Какие салаты можно есть при дуодените

Дуоденитом называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Различают острый и хронический дуоденит. Одним из принципов лечения воспаления двенадцатиперстной кишки является назначение диетического питания.

Основные правила

Цель, которую преследует диетическое питание при дуодените, – добиться максимального химического, механического и термического щадящего функционирования пищеварительного тракта, снизить воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке.

Диета при дуодените подразумевает ограничение углеводов в рационе, но остается физиологически полноценной. Согласно классификации лечебных столов по Певзнеру, она соответствует столу №5. По приказу Минздрава РФ №330 показано назначение щадящей диеты (ЩД).

Суточное содержание питательных веществ:

белки – 85-90г, из них 60-70% белков животного происхождения;
жиры – 70-80г, из них до 20% жиров растительного происхождения;
углеводы – 300-350г.

Энергетическая ценность диеты составляет 2170-2480 Ккал.

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

режим питания;
Питание должно быть дробным, до 5-6 раз в сутки, в одни и те же часы. Частое питание небольшими порциями позволяет снизить процессы воспаления за счет уменьшения выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы, раздражающих двенадцатиперстную кишку, а также нормализовать всю работу желудочно-кишечного тракта.

температурный режим;
Пища должна быть не холодной и не горячей (15-60°C), что обеспечивает щадящее термическое воздействие.

кулинарная обработка;
Блюда должны подаваться протертыми, разваренными или приготовленными на пару. Допускается только жидкая и кашеобразная еда.

поваренная соль;
Соль в лечебном питании несколько ограничивается (до 8г в день): хлорид натрия увеличивает секрецию желудочного сока, что раздражает воспаленную кишку.

алкоголь и курение;
В период обострения хронического дуоденита или при остром дуодените действует категорический запрет на спиртные напитки. Этанол возбуждает желудочную секрецию, а также замедляет регенерацию слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме того, больным следует отказаться от курения.

пережевывание пищи;
Необходимо тщательно пережевывать пищу: это увеличивает ее механическую обработку и ускоряет наступление насыщения. В еде следует соблюдать меру, не переедать, поскольку воспаленная двенадцатиперстная кишка не сможет обеспечить нормальные процессы расщепления пищи, что усугубит симптомы дуоденита.

выбор продуктов;
Необходимо исключить из питания все продукты, которые возбуждающе действуют на желудочную секрецию и раздражают органы желудочно-кишечного тракта.

состав блюд;
В лечебном питании при дуодените должны преобладать простые, но разнообразные блюда с минимальным количеством ингредиентов. Сложные блюда надолго задерживаются в желудке, а значит, усиливают секрецию соляной кислоты.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при дуодените входят те, что раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому исключаются соленья, острые блюда, маринады из-за высокого содержания в них пуринов, экстрактивных веществ, органических кислот.

Кроме того, необходимо отказаться от консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса: эти химические соединения тоже усиливают желудочную секрецию.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку, надолго задерживаются в желудке и неблагоприятно влияют на течение дуоденита. Не рекомендуется употреблять и усиливающие газообразование продукты, отрицательно действующие на органы пищеварения, и тугоплавкие жиры, которые, обволакивая слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки, мешают всасыванию питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

ржаной и свежий хлеб, выпечка из дрожжевого и слоеного теста;
мясные, рыбные и грибные бульоны;
наваристые овощные супы (щи, борщ, рассольник, окрошка);
жирное, жилистое и «старое» мясо;
жирная птица (утка, гусь, кожа с курицы);
жирные сорта рыбы;
рыбные и мясные консервы;
соленья, маринады;
копчености;
приправы и пряности (перец, горчица, хрен);
бобовые;
макароны;
капуста белокочанная, редька, редис, дайкон, репа, щавель, брюква;
пшенная, перловая, ячневая крупы;
колбасные изделия;
фаст-фуд;
сладкие газированные напитки, кофе, какао;
кисломолочные продукты (творог повышенной жирности, сметана);
мороженое;
алкоголь;
мед, конфеты, сахар, шоколад;
торты, масляные кремы;
фрукты в сыром виде.

Разрешенные продукты

В список разрешенных продуктов при дуодените входят те, которые не активизируют выработку соляной кислоты в желудке, а, наоборот, нейтрализуют ее. Диета при данном заболевании включает пищу, которая обеспечивает механическое щажение ЖКТ: максимально готовую к расщеплению в пищеварительном тракте (протертую, прокрученную или разваренную до пюреобразного состояния).

Кроме того, лечебный стол в обязательном порядке должен содержать продукты и напитки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С ускоряет регенерацию воспаленной слизистой двенадцатиперстной кишки, а также укрепляет иммунитет.

При выраженном обострении дуоденита подобная диета должна соблюдаться 7-10 дней.

В список рекомендованных продуктов входят:

хлеб белый вчерашний или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит;
овощные или крупяные супы (с разваренной крупой), молочные и пюреобразные супы из овощей (для заправки – сливочное масло, яично-молочная смесь, сливки в небольшом количестве);
нежирное мясо (говядина нежилистая, телятина, баранина, кролик) в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек;
картофельный, морковный и свекольный гарниры, капуста цветная отварная;
пудинги и каши разваренные из манки, риса, гречи, овсянки;
мелкие макаронные изделия (вермишель);
белковый омлет на пару, яйца всмятку;
молоко пониженной жирности, сгущенка, сливки, некислые простокваша и кефир, протертый некислый творог, нежирные и неострые сорта сыра;
фрукты и ягоды в отварном и протертом виде, муссы, желе и компоты из них;
чай некрепкий, разведенный молоком, соки из фруктов и ягод, разбавленные водой, отвар шиповника;
масло сливочное, растительные масла;
салаты из отварных овощей, заправленные растительным маслом.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение лечебного питания при дуодените позволять снять неприятные симптомы при остром процессе или обострении (боль, тошнота, рвота). Кроме того, правильное питание в период ремиссии позволяет отсрочить обострение заболевания.

Диета при дуодените относится к правильной и здоровой пище, нормализует работу всего пищеварительного тракта, предупреждает осложнения, а также дисциплинирует больного. Кроме того, принципы здорового питания благоприятно сказываются на самочувствии пациента и его внешнем виде.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при дуодените опасно развитием таких осложнений, как:

перидуоденит (воспаление всех слоев двенадцатиперстной кишки);
кровотечение из двенадцатиперстной кишки;
дискинезия желчевыводящих путей;
язва дуоденальная.

Важно! Все материалы носят справочный характер и ни в коей мере не являются альтернативой очной консультации специалиста.

Этот сайт использует cookie-файлы для идентификации посетителей сайта: Google analytics, Yandex metrika, Google Adsense. Если для вас это неприемлемо, пожалуйста, откройте эту страницу в анонимном режиме.

В этой статье пойдёт речь о заболеваниях, связанных с пищеварительной системой, а именно с двенадцатиперстной кишкой. Будут разбираться причины появления и развития болезни, симптомы дуоденита, а также то, как можно питаться.

Что за недуг?

Двенадцатиперстная кишка звучит на латинском языке как duodénum. Своё название она получила ещё в старину, на Руси, когда существовала мера исчисления в перстах. Заболевание "дуоденит" получило своё русское произношение благодаря переводу с латыни. Двенадцатиперстная кишка – важнейший орган пищеварения. В ней пища проходит обработку пищеварительными соками поджелудочной железы, завершается этап, подготавливающий пищу к всасыванию. Также она вырабатывает некоторые гормоны, регулирующие деятельность ЖКТ, обмен веществ в организме.

Так как воспаление происходит чаще на слизистой оболочке кишки, следует также знать некоторые особенности недуга. Чтобы лечение было эффективным, должна применяться диета при дуодените.

Слизистая оболочка уникальна тем, что в тонком кишечнике появляются так называемые ворсинки. Это не что иное, как выросты, содержащие пищевые ферменты. Благодаря им увеличивается площадь всасывания полезных организму микроэлементов в десятки раз.

При заболеваниях выросты атрофируются и отмирают, если рядом появляются очаги заражения. Таким образом человек меньше получает полезных веществ, которые выводятся из организма с калом. Одной из причин развития заболевания является бактерия Helicobacter Pylori.

Признаки

Заболевания может протекать в острой и хронической форме. Рассмотрим, каковы основные симптомы дуоденита в первом случае:

Боли в животе (область желудка).
Тошнота.
Слабость.
Возможны внутренние кровотечения; пенетрация - распространение болезни за пределы первоначально образовавшегося участка; перфорация - образование отверстий в слизистой.

Существуют методы консервативной терапии, которые позволят не доводить переход дуоденита в язву. Их обычно и используют при лечении. А какие есть симптомы дуоденита хронической формы? Признаки следующие:

Боли в правом подреберье.
Режущие ощущения в левой части живота.
Боль под ложечкой.
Желтая рвота.
Понос.
Потеря аппетита.
Отрыжка со вкусом полупереваренной еды.

Препараты

Из года в год создаются новые и новые лекарственные препараты, которые отличаются по своему составу и способу применения. Это и средства для понижения секреции пищеварительного тракта, обволакивающие, седативные и успокаивающие препараты, различные виды антибиотиков, лекарства антибактериального спектра действия, направленные на уничтожение возбудителей болезни.

Нужно подметить, что не все препараты полезны. Особенно, если рассмотреть их с точки зрения влияния на другие внутренние органы и железы человеческого организма. Массовое применение лекарств формируют так называемую резистентную флору. Это и является частой проблемой при лечении организма от вредоносных бактерий.

Особенности кишки

Особенности двенадцатиперстной кишки в том, что в неё впадает проток поджелудочной железы, которая впрыскивает энзимы – пищеварительные ферменты, которые состоят из комплекса рибозы и белковых молекул, помогающих расщеплять пищу, и, тем самым, ускорить пищеварительные процессы. При заболевании это существенно влияет на состояние здоровья, так как приходится применять меры по снижению кислотности и выделению этого вещества с целью увеличения времени регенерации кишки. Правильное питание при дуодените помогает снизить кислотность. Тем самым, убрав раздражительность.

А также в двенадцатиперстную кишку впадает и протока желчи. Она эмульгирует жиры, переводит их в состояние, в котором они будут усваиваться организмом, а не выводиться. Проще сказать, они размягчаются и становятся доступными для воздействия ферментов.

И все эти ферменты попадают в рассматриваемую нами кишку. При заболевании дуоденитом сигналом может также служить частая изжога и горький привкус в ротовой полости.

Если пища с ферментами не пройдёт через маленький участок, длиной всего двенадцать перстов, то весь пищеварительный процесс остановится. Такие случаи иногда называют «остановкой желудка». Получается, что маленький участок запускает весь процесс, и вот почему так важна правильно и грамотно подобранная диета при дуодените.

Как можно заболеть дуоденитом? Очень часто встречается миф, что заболевание такого рода может вызвать стресс. Но в 1984 году это предположение было опровергнуто. Вызывать эту болезнь может как неправильное питание, так и грамотрицательная бактерия – Helicobacter Pylori.

При диагнозе "дуоденит" развивается холецистит, и, как правило, панкреатит. Если воспаляется кишка, то повышается давление в поджелудочной и начинается воспаление. То же самое происходит в системе желчного пузыря. Это единая зона жизнедеятельности пищеварительной системы, так называемый «конгломерат органов». Поэтому если будет проводиться лечение дуоденита, то будут уменьшаться риски возникновения хронических заболеваний в соседних органах. Диагностику осуществляют при проведении гастроскопии.

Продукты при дуодените

Один из способов лечения (в случае, если заболевание вызвано бактерией) - это принятие антибиотиков с дополнительным восстанавливающим кишечную флору комплексом витаминных добавок. В альтернативном случае соблюдается специальная диета при дуодените. Что можно при такой системе питания? Сейчас рассмотрим.

В список разрешенных входят следующие продукты:

Растительные масла.
Кефир (некислый).
Белковый омлет, приготовленный на пару (жареный нельзя).
Хлеб белый подсушенный.
Нежирное мясо (говядина, телятина, крольчатина). Из него можно приготовить паровые котлетки, тефтели, суфле.
Сухое печенье.
Нежирные и неострые сорта сыра.
Чай некрепкий с добавлением молока.
Молоко не более 1,5% жирности.
Салаты из отварных овощей.
Мелкие макаронные изделия.
Яйца всмятку.
Овощные или крупяные супы.
Отвар шиповника.
Капуста цветная отварная.
Молочные и пюреобразные супы из овощей.
Гарниры из свеклы, моркови и картофеля.
Пудинги и разваренные каши из гречки, риса и других круп.
Сгущенное молоко.
Некислый творог.
Фрукты и ягоды в отварном и протертом виде.
Разбавленные водой соки.

Стоит отметить, что диета при гастрите и дуодените совершенно похожи друг с другом. Продукты не должны быть острыми и жареными. Так как при этом страдает процесс выделения ферментов. Еда будет не только медленно перевариваться, но и раздражать стенки желудка.

Полезные напитки

Что можно есть при дуодените, и при этом способствовать излечению? Натощак советуют есть бараний либо барсучий жир, который перемешивают с чесноком и солью. Пол-ложки на голодный желудок. Потом через 10-15 минут можно приступать непосредственно к самому приёму пищи. Нужно помнить, что при заболевании нарушается кислотно-щелочной баланс. Молоко и томатный сок смешивают один к одному (1:1). Этот напиток способствует восстановлению рН в организме, а самое главное, устраняет возможность развития вредных бактерий и устраняет воспалительные процессы.

Важен график

Составим меню при дуодените на неделю. Помимо того, что будут приведены блюда на каждый день, следует обратить внимание на время их приёма. Это также важно при лечении и ведении здорового образа жизни. Конкретные часы приёма пищи выставляет каждый себе самостоятельно. В статье будут указаны минимальные сроки, в которые стоит употреблять первый завтрак, второй завтрак (небольшой перекус), обед, полдник и, конечно же, ужин.

Первый день

Итак, начнём с понедельника. Утром, натощак, перед первым завтраком (7-8 утра) – следует принять пол-ложки барсучьего жира. Им можно пропитать сухарик. Затем приготовить салат фруктовый или овощной, который не должен содержать яйца, огурцы или белокочанную капусту.

Второй завтрак начинается примерно в 9-10 утра, и на него можно приготовить кашку. В обед (13-14 часов) лучше всего подойдёт рыбный суп. На полдник (в 16-17) можно выпить разбавленный персиковый сок и съесть печёное яблоко. На ужин (в 19-21) - лёгкая пища, которая может состоять из картофельного пюре и варёной курицы.

Второй день

Во вторник утром также принять немного животного жира. На завтрак - лёгкий фруктовый салат из дыни и персиков.

В обед можно приготовить диетический суп с фрикадельками. На полдник разрешается нежирный творог с небольшим количеством мёда. На ужин можно приготовить сырники.

Третий день

Среда – утром на завтрак молоко с томатным соком (1:1) и овсяная каша, приготовленная на воде. В обед разрешен суп-лапша по-домашнему. На полдник –запеканка, на ужин – гречка с отварной телятиной.

Четвертый день

Четверг – на завтрак салат из морепродуктов, в обед грибной суп с картофелем и морковкой, на полдник разрешается молочный коктейль, приготовленный самостоятельно, без химических добавок. И сухой хлеб с некислой сметаной. На ужин можно приготовить ячневую кашку с кроликом.

Пятый день

Пятница – на завтрак салат, приправленный льняным маслом, в обед – суп с фрикадельками, на полдник – разбавленный манговый сок.

Ужин: чай на отваре шиповника, и рисовая каша с отварными кусочками мяса или крабовыми палочками.

Шестой и седьмой дни

Диета при дуодените подразумевает, что в субботу на завтрак нужно выпить некрепкий кофе со сливками и съесть манную кашу. В обед необходимо приготовить разбавленный бульон с кусочками курицы. Полдник – печёные ягоды и фрукты, ужин – телятина и гречка.

Воскресенье: на завтрак йогурт и фрукты (не цитрусовые), в обед – суп с кроликом, на полдник – финики и некрепкий чай, на ужин – творог с йогуртом.

Как утверждают профильные специалисты, диета при дуодените стоит наряду с медикаментозным лечением данной патологии. Соблюдение правильного питания — основная составляющая лечения любого заболевания органов пищеварения, не исключением является и воспаление двенадцатиперстной кишки. Для каждого пациента диета определяется индивидуально и зависит от состояния здоровья больного.

1 Особенности соблюдения
2 Что можно есть?
3 Что запрещается?
4 Как питаться при недуге?
- 4.1 При эрозивном
- 4.2 При хроническом
5 К чему может привести несоблюдение диеты при дуодените?
6 Примеры меню
7 Полезные рецепты

Особенности соблюдения

После диагностического обследования, подтверждающего дуоденит, каждому пациенту полагается лечение, в основе которого находится целебная диета. Она основана на потреблении полезной и здоровой пищи, в которой отсутствуют какие-либо добавки и консерванты. При воспалительном процессе 12-перстной кишки необходимо отдать особое место фруктовым сокам, так как они содержат большое количество витамина С, который ускоряет регенерацию воспаленной слизистой и укрепляет иммунитет. В обязательном порядке в рацион больного с дуоденитом включают белок, так как он насыщает органы всеми необходимыми питательными веществами. При обострении дуоденита соблюдать лечебную диету нужно 1−1,5 недели.

При соблюдении правильного питания значительно снижается воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке и приходит в норму функционирование этого органа. Поэтому больному с дуоденитом рекомендуются диетические блюда, которые обладают обволакивающим действием (жидкие каши, кисель, отвары, бульоны). При дуодените важно предупредить стрессовое воздействие пищи на пораженное место, для этого больному следует употреблять еду только теплую и негрубой консистенции.

Что можно есть?

При воспалении начального отдела тонкой кишки допустимы к употреблению следующие продукты:

вчерашний белый хлеб;
сухой бисквит без добавок;
постное мясо;
картофель;
цветная капуста;
манка;
гречка;
сливочное масло и сливки в ограниченном количестве;
обезжиренный творог;
макаронные изделия;
овсянка;
рис;
паровой омлет из белков;
некрепкий чай;
молоко низкой жирности;
варенные и перетертые фрукты, ягоды;
некислый кефир;
растительное масло;
неконцентрированные соки;
шиповниковый отвар.

Вернуться к оглавлению

Что запрещается?

В меню больного с дуоденитом не должны входить следующие продукты:

бобовые;
копчености;
кремовые изделия;
горчица, аджика;
майонез;
фасоль;
консервы;
квашеная капуста;
алкогольные напитки;
жирные и жареные блюда;
лимон и различные кислые ягоды и фрукты;
имбирь;
газированные напитки с красителями;
редька;
чечевица.

Вернуться к оглавлению

Как питаться при недуге?

При эрозивном

Питание при воспалительном процессе двенадцатиперстной кишки эрозивной формы должно состоять преимущественно из каш и супчиков. Вся пища при дуодените должна быть щадящей для ЖКТ, для этого ее измельчают до гомогенизированной консистенции. При данной патологии в меню должен преобладать белок, который находится в овощах, яйцах, рыбе и мясе. Не стоит забывать про технологию приготовления блюд, допускается отваривание и готовка на пару. При эрозивной форме описываемой патологии важно кушать молочную продукцию, а именно, обезжиренный творог и молоко. Диетологи рекомендуют употреблять пищу часто, но маленькими порциями, чтобы не создавать системе пищеварения повышенную нагрузку.

При хроническом

Если в ходе диагностического обследования был выявлен дуоденит хронической формы, то диета в данном случае позволит заживить язвочки и эрозии, а также устранить воспалительный процесс. В меню должны преобладать микро- и макроэлементы, витамины группы С, А, РР, В и практически отсутствовать углеводы. Именно поэтому из целебного рациона должны быть исключены продукты, которые провоцируют повышенную выработку пищеварительного сока и оказывают раздражающее действие на слизистые стенки ЖКТ. При хроническом дуодените нужно кушать приготовленную на пару или отварную и измельченную до однородной консистенции пищу, которая должна быть обязательно теплой. Количество трапез в день не должно быть менее 5, при этом порции подаются размером с кулак.

К чему может привести несоблюдение диеты при дуодените?

В случае, когда больной с поставленным диагнозом «дуоденит» отказывается от соблюдения диетического рациона, ему грозят следующие осложнения:

нарушение сокращений желчного пузыря и его протоков, приводящее к проблемам выведения секрета;
образование воспалительного процесса в области брюшины;
появление кровотечения из двенадцатиперстной кишки;
дуоденальная язвенная болезнь.

Вернуться к оглавлению

Примеры меню

Отталкиваясь от допустимых при дуодените продуктов питания, диетологи составили следующие варианты диетического рациона, блюда которого нужно чередовать на протяжении всей недели:

№ 1. На первый завтрак: белковый омлет и взвар из сухофруктов; овсяная каша и свежевыжатый сок; овощной салат, отварное куриное яйцо, ячневая каша и морковное пюре; отварная свекла, чай с молоком. Перекус: банан, свежеотжатый сок; творожная масса, запеченное яблоко; куриная грудка, овощное пюре и слабо заваренный чай. В полдень: гречневая каша, овощной супчик с фрикадельками, шиповниковый отвар; тыквенный суп, отварная рыба, пюре из картофеля и компот; лапша на курином бульоне, отварная телятина с овощами, кисель. Вечерняя трапеза: творог, гречневая каша и чай; вареная куриная грудка, салат из овощей, компот; творожная масса, свежевыжатый сок и салат из фруктов.
№ 2. Данное меню диетологи рекомендуют больным с хронической формой воспалительного процесса двенадцатиперстной кишки, когда болезнь протекает в стадии ремиссии. Питание не имеет жестких ограничений, пациенту достаточно сократить потребление сладкой, жареной, острой, копченой и жирной пищи. Таким образом, завтрак при хроническом дуодените может состоять из овсяной каши, яичницы, молочных продуктов, вареных яиц, овощного салата. После каждого приема пищи желательно выпивать отвары, компоты, настои, чай или кисель, которые полезны для нормального функционирования ЖКТ. На обед подают отварную или паровую рыбку, обязательно нежирных сортов, тушенное или запеченное диетическое мясо, куриные суфле, паровые котлетки. На гарнир готовят овощное пюре, макароны и различные крупы. Дополнить обед можно овсяным печеньем. Ужин больного с дуоденитом должен быть легким, поэтому отличным вариантом будет фруктовое пюре, творожок, рыба или отварная куриная грудка. При соблюдении диеты при дуодените важно делать акцент не только на полезных продуктах, но и на вредных, полностью исключая их из рациона. Таким образом, категорически противопоказан алкоголь и табакокурение.

Вернуться к оглавлению

Полезные рецепты

При диагностировании воспалительного процесса в 12-перстной кишке (дуодените) рекомендуется употреблять молочный вермишелевый суп. Для его приготовления потребуется стакан молока, такое же количество воды, большая ложка сахара и 50 г вермишели. Необходимо разбавить молоко водой и довести до 100С, далее медленно всыпать вермишель и сахар, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла. Варить на медленном огне 15−20 минут.

Первое из говяжьей мякоти. Чтобы приготовить суп, нужно нарезать кубиками 300−400 г мяса, луковицу и натереть 2 моркови, а также 1,5 л слабо концентрированного бульона и 70 г риса. Бульон довести до кипения, бросить овощи и мясо, когда мясо приготовится, нужно добавить рисовую крупу. Варить супчик до готовности рисовой крупы, после чего немного подсолить и добавить укроп.

При дуодените необходимо отдать предпочтение белковой пище, поэтому диетологи предлагают готовить куриные паровые котлетки. Для этого нужно измельчить одну грудку, натереть морковку и вбить яйцо. Ингредиенты тщательно вымешать и слегка отбить, подсолить и сформировать котлетки. Готовить в пароварке в среднем ¼ часа. Еще один рецепт — это морковные котлеты. Для их приготовления нужно подготовить по 2 морковки и яйца, кукурузную муку, большую ложку сахара, щепотку соли и 3 ложки овсяных хлопьев. Залить водичкой хлопья и оставить, чтобы они разбухли, тем временем натереть оранжевый корнеплод и немного отжать его. Овсянку смешать с мукой, овощем, сахаром, солью, хорошенько перемешать и слепить котлетки. Готовить их полагается на пару 35 мин. Все блюда при дуодените необходимо употреблять в теплом виде и в небольшом количестве, чтобы не переедать.

Эффективность: лечебный эффект через 10 дней
Сроки: 3-6 месяцев
Стоимость продуктов: 1300-1400 рублей в неделю

Общие правила

Дуоденит — воспаление двенадцатиперстной кишки. По течению различают острый и хронический дуоденит, а по эндоскопической картине – геморрагический, эритематозный, эрозивный, атрофический, узелковый, гипертрофический. Причинами острого дуоденита являются: употребление острой пищи и алкоголя, пищевая токсикоинфекция, повреждение слизистой инородным телом.

Острый и первичный хронический дуоденит возникают при повреждении слизистой ДПК желудочным содержимым, имеющим повышенную кислотность. Если факторы защиты в кишке снижены, то соки раздражают слизистую, вызывая воспаление.

Вторичный дуоденит, резвившийся на фоне других заболеваний (панкреатит, холецистит), является следствием дуоденостаза, когда содержимое желудка задерживается в ДПК длительное время и раздражает слизистую. Нужно отметить, что изолированно заболевание встречается очень редко. Вследствие тесной связи желудка с двенадцатиперстной кишкой обычно говорят о гастродуодените. Оба заболевания имеют много общего: это кислотозависимые состояния, которые возникают при дисбалансе агрессивных и защитных факторов слизистой оболочки. Более того, возникший процесс в желудке поддерживает процесс в ДПК и наоборот.

При хроническом гастродуодените важную роль играет дисфункция нервной системы, наличие хеликобактера, психогенные факторы и питание. Стресс, провоцирующий нарушения моторики ЖКТ и желудочной секреции, приводит к органическим нарушениям.

Длительное время считалось, что хронический дуоденит — это предъязвенное состояние, но это ошибочное мнение. Гастродуоденит и язвенная болезнь отличные друг от друга заболевания, и в развитии язвенной болезни имеет большое значение наследственная предрасположенность. Хронический дуоденит действительно по клинике напоминает язвенную болезнь.

Больных беспокоят боли в области пупка, в правом подреберье, которые усиливаются натощак и в ночное время. Характерны отрыжка, тошнота, рвота, изжога, запоры или поносы. В лечении заболевания немаловажное значение имеет правильное питание.

Больным с хроническим гастродуоденитам назначается питание как при язвенной болезни. Диета при дуодените зависит от стадии заболевания (обострение или затухание процесса), а также от кислотности желудочного сока. При повышенной кислотности в период обострения назначают Столы №1А, №1Б, в период выздоровления — Стол №1. При секреторной недостаточности — Стол №2, в состав которого входят сокогонные вещества.

Стол №1А максимально ограничивает все неблагоприятные воздействия пищи на слизистую, поэтому его назначают при обострении дуоденита или, когда диагностирован эрозивный дуоденит с кровотечением. Эрозия — это неглубокий дефект слизистой, который не распространяется на мышечный слой. Целью назначения этой диеты является восстановление слизистой оболочки и одновременное снижение возбудимости желудка.

Она рекомендуется в первые дни лечения и назначается не длительно — от 5 до 14 дней. Такие сроки объясняются тем, что диета не сбалансирована и низко калорийна. В ней снижено количество белка и жиров (до 80 г), значительно ограничены углеводы и соль.

Основными моментами являются:

Употребление пищи в жидком или кашицеобразном виде: блюда варятся, протираются и разводятся молоком или водой.
Исключаются бульоны, как сильные возбудители секреции и раздражители слизистой (все овощи и грубые продукты).
Исключаются трудно перевариваемые продукты (бобовые, грибы, жесткое мясо с сухожилиями и кожей).
Не разрешены холодные и горячие блюда. Отмечено, что холодная пища замедляет регенерацию (заживление) слизистой, а чрезмерно горячая раздражает слизистую.
Организуется 6-ти разовое питание с ограничением количества пищи за один прием. Немаловажно соблюдение режима питания, что способствует уменьшению воспаления.

Диета создает все условия для устранения воспаления, поскольку в ней отсутствует грубая пища и продукты, раздражающие слизистую. Достаточное количество белка оказывает положительное влияние на репаративные процессы. Уменьшение объема одноразово принятой пищи и дробное питание обусловливает механическое щажение.

Слизистых супов (это отвары манной, рисовой, овсяной круп) с добавлением сливочного масла или яично-молочной смеси.
Паровое суфле и паштеты из рыбы, говядины и курицы (мясо пропускают через мясорубку 2 или 3 раза).
Молоко, паровое суфле из протертого кальцинированного творога, сливки. Не разрешаются кисломолочные напитки, сметана.
Яйца всмятку, можно паровой омлет.
Жидкие каши на воде или с добавлением молока из крупяной муки. Можно делать протертые каши из всех круп (исключается перловая и пшенная) и разбавлять водой. Сливочное масло добавляют в готовые каши.
Можно пить кисели из сладких ягод (ягоды протираются), разрешено употребление фруктового желе, сахара и меда, фруктовых разбавленных соков.
Некрепкий чай с молоком, настой шиповника и отвар отрубей.

В стадии затихания процесса переходят к нагрузочной Диете № 1Б, в которой нет таких резких ограничений механического и химического воздействия пищи по сравнению со Столом № 1А. Увеличено содержание основных веществ и калорийности. Питание на этом столе физиологически сбалансировано (белков и жиров до 100 г, углеводов 300 г) при ограничении поваренной соли. Сроки соблюдения ее индивидуальны и могут колебаться от 10 дней до месяца.

Разрешается употребление сухариков до 100 г в день. Вводятся протертые супы (кашицеобразного состояния) и протертые молочные каши. Разрешены овощные и фруктовые консервы из серии детского питания. Все блюда из рыбы и мяса дают в виде суфле, пюре, кнелей или котлет.

Последовательное назначение Диеты 1А, затем 1Б (до полумесяца) и №1 (до полугода) подготавливает органы ЖКТ. Основной Стол №1 — умеренно щадящий, поэтому его назначают уже при выздоровлении или не выраженном обострении заболевания. Поскольку это физиологически полноценное питание (при этом щадящее), его можно долго придерживаться. Оно содержит по 100 г белков и жиров и 400 г углеводов. Соль рекомендуется ограничивать.

Исключаются блюда с раздражающим действием, трудно перевариваемые продукты и сильные возбудители секреции. В связи с этим исключается репа, редька, спаржа, редис, фасоль, горох, фрукты с кожицей, крыжовник, виноград, смородина, финики, кожа птицы, жилистое мясо, хлеб из муки грубого помола.
Пища в вареном и чаще протертом виде, кашицеобразная и более густая. Изредка можно запекать рыбу, и мягкое мясо разрешается употреблять куском.
Режим питания дробный, малыми порциями с перерывами не более 4 часа, рекомендуется тщательно пережевывать пищу.

В итоге больной переводится на общий стол, но при этом следует исключать специи, пряности, копчености, соленья, жирные продукты. В некоторых случаях (при лактазной недостаточности и аллергии на коровье молоко) исключаются также и молочные продукты. Поскольку к дуоденальной гипертензии, которая поддерживает воспалительный процесс, приводит избыточное содержание газа в двенадцатиперстной кишке, которое образуется при брожении и гниении в кишечнике, то питание не должно содержать продукты и блюда, вызывающие эти процессы (бобовые, обилие клетчатки и углеводов).

Поскольку Диету №1 нужно соблюдать длительно, то целесообразнее более подробно остановиться на ней и узнать разрешенные и запрещенные продукты и меню.

Диета при дуодените — один из элементов комплексного лечения. При соблюдении правил питания быстрее исчезают симптомы заболевания, и становится более эффективной медикаментозная терапия.

Почему нужно особое питание при дуодените?

При дуодените воспаляется слизистая оболочка, выстилающая 12-перстную кишку. Патологический процесс чаще всего начинается из-за нерегулярных приемов пищи, злоупотребления острой, слишком горячей едой и спиртосодержащими напитками.

Снять воспаление со слизистой оболочки можно только благодаря здоровому питанию. Во время лечения больной должен соблюдать специальную диету, предусматривающую щажение слизистой 12-перстной кишки. При соблюдении всех правил питания прогрессирование воспалительного процесса останавливается. Начинается постепенное восстановление слизистой.

Игнорирование правил питания чревато:

ухудшением самочувствия;
усилением симптомов заболевания;
возникновением эрозий и язв в кишечнике;
появлением опасных осложнений – кишечных кровотечений.

Виды дуоденита и требующиеся диеты

Дуоденит подразделяют на острый и хронический. Если болезнь протекает в острой форме, то в первые 2 дня показан голод и постельный режим. В дальнейшем назначается лечебная диета № 1. В ее рамках больным показаны супы на овощных бульонах. В такие блюда разрешается добавлять вермишель, рис, вареное яйцо. Улучшать вкусовые качества супов можно сливками. Допускается употребление негрубых сортов мяса, рыбы.

При хроническом дуодените рекомендуется соблюдать диеты № 1а и № 1б. Первая назначается с момента обострения, а вторая – во время ослабления симптомов заболевания. Диете №1а свойственная пониженная калорийность (от 1,9 тыс. до 2 тыс. ккал). Еда готовится в жидком, пюреобразном или кашеобразном виде. Рекомендуемая норма потребления еды – 6–7 раз в сутки маленькими порциями. Диета при хроническом дуодените № 1б более разнообразна и калорийна (от 2,5 тыс. до 2,6 тыс. ккал). Еду разрешается готовить в жидком и кашеобразном виде. Норма потребления еды – 5–6 раз в сутки небольшими порциями.

Правила питания

Недостаточно знать, что можно и что нельзя есть во время диеты при дуодените. Еще очень важно соблюдать правила питания.

Больным рекомендуется не переедать. Питаться нужно дробно, т. е. небольшими порциями (по 200–300 г). Интервалы между приемами пищи должны быть не больше 3 часов, но при этом и не меньше 2 часов. Слишком частое питание тоже вредно.

Диета при дуодените и гастрите требует соблюдения еще нескольких правил:

Готовить пищу такими способами, как обработка паром, варка, запекание. В период лечения запрещены жареные блюда.
Есть еду в теплом виде (оптимальная температура – 36–38 градусов). Горячая пища обжигает слизистую, а холодная – плохо переваривается, провоцирует вздутия, запоры.
Употреблять только протертые продукты. Еда в таком виде лучше переваривается, не травмирует воспаленную слизистую оболочку.
Не злоупотреблять солью. Эта приправа в большом количестве усиливает секрецию пищеварительного сока, который раздражает воспаленную слизистую оболочку. В продукты разрешено добавлять до 8 г соли.
Отказаться от алкоголя. Этанол замедляет восстановление поврежденной слизистой оболочки, усиливает воспаление, т. к. провоцирует желудочную секрецию.
Бросить курение. Сигаретный дым действует негативно не только на легкие, но и на все другие внутренние органы, включая желудок и кишечник.
Тщательно пережевывать еду. В ротовой полости она обрабатывается необходимыми ферментами. Кроме этого, при тщательном пережевывании в желудок не попадают куски пищи, которые могли бы травмировать воспаленную слизистую оболочку.

Важно также соблюдать питьевой режим. При недостатке жидкости в организме процессы пищеварения замедляются. Слизистая оболочка ЖКТ подвергается дополнительному раздражению. Суточная норма воды – не меньше 1–1,5 л.

Запрещенные продукты

Список запрещенной еды включает в себя белокочанную капусту. Ее нельзя есть при любых патологиях ЖКТ. Она вредна при болезнях из-за того, что содержит грубую клетчатку, которая повреждает воспаленную слизистую оболочку. У больных из-за капусты усиливаются неприятные симптомы. После употребления этого продукта в сыром виде мучают боли, изжога. Есть риск возникновения кровотечения, рвоты.

Грубая клетчатка также содержится в грибах, поэтому они тоже запрещены к употреблению при дуодените. Грибы еще вредны при этом заболевании из-за того, что организму их сложно переваривать. На расщепление всех веществ желудку требуется соляная кислота в большом объеме.

При дуодените нельзя есть различные соленья, копчености, консервы как магазинного, так и домашнего производства. Обычно в этих продуктах содержится много специй, противопоказанных при воспалении слизистой оболочки ЖКТ.

Другие запрещенные продукты:

Бобовые. Они провоцируют метеоризм, вздутие живота. Эти симптомы только ухудшают состояние больного при воспаленной 12-перстной кишке, усиливают боли.
Конфеты, шоколад. В сладостях содержатся ингредиенты, которые способны вызывать синдром раздраженного кишечника, провоцировать запоры.
Чипсы, соленые орехи. Эта пища раздражает слизистую оболочку ЖКТ.

При дуодените больным рекомендуется отказаться от таких напитков, как чай, кофе, газировка, квас. Они провоцируют секрецию желудочного сока.

Также нужно всегда обращать внимание на свое самочувствие, ощущения. Каждый организм имеет индивидуальные особенности. У некоторых людей даже безобидные продукты вызывают нежелательные симптомы (например, аллергию или диарею). Если какая-то еда не подходит, ее нужно исключать из своего ежедневного рациона.

Разрешенные продукты и блюда

Диета при обострении дуоденита заключается в употреблении супов. Их готовят из овощей, разрешенных при данном заболевании (картофель, морковь) и измельченных до пюреобразного состояния. Полезны также супы из разваренных и протертых круп. Из круп еще варят каши – манную, рисовую, гречневую на воде или молоке. Особо полезна слизистая каша из овсянки. Этот продукт, попадая в организм, обволакивает желудок и 12-перстную кишку и значительно ослабляет отрицательное влияние соляной кислоты.

При дуодените включают в рацион мясо, но только нежирное, без кожицы и сухожилий. Отварные и паровые блюда готовят из говядины, баранины, куриного мяса и индейки. Только в вареном виде едят телятину, мясо кролика и цыплят.

Немало полезных веществ находится в рыбе, поэтому она полностью не исключается из рациона при дуодените. Во время диеты при воспалении 12-перстной кишки употребляют нежирные виды без кожи. Блюда из рыбы готовят на пару или варят.

В список разрешенных продуктов входит хлеб, но его едят только в том случае, если он пшеничный, изготовленный из муки первого и высшего сорта. Свежая выпечка не рекомендована при воспалении ЖКТ. Хлеб должен быть вчерашним или немного подсушенным.

Другие разрешенные продукты:

яйца (2–3 штуки в день) – всмятку или в виде парового омлета;
молочные продукты – сливки, молоко, сметана, некислые творог и йогурт.

В меню диеты при дуодените включают фрукты и ягоды, но только сладкие, приготовленные в вареном, печеном или протертом виде. В летнюю пору выбор немаленький. В это время года спеют яблоки, малина, черешня, арбузы. Зимой и весной можно покупать бананы и хурму. Последняя особо полезна по нескольким причинам:

Хурме присущ низкий уровень кислотности. Продукт не способен нанести вред слизистой оболочке.
В хурме содержится тиамин. Это вещество нормализует кислотность пищеварительного сока.

Из напитков к употреблению рекомендованы некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие соки, приготовленные из фруктов и ягод и разбавленные водой. Очень полезен отвар шиповника. Этот напиток богат полезными веществами. При его употреблении в организме активируются процессы восстановления, усиливается иммунитет.

Составление меню на день

Разрешенных продуктов немного. Из-за отсутствия многих привычных блюд диета при дуодените кажется однообразной. Однако у нее есть важное преимущество. При лечебном питании постепенно ослабляется воспаление слизистой оболочки. Важно только правильно составлять свой рацион на каждый день.

Вот, например, подходящие варианты для утреннего завтрака:

Основа завтрака – каша. Если цель лечения заключается в максимальном щажении пищеварительной системы, то подойдет протертый рис, приготовленный на молоке. Вместо риса может быть рассыпчатая гречневая или молочная манная каша. Дополнение к такому завтраку – куриное яйцо всмятку или паровой омлет из 2 яиц. Рекомендуемые напитки – чай с добавлением молока или стакан молока.
Для людей, не любящих много съедать на завтрак, есть другой вариант – 2 куриных яйца всмятку и стакан некислого, нежирного молока.

Следующий прием пищи – небольшой перекус. Он должен быть примерно через 3 часа после утреннего завтрака. Подходящие варианты для перекуса:

запеченное яблоко с добавлением сахара;
свежая и некислая творожная масса, отвар шиповника;
стакан молока;
йогурт с размятым бананом.

На обед можно приготовить молочный суп, добавив в него в процессе варки протертую овсянку. Второе блюдо – морковно-мясные фрикадельки. Их ингредиенты должны быть перекручены через мясорубку. Готовятся такие фрикадельки на пару. В качестве напитка подойдет фруктовый кисель. Другой вариант обеда – слизистый суп из овсянки, куриное суфле, приготовленное на пару, и чайно-молочный напиток.

Идеальные варианты для полдника:

сухарики и отвар шиповника или отвар, приготовленный на основе пшеничных отрубей с добавлением сахара;
молочный крем, отвар шиповника;
яблочное пюре, кусочек хлеба с несоленым сливочным маслом, некрепкий чай.

Ужин во время соблюдения диеты при воспалении двенадцатиперстной кишки должен быть сытным, но при этом легким. Подходящие варианты:

картофельное пюре, кусочек отварной рыбы, чайно-молочный напиток;
говяжья котлета, приготовленная на пару, яблочно-морковное пюре, чай;
протертая каша из риса на молоке, стакан молока;
творожное паровое суфле, некислый фруктовый кисель.

По мере выздоровления ежедневное меню расширяется. В него постепенно вводятся новые продукты и блюда. Однако основные правила питания остаются неизменными. Их нужно соблюдать всегда, чтобы вновь не столкнуться с обострением дуоденита.

Дополнительные рекомендации по питанию

Нежирное мясо не включено в перечень запрещенных продуктов, но его все же нельзя добавлять в свое меню в самом начале диеты при дуодените. Рекомендуется подождать 2 недели. В это время лучше всего питаться супами, кашами. Лишь через 2 недели с момента начала лечения специалисты советуют постепенно вводить в рацион мясо.

Часто у больных перед сном возникает чувство голода. Его нельзя допускать. Эффективный способ предупреждения этого ощущения – употребление перед сном стакана молока. Оно не только препятствует возникновению чувства голода, но и восстанавливает процессы пищеварения, очищает организм от шлаков, нормализует микрофлору кишечника, решает проблему хронических запоров.

Еще один совет: никогда не стоит отдавать предпочтение сложному блюду, состоящему из нескольких ингредиентов. Чем больше продуктов оно в себя включает, тем дольше находится в пищеварительной системе. Чтобы переварить такую еду, организму требуется больше соляной кислоты, а это чревато усилением воспаления слизистой оболочки или повторным возникновением этого патологического процесса.

Правильное питание постепенно устраняет симптомы дуоденита. Однако это не значит, что в дальнейшем заболевание вновь не возникнет. Чтобы больше никогда не сталкиваться с проявлениями дуоденита, рекомендуется всегда соблюдать правила питания и вести здоровый образ жизни.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

При остром и хроническом гастродуодените необходимо придерживаться диетического питания, а это требует точного знания, что можно есть, а что при гастродуодените есть нельзя.

При обострении болезни требования к еде существенно ужесточаются.

Есть схожие позиции, которые разрешены при любой стадии гастрита.

Однако присутствуют и серьезные отличия. Поэтому важно точно знать, какие овощи, фрукты, выпечку, каши и другие продукты можно кушать при гастродуодените, а от чего следует отказаться.

Общие принципы питания при гастродуодените

При остром течении заболевания назначают диету с механическим и химическим щажением (до 2003 г это была №1 а, б по Певзнеру). Ее особенности:

Яйца можно только в виде парового омлета или сваренные всмятку.
Все блюда подвергаются дополнительной механической обработке. Они имеют пюреобразную консистенцию.
Из субпродуктов разрешены печень и язык.
Число приемов пищи увеличивается до 6. Обязательны бульоны, но только овощные, а не куриные или мясные. Уменьшается объем порции.

После стадии обострения то, что можно кушать при гастродуодените имеет более привлекательный вид:

паровые тефтели,
бульоны, сваренные на нежирной телятине или птице;
яблоки, в запеченном виде;
мясные котлеты на пару;
пюре супы, компоты;
молоко и творог;
овощное рагу;
фрукты и ягоды;
яйца, сваренные вкрутую

Все эти продукты при легком течении гастродуоденита становится допустимыми, но только в небольших объемах.

После стадии обострения число приемов пищи остается неизменным в течение 10-14 дней. Потом можно сократить их количество.

Важно: алкоголь не совместим с диетическим питанием, которого следует придерживаться больным гастродуоденитом.

Для приготовления салатов при гастродуодените можно использовать цветную капусту, брокколи, небольшое количество отварного картофеля, морковку, помидоры без семечек и кожуры, при этом все овощи употребляют только в протертом виде.

При болезнях желудка для заправки не используют майонез, масла растительные. В качестве исключения допускается небольшое количество оливкового масла.

Из напитков больным гастродуоденитом разрешены кисель, теплый некрепкий чай, отвар шиповника, травяные напитки, а на сладкое – запеченные фрукты. Количество сахара в сутки ограничивают 30 граммами.

Для получения положительной динамики лечения очень важно, чтобы больные гастродуоденитом точно знали, что нельзя есть или что можно, но только в небольшом количестве.

Разрешенные продукты

При гастродуодените можно употреблять в пищу следующие продукты:

хлеб вчерашний или подсушенный белый;
овсяное печенье;
отвар шиповника, мелиссы, ромашки, также допустим стакан киселя или компота на полдник;
овощное рагу или салаты делают с использованием тыквы, помидоров, цветной капусты, картофеля, огурцов;
масла растительные в ограниченном объеме;
молоко и творог;
паровой омлет и отварные яйца всмятку разрешены, а вот от яичницы придется отказаться;
каши – манная, овсянка, гречневая;
нежирное мясо рыбы, кролик, курятина, ягнятина, телятина отваренные и после этого перетертые.

Запрещенные продукты

Больным во время обострения нельзя, а в период ремиссии нежелательно, употреблять в пищу достаточно большой список продуктов. При гастродуодените запрещается кушать следующее:

Ржаной хлеб, сдобу, слойки, любые свежие хлебобулочные изделия. Из выпечки при гастродуодените можно только подсушенную продукцию или вчерашнюю, обязательно несладкую;
Овощи при гастродуодените – свежая или тушеная капуста белокочанная (цветная разрешена), брюква, репа, лук, редиска, при этом можно ли есть помидоры и огурцы, решение врачом в каждом случае принимается индивидуально. Исключают все маринованное, квашеное;
Фрукты и ягоды – прямого запрещения нет, из них можно варить кисель на полдник. Ограничивают количество при употреблении в свежем виде;
Газированные напитки, алкоголь, крепкий чай, кофе;
Бобовые;
Чеснок;
Консервы – сардельки, колбаски, жирные сосиски, рыбные консервы. Исключают все копчености, включая сыровяленую продукцию.
Орехи не в перетертом виде, фундук и другие.
Яйца, сваренные вкрутую, в период обострения гастродуоденита есть также запрещено.

Разрешённые и запрещённые продукты

В ходе диеты врачи выделяют ряд продуктов, приемлемых к употреблению, и тех, которые требуется убрать из рациона. Однако некоторые блюда могут быть временно ограниченными.

При этом отмечается, что из-за индивидуальных особенностей организма пациента исключают продукты, возбуждающие выработку желудочного сока:

бульоны из мяса или рыбы;
грибы;
жареное;
тушёное мясо и рыба;
соусы и пряности;
рыбные продукты;
консервированная продукция;
маринованные овощи.

При обострении заболевания категорически нельзя употреблять кондитерские и хлебобулочные изделия, особенно продукцию из слоёного и сдобного теста. В зависимости от реакции организма ограничивают в употреблении белокочанную капусту, редьку, огурцы и лук. К этому же перечню добавляют крупы, которые включают в рацион, если у пациента не возникло неприятных ощущений после приёма.

Под небольшое ограничение попадают фрукты и овощи. В основном негативно влияют на воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке кислые ягоды и плоды. Врачи на эти продукты официально никаких ограничений не ставит. Поэтому пациенту требуется самостоятельно обратить внимание на реакцию организма. Если проявляется симптоматика дуоденита, то продукт исключают из питания.

Какие продукты включают в рацион?

Для лечения дуоденита двенадцатиперстной кишки, в особенности симптомов патологии, врачи выделяют ряд продуктов, разрешённых к употреблению. При этом в каждодневный рацион должен входить пшеничный хлеб, желательно подсушенный. Разрешены супы, приготовленные из овощей.

В жидкие блюда добавляют разваренные крупы или яично-молочную смесь. Когда симптомы ярко выражены, рекомендуется употреблять супы-пюре. Из диетического мяса приготавливают блюда на пару или подают в отварном виде. Рыбу подвергают паровой обработке. Продукт готовят без кожи и режут на кусочки. При воспалении 12-перстной кишки разрешено употреблять кисломолочные продукты и делать из них блюда. Для этого используют манные, гречневые и рисовые крупы. Однако каши могут готовить на воде и при подаче к столу добавляют сливочное масло. Это зависит от индивидуальных особенностей организма.

Из овощей при дуодените можно есть небольшое количество плодов, к которым относят картофель, цветную капусту, морковь и свеклу. Эти овощи приготавливают, подвергая варке или паровой обработке. К столу блюда подают в виде пюре или суфле. Из напитков в меню входит некрепкий чай, соки, кисели и компоты. При необходимости по вкусу в блюда разрешено добавлять сахар и мёд.

Что нельзя употреблять?

К запрещённым продуктам при дуодените относят те, которые оказывают раздражение на слизистую оболочку. Поэтому исключают из питания блюда копчёные, острые или пересоленные. Кроме этого, нельзя употреблять продукцию с содержанием стабилизаторов, консервантов и усилителей вкуса.

При воспалении слизистой под запрет попадают продукты с большим количеством клетчатки, и которые создают в кишечнике газы. Это приводит к осложнению состояния здоровья при дуодените и нарушению всасываемости веществ.

Необходимо исключить продукцию с содержанием трансжиров. Они плохо выводятся из организма или навсегда остаются в тканях человека. При дуодените жиры с тугоплавкой структурой дополнительно раздражают слизистую оболочку.

Полностью нельзя есть следующие продукты:

супы на основе грибных, мясных и рыбных бульонов;
жирную пищу и мясо;
соленья и маринады;
капусту и бобовые;
колбасу и консервы;
наваристые блюда из овощей (борщ или щи);
еду быстрого приготовления;
жирную кисломолочную продукцию;
спиртные напитки;
сырые фрукты;
какао и кофе.

Когда из рациона убирают вредные продукты при заболевании, пациент защищает ткани пищеварительного тракта. Тяжёлая пища оказывает грубое воздействие на ЖКТ. Поэтому организм не способен справиться с перевариванием такой еды.

Недельное меню

Лечение дуоденита заключается в терапии устранения симптомов, поэтому для купирования признаков у взрослых врач и назначает лечебную диету. Меню на неделю при первом случае состоит из завтрака.

в понедельник – омлет из белков, компот или морс;
во вторник – овсяная каша на молоке или воде и сок;
в среду – салат из овощей и яйцо вкрутую;
в четверг – отварная свекла и чай с молоком;
в пятницу – любая молочная каша на разрешённой крупе и компот;
в субботу – ячневая каша и морковное пюре;
в воскресение – салат из овощей и морс.

После завтрака до обеда при обострении дуоденита делают перекус. При этом продукты чередуются в зависимости от дня недели. В перекус рекомендуется съедать банан и сок. На следующий день обезжиренный творог, молоко и запечённые яблоки. В зависимости от дневного количества белков, жиров и углеводов на перекус съедают куриную грудку, овощное пюре и некрепкий чай.

При составлении меню на неделю не стоит совмещать много овощей в один день. Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным.

На обед можно готовить гречневую кашу, овощной супчик с крупой или фрикадельками и отвар из шиповника. В зависимости от завтрака в полдень едят тыквенный суп, отварную рыбу, картофельное пюре и компот из фруктов и ягод. Другой вариант питания в обед состоит из лапши на бульоне из курицы, отварной телятины с овощами и киселя.

Ужин во время диеты при дуодените в острой форме должен быть лёгким. Поэтому он состоит из творога, гречневой каши и некрепкого чая. На следующий день можно заменить отварной грудкой, овощным салатом и компотом. Вместе с творогом советуют чередовать фруктовый салат и сок.

Второй стол состоит из примерного меню для хронического дуоденита. При этом у больного часто возникают периоды ремиссии. Питаться во время хронического воспаления двенадцатиперстной кишки можно без серьёзных ограничений. Поэтому пациенту требуется исключить вредные, сладкие, жареные, острые и другие продукты, попадающие под запрет.

Диетическое питание при дуодените в хронической форме состоит из завтрака:

овсяная каша и кисель;
яичница;
молочные продукты;
варёные яйца;
овощной салат.

Каждый раз после приёма пищи рекомендуется выпивать компот, некрепкий чай или кисель. Эти напитки полезны для поддержания в тонусе функций желудка и двенадцатиперстной кишки. На обед готовят отварную или паровую рыбу, тушёное или запечённое мясо, суфле из курицы и гарниры из круп или макарон. При этом полезными будут паровые котлеты. Дополнительно к обеду добавляют овсяные печенья. Когда наступает ужин, пациенту стоит употреблять фруктовый салат или пюре, творог, отварную рыбу или грудку.

Соблюдение правильного питания при воспалении слизистой требует делать акцент не только на полезных продуктах, но и следует исключать вредную пищу.

Рацион в зависимости от вида болезни

Когда протекает эрозивный дуоденит, то диета не имеет особенностей и отличий от основного стола. Вследствие появления язв рекомендуется употреблять щадящие продукты питания. В ином случае пища способна повредить эрозии, из-за чего возникнет обострение с геморрагическим видом болезни с кровотечениями.

Поэтому все блюда перед употреблением готовят в протёртом виде или доводят до состояния пюре. В рацион должны входить супы и каши. При правильной диете в питание включают продукты с большим содержанием белка. Каждый день на обед или ужин требуется употреблять нежирные сорта мяса или рыбы, предварительно отваренные или приготовленные на пару. Полезно для организма готовить молочные смеси или пить нежирное молоко.

Когда диагностировали заболевание двенадцатиперстной кишки, то, как и при других патологиях пищеварительного трактата, назначают диету. При этом ограничивают употребление некоторых продуктов и блюд. Врач советует следить за принимаемым количеством пищи, чтобы пациент не переедал. Когда составляется меню, то учитываются особенности организма больного, и некоторые разрешённые продукты могут попасть под запрет. Это зависит от формы и вида дуоденита.

Дуоденитом в медицине называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Различают хроническую и острую форму заболевания, но, кроме этого, заболевание может иметь ограниченный или распространенный характер, что зависит от площади имеющегося патологического процесса. Возникнуть такое заболевание может в силу различных причин, например, из-за интоксикации, пищевого отравления, но чаще всего провоцирующим фактором становится неправильное питание.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение диеты является необходимым условием лечения многих заболеваний, и в первую очередь это касается всевозможных недугов системы пищеварения. Точное соблюдение предписанной диеты помогает значительно облегчить состояние больного, улучшить качество его жизни и держать под контролем основные симптомы заболевания.

Именно соблюдение рекомендованных ограничений в питании способствует более быстрому выздоровлению человека и является профилактикой появления дальнейших рецидивов заболевания и обострений.

Для успешного лечения дуоденита необходимо точно соблюдать все предписания и рекомендации диетолога, поскольку дуоденит является весьма серьезным заболеванием и представляет собой большой риск для здоровья пациента. Поэтому относиться к лечению, основной частью которого является диета, следует максимально серьезно.

Диета при дуодените и гастрите является первым шагом к выздоровлению больного, но при этом важно соблюдать не только определенные ограничения в питании, но и придерживаться рекомендованного режима.

Основные правила и режим питания

Основной целью диеты при дуодените является максимальное снижение термического, механического, а также химического воздействия на органы ЖКТ и общее улучшение работы системы пищеварения. Такой подход способствует снижению интенсивности воспалительного процесса слизистой двенадцатиперстной кишки.

Основным принципом диетического питания при дуодените можно назвать ограничение количества потребляемых углеводов при сохранении физической полноценности питания и обеспечения организма достаточным уровнем энергии.

По Певзнеру пациенты с дуоденитом должны питаться по системе диеты № 5, а Минздрав рекомендует при этом заболевании особую щадящую диету.

Важно, чтобы организм ежедневно получал необходимое количество питательных элементов, а именно:

Белков около 90 грамм, 2/3 которых должны иметь животное происхождение,
Жиров не более 80-и грамм, из которых 20% приходится на жиры растительного происхождения,
Углеводов не более 350-и грамм.

Количество потребляемых калорий в рационе питания при дуодените должно находиться в диапазоне от 2170 до 2480 ккал.

Необходимо соблюдать и режим питания. Важно, чтобы питание при дуодените и гастрите было дробным, пища принималась 5 6 раз в сутки в определенное время, но малыми порциями. При частом потреблении пищи в малом количестве организм привыкает вырабатывать меньше пищеварительных соков, за счет чего происходит снижение воспалительного процесса в кишечнике. Кроме этого, частое потребление легкой пищи в малом количестве способствует общей нормализации работы всей системы пищеварения.

Важно следить и за температурой потребляемой пищи, чтобы исключить лишнее термическое воздействие на органы ЖКТ. Все продукты и напитки должны быть обязательно в теплом виде. Блюда должны быть приготовлены на пару или путем отваривания (запекания) продуктов. Необходимо помнить и о том, что все продукты следует употреблять в протертом виде.

Важно следить и за потреблением соли, ее максимальное количество в сутки не должно превышать 8-и грамм.

Разрешенные продукты питания

В перечень продуктов, разрешенных при дуодените, входят в первую очередь те, употребление которых не вызывает активизацию синтеза в желудке соляной кислоты, а оказывает обратное действии, заключающееся в ее нейтрализации.

Все потребляемые продукты, при лечении дуоденита, не должны оказывать никакого раздражающего эффекта на слизистые желудка и кишечника, ни в механическом, ни в химическом, ни в термическом плане.

Важным моментом при лечении дуоденита является и то, что ежедневный рацион питания больного должен быть достаточно насыщен аскорбиновой кислотой, поскольку витамин С способствует более быстрой регенерации воспаленных слизистых в кишечнике, особенно в двенадцатиперстной кишке, а также укрепляет иммунитет.

К списку рекомендуемых при дуодените продуктов питания можно отнести:

Белый хлеб вчерашней выпечки, подсушенный хлеб, бисквиты сухого типа, галетное сухое печенье,
Нежирные сорта мяса в паровом или отварном виде, в форме котлет или суфле,
Постные вегетарианские супы с разваренной крупой, молочные супы, овощные супы в протертом виде,
На гарнир можно приготовить пюре из отварной цветной капусты, свеклы, моркови или картофеля,
Крупяные разваренные каши и пудинги,
Паровой белковый омлет, а также яйца, сваренные всмятку, но не более 2-хштук в неделю,
Обезжиренное молоко, свежий кефир и простоквашу, нежирный творог в протертом виде, сыр не острых и не соленых сортов,
Ягоды и фрукты некислого вкуса в протертом, отварном виде, а также в форме компотов, желе и муссов,
Отвар шиповника, натуральный зеленый чай, фруктовые и ягодные соки, чистую и минеральную воду,
Овощные салаты с растительным маслом,
Растительное масло не более 2-х столовых ложек в день, натуральное сливочное масло,
Рыбу нежирных сортов в отварном или запеченном виде, приготовленную на пару,
Мясо нежирных птиц, в частности, курятину без кожи и индейку.

Запрещенные продукты питания

К запрещенным при дуодените продуктам относятся в первую очередь те, потребление которых провоцирует усиление раздражения слизистых желудка и кишечника.

По этой причине, при дуодените, следует полностью исключить из рациона: соленую и маринованную пищу, копченые и острые продукты. Следует отказаться и от всевозможных консервов, магазинных полуфабрикатов, всех продуктов, содержащих в своем составе красители, усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и прочие химические соединения.

Следует воздержаться от употребления продуктов, вызывающих активную выработку газов в кишечнике.

Важно избегать в питании продуктов, в составе которых находится много грубой клетчатки, поскольку для их переваривания организму требуется много времени, и потому они задерживаются в желудке и кишечнике, создавая дополнительную нагрузку на органы системы пищеварения, а это оказывает весьма неблагоприятное действие на течение заболевания.

К перечню запрещенных продуктов при дуодените можно отнести:

Свежий хлеб всех сортов, ржаной хлеб, разнообразную выпечку из дрожжевого, сдобного и слоеного теста,
Рыбные и мясные бульоны,
Грибы и блюда, приготовленные с их использованием,
Овощные супы наваристой категории, такие как окрошка, рассольник, борщ, щи,
Мясо жирных птиц, например, гусей или уток, а также жирных кур с кожей,
Рыбу жирных сортов,
Консервы из рыбы, мяса и прочих продуктов,
Копчености, соленья и маринады,
Различные приправы с горьким и острым вкусом,
Бобовые культуры,
Фаст-фуды,
Макаронные изделия,
Всевозможные колбасы,
Алкогольные напитки в любом виде,
Крупы: ячневую, перловую и пшеничную,
Мороженое,
Жирный творог и сметану,
Кисломолочные и молочные продукты с высоким содержанием жира,
Кофе, черный чай, газированные напитки,
Все продукты, содержащие какао,
Конфеты, мед,
Жирные сладкие кремы, торты, пирожные,
Фрукты кислого вкуса.

Последствия несоблюдения диеты

Если пациент по какой-либо причине не соблюдает рекомендованную ему диету и определенный режим, продолжая питаться нерегулярно, нездоровой пищей, это быстро приводит к отягощению состояния, усилению симптомов заболевания, а также к появлению осложнений.

Важно помнить о том, что дуоденит при несоблюдении рекомендованного режима и пищевого поведения может очень быстро перейти в хроническую форму, которая сопровождается частыми периодами обострения. Кроме этого, при несоблюдении диеты могут возникнуть и многие осложнения, в частности:

Перидуоденит, представляющий собой воспаление всех слоев тканей двенадцатиперстной кишки,
Дуоденальная язва,
Дискинезия желчевыводящих путей,
Кровотечение внутреннего характера из двенадцатиперстной кишки.

Примерное меню

Варианты примерного меню при дуодените могут быть достаточно разнообразны, например:

Медицинский эксперт статьи

В комплексную терапию при дуодените в обязательном порядке включается лечебное питание. Диета при дуодените требует соблюдения определенных правил, особенно в острый период.

В кризис рекомендуется уменьшить продукты с высоким содержанием углеводов и увеличить белковый рацион.

Кушать рекомендуется, как и при других заболеваниях ЖКТ, часто и маленькими порциями (не меньше 4 раз в день).

В основе лечебного питания лежит строгое ограничение раздражающих слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки продуктов.

Рекомендуется пить соки из фруктов (особенно апельсиновый), употреблять перетертые супы с овощами и различными крупами, перемолотое вареное мясо, рыбу, молочные продукты, яйца всмятку, вареные овощи и фрукты.

При дуодените нужно ограничить мед, сладости, сахар и соль.

Лучше всего при таком заболевании заменить чай настоями лекарственных трав.

Строгое ограничение в еде должно быть не меньше месяца, затем в рацион постепенно добавляют сырые овощи и фрукты, колбасные изделия, каши из круп, овощные салаты.

При дуодените важно отказаться от таких продуктов, как копчености, консервы, острые приправы (горчица, хрен, перец и пр.), кофе, чеснок, лук, жирная рыба или мясо, крепкий чай, спиртное, также следует кушать пищу только в теплом состоянии.

Соблюдение лечебного питания способствует скорейшему выздоровлению, снижению болевых ощущений и расстройство пищеварения.

[1], [2], [3], [4]

Диета при дуодените и гастрите

Дуоденит и гастрит довольно тяжелые заболевания, при которых диета является одним из основных методов лечения.

При сочетании таких болезней необходимо дробно питаться (часто и понемногу) – каждые 3-4 часа.

В основе питания – каши (преимущественно рисовая и овсяная). Для приготовления необходимо брать воду и молоко (в равных количествах), а крупу хорошо разваривать.

Овощи должны присутствовать в рационе только в перетертом виде, из молочных продуктов – простокваша, нежирный творог и блюда из него.

При обострении лучше заменить хлеб сухариками, несколько раз в неделю можно есть сваренное вкрутую яйцо или омлет (в духовке), в этот период следует исключить мясо птицы.

На обед можно съесть легкий суп и овощной салат.

Полезно пить при гастрите и дуодените компот из яблок, груши, сухофруктов.

Из сладостей разрешается пастила, зефир, мармелад (но только без красителей), ирис.

Пищу лучше всего готовить на пару, такой способ обработки продуктов не спровоцирует обострение заболеваний.

Соблюдение диеты поможет восстановиться слизистой желудка, а чтобы болезнь не вернулась, рекомендуется придерживаться подобного питания и в дальнейшем.

[5], [6], [7], [8]

Диета при эрозивном дуодените

Диета при эрозивном дуодените имеет важное значение. В первые дни рекомендуется очистить желудок, больше лежать, голодать, на второй или третий день можно понемногу кушать.

Примерное меню на пять дней:

Завтрак: овсянка жидкая (150г), ромашковый чай (перекус: 2-3 печенья, яблочно-малиновый кисель).
Обед: овощной суп перетертый, зеленый чай с мятой (перекус: паровой омлет, компот из сухофруктов, овсяный кисель).
Ужин: пюре из яблок, каша из манной крупы, 200мл кефира 0% жирности.

Завтрак: каша из кукурузной крупы (жидкая), компот из сухофруктов, (перекус: йогурт до 1,5% жирности, пюре из груш).
Обед: суп молочный, компот из сухофруктов (перекус: овсяный кисель, печенье).
Ужин: паровой омлет, кефир или йогурт 0% жирности.

Завтрак: каша из пшеничных хлопьев (жидкая), йогурт 0% жирности, зеленый чай (перекус: пюре из кабачков, овсяный кисель).
Обед: овощной суп перетертый, пюре картофельное (жидкое), морковная котлета паровая, компот из сухофруктов (перекус: жидкая каша из злаков, кисель фруктово-ягодный, чай).
Ужин: вареное яйцо, тушеными кабачками с цветной капустой (перетертые), фруктово-ягодным киселем.

Завтрак: каша из манной крупы, хлеб с маслом, чай (перекус: пюре из яблок, йогурт 0% жирности)
Обед: молочный суп с вермишелью, отварные перетертые кабачки с морковью, овсяный кисель (перекус: кисель фруктово-ягодный, кусочек хлеба, компот с печеньем)
Ужин: протертый огурец с кефиром, морковь с манкой на пару (запеканка), чай зеленый.

Завтрак: паровой омлет, кисель овсяный, (перекус: 200мл ряженки, кабачок на пару)
Обед: овощной суп, жидкое пюре картофельное, свекольная котлета на пару, чай (перекус: пюре из моркови с йогуртом, вареное яйцо, чай).
Ужин: паровой омлет, фруктово-ягодный кисель, чай.

(с шестого дня такой рацион можно начать с начала).

Перед сном можно выпить чай зеленый, компот, обезжиренное молоко.

При эрозивном дуодените запрещено кислое, острое, жирное и жареное, приправы и специи.

Через 12 дней меню должно быть следующим:

Завтрак: морковная паровая котлета, чай (перекус: каша жидкая, йогурт)
Обед: паровая куриная котлета, картофельное пюре, перетертый суп с говядиной, чай зеленый (перекус: 200мл молока, морковная запеканка на пару).
Ужин: овсянка, кисель фруктовый

Завтрак: кукурузная разваренная каша, кефир, печенье (перекус: йогурт 0% жирности, паровая котлета из телятины, яйцо)
Обед: суп с куриной грудкой, паровые тефтели из рыбы, кабачковое пюре, чай (перекус: рисовая каша, чай).
Ужин: паровая телятина, печенье, кисель овсяный.

С диетического питания следует выходить не спеша, но раздражающие слизистую продукты можно есть только через 1,5 месяца (при появлении изжоги от таких блюд следует полностью отказаться).

[9], [10], [11], [12]

Диета при хроническом дуодените

Лечебная диета при хроническом воспалении двенадцатиперстной кишки помогает заживить изъязвления и эрозии, уменьшает воспаление.

В целом диета при дуодените предусматривает щадящий рацион для всей пищеварительной системы.

Энергетическая ценность питания снижена преимущественно за счет углеводов, также необходимы продукты содержащие витамины группы В, А, С, РР и минеральные вещества.

Из рациона в период обострения исключаются продукты, которые способствуют выработке желудочного сока, раздражают слизистую ЖКТ (острые, кислые продукты и пр.).

При дуодените лучше всего употреблять перетертую пищу комнатной температуры, приготовленную на пару либо отварную. Пища должна быть жидкой (полужидкой), питание дробным (6-7 раз небольшими порциями).

[13], [14], [15], [16], [17]

Диета при панкреатите и дуодените

При панкреатите (воспалении поджелудочной железы), также как и при дуодените рекомендуется щадящая диета. В меню должны преобладать белковые продукты (мясо, творог, рыба).

Сахар, мед и сладости следует полностью исключить или максимально ограничить, кроме этого, исключаются из рациона продукты, способствующие выделению желудочного сока (бульоны из рыбы, мяса, капустный отвар и пр.).

Кушать рекомендуется маленьким порциями 5-7 раз в день.

Чтобы не спровоцировать раздражение слизистой, рекомендуется употреблять пищу только в отварном или пропаренном виде, также лучше перетирать или измельчать блендером.

[18], [19], [20], [21]

Диета 1 при дуодените

Диета 1 назначается для снижения раздражающего действия на ЖКТ, уменьшения воспаления слизистой, нормализации моторики кишечника и пищеварения, ускорения процесса заживления язв и эрозий.

Особенностью диеты является снижение калорийности за счет уменьшения углеводов, ограничение раздражающих слизистую блюд (острые, кислые, пряные и т.п.) и соли.

Согласно лечебному столу №1 все блюда подаются отварными либо приготовленными на пару, в редких случаях допускается запекание, но без корочки.

Готовое блюдо в основном перетирается через сито либо блендером, мягкое мясо и рыбу можно подавать целым куском в отваренном виде.

На ночь рекомендуется выпивать стакан молока.

[22], [23]

Рецепты диеты при дуодените

Молочный суп с вермишелью: молоко 200мл, вода 200мл, сахар 1 ст.л., вермишель паутинка – 50г

Молоко с водой довести до кипения, постепенно добавить вермишель. Варить суп 15 минут, постоянно помешивая.

Суп из говядины: 400г говядины, 1 луковица, 2 моркови, 60г рисовой крупы, 1,5л нежирного бульона, растительное масло для обжаривания.

Лук и морковь мелко порезать (натереть на терке), слегка обжарить на растительном масле, добавить к бульону. Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить в бульон, варить около получаса, затем добавить рисовую крупу (хорошо промытую) и варить до готовности риса. В готовое блюдо можно добавить немного соли, зелень (при необходимости перетереть через сито или блендером).

Куриные котлеты на пару: куриная грудка, небольшая морковь, 1 яйцо, 50мл холодной воды, соль

Куриную грудку мелко порезать, морковь натереть на терке, все перемешать, добавить яйцо, воду, немного соли. Хорошо вымешать фарш (можно слегка отбить), сформировать небольшие котлетки и приготовить на пару в течение 30-40 минут (можно использовать мультиварку).

Морковные котлеты на пару: 2 морковки, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 2-3 стакана овсяных хлопьев, мука кукурузная, немного соли.

Овсяные хлопья залить водой и дать им набухнуть, морковь натереть на мелкой терке и дать стечь соку (слегка отжать).

Смешать хлопья, кукурузную муку, морковь, сахар, соль, хорошо вымешать и сформировать плоские котлетки. Приготовить получившиеся котлеты на пару или в пароварке в течение 25-30 минут.

[24], [25]

Меню диеты при дуодените

Примерное меню на день:

Завтрак: каша овсяная, яйцо всмятку, морковный сок.
Перекус: йогурт нежирный, вода без газов минеральная
Обед: суп говяжий, мясное суфле на пару, стакан молока
Перекус: творог перетертый, яйцо всмятку, шиповниковый отвар
Ужин: манная каша, кисель из яблок
Перед сном: стакан молока.

Рацион на день можно корректировать на свое усмотрение, включая больше любимых продуктов.

Сбалансированная диета и правильный режим питания являются одним из наиболее эффективных и результативных методов лечения заболеваний тракта пищеварения, в том числе, воспаления слизистых тканей двенадцатиперстной кишки. Основная цель лечебных диет — уменьшение интенсивности проявлений симптомов недуга и негативного воздействия внешних факторов, обеспечение необходимого покоя пищеварительному тракту, а также восстановление и нормализация нарушенной деятельности пораженных органов.

Для устранения симптоматики дуоденита необходимо соблюдать диету

Основные принципы диеты

В качестве основных целей, которые преследует диета при дуодените, гастрите, панкреатите, а также иных заболеваниях органов пищеварительного тракта, называются такие, как: полноценное насыщение организма питательными веществами, витаминами и микроэлементами на фоне снижения количества углеводов в рационе. Такая мера позволяет уменьшить степень негативного воздействия внешних факторов на ткани двенадцатиперстной кишки и обеспечить воспаленному органу необходимый пищевой покой.

Диета при дуодените предусматривает ряд определенных принципов, каждый из которых является полноценным звеном в процессе построения цепи правильного и сбалансированного рациона:

Для уменьшения количества вырабатываемого желудочного секрета питание при хроническом дуодените, либо обострении недуга должно быть дробным. То есть, принимать пищу следует часто, но минимальными порциями.

Людям с дуоденитом следует придерживаться дробного питания

Не рекомендуется принимать излишне холодную, либо горячую пищу. Термальное воздействие также является фактором, провоцирующим обострение воспалительных процессов.
Готовить любые блюда допускается только посредством варки, в том числе, на пару. Пища должна быть разваренной, перетертой, либо измельченной.
Из рациона полностью исключаются любые виды приправ и специй. Можно использовать соль, но только в незначительном количестве.
При эрозивном дуодените, либо иных его видах рекомендуется полностью отказаться от таких вредных привычек, как употребление алкоголя и курения. Данные факторы вполне могут спровоцировать обострение недуга.
Пища должна быть легкой и простой. Не рекомендуется сочетание в блюдах большого количества ингредиентов.

Пользы от диеты не будет, если не отказаться от спиртного с курением

Важно! Хронический дуоденит, в том числе, эрозивный, нередко протекает на фоне слабо выраженной клинической картины и не представляет угрозы здоровью, но лечение необходимо и в подобных случаях. При помощи именно сбалансированного питания вполне можно устранить основные признаки заболевания и полностью восстановить функционирование двенадцатиперстной кишки.

Запрещенные продукты

Помимо болевых синдромов и других неприятных признаков, хронический, острый, эрозивный, а также иные формы дуоденита характеризуются существенным ухудшением деятельности пищеварительного тракта, перистальтики, выработки ферментов. На фоне этих признаков снижается интенсивность всасывания тканями кишечника питательных веществ, поступающих с принимаемой пищей.

Для восстановления и нормализации функционирования процесса пищеварения необходимо исключить из рациона продукты, требующие значительных усилий со стороны организма в процессе переваривания и усваивания. В числе таковых называют, например, клетчатку.

При лечении дуоденита запрещается употребление выпечки

Не рекомендуется употреблять следующие продукты и блюда, даже в ограниченном количестве:

блюда быстрого приготовления, соленья, консервации, маринады;
напитки, содержащие алкоголь, красители, ароматизаторы и кофеин;
мучные изделия: сдоба, свежий хлеб, домашняя выпечка;
мясо, рыба и птица жирных сортов;
шоколад, блюда и напитки, содержащие какао;
сливочное масло и вытопленные животные жиры;
фрукты и ягоды, обладающие кислым вкусом;
овощи и фрукты, обогащенные большим количеством клетчатки;
молочная продукция высокой жирности;
мороженое.

При дуодените под запретом какао содержащие продукты

Совет! Многие из блюд, перечисленных выше, вполне пригодны к употреблению даже при дуодените, но только в том случае, если выбрать виды с минимальным процентом жирности. Например, постное мясо, либо обезжиренное молоко.

Разрешенные продукты

Правильное питание при дуодените базируется на включении в рацион продуктов с минимальным количеством жиров растительного и животного происхождения, углеводов и клетчатки. Такое меню позволяет обеспечить пищевой покой пищеварительному тракту, предотвратить излишнюю выработку едких ферментов, уменьшив тем самым негативное воздействие внешних факторов на пораженные ткани двенадцатиперстной кишки.

К числу продуктов и блюд, употреблять которые разрешено при дуодените, можно отнести такие, как:

все виды злаковых;
сладкие фрукты и ягоды;
овощи, содержащие минимальное количество клетчатки;

Употреблять молочную продукцию можно лишь в том случае, если у нее минимальная жирность

постные сорта мяса и рыбы;
обезжиренную молочную и кисломолочную продукцию;
кисели, компоты и морсы из свежих фруктов и ягод;
отвары из лекарственных растений, предписанных к приему.

Важно! Несмотря на то, что все виды продуктов, перечисленные выше, разрешены к употреблению, не следует есть их в неограниченных количествах. Оптимальная порция пищи, потребляемая за раз больным, не должна превышать 200-250 миллилитров.

Примерное меню на день

Примерное меню больного дуоденитом, рассчитанное на сутки, должно включать достаточное количество пищи, насыщенной витаминами и микроэлементами, необходимыми для полноценного функционирования всех систем и органов. В рацион необходимо включать как пищу растительного, так и животного происхождения. Также не стоит забывать о соблюдении питьевого режима.

На завтрак при дуодените рекомендуется есть овсяную кашу на молоке

В качестве оптимального варианта суточного меню можно привести следующий:

Завтрак. Стакан теплого молока, в которое рекомендуется добавить небольшое количество натурального меда, вязкая каша из овсяной крупы или муки, приготовленная на молоке или воде, без добавления любых видов масел и жиров.
Второй завтрак. Небольшое количество приготовленных посредством паровой обработки овощей, либо запеченных фруктов, свежий компот.
Обед. Любой овощной суп, приготовить который можно и на мясном бульоне, рагу из кабачков или тыквы, травяной сладкий чай.
Полдник. Запеканка из обезжиренного творога и любых сладких фруктов, компот.
Ужин. Вязкая обволакивающая каша, либо овощное пюре и небольшой кусочек рыбы, приготовленной на пару, ягодный кисель.

Овощной суп — полезное и разрешенное при дуодените второе блюдо

Совет! Не следует есть непосредственно перед сном. Однако при появлении сильного чувства голода можно выпить небольшой стакан кефира, либо молока с медом.

Примерное меню на неделю

Для того чтобы обеспечить больному дуоденитом полноценный и сбалансированный рацион, рекомендуется заранее составить меню на неделю. Необходимо учитывать потребности организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементов. Например, можно выбрать следующий вариант:

Понедельник. Овощной суп с мясными фрикадельками, пюре из овощей и картофеля, овсяная каша, запеканка из творога.
Вторник. Салат из овощей, постный борщ, отварная курица.
Среда. Суп из овощей и злаков, вязкая каша из риса, запеканка из фруктов.
Четверг. Кабачковый суп, филе курицы с небольшим количеством вареного картофеля, фруктовый кисель.

Соблюдая диету при дуодените, необходимо обогатить рацион овощными салатами

Пятница. Морковный суп, овощи и мясо, тушеные в собственном соку, творожные сырники, приготовленные на пару.
Суббота. Тыквенный суп, теплый салат из овощей и мяса, ягодный пудинг.
Воскресенье. Щи, тушеное куриное филе, пюре из сладких фруктов.

Не стоит забывать о том, что диета при дуодените — это мера лечебного и профилактического характера. Основная цель такого режима питания — восстановление и нормализация деятельности двенадцатиперстной кишки, а также уменьшение негативного воздействия на пораженные ткани данного органа.

Узнать подробнее, что собой представляет дуоденит, поможет видео:

Читайте также:

Какие салаты можно есть при дуодените

Основные правила

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

Запрещенные продукты

Разрешенные продукты

Необходимость соблюдения диеты

Последствия несоблюдения диеты

Что за недуг?

Признаки

Препараты

Особенности кишки

Продукты при дуодените

Полезные напитки

Важен график

Первый день

Второй день

Третий день

Четвертый день

Пятый день

Шестой и седьмой дни

Особенности соблюдения

Что можно есть?

Что запрещается?

Как питаться при недуге?

При эрозивном

При хроническом

К чему может привести несоблюдение диеты при дуодените?

Примеры меню

Полезные рецепты

Общие правила

Почему нужно особое питание при дуодените?

Виды дуоденита и требующиеся диеты

Правила питания

Запрещенные продукты

Разрешенные продукты и блюда

Составление меню на день

Дополнительные рекомендации по питанию

Общие принципы питания при гастродуодените

Разрешенные продукты

Запрещенные продукты

Рекомендуемые продукты при гастродуодените

Пример меню на один день

Рекомендации по питанию при дуодените

Разрешённые и запрещённые продукты

Какие продукты включают в рацион?

Что нельзя употреблять?

Недельное меню

Рацион в зависимости от вида болезни

Необходимость соблюдения диеты

Основные правила и режим питания

Разрешенные продукты питания

Запрещенные продукты питания

Последствия несоблюдения диеты

Примерное меню

Медицинский эксперт статьи

Диета при дуодените и гастрите

Диета при эрозивном дуодените

Диета при хроническом дуодените

Диета при панкреатите и дуодените

Диета 1 при дуодените

Рецепты диеты при дуодените

Меню диеты при дуодените

Основные принципы диеты

Запрещенные продукты

Разрешенные продукты

Примерное меню на день

Примерное меню на неделю