Листик лука для салата

Необыкновенно вкусный и нежный салат можно приготовить из обыкновенного репчатого лука. Он подходит к любому блюду, как повседневному так и праздничному. Поэтому не бойтесь предлагать его своим гостям.

Впервые эту замечательную закуску я попробовала как раз в гостях, и даже не сразу поняла, что это обыкновенный репчатый лук.

Для его приготовления нам понадобится только лук, уксус и растительное масло.

Лук нужно тоненько порезать, я это делаю с помощью самой тонкой шинковки. Чтобы не щипало глаза лучше отправлять лук сразу в холодную воду. Я это делаю так: наливаю в кастрюлю воду, ставлю туда шинковку и начинаю нарезать лук прямо в воду.

Добавляю немного уксуса, ровно столько, чтобы вкус маринада был слегка кислым, соли кладем по вкусу. Даю постоять луку 5 минут, после этого маринад сливаю и заправляю растительным маслом. Но можно заправить и майонезом, это на любителя.

Вот и все, очень вкусный маринованный лук готов. Он хорошо сочетается с мясом, селедкой, просто с картошкой.

Он получается совсем неострым и поэтому его можно съесть столько, сколько хозяйка поставит на стол. Мой муж готов есть с ним все.

К тому же это кладезь витаминов, ведь он не подвергается тепловой обработке и поэтому сохраняет все полезные свойства.

Если вам интересны мои публикации, подпишитесь на мой канал. Если вам не было интересно, просто пройдите мимо.

Спасибо за внимание!

Связаться со мной можно через личную страничку в контакте

Один из неоспоримых плюсов загородного дома – возможность весь сезон иметь на столе экологически чистую и свежую зелень.

Укроп, салаты, базилик, руккола неприхотливы, быстро растут, но плохо подходят ленивому садоводу. Ведь это однолетники и их надо сеять порой ни один раз за сезон. Чуть лучше дела обстоят с петрушкой, чей цикл развития длится 2 года. Но сегодня речь пойдет не о ней, а о луке.

А точнее о многолетних луках, которые могут расти на участке как сорняк. Нетребовательны ни к грунту, ни к поливу, да еще и выглядят симпатично.

Открывает список прочно обосновавшийся во многих садах шнитт-лук, или лук скорода. Низкорослый (30 - 40 см) кустик дает тонкие темно-зеленые трубочки листьев весь сезон, начиная с мая по сентябрь-октябрь. Перо по вкусу похоже на обычный лук, но более нежное, без характерной горечи. Луковички также пригодны в пищу. Со второго года жизни на них в середине июня появляются цветоносы с фиолетовым соцветием-зонтиком. В культуре также есть сорта Album и Forescate, цветущие белым и розовым цветом соответственно, но мне в продаже они не попадались. Шнитт-лук – отличный медонос. Цветет очень обильно, поэтому если не нужны семена, в процессе или сразу после цветения, я обычно срезаю всю надземную часть. Зелень идет в на еду, а цветоносы отправляются в компост. Неприхотлив, но хорошо отзывается на полив и раз в 3-5 лет его все же надо рассаживать для поддержания качества листвы. За счет небольшого размера шнитт-лук не требует отдельной грядки: его можно высаживать в цветники, вдоль дорожек в качестве бордюра, или на любое свободное местечко. А для поддержания формы по мере разрастания подкапывать и забирать часть луковичек на еду.

Есть мнение, что шнитт-лук отпугивает тлю и его стоит сажать рядом с культурами, ей подверженными. Но я экспериментировала на розах и, увы, такого эффекта не заметила. Зато подкормка и обработка пораженных тлей «соседей» 100% делает зелень лука временно слабо пригодной к пище.

Еще один многолетний вид в моем арсенале – лук поникающий или лук-слизун (или слезун. Кто-то говорит, что название произошло от слова «слеза», кто-то что «слизь»: при отламывании листа выделяется прозрачный сок). По форме роста слизун скорее похож на ирис: традиционную луковицу заменяет небольшое, ветвящееся корневище. Перо плоское, мясистое с сизоватым налетом, не горькое, появляется в середине апреля – начале мая и пригодно к пище весь сезон до октября. Большой плюс этого вида в том, что он не дает характерного лукового запаха после употребления в пищу.

Цветет слизун в июле бледно-сиреневыми шарами около 5 см в диаметре и высотой до 70 см. Цветоносы принято удалять, но они приятно смотрятся как в летних, так и в зимни букетах. Семена могут вызревать даже на срезанных цветоносах, которые стоят в зимних букетах. Но проще размножать слизун корневищем. Раз в 5 лет их необходимо делить и пересаживать.

На моем участке оба лука растут на суглинке в отсутствие иного полива кроме дождя. И надо сказать вполне хорошо себя чувствуют. Оба морозостойки до -40*С (проверено) и устойчивы к болезням.

А пока и шнитт и слизун спят, в апреле на голых грядках появляется первая листва лука Суворова или анзура. Пары-тройки больших, с человеческую ладонь, плоских листьев уже достаточно для миски салата. По вкусу они сильно напоминают чеснок. Луковица внешне тоже похожа на чесночный зубчик. Очень большой, иногда с кулак. Для употребления в пищу луковиц их надо вымачивать и подвергать термической обработке, поэтому на нашем огороде их не едят. В мае над начинающей желтеть листвой появляется один насыщенно-фиолетовый цветонос-зонтик высотой до 1,5 метров. Как и слизун, лук Суворова, срезанный в фазе формирования семенных коробочек, подходит для летних и для сухих зимних букетов.

Однако для лентяев у лука Суворова есть минус: луковицы в процессе роста делятся пополам, а иногда и на три части. После цветения надземная часть засыхает и их нужно выкапывать. В идеале каждый год. Просушивать, очищать от лишней шелухи и заново сажать вместе с тюльпанами в начале осени по схеме хотя бы 20 х 20 см. Так что моно плантация займет немало места. Или же можно подсаживать по 2-3 луковицы в клумбы с цветами там, где обычно сидят однолетники. Ведь весной он появляется раньше тюльпанов, а когда придет время высаживать бархатцы или петунью, лук Суворова уже закончит свою вегетацию и будет готов к выкопке.

Еще одна диковинка моего сада: многоярусный лук. Интернет утверждает, что этот лук пришел в Европу, а оттуда уже в Россию, с Востока. По скорости появления зелени весной он успешно конкурирует с анзуром. По вкусу - один к одному батун. Но не образует ни цветов, ни семян. Свое название многоярусный лук получил за то, что на стреле-цветоносе появляются сразу маленькие луковички, растут, а из их стрел еще более маленькие и так несколько ярусов. Если, конечно, стрелка не обломится под тяжестью. На одном месте такое чудо растет около 5 лет. Знаю, некоторые садоводы дают луковичкам упасть и прорасти рядом с родительским растением, но я обычно даю стрелке пожелтеть и в начале августа срезаю. Воздушные луковички идут на продажу или на отдельную грядку, а оставшаяся в земле материнская луковица вновь радует свежей зеленью до самых холодов

В целом такой набор многолетних луков обеспечивает свежую зелень на столе с апреля по октябрь, а внимания к себе требует раз в 5 лет, что существенно экономит мое время и нервы.

Метки

Моя жена обладает редким даром — накрывает стол буквально из ничего. Ноль продуктов и пять минут времени — вот что ей нужно, чтобы усадить за стол трех здоровенных лбов. Пока я ищу стаканчики, на столе уже появляются волшебные закусочки. Об одной из них и пойдет речь.

Репчатый лук для организма полезен всегда, особенно если не подвергается термической обработке. Многих останавливает запах, бороться с которым бывает довольно трудно. Поэтому на салат «Паутинка» друзья посматривают с недоверием. И зря! Давай приготовим его вместе и ты сразу же поймешь почему.

Салат из лука репчатого

Это покажется смешным, но салатик готовится всего из трех ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Я всегда подозревал, что рецепт очень прост, но чтобы настолько? К чему клоню. Если очень хочется лука, а жена рысачит по своим маникюрным делам, ты можешь сообразить «Паутинку» самостоятельно.

Тебе понадобится

лук репчатый 1 шт (или больше)
уксус и соль по вкусу
масло растительное по вкусу

Приготовление

Самое сложное — нашинковать лук. Брутальному дядьке пускать слезу негоже, поэтому возьми емкость, набери в нее воды, шинковку ставь прямо в емкость. Это самый лучший способ получить тоненькие кольца, а вода сразу нейтрализует флюиды, раздражающие роговицу.

Можешь приниматься за трапезу и употребить салат в первозданном виде. А можешь добавить маринованные грибочки или малосольную селедку, нарезанную кусочками, от этого только вкуснее будет. Удивительно, но вот на что способна всего лишь одна луковица репчатого лука! Делись рецептом с друзьями, приятного аппетита.

комментария 2

А если добавить в мой предыдущий рецепт филе сельди то вкус будет бесподобен. И называется это великолепие «Сельдь по польски».

Есть рецепт ещё проще.
Лук нарезанный кольцами или полукольцами, соль крупного помола и льняное масло. Всё перемешать и дать постоять с полчаса. Прекрасно сочетается со свежесваренной ещё не остывшей картошечкой

Предлагаем вам рецепт маринованного лука для салата. Маринованный лук получается хрустящим, сладковатым, без присущего ему запаха и горечи. Готовится он очень быстро. Под видео подробное описание.

Ингредиенты для «Маринованный лук для салатов»:

Лук красный — 1 шт
Вода — 125 мл
Уксус (9%) — 30 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 116.8 ккал	белки 1.1 г	жиры 0 г	углеводы 28.1 г
Порции
ккал 38.9 ккал	белки 0.4 г	жиры 0 г	углеводы 9.4 г
100 г блюда
ккал 43.3 ккал	белки 0.4 г	жиры 0 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Маринованный лук для салатов»:

1. Лук нарезаем необходимой нам формой.
2. Для маринада смешиваем соль, сахар, уксус и заливаем горячей водой.
3. Добавляем лук, перчим и оставляем на 30 минут.

Лук готов. Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Маринованный лук для салатов» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 октября 2019 года iren0511 #

27 сентября 2019 года galina27 1967 #

21 марта 2019 года Сурик #

30 марта 2019 года акчуч #

3 апреля 2019 года Сурик #

15 сентября 2016 года anna673 #

16 сентября 2016 года yurchick # (автор рецепта)

10 августа 2014 года DragonMrak #

11 августа 2014 года yurchick # (автор рецепта)

20 июня 2014 года Патеус #

9 марта 2014 года natrog #

7 марта 2014 года Dilemka #

7 марта 2014 года lemonywater #

7 марта 2014 года Ketti Meri #

7 марта 2014 года yurchick # (автор рецепта)

11 марта 2014 года Ketti Meri #

11 марта 2014 года yurchick # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт лукового салата бывает как простым, так и более сложным с добавлением разных ингредиентов. Салат может быть перекусом, который легко приготовить за 5 минут или изысканным блюдом для праздничного стола. Он представлен во многих национальных кухнях. Вкус салата кардинально меняется от используемых ингредиентов, способа их обработки или вида лука.

Самый простой рецепт лукового салата

Классический рецепт лукового салата – минимум ингредиентов, максимум пользы. Готовится быстро и легко, подается в дополнение к основной трапезе или используется в качестве перекуса. Блюдо богато витамином С и микроэлементами, что особенно важно зимой или ранней весной.

Горечь частично убирается во время маринования, но эфирных масел все равно остается много. Чтобы луковый салат могли есть люди с заболеваниями ЖКТ, после очистки и нарезки репки ломтики обдают кипятком, и сразу промывают холодной проточной водой. Этот процесс называется бланширование.

После нагревания вместе с горечью из лука уходит часть витаминов и других полезных веществ. Здоровым людям лучше есть салат без проведения тепловой обработки.

Ингредиенты:

лук репчатый;
растительное масло;
уксус;
соль;
сахар;
сметана.

В этом рецепте указаны только продукты. Их количество берется произвольно.

Приготовление:

Лук очистить, помыть. Мелкую репку нарезать кружочками, крупную – соломкой или полукольцами.
Сложить в миску или небольшую кастрюлю, добавить немного соли и сахара. Полить растительным маслом и уксусом. Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться минимум на час.
Убрать лишнюю жидкость. Полить сметаной, перемешать. При желании посыпать зеленью.

Луковый салат с уксусом имеет приятный вкус. Его можно немного изменить и сделать блюдо низкокалорийным, если вместо сметаны добавить нежирный йогурт или кефир.

Луковый салат с сыром и яблоками

Сытное блюдо с освежающим пикантным вкусом может заменить полноценный завтрак. Если его красиво оформить, то не стыдно поставить на праздничный стол. Только с названием у рецепта получилась неразбериха. В одних источниках он фигурирует как салат луковый еврейский, в других – французский.

Ингредиенты:

лук – 2 большие головки;
крупное яблоко – 1 шт.;
яйца вареные – 3 шт.;
сыр твердый – 150 г;
майонез;
соль.

Количество ингредиентов допускается менять на усмотрение хозяйки. Для приготовления этого салата лукового с сыром можно брать кислые или сладкие яблоки – вкус блюда немного изменится.

Приготовление:

Луковицу почистить, помыть, тонко нарезать полукольцами. Сложить в глубокую посуду, залить кипятком и плотно закрыть крышкой. Через 10-15 секунд хорошо ополоснуть лук под струей холодной воды. Если этого не сделать, или полукольца останутся нагретыми хоть немного, тепловые процессы будут продолжаться. Вместо ароматного хрустящего лука без горечи, получится недоваренный.
Очищенные яйца, освобожденное от кожуры и сердцевины яблоко и сыр натереть на крупной терке, разложить по разным тарелкам.
Приготовить глубокое блюдо. Выкладывать салат нужно слоями: сначала лук, потом яйца, сверху яблоки. Каждый пласт слегка посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым сыром.

Луковый салат с яблоками будет вкуснее, если его на час поставить в холодильник. Блюдо для праздничного стола по бокам тоже посыпают сыром.

Салат из зеленого лука и яиц

Безразлично, из какого лука делать этот салат – выращенного на огороде, под пленкой или на подоконнике. Главное, чтобы он был свежим, иначе пропадет большая часть полезных веществ. Готовится луковый салат быстро и легко, получается вкусным. Если его научится делать ребенок, то точно не останется голодным, и получит не лишние калории из фастфуда, а дополнительную дозу витаминов.

Ингредиенты:

лук зеленый – 1 пучок;
яйцо – 3 шт.;
сметана или майонез – 0,5 стакана;
соль, специи.

В качестве заправки можно использовать густой несладкий йогурт.

Некоторые заливают ингредиенты кефиром и едят ложкой. Конечно, такой салат к общему столу подавать не следует, а вот в качестве дополнительного перекуса при диетах для похудения он в самый раз.

Приготовление:

Зеленый лук перебрать, почистить, помыть. Отряхнуть воду, нарезать произвольными кусочками, лучше – средней величины.
Яйца отварить вкрутую. Очистить скорлупу и измельчить небольшими кубиками или натереть на терке.
Соединить лук и яйца, посолить. Заправить сметаной или майонезом, перемешать и сразу подавать к столу.
При желании в заправку можно добавить 2-3 капли (не больше) лимонного сока, бальзамического уксуса или соевого соуса.

Если в сметану или майонез влить хотя бы половину чайной ложки дополнительных ингредиентов, вкус будет безнадежно испорчен. А несколько капель придадут блюду пикантность.

Простые, но вкусные рецепты луковых салатов с фото помогут разнообразить меню и насытить организм витаминами. Готовить их можно каждый день из имеющихся в доме продуктов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт лукового салата по-польски

Сегодня хочу поделиться своими рецептами, как вкусно, быстро и просто мариновать лук для салатов. Сохраняйте рецепт себе в «копилку рецептов» чтобы не потерять. Приближаются праздники, мы все будем готовить салаты. Многие салаты включают в своем составе маринованный лук. Очень важно знать как все сделать правильно, ведь сырой лук горьковат и не всем нравится его резкая острота. Когда лук маринуется, горечь уходит, он становится кисло-сладким и очень вкусным. Такой лук не испортит салат, а прекрасно дополнит блюдо. Придаст салату некую «изюминку» и пикантность. Мариновать можно красный и обычный репчатый лук.

Для феерии красок в салат можно добавлять и красный и репчатый (белый) лук. Подать такой лук можно к шашлыку, к картошке, к курице и пр. блюдам.

Я очень люблю маринованный лук добавлять к селедке или соленой скумбрии. Для украшения и для вкуса.

Мариновать лук можно в миске, лотке с крышкой или стеклянной баночке, накрыв ее крышкой, чтобы по дому не распространялся запах маринованного лука.

Я, последнее время, мариную лук заливая его кипятком, уходит горечь, но хруст при этом не теряется. Этот способ подходит для острых сортов лука. Но не всем нравится этот способ (ниже я им поделюсь).

Как правильно замариновать лук для салата

Если вы собираетесь подать лук к жареной картошке, к селедке, к шашлыку, добавьте в маринованный лук немного растительного масла и специи (я обычно добавляю черный молотый перец или смесь перцев).

Ингредиенты:

1 стакан воды (комнатной температуры)
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли (не горой)
2 ст. ложки уксуса 9%
1 луковица среднего размера

Процесс работы:

1. Лук очистить, нарезать кубиками (кольцами, полукольцами).

2. В миску добавить соль, сахар, уксус и воду. Перемешать чтобы ингредиенты растворились.

3. Помещаем порезанный лук в маринад.

4. Маринуем 30 минут. Затем сцеживаем маринад.

Как замариновать лук для салата под шубой и салата Мимоза

На Новый год, и не только, мы готовим классические салаты, в их составе маринованный лук.

Ингредиенты:

1 луковица среднего размера
1 стакан воды (50 градусов)
1-2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки 9% уксуса
0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук для салата под шубой или Мимоза я нарезаю кубиками, предварительно очистив.

2. В миску вливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус, перемешиваю ложкой до растворения соли и сахара.

3. Погружаю нарезанный лук в маринад.

4. Мариную 20-30 минут.

5. Сцеживаю маринад (для этого подойдет дуршлаг).

Лук для салата готов.

Как замариновать лук в уксусе видео

Как замариновать лук для салата без уксуса

Маринование лука без уксуса подразумевает маринад с лимонным соком или яблочным уксусом. Сейчас я расскажу, как мариновать с соком лимона.

Ингредиенты:

100 мл. воды (вода 50 градусов)
Сок одного лимона
1 ч. ложка сахара
0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами).

2. В миску выжимаем сок лимона, можно использовать соковыжималку для цитрусовых.

3. Добавляем соль, сахар, воду, все перемешиваем чтобы растворить соль и сахар.

4. Выкладываем лук.

5. Маринуем 30 минут.

6. Сцеживаем маринад (лишняя жидкость в салате ни к чему).

Если маринуете лук с яблочным уксусом, то добавьте 4-5 ст. ложек, у меня яблочный уксус 3%, у вас может быть 6%.

Как замариновать лук для салата быстро и вкусно

Этот рецепт я использую последнее время, мне он очень нравится, я мариную лук кипятком. Эти способом можно мариновать репчатый лук. Он становится кисло-сладким и совсем не горьким.

Ингредиенты:

2 стакана кипятка
2-3 луковицы
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки уксуса
1 полная чайная ложка соли

Процесс работы:

Лук очистить и нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами.

Лук перемещаю в миску, добавляю сахар и соль.

Добавляю уксус 9% столовый.

Заливаю все кипятком, перемешиваю.

Оставляю мариноваться на 10-20 минут.

Сцеживаю маринад на дуршлаг. Нам нужно чтобы маринад хорошо стек.

Такой способ позволяет замариновать лук для салата очень быстро, когда совсем нет времени. Если времени нет совсем, то я нарезаю лук кубиками, мариную 10 минут, это вполне достаточно.

Мне нравится лук, он получается не вареный, сохраняет свой хруст, зато получается не горький и очень вкусный. Попробуйте, вы не пожалеете.

Как замариновать красный лук для салата

Красный лук гораздо вкуснее, он не такой острый, плюс цвет у него красивый, отлично смотрится красный лук в салатах. Если у меня есть красный лук, то я замариную лучше красный.

Ингредиенты:

1-2 шт. красный лук
200 мл. воды
1 ст. ложка сахара
0.5 ч ложки соли
1-2 ст. ложки уксуса 9% (можно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса)

Процесс работы:

1. Лук очистить, порезать.

2. В миску влить воду, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать.

3. Добавить лук и мариновать 20 минут.

4. Маринад сцедить. Красный лук готов.

Красный лук я мариную для греческого салата, хотя подходит и обычный репчатый лук.

Как замариновать лук с укропом для салатов и шашлыка

С укропом лук получается красивее и вкуснее. Пожать такой вкусный маринованный лук можно к шашлыку, или использовать для приготовления салата.

Если подаете к шашлыку нарежьте кольцами или полукольцами, если будете использовать для салата, нарежьте кубиками.

Ингредиенты:

Вода — 250 грамм
Лук — 2 больших луковицы(у нас 450 грамм)
Уксус — 65 — 70 грамм
Сахар — 2 полных столовых ложки(50 грамм)
Соль — 1 чайная ложка(12 грамм)
1 ст. ложка рафинированного растительного масла
Зелень по вкусу

Процесс работы:

2. В миску вливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Все перемешиваем.

3. Добавляем лук в маринад.

4. Маринуем от 20 до 30 минут.

5. Сцеживаем маринад.

6 Добавляем в лук мелко нарезанный укроп и растительное масло, все хорошо перешиваем и оставляем еще минут на 10.

Лук готов. Если у вас остались вопросы, предлагаю посмотреть видео рецепт.

Как вкусно замариновать лук к шашлыку видео

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Чтобы дольше сохранить репчатый лук и использовать его в качестве «быстрой» приправы, овощ заготавливают на зиму. Преимущество такого продукта в его простоте, экологичности и разнообразии: маринованный лук добавляют в салаты или мясные блюда, сушеный — комбинируют с ароматными травами.

Как правильно сушить, мариновать и солить лук, узнаете в статье.

Как заготовить репчатый лук на зиму

Лучшие способы заготовки:

маринование;
сушка;
засолка.

Некоторый хозяйки замораживают зеленые перья или спелые репки, предварительно разрезав их кольцами или полукольцами.

Совет! Такой репчатый лук используют для приготовления горячих блюд: он приобретает мягкость и характерный аромат только после тепловой обработки. Размороженные кольца не хранят и повторно не охлаждают.

Маринование

Самый «ленивый» из способов — замариновать овощи в обычном 9%-ном уксусе. Часто в маринады добавляют пряности для улучшения вкусовых качеств заготовки.

Желательно сразу определиться, куда будет использован лук: в шашлычный вариант добавляют уксус и немного красного перца, для приготовления птицы и салатов кольца маринуют в бальзамическом уксусе для придания им пикантного кисло-сладкого вкуса. Чтобы получить хрустящую и сочную заготовку, в банку добавляют листья вишни или смородины, как при мариновании огурцов.

Общие правила:

репки бланшируют для удаления излишней горечи;
нарезают кольцами, полукольцами или кубиками;
плотно складывают в подготовленные емкости (чистые и сухие);
заливают маринадом;
стерилизуют.

Мелкие луковицы маринуют целиком.

Сушка

Варианты таких заготовок из лука разнообразны: его сушат в различных приборах и просто на воздухе, предварительно вымыв и промокнув бумажным полотенцем.

Многие хозяйки сдабривают нарезку солью, а некоторые сушат без специй и приправ. Смешав готовый продукт с другими сушеными овощами и травами, получают ароматный микс непосредственно при создании блюд.

Справка! При сушке в помещении включают вентиляцию, поскольку свежий овощ выделяет концентрированный едкий запах, способный впитываться в окружающие предметы.

Засолка

На зиму солят зеленые побеги овоща. Они максимально сохраняют витаминный комплекс, цвет и вкус.

Выбирают только здоровые и крепкие перья без желтизны и признаков увядания, мелко шинкуют, смешивают с большим количеством соли и плотно утрамбовывают в банки.

Реже хозяйки практикуют засолку небольших целых репок.

Рецепты маринованного лука

Замариновать овощ несложно, а вариантов его применения много.

Кольцами

Секрет такого лука, консервированного на зиму, в том, что репки нарезают тонкими кольцами. Чем тоньше, тем лучше промаринуется нарезка. Продукт добавляют в салаты, шашлык, селедку.

Набор продуктов на 1 л воды:

лук — 1 кг;
9%-ный уксус — 1 ст.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
лавровый лист и перец горошком — по вкусу (при желании добавляют немного душистого или горького перца).

Приготовление:

Репки очищают, моют, нарезают тонкими кольцами.
Складывают в чистые стерилизованные банки.
Заливают кипятком, накрывают крышками и дают настояться 5 минут.
Луковую воду сливают в кастрюлю, добавляют специи, уксус, доводят до кипения.
Кипятят 5 минут до растворения соли и сахара.
Горячим маринадом заливают лук, банки закатывают и ставят в теплое место, перевернув вверх дном.

Лук в томатном соке

Другой вариант консервации лука подходит для первых блюд, мяса и запеченной рыбы. Используют его и в качестве соуса.

Набор продуктов:

лук — 1,5 кг;
томатный сок — 0,5 л;
свежая петрушка — пучок;
растительное масло — 2 ст. л.;
специи, соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные луковицы нарезают кольцами, добавляют измельченную петрушку.
Перемешивают, солят и оставляют на 40 минут.
Готовят томатную заливку: на сковороде разогревают растительное масло, вливают томатный сок, добавляют соль и сахар, любимые специи, тушат 5–7 минут.
Готовую горячую заливку выливают в емкость с луком и петрушкой, перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам. Закупоривают.

Такая заготовка хранится 2-3 месяца.

Целыми головками

Выбирая репки для маринования целиком, следят, чтобы они были без повреждений и приблизительно одинакового размера. Для консервирования на зиму подходит севок.

Классический рецепт

Ингредиенты на 1 л воды:

луковицы — 1–1,5 кг;
соль крупная — 120 г;
уксус — 1-2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
лавровый лист, перец горошком, перец душистый, любая зелень — по вкусу.

Как приготовить:

Луковицы очищают, моют.
Воду кипятят, солят, погружают в нее овощи на 2-3 минуты.
Репки вынимают и помещают в холодную воду. Рассол не выливают.
В подготовленные банки выкладывают лавровый лист, перец, зелень. Плотно утрамбовывают луковицы.
В жидкость, в которой варились репки, добавляют сахар и уксус, кипятят.
Кипящим маринадом заливают овощи в банках, накрывают, дают настояться.
Снова сливают маринад в кастрюлю, еще раз кипятят.
Повторно заливают лук маринадом, банки закупоривают, переворачивают, укутывают.

«Жемчужный» лук

Ингредиенты:

мелкие луковицы — 1–1,2 кг;
вода — 1 л;
6%-ный уксус — 250 мл;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 1 ст. л. + 2 ст. л. для замачивания;
корица — 2 палочки;
лавровый лист, перец душистый, жгучий и горошком, гвоздика — по вкусу.

Приготовление:

Очищенные луковицы замачивают в прохладной воде с добавлением соли на час.
Вынимают, дают стечь жидкости.
В подготовленные банки раскладывают специи, туда же помещают лук.
Овощи заливают кипятком, дают постоять.
Отдельно готовят маринад из воды, соли, сахара, уксуса.
Вместо воды в банки наливают маринад.
Емкости закрывают и отправляют в теплое место.

«Три цвета»

Консервирование лука по этому рецепту простое, а заготовка получается вкусной и яркой.

Ингредиенты:

лук — 0,5–0,7 кг;
свекла красная — 1 шт.;
куркума — 1 ч. л.;
уксус — 1 ст. л.;
вода — 120 мл;
соль, сахар, подсолнечное масло — по вкусу;
черный молотый перец — по желанию.

Как приготовить:

Луковицы нарезают кольцами или полукольцами, обдают кипятком.
Для приготовления маринада в холодную воду высыпают соль, сахар, уксус, немного подсолнечного масла, черный молотый перец.
В 3 подготовленные банки раскладывают по 1/3 луковой нарезки: одну заливают маринадом (это будет белый вариант), во вторую добавляют тонкие ломтики свеклы, после этого заливают (розовый), в третью высыпают куркуму, заливают маринадом (желтый).

Как правильно сушить, мариновать и солить лук, узнаете в статье.