Как замариновать треску для салата



Под соевым маринадом

Немного упрощенный рецепт вышеизложенного, но тоже очень вкусный, готовиться просто, времени отнимает совсем не много. Нам понадобится:

  • 4 филе трески весом 125 г. каждая.
  • 50 мл. соевого соуса.
  • 1 капля оливкового масла.

Готовка сама занимает несколько минут, и такое блюдо смело можно назвать "блюдом на скорую руку".
  1. Для начала промаринуйте треску в соевом соусе в течение 20 минут. Выньте рыбу и высушите.
  2. Разогрейте духовку до 200 C.
  3. Поместите большую антипригарную кастрюлю на сильный огонь с небольшим количеством масла.
  4. Равномерно подрумяните треску, прожаривая примерно по 1 минуте с каждой стороны.
  5. Поставьте в духовку на 3 минуты, затем выключите духовку и оставьте рыбку внутри еще на 4 минуты, чтобы закончить приготовление.


Классический вариант

Треска под йогуртом

Простой обезжиренный йогурт - отличная основа для маринада из трески. Он помогает сохранить рыбу сочной, нежной и предотвращает высушивание в процессе приготовления, что является обычной проблемой для запеченной рыбы. В йогурт можно добавить на свой вкус:

  • Измельченные зубчики чеснока, добавленные в йогурт, высвобождают масла для придания вкуса треске, а лимонный сок помогает ее смягчить.
  • Приправы, такие как тмин, орегано и укроп, придают маринаду свежести.
  • Можно добавить также копченую паприку, молотый черный перец, сок лимона и молотый красный перец.
  • Смешайте приправы с йогуртом в пластиковом пакете, пробуя смесь на вкус, чтобы при необходимости его скорректировать вкус.
  • Йогурта должно быть столько, чтобы покрыть рыбину; примерное соотношение - четверть стакана на каждую порцию.

  1. Промойте филе трески и высушите бумажным полотенцем, чтобы удалить воду.
  2. Положить рыбу в пакет с приготовленным в нем йогуртом с приправами и хорошенько все перемешать.
  3. Выдавите воздух из пакета, чтобы маринад покрывал рыбину со всех сторон.
  4. В идеале пакет с треской нужно положить в холодильник на ночь, но если времени в обрез, то хотя бы на 30 минут.

    Выпечка


    Треска под майонезным маринадом

    Треска под майонезом, запеченная в духовке – совершенная еда для детей и взрослых. Данное блюдо готовится многими способами, В том числе и под майонезным, три из которых представлены ниже. Читайте, выбирайте и творите свой кулинарный шедевр.

    Треска под майонезом, запеченная в духовке №1

    • треска (размороженное филе) – 500 г.;
    • майонез любой – 150 мл.;
    • луковица средняя – 1 шт.;
    • соль обычная, какая есть под рукой – на вкус;
    • перец свежемолотый черный – на вкус.

    Процесс приготовления:
    1. Небольшую форму для запекания застилаете листом алюминиевой пищевой фольги, так чтобы получились бортики высотой в пару сантиметров.
    2. Включаете духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия.
    3. Филе трески ополаскиваете, обтираете от капелек влаги, натираете на вкус солью и черным молотым перцем, а затем выкладываете одним слоем в подготовленную форму.
    4. Репчатый лук очищаете от шелухи, ополаскивает, даете обсохнуть и крошите тонкими полукольцами либо кольцами. Затем притрушиваете нарезкой рыбу и покрываете овощи майонезом.
    5. Готовить в духовке в течение 30 минут ничем не накрывая.
      Подаете рыбу в горячем виде с гарниром из свежих овощей, пюре или рисом, заправленным сливочным маслицем.


    Треска под майонезом, запеченная в духовке №2

    • треска – 500 г.;
    • морковка – 3 шт.;
    • луковица – 3 шт.;
    • майонез – 8 ст. л.;
    • обычное растительное масла – 2 ст. л.;
    • соль, перец – на вкус;

    Процесс приготовления:
    1. Лук с морковью очищаете, ополаскиваете, обсушиваете и мелко крошите. Головки шинкуете кубиками 5 на 5 миллиметров. Морковь пропускаете на специальной терке для блюд по-корейски.
    2. Треску размораживаете, промываете, стираете с нее всю влагу и делите каждое филе на порционные кусочки шириной в 4–5 сантиметров.
    3. Выкладываете рыбу в один слой в противопригарную форму для запекания, предварительно обработав дно и стенки посуды растительным рафинированным маслом.
    4. Затем филе присаливаете, приперчиваете и наносите слой майонеза. Поверх трески разбрасываете репчатый лук и также обрабатываете его майонезом. Следом идет морковь. Ее тоже надо покрыть майонезом.
    5. Ставите сформированное блюдо в прогретую духовку и запекаете в течение 25–30 минут.
    6. Подаете его в горячем виде с гарниром из картофеля в мундире и овощным салатом.

    Треска под майонезом, запеченная в духовке №3

    • филе трески – 1000 г.;
    • майонеза 30% жирности – 300 мл.;
    • помидоры (свежие) – 2 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • зубцы чеснока – 3 шт.;
    • соль и перец черный по вкусу;
    • сыр твердых сортов – 150 г.;
    • растительное масло любое – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Филе трески без хребтовых костей промываете, обтираете от влаги бумажными салфетками, выкладываете на доску, нарезаете под углом в 30 градусов на порционные кусочки шириной в 3–4 сантиметра, натираете их на вкус солью и черным молотым перцем.
    2. Майонез выдавливаете в пиалу, туда же выжимаете очищенные от кожуры зубцы чеснока и все взбиваете.
    3. Репчатый лук без кожуры промываете вместе с томатами, даете им обсохнуть и крошите оба овоща кубиками величиной в сантиметр. Твердый сыр шинкуете на мелкой или средней терке.
    4. Застилаете небольшую форму для запекания листом алюминиевой пищевой фольги и смазываете ее растительным рафинированным маслом.
    5. Выкладываете в данную посуду одним слоем рыбу. Поверх нее распределяете помидоры, смешанные с луком. Покрываете их майонезом и притрушиваете твердым сыром.
    6. Ставите блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов Цельсия, и готовите в течение 30–35 минут.
    7. Подаете кушанье в горячем или теплом виде. Идеальный гарнир: отварной картофель, паровой рис, овощной салат и хлеб.

    Приятного аппетита!

    Тресковые блюда популярны и вследствие распространённости самого продукта и благодаря его свойствам. Редко какая рыба так хорошо «держит форму» и так интенсивно впитывает соки окружающих её продуктов. Жарится она, на удивление, быстро, а вот в духовке её лучше несколько передержать.

    Достаточно крупные тушки удобно нарезать порционными кусками, а малое количество, точнее почти полное отсутствие, косточек в мякоти позволяет без лишней опаски подавать треску детям. Тут уж всё зависит от маринада, угадав один раз, вы получите замечательное блюдо, хорошо сохраняющееся в холодильнике - сочное, полезное и питательное.

    Треска под маринадом - общие принципы приготовления

    • Мясо трески само по себе после жарки или отваривания получается суховатым, а потому рыбку лучше всего приготовить под овощным маринадом. Чтобы не усложнять технологию, рыба и маринад готовятся по отдельности. После чего обжаренные или отварные кусочки рыбы переслаиваются маринадом или смешиваются с ним. Дальнейшее приготовление зависит от рецептуры.

    • Треску под маринадом по классическому рецепту можно приготовить на сковороде, потушить в мультиварке, запечь в духовке или просто переложить маринадом и дать немного постоять для пропитки.

    • Основные и неизменные компоненты овощного маринада для трески по классическому рецепту - морковка и лук, спассерованные на постном масле с томатом или свежими помидорами. По классической рецептуре маринад обязательно должен быть кисло-сладким. Поэтому в овощи после пассерования с томатом добавляют столовый или винный уксус. Нередко уксус заменяют лимоном или его соком, вином или кислыми яблоками.

    • Подслащивают маринад сахарным песком, иногда заменяя его мёдом. Специи и пряности добавляются по вкусу.

    Треска под маринадом: классический рецепт с уксусом

    Ингредиенты:

    • 700 гр. тресковых стейков;

    • три головки горького белого лука;

    • две крупных морковки;

    • 100 гр. белой пекарской муки;

    • пять столовых ложек густого, натурального томата;

    • неполный стакан питьевой воды;

    • столовая ложка 9% уксуса;

    • шесть ложек оливкового масла.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарежьте средними, или чуть мельче, кусочками, морковку натрите крупной тёркой.

    2. В сотейнике или толстостенной сковороде разогрейте пару ложек растительного жира и опустите измельчённые овощи. Систематически перемешивая, готовьте минуты три на небольшом нагреве, пока они не размягчатся.

    3. По своему вкусу приперчите, добавьте чуть соли и томат. Влейте уксус, воду и, увеличив огонь, доведите до кипения. Снова убавьте огонь и готовьте соус ещё пять минут.

    4. Кожицу заранее размороженных тресковых стейков аккуратно оскоблите ножом. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте в масле со всех сторон до готовности. Охладите, отделите мясо от костей и кожи, разломите его на небольшие кусочки вилкой.

    5. Половину ещё горячего маринада выложите на дно сотейника. По нему разложите кусочки обжаренной трески и покройте оставшимися овощами.

    6. Накройте сотейник крышкой и томите блюдо при минимальном огне в протяжении четверти часа.

    Треска под маринадом: классический рецепт со свежими томатами в духовке

    Ингредиенты:

    • полкило трески (филе);

    • пять небольших морковок;

    • четыре крупных луковицы;

    • пять свежих некрупных томатов;

    • две столовых ложки качественной муки;

    • крупный лист лаврушки;

    • три горошка душистого перца.

    Способ приготовления:

    1. Размороженное тресковое филе хорошо промойте и промокните несколько раз полотенцем или салфеткой.

    2. Нарежьте филе кусочками, трёхсантиметровой ширины, чуть присолите и обжарьте на постном масле, добиваясь приятного золотистого оттенка.

    3. Возьмите любую огнеупорную форму и разложите по её дну куски жареной рыбы. Можно взять широкую сковороду или кастрюлю без пластмассовых ручек.

    4. Тонкие полукольца лука обжарьте до прозрачности в кипящем растительном жиру. Добавьте крупно потёртую морковку, и прогревайте, пока морковь станет более яркого цвета и слегка размягчится.

    5. После этого заложите к овощам нарезанные некрупными ломтиками томаты и тушите всё вместе ещё 10 минут.

    6. Добавьте лаврушку, горошки душистого перца и притрусите овощи мукой. Перемешивая, влейте треть стакана кипячёной, но остуженной воды и слегка прогрейте при минимальном нагреве.

    7. Выложите готовый горячий маринад по разложенной в форме рыбе, и поставьте в горячую духовку на 25 минут (160 градусов).

    Треска под маринадом в духовке

    Ингредиенты:

    • треска - полтора килограмма;

    • два сладких болгарских перца;

    • белая пекарская мука - 1 ст. л.;

    • 200 гр. несолёной томатной пасты;

    • сухие травы и специи - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нашинкованную тонкой соломкой морковку и полукольца лука обжарьте 3 минуты на небольшом огне в рафинированном масле подсолнечника. За это время овощи слегка размягчатся и отдадут маринаду свой сок.

    2. Добавьте томат и нашинкованный соломкой болгарский перец. Размешайте и продолжайте тушить четверть часа.

    3. В конце приготовления по своему вкусу посолите, добавьте специи и сухие травы. Можно слегка подсластить, но это на любителя.

    4. У заранее размороженной рыбы оскоблите ножом шкуру, чтобы удалить остатки чешуи. Выпотрошите оставшиеся внутренности и хорошо промойте, особенно брюшко. Срежьте плавники, удалите ножом хвосты. Обсушите и нарежьте кусками желаемого размера.

    5. Большую часть маринада выложите в форму, разложите по нему куски сырой трески и запеките в режиме 180 градусов около четверти часа.

    6. После этого достаньте форму из духовки, куски рыбы покройте оставшимся маринадом и уберите обратно в горячую духовку, но теперь всего на 10 минут.

    Треска под маринадом: классический рецепт для мультиварки

    Ингредиенты:

    • килограмм филе трески;

    • пять крупных морковок;

    • четыре головки лука;

    • полстакана белой муки;

    • один стакан воды питьевой;

    • пол-литра чистого, без специй, томата;

    • четыре зонтика гвоздики;

    • два небольших листка лаврушки;

    • ложка уксуса, лучше всего винного;

    • ложка сахарного песка;

    • по вкусу - душистый перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Заранее размороженное филе промойте и промокните полотенцем, нарежьте некрупными прямоугольными кусками.

    2. На панели мультиварки установите функцию «Выпечка». Влейте в чашу две ложки чистого масла и обжарьте на нём куски рыбы. Обязательно панируйте треску в муке перед жаркой.

    3. Выложите обжаренную рыбу в отдельную миску, а в чистую чашу налейте ещё две ложки масла и опустите в него нашинкованный полукольцами лук. Жарьте, не изменяя режима, пока он не станет прозрачным.

    4. Затем лук выложите, а нарезанную тонкой соломкой морковку спассеруйте до полуготовности в таком же количестве масла.

    5. Добавьте ранее обжаренный лук, несолёную томатную пасту и все подготовленные специи. Уксус пока добавлять не нужно.

    6. Залейте овощи водой и, закрыв крышку мультиварки, доведите до кипения.

    7. После этого смените режим на «Тушение» и продолжайте готовить.

    8. Спустя 10 минут откройте крышку, влейте уксус, посолите, перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте недостающие компоненты и выложите в маринад обжаренную рыбу. Аккуратно, стараясь не разломать кусочки, перемешайте и оставьте тушиться на один час.

    Треска под маринадом в духовке с вином

    Ингредиенты:

    • килограмм, или чуть менее, крупной трески;

    • небольшого размера морковь;

    • большая ложка густого, не пряного томата;

    • 0,3 стакана «Кагора»;

    • 5 горошинок перца;

    Способ приготовления:

    1. Рыбные тушки очищаем от чешуи, срезаем плавники, чуть захватывая кожицу, потрошим и нарезаем среднеразмерными кусочками. Надрезаем по спинке до хребта и присаливаем.

    2. На дно обыкновенной, без специальных покрытий, сковороды насыпаем щепоть крупной соли, разогреваем и заливаем масло. Кусочки трески обтираем от влаги, панируем мукой, следя за отсутствием комочков, и обжариваем, поворачивая на все стороны.

    3. Поджарьте крупнотёртую морковку и лук, нарезанный и далее порубленный ножом. Процесс продолжаем до заметного размягчения овощей. Вливаем в сковороду вино, опускаем колечки лимона. Далее, туда же добавляется неразбавленный томат и приправы.

    4. До кондиции блюдо доводим в неметаллической ёмкости - фарфоровой, стеклянной и т. п. Сначала размещаем не особо плотно рыбку, поверх неё - маринад.

    5. Остаётся прогреть блюдо в духовке при 180 градусах. Если пожелаете можно одновременно с этим прокипятить полстакана сухого красного вина (не Кагора), чтобы избавиться от алкоголя, охладить и понемногу поливать края блюда при подаче.

    Отварная треска под маринадом: классический рецепт

    Ингредиенты:

    • филе крупной трески - 1 кг;

    • 2 ст ложки пересеянной муки;

    • 200 гр. салатного лука;

    • 0,5 стакана кетчупа без сильных ароматических добавок;

    • 50 граммов сахару;

    • лёгкие приправы, на выбор.

    Способ приготовления:

    1. Порционные куски предварительно разделанной рыбы отварите, чуть не доводя до полной готовности. Делаем это, опуская треску в кипяток, где уже пару минут прокипели специи и луковка. Снимаем с огня и быстро и аккуратно вылавливаем куски из бульона.

    2. Некрупно порезанный лук и, средней длины морковную соломку обжариваем быстро, в кипящем масле. Не давайте овощам потемнеть, нужно добиться лишь размягчения.

    3. Добавляем кетчуп и сахар, тушим, не покрывая крышкой и чуть снизив температуру, 8-10 минут, до заметного изменения консистенции.

    4. В 100 мл ранее полученного рыбного отвара разводим муку и переливаем к овощам. Присаливаем и перчим, снимая пробу. Требуемое вязкости добиваемся, добавляя всё тот же рыбный бульон, время на прогрев маринада не ограничено, но передерживать не стоит.

    5. Овощной маринад делим на три части, а рыбу пополам, выкладываем блюдо в миску соответствующего размера, помещая снизу и сверху маринад. Между этими слоями будет два слоя рыбы, так же прослоённые маринадными.

    Рецепт трески под маринадом в духовке, запечённой в фольге

    Ингредиенты:

    • килограмм трески, выпотрошенной, любого размера

    • лук - до полукилограмма;

    • 0,5 головки чеснока;

    • «Ркацители» - 1 стакан, плюс немного про запас;

    • крупная и сочная морковь - 1 шт.;

    • столовая ложка хорошего мёда;

    • сок 0,3 среднего, тонкокожего лимона;

    • крупный, мясистый помидор;

    • лаврушка - несколько листков;

    • молотый ароматический перец.

    Способ приготовления:

    1. Соль смешиваем с пряностями и натираем ими выпотрошенную и очищенную рыбу. Тушку предварительно разрезаем на куски, массой до 100 гр. Укладываем плотно в миску, и заливаем вином, чуть встряхиваем, чтобы оно проникло между кусками. Выждав не менее получаса, жидкость сливаем. Рыбу промакиваем от влаги и остатков специй выкладываем на жаровню, обернув в фольгу, и запекаем.

    2. Лук нарезаем крупными, чёткими полукольцами и на минуту заливаем крутым кипятком. Таким способом удаляем горечь, лук прополаскиваем в большом объёме холодной воды.

    3. К луку в нагретую сковороду кладём мёд, пару ложек хорошего масла, листки лаврушки и посыпаем натёртой морковью. Тушим всё вместе три минуты.

    4. Помидор очищаем от кожицы - ошпариваем кипятком и снимаем её, лезвием ножа. Натираем на тёрке и вмешиваем в овощи, солим и добавляем лимонный сок. Выдерживаем на самом минимуме нагрева до пяти минут.

    5. Если сковорода толстостенная и достаточно глубокая, выкладываем часть маринада временно в другую посуду. Кусочки запечённой рыбы и маринад размещаем слоями, обязательно первым и последним должен быть овощной слои. Осталось прогреть, порядка 10 минут, для того, чтобы маринад немного впитался в рыбку.

    Треска под маринадом - хитрости приготовления и полезные советы

    • Не зажаривайте сильно морковку и лук, иначе маринад получится суховатым

    • Добавляют уксус, «лимонку» или лимонный сок малыми порциями, перемешивая и снимая пробу каждый раз. Если рецепт это допускает, лучше всего смешать уксус с другими жидкостями, чтобы он был минимальной концентрации.

    • Прежде чем панировать куски рыбы обязательно осмотрите её и оботрите. Уберите все крупные кусочки специй. Хорошо также осматривать кусочки после панировки. Во время обваливания в муке она сбивается комками, и они могут прилипнуть к рыбе, а позже подгореть в кипящем масле.

    Треска под маринадом очень вкусное и необычное блюдо. Его можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве сопутствующего на праздничном столе.

    Классический вариант

    • Треска 600 гр
    • Морковь 150 гр
    • Растительное масло 100 мл
    • Паста томатная 1 ст. ложка
    • Лимонный сок 1 шт.
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Соль, перец по вкусу
    • Мука пшеничная для обжарки





    Под соевым маринадом

    Для этого рецепта трески под маринадом потребуется:

    • Треска 500 г;
    • Соевый соус;
    • Репчатый, зеленый лук;
    • Чеснок, 1 зубчик;
    • Курага 60 г;
    • Кедровый орех;
    • Масло сливочное;
    • Масло оливковое;
    • Перец, соль.

    1. Треску подготовить, почистить, промыть и нарезать. Из фольги в несколько слоев сделать карман, внутрь него выложить треску, добавить соевый соус, перец, карман закрыть. Разогреть духовку, поместить внутрь рыбу в фольге на 10 мин. По прошествии времени открыть фольгу, запекать до появления румяной корочки.
    2. Для маринада: чеснок нарезать на мелкие кусочки, репчатый лук нарезать максимально мелко, зеленый лук на кольца, курагу на маленькие кусочки. Влить на сковороду оливковое и сливочное масло, разогреть ее, следом выложить, лук, чеснок, орехи, курагу, тщательно перемешать, обжаривать до готовности. Когда кедровые орехи начнут приобретать золотистый цвет добавить воды, посолить, поперчить, тушить пару мин. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис.

    Калорийность 1200 ккал, 114 г белков, 57 г жиров, 55 г углеводов.


    Под йогуртом

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • Треска 500 г;
    • Томаты черри 400 г;
    • Лук репчатый;
    • Йогурт обыкновенный;
    • Растительное масло;
    • Зелень;
    • Сыр, протертый на средней терке;
    • Перец, соль.

    1. Треску почистить, помыть, нарезать на мелкие кусочки, поперчить и посолить. Томаты промыть, нарезать кружочками, репчатый лук нашинковать полукольцами.
    2. В форму для запекания налить растительное масло, тщательно смазав стенки, далее выложить рыбу, сверху томаты и лук. Нашинковать зелень, посыпать на содержимое, следом налить йогурт.
    3. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить форму, запекать пол часа. До окончания, примерно за 5 мин нужно посыпать сверху тертый сыр.
    4. Обратите внимание, маринад в этом рецепте готовится вместе с рыбой. Сыр, по желанию, можно не добавлять.

    Калорийность 1300 ккал, 150 г белка, 69 г жиров, 19 г углеводов.


    Под майонезным маринадом

    • Треска 500 г;
    • Майонез провансаль 200 г;
    • Репчатый лук;
    • Соль, перец;
    • Зеленый лук;
    • Сметана 60 г;
    • Вареное яйцо.

    Время приготовления 50 мин.

    1. Разогреть духовку, рыбу разделать, промыть и почистить. Аккуратно нарезать на средние кусочки, посыпать солью и перцем. Почистить лук, нарезать максимально тонкими кольцами.
    2. В фольгу выложить рыбу, сверху выложить лук, полить майонезом. Выложить вместе с фольгой на смазанную маслом сковороду, саму сковороду отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 35 мин. Для салата нужно нарезать зеленый лук, вареное яйцо, выложить в тарелку. Сверху выложить сметану, посыпать перцем, перемешать.
    3. Запеченная треска под майонезным маринадом подается вместе с салатом, вместо маринада.

    Калорийность 2100 ккал, 121 г белка, 177 г жиров, 20 г углеводов.


    Под томатным маринадом в мультиварке

    • Треска, филе 1 кг;
    • Масло растительное;
    • Лук репчатый, 3 головки;
    • Морковь 300 г;
    • Томаты консервированные 450 г;
    • Специи, соль, перец;
    • Зелень, лавровый лист;
    • Чеснок.

    1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке, отложить. Рыбу промыть, нарезать на средних размеров кусочки. Максимально тонко нарезать зелень и чеснок, смешать.
    2. В мультиварку налить растительное масло, выложить лук и морковь, следом смесь из чеснока и зелени. При желании посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Включить режим «Жарка», крышкой не накрывать, готовить маринад 30 мин.
    3. По прошествии времени в чашу выложить консервированные томаты, тщательно перемешать, добавить рыбу, в прежнем режиме жарить еще 20 мин. Рыба выкладывается на дно тарелки, сверху заправляется маринадом, нарезается свежая зелень.

    Калорийность 1500 ккал, 110 г белка, 130 г жиров, 80 г углеводов.


    С добавлением уксуса

    Время приготовления 45 мин.

    1. Треску почистить, промыть, нарезать на средние куски. Муку просеять, подсолить, тщательно перемешать. В соленую муку выложить кусочки, тщательно обвалять. В сковороду налить растительное масло, нагреть. Далее выложить кусочки рыбы в муке, обжаривать до готовности. Далее выложить в отдельную тарелку, удалить хребты и кости.
    2. В сковороде пожарить лук, морковь, сверху посыпать специями, влить уксус, добавить пару ст. л томатной пасты, тщательно перемешать, выложить нарезанную зелень. Добавить пол стакана воды, еще раз перемешать, тушить до готовности. Разделить маринад в сковороде на 2 части.
    3. Первую часть выложить на дно глубокой кастрюли, сверху выложить рыбу. Далее на рыбу выложить 2 часть тушеных овощей, кастрюлю убрать в холодильник, замариновать. Блюдо подается с картофельным пюре, рисом.

    Калорийность трески под маринадом 1200 ккал, 110 г белка, 50 г жиров, 90 г углеводов.


    С вином

    Очень вкусный способ приготовления трески, часто используется в качестве праздничного блюда, для которого не требуется большое количество времени.

    Для этого рецепта понадобится:

    • Филе трески 450 г;
    • Масло растительное;
    • Чеснок;
    • Соль, перец;
    • Лимон;
    • Маринованный каперс;
    • Масло сливочное;
    • Белое вино;
    • Зелень;
    • Мука.

    1. Приготовить рыбу: тщательно почистить, промыть, нарезать на крупные куски. Просушить, посыпать перцем и солью. Муку тщательно просеять, обвалять в ней кусочки рыбы. В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить в нее обваленные в муке кусочки трески. Обжаривать необходимо не дольше минуты на каждую сторону.
    2. Далее в сковороду добавить мелко порезанный чеснок, влить вино, тушить еще минуту. Цедру половины лимона натереть на терке, добавить в сковороду, следом выдавить сок из этой же половины. В таком виде готовить еще пару мин.

    Обратите внимание, в качестве составляющего ингредиента маринада используется вино. Тушить необходимо до момента, пока вино не впитается и не выпарится.

    3. По прошествии времени добавляется еще сливочное масло, зелень и маринованные каперсы. Готовить необходимо до момента, как масло полностью растает.

    По готовности рыба сразу подается на стол. Сверху еще раз поливается свежим лимонным соком.

    Калорийность трески под маринадом 460 ккал, 38 г белков, 17 г жиров, 27 г углеводов.


    Под маринадом с болгарским перцем

    Необходимы следующие ингредиенты:

    • Треска 500 г;
    • Масло растительное;
    • Мука;
    • Зеленый лук;
    • Соль, перец;
    • Морковь 300 г;
    • Репчатый лук 250 г;
    • Уксус.
    1. Рыбу почистить, тщательно промыть, нарезать на средние куски. Посыпать сверху солью и перцем, обвалять в муке. В сковороду налить растительное масло, нагреть, выложить в нее рыбу. Жарить не более 2 мин на каждую сторону. Когда треска будет готова, выложить ее в отдельную тарелку.
    2. Для маринада репчатый лук максимально тонкими кольцами, выложить в сковороду, добавить пюре из томатов, тушить в таком виде не более 15 мин. По прошествии времени добавить уксус, тщательно перемешать, готовить еще 20 мин.
    3. Когда маринад будет готов, его необходимо охладить до комнатной температуры. Далее выложенную рыбу в глубокой тарелке залить получившимся маринадом, убрать в холодильник, замариновать.

    При подаче нарезать свежую зелень, посыпать сверху.

    Калорийность 730 ккал, 43 г белка, 15 г жиров, 30 г углеводов.


    Заключение

    Приготовить треску под маринадом достаточно легко, достаточно только пошагово следовать рецепту. Приготовление не займет много времени, а само блюдо может подаваться в качестве основного на столе, или в виде закуски, холодной или горячей, в зависимости от рецепта.

    Вкус филе трески, приготовленный по одному из этих рецептов, ничуть не уступает более сложным и долгим по времени гастрономическим рецептам. Отдельно от рыбы можно готовить маринад, он отлично подойдет не только для трески, но и для любой другой рыбы. Рецепты маринада, приведенные в этой статье очень простые, не требуют особых навыков в приготовлении блюд.

    Этими блюдами можно порадовать свою семью за обедом, или поставить на стол внезапно пришедшим гостям.

    Компоненты

    Филе трески – 2 кг Соль – 700 г Вода – 2 л Уксус столовый 6 % – 2 л Масло растительное – 0,25 стакана Лук репчатый – 3 шт. Чеснок -2-3 зубчика Имбирь молотый – 1 чайная ложка Сухая горчица – 1 столовая ложка Перец красный острый – 1 маленький стручок

    Приготовить рассол из 700 г соли и 2-х литров воды. Рыбу нарезать небольшими кусочками и уложить в охлажденный рассол. Сверху положить хлопчатобумажную салфетку, на нее деревянный кружок и поставить груз. Выдержать рыбу в рассоле 8-10 часов. Затем рыбу вынуть из рассола и обсушить салфеткой. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, нагреть его, в масло положить рыбу и потушить ее под крышкой в течение нескольких минут. Тушеную рыбу вынуть из масла, остудить и сложить в эмалированную или стеклянную посуду.

    Чеснок, репчатый лук и стручковый перец очень мелко порубить, смешать с остальными пряностями, положить в масло, в котором тушилась рыба и прожарить 1–2 минуты при постоянном перемешивании. В приготовленную пасту постепенно влить уксус, перемешать, довести маринад до кипения и дать остыть. Охлажденным маринадом залить уложенную рыбу и поставить в холодное место. Через 2 дня рыба будет готова к употреблению.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Читать книгу целиком

    Похожие главы из других книг:

    Треска маринованная

    Треска маринованная КомпонентыФиле трески – 2 кг Соль – 700 г Вода – 2 л Уксус столовый 6 % – 2 л Масло растительное – 0,25 стакана Лук репчатый – 3 шт. Чеснок -2-3 зубчика Имбирь молотый – 1 чайная ложка Сухая горчица – 1 столовая ложка Перец красный острый – 1 маленький

    Треска в майонезе

    Треска в майонезе Требуется:300 г отварной трески, 1 стакан майонеза, 3–4 ст. л. растительного масла, яичный желток, соль, сахарный песок, лимон небольшого размера или лимонная кислота, зелень петрушки или укропа.Способ приготовленияОтварную треску отделите от позвоночника

    Треска с фасолью

    Треска с фасолью Требуется:550 г трески, 200 г фасоли, 100 г сливочного масла, головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, соль.Способ приготовленияФасоль отварите в подсоленной воде, филе нарежьте мелкими кусочками, отварите, охладите. Мелко нарежьте лук и чеснок, спассеруйте

    Треска

    Треска Рыбная запеканка Ингредиенты: 150 граммов трески или другой рыбы, 20 граммов масла растительного, 2 помидора, 1 луковица репчатая, 1 морковка, 5 граммов зелени, перец черный молотый, соль.Способ приготовления: в форме для пудинга разогреть растительное масло и положить

    Треска под соусом

    Треска под соусом Филе трески – 600 гСок лимонный – 1 столовая ложкаМука пшеничная, масло растительное,сольСоус:майонез – 1 банкасок лимонный – 1 столовая ложкасоус томатный, острый – 1 столовая ложкасливки взбитые – 3 столовые ложкисахар – 1 чайная ложкаперец

    Треска по-английски

    Треска по-английски Ингредиенты200 г трески свежей, 200 г картофеля, 20 г масла сливочного, ? шт. лимона, 5 г уксуса, зелень петрушки Способ приготовленияРыбу отварить в рыбном бульоне или подсоленной воде, добавив туда уксус, вынуть, обсушить, уложить на салфетку и украсить

    Треска с фасолью

    Треска с фасолью Ингредиенты500 г филе трески, 1 стакан фасоли, 50 г сливочного масла, 4 столовые ложки оливкового масла (или любое другое растительное рафинированное), 2 луковицы, 2 головки чеснока, 8—12 ломтиков белого хлеба, черный молотый перец и соль Способ

    Треска с лобио

    Треска с лобио Ингредиенты1 кг филе трески, 400 г замороженного лобио, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка семян тмина, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок зелени петрушки, молотый имбирь, перец,

    ТРЕСКА ПЕЧЕНАЯ

    ТРЕСКА ПЕЧЕНАЯ 500 г филе трески, 2 ст. ложки томатной пасты, 3–4 ст. ложки растительного масла, сок лимона, зелень петрушки, соль Филе трески вымойте, промокните салфеткой, посолите. Выложите на смазанное маслом дно мультиварки. Посыпьте зеленью петрушки, полейте маслом и

    320. Запеченная треска

    320. Запеченная треска продукты 400 г филе трески, растительное масло, 100 г майонеза, 1 луковица, 100 г сыра, мука, зелень, соль, черный молотый перец Время приготовления – 55 мин. Филе промыть, обсушить и нарезать на кусочки.Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Выложить в

    Треска с овощами

    Треска с овощами 500 г трески, 2 морковки (большие), 2 луковицы, 150–200 г майонеза, перец, соль.Посолите и поперчите рыбу, морковь потрите на терке, лук мелко нарежьте. На дно кастрюли положите половину смеси из моркови и лука, затем половину майонеза, рыбу, оставшийся майонез,

    Треска по-грузински

    Треска по-грузински Ингредиенты:1 кг филе трески, 400 г замороженного лобио, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка семян тмина, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок зелени петрушки, молотый имбирь, перец,

    Треска «Сливочная»

    Треска «Сливочная» Ингредиенты:500 г филе трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 150 г сыра, 150 г сливок, 100 г сливочного масла, 5 маслин, перец, соль.Способ приготовления:Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной

    Треска с луком

    Треска с луком Ингредиенты:500 г филе трески, 2 луковицы, 150 мл овощного бульона, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.Способ приготовления:Филе трески промыть, нарезать порционными кусками. Лук очистить,

    Треска

    Треска Треска отварная600 г. трески, 300 г. польского соуса, соль, лавровый лист, перец горошком, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука.Треску почистить, помыть, разделать на филе, вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, перец, морковь, лук,

    ТРЕСКА*

    ТРЕСКА* Во французском языке свежая треска и треска соленая называются по-разному. В настоящей статье мы расскажем обо всем, что можно сказать об этой рыбе. Это рыба из семейства гадоидных.[87] Треска отличается тем, что у нее на нижней челюсти, там, где сходятся кости,


    Такой маринад подходит жирной рыбе, но и с деликатной вкусно.

    Насыщенный маринад из оливкового масла и уксуса усложнен овощами, в результате чего получается ароматный гарнир и маринад в одной тарелке.
    Это рецепт трески, маринованной в кислом маринаде. Такой маринад подходит жирной рыбе, например скумбрии, сельди, сардинам или тунцу. Но и с деликатными сортами получается вкусно.

    Я использовала белое филе трески, болгарский перец, лук, морковь. Овощи для этого блюда нарезаются тонкой длинной соломкой, как для корейского салата.

    Совет: не торопитесь съедать приготовленную рыбу, дайте треске время промариноваться. Если она постоит под маринадом в течение дня, то уплотнит свою структуру и приобретет довольно насыщенный и очень интересный вкус. «Вызревание» — секрет ее вкуса.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг трески, филейные части
    • ¾ стакана оливкового масла
    • красный, желтый, и зеленый сладкий перец — 3 шт (или больше, если они маленькие)
    • 1 белая луковица
    • 1 морковь
    • 1 перец чили, очистить и превратить в фарш
    • ¾ стакана яблочного уксуса
    • Соль и перец
    • 1 лавровый лист, 6 ягод можжевельника
    • ½ стакана муки для панировки

    Как приготовить маринованную треску

    Треску нарежьте кусочками, примерно 10-12 см. Овощи (перцы, морковь,лук) соломкой, перец чили превратите в фарш или очень мелкую нарезку.

    Нагрейте ½ чашки оливкового масла на среднем огне (и не поддавайтесь искушению уменьшить указанное количество масла, оно необходимо для правильного маринования). Обжарьте сладкий перец, перец чили, лук и морковь до мягкости (5-10 минут). Налейте туда половину уксуса, посолите, поперчите, перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону.

    Подготовьте рыбу — вытрите ее насухо бумажным полотенцем и натрите солью (не перебарщивайте!). Затем обваляйте рыбу в муке с обеих сторон. Порядок действий может быть и более простым: смешайте панировочную муку с солью и обваляйте в ней куски рыбы.

    Разогрейте на сильном огне ¼ стакана масла на сковороде, выложите треску. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите наполовину приготовленную рыбу со сковороды на тарелку. Следующий этап — маринование: уксус завершит процесс приготовления.

    Маринуйте в керамической или термостойкой посуде. Засыпьте остывшее филе трески овощами с маринадом, добавьте еще ложку уксуса, полив рыбу и пространство вокруг нее, киньте туда ягоды можжевельника, лавровый лист и уберите в холодильник. Перед подачей на стол доведите еду до комнатной температуры.

    Подавайте маринованную треску на маленькой тарелке или на тостах, как бутерброды.
    Маринованная треска хранится в холодильнике несколько дней.


    Треска под маринадом хорошо держит форму, красиво смотрится на столе, жарится очень быстро. По содержанию белка равноценна мясу. Крупные тушки лучше делить на куски, тогда они качественнее пропитаются. Самый популярный рецепт – с томатом, но можно приготовить и белый маринад. Правильно сделанная заправка придаст рыбе нежный вкус.

    Как приготовить треску под маринадом?

    Мясо этой рыбы после жарки становится сухим, поэтому, чтобы блюдо получилось мягким и аппетитным, соединяется треска с овощами. Сначала кусочки обжаривают, а потом заливают заправкой, тушить можно на сковороде, в духовке, пароварке или мультиварке.

    1. Вкусная треска в маринаде с морковью и луком получится, если овощи не сильно зажаривать.
    2. Маринад готовят отдельно, это упрощает процесс.
    3. Уксус необходимо добавлять маленькими порциями.
    4. Перед панировкой убирать крупные кусочки специй.

    Треска под маринадом - классический рецепт


    Самый простой классический рецепт - треска с морковью и луком на сковороде. Посуду нужно брать с высокими бортиками и антипригарным покрытием. Зажарка – пассерованные морковь с луком, с примесью томат-пасты или помидоров. Маринад приправляют уксусом, лимонным соком, вином или кислыми яблоками.

    • треска – 700 г;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • томат – 5 ст. л.;
    • вода – 1 ст.;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • масло – 6 ст. л.

    1. Лук и морковь нашинковать, пассеровать.
    2. Положить специи и томат, притушить.
    3. Влить уксус, воду, прокипятить 5 минут.
    4. Рыбу почистить, посыпать мукой, поджарить.
    5. Отделить от костей, порезать.
    6. Залить маринадом.
    7. Треска под маринадом тушится 15 минут.

    Треска под маринадом в духовке


    Более нежной на вкус получается треска с морковью и луком в духовке. Рыба пропаривается, сильнее пропитывается специями. Размораживать тушку нужно в холодильнике, в теплой воде или микроволновке нарушается структура белка, теряется сочность. При мариновании рыбку нужно перемешать в маринаде.

    • треска – 1,5 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • мука – 1 ст. л.;
    • томат-паста – 200 г;
    • зелень – 0,5 пучка.

    1. Лук и морковь притушить 5 минут.
    2. Потушить 15 минут с перцем и томатом.
    3. Положить специи.
    4. Рыбу порезать.
    5. Выложить треску в половину маринада.
    6. Готовить 15 минут.
    7. Добавить маринад, готовить 10 минут.
    8. Треска под маринадом из моркови и лука посыпается зеленью.

    Треска тушеная с морковью и луком


    Хорошее дополнение к гарниру - треска с луком и морковью, тушеная в большим количестве подливы. Рыбу нужно выбирать не перемороженную, тогда блюдо получится сочным. Чем больше наледи, тем больше шансов, что тушку замораживали несколько раз. Маринад можно немного подсластить сахаром или медом.

    • треска – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • томат – 2 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло – 1 ст. л.;
    • вода – 200 г.

    1. Лук и морковь нашинковать.
    2. Рыбу порезать, посолить, отложить на 20 минут.
    3. Смешать томат, масло и воду.
    4. Выложить овощи, полить соусом.
    5. Тушить 45 минут.

    Треска в томате с луком и морковью


    Легкие нотки сохраняет треска с овощами с томатом, если использовать свежие помидоры. Оригинальный вкус приобретает блюдо, если делать отдельный соус из томатов в своем соку, в них есть нужная кислинка. Некоторые хозяйки, чтобы убрать горьковатый привкус рыбы, замачивают тушку на 1-2 часа в молоке.

    • треска – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • помидоры – 400 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
    • мука – 50 г;
    • масло – 2 ст. л.

    1. Рыбу порубить, сбрызнуть лимоном.
    2. Заправить специями, поджарить.
    3. Лук и морковь припустить.
    4. Положить помидоры, тушить 5 минут.
    5. Заправить сахаром, перцем, зеленью.
    6. Долить воды, прокипятить 5 минут.
    7. Залить рыбу, тушить 15 минут.
    8. Треска под маринадом должна настояться 10 минут.

    Стейки трески под маринадом


    Украшением праздничного стола станет треска под шубой из моркови и лука, приправленная сыром. Этот рецепт кулинары приписывают итальянским поварам. Подается к макаронам, рису или печеной картошке. Сыр рекомендуется класть твердый, лучше всего подойдет пармезан. Оригинальный вкус придает чабер.

    • треска – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • помидоры – 2 шт.;
    • чабер - 0,25 ч. л.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • масло – 2 ст. л.

    1. Рыбу порубить, посыпать солью и специями.
    2. Лук и морковь пассеровать.
    3. Помидоры порезать, сыр натереть.
    4. Выложить филе, смазать майонезом.
    5. Накрыть овощами, посыпать сыром.
    6. Тушить в духовке 25 минут.

    Треска под белым маринадом


    Более сложный и оригинальный вариант- треска под маринадом, очень вкусный рецепт с белым соусом. Он делается из майонеза, яиц и сливочного масла, для верхней прослойки используют печень трески. Рекомендуется класть лук-порей, а обжаривать рыбное филе - на составе сливочного и растительного масел.

    • треска – 500 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • печень трески – 30 г;
    • корень сельдерея – 200 г;
    • лук – 1 шт.;
    • лук-порей – 30 г;
    • лук зеленый – 10 г;
    • масло – 100 мл;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • уксус – 1 ч. л.;
    • вода – 0,5 ст.;
    • укроп – 0,5 пучка.

    1. Рыбу порезать, полить соком лимона.
    2. Добавить специи и растительное масло, перемешать.
    3. Яйца отварить, порезать.
    4. Измельчить лук и зелень, развести со сливочным маслом.
    5. Добавить горячую воду и укроп.
    6. Рыбу посыпать мукой, поджарить.
    7. Яйца смешать с майонезом, печенью трески и укропом.
    8. Выложить слоями филе, маринад, паштет.
    9. Треска под белым маринадом подается с дольками лимона.

    Запеченная треска с овощами в фольге


    Сочной и мягкой получается треска под маринадом из моркови и лука, запеченная в фольге, рецепт называется «под лисьей шубкой». Чтобы убрать запах рыбы, добавляют винный или яблочный уксус, смазывают лимонным соком. Нежный вкус придают сметана или йогурт, если с полчаса выдержать в них кусочки.

    • треска – 1 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • сок лимона – 1 ст. л.;
    • майонез – 100 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • масло – 3 ст. л.;
    • перец – по вкусу.

    1. Рыбу порезать, сбрызнуть соком лимона.
    2. Смешать майонез со специями, намазать.
    3. Лук и морковь припустить.
    4. Яйца натереть.
    5. Выложить на фольгу рыбу.
    6. Слоями выложить яйца и овощи.
    7. Завернуть, запекать 30 минут.

    Треска с овощами на пару


    Тающей во рту получается филе трески под маринадом на пару, это отличное диетическое блюдо, сытное и полезное. Единственный минус – отсутствие красивой корочки, но по вкусу не уступает. Не обязательно использовать пароварку или мультиварку, можно приготовить и в духовке. Яблоки кладут кисло-сладкие.

    • треска – 300 г;
    • цукини – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яблоки – 1 шт.;
    • лайм – 1 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • брокколи – 50 г;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • тимьян, кинза – по вкусу.

    1. Рыбу порезать, приправить специями, выложить на фольгу.
    2. Укрыть дольками лайма.
    3. Завернуть, пристроить на нижний ярус.
    4. Измельчить овощи, укрыть кинзой, апельсином и лаймом.
    5. Посыпать тимьяном, положить на второй ярус.
    6. Готовить 15 минут.
    7. Взбить желтки с маслом, перцем и соком лайма.
    8. Вылить соус, сверху положить овощи, на них – рыбу.
    9. Треска на пару под маринадом подается с цедрой апельсина.

    Треска под маринадом в мультиварке


    Намного проще приготовить стейки трески в мультиварке с овощами, но стоит учесть, что процесс приготовления займет не меньше часа. Выставлять для жарки лучше режим «Выпечка», а после – «Тушение», тушку нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на квадратные небольшие куски.

    • треска – 1 кг;
    • морковь – 5 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • мука – 0,5 ст.;
    • вода – 1 ст.;
    • томат – 0,5 л;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.

    1. Рыбу порубить, посыпать мукой, поджарить.
    2. Пассеровать лук и морковь.
    3. Развести с томатом и специями.
    4. Залить водой, прокипятить 10 минут.
    5. Выложить рыбу, перемешать.
    6. Выставить на «Тушение» на час.

    Рыбу под маринадом классический рецепт хорошо знали и очень любили готовить наши бабушки. Многим знаком этот необыкновенный вкус из детства. Невероятно сочная и нежная рыбка просто таяла во рту. Правда, в те далекие времена были только хек и минтай. Сегодня разнообразие рыбы на прилавках порой заводит в тупик: что выбрать. Теперь даже классический рецепт с каждым сортом рыбы приобретает свой неповторимый вкус. Давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления этого полезного и питательного кушанья, практически не отклоняясь от вечной классики.


    Рыба под маринадом: классический рецепт

    Вначале соберем ингредиенты. Начнем с рыбного филе , нам его понадобится полкилограмма. Выбрать можете любой сорт, только будьте уверены, что рыба свежая и качественная. Муки нам понадобится совсем немного, только, чтобы обсыпать рыбные кусочки. Не обойдемся мы без овощей, но самых простых:

    • 2 штуки лука-репки.

    Теперь займемся специями:

    • 1 чайная ложка уксуса (9%),

    • пол чайной ложки сахарного песка,

    • черный и душистый перец,

    Последние составляющие, но не менее важные -

    • 3 столовых ложки томатного пюре,

    Набор продуктов готов, приступаем к изготовлению.


    • Тщательно моем рыбное филе. Делим на кусочки по 4-5 сантиметров. Если вы купили целую рыбину, тогда прежде разделайте филе самостоятельно. Как уже отмечалось ранее, сорт рыбы может быть любым;

    • Теперь рыбку обсыпьте специями и посолите;

    • Обваляйте кусочки в муке;

    • Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем филе с двух сторон. Чтобы стек лишний жир, переложите рыбные кусочки на салфетку, потом уже в сотейник;

    • Очистите морковку и лук-репку;

    • Лук посеките полукольцами, а морковку натрите;

    • Следующий этап – зажарка из лук, моркови и томатного пюре. Вначале пассируйте лучок, потом высыпьте морковь и уже после томатную пасту, сахар и соль по вкусу. Теперь налейте пол стакан воды, добавьте специи и тушите минут 20;

    • Готовым маринадом залейте рыбку в сотейнике и отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а если есть время, то на целую ночь.

    Рыба под маринадом классический рецепт в мультиварке

    Мультиварка стала незаменимой помощницей на кухни для большинства современных хозяек. Приставка «мульти» повествует о том, что в этом чуде технического прогресса можно приготовить практически все, рыбку под маринадом в том числе. Давайте соберем продуктовый набор для нашего кушанья. Мы предлагаем взять судака в количестве одного килограмма, но можете купить и другой сорт рыбы. Без томатной пасты тоже не обойтись, ее нам понадобится пол стакана. Подготовьте:

    • 1 стакан кипяченой воды,

    • растительное масло для жарки,

    • три головки лука,


    • Рыбку тщательно вымываем, режим на кусочки. Хорошенько натираем их специями, лимонной цедрой, солим. Теперь пусть промаринуются, этот процесс займет где-то полчаса;

    • Подготовим мультиварку. Включаем режим «Выпечка», нагреваем. Налейте на дно чаши масло и обжарьте рыбные кусочки с обеих сторон;

    • Рыбу перекладываем. А в мультиварке жарим овощи, заливаем их томатным пюре, добавляем специи, тушим 10 минут;

    • Включаем режим «Тушение». Опускаем в маринад рыбку, и пусть готовится еще в течение часа, пока она пропитается и станет сочной.

    Рыба под маринадом: классический рецепт в духовке

    Мультиварка сегодня все-таки имеется не у всех, поэтому есть вариант приготовления в духовом шкафу. Ингредиенты практически те же, ведь рецепт классический. Однако давайте продукты соберем вместе по списку. Нам понадобится:

    • 1 килограмм любимой рыбы,

    • томатная паста и мука тоже должны оказаться в наличии.

    • овощи в виде репчатого лука, морковки.


    • Рыбу возьмите ту, которую любите или найдете в рыбном магазине;

    • Вымойте ее хорошенько, очистите и разделите на порционные кусочки;

    • Обсыпьте рыбные кусочки специями, после чего обваляйте в муке;

    • Обжарьте рыбку с обеих сторон на сковороде в разогретом масле;

    • Подготовьте овощи и пассируйте их;

    • Влейте томатную пасту, добавьте сахарок, поперчите и капните немного уксуса, доведите эту томатно-овощную смесь до кипения;

    • Рыбные кусочки выложите в жаропрочную посуду, залейте маринадом и отправьте в хорошо разогретый духовой шкаф и доведите там кушанье до готовности.

    Рыба под маринадом «Бабушкин секрет»

    Всего несколько дополнительных ингредиентов добавят нотку пикантности к классическому рецепту. Начнем набора продуктов.

    Возьмите 800 г любой рыбки.

    Из необычных составляющих будут:

    Далее ничего нового:


    • Рыбное филе смазываем с обеих сторон соусом и медом;

    • Солим, перчим и обжариваем в горячем масле;

    • Займемся маринадом. Морковку трем и обжариваем. Добавляем паприку, и лучок, вливаем немного соуса и меда. Заправляем томатным пюре, тушим;

    • На филе выкладываем чернослив и укутываем рыбные кусочки в овощную шубку. Отставьте блюдо до полного остывания.

    Хозяйке в блокнот

    • Для приготовления этого вкусного блюда рыбка подойдет как свежая, так и замороженная. Замороженный продукт нельзя сгибать или мять, иначе рыбные кусочки развалятся во время жарки;

    • Купили замороженное филе, тогда посолите его и отложите на четверть часа;

    • Свежая тушка должна иметь блестящую чешую и ясные глазки; Выбирайте рыбину с упругим телом, и никакого неприятного запаха;

    • В зависимости от сорта рыба, ее необходимо жарить или варить. Треску , хека или камбалу лучше обжарить, а вот скумбрию сварите;

    • Мелкие рыбные кусочки бросайте в горячую воду, а крупные – опускайте в холодную;

    • Добавьте в воду для варки еще молочко, тогда вкус кушанья получится нежным;

    • Можно вообще подготовить рыбку к маринованию на пару, этот процесс займет минут 15;

    • Положите на сковороду пару кусочков сырого картофеля и ваш дом не будет пахнуть рыбой;

    • Вкуснее под маринадом получается морская рыбка, но речная тоже получается весьма приличной;

    • Не слишком зажаривайте овощи, они испортят общий вкус блюда;

    • Чтобы рыбка пропиталась, хватит 4-х часов, но лучше отправить блюдо в холодильник на ночь.


    Рыба под маринадом по классическому рецепту – вкусная ностальгия по прошлому. Современные технологии и разнообразие специй, сортов рыбы позволяет вносить некоторые коррективы, которые добавляют некую изюминку к любимому и знакомому вкусу. Главное, не бояться экспериментировать. Для тех, кто на диете, на помощь придет мультиварка либо духовка. Рецепт на самом деле уникальный, ведь сорт рыбы не имеет никакого значения. Любое рыбное филе получается сочным и нежным. Приготовьте блюдо заранее, чтобы было достаточно времени для маринования, рыбка должна пропитаться. Идеально – это целая ночь. Можно, конечно, просто поставить кушанье в духовой шкаф или дать им потушиться в мультиварке. В любом случае, рыба под маринадом подается в холодном виде. Процесс приготовления достаточно простой, только рассчитайте правильно время. На VilingStore вы найдете еще много рецептов рыбы под маринадом с пошаговыми инструкциями и фото.

    Найдены возможные дубликаты

    Домашние манты


    Манты – традиционное восточное блюдо, для начинки которых используется рубленое мясо и мелко нарезанный лук. По этому рецепту тесто получается тоненькое, эластичное, не рвется, а начинка сочная и вкусная.

    Время приготовления: 1 ч. 45 м. (80 минут+25 минут на варку)

    Ингредиенты (15 порций)

    - Вода ледяная — 100 мл

    - Говядина — 500 г

    - Лук репчатый — 2 шт.

    - Масло сливочное — 30 г

    - Мука — 3 ст. (3-4 стакана по 200 гр.)

    - Перец черный молотый — по вкусу

    - Соль — 1 щеп. (и по вкусу в начинку)

    Приготовление

    1) Мясо моем и отделяем от плен. Режем на очень мелкие кусочки.



    3) В глубокой посуде смешиваем мясо и лук, солим и перчим.


    4) К фаршу добавляем воду.


    5) В тарелку просеиваем муку.


    6) Вливаем воду, солим.


    7) Замешиваем тесто, оно получается достаточно крутое, чтобы при варке сок не вытекал из мантов. Готовое тесто убираем в пакет в холодильник минут на 30.


    8) Достаем тесто из холодильника, отрезаем от него небольшой кусок. Раскатываем тесто толщиной около 2 мл.


    9) Вырезаем из теста кружки.


    10) В середину каждого прямоугольника кладем столовую ложку мяса и маленький кусочек сливочного масла.


    11) Защепляем края как на фото.


    12) Затем соединяем края.


    13) Готовые манты выкладываем на посыпанную мукой поверхность и убираем в морозильник.


    14) Варить манты лучше всего на пару, делать это можно в специальной мантоварке. Так же приготовить манты можно в пароварке или мультиварке. Готовятся манты около 25 минут с момента образования пара.


    15) Приятного аппетита.


    Чизкейк без выпечки

    Ленивый чизкей со всегда известным результатом, нежной текстурой и сливочным вкусом. По вкусу как мороженое.


    Нам понадобятся:
    - творожный сыр - 400гр;
    - сливки 33% - 200-250 мл;
    - сахарная пудра - 100 гр;
    - молоко - 100 мл;
    - шоколад темный - 1 плитка;
    - желатин - 1,5 ст.л;
    - печенье песочное - 200 гр;
    - масло сливочное - 100 гр;
    - ванилин - 1/2 ч.л.
    1. В первую очередь ставим топиться на медленном огне шоколад в молоке. Все молоко в сотейник и туда же ломаем плитку шоколада.
    2. Взбиваем сливки до хорошей пены. Затем туда выкладываем сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем в равномерный крем минуты 2.
    3. Половину крема перекладываем в другую форму и смешиваем с растопленным в молоке шоколадом. У нас получатся две основы: сливочная и шоколадная.
    4. Желатин нужно развести в 100 мл горячей воды и остудить до 30-40 градусов. Чтобы не был прям горячий.
    5. Примерно пополам добавляем желатин в сливочный и шоколадный крем. Из них теперь получатся два суфле, после охлаждения.
    6. Печенье перемалываем в крошку с помощью блендера или мясорубки и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Из этой массы формируем корж для чизкейка в разъемной форме по периметру, которой уложена пекарская бумага (у меня форма 24 см)
    5. Сверху выливаем один из кремов (сливочный или шоколадный) и убираем в холодильник на 30-60 минут, чтобы он немного схватился.
    6. Затем выливаем сверху второй крем. И убираем в холодильник часа на 4 хотя бы. Нужно чтобы желатин схватился.
    Получается чизкейк суфле. Самый вкусный из всех возможных. Классический я терпеть не могу. Сухой, крошится, замороченный.

    Это рецепт северной поморской кухни, в которой используется много рыбы. Делается очень просто. Сама треска рыба недорогая и блюдо выходит недорогое. Если готовите рыбу к определенному случаю, то готовьте ее, как минимум, за сутки до нужного вам времени.


    • Общее время готовки – 12 часов 0 минут
    • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
    • Стоимость – очень экономно
    • Калорийность на 100 гр – 103 ккал
    • Количество порций – 4 порции

    Выбери, куда сохранить рецепт:

    Хотите сохранить себе этот рецепт?
    Выберите, куда:

    Как засолить треску по-поморски

    Ингредиенты:

    • Треска – 500 г одна половинка филе
    • Соль – 2 ст.л.
    • Укроп – 1 ст.л. укроп используем сушеный
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Масло растительное – 75 мл
    • Перец черный – 1 ч.л.
    • Чеснок – по желанию

    Приготовление:

    Для начала нам понадобится чуть подмороженная треска. То есть если у нас свежая рыба, то надо ее на некоторое время отправить в морозилку. Если у нас, наоборот, сильно замороженная рыба, то надо дать ей чуть подтаять. Для чего это нужно? Для того, чтобы можно было легко нарезать рыбу тонкими ровными пластами. Свежая мягкая рыба будет расползаться под ножом.

    Берем филе и нарезаем на пласты вдоль хребта.


    Вот так ровно нарезаем все филе на тонкие пластинки. Пока это больше похоже на северную строганину.


    Приготовить укроп, соль, перец и лавровый лист.

    Сушеный укроп на Севере используется видимо из-за природных особенностей. Ведь тепло здесь бывает всего три месяца в году, а остальное время практически всегда зима. Поэтому много зелени, ягод, грибов заготавливается впрок: засаливается, замораживается, сушится.


    Лавровый лист руками поломать на более мелкие кусочки.


    Берем чистую стеклянную банку и начинаем слоями перекладывать в нее нарезанное филе трески, пересыпая щедро солью, свежемолотым черным перцем, укропом и лавровым листом. Соль можно не жалеть. Все равно рыба возьмет столько соли, сколько необходимо.

    Можно засолить рыбку в более удобной для вас посуде, если вы готовите, например, рыбы побольше. И потом уже переложить в банку, перед отправкой рыбы на дозревание в холод.


    Каждый такой слой рыбы заливается растительным маслом без запаха.


    Также можно пр засолке добавить пластинки свежего чеснока. Только совсем чуть-чуть. Все же, чеснок на любителя. Но получается очень вкусно. И вот таким способом слоями заполняем банку доверху, проливая каждый слой растительным маслом. Все же треска рыба постная, сухая и масло ее только украсит.


    Доверху заполненную банку оставляем при комнатной температуре под гнетом. Можно вдавить сверху обыкновенную пластиковую крышку. Через двенадцать часов убираем рыбу в холодильник. Пробу можно снимать через сутки.

    C такой соленой рыбой также можно печь и пирожки. Очень вкусна начинка с рыбкой и сладким, жареным репчатым луком.

    С детства нам говорили о том, насколько полезно есть рыбу. Она некалорийна и обладает необходимым набором витаминов, минералов и микроэлементов. В последнее время большинство хозяек в качестве основы для рыбного блюда предпочитают треску. Она славится своим нежным белым мясом без мелких костей, легко чистится и обладает непревзойденным вкусом. Но все зависит от выбранного рецепта.

    Давайте вместе изучим подборку лучших рецептов приготовления трески в соусе-маринаде.

    Треска под маринадом: классический рецепт

    Побаловать своих домочадцев таким низкокалорийным, но в то же время питательным блюдом довольно просто. С классическим способом приготовления трески под маринадом может справиться и начинающий кулинар, и холостяк.


    Состав:

    • треска - 1-1,5 кг (можно брать филе или целую рыбину, почистить ее и разделать на куски);
    • мука для обжаривания - 100 г;
    • лук - 3 головки;
    • томат или свежие помидоры - 1 ст. л.;
    • вода - 400 мл;
    • укроп;
    • приправы, в том числе соль и молотый перец;
    • уксус;
    • растительное масло.

    Приготовление:

    1. Берем филе или тушку трески и разделываем на куски.
    2. Подготовленные кусочки обваливаем в муке, перемешанной с солью.
    3. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, выкладываем рыбу и обжариваем со всех сторон равномерно.
    4. После обжаривания из рыбы можно удалить косточки. Далее приступаем к приготовлению маринада.
    5. Берем морковку и лук, очищаем, измельчаем (морковь можно нарезать или потереть).


  5. Овощи отправляем для пассировки на сковороду, добавляем немного уксуса, томата. Затем солим и перчим. По вкусу можно приправить специальными рыбными пряностями.
  6. После того как овощи поджарили, в сковороду доливаем воду и высыпаем измельченный укроп, все доводим до кипения.
  7. На дно кастрюли нужно выложить пассированные овощи, а сверху - кусочки обжаренной трески. Все заливаем оставшимся жидким маринадом.
  8. Кастрюлю с рыбой следует оставить в прохладном месте на 5-6 часов, чтобы филе трески хорошенько промариновалось. Подавать рыбку можно и в холодном, и в горячем виде.

Лучший рецепт трески под томатным маринадом, запеченной в духовке

Почему бы не побаловать себя и своих близких вкусным легким ужином? Тем более что на приготовление трески под маринадным соусом уйдет совсем немного времени.


Состав:

  • треска (можно взять целую рыбу или филе) – 1,5 кг;
  • морковь - 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лук – 1 головка;
  • томатная паста или свежие помидоры – 200 г;
  • пряности, соль и молотый перец;
  • болгарский перец – 2 шт. (необязательно).

Приготовление:

  1. Начнем с приготовления маринада. Нарежем лук, лучше всего полукольцами, и натрем морковь. Отправляем овощи на сковороду.
  2. Можно добавить порезанный болгарский перец. Все нужно тушить примерно 10-15 минут. В готовящийся маринад следует добавить соль, молотый перец (по вкусу).
  3. Для пикантности многие добавляют различные пряности, но с этим необходимо быть осторожными, поскольку чрезмерное использование приправ может испортить вкус маринада и трески соответственно.
  4. Выкладываем пассированные овощи на противень, сверху раскладываем порционные куски трески. Рыбу предварительно следует посолить.
  5. Выпекать нужно в духовке при температурном пороге 180-200° около 20 минут.
  6. Готовую треску следует помять вилкой или лопаткой, чтобы маринад хорошо просочился, а рыбка впитала в себя его аромат.
  7. Готовому блюду нужно дать время настояться в прохладном месте около 4 часов.

Рыбка под соусом «Архангельский»

В народе бытует мнение, что именно жители города Архангельска любят треску, об этом слагают даже песни. Поэтому они придумали свой рецепт приготовления трески под маринадом. По такому рецепту рыба готовится быстро и без особых усилий.


Состав:

  • треска (цельная или филе) – 0,8-1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль;
  • гвоздика (желательно бутонами);
  • лавровый лист;
  • уксус с 9% концентрацией - 1 ст. л.;
  • вода – 400 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • томат – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Для начала подготавливаем рыбу. Если вы взяли филе трески, то его нужно разрезать на порционные куски, а целую рыбу – почистить, удалить плавники.
  2. Кусочки солим и присыпаем душистым перцем.
  3. Далее обмакиваем рыбку в муке и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
  4. Следующий этап – приготовление маринада.
  5. Лук разрезаем полукольцами, а морковь шинкуем или трем на крупной терке.
  6. В емкость (лучше взять кастрюлю) вливаем подсолнечное масло, добавляем лук и морковку и, помешивая, доводим до готовности.
  7. Минут через 10 к пассировке добавляем гвоздику, черный перец-горошек и томат.
  8. После добавления вышеуказанных ингредиентов тушим все в среднем 5 минут.
  9. Затем добавляем воду, соль и сахарный песок.
  10. Вода должна закипеть, только после этого можно добавить лавровый лист и уксус.
  11. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся еще 5-10 минут.
  12. В отдельную емкость укладываем все слоями: треску, маринад и т. д.
  13. Приготовленную треску в маринаде нужно тушить 20-25 минут. Лучше всего это блюдо подавать к столу охлажденным.

Готовим треску в мультиварке

У многих хозяек на кухне есть незаменимая помощница – мультиварка. Треска, приготовленная в чаше мультиварки, имеет непревзойденный вкус, очень мягкая и хорошо пропитанная маринадом.


Состав:

  • треска - 1 кг;
  • лук – 4 головки;
  • мука - 0,5 ст.;
  • морковь - 5 шт.;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 ст. воды;
  • томат - 0,5 л;
  • лавровый лист;
  • бутоны гвоздики;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус винный белый – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Треску нужно почистить, разморозить и нарезать порционными кусочками.
  2. В чашу мультиварки вливаем немного подсолнечного масла, устанавливаем режим «Выпечка» и обжариваем рыбку с обеих сторон.
  3. В этом же режиме поджариваем лук и морковь до полуготовности (только по отдельности). Все подготовленные ингредиенты выкладываем в отдельную посуду.
  4. Далее в чашу мультиварки выкладываем пассированные овощи, томат и специи и заливаем водой. Устанавливаем режим «Тушение».
  5. Через 10 минут в чашу выкладываем рыбку, добавляем винный уксус и зелень.
  6. Все аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить в том же режиме.
  7. Блюдо будет готово примерно через 30-40 минут.

Вкуснейшая рыбка на гриле под маринадной подливкой

Вместо мяса на природе можно приготовить треску под маринадом. Такой же рецепт подходит для домашнего приготовления рыбы на гриле.


Состав:

  • треска;
  • 1 лимон;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • чеснок;
  • базилик, душистый перец, соль;
  • помидоры – 4-5 шт.

Приготовление:

  1. В миску выливаем масло и выдавливаем лимонный сок.
  2. К этой смеси добавляем измельченный чеснок.
  3. После перемешивания можно всыпать базилик и нарезанный дольками томат.
  4. Помидоры укладываются отдельно на противне.
  5. В приготовленном маринаде обмакивается треска, а после выкладывается на противень.
  6. Рыба сверху солится и перчится, поливается маринадом и отправляется для тушения на гриле.

Треска считается атлантической рыбой, а ее филе – деликатесом. Поэтому такую рыбку лучше готовить по праздникам. Она очень полезна, богата витаминами, микроэлементами и минералами, обогащена фосфором. Все рецепты трески под маринадным соусом очень просты и для приготовления не требуют специальных кулинарных познаний. Готовьте треску по лучшим рецептам, и ваши домочадцы останутся довольными, отведав пикантное и изысканное рыбное блюдо.

Читайте другие интересные рубрики

  • Закуски (218)
  • Салаты (174)
  • Первые блюда (120)
  • Вторые блюда (741)
  • Выпечка (434)
  • Десерты (188)
  • Напитки (135)
  • На праздничный стол (38)
  • Заготовки на зиму (123)
  • В мультиварке (164)

Треска – рыбка, которая непременно должна присутствовать в меню взрослых и детей, так как наделена большим количеством питательных веществ, омега жирных кислот, витаминов. Приготовить этот деликатес можно как угодно – пожарить, стушить, сварить, сготовить на пару и т.д. Сегодня мы расскажем, как готовится треска под маринадом разными способами. Ознакомившись со статьей, вы узнаете, как приготовить треску вкусно и полезно в духовке, на сковороде, в мультиварке, с чем лучше всего подавать блюдо, как украсить.

Классический рецепт трески под маринадом

Приготовленная в сковороде по классическому рецепту треска под маринадом имеет калорийность всего 95-125 калорий на 100 гр. При этом важно понимать, что помимо малого количества калорий, что уже хорошо, в продукте содержится большое количество белка, омега-3 кислот и иных полезных элементов.


  • — Филе трески – 0,7 кг.
  • — Лук белый или золотистый – 2 головки.
  • — Морковка – 1 крупная.
  • — Мука белая просеянная из зерен пшеницы – 100 гр.
  • — Паста густая томатная, классическая – 5 ложек.
  • — Уксус – ложка столовая.
  • — Вода – стаканчик (200 мл.).
  • — По вкусу специи, укроп, соль.
  • — Масло растительное любое (нужно для маринада) – 5-6 ложек.

  1. • Овощи промыть, морковку натереть, лук порезать на половинки колец.
  2. • Добавив в сковороду с толстым дном половину заготовленной от нормы рецепта подсолнечного, раскалите ее и обжарьте пять минут овощи.
  3. • Поперчите, подсолите, добавьте по вкусу приправ, измельченного укропа, перемешайте, 2 минуты продолжите готовить под крышкой.
  4. • Влейте уксус, томатную пасту, соединенную с водой, продолжите тушить 20 минут на самом слабом огне.
  5. • Разделайте помытую и размороженную рыбку, отделив мясо от костей. Нарежьте морской продукт на небольшие кусочки (лучше на такие, чтобы за один раз можно было положить в рот).
  6. • Засыпьте треску мукой, руками перемешайте, чтобы мука распределилась по всей рыбе.
  7. • Во второй сковороде в оставшемся масле обжарьте до золотистого цвета морепродукт со всех сторон.
  8. • Маринад разделите на 2 равные части, первую оставьте в сковороде, сверху распределите кусочки своей рыбки, накройте маринадной «шубкой», готовьте на том же огне под крышкой еще минут пятнадцать или двадцать.

Треска под маринадом готова! Подавать треску можно горячей или в холодном виде, украсив веточками свежего зеленого укропа.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Треска в маринаде с морковью и луком

Готовится такая треска под маринадом в духовке, не требует навыков для приготовления, может стать, как полноценным ежедневным блюдом, так и угощением для праздничного застолья.


  • — 2 трески.
  • — Пару морковок.
  • — Пару луковиц (лучше всего взять белый).
  • — 5 ложек пасты томатной.
  • — Немного муки для панировки.
  • — По вкусу специи и подсолнечное.
  • — Ложка лимонного сока.

Треска тушеная с морковью и луком в духовке делается следующим способом:

1. От чешуи и внутренностей почистить рыбку, помыть/


2. Порезать рыбное филе на небольшие куски.


3. Сбрызнуть куски соком лимона, приперчить, подсолить, натереть специями, оставить напитаться пряностями на 15 минуток.

4. Присыпать треску мукой.


5. Обжарить несколько минут на сковороде в масле.


6. Лук нашинковать, припустить немного в масле до состояния прозрачности и мягкости.


7. Натертую на крупной терке морковку добавить в сковороду к луку, помешать, продолжить тушить продукты до полуготовности.


8. Влить половинку стакана воды, добавить пасту, немного сахара, если нужно, перемешать, снять с плиты.


9. Взять форму для запекания, на дно выложить слой маринада, в середине распределить обжаренную рыбку.


10. Сверху распределить и разровнять по форме оставшую часть маринада, присыпать зеленью любой – петрушка, укроп, базилик.


11. Отправить блюдо в духовку готовиться на 20 минут при 160-180 градусах.

12. Извлечь продукты с духового шкафа, дать им остыть до температуры комнаты, убрать в холодильник на ночь. Треска под маринадом из моркови и лука будет готова утром, кушать угощение следует прямо с холода, не разогревая, подав с горячим картофельным пюре, хлебом, гречневой или рисовой кашей. При желании можно украсить рубленой зеленью.

Очень вкусный рецепт трески под маринадом

В данном рецепте содержится немалое количество специй, плюс свежие томаты и болгарский перец, которые подчеркивая вкус рыбки, делают его необычайно насыщенным, ароматным, незабываемым. Получается блюдо праздничного вида, невероятно нежное, сочное, ароматное.


Список необходимых продуктов:

  • — Одну рыбку треску или 500-600 грамм готового филе.
  • — Ложку лимонного сока (можно заменить столовым уксусом 9%).
  • — Лук репчатый – 1 шт.
  • — Болгарский перец – 1 шт.
  • — Томаты мясистые вызревшие – 2 шт.
  • — Морковь – 1 среднего размера.
  • — ½ чайной ложки сахара.
  • — 3 ложки растительного масла.
  • — Ложка пасты томатной (можно не использовать, делает блюдо более насыщенного яркого цвета).
  • — Специи: гвоздика (3 бутона), паприка красная — щепотка, лавровые листки (3 шт.), перец в горошке (5-6 горошинок) и молотый, соль по вкусу.

Рецепт приготовления по шагам.

  1. Помытое и высушенное на бумажных полотенцах филе трески следует порезать порционные не слишком крупными кусочками, каждый подсолить, приперчить, обвалять в муке, обжарить на раскаленном масле до вкусной хрустящей корочки (золотистого румянца). Выложить продукты на отдельную тарелочку, а в сковороде, которую важно помыть после жарки, будем делать маринад.
  2. В помытую сковороду добавляем немного масла, всыпаем измельченные овощи, с томатов при этом рекомендуем снять кожицу, перец очистить от семян и внутренних перегородок.
  3. Тушим продукты 10 минут, затем добавляем пасту томатную, паприку, гвоздику, горошинки перца, уксус, тушим под крышкой на малом огоньке 20 минут.
  4. Перекладываем к маринаду треску, перемешиваем все аккуратно лопаткой, стараясь не повредить кусочки рыбы, выкладываем в форму для запекания. Сколько варить треску в духовке и при какой температуре? При 150 градусах в духовке готовим рыбку на протяжении 25 минут.
  5. Готовое блюдо выкладываем в глубокую тарелочку, даем остыть, накрываем пленкой, убираем на всю ночь или не менее чем на 8 часов в холодильник. Кушать угощение можно и сразу в пылу жару, однако так, как указываем мы, треска настоится в маринаде и станет еще пикантнее, ароматнее, насыщеннее. Кушать можно будет продукты холодными или, предварительно перед подачей разогрев.

Треска под маринадом может подаваться с чесночными гренками, тостами, вареной картошкой, любыми кашами. Украсить угощение можно веточками петрушки или укропа, дольками лимона.

Треска под маринадом в мультиварке

Треска, приготовленная в маринаде в мультиварке — отличный обед или ужин для всей семьи, кушать рыбку можно холодной, теплой, горячей. Может стать такое блюдо и прекрасной закуской к горячительным напиткам.


Треска под маринадом в мультиварке, список продуктов для готовки блюда:

  • — Мясо рыбки трески (если берете целую рыбу, важно разделать ее, разобрав на филе, косточек в блюде, чешую и плавников быть не должно) – 600 гр.
  • — Оливковое масло – 80 мл.
  • — Лук репчатый – крупная головка.
  • — Помидор один спелый не твердый.
  • — Паста натуральная томатная – 90 гр.
  • — По вкусу смесь перцев молотых, немного соли.

Как готовить блюдо из трески в мультиварке, рецепт по шагам.

  1. Филе порезать на квадратики или прямоугольные ломтики, подсолить, приперчить, руками распределить специи по всем кускам.
  2. Чашу бытового прибора обработать маслом со всех сторон.
  3. Помидор помыть, при помощи бланширования или просто аккуратно ножиком снять кожицу, нарезать.
  4. Лук избавить от шелухи, порезать мелко.
  5. Смешать в одной тарелке овощи, пасту, смесь перцев.
  6. Выложить на дно чаши немного овощей, далее слой из трески.
  7. Заложить рыбку остатками маринада, выставить режим мультиварки «Тушение», поставить время 45 или 50 минут. Треска под маринадом готова.
  8. После отключения прибора, дайте рыбке еще некоторое время побыть в тепле, а потом открывайте, выкладывайте порционно и подавайте на стол с любым на свой вкус гарниром.

Кушать рыбку можно с чем угодно холодной или горячей на собственный вкус. Очень вкусна треска под маринадом, поданная с тушеными овощами, цветной капустой, картофелем, гречкой, булгуром, рисом.

Читайте также: