Перец по гречески салат на зиму

«Греческая» закуска на зиму — настоящий кладезь витаминов, пользы и питательности. В одной баночке и фасоль с морковью, помидоры, лучок, болгарский перчик. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Непременно закройте хотя бы одну порцию такой закуски в этом сезоне, и вы останетесь ее приверженцем навсегда.

Нам потребуется:

• 1 кг фасоли;
• лук — 0,5 кг.;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 2 кг помидоров;
• 0,5 стакана сахара;
• 1,5 ст.л. соли;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1-2 стручка острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 ч.л. уксусной эссенции.

«Греческая» закуска на зиму. Пошаговый рецепт

1. Фасоль предварительно промойте и замочите на ночь. Затем отварите до готовности. Учтите. что фасоль не должна быть слишком разваренной.
2. Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими брусочками.
4. Помидоры, перец, обжаренный лук и морковь выложите в кастрюлю, добавьте к ним отваренную фасоль. Также добавьте масло подсолнечное, сахар и соль.
5. С момента закипания закуски варите 35 минут на маленьком огне.
6. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельченный острый перец, чеснок и эссенцию.
7. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам. и закатайте крышками (которые предварительно обдайте кипятком).
8. Банки укутайте на сутки, перевернув их на крышки.

Вот и все! «Греческая» закуска на зиму готова.

Хранить ее можно при комнатной температуре.

Заготовки из болгарского перца – это всегда яркие, красочные и насыщенные блюда. Один из вариантов консервации перца – салат из свежих овощей. Вкусное угощение всегда будет выглядеть празднично даже на будничном столе.

При этом блюдо насыщает организм редким витамином Р, необходимым для здоровья сердца и сосудов, витамином С, необходимым для борьбы с вирусами и инфекциями, витаминами группы В, улучшающими сон, настроение, состояние кожи, микро- и макроэлементами: кремнием, калием, железом, йодом.

А сам процесс заготовления овоща под силу даже начинающим хозяйкам.

Салат из болгарского перца на зиму

Перец болгарский – самодостаточный продукт для консервации, однако раскрыть вкус овоща помогут добавленные в рецепты: помидоры, лук, баклажаны, кабачки или зелень.

В данном случае необходимо подготовить не только спелые перчики с толстой, гладкой кожурой, но и подобрать сочные, мясистые томаты для насыщенного вкусом блюда.

• Перец – 2 кг
• Помидоры – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Зубцы чеснока – 3 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 5 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.

1. Помидоры очистить от кожицы, окатив сначала кипятком, а после опустив в ледяную воду. Натереть чищеные томаты на терке, перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
2. Несколько луковиц ошелушить, сполоснуть и нашинковать полукольцами.
3. Перцы очистить от семян, вырезать плодоножку и перепонки. Ополоснуть овощ, измельчить тонкими полосками.
4. Сложить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить соль и сахарный песок. Размешать овощную заготовку. Довести содержимое посуды до кипения, варить массу 20 минут.
5. Влить в кастрюлю растительное масло и уксус, выдавить очищенные зубчики чеснока. Перемешать овощной салат. Прокипятить смесь еще 5 минут.
6. В это время подготовить стерильные и сухие банки и крышки.
7. Разложить горячий салат по баночкам, закупорить.
8. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном, и перенести на хранение в прохладное место.

Радужный салат «Светофор»

Чтобы порадовать себя простым процессом приготовления, а удивить друзей яркой красочной заготовкой из красного, зеленого, оранжевого и желтого перцев нужно на зиму приготовить салат «Светофор» по данному рецепту.

• Болгарский перец – 3 кг
• Морковка – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Паста томатная – 200 г
• Соль – 2,5 ст.л.
• Вода – 500 мл
• Масло – 4 ст.л.

Процесс заготовки овощей на зиму следующий:

1. Разноцветные перцы помыть, очистить от перепонок, семян и «хвостика». Измельчить овощи полосками шириной 0,5 см.
2. Лук отделить от шелухи, сполоснуть и порезать небольшими кубиками.
3. Морковку почистить, ополоснуть и натереть на терке с крупными зубцами.
4. Подготовить две сковороды или кастрюли с толстым дном, в каждую из которых добавить постное масло. В первую посудину высыпать измельченный перец и влить стакан воды. Тушить перцы под крышкой на медленном огне до готовности. Во вторую емкость всыпать лук, пассировать до прозрачности. После добавить к луку морковь, и готовить овощи до мягкости.
5. Томат размешать со стаканом воды и влить в емкость с луково-морковной поджаркой. Томить овощную заготовку под крышкой еще 2-3 минуты и пересыпать в посуду с перцем. Перемешать содержимое посудины и готовить еще 10 минут.
6. По истечении времени всыпать в овощную массу соль. Пропарить салат под крышкой еще 5 минут.
7. Разложить кипящую массу по баночкам и укупорить. Готовое угощение остудить и перенести в кладовку или погреб.

Салат в банке на зиму

Хрустящий салат из перца и капусты

Приготовить на зиму можно и хрустящее угощение, добавив в рецепт блюда капусту.

• Уксус – 40 мл
• Вода – 80 мл
• Сахар – 40 г
• Соль – 30 г
• Масло подсолнечное – 30 мл
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Капуста – 2 кг

Процесс приготовления овощного салата на зиму:

1. Капусту отделить от верхних грязных листочков, помыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой.
2. Почистить морковку, сполоснуть и натереть на терке.
3. Лук ошелушить, ополоснуть водой, нарезать полукольцами.
4. Перец почистить от семян и плодоножки, порезать полукольцами.
5. Измельченную капусту смешать с солью и сахаром, перемять руками и оставить до выделения сока. Когда появится сок, влить в нее подсолнечное масло. Смешать капусту с остальными овощами.
6. Уксус соединить с теплой водой в пропорции 1:2 и вылить в овощной салат.
7. Перемешать овощную заготовку и расфасовать по чистым баночкам, хорошо утрамбовывая. Закатать банки крышками и отнести на хранение в погреб или кладовку.

Внимание! Особый аромат заготовке придаст добавленный в рецептуру фруктовый или ягодный уксус.

Быстрый салат из перца

Когда нет много времени на заготовку салата из болгарского перца, на выручку придет данный быстрый рецепт блюда.

• Сахар – 100 г
• Соль – 30 г
• Вода – 300 мл
• Уксус – 150 мл
• Горошины черного перца – 10 шт
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Перец сладкий – 500 г
• Зубчики чеснока – 10 шт
• Петрушка – 1 пучок.

1. Перец почистить, сполоснуть и нарезать длинными полосками.
2. Очищенную воду вылить в сотейник или кастрюлю. Добавить в емкость соль, сахар, размешать до растворения. Вскипятить жидкость, влить подсолнечное масло.
3. В кипящую жидкость всыпать измельченный перец и горошины черного перца. Тушить овощи в течение 7 минут на медленном огне, плотно закрыв крышкой.
4. В это время сполоснуть зелень петрушки и мелко нашинковать. Зубцы чеснока почистить, пропустить через пресс.
5. Всыпать в посуду с перцем зелень и чеснок, все размешать. Проварить массу 5-7 минут, снимая образовывающуюся пенку.
6. В заранее стерилизованные банки вылить овощную массу. Закатать банки крышками, остудить, опрокинув вверх дном, и убрать на хранение.

Салат из перца, алычи и яблок

Необычный салат из перца, алычи и яблок уж точно найдет своих почитателей благодаря приятному вкусу и непревзойденному аромату.

• Алыча – 150 г
• Яблоки – 300 г
• Перец – 1 кг
• Лук – 100 г
• Горчица – 3 г
• Перец душистый молотый – 5 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 15 г
• Соцветия гвоздики – 4 шт.
• Зелень – ½ пучка.
• Масло подсолнечное – 50 мл

Приготовление блюда на зиму выглядит следующим образом:

1. Перчинки сполоснуть, вычистить от семян, срезать плодоножки. Измельчить овощи длинными ломтиками.
2. С луковицы снять шелуху, сполоснуть овощ и нарезать полукольцами.
3. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать фрукты тонкими дольками.

Внимание! Для более гармоничного вкуса выбирать яблоки кислых сортов, например, Семеренко, Белый налив, Антоновка.

1. Алычу помыть, разделить пополам, достать косточку.
2. Подготовленные ингредиенты соединить в миске, смешать с солью, сахаром, маслом. Добавить в заготовку гвоздику. Настоять салат в прохладном месте 5-6 часов.
3. Зелень окатить водой, встряхнуть и мелко порезать.
4. Пересыпать подготовленный салат в сотейник, добавив зелень петрушки. Установить посудину на огонь. Довести овощную массу до кипения и пропарить 5-7 минут под закрытой крышкой, сделав огонь минимальным.
5. Разложить заготовку по стерильным и сухим банкам. Сверху налить в банки оставшийся в сотейнике сок.
6. Прикрыть банки крышками и отправить на пастеризацию на водяной бане. Стерилизовать заготовку в течение 30 минут.
7. Закупорить банки крышками и остудить в перевернутом виде.

Болгарский перец с яблоком

Салат из перца и огурцов

Способ заготовки перца с огурцами не займет много времени и не требует сложных ингредиентов. При этом такая закуска зимой поднимет иммунитет.

• Огурцы – 1 кг
• Перец болгарский – 0,6 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,2 кг
• Листики лавра – 3 шт.
• Острый перец – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Зубцы чеснока – 5 шт.
• Уксус – 20 мл
• Масло оливковое – 35 мл
• Соль – 15 г

Алгоритм заготовки овощного салата на зиму:

1. Огурцы вымочить в холодной воде в течение 30 минут. Обрезать «хвостики» огурцов с двух сторон и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм.
2. Мясистый красный перчик вычистить от семян и удалить плодоножки. Порезать овощ кубиками 1х1 см.
3. Смешать перец с огурцами и мелкорубленым луком.
4. Сполоснуть и измельчить зелень укропа. Добавить укроп к остальным ингредиентам.
5. Зубчики чеснока почистить, сполоснуть, нарезать тонкими слайсами. Перчик чили освободить от семян, измельчить тонкими кольцами.
6. Добавить в овощной салат чеснок и перец чили. Размешать заготовку, притрусить солью. Перемять овощную смесь с солью для выделения сока. Налить в заготовку уксус и оливковое масло, перемешать.

Внимание! Для заготовки оливковое масло лучше предварительно нагреть до 120 градусов, а после – остудить.

1. Расфасовать овощное ассорти по банкам так чтобы свободным оставалось 1-1,5 см до уровня горлышка.
2. Поставить банки с овощами на пастеризацию.

Внимание! Стерилизовать заготовки на водяной бане при температуре 80-85 градусов. Время пастеризации 0,5 литровой банки – 15 минут.

1. Закрыть баночки крышками, остудить, перевернув крышкой вниз, под одеялом.

Хранить салат в прохладном месте при температуре +1+6 градусов.

Вкуснотища на зиму

Салат из перца и баклажанов

Еще один вкусный салат из болгарского перца подразумевает использование следующих ингредиентов:

• Баклажаны– 1,2 кг
• Перчик – 1,2 кг
• Томаты – 8 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 4 ч.л.
• Сахар – 4 ч.л.
• Уксус – 4 ч.л.

Процесс заготовки овощного салата следующий:

1. Баклажаны ополоснуть, удалить плодоножки. Нарезать овощи кубиками.

Внимание! Чтобы избавить синенькие от горечи, смешать овощные ломтики с двумя столовыми ложками соли и оставить на 40 минут. Затем слить появившийся сок, овощи промыть и слегка отжать руками.

1. С перцев вырезать плодоножки, вычистить семена. Нарезать овощи крупной соломкой.

Внимание! Чтобы сделать закуску острой, можно добавить несколько измельченных кубиками штук горького перца.

1. В сковороде раскалить подсолнечное масло. Всыпать болгарский перчик и обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить в емкость с перцем кубики баклажанов. Томить овощную смесь на среднем огне 10 минут.
3. Помидоры очистить от кожицы и места крепления плодоножки. Пюрировать овощи при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить в томатную массу соль, сахар и уксус. Размешать заготовку.
4. Томатный соус вылить в посуду с обжаренным перцем. Готовить салат еще 45 минут, убавив огонь до минимума.

Внимание! Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды, чтобы блюдо не пригорело.

1. В стерильные банки разложить овощную массу. Закупорить банки крышками и остудить.

Готовый салат из сладкого перца хранить в сухом прохладном помещении.

Салат на зиму — заготовка особенная. Многие начинающие хозяйки считают, что это дело настоящих асов и гуру кулинарии. Однако все не так сложно, как кажется на первый взгляд: главное — правильные пропорции продуктов и точное следование рецептуре. Отличные салаты из сладкого перца обязательно получатся, если научиться их делать под руководством Мадины Магомедовой — популярного фуд-блогера Instagram (@zakrutki_s_madinoi). Она уже завоевала множество симпатий — в сети ее рецепты нарасхват, и потому родилась целая книга «Закрутки с Мадиной».

Салат на зиму «Болгарский»

Салат на зиму «Болгарский»

Болгарский салат весьма распространенная заготовка из сладкого перца. Рецепт у каждой хозяйки свой, но попробуйте приготовить по этому. Вы получите замечательное блюдо!

Ингредиенты (на 17 банок по 0,5 л):

• 4 кг помидоров,
• 2,5-3 кг болгарского перца,
• 2 кг моркови,
• 1,5-2 кг репчатого лука,
• 4 ст. ложки соли,
• 200 г сахара,
• 6 ст. ложек 9%-го столового уксуса,
• 400 мл растительного масла.

Приготовление

1. Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой или кубиками.
2. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
4. Помидоры вымыть, измельчить в мясорубке или блендере.
5. Вылить помидоры в большую кастрюлю, где будет вариться салат.
6. Отдельно обжарить лук в большом количестве растительного масла, затем добавить морковь и продолжить тушить.
7. Кастрюлю с помидорами довести до кипения, добавить в нее обжаренный лук с морковью и еще немного потушить.
8. Добавить в кастрюлю болгарский перец, закрыть крышкой и тушить еще 30-35 минут.
9. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Дать покипеть еще 5 минут и сразу разложить по стерилизованным банкам.
10. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до утра. Хранить можно дома в прохладном месте.

Салат на зиму «Остряк»

Почему этот салат так называется — загадка: ничего острого в нем нет. Наоборот, его сладковатый вкус очень нравится детям и тем, кому противопоказано употребление острых закусок.

Салат на зиму «Остряк»

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца,
• 3 кг зрелых помидоров,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг моркови,
• 6 ст. ложек сахара с горкой,
• 300 г растительного масла,
• 6 ст. ложек 6%-го столового уксуса,
• 6 ст. ложек соли без горки.

Приготовление

1. Овощи хорошо промыть и обсушить.
2. Помидоры нарезать ломтиками, лук ― полукольцами.
3. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой или кубиками.
4. Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и хорошо перемешать.
5. Дать постоять смеси 3-4 часа, чтобы выделился сок.
6. Положить все в одну емкость, довести до кипения, после чего готовить 25-30 минут. Затем добавить уксус и кипятить еще 10-15 минут.
7. По завершении кипячения салат сразу же разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
8. Хранить заготовку салата на зиму в прохладном месте.

Греческая закуска

Это очень интересный салат. Он незатейлив в приготовлении, но вкус имеет замечательный.

Греческая закуска

Ингредиенты:

• 1 кг фасоли,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг болгарского перца,
• 2 кг помидоров,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст. ложки соли,
• 50 мл растительного масла,
• 1-2 стручка жгучего перца,
• 3 крупные головки чеснока,
• 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%).

Приготовление

1. Фасоль промыть и отварить до готовности, однако она не должна быть разварена.
2. Лук нарезать полукольцами или чуть мельче, морковку ― тонкими брусками или полукружками. Обжарить их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, болгарский перец ― полукольцами или опять-таки чуть мельче.
4. Сложить в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
5. Довести до кипения и варить после закипания 30 минут на небольшом огне.
6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовую греческую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить на сутки до полного остывания.

• 8 видов аджики, соусы ткемали и сацебели,
• закуски из баклажанов, свекольную икру и лечо,
• невероятно вкусные домашние сыр и колбасу,
• острый таркинский перец с капустой,
• чурчхелу, варенье из апельсиновых корок и других продуктов.

Несложный рецепт замечательного салата на зиму. Можно есть как гарнир или как самостоятельное блюда (особенно в пост), а можно сварить отличный суп - сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.

Ингредиенты для «Закуска "Греческая"»:

• Фасоль — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Помидор — 2 кг
• Сахар — 0,5 стак.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — 250 г
• Перец красный жгучий — 1-2 шт
• Чеснок (крупные головки) — 3 шт
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска "Греческая"»:

Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена.
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить с морковью.
Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче.
Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут после закипания.
За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту.
Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам (как сделать их чистыми я вас учить не буду), закатать и убрать под шубу до полного остывания (я держу сутки).

Зимой открыть баночку и наслаждаться плодами своего труда.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат "Фасолька"

• 494
• 6122
• 125911

Закуска "Греческая"

• 327
• 2725
• 296653

Салат с фасолью на зиму

• 94
• 995
• 410378

Салат из овощей с фасолью на зиму

• 116
• 887
• 88191

Фасоль в томате

• 54
• 383
• 5756

Овощная закуска с фасолью

• 24
• 169
• 14772

Похожие рецепты

Закуска из кабачков

• 23
• 396
• 57277

Лечо моей бабушки

• 208
• 1606
• 1019628

Салат из огурцов

• 13
• 325
• 7908

Салат с овощами и полбой на зиму

• 7
• 43
• 2167

Икра овощная с фасолью и базиликом

• 28
• 91
• 845

Кабачки "Грузди"

• 113
• 1399
• 75552

Салат" Нежность"

• 69
• 679
• 74632

Баклажаны с луком

• 39
• 98
• 13769

Икра баклажанно-кабачковая

• 46
• 191
• 20246

Фотографии «Закуска "Греческая"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 сентября 2019 года alenanat #

20 сентября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года alenanat #

14 мая 2018 года Alina1975 #

14 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

23 сентября 2017 года otatiana2302 #

25 сентября 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года LaralaraL #

28 сентября 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 октября 2017 года LaralaraL #

15 августа 2017 года ampleenkova #

8 июня 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 августа 2017 года Любаша35 #

13 августа 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 августа 2017 года Любаша35 #

13 августа 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

9 октября 2017 года migga #

1 октября 2016 года iwdik #

13 сентября 2016 года коза вредная #

13 сентября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

29 августа 2016 года коза вредная #

30 августа 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

28 августа 2016 года Юлия Кравченко #

29 августа 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

24 августа 2016 года Дракошка76 #

24 августа 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

48 месяцев назад Li Kulikova #

48 месяцев назад Silverina1 # (автор рецепта)

20 августа 2016 года Ольга Плужник #

48 месяцев назад Silverina1 # (автор рецепта)

1 августа 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

25 июня 2016 года o roma #

27 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года antonina gil53 #

5 апреля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года anik13 #

24 ноября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

19 ноября 2015 года Бабушка Забота #

4 сентября 2015 года stefa 78 #

4 сентября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года stefa 78 #

4 сентября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года stefa 78 #

29 августа 2015 года mila190287 #

30 августа 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Салат чука с соусом гамадари
  
• Валдайский погребок салат закуска летняя рецепт
  
• Салат из огурцов на зиму острый полосатик
  
• Салат свинина с кунжутом по корейски
  
• Салаты с грибами в тарталетках рецепты с фото простые и вкусные рецепты фото