Кому нельзя есть салат оливье

Оливье это самый популярный и сытный салат в нашей стране, который давно стал обязательным атрибутом праздничного застолья. Но у салата есть свои достоинства и недостатки, и в некоторых случаях оливье может нанести вред для здоровья человека.

Польза Оливье

Оливье состоит из ингредиентов, которые достаточно полезны для организма. В классическом варианте приготовления оливье используются такие продукты, как:

Картофель – богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
Яйца – оптимальный источник белка при почти полном отсутствии жиров, необходимы для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
Куриное филе – содержит полезные белки и незначительное количество животного жира также необходимого для нормального развития организма.
Огурцы – свежие включают много витаминов, соленые — помогают восстановить водно-солевой баланс, что особенно актуально в праздничные дни при злоупотреблении алкоголем.
Зеленый горошек – служит источником не животного, а растительного белка.
Морковь – витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В комбинации с морковью можно упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров.

Овощная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, оптимизирующими работу желудка, нежирное мясо птицы и яйца делают блюдо сытным, не провоцируя при этом отложения жиров.

Вред Оливье

1. Нагрузка на поджелудочную железу

К основным недостаткам праздничного блюда можно отнести использование наиболее универсальной и простой заправки — майонеза. К сожалению, нашему организму приходится затрачивать много энергии и времени на его переваривание, что означает весьма немалую нагрузку на желудок. Именно поэтому прямым противопоказанием к употреблению оливье с майонезом являются заболевания поджелудочной железы.

2. Высокий гликемический индекс

Повышеный гликемический индекс продуктов способствует ожирению. В категорию опасных продуктов входит и всеми нами любимый салат Оливье.

Для справки: гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс ингредиентов салата Оливье:

Огурец соленый – 15
Горошек консервированный – 35
Майонез – 60
Вареный картофель – 70
Вареная морковь – 85

Если кратко – чем выше гликемический индекс у продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что ведет к увеличению инсулина. Инсулин – это гормон-накопитель, который оказывает поддержку организму, если вдруг случится голод. Инсулин запасает жир. Если инсулина в организме выше нормы – это не позволяет нам сжигать лишний жир.

3. Салат Оливье провоцирует атеросклероз

Суточная норма холестерина для взрослого здорового человека – 300 мг. В 100 г салата Оливье по классическому рецепту содержится 163 мг холестерина. Но мало кто на праздничком застолье ограничивается одной порцией. Теперь представьте, сколько холестерина идет в организм вместе с оливье и другими блюдами. Напоминаем, что избыток холестерина – это прямой путь к атеросклерозу, что значительно повышает риск инфаркта или инсульта.

Как сделать Оливье более полезным и безопасным

Из написанного выше становится ясно, что оливье состоит из набора вредных и полезных ингредиентов, поэтому самое простое решение как сделать оливье безопасным для здоровья — это заменить вредные ингредиенты на полезные (или хотя бы менее вредные).

Заменяем вредные ингредиенты:

соленые огурцы – на свежие огурцы;
колбасу – на отварное куриное филе;
магазинный майонез – на майонез домашнего приготовления или нежирный натуральный йогурт без добавок;
консервированный зеленый горох — на свежий или замороженный горошек.

Еще раз следует подчеркнуть, что польза или вред салата во многом зависят от конкретного рецепта, перечня ингредиентов и их соотношения.

Бесспорно, салат “Оливье” – король новогоднего стола. Он давно и надолго упрочил свое место в праздничном меню. Традиции и детские воспоминания – на этом его полезные свойства заканчиваются. Диетологи разоблачили любимый народный рецепт. Мы собрали доводы специалистов в одной статье, а также нашли полезный вариант вкусного салата “Оливье”.

Чем страшен?

Во-первых, сочетанием несочетаемых продуктов. Именно поэтому салат “Оливье” диетологи прозвали “пищевой бомбой”. Картофель, яйца, колбаса, майонез – это продукты несовместимы и могут вызвать даже у здорового человека тяжесть в желудке, а также оказать неблаготворное влияние на поджелудочную.

Во-вторых, каждый из этих продуктов влияет на увеличения уровня сахара в крови, что в свою очередь может привести к ожирению. Конечно, от разового употребления этого народного салата болезнь вряд ли разовьется, но есть его все новогодние праздники все-таки не стоит.

В-третьих, калорийности этого салата впечатляет. Он может поднять уровень холестерина в крови, мягко говоря, выше нормы. Считайте сами: организм человека в сутки готов справляться с 300 мг холестерина, а в 100 граммах салата “Оливье” содержится больше половины суточной нормы. А если еще учесть изобилие других высококалорийных блюд на столе, арифметика получается очень занимательной. Для людей с болезнями сердца это гастрономическое излишество может привести к весьма серьезным последствиям: инсульту или инфаркту. Именно поэтому увлекаться этим блюдом не стоит.

Майонез – самый главный недостаток салата “Оливье”. Желудок никогда не скажет вам “спасибо” за его употребление, так как на него ложится большая нагрузка в процессе переваривания. Также не рекомендуется использовать вареную колбасу и соленые огурцы.

Если же вы совершенно не мыслите праздник без салата “Оливье”, то не начинайте застолье с него. Пусть лучше в желудок попадет пища, насыщенная белками: курица, говядина, яйца, белая рыба. А еще более правильным решением станет приготовление полезного варианта всеми любимого салата.

Полезный рецепт салата “Оливье”

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 шт;
Свежие огурцы (средние) – 2 шт;
Картофель – 3 шт;
Морковь – 1 шт;
Яйца – 4 шт;
Свежая зелень – 1/2 пучка;
Свежий (или замороженный) горошек – 200 грамм;
Лук – ½ шт;
Яблоко (среднее, кисло-сладкое) – 1 шт;
Соль, перец;
Йогурт без добавок – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить картофель, яйца, морковь и куриную грудку. Остудить.
Зеленый горошек ошпарить кипятком и сразу переложить в холодную воду. Так он сохранит цвет.
Овощи, яйца и филе порезать средним кубиком. Смешать в большой миске.
Измельчить лук, зелень и добавить их в салат.
Тщательно перемешать, приправить солью, перцем.
Заправлять салат лучше всего за полчаса до подачи. Помните, что свежим заправленный салат “Оливье” может быть только в течение 12 часов.

Диетолог-гастроэнтеролог рассказала, кому лучше отказаться от оливье и что делать, если полакомиться любимым салатом очень хочется. Оливье — одно из самых вредных блюд на столе, но, по словам диетолога, можно сделать его более полезным.

Салат оливье не рекомендован людям, которым противопоказано жирные продукты и их сочетания, рассказала диетолог-гастроэнтеролог Маргарита Куц. Из-за майонеза в составе оливье никак нельзя назвать полезным. Людям, страдающим ожирением, нарушением обмена веществ есть его нельзя.

Однако, если отказаться от любимого блюда сложно, можно приготовить "лайт-версию". Майонез нужно заменить на домашний, а лучше — йогурт. На основе йогурта можно сделать соус, похожий по вкусу на майонез.

Колбасу стоит заменить на мясо говядины или птицу. Картошки — положить как можно меньше, а соленые огурцы заменить на малосольные, рассказала диетолог "АиФ".

Несмотря на то, что салат "Оливье" не является полезным и диетическим (так как в его состав входит такой высококалорийный продукт, как майонез), он все равно присутствует на каждом новогоднем столе.

Диетолог-гастроэнтеролог Маргарита Куц рассказала, кому не стоит есть этот салат.

В первую очередь "Оливье" не стоит употреблять людям, которым противопоказаны жирные продукты и их сочетания.

Легкая версия "Оливье"

Тем, кто не может отказаться от любимого блюда, диетолог советует готовить его "лайт-версию". Так, майонез можно заменить на майонез домашнего приготовления или йогурт, на основе которого существует много рецептов различных соусов, приближенных по вкусу к майонезу.

Если сделать другую заправку, жирность салата снизится в несколько раз. Колбасу лучше заменить на говядину или мясо птицы. В результате получится более полезный и не менее вкусный салат.

Также специалист советует уменьшить количество картошки, а соленые огурцы заменить на малосольные. Полученное блюдо врач советует употреблять в умеренных количествах.

Медики обнаружили у российского политика Алексея Навального абстинентное состояние, осложнённое судорожным синдромом.

Материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет (18+).

Использование материалов сайта (распространение, воспроизведение, передача, перевод, переработка и др.) допускается только с письменного разрешения редакции. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

Сетевое издание "Правда.Ру" эл № ФС77-72263 от 01 февраля 2018 года, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: ООО «ТехноМедиа».
Главный редактор: Новикова Инна Семеновна.
Электронный адрес: home@pravda.ru
Телефон: +7 (499) 641-41-69

Экстремистские и террористические организации, запрещенные в РФ: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия», «ИГИЛ» (ИГ, Исламское государство), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы». Полный перечень организаций, находящихся под судебным запретом в России, находится на сайте Минюста РФ

СИМФЕРОПОЛЬ, 29 дек – РИА Новости Крым. Популярный на новогоднем столе салат оливье не стоит есть людям с ожирением, заболеваниями желудка, сердца, а также диабетом второго типа. Об этом АиФ рассказала диетолог Маргарита Куц.

По ее словам, лучше всего на новый год сделать "лайт" версию салата. Например, покупной майонез можно заменить на домашний или вместо него использовать йогурт. В этом случае жирность салата уменьшается.

Колбасу можно заменить мясом курицы или говядины. Диетолог также посоветовала минимизировать количество картошки и вместо соленых огурцов в салате использовать малосольные. Врач отметила, что всего хорошего должно быть в меру. Важно не забывать, что Новый год – это всего один или два дня, в течение которых можно есть салат с майонезом. Эксперт также порекомендовала не перегружать пищеварительную систему на ночь.

Ранее в Роспотребнадзоре рассказали о правилах зимнего питания. По словам специалистов, в холодное время года необходимо есть нежирное мясо со свежими овощами и запивать это все горячим чаем. А помочь иммунитету "не дать слабину" помогут соевые бобы, молочные продукты, масло, орехи и зерновые.

Диетолог-гастроэнтеролог Маргарита Куц посоветовала гражданам, которые страдают ожирением, болезнями сердца и желудка, не есть салат оливье на Новый год. Салат оливье не считается полезным и тем более диетическим, поскольку в него входит майонез. Однако салат можно сделать менее жирным и вредным, заменив в нем ряд ингредиентов.

Диетолог-гастроэнтеролог Маргарита Куц посоветовала гражданам, страдающим ожирением или болезнями сердца и желудка, отказаться от поедания салата оливье в новогодние праздники.

По её словам, блюдо не считается диетическим, поскольку в его состав входит майонез.

Впрочем, если кто-то в любом случае хочет увидеть этот салат на новогоднем столе, диетолог рекомендует приготовить "лайт-версию".

Чтобы сделать салат менее жирным и вредным, по словам Куц, следует заменить майонез более лёгкой заправкой. Отличным вариантом станет йогурт.

Также можно заменить колбасу в салате на мясо курицы или говядину.

Для облегченной версии салата рекомендуется также уменьшить количество картофеля, а вместо соленых огурцов использовать малосольные.

Как сообщила диетолог-гастроэнтеролог Маргарита Куц, такой салат не нужно есть тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета второго типа и имеет повышенный уровень холестерина. При этом эксперт дает советы о том, как приготовить менее вредный салат оливье.

В частности, рекомендуется вместо майонеза использовать йогурт. Это позволит в разы снизить жирность оливье. Также можно заменить колбасу мясом птицы или говядиной и уменьшить количество картошки. А тем, кто страдает от отеков, лучше нарезать в салат малосольные огурцы вместо соленых.

Но даже "облегченный" оливье все равно будет довольно калорийной пищей, которой нужно время для переваривания. Поэтому злоупотреблять таким салатом в новогодние праздники не стоит.

После новогодней ночи каждый сталкивается с синдромом "ленивца": никто не хочет тратить время на готовку, а довольствуется остатками с праздничного стола. Какие опасности таят в себе постновогодние лакомства – попробовал разобраться Sputnik.

Но погодите радоваться, помните, что далеко не все продукты можно сохранить на будущий год. Вот список того, что нужно употребить здесь и сейчас.

Салаты

Проснуться в обед и засесть у телевизора с вчерашним салатом оливье – типичная история для каждого. К тому же, тазик салата точно опустел лишь наполовину. А теперь внимание: если салат заправлен майонезом, доедать его после праздника не рекомендуется. Срок хранения заправленного блюда – шесть часов. Но выход есть всегда: просто оставьте часть оливье не заправленным и доедайте в течение пары дней.

Нарезка

Бутерброды с прошлогоднего стола также попадают под "запрещенную" категорию. Конечно, нарезка – дело благородное, но помните, что "срок жизни" колбасных и сырных изделий сокращается в несколько раз. И то, что блюдо потеряло свой товарный вид – еще полбеды, а вот то, что туда проникают различные бактерии – уже серьезная проблема. Так что если вы не хотите проваляться с желудочно-кишечной инфекцией, старайтесь не нарезать слишком щедрую закуску.

Консервированные продукты

Тортики и пирожные

В новогоднюю ночь кремовые изделия лучше оставить на сладкоежек: все потому, что прошлогодний десерт нельзя есть ни в коем случае. Так что не жадничайте и щедро делитесь с гостями, ведь самые элементарные торты "живут" в холодильнике в течение шести часов, после чего превращаются (нет, не в тыкву) в "бомбу" замедленного действия для вашей фигуры и здоровья в целом.

Без этого калорийного блюда новогодние праздники в России немыслимы. Но врачи относятся к оливье по-разному: его и ругают, и хвалят. Так есть ли на самом деле польза в новогоднем оливье, и так ли уж оно вредно для здоровья?

В чем польза оливье

Витамины. Кажется, еще никто не говорил, что вареные овощи вредны. Для приготовления оливье используется целый овощной букет, в котором содержится комплекс витаминов, растительные волокна – ценные для желудочно-кишечного тракта и для борьбы с раком вещества.

Нежирное. Если готовить оливье по класстческому рецепту, оно будет «весить» значительно меньше калорий. В нем используется отварное нежирное мясо, которое делает салат сытным, но при этом не содержит в себе большого количества насыщенных жиров.

Белок. В состав яиц входят все основные аминокислоты – строительный материал для белков.

Водно-солевой баланс. Используйте для приготовления оливье соленые огурцы - они помогают восстановить водно-солевой баланс в организме в момент бурных алкогольных возлияний.

Заправка. Если не использовать жирный магазинный майонез, а готовить соус самостоятельно, это будет сугубо натуральный продукт. К тому же заправку для оливье можно сознательно выбирать менее калорийную – например, сметанную или из натурального йогурта с лимонным соком.

Чем опасен оливье

Салаты с майонезом могут навредить, прежде всего, людям со слабым желудком. В них намешано слишком много ингредиентов, поэтому такая смесь долго переваривается и вызывает неприятную тяжесть. Как правило, люди начинают праздновать именно с оливье, что плохо для поджелудочной железы (особенно для людей с хроническим панкреатитом). Если рядышком лег еще и алкоголь, можно легко оказаться в больнице с острым панкреатитом.

Что делать: начинать праздновать не с оливье, а с белковой пищи. Пусть сначала в желудок попадет мясо, рыба или птица. (ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ)

В чем польза оливье?

Витамины. Для приготовления оливье используется целый овощной букет, в котором содержится комплекс витаминов, растительные волокна – ценные для желудочно-кишечного тракта и для борьбы с раком вещества.

Нежирное. Если готовить салат «Оливье» по класстческому рецепту, оно будет "весить" значительно меньше калорий. В нем используется отварное нежирное мясо, которое делает салат сытным, но при этом не содержит в себе большого количества насыщенных жиров.

Белок. В состав яиц входят все основные аминокислоты – строительный материал для белков.

Водно-солевой баланс. Используйте для приготовления салата «Оливье» соленые огурцы - они помогают восстановить водно-солевой баланс в организме в момент бурных алкогольных возлияний.

Заправка. Если не использовать жирный магазинный майонез, а готовить соус самостоятельно, это будет сугубо натуральный продукт. К тому же заправку для оливье можно сознательно выбирать менее калорийную – например, сметанную или из натурального йогурта с лимонным соком.

Чем опасен оливье?

Салаты с майонезом могут навредить, прежде всего, людям со слабым желудком. В них намешано слишком много ингредиентов, поэтому такая смесь долго переваривается и вызывает неприятную тяжесть. Как правило, люди начинают праздновать именно с «Оливье», что плохо для поджелудочной железы (особенно для людей с хроническим панкреатитом). Если рядышком лег еще и алкоголь, можно легко оказаться в больнице с острым панкреатитом.

Что делать: начинать праздновать не с «Оливье», а с белковой пищи. Пусть сначала в желудок попадет мясо, рыба или птица.

Ранее сообщалось о том, что врачи рассказали, как борщ влияет на организм человека.

Как менялась главная елка Украины за последние 10 лет – история в фото | Фотогалерея

Также вам может быть интересно

Медики назвали полезные для здоровья привычки
Врачи назвали топ-5 лучших пряностей от простуды
Диетологи назвали лучшую диету для сердца и сосудов
Медики рассказали, почему нельзя брать телефон с собой в постель
Парад диет

Топ 5 читаемых

Отчим насиловал 13-летнюю падчерицу: мать пострадавшей защищает мужа
Пенсия переселенцам: юристы рассказали нюансы получения выплат
КПВВ на Донбассе: названы три главные проблемы при пересечении блокпостов
Госучреждения не обслуживают приехавших из ОРДЛО без теста на коронавирус
Быстрое похудение: какие продукты нужно исключить, чтобы «ушли» килограммы

Все права на материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат ООО «Издательский Дом УМХ». Какое-либо использование материалов без письменного разрешения ООО «Издательский Дом УМХ» запрещено. При правомерном использовании материалов с данного ресурса, прямая гиперссылка на www.aif.ua обязательна.

Материалы с пометками ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, НОВОСТИ КОМПАНИЙ, КОМПАНИИ, БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ, ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР, ЛЮДИ ДЕЛА, МНЕНИЯ, ВЫБОРЫ, ПРЕСС-РЕЛИЗ, СМОТРИМ ЛУЧШЕЕ публикуются на коммерческой основе.

Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.

Адрес редакции: 04080, Киев, ул.Кирилловская, 104 телефон: (044) 205-43-04

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Читайте также: