Маринованный салат из огурцов с цветной капустой и грибами

Необходимые ингредиенты и инвентарь

Для приготовления понадобятся свежие овощи, пряности, специи и хорошее настроение. Из инвентаря важно заранее подготовить:

• стеклянные литровые банки;
• кастрюля;
• жестяные крышки;
• острые ножи или мясорубка.

Банки и крышки стерилизуют на водяной бане, овощи тщательно промывают.

Важно! Овощи должны быть свежими, так блюдо получится хрустящим, а маринад ароматным.

Рецепт Цветная капуста с лечо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Цветная капуста с лечо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Цветная капуста с лечо составляет 69,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепты и пошаговый рецепт приготовления

Существуют классические рецепты приготовления. В последнее время популярным стал рецепт приготовления блюда в мультиварке. Часто лечо готовят, как салат, данный способ позволяет сохранить большую часть витаминов.

Классический рецепт приготовления лечо с капустой

• цветная капуста – 1 килограмм;
• томаты – 2 килограмма;
• сладкий болгарский перец – 1 килограмм;
• репчатый лук – 0,5 килограмма;
• морковь – 0,5 килограмма;
• чеснок – 2 головки;
• соль, сахар, специи – по вкусу;
• подсолнечное масло – 300 грамм;
• уксус 9 % – 150 миллилитров.

Промытые овощи, кроме цветной капусты, нарезают соломкой, помидоры оставляют с кожицей, лук режут кольцами. Капусту разделяем на «цветочки» небольшого размера. Все ингредиенты добавляем в кастрюлю, наливаем воду. Варить лечо необходимо около 30 минут. За 10 минут до окончания в смесь добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус. Горячий лечо разливают в стерилизованные банки, закатывают.

Салат, как лечо из цветной капусты

Способ приготовления лечо, как салата, отличается от традиционного рецепта, способом приготовления маринада, в котором, вместо помидор, используется томатная паста. Для сохранения белоснежного цвета соцветий, овощ бланшируют в воде с добавлением лимонной кислоты.

Способ заготовки в мультиварке

Данный рецепт не предполагает уксус. В качестве консерванта используется собственный сок овощей. Перед помещением соцветий цветной капусты в чашу мультиварки овощ отваривают 5 минут в подсоленной воде. Для создания самодостаточного блюда в ингредиенты классического рецепта включаются кусочки нежного мяса индейки или курицы.

Ассорти на зиму из помидор и огурцов

Очень приятно зимой открыть одну баночку и достать сразу и помидоры, и огурцы. Рецепт очень простой.

На 1 литр воды 4 ложки сахара и 2 соли, 80 гр уксуса (9%).

Можно положить любые пряности: чеснок, острый перец, лаврушку, листья хрена, вишни, смородины, укроп, перец горошком черный и душистый, кориандр.

Для начала подготовьте баночки, подойдут и 1,5 литровые, и 2-х. Прогрейте их в микроволновке или обработайте любым другим способом.

Овощей берем столько, сколько поместится в банку. Огурчики замачиваем на 2 часа в воде.

По очереди закладываем все в нашу емкость:

1. пару зубчиков чеснока,
2. по одному лавровому листочку,
3. зонтик укропа,
4. вишневый и смородиновый лист,
5. лист хрена (разрезать или поломать),
6. по колечку лука,
7. горошины перца,
8. чайную ложечку кориандра,
9. полбанки занимаем огурцами,
10. вторую часть тары – помидоры,
11. сверху лавровый лист и кружок лука,
12. немного зелени.

При желании между огурцами можно разместить стручок или дольку острого перца.

В банки заливаем кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

По истечении этого времени сливаем воду в мерную емкость и при необходимости доливаем воды еще: нам нужно, чтобы получился ровно литр или два.

Отмеряем нужно количество соли и сахара и даем рассолу закипеть, затем вливаем уксус.

Маринад разливаем по банкам, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

Рекомендации и советы по готовке

Основные правила и рекомендации по приготовлению ароматной закуски на зиму:

1. Используйте свежие продукты.
2. Для сохранения белого цвета соцветий капусты произведите бланширование с добавлением лимонной кислоты.
3. Соль, сахар и специи закладывайте в блюдо не ранее, чем за 10 минут до окончания варки.
4. Не используйте кочерыжки.
5. Предварительно очищайте овощи от повреждений.

Со временем каждая хозяйка пополнит полюбившийся рецепт блюда собственными секретами и дополнениями.

Сладкое лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Этим изумительным рецептом поделилась со мной сотрудница. Если вы хотите, чтобы лечо получилось более сладкое, выбирайте перец красного цвета.

• 3 кг помидор;
• 3 кг перца болгарского;
• 200 мл масла растительного;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки уксуса (9%);
• 10 шт. перца черного горошком;
• 3 шт. лаврового листа.

1. Стерилизуем банки, кипятим крышки.
2. Томаты очищаем от кожицы, прокручиваем в мясорубке или блендере.
3. Перельем томатное пюре в кастрюлю, добавим сахар, соль, масло растительное, перец горошком. Тушим под крышкой 10 мин.
4. Теперь добавим порезанный сладкий перец, тушим еще минут 25-30. В конце вливаем укус, добавляем лавровые листья. Даем настояться под крышкой пять минут.
5. В горячем виде разложим густое лечо в банки и закрутим крышками. Перевернем, закутаем, дадим полностью остыть.

Вот такой классический рецепт сладкого лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь. Кстати, оно отлично хранится в квартире.

Простой рецепт салата из цветной капусты на зиму

Заготовки, для приготовления которых используются доступные и простые продукты, станут украшением самого изысканного стола.

Ингредиенты:

• 1,5 кг цветной капусты;
• 1 кг зрелых томатов (лучше некрупных);
• 200 г моркови;
• 2 сладких перца (для большей красоты можно использовать плоды разного цвета);
• 250 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%);
• 100 г зелени (укроп или петрушка);
• 100 г сахарного песка;
• 50 г поваренной соли.

Приготовление:

1. Рассоедините капусту на небольшие веточки. Отложите в сторону те, что имеют дефекты (пятна, гниль, червоточины). Остальные фрагменты тщательно промойте и дайте им высохнуть.
2. Капустные соцветия обработайте специальным образом, чтобы они сохранили витамины и нежную структуру, — используйте бланширование. Веточки величиной не более 2 см достаточно подержать в кипящей воде всего лишь 3 минуты. Обязательно дайте им просохнуть после процедуры.
3. Разомните томаты в пюре, используйте блендер или обычную мясорубку.
4. Морковь и перец нарежьте так, как вам больше нравится: тонкой соломкой, кружками, брусочками
5. Мелко порубите зелень.
6. В кастрюлю поочередно вливайте уксус и масло. Немного подогрейте и медленно всыпайте в уже теплую салатную массу соль и сахарный песок.
7. Потом закладывайте овощи (кроме цветной капусты) и мелко порубленную зелень. Чеснок можно положить целыми дольками, а можно измельчить его прессом.
8. Когда салатная масса начнет кипеть, закладывайте капустные соцветия.
9. Убавьте огонь, кипятите еще 20 минут и раскладывайте по банкам.

Цветная капуста, маринованная с сельдереем

Для этого рецепта маринада готовится из расчета столовая ложка соли на литр воды.

Далее нужно взять капусту цветную, уже разделенную на соцветия, положить в очень холодную воду на полчаса. Воду для этих целей нужно слегка подсмолить. После капусту можно приготовить на пару до готовности.

У сельдерея возьмите черешки. Нарежьте довольно мелко. Нарежьте и морковку, можно с помощью волнистого лезвия. Далее нужно все приготовить на пару до состояния готовности. Банки, которые вы уже стерилизовали, нужно наполнит подготовленными овощами, укладывайте все при этом слоями, чтобы было нарядно. Потом возьмите заливку прямо с огня, перелейте в банки и накройте крышками, которые вы уже стерилизовали. Пусть все это в течении получаса стерилизуется, а дальше можно закатать.

Салат с грибами и цветной капустой

Просмотров
5732

250-300 г цветной капусты 250-300 г варёных (тушёных) шампиньонов 3 сваренных вкрутую яйца майонез 1 сладкий перец 2 ст. ложки отварной спаржевой фасоли вода соль

Заболевания печени Панкреатит Избыточный вес Подагра Язвенная болезнь желудка Аллергические реакции Тошнота Понос Повышенная моторика кишечника Повышенная секреторная функция желудка Мочекислый диатез Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит) Стенокардия Аритмия Язвенная болезнь кишечника Гипертоническая болезнь Колит Заболевания почекГеморрой

Сейчас смотрят рецепты

Выбрать ещё рецепты

Сейчас смотрят рецепты

Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Рекомендуемые статьи

• 
  Капуста цветная
• 
  Обработка цветной капусты
• 
  Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
• 
  Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек
• 
  Перец болгарский (красный)
• 
  Перец болгарский (оранжевый)
• 
  Перец болгарский (жёлтый)
• 
  Обработка зелёной стручковой (спаржевой) фасоли и стручкового гороха
  

Рекомендуемые статьи

• 
  Капуста цветная
• 
  Обработка цветной капусты
• 
  Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
• 
  Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек
• 
  Перец болгарский (красный)
• 
  Перец болгарский (оранжевый)
• 
  Перец болгарский (жёлтый)
• 
  Обработка зелёной стручковой (спаржевой) фасоли и стручкового гороха
  

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Пикантный салатик с хрустящей капустой, яркой морковкой и грибами

Ингредиенты для «Салат с цветной капустой и грибами»:

• Капуста цветная — 350 г
• Опята (свежие или замороженные) — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
• Огурец (маринованный) — 3 шт
• Лук репчатый
• Соевый соус
• Уксус (яблочный)
• Соль
• Перец черный
• Майонез

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с цветной капустой и грибами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тушеные грибы с соевым соусом и чесноком

• 14
• 97
• 10418

Салат "Новогодний"

• 23
• 38
• 5186

Салат "Лесная сказка"

• 58
• 122
• 20832

Салат "Кудесник"

• 26
• 208
• 2121

Салат "Для Катюши"

• 21
• 54
• 6779

Теплый картофельный салат

• 23
• 84
• 917

Оливье с грибами

• 4
• 148
• 3810

Фунчоза с курицей, грибами и овощами

• 50
• 369
• 48840

Салат из сыроежек

• 19
• 158
• 2029

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат "Витаминный"

• 82
• 873
• 10188

Мясо для ленивых

• 204
• 1663
• 111101

Фальшивые шпроты из кильки

• 109
• 1022
• 103135

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 августа 2019 года Vetochka79 #

29 июня 2008 года Kisya #

7 мая 2008 года nikulj #

4 апреля 2008 года elena_110 #

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

4 апреля 2008 года karumniece #

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

4 апреля 2008 года best #

4 апреля 2008 года веданта #

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат с грибами и цветной капустой

Просмотров
5732

250-300 г цветной капусты 250-300 г варёных (тушёных) шампиньонов 3 сваренных вкрутую яйца майонез 1 сладкий перец 2 ст. ложки отварной спаржевой фасоли вода соль

Заболевания печени Панкреатит Избыточный вес Подагра Язвенная болезнь желудка Аллергические реакции Тошнота Понос Повышенная моторика кишечника Повышенная секреторная функция желудка Мочекислый диатез Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит) Стенокардия Аритмия Язвенная болезнь кишечника Гипертоническая болезнь Колит Заболевания почекГеморрой

Сейчас смотрят рецепты

Выбрать ещё рецепты

Сейчас смотрят рецепты

Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Рекомендуемые статьи

• 
  Капуста цветная
• 
  Обработка цветной капусты
• 
  Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
• 
  Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек
• 
  Перец болгарский (красный)
• 
  Перец болгарский (оранжевый)
• 
  Перец болгарский (жёлтый)
• 
  Обработка зелёной стручковой (спаржевой) фасоли и стручкового гороха
  

Рекомендуемые статьи

• 
  Капуста цветная
• 
  Обработка цветной капусты
• 
  Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
• 
  Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек
• 
  Перец болгарский (красный)
• 
  Перец болгарский (оранжевый)
• 
  Перец болгарский (жёлтый)
• 
  Обработка зелёной стручковой (спаржевой) фасоли и стручкового гороха
  

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Цветную капусту можно не только жарить или запекать,но и готовить чудесные и вкусные салаты,мариновать с овощами или в томатном соусе.Самые вкусные рецепты маринованной цветной капусты ассорти с овощами вы подберете себе в этом посте.

Головку цветной капусты моют и замачивают на 5 минут в растворе солёной воды. Если в соцветиях есть насекомые, то извлечь их с помощью проточной воды не получится, а в таком растворе они быстро всплывут. Если этого не сделать, то готовый продукт может оказаться безнадёжно испорчен. Затем её делят на соцветия.

Заготовки хороши в том числе и тем, что соединять можно что угодно с чем угодно. В 9 случаях из 10 получится вкусно. Особенно это касается салатов на зиму. Берем любые яркие овощи, нарезаем их и консервируем все вместе. Яркое овощное ассорти на зиму, состоящее, например, из цветной капусты и брокколи маринованной, с добавлением перцев и помидоров — это очень аппетитно!

Ингредиенты:

• сахар – 35 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• чеснок – 16 зубчиков;
• морковь – 0,6 кг;
• брокколи – 1 кг;
• цветная капуста – 1 кг;
• болгарский перец разных цветов – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 0,6 кг;
• уксус – 200 мл;
• соль – 35 грамм;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

Капусту брокколи и цветную замочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных червячков, и промываем под проточной водой. Разбираем на соцветия. Морковь режем кружками или полосками, лук полукольцами, перец кубиками. Готовим маринад: В 3 л воды добавляем уксус, соль, сахар и кипятим 2-3 минуты.

Пока маринад закипает, укладываем в банки красиво слоями овощи. На дно веточки петрушки, лук, перец, морковь, дальше брокколи, цветная капуста, помидорки и перец. Осталось немного места - добавьте капусты. Заливаем горячим маринадом один раз.Даем немного постоять,его сливаем и снова кипятим.Заливаем второй раз, закрываем, переворачиваем, укутываем, остывают. Получилось 8 баночек по 0,9 л.

Ингредиенты

• цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г)
• 2 шт морковь —
• 2 шт болгарский перец —
• 100 г чеснок —
• 1 шт лук репчатый —
• перец чили — по 1-2 шт. на литровую банку
• укроп (зонтики)
• листья хрена
• вишни
• смородины
• душистый перец
• гвоздика
• лист лавровый
• уксус 70% — 0,5 ч.л
• на 1 лит р воды — 2 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара

Приготовление

Теперь очень плотно заполняем банки до верху соцветиями вперемешку с перцем. Делаем маринад и доводим его до кипения. После этого банки заливаем кипятком, накрываем крышками и даём постоять 2-3 минуты. Затем воду из банок сливаем и сразу же заливаем кипящим маринадом. Закатываем банки.

Очень вкусные маринованное ассорти,его можно делать в больших банках на 2 или 3 литра.Для дополнительного вкуса заготовке в ее состав можно добавить разные специи, это могут быть различные приправы, которые имеются в наличии. Количество уксуса должно регулироваться исходя из того, что на каждую литровую банку заготовки должно быть использовано 40 миллилитров уксуса.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 килограмм;
• томаты – 500 гр.;
• молодые огурцы – 0,5 кг.;
• свежий перец сладкий – 500 гр.;
• чеснок 2 головки
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• вода – 1000 миллилитров;
• уксус – 100-200 граммов.

Приготовление:

Соцветия нужно сначала отварить в кипящей воде. В зависимости от величины плодов необходимо выбирать время варки. Если кусочки плодов небольшие, то варить их нужно не более 1 минуты;

Пока подготавливаются овощи необходимо поставить вариться маринад. Для маринада вскипятить чистую воду, по объему ее можно брать больше в несколько раз. Главное пропорционально увеличивать количество остальных ингредиентов. Добавить в жидкость соль и сахар, поварить пока кристаллики не растворятся;

Перец промыть, удалить горькие перегородки, нарезать достаточно большими кусочками,чеснок очистить.

Помидоры необходимо выбирать небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкость, их просто моют; Огурцы промыть, отрезать хвостики с обеих сторон, при желании их можно нарезать на кусочки;

Все подготовленные корнеплоды необходимо разложить по подготовленным ранее банкам, залить кипящей водой, прикрыть крышками и полотенцем и оставить на 15 минут для пропаривания;

Затем воду с заготовок слить и залить их кипящим раствором. Сверху налить отмеренное количество уксуса и закатать закрутки крышками.

Осеннее изобилие овощей побуждает хозяек готовить привычные разносолы и искать новые рецепты вкусных и полезных блюд, которыми можно побаловать семью. Овощное ассорти готовят, если после основной засолки, осталось несколько видов овощей в небольшом количестве. Это ассорти с цветной капустой и баклажанами в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу.

Ингредиенты

• помидоры для маринада 1,5 кг
• огурцы 10 шт.
• помидоры 10 шт.
• цветная капуста 1 головка средняя
• репчатый лук 5-6 средних луковиц
• сладкий перец 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• лавровый лист 2 шт.
• острый перец 1/4 шт.
• гвоздика 2 шт.
• соль 2 ст. л.
• сахар 3 ст. л.
• уксус 9% 2 ст. ложки
• душистый чёрный перец (горошек) 10 шт.
• вода по потребности

Приготовление

Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Вымыть овощи. Капусту разобрать на соцветия. Огурцы и баклажаны нарезать кружочками, лук — половинками, перец — брусочками. Томаты оставить целыми, но проколоть зубочисткой в нескольких местах. Поставить кастрюлю с водой на огонь для приготовления маринада.

На дно подготовленной банки уложить 1 лавровый лист и 2 дольки чеснока. Затем добавить огурцы, лук, томаты, перец, баклажаны, цветную капусту. Кипятком залить подготовленные овощи и оставить на 5–7 минут. Налить в кастрюлю вторую порцию воды. Воду из банок слить и залить второй порцией кипятка. Оставить на 10 минут. Перекрутить на сок томаты, отложенные для маринада. Добавить к соку уксус, специи, соль, сахар. Кипятить смесь в течение 10 минут на среднем огне. Пену не убирать. Из банок слить вторую порцию воды.

Залить в овощи томатный маринад и закрутить. Закрытые банки прокатить по столу для того, чтобы томат равномерно распределился, так как он очень густой. Поставить банки на стол и укутать тёплым полотенцем.

Предлагаю вам замечательный рецепт ассорти с цветной капусты с овощами с добавлением кабачка цуккини.Рецепт даю из расчета на 3-х литровую банку ,но лично я в больших банках не делаю,а в макисум 1.5.Так что главное сделать маринад,а его количество рассчитаете,когда будете заливать банки кипятком.

Ингредиенты

Рецепт на 3-х литровую банку

• огурцы 3-4шт
• помидоры 2-3шт,
• болгарский перец 2шт,
• цветная капуста - половинка,
• репчатый лук 4-5шт,
• морковь 2-3,
• 1 головка чеснока,
• кабачок 1шт,
• 1 стручок горького перца.

• на 1,5 л.воды,
• 4 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• перец горошком 6 шт,
• 5 ст.л. 9% уксуса.

• Уксус на 3-х литровую банку - 6 ст.л.
• На 2-х литровую банку - 4 ст. л.
• На 1,5 л. банку - 3 ст.л.
• На 1 л. банку - 2 ст.л. уксуса.

Читайте также:

  
• Маринованный лук-порей для салатов
  
• Торчин соус для салатов
  
• На какие подвиды делятся овощные салаты в зависимости от заправки
  
• Можно ли добавлять корицу в салаты
  
• Горячие салаты овощные гарниры