Картофельный салат с уксусом и луком рецепт

12 отзыва

5 средних картофелин, отваренных в мундире
1 средний лук
2 ст.л. хорошего винного уксуса (6%)
3 ст.л. ароматного подсолнечного масла первого отжима
0,5 ч.л. соли
0,3 ч.л. свежемолотого черного перца

Закуски
Салаты
Супы
Вторые блюда
Мясные блюда
Рыбные блюда
Паста и макароны
Выпечка несладкая
Выпечка сладкая
Блины, сырники, оладьи
Вареники
Котлеты
Бутерброды
Десерты
Напитки
Соусы
Вегетарианские блюда
Постные блюда
Все блюда

Оставить отзыв

Отзывы (12)

Виктория, очень рада, что рецепт Вам понравился!

Так просто, но таааак вкусно. Спасибо большое

Добавьте к нему редьки черной на крупной терке и будет салат УЛЕТНЫЙ

Ольга, пожалуйста!

Очень вкусный салат, спасибо за рецепт

Марк, на здоровье Вам и Вашим гостям!

Очень вкусный салат! Гости съели его полностью, настолько он был аппетитный. Спасибо))

а я ещё добавляю бочковой огурец

Наша семья делает часто такой салатик, когда остается картошка в мундире. Несмотря на всю простоту, он очень вкусный!

Согласна с Вами, удивительная простота и хорошее вкусовое сочетание!

Это рецепт моей бабушки, как приятно, что он понравился! На здоровье!

Очень вкусно. Делаю уже второй раз. Спасибо.

Этот салат из вареного в мундирах картофеля с репчатым или зеленым луком, заправленный в масле, можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе, мясу или кабачкам. Преимущества рецепта – быстрое приготовление при минимальном наборе ингредиентов. Если картошка в мундире уже сварена и охлаждена, нарезка займет всего пару минут.

картофель – 4-5 штук (средних);
лук – 1 штука репчатого или 4-5 зеленого;
растительное масло – 3 столовые ложки;
уксус (6%) – 2 столовые ложки (необязательно);
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Лучше всего готовить салат из молодой картошки. Винный уксус можно заменить одной столовой ложкой обычного (9%) или не добавлять вовсе. Желательно использовать ароматное подсолнечное масло первого отжима, пахнущее семечками, или оливковое сорта extra virgin.

Рецепт картофельного салата с луком

1. Помытый картофель сварить в мундирах (кожуре) в подсоленной воде до готовности (должен легко протыкаться вилкой). Охладить, очистить, затем нарезать кубиками, ломтиками или пластинками.

2. Почищенный лук промыть водой, обсушить, нарезать кольцами или полукольцами.

3. В миску для приготовления салата добавить растительное масло, уксус и молотый перец.

4. Всыпать лук, посолить, перемешать. Оставить мариноваться на 5-10 минут.

5. Добавить вареный картофель, аккуратно перемешать, стараясь не раздавливать кусочки, чтобы не получилось пюре.

6. Промариновать 3-5 минут и подать к столу.

Сегодня расскажем, как заправка для салата с уксусом и маслом дополняет свежие овощи вкусом, витаминами. Приводим рецепты популярных салатов из свеклы, картофеля, лука и прочих огородных культур. Зная виды диетических заправок, вы легко приготовите полезные блюда для полноценного питания.

Свежие овощи содержат полезные вещества. Они гораздо лучше усваиваются организмом при наличии жиров. Поэтому к овощам советуем добавлять растительное масло. Энергетическая ценность салатов с маслом и уксусом составляет 167 Ккал на 100 г продукта.

Витаминный с морковью

Овощной салат с уксусом и маслом — недорогой вариант для семейного обеда.

капуста – 300 г;
морковь – 150 г;
уксус 9% – 1 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
соль – 0,25 ч.л.;
растительное масло – 1 ст.л.

Нашинкуйте капусту.
Припустите на среднем огне в кастрюле, добавив уксус, соль. Помешивая, держите на огне 3 минуты до размягчения. Остудите.
Морковь потрите на терке.
Перемешайте капусту, морковь, посыпьте сахаром.
Заправьте маслом, тщательно размешайте. Поставьте на пару часов в холодильник.

Картофельный

Такой картофельный салат хорош и как самостоятельное яство, и как гарнир к жареным кабачкам, рыбе, мясу.

5 средних картофелин, отваренных в мундире;
1 средняя луковица;
2 ст.л. винного уксуса (6%) или 1 ст.л. 9%
3 ст.л. подсолнечного масла;
0,5 ч.л. соли;
0,3 ч.л. черного перца.

Инструкция по приготовлению:

Картофель очистите, нарежьте пластинками.
Репчатый лук — четвертинками.
Подготовьте заправку: масло смешайте с уксусом, черным перцем, луком, солью.
Спустя 5 минут добавьте к заправке картофель, перемешайте, не разламывая пластинки.

Луковый классический

Данный салат добавляют к любому блюду.

Требуется лук, соль, сахар, уксус, вода.

Способ приготовления лукового салата с уксусом и маслом:

Из свежих овощей с оливковым маслом

Овощные салаты с оливковым маслом помогут похудеть.

2 помидора;
2 огурца;
1 сладкий перец;
6 маслин;
по 1 пучку листового салата, зелени;
3 зубчика чеснока;
4 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. грецких орехов;
1 ч. л. острого перечного соуса;
соль, перец.

Помидоры, огурцы нарежьте средними кубиками.
Сладкий перец порежьте соломкой.
Маслины нарежьте колечками.
Порвите салатные листья на небольшие кусочки.
Овощи соедините в миске, перемешайте, дайте настояться в течение 15-20 минут.
Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с перечным соусом либо с уксусом и молотым чили. В заправку добавьте измельченный чеснок, грецкие орехи, рубленую зелень. Тщательно перемешайте.

Полейте заправкой смесь из овощей.

Из редиски с подсолнечным маслом

Получается душистый, полезный салат. Масло необходимо для растворения жирорастворимых витаминов. При этом оно смягчает остроту редиса.

200 г редиса;

по 30 г зеленого лука, укропа, петрушки;

2 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла;

соль.

Порубите зелень, посолите. Помните до появления сока.
Редис нарежьте тонкими дольками.
Перемешайте редис с зеленью, заправьте маслом.

Из свежей свеклы

Такого количества витаминов, полезных веществ не содержит ни один другой салат из овощей. Оливковое масло и уксус в салате добавляют вкусу пикантность.

300 г свеклы;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. винного уксуса;
3 ч.л. оливкового масла:
1 ч.л. грецких орехов;
зелень;
0,5 ч.л. соли.

Инструкция по приготовлению:

Очищенную свеклу натрите на терке либо измельчите посредством кухонного комбайна.
В небольшой емкости перемешайте уксус, масло, соль до однородности.
Смешайте измельченные орехи, свеклу, зелень и заправку.

Яблочный консервант также популярен в приготовлении. Посмотрите, сколько яблочного уксуса добавлять в салат, чтобы не переборщить с пропорциями.

Салат с репчатым луком с оливковым маслом

Хрустящий лучок, освежающая мята, пикантная заправка гармонично сочетаются в этой незатейливой закуске.

4 луковицы;
10 листиков мяты;
2 ст. л. оливкового масла;
в заправку: 1 ст. л. соуса Kikkoman, по 2 ст. л. лимонного сока, растительного масла, 1 ч. л. меда;
черный перец, соль.

Нарежьте лук кольцами. Промойте в холодной воде,
Распушите, выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Лук замаринуйте солью, перцем, оливковым маслом на 15 минут.
Смешайте в баночке ингредиенты для заправки.
Листочки мяты измельчите.
Перемешайте лук, мяту, заправку

Из редьки

Салат употребляют как противовоспалительную закуску.

1 луковица;
1 редька черная средней величины (200 г);
0,5 ч.л. крупной соли;
3 ст.л. подсолнечного масла.

Очищенный корнеплод натрите на мелкой терке.
Посолите, перемешайте, оставьте на 15 минут.
Слегка придавите мякоть редьки в дуршлаге, чтобы вышла часть жидкости.
Лук нарежьте кубиками.

Смешайте мякоть редьки с луком. Заправьте маслом, перемешайте.

Из сырой свеклы

Этот витаминный салат получается ярким, хрустящим. Закуска подается к рыбе или мясу.

по 350 г свеклы, моркови;
2 головки лука-шалот;
2 ч.л. семян тмина;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. винного уксуса;
петрушка.

Смешайте тертые морковь, свеклу с порезанным луком.
Нагретые семена тмина положите к овощам.
Добавьте масло, уксус, петрушку, перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Заправки для салатов с уксусом и маслом

Большинство заправок для салатов хранится в холодильнике как минимум несколько дней.

С горчицей, солью и сахаром

Соус получается густым с насыщенным вкусом.

1 ст.л. муки;
2 ч.л. горчичного порошка;
4 ч.л. сахара;
соль;
2 яйца;
80 мл винного уксуса 6%;
150 мл сливок.

Муку, горчичный порошок, сахар, соль соедините в чашке.
Вбейте яйца, размешайте до однородной массы, влейте уксус.
Массу варите 3 минуты на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Остудите.
Влейте сливки.

Заправку храните в плотно закрытой посуде в холодильнике 2 недели.

На основе оливкового масла

65 г оливкового масла;
30 г винного уксуса;
15 г зерновой горчицы;
соль, черный молотый перец.

Смешайте продукты в стеклянной банке.

Калорийность на 100 граммов – 720 ккал.

Готовую заправку рекомендуется хранить в холодильнике.

Соус для салата с уксусом и маслом

Смешайте соль, уксус, когда вся соль растворится, добавьте оливковое масло.Обычно пропорция такая – четыре части оливкового масла и одна часть уксус (или три части оливкового масла, если уксус не очень концентрированный по вкусу) и соль.

Подготовьте соус в отдельной посуде и добавляйте его непосредственно перед едой.

Заправка универсальная на зиму без майонеза и уксуса

В закрытой стеклянной таре салатная заправка хранится несколько недель, не утрачивая вкус.

100 мл сока лимона;
400 мл растительного масла;
1 ст.л. горчицы;
1 зубок чеснока;
2 ч.л. крупной соли;
1 ч.л. перца;
0,5 ч.л. мёда;
3 ч.л. соевого соуса.

Приготовление: Положите ингредиенты в блендер, вжик-вжик, готово! Либо чеснок пропустите через пресс, затем продукты поместите в банку с крышкой, хорошенько потрясите.

Вариант заправки смотрите здесь:

Как заправить уксусом, чтобы не переборщить

Сначала разведите 70% кислоту в небольшом количестве холодной воды, а затем заливайте в маринад.

Чтобы получить уксус 9%, необходимо взять 1 часть кислоты и 7 частей воды; 6% – на 1 часть кислоты 11 частей воды; 3% – 1 часть кислоты, 20 частей воды.

Перед заправкой салата маринад пробуйте на вкус. При повышенной кислотности добавьте сахар, растительное масло.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

картофель (сорт «мини», или продолговатый некрупный) – 500 г
лук зеленый (обязательно с целыми белыми головками!) – 200 г
луковица белая – 1шт
редис – 1 пучок (150-200 г)
сельдерей (стебель) – 3-4шт
огурцы маринованные (корнишоны) – 200 г
для маринада:
уксус винный белый – 50 мл.
вода – 50 мл.
сахар коричневый – 1,5 ч.л.
соль морская крупная – 1 ст.л.
для заправки:
горчица зерненная – 3 ст.л. с верхом
оливковое масло – 30 мл.
уксус винный белый – 2 ст.л.
соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сделать заранее 2 вещи:

Первое - сварить картофель: в кипящую, хорошо подсоленную воду выложить картофель и варить до того момента, пока зубочистка с явным «трудом», но все-таки полностью входит в картофель. После этого слить воду, оставляя картофель в кастрюле, накрыть крышкой и оставить в таком виде до полного остывания. После чего убрать до сборки салата в холод.

Второе – замариновать лук. 50 мл очень горячей воды влить в подходящую емкость с крышкой, добавить сахар и соль, взбалтывать, пока они полностью не растворятся. После чего добавить уксус. Лук (белая луковица + белые головки зеленого лука) порезать очень тонкими кольцами, выложить в маринад, перемешать, накрыть крышкой и оставить в холоде на несколько часов, лучше на ночь.

Сборка салата: картофель очистить и порезать на четвертинки (довольно крупно, если используется обычный сорт картофеля). Редис – очень тонкими кружками, сельдерей и маринованные корнишоны – мелкими кубиками. Для заправки смешать в небольшой банке с крышкой оливковое масло, горчицу, уксус, соль и перец. Хорошенько встряхнуть несколько раз. Соединить вместе все овощи и заправить их заправкой, перемешать. Поверх выложить слегка отжатый от маринада лук и мелко порезанный зеленый лук. Всё.

Дата публикации: 2014-10-08

Хороший рецепт салата картофельного с хлебом, луком и уксусом.

Необходимые продукты для приготовления картофельного салата с хлебом, луком и уксусом:

800 г картофеля, 200 г черствого пшеничного хлеба, 2 луковицы, уксус, соль.

Рецепт картофельного салата с хлебом, луком и уксусом:

Картофель отварить в слегка подсоленной воде до готовности. После картофель очистить и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать тонкими полуколечками. Хлеб натереть на терке.

Выложить в салатницу картофель, хлеб и лук. Влить уксус, посолить и перемешать. Дать салату настояться около 5 минут, после чего еще раз перемешать.

К столу этот картофельный салат подается холодным в качестве гарнира.

Другие рецепты картофельных салатов:

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
6 вареных картофелин
лук зелёный
укроп
масло подсолнечное
соль, перец

Мой самый любимый с детства салат. Нам с сестрой его часто готовила бабушка и мы его называли "картошка по-сибирски". Почему по-сибирски? Наверное потому, что бабушка была родом с Сибири и мы считали, что в Сибири все едят только такую картошку :). А еще мы её называли "трясучка". Конечно, не очень красиво звучит, но название такое оттого, что бабушка накрывала кастрюльку с салатом крышкой и встряхивала ее, чтоб все ингредиенты хорошо перемешались. Сейчас мы уже давно взрослые и поэтому теперь у нас это просто - салат Картофельный с зеленым луком. Но как название не меняй - это всё тот же вкусный бабушкин салат, родом из детства.

Пошаговое описание рецепта

1. Картофель отварить, остудить и очистить от кожуры.

2. Нарезать картофель кубиками.

3. Добавить нарезанный зелёный лук и укроп.

Если нет зелёного лука, то добавляйте репчатый. Тоже очень вкусно.

4. Добавить соль, перец по вкусу. Заправить растительным маслом.

Во многих американских фильмах упоминается картофельный салат. Это простое блюдо, которое подается как закуска или гарнир. Как оказалось, это действительно очень популярный и распространенный вариант приготовления, который называют all american potato salad. Он отличается от европейских составом, а также способом готовки, но при этом он вкусный, особенный.

Вероятнее всего американский салат с картофелем, традиционное блюдо, которое привезли в Европу переселенцы уже в XIX веке с родины картофеля, претерпел изменения, многие его знают как немецкий Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat, Härdöpfelsalat). Где-то читал, что эти варианты могли возникнуть независимо. Впрочем, это не столь важно. Во всех рецептах картофель выступает основным ингредиентом.

Кроме картошки в состав включают много других ингредиентов, а заправку изменяют в зависимости от вкуса и желания. Причем это может быть простой майонез или бульон с уксусом, а может сложный состав с совершенно неожиданными добавками. Если салат из картофеля готовится в качестве вегетарианского блюда, в него не включают яйца. Те, кто не любит майонез, часто заправляют сметаной или йогуртом.

Основа закуски – отваренный картофель, нарезанный крупными кубиками. Важно, чтобы кусочки не расползлись во время отваривания в пюре. Для этого существуют так называемые «салатные» сорта картошки. Мякоть картошин плотная,с не высоким содержанием крахмала. Но во многие рецепты добавляют немного картошки с высоким содержанием крахмала, она создает некую соусную консистенцию, но это не обязательно.

Как выбрать картофель для салата

Учитывая, что у нас картошка крахмалистая, лучший способ – предварительно протестировать ее, отварив и проанализировав. Но даже крахмальные сорта можно правильно отварить, не рискуя в итоге получить пюре. Кстати, идеально подходит молодой картофель.

Большинство сортов картошки, которую выращивают у нас, содержат много крахмала. Они отлично подходят для дерунов и драников. Картофель в мундире готовится хорошо, но внутри он рассыпается или немного клейкий. Точно такие же получаются печеные клубни. Лучший результат, который получился и отлично подошел для закуски – отварить кубики очищенного клубня.

Ингредиенты для картофельного салата

Картошка 800 г
Фиолетовая луковица 1 шт
Черешки сельдерея 2 шт
Маринованные корнишоны 6-8 шт
Яйца 2 шт
Петрушка, укроп 3-4 веточки
Майонез, сухой лук, черный перец, соль, дижонская горчица для заправки
Соль, черный перец, маринад корнишонов или белый уксус специи

Как приготовить картофельный салат

Готовить салат с картофелем несложно, но процесс требует внимания и подготовки. Предварительно необходимо сварить вкрутую яйца. Советую добавить в воду 1 ч.л. соли, яйца не вытекут, если скорлупа треснет. Остудить яйца под холодной проточной водой, затем очистить. Картофель я выбрал розовый с белой серединкой, он подошел лучше всего. Кстати, количество и пропорции ингредиентов весьма условны, их можно менять в широких пределах. И оставьте немножко всех овощей для украшения блюда.

Клубни картофеля, яйца и овощи для салата

Очистить и нарезать кубиками картошку

Отваренный картофель смешать с маринадом и остудить

Добавить нарезанный лук и сельдерей

Нарезать яйца, корнишоны и зелень

Смешать майонез, дижонскую горчицу, специи

Смешать салат с заправкой и по желанию охладить

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Картофельный салат с маринованным луком

Надо:
Картошка.
Лук лучше красный.
Бальзамический белый уксус. Или винный.
Соль.
Сахар.
Вода.

Все остальное практически опционно. С компонентами можно играть по вашему желанию.
У меня было:
Перепелиные яйца для майонеза. Я бы, честно говоря, теперь заправила уксусом и куриным бульоном. Но майонез, так майонез.
Сахар, соль, оливковое масло для него же. И чуть маринада, который будет из-под маринованного лука. Повторюсь, что мне кажется, что просто с парой столовых ложек маринада, маслом и бульоном, было бы вкуснее.
Пара-тройка куриных яиц.
Свежемолотый черный перец.
Каперсы.
Маринованные огурцы.
Маслины.
У меня еще были маленькие маринованные белые луковички.
Один стебелек зеленого сельдерея.
Зеленый лук.

Приготовление:
Картошку отварить в мундире до готовности. Полностью остудить. Куриные яйца также отварить.

Пока картошка варится, замариновать лук. Нарезать его тонкими кольцами, или полукольцами.

Залить 100 мл холодной воды, 3 столовых ложки уксуса, 2 столовых ложки сахара. Соль по вкусу.

Перемешать лук с маринадом и оставить где-то на пол часа.

Майонез. Перепелиные яйца (можно взять 1-2 куриных) отправить в посуду для взбивания.

Начать взбивать блендером, тонкой струйкой доливать оливковое масло. Как смесь загустеет, добавить сахар и соль по вкусу. Потом немного маринада от лука. Взбивать. Должно получиться не сильно густо.

Теперь собираем салат. Остуженный картофель почистить, порезать крупными полукольцами, туда же крупно порезанное яйцо, отжатый лук. Посолить, поперчить. Я делала это слоями, чтоб компоненты равномерней перемешались, но это по желанию.

Добавить к салату не крупно нарезанные огурцы, каперсы, маслины целиком, маленькие маринованные луковички.

Порезанный сельдерей туда же, зеленый лук тоже. Залить соусом и аккуратно перемешать.

Получается довольно необычный, сочный, ароматный салат, который можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Описание рецепта — Картофельный салат с луком и огурцом:

Салат из приготовленного на гриле картофеля с огурцом и луком, заправленный майонезом с чесноком, дижонской горчицей и семенами сельдерея и посыпанный свежей зеленью.

Картофельный салат с луком и огурцом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Положить картофель в большую кастрюлю и залить водой, чтобы накрыла его на 2.5-3 см. Поставить на средне-сильный огонь и довести до кипения.

Добавить немного соли и варить на средне-медленном огне, пока немного не размягчится (15-20 минут, в зависимости от величины картофеля). Слить воду и остудить картофель.

Разрезать каждую картофелину пополам, и каждую половинку - еще раз пополам, чтобы получилось по 4 кружка (если используете мелкий картофель, можно разрезать его на 2 части). Отложить в сторону.

Смешать в большой миске майонез с уксусом, сахаром, горчицей, семенами сельдерея и измельченным чесноком, тщательно перемешать.

Понемногу добавить растительное масло, тщательно перемешивая.

Добавить красный перец, орегано, базилик и 1 ч. ложку измельченной петрушки.

Приправить солью и черным перцем по вкусу. Отложить в сторону.

Картофельный салат с луком

Этот салат получится ещё вкуснее, если приготовить его из молодой картошки.

Ингредиенты для приготовления картофельного салата с луком:

Картофель – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 50 мл
Красный молотый перец – 3 г
Уксус (или лимонный сок) – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт приготовления картофельного салата с луком:

Шаг первый. Картофель сварить в кожуре до готовности. Затем дать ему остыть. Очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками.

Шаг второй. Репчатый лук очистить, промыть водой, обсушить и нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами.

Шаг третий. Соединить картофель и лук в одной посуде, перемешать, добавить соль и красный молотый перец по вкусу, заправить растительным маслом.

Шаг четвёртый. Выложить готовый салат на тарелку и подавать к столу со сметаной.

Читайте также: