Как закрыть салат на зиму из риса и фасоли

Из фасоли можно приготовить огромное количество закусок длительного хранения. Она прекрасно сочетается с другими овощами и крупами. Вы удивитесь, какой гармоничный тандем образует фасоль с рисом. Такой салат достаточно легко приготовить из доступных компонентов.

Овощной салат с фасолью и рисом на зиму

Необходимые ингредиенты:

• помидоры свежие – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• рис – 1 стакан;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 5 зубцов;
• растительное масло – 500 мл;
• фасоль сухая – 300 гр.

Процесс приготовления:

Подготовьте овощи. Для этого тщательно их помойте и почистите каждый плод. Помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд и снимите кожицу. С помощью блендера измельчите томаты, болгарский перец и чеснок. Морковь порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.

Рис промойте в нескольких водах. Погрузите его в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до готовности. Фасоль предварительно нужно замочить на ночь и поставить в холодильник, чтобы не забродила. Утром слейте жидкость, залейте холодной водой и отварите до готовности.

В глубокую эмалированную посуду налейте растительное масло, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. После чего погрузите в него каждый овощ по очереди: морковь, репчатый лук, томаты, рис и фасоль. Посолите по вкусу, добавьте сахарный песок и свежую рубленую зелень. Все тщательно перемешайте и кипятите в течение 10 минут.

Разложите готовый салат по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте подготовленными металлическими крышками. Переверните их кверху дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки. За этот промежуток времени салат полностью остынет и будет готов к хранению. Уберите банки в темное прохладное помещение. Если вы живете в городской квартире, для этих целей подойдет кладовка.

Салат из фасоли с баклажанами и рисом на зиму

Необходимые ингредиенты:

• отварная фасоль – 1.5 стакана;
• кабачки молодые – 1.5 кг;
• баклажаны – 1.5 кг;
• капуста – 1.5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 6 шт;
• рис – 1 стакан;
• растительное масло – 100 мл;
• сахарный песок – 2/3 стакана;
• столовый уксус – 140 мл.

Процесс приготовления:

Рис тщательно промойте в проточной воде и отварите до готовности.

Капусту, болгарский перец, кабачки и баклажаны порежьте тонкой соломкой. Помидоры погрузите в кипящую воду на несколько минут. Затем аккуратно снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Фасоль предварительно замочите на ночь. Утром слейте жидкость, а зерна отварите в подсоленной воде до готовности.

В кастрюле смешайте растительное масло, столовый уксус, сахарный песок и соль. Доведите до кипения. После чего погрузите в него подготовленные овощи. В самом конце добавьте томатную массу. Тушите овощи до полной готовности. Обычно на это уходит примерно час. За 20 минут до окончания добавьте фасоль и все хорошо перемешайте.

Выложите салат в простерилизованные стеклянные банки, закатайте металлическими крышками.

Салат «Греческий» с фасолью и рисом

Необходимые ингредиенты:

• фасоль – 500 гр;
• болгарский перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатный сок – 2 литра;
• рис – 1 стакан;
• растительное масло – 500 мл;
• сахарный песок – ½ стакана;
• столовый уксус – ½ стакана;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 2 стручка.

Процесс приготовления:

Фасоль погрузите в холодную воду, поставьте на умеренный огонь и отварите до готовности. Рис тщательно промойте. Выложите в подсоленную воду и варите до мягкости.

Баклажаны почистите и порежьте кубиками. Посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте проточной водой и отожмите руками.

На крупной терке измельчите морковь, болгарский перец порежьте произвольными частями. Томатный сок смешайте со всеми овощами, кроме фасоли, и поставьте на огонь. Варите в течение получаса. Затем добавьте рис, фасоль, столовый уксус, сахарный песок и соль. Подержите на огне еще 10 минут.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг лука (лучше салатного),
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 головка чеснока,
1 стак. риса,
1 стак. фасоли,
500 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст. л. соли,
½ стручка острого перца.

Приготовление:
С помидорами проделайте такую же процедуру, что и в предыдущих рецептах, то есть опустите в кипяток, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой и длинной соломкой. Небольшими кусочками нарежьте лук и острый перчик, предварительно удалив из него семена. Сладкий болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тоненькой соломкой, как морковь. Измельчите с помощью пресса чеснок. Рис и фасоль замочите по отдельности в воде на 1 час. Затем отварите отдельно друг от друга. В посуде, где будет готовиться салат, разогрейте растительное масло, выложите в него все подготовленные овощи и варите массу в течение 20 минут после закипания. После чего добавьте все остальные ингредиенты и варите всё ещё минут 10. Горячий салат выложите в стерилизованные банки и закатайте.

Довольно сытный салат. Замечательно идет на перекус, если вдруг дома по какой-то причине не готов ужин. Приношу извинения за отсутствие фото, еще в этом году не делала, только собираюсь.

Итак, обжариваем по отдельности на подсолнечном масле следующие овощи:
1) 1 кг лука, порезанного полукольцами;
2) 1 кг моркови, потертой на корейской терке;
3) 2 кг сладкого перца, порезанного соломкой.
Для этого идет примерно 2 стакана постного масла.

Под конец обжаривания ставим кипятить 2 литра томатного сока. Когда сок закипит, добавить в него все обжаренные овощи и 1 стакан промытого риса. Соль и сахар нужно добавить по вкусу.

Варить 40 минут, затем разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

С фасолью. (Этот салат мне нравится гораздо больше, но я в принципе большой любитель фасоли)

Вместо риса берем 3 стакана фасоли. Но ее нужно предварительно сварить до готовности. Во всем остальном процесс приготовления полностью совпадает.

Хочу поделиться рецептом консервированного салата с рисом. Он очень вкусный и сытный. Его можно использовать как гарнир и как отдельное блюдо. Моя семья его обожает, и каждый год закрываем по несколько порций.

Ингредиенты для «Салат с рисом на зиму»:

• Помидор — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 200 г
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус (9%) — 3,4 ст. л.
• Рис — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с рисом на зиму»:

Итак.
Помидоры перекрутить через мясорубку,
морковь натереть на крупной терке,
перец и лук нарезать кубиками. Также лук можно нарезать полукольцами.

Рис предварительно проварить.

Все подготовленные продукты складываем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и ставим на огонь. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне (после закипания) 40-50 минут. За 10 минут до готовности вливаем уксус.

Когда салат полностью готов, вам может показаться, что он недосолен или уксуса маловато, но. это вам только кажется. Он, когда остынет и настоится, будет иметь более насыщенный вкус.

Раскладываем салат по стерилизованным баночкам, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Выход примерно 8,9 поллитровых баночек.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Кабачки с рисом

• 12
• 1519
• 105790

Салат с рисом на зиму без уксуса

• 107
• 869
• 41840

Овощи с рисом "Завтрак домоседа"

• 46
• 590
• 60169

Цветная капуста, консервированная с рисом

• 43
• 327
• 43287

Похожие рецепты

Томатный сок и паста

• 14
• 240
• 5203

Лечо с томатной пастой

• 94
• 690
• 14933

Лечо "Семейный рецепт"

• 376
• 4348
• 480243

Маринованная капуста со свеклой

• 49
• 183
• 10543

Салат "Свеколка Алёнка"

• 12
• 524
• 6289

Баклажанная закуска "Сейчас или потом"

• 77
• 1412
• 17889

Салат из спаржевой фасоли

• 40
• 517
• 68769

Салат огуречный "Нежинский"

• 23
• 223
• 8061

Салат закусочный из резаных огурцов

• 33
• 196
• 26048

Фотографии «Салат с рисом на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 сентября 2019 года yhope #

25 сентября 2018 года orenmary #

20 августа 2018 года Яна_nsk #

20 августа 2019 года praskovei #

12 августа 2018 года Зоя zp #

26 июля 2018 года Валек_23 #

26 июля 2018 года Валек_23 #

18 сентября 2017 года irinasyr5 #

13 сентября 2017 года Senyora #

20 августа 2017 года Sparky #

11 августа 2017 года Ольга Никалавна #

28 сентября 2016 года Граф Вишенка #

25 августа 2016 года Люба1012 #

15 августа 2016 года well m #

4 августа 2016 года Ioulia2016 #

1 августа 2016 года fivkr #

1 августа 2016 года fivkr #

21 августа 2015 года Алёна Гридина #

А сколько уксуса то?! Непонятно как-то

18 сентября 2015 года Гридина Алёна #

18 сентября 2015 года Алёна Гридина #

18 сентября 2015 года Алёна Гридина #

29 сентября 2014 года Наталия Стефак #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Завтрак туриста — так часто называют салат с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Всё это благодаря разнообразным овощам, которые прекрасно сочетаются с крупой. Рис делает её ещё и сытной. Фактически это полноценное блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

Можно использовать заготовку для приготовления первых блюд или подать в качестве гарнира к разным мясным блюдам, например, к печёночным оладьям или рубленым куриным котлетам.

Прелесть данной заготовки в том, что в состав входят доступные продукты, которых в изобилии имеется весь летний и осенний сезон. Получается вкусно, сытно и недорого. А изучив рецепты, вы убедитесь, что для приготовления такой заготовки не нужны какие особые кулинарные навыки. Справится любой желающий.

1. Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт
2. Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса
3. Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками
4. Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами
5. Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем
6. Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт

Это базовый рецепт, в который входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту. Предварительная обжарка лука, моркови и перца делает закуску насыщенной по вкусу.

Ингредиенты:

По данному рецепту получится 5,5 литра готового салата.

• помидоры — 5 кг.
• репчатый лук — 1 кг.
• болгарский перец — 1 кг.
• морковь — 1 кг.
• рис — 2 стакан
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• растительное масло без запаха — 0,5 литра
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Состав продуктов довольно объёмный, поэтому подготовьте соответствующую посуду для варки — большую кастрюлю или таз.

Фото и пошаговое описание рецепта:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и повреждённые места. Из них нужно сделать сок и желательно очистить его от семечек и шкурок. Легко с этим справляется шнековая соковыжималка. Но если у вас такой нет и вы будете измельчать помидоры другим способом, то можно перетереть сок через сито. Даже если вы не очистите сок, закуска у вас всё равно получится, так что отделять шкурки и семена или нет, решайте сами.
2. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Болгарский перец отделить от плодоножек и семян, нарезать брусочками небольшого размера. Лук нарезать четверть кольцами.
3. В подготовленную посуду влить масло, поставить на плиту, хорошо его прогреть. Затем положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его 15 минут.
   
4. Добавить тёртую морковь и брусочки болгарского перца. Хорошо перемешать, жарить вместе с луком 15 минут.
   
5. Влить томатный сок и проварить овощную массу ещё 15 минут.
6. Рис промыть под проточной водой, положить его к овощам, добавить соль, сахар. Варить салат 30 минут, постоянно помешивая.
   
7. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, проварить 5 минут.
   
8. В горячем виде уложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Проверить качество закрутки, перевернув банки. Дать им остыть, а потом отправить на хранение. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

После того, как добавите рис, старайтесь не оставлять салат без внимания. В процессе варки он начнёт густеть и может подгореть, поэтому его надо постоянно помешивать.

Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Такой статус, как «пальчики оближешь» можно присвоить всем без исключения рецептам. Но прелесть этого варианта в том, что делают его без уксуса. Правда есть одно «но», он подойдёт вам в том случае, если у вас есть возможность хранить салат в прохладном месте.

По какому бы рецепту вы не делали, очень внимательно отнеситесь к качеству овощей. Можно использовать некондицию, но не должно быть порченых продуктов.

Продукты по рецепту:

• помидоры — 2 кг.
• сладкий перец — 500 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 400 гр.
• рис пропаренный — 100 гр.
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ч. л.

Как сделать:

1. Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
2. Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
3. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
   
4. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.
   
5. Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками

Если дополнить базовый рецепт кабачками, то результат вас порадует. Вы получите сочную, вкусную закуску, которая выручит вас всегда. Это может быть самостоятельное блюдо, особенно в постные дни. А также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится:

• кабачки — 3 кг.
• помидоры — 3 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук — 1 кг.
• болгарский перец — 3 шт. крупного размера
• пропаренный рис — 500 гр.
• растительное масло — 0,5 стакана
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• чеснок и специи по желанию

Выход готовой закуски — 6 литров.

Как приготовить:

1. Овощи помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец, лук, кабачки нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить и не удалять серединку с семечками. С томатов снять кожицу и сделать сок с мякотью.
2. В кастрюлю налить воду, довести её до кипения, всыпать рис и отварить до полуготовности. Воду слить.
   
3. В посуду, в которой будете варить салат, налить томатный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло, ваши любимые специи. Проварить 5 минут.
   
4. В кипящий томат положить кабачки, перец, лук, морковь. Хорошо перемешать, проварить 15 минут.
   
5. Добавить рис, отваренный до полуготовности. Кипятить салат на небольшом огне 40 минут. В конце, минут за 5−10 до готовности, добавить уксус, хорошо перемешать.
6. Горячую заготовку разложить в банки, закрыть крышками, когда остынут, отправить на хранение.
   

Указанные в рецептах сахар и соль можно регулировать по своему вкусу.

Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами

Ещё один рецепт, где к базовому варианту добавлены баклажаны. Для любителей этого овоща эта закуска действительно будет самой вкусной. Пикантность заготовке добавляет то, что кусочки баклажан сначала запекают в духовке.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг.
• баклажаны — 1,5 кг.
• болгарский перец — 1 кг.
• репчатый лук — 750 гр.
• морковь — 750 гр.
• рис — 1 стакан
• растительное масло — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить кусочки баклажан, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 15−20 минут.
   
2. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь помыть, нарезать полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от размера корнеплода. Перец нарезать соломкой.
3. В кастрюлю, в которой будете варить салат, налить масло, прогреть его. Положить морковь, перец, лук, перемешать, накрыть крышкой и потушить 15−20 минут до мягкости.
4. Пока тушатся овощи, нужно сделать томатный сок из помидоров. Когда овощи станут мягкими, добавить томат, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения, засыпать рис.
   
5. Вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 20−30 минут до готовности риса.
6. Закладываем запечённые баклажаны, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем уксус, вновь перемешиваем, провариваем 3−4 минуты и раскладываем по стерильным банкам.
   
7. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем. Даём полностью остыть, а потом отправляем на хранение.

Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем

Для любителей остренького можно сделать и такой вариант рисовой закуски. Но отличается от предыдущих рецептов не только острым вкусом. Помидоры в данном варианте не измельчают, а добавляют кусочками.

Что вам понадобится:

• помидоры — 3 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук — 1 кг.
• сладкий перец — 6 шт.
• острый перец — 2−3 шт.
• рис — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• соль — 3 ст. л.
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 0,5 литра

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи. Лук и сладкий перец нарезать мелким кубиком, ещё мельче порезать острый перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками среднего размера.
2. В глубокую кастрюлю влить масло, поставить на плиту. Когда оно прогреется, положить сначала лук, пожарить его до мягкости, затем добавить морковь и жарить вместе минут 10.
   
3. Затем положить перец (сладкий и острый), помидоры, рис, перемешать. Добавить соль, сахар, поставить тушить на 45−50 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию.
   
4. В горячем виде разложить по банкам, закрутить крышки. Банки перевернуть и после того, как остынут, отправить на хранение.

Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

Капуста хорошо работает в заготовках на зиму. Автор рецепта считает, что такой салат обязан быть в арсенале каждой хозяйки. Подробности приготовления посмотрите в видео.

Если в ваших закромах ещё нет такой закуски, то непременно сделайте салат с рисом на зиму. Он точно понравится вашим домочадцам, а вас выручит, когда надо быстро и вкусно накормить своих близких.

Отличный салатик прекрасно подойдет к любому застолью!
Приятельница моей мамы никак не могла выйти замуж. Женщине хорошо за 40, внешне ничего особенного, серая мышка в очках, но высокие моральные устои и мечты о белой лошади с принцем. Подруги тщетно пристраивали ее в хорошие руки - не приживалась. Все профессора, учителя, культурные работники не проходили по кастингу. И вот в один прекрасный день сияющая Нюточка сообщила, что выходит замуж. И обалдевшим подругам был представлен дядя Вася сантехник, громко рыгающий за столом и сморкающийся на асфальт. Секрет покорения Нюточки оказался прост: дядя Вася был специалистом по еде: он великолепно готовил, закрывал банки и пек пироги. Не помню точно, но по-моему он и на машинке вышивать умел.
Рецепт салата на зиму с рисом и фасолью достался нам от дяди Васи.

Рецепт «Салат на зиму с рисом и фасолью» представлен в категории Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 28800 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Перец сладкий, Рис , Соль, Чеснок, Сахар , Фасоль белая, Масло растительное.

Переработайте овощи для салата: помойте, обрежьте и почистите. Через мясорубку надо будет пропустить помидоры, зубки чеснока и сладкий перец. А вот морковку с луком просто мелко порежьте.

В большую кастрюлю вылейте масло и вскипятите. В кипящее масло через каждые 10 минут опускаем овощи: морковку и лук, потом помидоры, потом отваренный рис и в конце перец, измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.

После последней засыпки кипятим салат 5 минут и закатываем в баночки. Почему салат с рисом и фасолью? Вместе продукты соединять не стоит, будет очень тяжелая пища, а вот заменить рис отваренной фасолью можно.

Читайте также:

  
• Как приготовить салат красноярский
  
• Паста салат с печенкой
  
• Теплый салат с кальмарами и цукини
  
• Салат с грушей и сыром ветчиной и сыром
  
• Салаты из вареной курицы или говядины