Профитроли с салатом из печени трески

воскресенье, 15 декабря 2019 г.

Готовим домашние закусочные профитроли с очень вкусной начинкой. Нежная печень трески, вареные яйца, пикантные маринованные огурчики и зеленый лук - отменный вариант для праздничного стола. Настоятельно рекомендую!

Тесто для профитролей готовят заварным способом. В рецепте я все пошагово показала и рассказала, чтобы у вас тоже получилось на 5+. Если ни разу не работали с таким тестом, еще более детальный вариант приготовления со всеми тонкостями и нюансами можете посмотреть здесь.

Начинка для профитролей будет несладкой - это ведь закуска. Покупайте печень трески отличного качества, целую, натуральную (в составе только печень и соль). Знаю, многие берут печень трески подешевле (как правило, в виде паштета), но разница во вкусе и текстуре очевидна. Буду рада, если профитроли порадуют вас и ваших гостей за столом!

Ингредиенты:

Для профитролей:

Для начинки:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой оригинальной праздничной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, печень трески, маринованные огурчики, сливочное масло, вода, молоко, пшеничная мука, майонез, зеленый лук, соль и молотый черный перец.

Вначале приготовим заварное тесто для профитролей. Для этого в толстостенную кастрюльку или сотейник наливаем 70 миллилитров молока и 60 миллилитров воды. Добавляем 50 граммов сливочного масла и ставим все на средний огонь. Насыпаем щепотку соли, чтобы профитроли не получились пресными.

Помешивая, дожидаемся полного растворения масла.

Когда жидкая смесь закипит, насыпаем в нее 75 граммов пшеничной муки высшего сорта. Важно засыпать муку всю и сразу, а не порциями!

Постоянно вымешивая и не снимаю посуду с огня (ниже среднего), мы должны получить абсолютно однородное и гладкое тесто. Я бы сказала, что в процессе заваривания образуется густой и такой плотный комок теста. Теперь нам нужно подсушить тесто (еще минуты 2 на огне ниже среднего), для чего постоянно вымешивая его лопаткой, ждем, пока на дне посуды не образуется тонкая корочка из подсохшего теста. При этом сам комок начнет отставать от стенок и дна кастрюльки. Это тоже немаловажно при приготовлении заварного теста для профитролей. Снимаем посуду с огня и даем тесту совсем немного остыть.

Тем временем разболтаем вилкой 3 яйца - так удобнее дозировать их при добавлении в тесто.

Частями (по 1-2 столовые ложки) наливаем куриные яйца в еще довольно горячее тесто и активно вмешиваем их. Сначала может показаться, что яйца - отдельно, тесто - отдельно, но так и должно быть. Быстро все перемешиваем круговыми движениями и подливаем яйца, когда предыдущая партия будет полностью вмешана.

В итоге на такое количество жидкости, масла и муки может понадобиться 2-4 куриных яйца - количество зависит от их размера. Готовое заварное тесто должно быть полностью гладким, блестящим и быть без комочков. Оно и не густое и не жидкое - с лопатки сползает тяжелой широкой лентой.

Еще одна проверка на правильность приготовления заварного теста - так называемый "птичий клюв". Берете немного теста и несильно сжимаете его между двумя пальцами. Затем медленно разводите пальцы и между ними должен получиться вот такой рисунок - как песочные часы. Когда полностью разведете пальчики, на указательном останется треугольник теста, который внешне действительно напоминает клювик птицы.

Если, например, сделать заварное тесто слишком густым, его будет не только сложно отсадить из кулинарного мешка (он наверняка треснет), но и сами изделия плохо поднимутся, будут сухими и жесткими. Жидкое тесто - тоже плохо: профитрольки расплывутся по противню и получатся плоские лепешки. Итак, перекладываем заварное тесто в кулинарный мешок и отрезаем краешек, диаметром около 1-1,5 сантиметров. Если у вас нет такого мешка, возьмите обычный полиэтиленовый пакет или отсаживайте заготовки с помощью 2 чайных ложечек.

Советую заранее застелить противень пергаментной бумагой - от нее готовые профитрольки отпрыгивают сами. Отсаживаем тесто на расстоянии друг от друга в шахматном порядке (чтобы равномерно пропекались). У меня получилось 18 малышей.

Хвостики, которые торчат вверх, рекомендую пригладить смоченным в воде пальцем - так получатся круглые шапочки, да и хвостики не сгорят (так как их просто нет). Ставим противень с заготовками в заранее прогретую до 200°C духовку и выпекаем около 20-25 минут до румяного состояния. После этого снижаем температуру до 160-170°C и подсушиваем профитроли еще 10-15 минут. У меня газовая духовка, нижний нагрев, без конвекции. В электродуховке вам может понадобиться другое время приготовления - ориентируйтесь на ее особенности и свой опыт.

Пока профитрольки в духовке, подготовим начинку. Тут все очень и очень просто. Ставим вариться 2 куриных яйца вкрутую - 8-9 минут на умеренном огне после закипания.

70 граммов маринованных огурчиков (у меня были малыши, а вы можете взять один крупный) нарезаем мелким кубиком. Несколько веточек (много точно не будет) зеленого лука измельчаем ножом. Наш семейный рецепт домашних маринованных огурцов на зиму найдете вот здесь.

В глубокую миску кладем 200 граммов печени трески, предварительно слив рыбий жир (он не нужен). Вареные яйца остужаем, чистим и кладем к печени. Добавляем пару столовых ложек майонеза (у меня домашнего приготовления вот по этому рецепту).

Просто разминаем вилкой, чтобы получилась не очень однородная, но при этом нежная масса. По желанию вы можете, конечно, отдельно измельчить яйца, но, мне кажется, это лишнее.

Добавляем огурчики и зеленый лук. Хотите - немного поперчите.

Перемешиваем - начинка готова. Солить ее не нужно, так как в огурцах, печени и майонезе и так достаточно соли. Пока поставим в холодильник.

Профитроли готовы - они как следует надулись и зарумянились. Я не люблю слишком темные, поэтому всегда довожу лишь до легкого румянца. Обязательно даем заготовкам полностью остыть.

Когда профитроли остынут, аккуратно ножом-пилкой надрезаем их так, чтобы получилась крышечка. Видите, правильно приготовленное заварное тесто дает чудесный результат: хрустящая корочка и полость внутри.

Наполняем каждую заготовку начинкой так, чтобы получилась горочка.

Прикрываем крышечкой и закуска готова. Аналогично наполняем все профитроли (всего у меня получилось 18 малышей на один укус).

Подаем профитроли в качестве холодной закуски. Гости непременно оценят! Чтобы тесто осталось хрустящим, советую наполнять заготовки перед подачей (максимум за 1 час). Начинка отлично подождет своего часа в холодильнике, а заготовки из теста - даже 2-3 дня при комнатной температуре в контейнере с крышкой.

Очень вкусные профитроли с нежной начинкой из печени трески - изумительная закуска на праздничный стол. Эленочка, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Наполняем заварные булочки (профитроли), корзиночки-тарталетки

Можно купить готовые корзиночки и профитроли, аможно их приготовить самим)) Начинить практически любым салатом,желательно – все мелко нарезать

Наполнять желательно незадолго до подачи, чтобы профитрольки и корзиночки не размокли. А вот приготовить начинку можно заранее.

На каждой профитрольке сделайте разрез в верхнейтрети, как бы подрезая крышечку. Крышечку приоткрыли, ложкой положилиначинку, крышечку закрыли. Если начинка пастообразная, то можно неразрезать профитроли, а начинять при помощи кулинарного шприца, черезмаленькую дырочку (внизу, возле самого дна, или прямо в дне сделайтеотверстие. Будет сюрпризные профитроли – раз начинку не видно .

Начинки для профитролей, они же подойдут для корзиночек и тарталеток:

* Подойдут практически все фарши для «фаршированных яиц»;

* Баночка криля (или мелкие коктейльные креветки),свежий огурчик, яблоко, маленькая луковица, – мелко нарезать, заправитьмайонезом и черным перцем. Украсить веточкой петрушки.

* Любимый салат из курицы с ананасом. Куриное филе и ломтики ананаса, сыр - нарезать мелким кубиком,добавить нарубленную петрушку, соль-перец, заправить майонезом.

* Картофельный салат. Вареную картошку растолочь,заправить сливками или сметаной, пряностями по вкусу, соль, перец,посыпать тонкими колечками зеленого лука.

* Вариант картофельного салата – добавить маленькие кусочки слегка обжаренной грудинки.

* Лосось (кета или семга), слабосоленый или слегкаподкопченный, сливочный сыр типа «Альметте», «Филадельфия», лимон,петрушка. Соединить в блендере сыр и 2/3 рыбы, остальную рыбу нарезатьтонкими ломтиками и украсить наполненные профитроли лососем, веточкойпетрушки и тонюсеньким ломтиком лимона.

* Вариант предыдущей начинки – творожный сырзаменить плавленым сырком, для получения нежной консистенции добавитьнемного сливочного масла.

* Баночка тунца в собственном соку, баночка фасолибелой в собственном соку – слить сок. Фасоль измельчить вилкой,соединить с тунцом, добавить много резаной петрушки и лимонный сок.Заправить оливковым маслом.

* Красная икра – эффектно и вкусно Донышко профитрольки можно смазать маслом, выложить ложечку икры, украсить лимончиком и веточкой петрушки.

* Баночка готового мясного паштета, маринованные огурчики, зелень.

* Салат «Рыжик» – тертая на мелкой терке сыраяморковка, тертый сыр, ма-а-аленькая тертая луковичка, яйца – ага, тоженадо натереть. Заправить майонезом, соль-перец по вкусу.

* Свекольный салат из тертой (а лучше мелконарубленной!) свеклы – с чесноком или черносливом, брусникой, яблоком. Перед наполнением обязательно слейте с салата выделившийся сок, а торазмокнет дно.

* Сыр, яблоко, яйцо – все маленькими кубиками, половинка тертой луковицы, майонез, соль по вкусу.

* Сыр рокфор (или «дор блю») размять немного,добавить чуть-чуть сливок, грецкие орехи, стебель сельдерея мелконарубленный, и/или слегка обжаренные шампиньоны;

* Вариант: сыр типа «дор блю» взбить в блендере сосливками до состояния крема. Украсить начиненные профитроли кедровымиорешками и/или половинками красных больших виноградин.

* Творожная начинка. Творог (можно зерненый)соединить с тертым свежим огурчиком или/и тертой редиской, добавитьмного рубленой зелени, посолить, заправить сливками или сметаной.

* Вариант творожной начинки: в творог добавить тертую на мелкой терке морковку и чеснок. Заправить сметаной.

* Грибы жареные мелко нарезать, прибавить слегкаобжаренный репчатый лук, рубленое яйцо, можно еще положить тертый сыр,майонез, кедровые орешки.

* Из говядины (на новогоднем столе в этом году не рекомендуется атак – вкуснятина!). Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавитьмелко нарубленные маринованные огурчики, жареный лук, варенуюморковку, заправить майонезом.

* Плавленый сыр, растертый со сливочным маслом.

* Брынза с красным болгарским перчиком и рублеными маслинами, зелень.

* Баночка «Альметте с хреном» – размять с небольшимколичеством сливок – для смягчения вкуса и более нежной консистенции,наполнить профитроли, сверху выложить тонкий ломтик ветчины, зелень.

* Баночка «Альметте с хреном», размешать сосливками, начинить профитроли, сверху выложить кусочек отварной рыбы –любой, лучше белой, минтай и хек подойдет .

* Печень трески, сыр «Виола», яйца на терке. Сверху тонкий ломтик маринованного огурчика и веточка укропа.

Фаршируем яйца

Технология приготовления проста, успех обеспечен!

Уверена, что все знают, как делать, поэтому углубляться в детали не будем , а варианты начинки напишу

· Самое важное – очистить яйца так, чтобы неполучилось «одна нога там…» – то есть не осталось в скорлупе половиныбелка. Для этого после варки слейте кипяток и залейте яйца холоднойводой до остывания. Кстати, очень свежие яйца очищаются плохо дажепосле этого…

· Красивые очищенные яйца режем пополам вдоль, желток вынимаем (пойдет в фарш). Половинки белка будем начинять фаршем.

Приготовление фарша: желток и добавки измельчить блендером или размять вилкой, заправить ипосолить-поперчить по вкусу. Зеленый лук, укроп, петрушка, а такженарезанные колечками маслины-оливки, грецкие орешки и кубики красногоперца добавляем по вкусу и по желанию.

* Грибной (желток, жареные с луком грибы, сметана или майонез, или немного растительного масла);

* Рыбный (желток, обжаренный лук + лосось, тунец, сардина и пр. в масле);

* Рыбный копченый (желток, рыба горячего копчения (убрать кости), масло растительное или майонез, зеленый лук);

* Сырный №1 (желток, тертый сыр, чеснок, майонез);

* Сырный №2 (желток, тертый сыр, тертая вареная морковь, майонез);

* Печеночный №1 (желток, печень трески, лук зеленый);

* Печеночный №2 (желток, пару ломтиков обжаренной или отварной печени (можно куриной), майонез, или сливочное масло);

* Паштетный (желток, готовый паштет из банки, чернослив мелко нарезанный);

* Бюджетный (желток, жареный лук, масло или майонез);

* Внебюджетный (икра красная или черная);

* Колбасный/ветчинный (желток, мелко нарубленная ветчина, мелко нарубленные маринованные огурчики, майонез);

* Кальмаровый (желток, вареные кальмары, лук, сметана пополам с майонезом);

* Креветочный (желток, мелко нарубленные креветки, майонез);

Готовые фаршированные половинки красиво раскладываемна блюде и украшаем сеточкой из майонеза, зеленью, маслинами, овощнойнарезкой.

Заворачиваем – в тонкий лаваш, в блины

Быстро готовить, хорошо смотрится, можно взять с собой на вечеринку, на природу, подойдет для «канапе-вечеринки».

1). Развернуть и разложить блин/лаваш в одинслой. 2). Намазать или выложить начинку. 3). Скрутить плотнорулетом. 4). Положить в холодильник, прижав разделочной доской – дляуплотнения и 5). Достать и нарезать на кружочки-ломтики.

Намазки и начинки

· Подойдут многие начинки из тех, что для корзиночек и профитролей, и для фаршированных яиц – см. выше.

· Этот вариант больше подходит для лаваша. Мажемлюбым плавленым сыром (защита от размокания), на сыр выложить листьясалата, разложить пластинки малосоленого или копченоголосося, посыпать укропом. Охладить, нарезать на ломтики – рулетики, накаждый положить колечко маслинки и ломтик лимона.

· Селедочный паштет. Селедку разделать на филе,очистить от мелких косточек, в блендере (или через мясорубку)измельчить до состояния крема-паштета вместе с охлажденным сливочныммаслом и плавлеными сырками (или тертым сыром). Можно добавить пучокукропа .

· Паштет из печени трески: масло слить, печеньизмельчить в однородную массу в блендере с яйцами (4 шт.). Можнодобавить ложку майонеза. На каждый ломтик рулета положить кусочек маринованного огурца и зелень петрушки. Можно украсить маслинами иликаперсами. Вариант – брусочки огурца положить в центр блина (лаваша) изакатать рулет с начинкой.

· Очень вкусно – творожная с хреном намазка. Можнонамазать «Альметте с хреном», а можно сделать самостоятельно - жирныйсвежий творог взбить со сливками или сметаной, добавить по вкусу хрен(из баночки ), посолить.

· Трем на терке яйца и сыр, добавляем мелконарубленные грецкие орехи (много!) и чеснок, заправляем майонезом (илимайонезом со сметаной).

Раскладываем на: чипсы, тосты, хрустящие хлебцы, крекеры, оладушки

Ну, тут и вовсе все понятно (салаты и намазки см.выше). Скажу только, что разные «подложки» меняют вкус начинки, ивесьма. Так что если один и тот же паштет разложить на чипсы икрекеры, например, то получится две разных закуски .

Мне очень нравится сырный салат с чесноком накруглых ржаных хлебцах «Finn crisp»: на хлебец мажу салат, сверхукружок помидорки, зелень и капельку майонеза. От салата хлебец немногосмягчится, но не размокнет. Вкусно! Вообще эти хлебцы можно нарезатьили разломить на небольшие кусочки «на один укус» .

На крекеры под салатики можно положить кружочек яйца или свежего огурчика.

Чипсы лучше всего взять большого размера. Впринципе, подойдут любые, лучше со вкусом сметаны, сыра, зеленоголука. Я пробовала Принглз «Light aromas» – они менее жирные , на вкус не такие соленые и довольно нежные.

Оладушки испеките маленького размера и несладкие –на них «смотрятся» творожные и сырные закуски с добавками редиски,свежих огурцов, со сладким перцем или копченым лососем.

Хлеб для тостов нужно подсушить в духовке илиподжарить на сковородке, предварительно срезав корки – они станут жесткими. Не обязательно брать «тостерный» хлеб, кстати. Черный хлебслегка натрите чесноком . Можно перед обжариванием обмакнуть ломтик хлеба во взбитое яйцо – особенно хороши такие тосты с рыбной начинкой.

Раскладываем на ломтики овощей

Очень выигрышно будет выглядеть салатиз сыра и яблока (сыр, яблоко, мелко рубленный миндаль с заправкой изсметаны с майонезом) на ломтике яблока. Он свежий и легкий. Нарезаноеяблоко слегка сбрызните соком лимона – оно не потемнеет и будетприятный вкусовой нюанс .

На огурец и ломтики перца можно положить творожный крем или салат с ветчиной, например…

Со свеклой, на мой взгляд, отлично сочетается селедка . Мой любимый вариант – творожный сыр с хреном и кусочек красной рыбки (горбуша так же хороша тут, как и форель).

Ингредиенты

Профитроли - 10-15 шт.

Печень трески - 1 банка (230 г)

Яйца куриные вареные - 3 шт.

Огурец свежий - 1-2 шт.

Лук зеленый - 2-3 шт.

Оливки черные - 10 шт.

247 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Профитроли с печенью трески - отличная закуска на праздничный стол. А если еще учесть, что в магазинах сейчас можно купить все, даже готовые профитроли (видела в российских магазинах и такое!), то времени на приготовление блюда вы потратите совсем не много.

Ну, а если делать профитроли самим, то и в этом случае на все про все уйдет не больше 30-40 минут.

Профитроли я готовила по этому рецепту.

Для приготовления профитролей с печенью трески подготовим продукты по списку.

Из банки с печенью трески сливаем жидкость, а саму печень разминаем вилкой так, чтобы оставались достаточно крупные кусочки.

Добавим к печени нарезанный мелко огурец.

Затем - нарезанные мелко яйца.

И так же мелко нарезанные зеленый лук и оливки.

Профитроли надрезаем так, чтобы получилась "шляпка", и начиняем "салатом" из печени трески.

Профитроли с печенью трески готовы. Подаем тут же, потому что такая закуска долго не проживет, максимум - час-полтора в холодильнике. Потом начнет размокать.

203

467

Фотоотчеты по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Тонкие блины с дырочками на Снежке

Салат с шампиньонами и овощами по-восточному

Сладкие рисовые лепешки

Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)

Навага в микроволновке

Желе из дыни (с желатином)

Варенье из инжира

Джем из черной смородины с агар-агаром

Ирга, перетертая с сахаром, на зиму (без варки)

Компот из ирги и яблок на зиму

Компот из зеленых (недозрелых) яблок на зиму

Заварной крем без яиц и масла

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Выпуски
Победители
Энциклопедия потребителя
Вкусные советы
О проекте
Все видео

Профитроли с печенью трески. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 09.06.2017

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Заварное тесто: мука – 200 г, вода горячая – 200 мл, масло сливочное – 100 г, яйцо – 5 шт., сахар – 2 ч.л., соль, укроп – по вкусу. Начинка: консервированная печень трески – 1 банка, огурец – 1 шт., яйцо – 1 шт., лук зеленый, маслины – по вкусу.

В горячую воду положите сливочное масло и доведите до кипения, добавьте сахар, соль, тщательно перемешайте. Как только вода снова закипит, снимите ее с огня и дайте немного остыть. По одному вбейте яйца, взбивая венчиком, и добавьте муку. Тщательно размешивайте тесто, чтобы не было комочков. Добавьте немного мелконарезанного укропа, перемешайте и ложкой разложите тесто на пергаментной бумаге. Выпекайте профитроли при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Для начинки маслины, свежий огурец, вареное яйцо и зеленый лук мелко нарежьте, добавьте размятую вилкой печень трески и перемешайте.

Профитроли аккуратно надрежьте сбоку, наполните начинкой и разложите на тарелке. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Из некоторых ингредиентов получаются вкусные и бюджетные блюда, от которых остаются в восторге все члены семьи. Печень трески, рецепты которой чрезвычайно разнообразны, является одним из них. Она прекрасно подойдет в качестве закуски или ужина.

Что приготовить с печенью трески?

Хозяйки смогут использовать как самые простые, так и более сложные рецепты с печенью трески. Среди возможных вариантов можно перечислить следующие:

Простые закуски – бутерброды с зеленью, тарталетки, начиненные треской, шарики с добавлением этого компонента, фаршированные яйца.
Выпечка с несладкой начинкой – представлена такими вариантами как пирог или профитроли.
Чтобы сделать печень трески, рецепты которой более сложны, можно остановиться на салате с рисом, рулете из лаваша, пасте, блинчиках.
С треской можно приготовить даже первое блюдо, если сварить из нее суп.

Классический салат с печенью трески

Для праздничного застолья идеальным вариантом станет салат из печени трески с рисом. Он выходит невероятно питательным и сытным. Ингредиенты можно выложить слоями или перемешать, предварительно мелко порезав. Главный компонент следует выложить на хорошо впитывающее бумажное полотенце, чтобы оно забрало лишнее масло.

печень трески – 250 г;
рис – 100 г;
лук – 2 шт.;
свежий огурец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г.

Рис промыть несколько раз, отварить.
Сваренные яйца мелко порезать.
Огурец и луковицы порезать кубиками.
Печень трески размять.
Соединить порезанные ингредиенты, перемешать с майонезом.

Рулет из лаваша с печенью трески

Такая оригинальная закуска как лаваш с печенью трески займет центральное место на праздничном или будничном столе. Небольшая сноровка потребуется при готовке, если был куплен большой лаваш овальной формы. Чтобы рулет не развалился, нужно промазать его майонезом, не забывая про концы и бока. Блюдо выглядит празднично за счет разноцветных ингредиентов и обладает свежим весенним вкусом.

лаваш – 1 шт.;
красный сладкий перец – 2 шт.;
яйца – 3 шт.;
сыр – 120 г;
майонез – 180 г;
зелень – 1 пучок;
печень трески – 1 банка;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 50 мл.

Перец мелко порезать.
Печень размять вилкой. Сыр и яйца натереть, смешать вместе и добавить 3-4 ст. л. майонеза.
Зелень порубить, чеснок раздавить. Смешать оба ингредиента.
Лаваш промазать тонким слоем майонеза. Разделить его на 3 части.
На одну часть выложить перец, на вторую печень с яйцами и сыром, на последнюю зелень с чесноком.
Посолить и поперчить, залить майонезом и свернуть лаваш в рулет.
Убрать рулет с печенью трески на 3 часа в холод.

Паста с печенью трески

Рецепт, по которому готовят спагетти с печенью трески, выручит, когда нет времени или сил приготовить полноценный ужин. Блюдо готовится быстро, но и съедается за один присест, потому что отличается удивительным вкусом. Кушанье получается вкусным, ароматным и пикантным. Для разнообразия можно применять не только спагетти, но и другие виды макарон.

спагетти – 150 г;
печень трески – 1 банка;
консервированная фасоль – 0,5 банки;
томатная паста – 2 ст. л.

Отварить спагетти до полуготовности.
Печень размять вилкой и выложить на сковороду вместе с фасолью, томатной пастой, зеленью.
Слегка прогреть, посолить и поперчить. Добавить спагетти, перемешать и продержать на огне минут 5.

Блинчики с печенью трески

Одним из самых идеальных вариантов для праздничного стола станут блины с печенью трески. Их можно приготовить незадолго до прихода гостей из привычных продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки. Основной компонент очень гармонично комбинируется с зеленым луком, петрушкой, кинзой и другими видами зелени.

печень трески – 1 банка;
молоко – 2 стакана;
яйца – 6 шт.;
мука – 1,5 стакана;
сахар – 1 ч. л.;
постное масло – 4 ст. л.;
зеленый лук;
соль.

В молоко добавить 2 яйца, сахар и соль, перемешать. Присоединить муку и вымешать массу.
Влить постное масло. Оставить тесто подходить на 15 минут.
Испечь блинчики.
Печень трески размять. Оставшиеся яйца сварить и натереть.
Лук порезать, соединить с начинкой и перемешать. На каждый блинчик выложить по ложке массы и свернуть.

Суп с печенью трески

При желании можно сделать не только закуски, но и первые блюда с печенью трески. Это полезное и ароматное яство, которое обладает удивительным вкусом. Он может быть и жидким по консистенции, и в виде пюре, все зависит от пожеланий повара. Долго варить суп не нужно, иначе печень трески потеряет большую часть полезных веществ.

печень трески – 1 банка;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
манная крупа – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль.

Картошку нарезать кубиками, высыпать в воду и поставить на огонь. Посолить.
Морковку натереть, присоединить к картошке.
Манку смешать с яйцом, посолить. Из получившегося теста пожарить маленькие блинчики на сковороде. Добавить их и печень трески в бульон.
Довести до кипения.

Пирог с печенью трески

Такой оригинальный рецепт как пирог с печенью трески и рисом особенно понравится любителям рыбных блюд. Он готовится быстро, получается сытным и подается на стол, как самостоятельное блюдо. Это обусловлено тем, что начинка чрезвычайно питательная и заменит полноценный обед. Пирог будет вкуснее, если перед подачей выждать час.

мука – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
яйца – 5 шт.;
вода – 3 ст. л.;
печень трески – 250 г;
лук – 1 шт.;
сливки – 150 мл;
сыр – 50 г.

Масло размягчить и смешать с 1 яйцом. Влить холодную воду. Взбить массу миксером.
Всыпать муку и соль, замесить тесто, которое нужно скатать в шар и отправить в холод на 30 минут.
Печень трески размять и перемешать с двумя отваренными и порезанными яйцами.
Лук поджарить, присоединить к массе.
Два яйца смешать со сливками, добавить натертый сыр и взбить миксером.
Тесто раскатать и поместить в форму. Выложить начинку, сверху добавить заливку.
Выпекать в духовке минут 30-40.

Профитроли с печенью трески

За праздничным столом скрасить время ожидания основного блюда поможет закуска с печенью трески, рецепт которой включает приготовление профитролей. Они великолепно комбинируются с белым вином. Мягкие булочки с интересной начинкой станут великолепным украшением стола. Их можно испечь самостоятельно или купить готовые.

печень трески – 1 банка;
свежий огурец – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
мука – 250 г;
сливочное масло – 100 г;
вода – 1 стакан;
соль – 1/3 ч. л.

Соединить воду, масло, соль. Поставить на плиту и довести до растворения.
Добавить муку и, помешивая, довести смесь на огне до состояния густого теста.
Остудить тесто, вбить в него яйца и замесить.
С помощью кондитерского мешка сделать профитроли и запечь их в духовке.
Начинить профитроли смесью из печени трески и мелко порезанного огурца.

Фаршированные яйца с печенью трески

Для быстрой готовки идеально подойдет рецепт фаршированных яиц с печенью трески. Это оригинальная закуска, которая красиво смотрится и очень полезна. Начинка готовится из трески, желтков, грибов. Фаршированные яйца – это обыкновенный салат, красиво уложенный в яичный белок. Их украшают зеленью, маслинами и даже красной икрой.

яйца – 10 шт.;
печень трески – 1 банка;
зеленый лук – 1 пучок;
майонез – 100 г.

Сваренные яйца разрезать пополам и извлечь из них желтки.
Сделать начинку из печени трески, желтков и зеленого лука, смешав массу с майонезом. Начинить ею яйца.

Бутерброды с печенью трески – рецепт

Прекрасным вариантом для торжества станут бутерброды с печенью трески на праздничный стол. Хлеб для них используют любой – формовой, батон, багет. Нужно лишь выбрать, как разрезать его, прямоугольниками, треугольниками или наискосок. Бутерброды рекомендуется делать не раньше, чем за два часа до подачи на стол.

багет – 1 шт.;
печень трески – 1 банка;
свежий огурец – 1 шт.;
зеленый лук.

Багет нарезать. Намазать печень трески, размятую вилкой.
Сверху положить кружочек огурца и посыпать зеленым луком.
Закуска с печенью трески может включать и другие компоненты по вкусу.

Тарталетки с печенью трески

Еще одна удобная закуска – тарталетки с печенью трески и яйцом. Корзиночки можно купить уже готовыми, что сэкономит много времени. Можно разнообразить рецепт, добавив маринованный огурец, зеленый горошек или картошку. Если приготовить тарталетки самостоятельно, то замешивается песочное или дрожжевое тесто. В качестве формочек можно использовать заготовки для кексов.

тарталетки – 20 шт.;
печень трески – 250 г;
рис – 100 г;
свежий огурец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г.

Сделать салат из отваренного риса, печени трески, порезанных яиц и огурца, смешав все с майонезом.
Начинить салатом тарталетки.
Закуска «Печень трески в корзинке» - рецепты, которые могут отличаться. Состав салата подбирается в зависимости от предпочтений хозяйки.

Закусочные шарики с печенью трески

Яство, прекрасно подходящее для домашнего ужина – это шарики с печенью трески с кунжутом. Блюдо одновременно вкусное и полезное. Оно используется как самостоятельное, благодаря своей питательности, что достигается за счет включения в его состав картофеля. Кунжут следует предварительно обжарить на сковороде.

печень трески – 1 банка;
картофель – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
соевый соус – 2 ст. л.;
кунжут – 3 ст. л.;
зелень.

Сделать пюре из картошки, печень трески размять, все смешать.
Добавить мелко порезанные отваренные яйца и порубленную зелень.
Присоединить соус, перемешать.
Из массы сформировать шарики, обвалять их в кунжуте.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

для профитролей:
мука пшеничная 1 ст. (250 мл.)
вода или молоко 1 ст.
масло сливочное 100 гр.
яйцо куриное 3 шт.
соль щепотка.
для паштета мясного:
печень индейки 700 гр.
морковь 1крупная шт.
лук репчатый 2средние шт.
сметана 2 ст.л. (щедрые – с горкой!)
масло сливочное размягченное 100 гр.
зелень укропа пол пучка.
соль
перец .
для рыбного паштета:
печень трески 1банка.
яйца куриные отварные 3 шт.
лук зелёный 2 пёрышка.
сок лимона 1 ст.л.
соль
перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим профитроли: в кастрюлю положим масло, нальём кипяток, поставим на огонь и доведем до кипения + щепотка соли. Всыпаем сразу всю муку и быстро, но тщательно перемешаем. Снимем с огня, остужаем тесто градусов до 80 и по одному вводим яйца. Каждый раз тщательно вымешиваем. Набираем тесто в кулинарный шприц и отсаживаем тесто на противень, прикрытый бумагой для выпечки. Выпекаем при 180-200 градусов минут 25 до румяной, красивой корочки (в моей духовке аж 35-40. ) Во время выпечки духовку не открываем.

Приготовим печёночный паштет: лук и морковку помыть и почистить, крупно порезать. Обжариваем на растительным масле до румяной корочки.

Печень помыть обсушить и добавить к обжаренным овощам. Тушим на сильном огне до выпаривания жидкости.

Добавляем сметану и тушим под крышкой, на слабом огне ещё минут 5-7. Немного остужаем.

В тёплом виде печень легче превращается в нежнейший паштет, поэтому, не дожидаясь полного остывания измельчаем печень с овощами в блендере и взбиваем в течение пары минут. Добавляем сливочное масло.

Зелень укропа мелко порезать и вмешать в паштет. Он готов!

Займёмся рыбным паштетом: В блендере измельчить и взбить в нежное пюре три отварных яйца, печень трески (без масла) и зелень лука. Подкислим соком лимона, подсолим и приправим молотым душистым перцем. Готово!

Наполним кулинарный шприц, с длинной тонкой насадкой, сначала одним паштетом и наполним им половину готовых «заварных штучек», а повторим процедуру со вторым паштетом.

При подаче сервируем «рыбные профитроли» на тарелке с рыбной нарезкой, а «мясные профитроли» с колбасными нарезками.

Что такое профитроли? Это маленькие булочки из заварного теста с пустотами внутри. Нам они больше знакомы из детства как эклеры с заварным кремом, но в последнее время встретить такие булочки все чаще можно с несладкой начинкой в качестве холодных закусок на фуршетных столах. Удобнее всего использовать уже готовые профитроли из магазина, но если вы хотите научиться готовить их самостоятельно – пишите в комментариях, я обязательно подготовлю тематический фото рецепт.

Чем начинить закусочные профитроли?

Сегодня предлагаю вам тематическую подборку с вариантами простых начинок для профитролей, которые вы можете приготовить у себя дома. Главные условия – ингредиенты должны гармонично сочетаться между собой, иметь подходящую (не сильно влажную) консистенцию, чтобы профитроли не разлезлись в ожидании своего звездного часа, и конечно, закуска должна быть вкусной!

Вкусные рецепты несладких начинок

Если много интересных и вкусных вариантов приготовления начинок для профитролей. Для вас, дорогие друзья, я собрала только лучшие и проверенные, которые не останутся без внимания гостей. Готовить начинку для профитролей можно в виде салата, а можно в виде воздушного крема, и в том и в другом случае получится вкусно! Если у вас есть свои любимые варианты начинок для профитролей, пишите пожалуйста в комментариях и добавляйте фото. Мне и гостям будет очень интересно!

✅ Профитроли с красной рыбой и огурцом

На повестке дня начинка для профитролей из красной рыбы. Компанию слабосоленой семге составит также свежий огурец, твердый сыр и перепелиные яйца – отличное сочетание, согласитесь! Готовятся такие профитроли со слабосоленой красной рыбой быстро и просто, но подавать их на стол надо сразу же, потому что фаршированные профитроли со временем могут размокнуть и потерять форму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Профитроли с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом

Как вы понимаете, вариантов салата для профитролей – видимо-невидимо. Но среди этого многообразия у меня есть несколько фаворитов. Один из них – салат с копченой крицей, яйцом и свежим огурцом. Он очень просто готовится, он вкусный и сытный, он, как правило, нравится гостям. Что же еще надо, если нужна интересная начинка для закусочных профитролей, верно? И не думайте, что это – только фуршетный вариант. Вовсе нет, закусочные профитроли с салатом из копченой курицы можно смело подать на любое праздничное застолье – они всегда будут уместны. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Профитроли с сырной начинкой

Мне очень понравились закусочные профитроли с сыром, которые я попробовала как-то на дне рождения приятельницы. Для начинки понадобилось три вида сыра: они отлично дополняли друг друга и не требовали никаких других ингредиентов. Я взяла этот рецепт на заметку и как-то приготовила его и для своих гостей. Теперь эта закуска – одна из самых любимых среди моих друзей. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

✅Профитроли с крабовыми палочками

Предлагаю вам приготовить профитроли с начинкой из крабовых палочек в компании с плавленым сыром, консервированной кукурузой и свежим огурцом. По сути, это очень вкусный салат, который просто размещен так, что его можно есть без тарелки и приборов. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

✅Профитроли с грибами и сыром

Очень вкусными получаются профитроли с начинкой из шампиньонов и сыра, приготовленной по принципу жульена. Такая закуска выглядит очень аппетитно, да и по вкусу точно не разочарует ни вас, ни ваших гостей. К тому же профитроли с шампиньонами получаются сытными, что имеет большое значение для фуршетных мероприятий. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Закусочные профитроли с паштетом из печени

Этот рецепт будет интересен и тем, кто продумывает меню для фуршетного стола: профитроли с печеночным паштетом идеально для него подходят. Судите сами: их удобно брать руками, они маленькие и аккуратные, хорошо смотрятся. Ну, и основную свою миссию профитроли как закуска выполняют как нельзя лучше: ведь они очень вкусные, так что их с удовольствием будут есть все без исключения. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

✅ Закусочные профитроли с сырным салатом

Думаю, всем известен салат из плавленого сырка, яйца, моркови и чеснока с майонезом. У него много разных названий: «Сырный», «Еврейский», «Студенческий», «Белочка»… Нравится он многим, так что хозяюшки частенько его готовят – и для будней, и для праздников. В обычные дни такой салат с плавленым сырком можно просто намазать на хлеб – выйдет вкусный и сытный бутерброд. Но если речь идет о каком-то торжестве, то этот салат хочется подать как-то по-особенному, в силу того, что сам по себе он выглядит простовато. Отличный выход – сделать закусочные профитроли с начинкой из сырного салата.

Получается отличное блюдо – и праздничное, и вкусное. К тому же готовится такая закуска просто и быстро, ведь и профитроли, и сам салат можно сделать заранее, а перед приходом гостей просто наполнить профитроли начинкой.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Начинка для профитролей с икрой трески

Икра трески сама по себе очень вкусная, хоть и довольно соленая. Зато она прекрасно сочетается с другими, более нейтральными ингредиентами – сыром, яйцами… Именно такое «содружество» я использовала в качестве начинки, когда решила сделать интересные закусочные профитроли на праздничный стол. Икра трески с яйцом и плавленым сыром получается нежной и в меру соленой, так что идеально подходит для наполнения профитролей. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рецепт от шеф-повара Григория Мосина.

В горячую воду положите сливочное масло и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте. Как только вода снова закипит, снимите её с огня и дайте немного остыть. С помощью венчика по одному вбейте яйца и добавьте муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы не было комочков. Добавьте немного мелко нарезанного укропа, перемешайте и ложкой разложите тесто на пергаментной бумаге. Выпекайте профитроли при температуре 200 °С в течение 15 минут.

Для начинки маслины, свежий огурец, варёное яйцо и зелёный лук мелко нарежьте, добавьте размятую вилкой печень трески и перемешайте.

Профитроли представляют собой небольшие кулинарные изделия, выпеченные из заварного теста. В качестве начинки можно использовать как сладкий крем, так и другие начинки.
Профитрол и прекрасно подходят в качестве вкусной и оригинальной закуски для фуршета. Уместны они и на семейном праздничном ужине, а также для встречи друзей.

Что приготовить с печенью трески?

Простые закуски – бутерброды с зеленью, тарталетки, начиненные треской, шарики с добавлением этого компонента, фаршированные яйца.
Выпечка с несладкой начинкой – представлена такими вариантами как пирог или профитроли.
Чтобы сделать печень трески, рецепты которой более сложны, можно остановиться на салате с рисом, рулете из лаваша, пасте, блинчиках.
С треской можно приготовить даже первое блюдо, если сварить из нее суп.

Готовим профитроли с паштетом из куриной печени

Профитроли — это выпечка небольшого размера из заварного теста. Такие изделия быстро выпекаются и готовятся с различными начинками: как сладкими, так и несладкими. Это могут быть: заварной крем, грибы, мясо, печёнка и даже салат.

Профитроли всегда нарядно смотрятся на праздничном столе в качестве закуски или десерта. При всей простоте приготовления профитролей, следует помнить, что во время выпечки нельзя открывать дверцу духовки. В первые 10 минут выпекаем профитроли при температуре 220°С, а последующие 20 минут температуру следует снизить до 180°С.

Хорошо взбитое тесто не должно быть очень густым. Именно в этом случае профитроли будут мягкими и в них образуется пустота для начинки. Начинку вводите с помощью кулинарного шприца с длинной насадкой в донышко изделия.