Овощной салат летнее ассорти

Такой салат прекрасно подходит к отварному картофелю. Он моментально исчезает с тарелок как у взрослых, так и у детей. Кроме того, рецепт приготовления данного салата максимально прост и не потребует много времени.

Для приготовления понадобится:

• огурцы – 2,5 килограмма;
• помидоры – 1,5 килограмма;
• сахар – 0,5 стакан;
• соль – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 головки среднего размера;
• 9%-ный уксус – 7 чайных ложек.

Приготовление:

1. Все овощи подготовить, тщательно промыть.

2. Огурцы нарезать колечками, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Соединить все ингредиенты, перемешать.

4. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить после закипания 15-20 мин.

5. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

В скучные осенние и зимние будни, часто мы вспоминаем про лето, которое так и бьет буйством ярких красок. В основном у многих лето ассоциируется с природой, спелыми овощами и фруктами, теплом. Сегодня хотелось бы поделиться с вами рецептом, который сможет вам напомнить даже в самую плохую погоду про лето.

Это салат из овощей ассорти «Настроение» в него входит все, что только можно вырастить на огороде. Этот салат не только напомнит вам про лето, но и порадует своим замечательным вкусом и восхитительным ароматом.

Итак, давайте приступим непосредственно к приготовлению. Берем томаты, моем, очищаем от зеленых плодоножек и мелко нарезаем кубиками, высыпаем в алюминиевую кастрюлю и ставим на слабый огонь. Затем берем огурцы, так же моем их, обрезаем жопки и нарезаем тоненькими полукольцами, немного обсыпаем солью, перемешиваем и даем немного пустить сок.

Перец очищаем от семечек и зеленой ножки, поперек нарезаем средней соломкой и также выкладываем в кастрюлю к томатам. Лук очищаем и так же нарезаем аккуратными кольцами. Цветную капусту обдайте сверху крутым кипятком и нарежьте на очень маленькие соцветия, соответственно так же положите в кастрюлю к уже другим овощам, которые потихонечку тушатся.

Кабачки тщательно очищаем от кожицы и нарезаем маленькими квадратиками. Морковь натираем на крупной терке и немного обжариваем на растительном масле вместе с луком, затем все это кидаем в кастрюлю. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, в отдельную кастрюлю набираем воду, кидаем туда кольца баклажанов и варим до готовности (приблизительно 20- 25 минут) в слегка подсоленной воде.

Зеленый горошек чистим от стручков и бланшируем в кипящей воде. Затем к овощам, которые варятся кидаем все остальные ингредиенты, доводим до вкуса при помощи соли. Затем вливаем туда растительное масло и после закипания варим еще 15 минут, затем добавляем уксус и варим еще минут 5- 7.

Банки и крышки перед консервацией обязательно стерилизуем минут 8- 10. Раскладываем готовый салат в банки, добавляем лавровый лист, закатываем, переворачиваем банки и накрываем их теплым одеялом, чтобы они постояли несколько дней. После можно выставлять банки в погреб.

Я думаю данный рецепт вас обязательно порадует своим ароматом и вкусом. Вы с большим удовольствием будете кушать салат и вспоминать теплые летние денечки всей семьей и ваши друзья, и близкие обязательно будут выпрашивать у вас этот рецепт. Приятного вам аппетита.

Ингредиенты салат летнее ассорти

Пищевая ценность и химический состав "салат летнее ассорти".

Энергетическая ценность салат летнее ассорти составляет 24,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета.

Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда.

Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру:

Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные.

Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации

Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете.

Необходимо:

• Сладкий перец — 3 кг
• Морковь — 300 г
• Репчатый лук — 300 г

Для маринада:

• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Столовый уксус — 2/3 стакана
• Соль — 5 ч. л.
• Вода — 1 стакан

Способ приготовления

1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
2. Перец очистите и нарежьте соломкой.
3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски.
4. Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте.
5. Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения.
6. Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут.
7. Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
8. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
9. Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте.
10. Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании.
11. Храните заготовку в прохладном месте.

Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка

Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать.

Потребуется:

• Помидоры
• Свежие огурцы
• Репчатый лук
• Сладкий перец в любых пропорциях
• Растительное масло

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксусная эссенция — 3 ч. л.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 2 бутона
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление заготовки

1. Простерилизуйте заранее банки и крышки.
2. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
4. Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками.
5. Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян.
6. Приготовленные приправы обдайте кипятком.
7. Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам.
8. Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию.
9. Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках.
10. Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла.
11. Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания.

Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца

Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Репчатый лук — 0.5 кг
• соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус — 100 мл

Приготовление рецепта

1. Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками.
2. Огурцы порежьте кружочками.
3. Репчатый лук — нарежьте полукольцами.
4. Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой.
5. В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов.
6. В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты.
7. Разложите по чистым банкам и закатайте.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд.

Необходимые продукты:

• Баклажаны — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Лук — 0.5 кг
• Сладкий перец — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 350 мл
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксусная эссенция — 2 дес. л.

Приготовление

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками.
2. Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте.
3. Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте.
4. Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления.
6. В самом конце готовки влейте уксус.
7. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
8. Храните заготовку в прохладном месте.

Салат ассорти на зиму пальчики оближешь

Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете.

Состав продуктов:

• Кабачки — 1 кг
• Патиссоны (или тыква) — 1 кг
• Помидоры — 0.5 кг
• Репчатый лук — 200 г
• Корни петрушки с зеленью — 200 г
• Соль — по вкусу

Метод приготовления

1. Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте.
2. Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды.
3. Все варите в течение 40 минут.
4. Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте.

Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака.

Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации

Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Помидоры зеленые — 1 кг
• Лук репчатый — 1.5 кг
• Огурцы — 1 кг
• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Уксус столовый 8% — 400 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 20 г
• Перец горошком — 5 шт.

Приготовление

1. Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю.
2. Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу.
3. Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами.
4. Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы.
5. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам.
6. Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам.
7. Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять.
8. Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения.
9. В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей.
10. Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам.
11. Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках.
12. Банки закрываем крышками на зиму.
13. Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место.

Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»

Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный.

Потребуется:

• Помидоры — 1 кг
• Виноград — 1 кисть
• Сладкий перец — 1 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Листья черной смородины — 5 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Черный перец — 4 горошины
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Листья хрена, укроп, петрушка

Приготовление

1. В подготовленную банку уложите сначала специи.
2. Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты.
3. Залейте банку кипятком на 20 минут.
4. Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите.
5. Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами.
6. Сразу же банку закатайте.

Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»

Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА.

Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Источник: "700 салатов на любой вкус", изд-во "Вече"

САЛАТ "ВЕСНА"

3-4 свежих огурца, 2 пучка редиса, пучок зеленого лука, 1/2 банки майонеза, сметана, соль, перец по вкусу, несколько веточек зелени.

Редис и огурцы очистите, нарежьте соломкой, добавьте мелко нашинкованный зеленый лук. Затем все тщательно перемешайте, посыпьте солью, черным молотым перцем, заправьте майонезом, смешанным со сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени.

САЛАТ "ЛЕТНИЙ"

5 помидоров, б средних свежих огурцов, 2 кочешка зеленого салата, 2 стручка сладкого перца, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки лимонного сока, долька чеснока, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Помидоры вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и выложите по краю салатницы. Свежие огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль, посолите и оставьте на 10-15 минут. После этого порежьте их небольшими ломтиками и выложите в салатницу рядом помидорами. В центре положите измельченные листья зеленого салата и тонко нарезанные стручки сладкого перца. Для приготовления заправки смешайте растительное масло, перец, растертый с солью чеснок и лимонный сок. Затем салат полейте заправкой, посыпьте зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ "ВЕСЕННИЙ"

2-3 моркови, репа, огурец, шпинат, пучок зеленого лука, 1/2 ста кана сметаны, зелень петрушки, соль, сахар, лимонный сок.

Морковь и репу очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанные листья шпината, нарезанный тонкими ломтиками огурец, мелко нашинкованный зеленый лук. Затем все перемешайте, посыпьте солью, сахаром по вкусу, полейте лимонным соком и заправьте сметаной. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С РИСОМ

1/3 кочана капусты, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки уксуса, 1/2 стакана риса, 3 столовые ложки майонеза, зелень, соль, сахар.

Капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю, посолите, добавьте уксус и нагревайте, помешивая, пока она не осядет. Морковь и зеленый лук мелко нашинкуйте, добавьте охлажденную капусту, сахар, отваренный рис, все перемешайте. Салат залейте майонезом, выложите в салатницу и посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ЯЙЦОМ И РИСОМ

2 помидора, 2 огурца, 2 столовые ложки риса, 1/3 стакана консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 2-3 луковицы, листья зеленого салата, 5 столовых ложек майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Рис сварите и остудите. Огурцы, помидоры и вареные яйца нарежьте полукольцами, листья зеленого салата - соломкой, зеленый лук нашинкуйте. Все перемешайте, добавьте вареный рис, зеленый горошек, нарезанную зелень. Салат заправьте майонезом, солью и еще раз перемешайте. Затем выложите в салатницу, украсьте листьями зеленого салата, ломтиками помидоров и огурцов, дольками сваренных вкрутую яиц и мелко порезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ЯБЛОКАМИ

2-3 яблока, 2-3 картофелины, 2 соленых огурца, свекла, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.

Картофель и свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте очищенные, мелко порезанные огурцы и нашинкованный лук. Яблоки очистите, порежьте тонкими ломтиками и смешайте с остальными продуктами. Затем все перемешайте, посолите, заправьте растительным маслом с уксусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

САЛАТ ОВОЩНОЙ

2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1/4 вилка капусты, 1/3 стакана зеленого горошка, огурец, помидор, зелень, соль и перец; для заправки - 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки горчицы, 2 столовые ложки уксуса, перец, соль.

Свеклу и картофель отварите, охладите, чистите и нарежьте кубиками, так же нарежьте свежие огурцы и морковь, добавьте нарезанные дольками помидоры и нарезанную соломкой капусту. Затем все перемешайте, добавьте зеленый горошек. Готовый салат выложите в салатницу и полейте заправкой. Салатную заправку можно приготовить следующим образом: сахар разотрите с растительным маслом, добавьте горчицу, молотый перец, соль, уксус и все перемешайте.

САЛАТ "ФАНТАЗИЯ"

2 картофелины, 1 морковь, сельдерей, петрушка, 1/2 стакана фасоли, 2 соленых огурца, 2 яблока, 2 яйца, маринованный виноград, банка майонеза, соль, сахар, перец и зелень по вкусу.

Отварите фасоль, петрушку, морковь, сельдерей, картофель и яйца, мелко порежьте, добавьте очищенные и нарезанные дольками яблоки, огурцы, порезанные соломкой, все перемешайте. Заправьте половиной майонеза, добавьте маринованный виноград, посыпьте солью, перцем, сахаром по вкусу.
Готовый салат выложите в салатницу, заправьте оставшимся майонезом и украсьте дольками яиц, огурца и листьями зеленого салата.

САЛАТ "ЗИМНИЙ"

3-4 моркови, 3-4 соленых огурца, зелень петрушки, соль, лимон, растительное масло, сыр.

Морковь нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную петрушку и потушите до готовности, смешайте с нарезанными кружками огурцами. Выложите в салатницу, посыпьте нертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, сбрызните лимонным соком и залейте растительным маслом.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ЛИМОНОМ

2 моркови, 2 небольших корня петрушки, 1 средний соленый огурец, 1 яблоко, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, сок 1 лимона, 100 г твердого сыра, сахар, соль, перец, 1 чайная ложка горчицы, 1 луковица, зелень петрушки и укропа.

Овощи и яйца отварите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте нарезанные соломкой очищенный соленый огурец, репчатый лук, сладкий стручковый перец. Затем все перемешайте, посыпьте натертым сыром, солью, сахаром. Салат заправьте майонезом, гпрчицей, лимонным соком, выложите в салатницу и посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ФРУКТАМИ

2 моркови, 1/4 кочана капусты, корень сельдерея, 3 огурца, пучок зеленого лука, 1 среднее яблоко, 1/2 лимона, 2 дольки чеснока, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки майонеза, сахар и соль по вкусу, несколько веточек зелени.

Нарежьте мелкой соломкой капусту, морковь и огурцы. Добавьте мелко порезанные зеленый лук, чеснок и очищенный корень сельдерея. Яблоки очистите, удалите сердцевину и порежьте небольшими дольками. Затем все перемешайте, посыпьте солью, сахаром и полейте лимонным соком. Салат заправьте майонезом, смешанным со сметаной, выложите в салатницу и украсьте дольками яблок и зеленью.

САЛАТ "ВИТАМИННЫЙ"

2 моркови, 2 огурца, 1 среднее яблоко, 2 помидора, листья зеленого салата, 1/2 стакана сметаны, сок 1/2 лимона, чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Огурцы очистите и нарежьте тонкой соломкой, очищенные морковь и яблоки натрите на крупной терке. Листья зеленого салата порежьте на 4 части. Затем все компоненты тщательно перемешайте, посолите, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком, заправьте сметаной. Салат украсьте нарезанными тонкими ломтиками помидорами.

САЛАТ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ

3-4 моркови, корень сельдерея, пучок редиса, листья зеленого салата, соль, 1 лимон, растительное масло.

Морковь, сельдерей и редис очистите и натрите на крупной терке. Листья салата нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, залейте лимонным соком, посолите и заправьте
растительным маслом.

САЛАТ "ЗДОРОВЬЕ"

2 свежих огурца, 1/3 средних кочана капусты, 2 моркови, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки сахара, лимонная кислота, соль по вкусу, зелень петрушки.

Капусту нашинкуйте соломкой и перетрите с солью, добавьте нарезанные соломкой морковь и огурцы. Все перемешайте, залейте заправкой. Для приготовления заправки сметану разотрите с желтками сваренных вкрутую яиц, лимонной кислотой и сахарным песком. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте яичными белками и зеленью.

САЛАТ "МЕЧТА"

2 помидора, 1 огурец, 4-5 стручков сладкого перца, 1 головка репчатого лука, столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, свежие огурцы нарежьте кружочками, стручки сладкого перца - соломкой. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, посолите и залейте холодной водой на 10 минут. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ "ВДОХНОВЕНИЕ"

1/3 кочана капусты, 4 картофелины, 2 средних головки репчатого лука, 1/2 стакана соленых грибов, 2 дольки чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, соль и зелень по вкусу, ягоды клюквы для украшения.

Капусту мелко нашинкуйте и перетрите с солью, вареный картофель и репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте мелко порезанные грибы и измельченный чеснок. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом и украсьте зеленью и клюквой.

САЛАТ "ОЛИВЬЕ"

3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 яйца, 1 луковица, 2 небольших соленых огурца, 1/3 стакана сметаны, 1/3 стакана майонеза, 4 столовые ложки зеленого консервированного горошка.

Картофель, свеклу, морковь и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте также нарезанные репчатый лук и очищенные огурцы. Салат заправьте майонезом, смешанным со сметаной, и украсьте зеленым горошком.

Консервирование овощей это хлопотное дело, отнимающее у хозяек много времени и сил. Но каждый раз, открывая банку с домашними заготовками, мы понимаем, что все эти усилия были не зря!

Хочу предложить вашему вниманию несколько простых и вкусных рецептов салатов, ассорти, а так же закусок из различных овощей на зиму.

Овощное ассорти в маринаде на зиму

1. Капусту нашинковать.

2. Зеленые помидоры поре­зать кружками.

3. Сладкий перец очистить от семян, бланшировать 3-4 мин в кипящей воде, а затем мелко порезать.

4. Огурцы порезать кружочками.

5. Лук – кубиками.

6. Все овощи перемешать, уложить в банки по плечики, слегка придавить.

7. Налить в бан­ки горячую заливку и пастеризовать при температу­ре (90 °С): поллитровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин, двухлитровые – 30 мин.

На 1 кг капусты потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 1 кг зеленых по­мидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• 300 гр. лука;
• 2 гр. семян ук­ропа.

На литровую банку потребуется специй:

• 3- 4 лавровых листа,
• 2 бутона гвоздики.

Заливка на 1 л воды:

• 50 гр. соли;
• 100 г сахара,
• 2 cт. ложки 9%-ного уксуса;
• 5-6 горошин душис­того перца;
• 2 cт. ложки растительного масла.

Ассорти из овощей на зиму

1. Все овощи пропустить через мясорубку и тушить 1 час.

2. Горячим залить в банки и закрыть крышками.

На 5 кг помидоров:

• 500 г моркови;
• 500 г сладкого перца;
• 5 стручков горького перца;
• 500 г кислых яблок;
• 500 г лука;
• 500 г чеснока;
• 400 г укропа;
• 500 г зелени петрушки;
• 500 г растительного масла;
• соль по вкусу.

Салат из перца на зиму

Рецепт 1.

Салат из перца на зиму.

1. Перец вымыть, удалить семена.

2. 2-3 мин бланшировать в кипящей воде и сразу охладить в холодной воде.

3. Перец нарезать дольками, плотно уложить в банки по плечики.

4. Заполнить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде:

• пол – литровые банки – 15 мин;
• литровые – 20 мин;
• двух­литровые – 25 мин;
• трехлитровые – 30 мин.

Заливка на 1 л воды:

• 60 г сахара;
• 40 г соли;
• 8 г лимонной кислоты.

Рецепт 2.

1. Из перца удалить семена.

2. Корень сельдерея очистить.

3. Все овощи порезать полосками.

4. При­готовить маринад, довести до кипения, положить в него сельдерей и варить до размягчения.

5. Перец, сельдерей, лук и приправы уложить в банки до пле­чиков, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 30 мин, двухлит­ровые – 40 мин, трехлитровые – 50 мин.

На 1 кг сладкого перца потребуется:

• 250 г корня сельдерея;
• 150 г лука;
• 2-3 горошины черного перца;
• 2 г лимон­ной кислоты.

Заливка на 1 л воды:

• 200 г 9%-ного уксуса;
• 1 cт. ложка сахара;
• 1 cт. ложка соли.

Салат из огурцов на зиму

1. Свежие огурцы промыть.

2. Нарезать тонкими полукружочками.

3. Лук-репку нарезать тонкими полу­кольцами (желательно красные сорта).

4. Зелень укропа мелко нашинковать.

5. Все перемешать, уложить в банки, залить кипящим рассолом.

6. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки 10 – 15 мин, литровые – 20 мин.

7. Затем банки укупорить и охладить.

На 1,5 кг огурцов:

• 750 г лука-репки;
• 120 г укропа.

Рассол на 1,5 стакана растительного масла:

• 2 cт. ложки уксуса (9%);
• 1,5 cт. ложки соли;
• 1,5 cт. лож­ки сахара.

Салат из перца и зеленых помидор на зиму

1. Перец бланшировать в кипящей воде 2 мин, ос­тудить в холодной воде, удалить семена, нарезать полосками.

2. Порезать подготовленные помидоры (мелкими дольками) и лук (полукольцами).

3. Зе­лень измельчить.

4. Овощи перемешать, добавить чер­ный перец, уксус, соль, сахар.

5. Плотно уложить в банки и стерилизовать в ки­пящей воде: поллитровые банки – 15 мин, литро­вые – 20 мин.

На 1 кг сладкого перца потребуется:

• 1, 2 кг зеленых помидо­ров;
• 0,7 кг репчатого лука;
• 80 г зелени петрушки;
• 2 cт. ложки соли;
• 2 cт. ложки сахара;
• 2 cт. ложки 9%-ного уксуса;
• 1 ч. ложка молотого черного перца.

Салат из моркови, квашеной капусты и яблок на зиму

1. Морковь и яблоки натереть на крупной терке.

2. Добавить к ним квашеную капусту.

3. Смешать, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом из соли и сахара.

4. Затем стерилизовать в кипящей воде: пол- литровые банки 7 – 8 мин, литровые – 15 мин.

На 1 кг моркови потребуется:

• 0,5 кг яблок;
• 1 кг квашеной ка­пусты.

Рассол: на 1 л воды:

• 3 cт. ложки соли;
• 3 cт. ложки сахара.

Салат из зеленых помидоров на зиму

1. Зелёные помидоры порезать небольшими дольками.

2. Лук порезать по желанию (кубиками или полукольцами).

3. Морковь на­тереть на крупной терке.

4. Все перемешать, посолить и оставить на 10-12 часов.

5. По истечении времени слить образовав­шийся сок.

6. В сок добавить растительное масло, ук­сус, сахар, соль по вкусу, перец горошек, лавровый лист.

7. Сок вскипятить и затем заложить в него овощи.

8. Ки­пятить 30 мин и разложить в банки.

На 3 кг помидоров потребуется:

• 1 кг лука-репки;
• 1,5 кг морко­ви;
• 100 г соли;
• 300 г растительного масла;
• 100 г уксу­са (9%);
• 100 г сахара;
• 10 горошин черного перца;
• 2-3 лав­ровых листа.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

1. Капусту тонко нашинковать, посолить, посы­пать тмином и дать улежаться.

2. Затем капусту от­жать, положить в банки, залить рассолом и укупо­рить.

Хранить в холодном месте.

На 1 кг капусты потребуется:

• 5-6 горошин черного перца;
• 1 чайная ложка тмина.

Рассол на 1 л воды:

• 0,5 литра 9%-ного уксуса;
• 50 г соли;
• 100 г сахара.

Овощное ассорти на зиму

1. Все подготовленные овощи нарезать.

2.Переме­шать, залить горячим маринадом.

3. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 15 мин, литро­вые – 25 мин.

На 1 кг белокочанной капусты потребуется:

• 350 г сладкого перца;
• 400 г моркови;
• 270 г лука.

Маринад:

• 50 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 стакан 9%-ного уксуса;
• 6 горошин черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 4 лавровых листа.

Ассорти овощное с брусникой на зиму

1. Краснокочанную капусту и свеклу нарезать тон­кими кусочками.

2. На дно посуды уложить листья ка­пусты, на них несколько зубчиков чеснока, кусочки свеклы и тонкий слой брусники, затем все повто­рить.

3. Залить рассолом, положить деревянный кру­жок и груз.

4. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней для брожения, затем перенести в хо­лодное место.

На 1 кг краснокочанной капусты:

• 0,5 кг свеклы;
• 6 зубков чеснока;
• 0,5 кг брусники.

Рассол: на 1 л воды:

• 60 г соли;
• 1 cт. ложка на­шинкованной мяты;
• 2 лавровых листа.

Салаты из овощей на зиму

Салаты — смесь измельченных овощей с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла. Овощи моют и режут. В банки кладут пряности, закладывают овощи, заливают маринадом и стерилизуют:

1л – 30 мин. в кипящей воде.

Салат «Дунайский»

Для приготовления салата потребуется:

• Томаты, кг – 3,8
• Перец сладкий, кг – 2,4
• Морковь, кг – 1,8
• Зеленый горошек, кг – 1,2

Маринад:

• Соль, кг – 0,3
• Уксус (9%), л – 0,8
• Масло растительное, л – 0,8
• Перец душистый, шт. – 20
• Лавровый лист, шт. – 40

1. Томаты порезать кубиками или дольками.

2. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой.

3. Горошек выпотрошить из стручков и хорошо промыть, дать стечь воде.

4. Все овощи тщательно перемешать.

5. В стерилизованные банки уложить специи, затем овощи.

6. Залить горячим маринадом.

7. Провести стерилизацию.

8. Банки укупорить, перевернуть и под шубу.

Салат «Осенний»

Для приготовления салата потребуется:

• Капуста белокачанная, кг – 4,6
• Перец сладкий, кг – 1,6
• Морковь, кг – 1,6
• Лук, кг – 1,2

Маринад:

• Сахар, гр – 50 (2 ст. ложки)
• Соль, гр – 140 (4 ст. ложки с горкой)
• Масло растительное, л – 0,9
• Уксус (9%), л – 0,9
• Перец душистый, шт. – 20
• Гвоздика, шт. – 20
• Лавровый лист, шт. – 40

Количество овощей для салатов «Дунайский» и «Осенний» дано из расчета 10 шт. литровых банок готовой продукции.

Овощное рагу на зиму

Для приготовления рагу потребуется:

• Лук репчатый;
• Перец сладкий;
• Морковь;
• Баклажаны или кабачки;
• Помидоры;
• Масло растительное;
• Лавровый лист;
• Перец горький (жгучий);
• Соль.

Соотношение первых шести компонентов 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 по весу в очищенном виде.

1. Лук очистить, помыть, дать стечь воде, нарезать полукольцами.

2. Перец помыть, дать стечь воде, очистить от семенников, нарезать соломкой.

3. Морковь помыть, дать стечь воде, очистить, пропустить через крупную терку, чтобы получилась стружка.

4. Баклажаны (кабачки) помыть, дать стечь воде, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

5. Помидоры помыть, дать стечь воде, нарезать кусочками.

6. Перец горький (жгучий «Ардей»), нарезать кусочками, добавить по вкусу.

7. Соль добавить по вкусу.

8. Лавровый лист по 1 – 2 шт. на каждый литр смеси.

9. Жарить в растительном масле 30-40 мин., лучше в массивной чугунной посуде типа гусятницы.

10. Расфасовать немедленно в стерильные банки закатать металлическими крышками.

Русская закуска на зиму

Вам потребуется:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука.
• 5 – 7 стручков сладкого перца

1. Все мелко нарезать.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Толстостенную посуду поставить на огонь.

4. Влить 0,5 л подсолнечного масла (без запаха);

5. Добавить:

• 1 стакан сахарного песка;
• Соль по вкусу;
• Сладкий перец (мелко нарезанный).

6. Затем добавить перемешанные овощи.

7. Варить в кастрюле накрытой крышкой, помешивая, чтобы не пригорело, 2 часа.

8. Уложить овощи в подготовленные банки, закатать крышками.

Солянка из овощей на зиму

Вам потребуется:

• Капуста, кг – 2
• Сладкий перец, кг – 2
• Лук, кг – 0,5
• Петрушка, г – 50(25)
• Уксус, г – 250
• Соль – по вкусу

1. Овощи порезать на мелкие ломтики.

2. Уложить в миску.

3. Перемешать и разложить по литровым банкам.

4. Пастеризовать 40 мин.

5. Укупорить и под шубу.

Вам также может понравиться

Салат из фасоли и свеклы с овощами на зиму. Пошаговый рецепт

Добавить комментарий Отменить ответ

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

-Рубрики

• Вязание спицами (3000)
• Для женщин (1231)
• Для детей (519)
• схемы узоров (362)
• Шали, палантины (262)
• носки и тапочки (253)
• Для мужчин (245)
• скатерти, салфетки (192)
• Кулинария (1661)
• Выпечка сладкая (439)
• Салаты (308)
• Выпечка не сладкая (233)
• погребок (143)
• Хлебопечка (109)
• из курицы (83)
• мультиварка, пароварка, микроволновка (80)
• овощи,гарниры (59)
• из фарша (58)
• из мяса (49)
• молочное (48)
• Здоровое и лечебное питание (38)
• слоеное тесто (36)
• из рыбы (29)
• блюда в горшочках (21)
• суши и ролы (13)
• напитки (8)
• Рукоделие (903)
• пледы, покрывала и прочее для дома (208)
• вышивка крестиком (176)
• бонсай (167)
• мыльные истории (118)
• вязаные игрушки (73)
• ткачество (36)
• декор бутылок (23)
• вязание мехом (10)
• плетение из газет (5)
• Все для дачи и сада (526)
• компьютер новичкам (254)
• сайты (59)
• Дизайн и интерьер (138)
• секреты красоты (96)
• Вязание крючком (94)
• Поэзия (92)
• Разное (92)
• дети (81)
• Журналы (64)
• Притчи (57)
• Фитнес (44)
• Юмор (40)
• Полезные советы (37)
• Книги (19)
• Авто (6)
• Музыка (4)
• (0)

-Приложения

• Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Цитатник

Детское платье с кокеткой листиками Clara http://pics.livejournal.com/smorkowka/pic/0005.

Жакет для девочки. 2. 3. 4.

35 полезных советов для сушки фруктов и овощей в электросушилке https://novobyt.

Овощной "Летнее ассорти" Такой салат прекрасно подходит к отварному картофелю. Он моментально исч.

КАРДИГАН С ОРИГИНАЛЬНЫМ РЕГЛАНОМ ИЗ КЛИНЬЕВ. Вяжем оригинальный кардиган спицами, с регланом СВ.

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Овощной "Летнее ассорти"

Такой салат прекрасно подходит к отварному картофелю. Он моментально исчезает с тарелок как у взрослых, так и у детей.


Для приготовления понадобится:
• огурцы – 2,5 кг.;
• помидоры – 1,5 кг.;
• сахар – 0,5 стакан;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 головки среднего размера;
• 9%-ный уксус – 7 ч. л.

Приготовление:
1. Огурцы нарезать колечками, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
2. Соединить все ингредиенты, перемешать.
3. Поставить на огонь, тушить после закипания 15-20 мин.
4. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.
источник

Используемые ингредиенты для приготовления салата овощное ассорти: