Петровский салат рецепт на зиму

Любите маринованную капусту? Тогда этот рецепт для вас! Пользуюсь этим рецептом, так как капуста получается очень вкусная. Кроме того, ее можно есть почти сразу, а также хранить на зиму. Любимое кушанье с картофелем, могу ее есть даже саму по себе. Очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 40 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Капусту для этой заготовки нужно брать позднюю, белую, сочную и вкусную. Нашинкуйте ее. Я это делаю на специальной терке - экономит время и капуста шинкуется довольно тонко и ровно. Но можно это делать и обычным ножом.

Морковь натрите на крупной терке, положите к капусте. Лук порежьте на свой вкус - можно совсем мелко, можно полукольцами, можно крупными кусочками. Чеснок выжмите через пресс (я иногда режу тонкими пластинками). Лук и чеснок также добавьте в миску к капусте, хорошо перемешайте все овощи.

В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на плиту нагреваться. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Не забывайте мешать, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся. Доведите жидкость до кипения.

Убавьте нагрев, медленно и аккуратно влейте уксус. Подержите смесь на плите еще полминуты, после чего залейте маринадом подготовленные овощи. Перемешайте их хорошенько, затем плотно, прижимая ложкой, разложите в стерильные банки, закатайте.

После остывания храните такую капусту в прохладном и темном месте. Кстати, часть можно не закатывать, а оставить на ближайший ужин, так как через 3 часа она уже будет готова. Единственное что, в таком случае нужно ее подержать под прессом в течение этого времени.

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Классическая капуста по-петровски

По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.

Для приготовления одной порции потребуются:

• 2 кг капусты;
• 3 морковки крупных размеров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 репчатые головки лука;
• 100 г 9% уксуса;
• 50 г соли;
• 200 г сахарного песка;
• 0,5 ст. ягоды-клюквы;
• неполный стакан подсолнечного масла;
• 1 л воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
2. Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
3. Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
4. Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите. Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.
5. В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
6. Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
7. Влейте рассол в капусту. Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.
8. Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.

Переложите капусту в стеклянную тару. Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Потребуются овощи:

• вилок капусты весом 2 кг;
• морковка больших размеров 2 шт.;
• зубчик чеснока 2 шт.;
• луковица 1 шт.

Для маринада:

• вода 0,8 литра;
• подсолнечное масло 50 г;
• уксус 70 г;
• сахарный песок 100 г;
• соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
2. Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
3. Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
4. В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
5. Добавьте маринад в овощную массу. Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Приготовил : Вика Василенко

07.11.2015 Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Сочный и ароматный салат, который не требуем больших усилий. Прекрасно стоит в холодильнике три-пять дней — и не портится. Попробуйте: очень вкусно!

«Петровская» капуста

• Бульоны и супы 6193
• Горячие блюда 39484
• Салаты 16089
• Закуски 13491
• Напитки 2627
• Соусы 1538
• Выпечка 29848
• Десерты 20663
• Заготовки 3795
• Блюда из лаваша 661
• Готовим в аэрогриле 216
• Каши 811
• Украшения для блюд 586
• Готовим в пароварке 338
• Приготовление молочных продуктов 307
• Готовим в мультиварке 2100
• Маринад, панировка 90

• Для детей 68177
• Звёздные рецепты 773
• Конкурсные рецепты
• На завтрак 49305
• На обед 123660
• На полдник 45048
• На праздничный стол 72217
• На природу 18274
• На ужин 119265
• Неожиданные гости 43137
• Рецепт для автоклава 12
• Рецепт для хлебопечки 1419
• Рецепты от компаний 1037
• Специальное питание 24141

Национальные кухни Развернуть весь список

• Русская 3875
• Итальянская 2667
• Французская 1777
• Украинская 1004
• Китайская 676
• Японская 462
• Абхазская 23
• Австралийская 54
• Австрийская 126
• Азербайджанская 325
• Американская 850
• Английская 345
• Арабская 250
• Аргентинская 34
• Армянская 156
• Африканская 69
• Башкирская 2
• Белорусская 179
• Бельгийская 21
• Болгарская 183
• Бразильская 39
• Бурятская 13
• Валлийская 5
• Венгерская 168
• Вьетнамская 55
• Гавайская 10
• Голландская 48
• Греческая 553
• Грузинская 462
• Датская 41
• Еврейская 261
• Египетская 50
• Индийская 407
• Иракская 5
• Иранская 35
• Ирландская 47
• Исландская 1
• Испанская 415
• Кавказская 231
• Казахская 80
• Калмыцкая 3
• Канадская 52
• Коми 16
• Корейская 293
• Кубинская 27
• Курдская 5
• Латышская 68
• Литовская 44
• Магриба 139
• Малазийская 30
• Марокканская 96
• Мексиканская 239
• Молдавская 81
• Монгольская 4
• Немецкая 829
• Норвежская 50
• Перуанская 10
• Польская 150
• Португальская 145
• Румынская 32
• Сирийская 59
• Таджикская 24
• Тайская 175
• Татарская 94
• Тунисская 20
• Турецкая 472
• Узбекская 269
• Уральская 16
• Финская 73
• Хорватская 6
• Чешская 123
• Чилийская 13
• Шведская 118
• Швейцарская 89
• Шотландская 42
• Эстонская 73
• Югославская 48

Вкусная и сочная капуста — отличная закуска, которая великолепно сочетается с мясом, кашами, рыбой и отварными овощами.

Подготовка к работе

Прежде чем приступить к воплощению рецепта капусты по-петровски на зиму, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Именно от его вкусовых свойств и качества будет зависеть успех сделанной закуски.

Другим немаловажным критерием получения вкусного блюда является чёткое соблюдение всей последовательности действий и советов профессиональных кулинаров. Они помогут новичкам приготовить максимально вкусное блюдо и избежать большого количества ошибок.

Выбор ингредиентов

Для получения вкусной и ароматной квашеной капусты по-петровски очень важно правильно подобрать главный ингредиент. Чтобы не ошибиться с выбором, можно прибегнуть к помощи своих родственников или людей, которые неоднократно солили капусту.

Опытные хозяйки советуют опираться на следующие критерии выбора овоща:

Секреты опытных хозяек

Любое блюдо делается на зиму по проверенному временем рецепту. Однако в каждом из них есть свои нюансы, зная которые можно упростить процесс и добиться максимального вкуса и аромата. Всё это относится и к салату по-петровски из капусты. При стряпании закуски нужно учитывать следующие нюансы:

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Вкусный слоеный салатик с грибами

Ингредиенты для «Салат "Петровский"»:

• Лук зеленый — 1 пуч.
• Сыр твердый (любой) — 200 г
• Грибы (маринованные или консервированные) — 1 бан.
• Яйцо куриное (вкрутую) — 5 шт
• Морковь (отварная) — 2 шт
• Картофель (отварной) — 6 - 7 шт
• Зелень (любая – укроп, петрушка…) — 1 пуч.
• Майонез (лучше низкокалорийный) — 250 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Петровский"»:

Салат делаем слоями. Каждый слой, при желании, солим и перчим по вкусу.
Картофель натираем на терке, смазываем майонезом

Грибы (этот слой майонезом не промазываем)

Морковь натираем на терке,

Яйца натираем на крупной терке или мелко рубим, майонез

Зелень (крошим помельче),

Получившийся салатик обсыпаем тертым сыром (можно и по бокам тоже, но мне захотелось, чтобы вот так было).
Вот такой он получился.

Потом пришел супруг, строго посмотрел на салат и приделал к нему глазки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 января 2018 года ehoMAMA #

7 января 2018 года ehoMAMA #

5 апреля 2017 года misselena_a #

13 июля 2016 года Draftina #

14 мая 2016 года Oksunchik #

9 мая 2016 года Сурик #

9 мая 2016 года акчуч #

9 мая 2016 года Сурик #

9 мая 2016 года акчуч #

10 мая 2016 года Violl #

10 мая 2016 года Сурик #

10 мая 2016 года Сурик #

10 мая 2016 года Сурик #

11 мая 2016 года felix032 #

11 мая 2016 года Сурик #

21 апреля 2015 года Катя Плешивцева #

25 апреля 2013 года Деловушка #

26 апреля 2013 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

26 апреля 2013 года Деловушка #

26 апреля 2013 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

27 апреля 2013 года Деловушка #

18 ноября 2012 года aton1305 #

18 ноября 2012 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

19 ноября 2012 года aton1305 #

22 ноября 2012 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

18 июля 2012 года белошвейка #

11 октября 2011 года Plastic_Doll #

12 октября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

14 ноября 2010 года Lenta #

14 ноября 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

2 октября 2010 года Devogi #

2 октября 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

10 июня 2010 года Елена 95 #

10 июня 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

1 февраля 2010 года Лимончик #

1 февраля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

31 июля 2009 года Солнышка_Л #

2 августа 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

18 июля 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

6 апреля 2009 года О-ля-ля #

7 апреля 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

26 марта 2009 года Сета #

28 марта 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

26 марта 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Нежное куриное мясо прекрасно гармонирует с ярким грибным вкусом, поэтому сочетание курицы и грибов абсолютно беспроигрышное. Эти два ингредиента довольно часто используют вместе как при приготовлении основных блюд, так и закусок. Среди множества рецептов салатов с грибами и курицей хотелось бы выделить салат Петровский – сытный, простой, но в то же время очень вкусный. В классическом варианте готовится он из простых и доступных ингредиентов – мяса, грибов, сыра и обжаренных овощей, которые выкладываются слоями.

Петровский салат чаще всего готовят из курицы, хотя есть варианты и с говядиной. Но на наш взгляд, салат с курицей получается намного нежнее и мягче. Для приготовления можно взять куриную грудку или филе.

Что касается грибов, то самым удачным выбором будут шампиньоны – их легко приобрести и приготовление не занимает много времени. Хотя если у вас имеется небольшой запас лесных грибов, то Петровский салат можно приготовить и из них, получится не менее вкусно и ароматно.

• Грибы (шампиньоны) – 300 г;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Растительное масло – 4 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Майонез – 5-6 ст.л.

Приготовление

Шампиньоны тщательно моем и обсушиваем. После этого нарезаем не очень крупными пластинками.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на ней грибы до легкого румянца. В конце жарки грибы солим по вкусу.

Очищаем одну крупную морковь и нарезаем ее тонкой соломкой или натираем на крупной терке.

Луковицу также берем покрупнее, очищаем ее и режем перьями или крупными кубиками.

Опять разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем овощи до мягкости. В конце жарки овощи немного подсаливаем. Чтобы у овощей получился более насыщенный вкус, во время жарки их можно слегка обсыпать сахарной пудрой.

Куриную курицу отвариваем заранее в слегка подсоленной воде, после этого полностью остужаем и освобождаем мякоть от косточки и кожицы. Разделяем мякоть на волокна или режем кубиками.

Картофель отвариваем в подсоленной воде в мундире и полностью остужаем. После этого очищаем и нарезаем кубиками.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать салат. Первым слоем выкладываем курицу. Смазываем этот слой майонезом.

Вторым слоем выкладываем обжаренные лук с морковью. Если в овощной обжарке много растительного масла, то его нужно предварительно слить. Этот слой не обязательно смазывать майонезом, поскольку овощи и так жарились на растительном масле.

Поверх лука с морковью выкладываем слой из картофеля. Тот слой также смазываем майонезом.

Затем выкладываем слой из жареных грибов. Жареные грибы в отличие от овощей лучше смазать майонезом, чтобы этот слой не получился сухим.

Классический «Петровский» салат с курицей и грибами практически готов, последним слоем натираем на мелкой терке твердый сыр. Этот слой не промазываем майонезом, салат получается намного аппетитнее, когда сыр лежит пышной шапкой.

Затем закуску немного охлаждаем в холодильнике, украшаем свежей зеленью и все, наш вкусный и аппетитный салат готов, можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Калорийность домашнего салата консервированного
  
• Калорийность салата с дайконом морковью и яблоками
  
• Соус для теплого салата с курицей и ананасами
  
• Как приготовить салат пилот
  
• Рецепт легкого салата на ужин с мясом