Рассольник с капустой салат

Рассольник - популярное первое блюдо русской кухни, которое готовят многие хозяйки. Вариантов его приготовления существует много. Я предлагаю рецепт рассольника с капустой и солеными огурцами. Блюдо получается очень вкусным, сытным, насыщенным. Варить его можно на мясном бульоне. Я же решила сварить на воде, однако на сковороду, перед обжариванием овощей, добавила кусочки свиной грудинки, блюдо получилось отличным. Впрочем, готовить на воде или бульоне - решать вам, в любом случае рассольник с капустой и солеными огурцами получится очень вкусным. Его можно подать на обед со сметаной, дополнив, по желанию, оливками, ломтиком лимона и зеленью.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Картофель очистить и нарезать в кастрюлю небольшими кубиками.

Залить водой (или предварительно приготовленным бульоном), довести до кипения, посолить (много соли не добавляйте, так как в дальнейшем мы будем добавлять рассол и соленые огурцы), всыпать рис. Варить на небольшом огне под прикрытой крышкой около 30 минут.

Лук, чеснок и морковь очистить. Грудинку нарезать тонкими кусочками, поместить в сковороду, обжарить на среднем огне около 5 минут. Если готовите без грудинки - просто пропустите этот этап приготовления.

На сковороду с грудинкой (или на сухую сковороду, если готовите без грудинки) влить растительное масло, добавить нарезанный произвольно репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Обжаривать все вместе, помешивая, на среднем огне минут 5, после чего добавить натертые на крупной терке соленые огурцы.

Также добавить в сковороду томатную пасту, сахар и влить рассол.

Все перемешать и протушить на небольшом огне минут 10. В конце добавить измельченный чеснок.

Когда картофель и рис будут почти готовы, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту и приправу.

Варить суп на небольшом огне около 10 минут с момента закипания, после этого добавить содержимое сковороды, лавровый лист, всыпать специи. Дать рассольнику с капустой и солеными огурцами закипеть и проварить минут 5 на небольшом огне, выключить газ. Оставить суп под крышкой на 10 минут.

Вкусный, насыщенный, сытный рассольник, приготовленный с капустой и солеными огурцами, разлить по тарелкам, добавить сметану, дополнить оливками, лимоном и зеленью, подать к столу.

Рецепт приготовления домашнего рассольника на костном бульоне с добавлением свежей капусты и овощей. Рассольник, приготовленный по этому рецепту – очень полезное и вкусное первое блюдо.

Благодаря невысокой калорийности продуктов, входящих в состав рецепта, суп отлично подойдет для «разгрузочных дней», диетического и детского питания. К тому же овощные ингредиенты превратят рассольник в настоящий витаминный коктейль, полезный для организма.

Затратив немного времени вы приготовите полезное блюдо. Самое главное – готовьте в хорошем настроении и привычный вкус блюд значительно изменится, что обязательно заметят ваши домочадцы!

Рецепт приготовления рассольника на костном бульоне со свежей капустой

Состав рассольника:

Продуктов на порцию (в граммах):

Огурцы соленые – 50 г;
Картофель – 130 г;
Капуста белокочанная – 50 г;
Лук репчатый, морковь, корень петрушки и сельдерея – по 25 г;
Сметана – 15 г;
Зелень – 3 г;
Специй – по вкусу;

На пассеровку корнеплодов:

Масло сливочное или растительное;

На варку бульона:

Костей – 150 г;
Лук, морковь корень петрушки и сельдеря – по 5 г;
Соль – по вкусу;
Воды – 400 г.

Приготовление рассольника:

1) Мясные кости промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю с костями поставить на плиту на сильный огонь. После того, как вода закипит добавить целыми головку лука, морковь, кусочек корня петрушки и сельдерея, посолить, затем убавить огонь до умеренного. Сварить костный бульон, процедить.

2) Все овощи вымыть и очистить.

3) Морковь, петрушку, сельдерей порезать кубиками или натереть на крупной терке.

4) Лук порезать полукольцами.

3) В сотейник или в сковороду положить порезанные морковь, петрушку, сельдерей, лук.

3) Добавить немного сливочного масла или маргарина и поставить на умеренный огонь.

4) При частом помешивании пассеровать овощи 15 минут.

5) Соленые не перезрелые огурцы очистить от кожицы (мелкие можно не очищать), порезать сначала пополам, а затем пластиками, уложить в кастрюлю с небольшим количеством бульона и прокипятить две минуты.

6) Свежую капусту очистить, обмыть и нарезать соломкой.

7) Картофель вымыть, очистить. Обмытый картофель нарезать кубиками.

8) Кастрюлю с процеженным бульоном поставить на огонь.

9) Когда бульон закипит, положить капусту и при слабом кипении варить 10-15 минут.

10) Затем добавить картофель, пассерованные овощи и при слабом кипении варить 10-15 минут, а после добавления прогретых огурцов, перца горошком, лаврового листа и соли, варить еще пять минут.

Если рассольник недостаточно кислый, в него добавляют процеженный и прокипяченный огуречный рассол по вкусу.

При подаче на стол в тарелки с рассольником кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Рассольник с капустой

Компоненты

Картофель – 4 шт.

Капуста белокочанная – 200 г

Лук репчатый – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Огуречный рассол – 1 стакан

Масло топленое – 2 столовые ложки

Вода или овощной бульон – 1,5 л

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 6–7 горошин

Способ приготовления

Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и припустить в топленом масле.

Картофель почистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать, соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать соломкой.

В кастрюлю с кипящим овощным бульоном или водой положить кубики картофеля и нашинкованную капусту и проварить 5–7 минут. Затем добавить припущенные в масле овощи и нарезанные соломкой соленые огурцы. Варить до мягкости овощей. Перед окончанием приготовления положить в суп пряности, заправить огуречным рассолом и посолить по вкусу. Подавать со сметаной и свежим укропом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Вариант 1. Классический рецепт рассольника с капустой

Ароматный, наваристый рассольник популярен с давних времен. Только назывался он раньше «калья» и готовился исключительно на огуречном рассоле. Сегодня в рассольник, как и прежде, обязательно кладут и рассол, и огурцы, а вот остальные продукты могут варьироваться, в зависимости от вкусовых пристрастий хозяек. Рассольник с капустой получается сытным и вкусным, с легкой кислинкой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

небольшой кусок свинины без жира (250 г);
7 клубней картофеля;
1 морковь;
3 небольшие головки лука;
масло для обжаривания – 50 мл;
четвертинка капусты;
5 соленых огурцов;
230 мл рассола огуречного;
3 листика лаврушки;
соль, черный перец – по 25 г;
по пол букетика петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт рассольника с капустой

Мясо нарезаем средним кубиком, закладываем в глубокую емкость с четырьмя литрами воды, подсаливаем и варим 60 минут.

Помытые и очищенные овощи режем: лук кубиком, картошку полосками, морковку – на корейской терке.

Четвертинку капусты шинкуем тонкими полосками.

Пассеруем морковку и лук до светло-золотистого цвета.

Маринованные огурцы режем полосками и выкладываем в другую сковороду, томим на слабом огне до размягчения.

В кастрюлю с мясом выкладываем капусту, ждем, пока закипит бульон.

Добавляем картошку и пассерованные лук с морковкой, варим до мягкости картошки.

Вводим тушеные маринованные огурчики, вливаем рассол, провариваем несколько минут.

Подсаливаем, перчим, кладем лавровый лист, немного провариваем.

Особенно вкусен рассольник со сметаной или майонезом.

Вариант 2. Быстрый рецепт рассольника с капустой

Если после приготовления какого-либо блюда у вас остался бульон, не спешите его выливать, за считанные минуты вы можете сварить на нем вкусный и сытный рассольник с капустой.

Ингредиенты:

мясной бульон – 2,5 литра;
белокочанная капуста – половина небольшого вилка;
картошка – 5 штук;
морковка, лук – по 1 корнеплоду;
5 соленых огурца;
лаврушка – 2 листа;
чеснок – 5 долек;
20 г томатной пасты;
щепотка соли;
черный перец порошком – 15 г.

Как быстро приготовить рассольник с капустой

Капусту режем тоненькими полосочками.

Картофель освобождаем от кожуры, режем дольками.

Луковицу с морковью шинкуем полосками, пассеруем в сковороде с маслом до золотистого цвета, вводим томат и прожариваем еще немного.

Бульон вливаем в глубокую емкость, доводим до кипения на небольшом огне, забрасываем картошку, капусту, лаврушку, солим, варим до размягчения.

Огурцы режем небольшим квадратиком, добавляем в кастрюлю и варим 7 минут.

Вводим измельченную зелень, выдавливаем в чеснокодавке зубки чеснока, провариваем несколько минут, оставляем на полчаса для настаивания.

Подаем в тарелках со сметаной.

Бульон можно использовать совершенно любой, например, мясной, куриный, овощной, грибной.

Вариант 3. Рассольник с капустой на наваристом бульоне с кореньями

Еще один простой рецепт рассольника с капустой. Готовится он на курином бульоне, получается легким, а благодаря корням петрушки и сельдерея очень ароматным.

Ингредиенты:

2 большие грудки курицы;
очищенная вода – 2,5 литра;
1 луковица;
сельдерей, петрушка корни – по 2 штуки;
маринованные огурцы – 3 штуки;
4 картошки;
половина вилка капусты;
сливочное масло – 70 г;
3 листа лаврушки;
черный перец, соль – по 25 г;
100 мл рассола;
пол букетика любой зелени.

Пошаговый рецепт

Корни сельдерея, петрушки чистим, моем, режем кубиком, всыпаем в кастрюлю с водой.

Грудки ополаскиваем, закладываем к кореньям, подсаливаем и варим 35 минут на среднем пламени огня.

Луковицу чистим, шинкуем соломкой и обжариваем со сливочным маслом до золотистости.

Огурцы режем средней соломкой, выкладываем на чистую сковороду, добавляем две столовые ложки воды, томим на среднем огне.

Куриные грудки вынимаем шумовкой из бульона и закладываем нашинкованную полосками капусту, варим в течение восьми минут.

Очищенную картошку режем квадратиком и тоже закладываем в емкость, провариваем до полуготовности.

Выкладываем в суп лук, огурцы, добавляем лавровый лист, вливаем рассол, провариваем несколько минут.

Даем настояться полчаса.

Разливаем по тарелкам, кладем сметану, немного куриного мяса, посыпаем зеленью.

Рассольник с капустой по этому рецепту можно готовить и без рассола.

Вариант 4. Рассольник с квашеной капустой и красной фасолью

Несмотря на то, что в следующем рецепте в состав блюда не входит мясо, он все равно получается питательным благодаря добавлению фасоли. А говяжьи косточки, на основе которых варится бульон, придают ему насыщенность. К тому же такой рецепт считается не только простым, но и бюджетным.

Ингредиенты:

говяжьи косточки – чуть меньше килограмма;
3 горсти красной фасоли;
квашеная капуста – 200 г;
5 маринованных огурцов;
5 картошек;
1 болгарский перец;
по 1 корнеплоду лука и морковки;
4 зубка чеснока;
укроп – 5 веточек;
томатная паста – 25 г;
по 20 г перца черного и соли;
50 мл масла для обжаривания.

Как приготовить

Замочим фасоль в слегка теплой воде на несколько часов.

С фасоли сливаем воду, промываем.

Говяжьи косточки закладываем в емкость с водой, чтобы она полностью их покрыла, и варим на среднем пламени огня полчаса, время от времени снимаем пенку.

Очищенную луковицу шинкуем квадратиком и пассеруем на масле около пяти минут.

Чистую морковь трем на любой терке, сладкий перец освобождаем от плодоножки, шинкуем квадратиком, добавляем все к луку, жарим еще две минуты.

Огурцы измельчаем на терке.

Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и выкладываем к овощам, добавляем томат-пюре, огурцы, хорошенько размешиваем и жарим еще две минуты.

В емкость с косточками закладываем фасоль, варим 25 минут.

Из кастрюли вынимаем косточки и закладываем картошку, нарезанную кубиком, солим, перчим, перемешиваем и провариваем до готовности.

Вводим в суп квашеную капусту, если она сильно кислая, то предварительно промываем ее в дуршлаге, овощную зажарку, хорошенько перемешиваем и провариваем 10 минут.

Всыпаем в рассольник измельченные веточки укропа, провариваем несколько минут.

Если нужно немного подсаливаем, перчим, даем настояться под крышкой полчаса. Подаем на стол.

Такой рассольник станет не только вкусным, но и очень полезным, если вместо красной фасоли добавить зеленую стручковую, которую вводят в суп после картошки.

Вариант 5. Рассольник с капустой и рыбой

У рассольника по этому рецепту потрясающий вкус, чем-то напоминающий уху. Сочетание свежей капусты, кореньев, рыбы и картошки придает супу легкость и свежесть.

Ингредиенты:

1 небольшая горбуша;
1 четвертина белокочанной капусты;
картошка – 5 штук;
по 1 корнеплоду морковки и лука;
по 1 корню петрушки и сельдерея.
4 стебелька лука-порея;
огурцы маринованные – 3 штуки;
30 г маргарина;
приправа для рыбных блюд – 1 ч. ложка;
по 25 г перца черного и соли.

Пошаговый рецепт

У горбуши надрезаем брюшко, извлекаем внутренности, разрезаем пополам, удаляем хребет, все грубые кости, закладываем мякоть с кожей в металлическую емкость, вливаем два литра воды, варим до готовности.

Мякоть рыбы вынимаем, бульон процеживаем.

Капусту шинкуем полосками, закладываем в бульон, провариваем 10 минут.

Очищенный картофель режем небольшим кубиком, закладываем в кастрюлю к капусте, провариваем 20 минут.

Чистим лук с морковкой, шинкуем лук – крошкой, морковку – на терке, кладем все на сковороду с маргарином, жарим 8 минут.

Лук-порей ополаскиваем, измельчаем ножом и добавляем к овощам на сковороду, немного прожариваем.

Огурцы, нарезанные кубиком, томим с небольшим количеством воды в чистой сковороде.

В суп выкладываем овощную пассеровку, огурцы, корень петрушки и сельдерея, предварительно почищенные, помытые и мелко измельченные ножом, солим, перчим, приправляем приправой, провариваем чуть меньше получаса.

Разливаем по тарелкам, сверху кладем по небольшому кусочку отварной горбуши, посыпаем свежей зеленью.

А чтобы немного сократить время приготовления, вместо свежей рыбы можно использовать любую рыбную консерву.

Тип блюда: Рассольники, солянки
Вид кухни: Повседневная кухня
Рецепт добавлен: 20.05.2011
Калорийность: Низкая
ID рецепта из книги: 38365 (Конкурс рецептов)

Автор

Ингредиенты:

мякоть курицы 300 граммов
картофель 500 граммов
капуста квашеная 100 граммов
крупа перловая 60-80 граммов
лук репчатый 1 штука
морковь 1 штука
огурцы соленые 1-2 штуки
рассол по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень укропа по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
масло растительное по вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Куриное мясо помыть, положить в кастрюлю и залить примерно 2-3 литрами воды. Положить соль и нагреть до кипения. В кипящий бульон положить промытую перловую крупу и варить около 50 минут.

Картофель, лук и морковь почистить и помыть. Картофель нарезать кубиками, положить в сваренный бульон и варить около 10 минут. Лук измельчить, а морковь натереть на терку. Соленые огурцы нарезать мелкими кусочками.

Лук и морковь обжарить с добавлением растительного масла до светло-золотистого цвета. Положить огурцы, влить немного рассола и тушить около 5-8 минут.

Квашеную капусту промыть от рассола, хорошенько отжать и положить в суп. Добавить зажарку, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешать и варить до готовности картофеля. Положить измельченную зелень укропа и снять с огня. ← Вернуться к рецептам «Рассольники, солянки»

Рассольник, в настоящее время бывает на нашем столе не так часто. Основная причина - ошибки в приготовлении, которые приводят к практически "неузнаваемым" вкусам замечательного первого блюда.

Рассмотрим основные особенности, благодаря которым получится восхитительный "суп с солеными огурцами".

Основные виды

Мы, в данной статье, не будем рассматривать из какого мяса и, как правильно это мясо приготавливать, остановимся на особенностях заправки. Отметим, что рассольник может быть вполне самостоятельным блюдом в постной пище.Русская постная еда имеет три самых популярных первых блюда - борщ, рассольник и гороховый суп.

Итак, рассольниками называют супы, приготовленные с использование квашенных, соленых, маринованных овощей. В российской кулинарии классическими сложились три вида рассольников на мясных бульонах.

Московский - готовят на основе бульона с потрохами птицы или почками

Ленинградский - главное отличие - используется перловая крупа

Домашний - основной составляющей является - капуста

Часто вместо перловки используется рис. Это хорошая замена, для тех, кто не воспринимает перловую крупу. Но, как говорится - "уже не то".

Перловку, ни в коем случае, нельзя варить в самом бульоне. Крупу отваривают или запаривают в отдельной посуде, доводя до практической готовности. Не переживайте, что переварится перловка, для этого необходимо очень много времени. Затем уже добавляют в бульон. И это самое важное!

Картофель и капуста

Запомните - не используйте "молодой картофель"

Если рассольник с капустой - нашинкованную капусту, желательно перед закладкой, отжать руками, как это часто делается для свежих салатов.Это позволит получить очень нежную и мягкую заправку.

Классические рецепты подразумевают нарезку ромбиком или соломкой. Предпочтительнее и проще - соломкой. Важно - размер соломки должен быть примерно одинаков для всех ингредиентов.

Пассивировать, тушить или свежее

Принципиального отличия не существует. Пассеровка овощей приведет к более насыщенному вкусу. Свежая нарезка позволит насладиться более деликатным вкусом.

Соленые огурцы

Огурцы, допускается использовать соленые, как крепкой засолки и квашенные, так и маринованные. Не верьте, что подойдут только соленые. Кожицу у огурцов обязательно зачищают. Можно оставить с двух сторон кожицу для более крепкой соломки. У крупных огурцов обязательно удаляют сердцевину с семечками, которые делают гущину более жесткой.

Порядок добавление ингредиентов

Используем подготовленный бульон. Конечно это отдельная тема - к которой мы вернем

Усиление вкуса - соль и уксус

Солят обязательно, в конце приготовления блюда. Лучше за пять минут до окончания варки попробовать бульон и при необходимости добавить соль. Через пять минут выключить, приготавливаемый суп и дать постоять, примерно 15 минут, далее подавать к столу

Уксус и рассольник несовместимы - ни в коем случае не добавляйте уксус.. Если хочется усилить остринку - добавьте в конце варки несколько долек лимона. И, не забудьте, их вытащить втечение получаса после окончания готовки, а то добавите горчинку.

Важно! - обязательно добавить в конце варки рассол из/от огурцов - это позволит получить настоящий рассольник. Рассол необходимо прокипятить в отдельной емкости. Дать отстояться или можно процедить. В самом конце варки добавить в приготавливаемое блюдо..

Как бы дико и странно не показалось Вам использование щавеля или шпината (ни в коем случае вместе), но попробуйте - Вы получите настоящий рассольник! Данные продукты добавляют в самом конце -перед добавление огуречного рассола.

Итак, если Вы отдельно отварите перловку, нарежьте ровненько и правильно, очистите огурцы, добавите в конце, заранее прокипяченный огуречный рассол, то получите несомненно вкусное и полезное первое блюдо.

В следующей статья мы расскажем о самых оригинальных видах рассольников, в том числе и о рассольнике с пельменями. Если интересно подписывайтесь.

Также Вам может быть интересно из ранее опубликованного - Стоит ли заменить газировку на сок, читайте в статье - Газировка или сок? Битва за сахар! Что вреднее? ) или Давайте узнаем – почему кабачковую или баклажанную икру называют Икрой!

Рассольники готовят с мясом, птицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, сомом, судаком, свежими и сушеными грибами.

Обязательные компоненты рассольника — соленые огурцы, пассерованные овощи. Мелкие огурцы, используемые для рассольника, можно не чистить, у крупных огурцов следует снять кожицу и удалить зерна.

Чтобы рассольник был более острым, в него добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол.

на 500 г мяса или 5—6 сушеных грибов — 2 соленых огурца, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, по 0,5 корня моркови, петрушки, сельдерея, 150 г капусты, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 6 ст. ложек сметаны, 1 яйцо, 2 л воды, огуречный рассол, лавровый лист, зелень, соль, перец по вкусу.

Из мяса или грибов варят бульон и процеживают. Соленые огурцы очищают от кожицы, разрезают вдоль, удаляют семена, нарезают поперек крупной соломкой и припускают 5—7 мин. У нежинских огурцов кожицу и семена не удаляют. Морковь, петрушку, сельдерей и лук очищают, промывают, нарезают соломкой и пассеруют на сливочном масле. Капусту моют и нарезают соломкой.

В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, дают прокипеть, добавляют капусту и варят 7—10 мин. После этого кладут пассерованные коренья, подготовленные огурцы, нарезанные соломкой грибы (если рассольник варят на грибном бульоне) , соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол и варят на медленном огне 10 мин. Заправляют рассольник 1 желтком, взбитым с 2 ст. ложками сметаны.

При подаче на стол в тарелку с рассольником кладут сметану и посыпают его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, а при варке на мясном бульоне кладут кусок мяса.

Домашний рассольник отличается от классического наличием в рецепте белокочанной капусты. Такой суп можно готовить на мясном бульоне (обычно используется курица, говядина, свинина или даже свиное сердце) или же делать его вегетарианским. В любом случае получится прекрасное первое блюдо с ярко выраженным вкусом.

Мясо для бульона хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. Пока бульон варится, подготовьте овощи для супа. В случае, если вы делаете рассольник на бульоне из кубиков или вегетарианский, то все ингредиенты добавляются в кипящую подсоленную воду.

Ингредиенты для рассольника с капустой

Мясо или птица для бульона
Капуста белокочанная - 200 г
Картофель - 3 шт.
Огурцы соленые - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Огуречный рассол - 100 г
Корень сельдерея, корень петрушки
Укроп, петрушка
Соль, перец

Репчатый лук, корень петрушки и сельдерея очистить, хорошо промыть и нашинковать мелкой соломкой. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло, выложить нарезанные овощи, обжарить на среднем огне. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками, выложить в к овощам, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, тушить на маленьком огне 10 минут.

Белокочанную капусту нарезать мелкой соломкой, переложить в кастрюлю с готовым кипящим бульоном или подсоленной водой. Довести до кипения, после чего выложить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Снова довести до кипения, оставить вариться на 5-10 минут, затем добавить пассерованные овощи. Оставить вариться на медленном огне 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, огуречный рассол. Подавать со сметаной и зеленью.

Домашний рассольник очень хорошо получается в мультиварке. Для этого овощи и соленые огурцы томят 10-15 минут в режиме "Жарка". Затем в чашу мультиварки добавляют капусту и картошку, заливают готовым бульоном или водой, солят, перчат и ставят на программу "Суп" на 30 минут.

Очень вкусный рассольник с капустой и овощами с перловой крупой готовится вообще без мяса. Однако это постное блюдо на самом деле очень сытное, оставляет ощущение сытости.

Для приготовления рассольника с капустой нам понадобится:

Капуста белокочанная 150 г
Картофель 300 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 2 ст. ложки
Крупа перловая 1 ст. ложка
Огурцы солёные или маринованные 3 шт.
Огуречный рассол по вкусу
Соль, перец, лавровый лист

Начинаем готовить рассольник с капустой:

В кипящую воду выкладываем промытую перловую крупу и варим минут 20.
Лук и морковь очищаем, нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде с маслом растительным.
Картофель очистим и нарежем кусочками.
Огурцы нарезаем брусочками и вместе с рассолом проварим минут 10.
К перловке добавляем картофель, солим и варим минут 10, затем добавляем нашинкованную капусту, огурцы с рассолом, обжаренные овощи, лавровый лист, перец и на слабом огне провариваем ещё минут 10.
Готовый рассольник с капустой наливаем в тарелки и подаём на стол.

Кухня мира: Русская

Ингредиенты для рассольника с капустой

Читайте также:

Рассольник с капустой салат

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рецепт приготовления рассольника на костном бульоне со свежей капустой

Похожие главы из других книг:

Рассольник с капустой и кальмарами

95. Рассольник с квашеной капустой