - можно обжарить, можно запечь, однако старайтесь не пересушить: никто не любит твердые сухари в салате. Корочку с булки лучше обрезать.

3. Куриную грудку порезать: можно длинными кусочками или крупными кубиками.

4. Потереть сыр на мелкой терке

5. Отварить и почистить перепелиные яйца

6. Смешать все ингредиенты для соуса

7. Не забудьте добавить чеснок (лучше пропущенный через чеснокодавку)

8. Салат делать слоями, как было сказано в описании

9. Готовый салат украсить перепелиными яйцами или помидорками черри

Салат Ромен — одна головка
Белый хлеб (багет) — 200 г
Куриная грудинка — 1 шт.
Пармезан — 150 г
Яичный желток — 2 шт.
Сок половинки лимона
Горчица — 3 ч. л.
Масло оливковое — 100 мл
Белый винный уксус — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.
4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Салат «Цезарь с креветками»

Креветки — 0,5 кг
Салат листовой
Руккола — 4 горсти
Батон — 5 кусочков
Майонез домашний — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л.
Масло оливковое — 0,3–0,5 ст.
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Пармезан — 100 г
Соль по вкусу

1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — будет очень ароматно3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!

Салат «Цезарь классический»

Салат Ромен — 400 г
Хлеб белый — 100 г
Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соус ворчестерский — 1 ч. л.
Пармезан тертый — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. Хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. Сырое яйцо опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.
3. Чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. Разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!

Салат «Цезарь с курицей и креветками»

Филе куриное — 400 г
Креветки вареные очищенные — 200 г
Салат Ромен — 1 пучок
Пармезан — 100 г
Хлеб белый — 200 г;
Яйца куриные — 2 шт.
Масло оливковое — 150 г
Горчица — 1 ст. л.
Уксус бальзамический — 3 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Орегано — щепотка
Тимьян сушеный — щепотка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. Возьмите куриное филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. В это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, — оливковое масло.
4. Салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. К салату добавьте готовые филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Салат «Цезарь с сыром Фета»

Грудка куриная — 500 г
Сыр Фета — 200 г
Айсберг — 1 шт.
Помидоры черри — 150 г
Хлеб черный — 200 г
Сыр пармезан тертый — 3 ст. л.
Соль/перец по вкусу

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.
3. Нарвите салат в глубокую миску.
4. Сыр Фета нарежьте кубиками.
5. Разрежьте помидорки на две или четыре части.
6. Натрите пармезан.
7. К листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу.

Читайте также: